Рецепты. Кондитерская. Рестораны. Мясо. Фрукты и овощи

Публикует рассказ фотографа Кати Пешаковой о том, как устроить жизнь в сказочной Индии.

Индией я интересовалась с детства. Когда мне было 16 лет, знакомый пригласил меня на фестиваль кришнаитов. В движении сознания Кришны меня больше привлекала не сама организация, а индийская культура в ее общем проявлении. Для меня было важно познать суть Индии: историю, культуру, язык, религию. Я буквально заболела этой страной и восхищаюсь ею до сих пор.

Путь в Индию

Уже при первом посещении Индии я поняла, что хочу жить в этой стране. Оставалось лишь понять, как остаться здесь навсегда. Переезд происходил довольно болезненно из-за материальных и визовых проблем. Мне было 22, я не могла сразу встать на ноги, поэтому приходилось несколько раз в год возвращаться домой. Мой план сработал лишь спустя три года.

Пока я не могла работать, просто стала контактировать с индийскими фотографами и организациями. Мне нужно было понять процесс, получить представление о том, как устроена индийская свадьба, поэтому я предлагала свои услуги студиям бесплатно. Откликнулась лишь одна, и каждый день я ходила на бесплатные съемки и жила на сбережения, сделанные в России.

Спустя некоторое время мне стали платить за съемку сто долларов, хотя позже я узнала, что студия продавала мои работы в несколько раз дороже. Когда я набрала клиентскую базу, решила открыть фирму и работать под собственным именем. Сначала были сложности, но в итоге мы все преодолели, и моя фирма успешно работает по сей день.

Варанаси

По приезде в Индию меня ничто не удивило: я была хорошо подготовлена к этой стране, поэтому не возникло диссонанса. Я не мечтала о сказочной Индии и принимала все реалии как данность. Когда чего-то сильно хочешь, перестаешь замечать мелкие неудобства.

Я поселилась в Варанаси, а до этого жила в Гоа и Дели. Варанаси - очень специфический город, он особо почитаем, потому что считается городом Шивы. Многие верят, что Шива здесь присутствует, а тот, кто завершит свой жизненный путь кремацией в Варанаси, сразу получит освобождение, даже если не заслужил его своим образом жизни.

Город похож на лабиринт: новые дороги врезаны в старую часть, находящуюся на побережье реки. До сих пор во время прогулок я нахожу здесь новые улицы, хотя живу тут уже долго.

Я поселилась в старой части Варанаси, потому что хотела быть ближе к реке. Этот район считается европеизированным. Тут мне комфортно, ведь с одной стороны - европейский кусочек жизни, с другой - историческое место с множеством храмов в пешей доступности.

Жизнь - игра

Местные жители очень открыты и доброжелательны. Гостеприимство - один из принципов индийской культуры: хозяин должен относиться к гостю как к божеству. Индийцы из всех азиатов больше всего похожи на русских, поэтому я не чувствую барьера в общении. Они могут подойти на улице, расспросить о жизни и сразу стать твоим другом.

Мне удалось пожить некоторое время в индийской семье, благодаря этому я здорово подтянула свой язык, хотя учила хинди еще в России. Даже несмотря на то, что я свободно им владею, стараюсь брать дополнительные уроки у преподавателя.

В Варанаси редко встретишь носителя русского языка, чего нельзя сказать о Гоа. Однако отношение к нашим соотечественникам в этих двух штатах сильно разнится. В Варанаси люди более скромные, придерживаются традиций, а в Гоа люди крутятся в туристическом бизнесе, и многих это испортило. Хотя индийцы не видят ничего плохого в зарабатывании денег. В индийской религии человек должен пройти четыре ступени, чтобы достичь освобождения: кама - удовлетворение желаний, артха - зарабатывание денег, дхарма - духовный рост и мокша - освобождение. Артха - одна из ступеней: человек не считается плохим, если он получает прибыль. На туристах грех не заработать!

Индусы не обманывают туристов, а играют с ними. В их представлении жизнь - это игра. У человека с восточным менталитетом есть установка: «Я называю тысячу, потому что мы будем торговаться и дойдем до определенной суммы, которая устраивает обоих». Индиец получает удовольствие от процесса, а мы при слове «тысяча» разворачиваемся и уходим, даже не вступая в игру.

Старшее поколение при упоминании о России часто говорит: «О, хинди руси бхай бхай!» («Индийцы и русские - братья»). Это лозунг советско-индийской дружбы, который был популярен в 1950-1980-е годы. Люди помнят об этом.

Традиции

Индия славится несметным количеством праздников и необычными традициями. Новый год - это повод погулять для молодежи. Самый главный индуистский праздник - Девали. Многие пускают фейерверки, украшают дома гирляндами, а бизнесмены закрывают счетные книги, поэтому в моем сознании этот праздник стал Новым годом. Мне важнее праздник победы над злом, я пытаюсь отмечать его с близкими людьми.

Мне нравится наблюдать за свадебными обрядами. В каждом штате они разные, даже разные касты одного штата отмечают это событие по-своему.

Свадебный обряд начинается со сватовства. Родственники жениха приходят к невесте и договариваются о свадьбе. Утром устраивают обряд михенди - кожу невесты и ее подружек расписывают хной. Вечером, накануне свадьбы, проводят сангид - танцевальную свадебную программу. Гвоздем вечера является танец невесты.

В свадебный день организуется обряд халди. Пастой из куркумы, смешанной с маслами и благовониями, умащивают невесту и жениха. На нашей белой коже это смотрится не так красиво - она приобретает желтый оттенок, а индийская переливается золотистым цветом. Свадьба считается завершенной после того, как молодожены обойдут костер семь раз.

Квартирный вопрос

Стоимость аренды жилья в индийских городах варьируется в зависимости от района. Апартаменты в жилом комплексе стоят дороже, так как необходимо платить членский взнос. В Дели я снимала трехкомнатную квартиру в спальном районе за 25 тысяч рублей. Апартаменты вне жилого комплекса обойдутся в 10-15 тысяч рублей, однако условия здесь значительно хуже.

Мой район в Варанаси считается дорогим из-за огромного количества европейцев, поэтому за апартаменты я плачу около 20 тысяч рублей. Но это не значит, что бедным людям приходится жить на улице - можно найти комнату даже за две тысячи рублей. Здесь есть жилье на любой кошелек, все зависит от запросов.

Я пользуюсь так называемой бесплатной медициной - то есть государственной. Даже турист в Индии может рассчитывать на льготное обслуживание. Медобслуживание этого типа хорошее, однако больницы оборудованы плохо, а очереди к врачам огромные. Все бедные люди пользуются государственной медициной, ведь посещение казенной клиники стоит всего 20-30 рублей.

Недоброжелатели

Вся моя жизнь - отпуск. Я много читаю, изучаю город, занимаюсь йогой, устраиваю мастер-классы для европейских путешественников, которые хотят узнать Индию лучше. Сегодня, например, мы рассказывали об индийской фольклорной живописи. В свободное время веду свой блог. Моя цель - показать Индию во всей ее красе.

Встречаются недоброжелатели, которые видят в Индии лишь плохое. Часто задают вопрос: «Как ты живешь среди такой грязи?» Я перестала отвечать, что в Индии есть на что посмотреть, кроме грязи. Когда меня в очередной раз спрашивают об этом, я задаю встречный вопрос: «Неужели в цивилизации, которой более пяти тысяч лет, не на что больше обратить внимание?» Мне хочется, чтобы люди замечали более тонкие вещи, ведь красота - в глазах смотрящего.

Недавно я выложила фото медитирующего человека на реке Ганг. Лагерь комментаторов разделился: одни писали «Как же я хочу оказаться там», а другие «А чего он сидит в такой помойке?» Это показательная ситуация - насколько по-разному люди могут смотреть на мир.

Индийская сказка

Мама была подготовлена к моему переезду - она знала, что рано или поздно это случится. Настоящие друзья поддержали, а что думают остальные - мне все равно. Это моя жизнь, и мне неважно, как другие относятся к этому.

Я здесь почти десять лет. Часто принимаю знакомых из России. Я меняю устоявшиеся представления об Индии как о небезопасном месте - своей жизнью и блогом я показываю, что это всего лишь штамп и шаблон.

Мне до сих пор непонятно, почему позитивно мыслящему человеку говорят, что он смотрит на мир сквозь розовые очки? Почему мы привыкли к тому, что негатив необходимо принимать как должное? Я показываю Индию такой, какой мы видели ее в детстве: как индийскую сказку, как что-то необычное. Потому что она такая и есть.

Индия — центр духовности мира

Статья Бодхи

Думаю, что многие «знают», что Индия — это страна, в которой люди занимаются йогой, духовным поиском, медитацией. Они также «знают», что индусы настолько поглощены своим духовным поиском, что пренебрегают цивилизацией, и поэтому живут не очень хорошо в материальном смысле.

Со словом Индия связана какая-то загадка, какой-то романтический туман. Для некоторых людей Индия олицетворяет их надежду, поскольку именно там — в Индии — есть истина и истинная духовность.

К сожалению, на самом деле дела обстоят не так . В этом коротком эссе я приведу некоторые мысли и наблюдения, частично противоречащие существующему романтическому ореолу Индии.

Я знаю теперь, пожив тут достаточно, что многие путешественники по Индии в своих рассказах бывают слишком необъективны. Кто-то начинает петь дифирамбы, закрывая глаза на реальность и принимая желаемое за действительное, а кто-то начинает сочинять какие-то уж совершенно явные небылицы, чтобы приукрасить свой рассказ.

Сексуальные домогательства

Путешествие по Индии для белой женщины может превратиться в кошмар . В популярном курорте Гоа нередки обращения белых женщин в полицию с сообщением об изнасиловании. На чрезвычайно переполненных улицах индийских городов индийские мужчины и юноши будут всячески стараться коснуться как бы невзначай любой части тела белой женщины, вплоть до откровенных хватаний за попку и прочие части тела. Увернуться практически невозможно — толпа очень плотная, и индусов слишком много — ото всех не увернёшься.

Если попробовать догнать такого индуса и дать ему по шее, что я и сделал в одной из таких ситуаций, то столкнёшься с яркой и неприкрытой ненавистью , причём реакция окружающего тебя общества непредсказуема — одни начнут неожиданно горячо и многословно извиняться за такое поведение их соплеменника, предлагать помощь, защиту, просить забыть об этом позорном факте и не обижаться на Индию и индусов, а другие могут накинуться на тебя как дикие животные. Поскольку вторые всегда активнее первых, то в целом можно признать опасной попытку защитить белую женщину от домогательств.

В описываемой мною ситуации, компаньоны того индуса оскалили зубы, как это делают обезьяны, стали на меня орать и размахивать руками, и хоть так и не предприняли попытки физически дать мне сдачи, но думаю, что только потому, что почувствовали мою решимость и способность взгреть всех троих, и потому, что я не был слишком жесток в своих реакциях.

Когда белая женщина идёт по улице, практически все мужчины ТАК пялятся на неё, причём в упор, неприкрыто, с каким-то звериным вожделением, что для обычной женщины ходить по улицам — это просто непрерывная пытка .

Мало того, целые стаи рикш, продавцов чего угодно и просто зевак будут непрерывно осаждать белую женщину криками самого разного свойства, в том числе и такими, которые даже у самих индусов могут вызвать возмущение — бывало и такое.

Да, обращаю ваше внимание, что речь идёт не об одинокой белой женщине, а о белой женщине, плотно сопровождаемой белым мужчиной. Положение белой женщины, одиноко идущей по улице в толпе, совсем незавидное .

Преступность

Индия — страна довольно опасная как для путешественника, так и для самих индусов. Людей здесь очень много — миллиард, а умственное развитие многих из них, как мне кажется, находится на не слишком высоком уровне, по сравнению с европейцами, и в том числе по сравнению с русскими. Индуисты и мусульмане находятся в состоянии непрерывной вялотекущей войны

В одном селении односельчане собрались да и сожгли влюблённую парочку — нельзя им влюбляться, они из разных каст, в другом месте взорвали автобус с 50 людьми и несколько храмов и т.д.

Если среди миллиарда людей исчезнет десяток-другой туристов — кого это будет волновать? Смерть в Индии — обычное дело, и труп, плывущий мирно по Ганге, ни у кого не вызывает интереса — ну труп, ну плывёт... и пусть плывёт. Исчез турист? Жаль, да...

Туристы в Индии пропадают постоянно , а кое-где на них идёт целенаправленная охота , как, например, в самом бедном штате Бихар, где популярный буддийский центр Бодх Гайя привлекает туристов.

Здесь ситуация настолько сложна, что власти штата даже предприняли попытку приставить к каждому путешествующему туристу полицейского (за твои же деньги, разумеется). Местные бандиты перекрывают дороги, тормозят туристические автобусы и такси, захватывают в плен, грабят, а иногда и убивают туристов.

Да, это происходит лишь время от времени, но думаю, что те, кто оказался захвачен, ограблен, изнасилован или убит, будут мало утешены тем обстоятельством, что большая часть туристов благополучно возвращается домой.

Гулять в темноте по индийским городам крайне не рекомендуется за редчайшими исключениями — например это можно делать с известной осторожностью в Дарамсале, Гоа, Ришикеше, Катманду и Покхаре в Непале, а темнота тут наступает в зимний сезон в 5 часов вечера.

На ночь очень многие, если не все 100% офисов и гостиниц и любых других учреждений, закрывают свои входы эдаким железным занавесом гаражного типа — тоже не от хорошей жизни.

Индия — это страна-помойка . Встречаются места достаточно облагороженные, но крайне редко. Не найти слов, с помощью которых можно было бы описать тот ужасающий срач, который царит везде — на улицах, в общественном транспорте.

Не знаю — ходят ли индусы в туалет у себя дома, но на улице они делают это повсеместно, не особенно стесняясь, прямо среди всей толпы на самых центральных улицах — отошёл к стеночке, и пописал, и всё потекло во все стороны . Тут же сидят детишки и какают, тут же срут коровы, тут же валяются грандиозные кучи мусора и т.п.

Интересно наблюдать сценки на набережной Варанаси — индусы считают Гангу священной рекой, которая должна стерпеть всё.

Сюда они сбрасывают останки сожжённых на берегу мёртвых человеческих тел, тут же срут коровы, сюда же сливаются нечистоты, и тут же тысячи людей совершают омовение, чистят зубы и полощут рот этой водой, тут же они моются, тут же стирают бельё — всё в одном месиве .

Даже опустить палец в реку здесь страшно.

Болезни

Неудивительно, что в Индии широко распространены самые злобные заразы , какие только есть — холера, тиф, проказа, малярия, ВИЧ и т.д.

Индия к 2000 году заняла почётное первое место в мире по уровню заболевания ВИЧ, и в 2010 году прогнозируется 30 миллионов ВИЧ-инфицированных.

Пить в Индии воду из под крана — это всё равно, что бросаться под поезд — тебя ждут разнообразные болезни, начиная от каких-то злобных амёб, которых никогда уже не вывести из организма, кончая тифом.

Покупать на улице «пирожки», которые здесь пекут на каждом шагу — тоже возможный путь к тифу или к дизентерии . Есть мороженое — то же самое. Питаться можно только в ресторанах, да и то с оговорками — не брать салатов из свежих овощей и т.п.

Лень

Индусы бесконечно ленивы . Беспредельно ленивы. Они, кажется, никогда и пальцем не пошевелят, чтобы что-то изменить в окружающем мире.

Говорят, что у них что-то там с культурой и т.п. Я так не считаю — мне кажется, что индусы более всего похожи на растения , и им ужасно лень жить, причём независимо от климата — в жарких краях или в прохладных горных районах.

Они срут везде вокруг себя, они ходят в такой одежде, в которой у нас даже совершенно опустившийся бомж не решится ходить, их города похожи на атомное побоище, их дома — это руины в полном смысле этого слова.

У них всё на соплях, их авиакомпания Air India замыкает список надежности мировых авиакомпаний, их машины и автобусы — это металлолом, который ездит каким то чудом, сотрясаясь и распадаясь на части.

Индусы на меня производят впечатление вконец опустившейся массы , не имеющей никакой жизненной энергии. Они плодятся и умирают, плодятся и умирают...

Обман и мошенничество

Если ты гуляешь по берегу Ганги, то каждый второй встречный предлагает тебе нанять лодку, если ты отошёл от набережной — тебя достанут рикши — тебя не оставят в покое нигде .

Бить их бессмысленно, отвечать им что-то грубое бессмысленно, отвечать им вообще хоть что-то — хоть это будет лёгкое покачивание головой — бессмысленно — их очень много, их миллиард, и кажется, будто весь этот миллиард непрерывно тебе что-то предлагает , и от этих покачиваний головой у тебя просто отвалится голова.

Про Дели даже говорить не хочется — этот город — это апофеоз мрака . Если бы Данте посетил Индию, то круги ада олицетворяли бы собой индийские города.

Садху, священники и прочие мошенники

Вид так называемых святых людей в Индии вызывает у меня желание отвернуться и отойти подальше. Лживые, притворные лица, много атрибутики — впрочем, поскольку это рассчитано на индусов, то с коммерческой точки зрения это самый правильный подход — многие индусы очень любопытны в стиле Эллочки-людоедки — реагируют на всё блестящее и цветастое.

Тупость

Индусы, к сожалению, в своей массе (подчёркиваю — в массе) очень тупы . За редкими исключениями, они не способны или просто не желают думать.

Завязать с индусом осмысленный разговор очень трудно — во всяком случае, мне это не удалось. Лишь некоторые из них оказались способны в разговоре со мной иметь какую-то свою точку зрения, рассматривать аргументы, делать выводы.

Наверное, такими их делают наркотики и лень. Время от времени можно встретить индуса, на лице которого написано что-то осмысленное, но почти всегда это же лицо выражает отчуждённость, замкнутость, почти угрюмость.

Может это и есть те немногочисленные живые люди, отчаявшиеся увидеть вокруг себя хоть что-то разумное? Кто знает...

Маленькие девочки

Маленькие девочки — единственная отрада в Индии, помимо природы, где нет людей. Очень многие маленькие индийские девочки в возрасте 5-10 лет необычайно красивы и ласковы, искренне улыбчивы, и в них чувствуется потребность проявлять нежность, в глазах их глубина и печаль, и в самом деле — судьба их печальна.

В одном случае они становятся «успешными» дамами, выходят замуж и становятся жирными сварливыми бабами. В другом случае они станут либо забитыми жёнами-секс-служанками и домработницами, либо будут нищенствовать.

Женщина здесь считается получеловеком , и сами они соглашаются с этой ролью.

В Индии постоянно убивают миллионы девочек .

Ханжество

Предрассудки

На эту тему можно написать целую книгу. Огромное количество богов, бесчисленные кастовые запреты (в Индии 36 каст, и в каждой 7 подуровней, хотя, насколько я понимаю, есть много точек зрения на вопрос — сколько же в Индии каст), священные писания и прочее.

Индусу объективно трудно начать искренне думать, поскольку если он начнёт думать, то он немедленно столкнётся со стенами обязанностей, суеверий и запретов.

Напутствия на дорожку

Наиболее подходящие места — это Дарамсала, Ришикеш, северный Гоа, Ауровилль в Индии, Покхара и близлежащие к ней Гималаи в Непале (в последнее время ситуация в Непале стремительно ухудшается — война с маоистами-бандитами приняла слишком тяжёлый характер.

Не исключено, что китайцы приберут Непал к рукам, как прибрали Тибет (или это сделает Индия), и тогда уже Непал можно будет вычеркнуть из списка туристических маршрутов).


Без сомнения Индия считается одной из самых красивых и интересных стран в мире. Она все равно остается загадкой для большинства, несмотря на то, что все знают о ней самой, о ее традициях, кулинарии, истории. Всем известно о том, что это страна контрастов. И всё же в Индии, в стране с демократией, мобильными телефонами, развитой фармакологической промышленностью и Болливудом, много странных и непонятных явлений.


Известно, что в Индии живут более миллиарда людей, это самая большая демократическая страна в мире. Трудно представить такую огромную поддержку правительству со стороны общества, но и общество в свою очередь заставляет правительство много работать. Ну, или создается такое впечатление! До сих пор в Индии сохранилась кастовая система, которая каждому члену общества указывает на его место.


В большинстве стран мира всего 4 времени года, есть страны, в которых и того меньше. К примеру, в странах, расположенных на экваторе, круглый год тепло, и наоборот, в странах за полярным кругом постоянно холодно. В Индии же 6 времен года по календарю Индуизма, главной религии страны: лето, сезон муссонов, осень, зима, предвесенний сезон, весна.


К сожалению, национальную валюту Индии, рупии, не разрешают вывозить из страны. Эта новость огорчит туристов, но это исключает спекуляции с валютой. Хотя местные жители пытаются вывозить валюту и спекулировать с соседним Бангладешем, это всё происходит в небольшом масштабе. Все больше и больше жителей Индии начинают пользоваться карточками.


Индия – страна контрастов. В стране рядом живут бедные и богатые, грамотные и люди, не умеющие писать и читать, а такое величественное сооружение, как Тадж-Махал соседствует с лачугами. В стране только 65% грамотного населения. Среди женщин грамотных насчитывается 45%, а среди мужчин – 75%. Несмотря на относительно высокую грамотность в Индии высокий уровень бедности.


Население страны продолжает расти. Говорят, что к 2028 году Индия догонит Китай. Уже сегодня оно превысило общее количество населения Западной Европы.


Во времена Пангеи все континенты были одни большим участком суши. Благодаря тектоническим процессам огромные части начали разъединяться. Именно тогда Индия и начала путешествие отдельно от других частей. Позже она натолкнулась на кусок, который сегодня является Азией, и остановилась.


В Индии люди говорят на 1000 разных языках и диалектах. Путешественнику не поможет и разговорник, так как многие местные диалекты и языки кардинально отличаются. Правда, большинство людей знают хинди.


В Индии самый высокий процент смертности в мире. Главная причина этого явления – дорожные происшествия. Движение на дорогах в Индии, особенно в городах, чрезвычайно интенсивное, а его регулировка отсутствует. Чтобы безопасно маневрировать между автомобилями, мотоциклами, рикшами, животными и пешеходами, надо иметь талант. Люди гибнут под колесами автомобилей или из-за удушья в переполненных автобусах. Свой вклад в высокий уровень смертности вносит и смертность новорожденных детей и беременных женщин из-за недостаточно квалифицированной врачебной помощи. Кроме этого, до сих пор убивают за неверность и за приданое.


Когда речь заходит о кино, то у всех возникают ассоциации с Голливудом. Однако в Индии ежегодно выпускают около 1100 фильмов, что в два раза больше, чем в США. Хотите верьте, хотите нет, но большинство индийских фильмов производят не в Болливуде. Хотя многим нравятся красочные, эмоциональные, экспрессивные фильмы звезд Болливуда, это только небольшая часть всей индийской кинопродукции.



Страсть индийцев к рекордам в разных сферах можно назвать странной. К примеру, в Книге рекордов Гиннесса зафиксирован рекорд самого большого в мире одеяла, связанного крючком. В Индии возвели самого большого в мире павлина из металла. Зафиксирован рекорд на самое массовое исполнение национального гимна.


Всем известна проблема, возникающая в многомиллионных мегаполисах во всем мире – это загрязнение воздуха от выхлопных газов автомобилей, которая проявляется визуально в наличии смога, а физически в затрудненном дыхании. Больше всего этим славится Китай, но в Мумбаи ситуация еще хуже. Пребывание в Мумбаи или Дели один день приравнивается к выкуриванию 100 сигарет. По данным Всемирной организации здоровья в этих городах ежегодно от рака легких и астмы умирают 1,5 миллиона человек.


Хотя большинство людей в Индии употребляют растительную пищу, в индийской кухне есть очень вкусные блюда из курицы, козы, ягненка. Но в Индии самое большое количество вегетарианцев. В Индийском Золотом Храме ежедневно бесплатно раздают несколько тысяч вегетарианских обедов нищим и бездомным. Непременно здесь нужно попробовать панир, наан и бириани – блюда из овощей и риса.

8. 53% домов без водопроводов и канализации


В городах Индии люди гибнут под колесами автомобилей, от загрязненного воздуха, а еще и от антисанитарии, так как в 53% домов отсутствует водопровод и канализация.


Приданое – это древняя индийская традиция. Когда парень и девушка собираются пожениться (очень часто за них выбор делают родители) невеста и ее семья дают крупную сумму денег семье жениха. Особенно это большие суммы, когда через брак они собираются улучшить свое социальное и кастовое положение. К сожалению, из-за этих денег ежечасно в Индии убивают одну девушку.


В каждой ложке практически всех индийских блюд можно найти куркуму, кориандр, горчицу, тмин, корицу, кардамон, перец чили. Неудивительно, что 70% всех мировых запасов специй имеют индийское происхождение. Если хочется попробовать исконно индийское блюдо, то лучше пойти в гости в любую индийскую семью. На приготовление блюда они тратят несколько часов, огромное количество разнообразных специй – этому искусству трудно научиться.


К сожалению, рабство в Индии существует и сегодня. Количество рабов достигает 14 миллионов человек. Долгое время эта тема умалчивалась, и на нее не обращали внимания. Люди во многих странах мира даже и подумать не могли, что в Индии есть рабство, которое существует благодаря несовершенному законодательству, коррумпированности местной власти. Большинство рабов – это бедные неграмотные женщины и дети, которых принуждают к тяжелому труду и проституции.


Кроме рабов, в Индии очень много бедных. Большое количество семей с детьми живут на улице, собирают подаяния. В Индии среднестатистический человек должен работать по 14-16 часов, чтобы заработать небольшие деньги. В среднем в день зарабатывают до 1,25 доллара. Правительство пытается выплачивать пособия бедным, стимулировать развитие сельскохозяйственных районов и мотивировать бедных к занятию земледелием, но пока безрезультатно.


В мире существует целый ряд развитых государств, где в равной мере одинаково соблюдаются права мужчин и женщин. В Индии же в некоторых семьях сознательно убивают новорожденных девочек, так как они не смогут продолжить род. От 100 до 500 тысяч девочек убивают ежегодно в стране, только по причине их гендерной принадлежности. Здесь практикуют селективные аборты, которые официально были запрещены еще в 1994 году. Те девочки, которым удается выжить, часто унижаются всю жизнь со стороны мужского населения. Если говорить о медицине, то больше внимания и уважения, говоря о вакцинациях и лечении, проявляют к мальчикам и мужчинам.


В соответствии с традициями индуизма, который очень распространен в Индии, день похорон усопшего празднуется и поминается родственниками. Чаще всего в Индии трупы сжигают, а на похоронах не разрешают употреблять алкоголь или есть мясные продукты, это правило распространяется и на следующие 12 дней. Самый старший сын в семье высыпает пепел усопшего в воду любого водоема, находящегося поблизости, это может быть океан, море, река, озеро. Родственники и друзья семьи отмечают смерть усопшего, желая ему счастливой загробной жизни.


В древние века в Индии марихуану использовали в разных целях. Сегодня это абсолютно легальное действие, марихуану употребляют в разных видах, хотя есть некоторые ограничения, которые связаны с религией и традициями. Например, её добавляют в блюда, готовят из нее молочные коктейли. Она входит в пятерку священных растений, которые упоминаются еще в древних индуистских текстах. Марихуану используют и для лечения разных болезней и во время религиозных церемоний. Индусы уверены, что Шива тоже употреблял марихуану.
Не менее

Индия – страна, которая вынудит вас покинуть зону комфорта, заставит почувствовать себя более живым, чем вы когда-либо были. Страна, где вы можете не понравиться банкомату, а в McDonalds’е вам предложат съесть Махараджа-мак…

Примерно так предваряет свой фотоотчет о поездке в Индию британский фотограф Michal Huniewicz. Иногда в его описаниях прослеживается паника, местами восторг, а временами эти чувства просто смешиваются.

Добро пожаловать в Индию!

Покататься на автобусе – очень дешево, но они часто переполнены или находятся в плачевном состоянии. С другой стороны, даже если автобус полностью заполнен, индийцы всегда смогут потесниться и найти место для еще одного человека, на этот счет можете не беспокоиться.

Индийская свадьба.

Любой путеводитель расскажет вам, что Индия является страной многих парадоксов. Вы видите современные здания и технику, а через минуту кто-то предлагает вам чай в глиняной чашке ручной работы – способ изготовления этих чашек не меняется уже тысячи лет.

Две девочки, живущие в одной из трущоб Дели, вблизи станции Кирти Нагар. Из 14 миллионов человек, живущих в Дели, 4 миллиона живет в трущобах.

Но даже бедняки здесь веселятся и улыбаются. Этот парень развлекает зрителей в трущобах Kathputli, в Дели.

Ганг (или Ганга) является второй по величине рекой в мире, а ее бассейн – самый густонаселенный. С духовной точки зрения, это одна из главных святынь для индусов, в индуизме ей поклоняются, как богине. К сожалению, Ганг является и одной из пяти самых загрязненных рек в мире.

Девушки в Варанаси, на другом берегу реки.

Восход в Варанаси.

В Ганге индийцы моются, чистят зубы, купаются, стирают, сбрасывают сюда отходы, пепел и останки сожженных трупов.

Бирла Мандир, индуистский храм в Варанаси. Один из многих храмов, построенных по всей Индии семьей Бирла.

Перед поездкой в Индию меня предупреждали, чтобы я не покупал еду на улицах. Мы все параноидально выполняли множество гигиенических процедур с помощью различных средств, таких как антибактериальное мыло, и многое другое. Мы чистили зубы минеральной водой, пили крепкий алкоголь, спали, обернувшись в шелковую ткань, и, ни в коем случае старались не касаться рта руками.
Один из нас в конце концов заболел. Мы решили, что он умирает, и что надо оставить его в Варанаси, где он будет сожжен вместе с остальными трупами… Но он чудом выжил…
Конечно, не вся еда в Индии – уличная. Большинство пищи готовится на кухнях, и обычно это самое чистое место в доме.

Красный форт, Агра.

Это произошло в одной из трущоб Дели. В какой-то момент атмосфера накалилась. Кто-то бросил в нас несколько камней, кто-то плеснул жидкостью, никто не улыбался, и они сказали, что нам лучше уйти.

Индийский народ принадлежит по крайней мере к четырем различным расовым группам. Они говорят на 325 различных языках (15 из которых являются официальными, в том числе английский) и практикуют семь религий…

Священные коровы на автостраде.

Мужчина готовит мясо в Джайпуре.

Девушка закрывает лицо не по религиозным причинам, а чтобы защитить себя от пыли и грязи.

Свадебный кортеж.

Это небольшая школа в Абханери (Раджастан). Дети не говорили по-английски, но когда мой друг написал на классной доске названия дней недели, они начали петь песню, в которой эти дни перечислялись.
Кстати, перед поездкой в Индию в одном из путеводителей я прочитал, что мне обязательно попадутся дети, которые захотят попрактиковаться в английском. И это действительно случилось! Один из мальчиков попросил разъяснить ему смысл одного таинственного английского слова: gotta (должен).

Точка на лбу женщины называется бинди и означает… немного. Не обязательно даже, что она индийка. Вдовы не должны носить такую, вот и все. Раньше я думал, что только на замужней женщине можно увидеть бинди, но я был неправ.

Женщина копается в мусоре в Джайпуре в окружении свиней и коров. Она протянула ко мне руку, прося деньги.
Любопытно, что многие тут отказываются брать деньги ни за что. Они пытаются продать вам что-нибудь, но не станут брать деньги просто так, не желая становиться попрошайками.
Кстати, я подумал, что рядом с женщиной были дикие кабаны, и очень испугался. А это были просто волосатые свиньи… Местных здорово повеселил мой страх.

Если вы иностранец в Индии, то можете увидеть больше Индии, чем сами местные граждане. У вас больше свободы для перемещения. Люди кругом хорошие и доброжелательные, и практически везде и всегда вас будут приветствовать улыбкой.
Я чувствовал себя гораздо более естественно и спокойно, чем в арабских странах, которые недавно посетил, где многие мужчины смотрели на меня так, как будто предпочли бы видеть меня с дыркой в голове.
С иностранным паспортом у вас вряд ли будут какие-либо ограничения в Индии, особенно если у вас белая кожа. Довольно грустно понимать это… Но полезно.

Трафик на индийских дорогах абсолютно сумасшедший. Слишком много людей и слишком много транспорта, и все сигналят все время. Все время! Их гудки означают: смотри вокруг, я еду, будь внимательнее, убирайся с моего пути, я тебя обгоню, да, мой автомобиль больше, чем твой… Более 130 000 человек умирают в результате ДТП каждый год! Но, с другой стороны, это только 11 на 100 тыс. жителей (например, в Египте это 42 на 100 тыс.)
Правило дорожного движения № 1: большой автомобиль получает приоритет.
Правило дорожного движения № 2: очевидно более дорогой автомобиль получает приоритет, даже если он меньше по размерам.
Правило дорожного движения № 3: корова всегда получает приоритет.
Каждый индиец притормозит, чтобы пропустить корову, но далеко не каждый пропустит пешехода! Разметка и светофоры – это только примерные инструкции водителям, не более того.
Индия – безопасная страна, никто не преследовал и не угрожал мне и моим друзьям… но дороги, дороги…

В храме Карни Мата в городе Дешнок, известном как «Храм крыс».

Карни Мата – индуистская святая и политический деятель. Считается воплощением богини Дурги.
Крыс в храме считают священными животными. Здесь более 20 тысяч черных крыс. Если вы случайно наступите на одну из них и убьете ее, вы должны будете заменить ее такой же из чистого золота.
Есть тут и белые крысы, но немного. Если вы увидите такую – это к удаче.
В храме ко мне подошел молодой человек, и сказал: “У меня сегодня двойная удача – я увидел белую крысу и белого человека!”

В мастерской в Джайпуре.
Я помню, как ко мне подошел вежливый молодой человек, который спросил: “Простите, я не хочу смутить вас, но ваша светлая кожа так красива, а моя темная кожа так груба. Как вы это делаете, какую косметику используете?” Моя челюсть отвисла, и я молчал некоторое время. “…Вы меня не смущаете”, сказал я ему смущенно, и заверил его, что его кожа более, чем прекрасна.

Независимо от того, куда вы направляетесь, пока вы остаетесь в городе, вокруг вас всегда, как стервятники, кружат рикши. Хотя поездка на них не слишком быстрая и не очень безопасная, с их помощью можно добраться туда, где не пройдет обычная машина.
Вам предлагают цену, которая как минимум вдвое выше реальной, но если у вас достаточно времени и терпения, вы можете серьезно ее уменьшить, поторговавшись. Однажды в Дели я организовал небольшой аукцион среди конкурирующих драйверов.

Этот парень не хотел уходить. Он поклялся защищать меня от “агрессивных обезьян, которые ужасно покусали британского туриста за день до того”, но я в миллионный раз сказал ему, что не нуждаюсь в помощи. Я мог защитить себя – у меня было печенье, с помощью которого легко подкупить тут любую обезьяну. В конце концов, он потребовал денег, которые я отказался ему дать…

Эта фотография иллюстрирует быт индийской женщины. Нет таких профессий в Индии, которыми не могли бы заниматься женщины: они работают шахтерами, в карьерах, на стройках и фермах. Как правило, им платят меньше, чем мужчинам за ту же работу, и совсем не редкость, когда женщина работает во время беременности или ухода за ребенком.

Форт Мехрангарх – крепость на высоких скалах Марвара, возвышающаяся над городом Джодхпур.

Неприкасаемые – низший статус, люди находящиеся вне индийской кастовой системы. Они составляют примерно 16% общества. Еще совсем недавно неприкасаемые обязаны были носить колокольчики, демонстрирующие окружающим их “нечистое” присутствие.

Эта девушка из неприкасаемых. Я познакомился с ней недалеко от храма и попросил ее позировать для фото. Она отказалась войти в область, окружающую храм. Я не мог понять почему, пока прохожий не объяснил мне, что ей не разрешается подходить к храму из-за ее низкого статуса. Она просто сидела в саду на улице, отдыхая перед возвращением к своей черной работу. Никаких признаков бунта, она просто приняла свою судьбу.
Даже сегодня, в сельской местности есть случаи, когда неприкасаемых убивают просто за неповиновение и нарушение обычаев.

Варанаси. Удивительный факт: в Ганге есть дельфины. В это сложно поверить, зная насколько загрязнена эта река.

Пристань Огня. Здесь происходит ритуальное сжигание трупов, а пепел оказывается в Ганге. Этот метод захоронения является желанным и почетным для большинства индусов.

В Индии вы никогда не будете одиноки – другие люди здесь всегда очень близко к вам. Поначалу это немного подавляет, но через некоторое время все привыкают. На этом фото: ребенок в городе Абханери.

На Ближнем Востоке мне приходилось просить людей позировать для фото, и они почти всегда отказывались. В Индии наоборот, надо было просить, чтобы люди не позировали, не принимали специальные позы, когда видели меня с фотоаппаратом. Люди в Индии любят фотографироваться! На этом фото: семья в палатке, в трущобах Джайпура.

Индия может рассматриваться как страна третьего мира, но не стоит забывать, что средний класс тут, как правило, намного зажиточнее, чем на Западе.

Девушка по имени Кришна разговаривает с моим другом. Ее английский очень хорош. Оказывается, многие индийцы говорят на английском друг с другом – он стал здесь основным языком для образованных людей.
Хотя многие говорят с иностранцами на странных формах английского языка, который я часто не мог понять (или даже признать в нем английский). Тяжелый индийский акцент и интонации, странные слова и произношение, которые варьируются в разных частях Индии.

Храм Лотоса. Интересно, что если вы научитесь немного говорить на хинди, вы сможете общаться с местными жителями более естественно, и им это понравится – ведь вы приложили для этого усилия. Теперь вы сможете получить лучшие цены и сломать лед в общении будет легче.
Но если вы хотите решить серьезный вопрос, по-видимому, лучше использовать английский – он все еще воспринимается в Индии как язык власти.


Фото: https://www.facebook.com/limitlessML/photos/a.1603818176505536.1073741836.1567170260170328/1603818203172200/?type=3&theater

Из личного опыта подтверждаю то, что написано в приведенных ниже статьях.

В Индии действительно чисто только у достопримечательностей, посещаемых туристами и у храмов. Вся остальная страна утопает в бытовых отходах. По обочинам дорог с двух сторон километрами тянутся метровые отвалы мусора.
Фасады домов в городах облезлые, покрытые грибком, их никто не штукатурит и не красит.

В городах широко распространена наружная ливневая канализация, распологающаяся между проезжей частью улицы и тротуаром (примерно 50 см шириной и 40 см глубиной), в которой потоками текут вонючие нечистоты.

Подавляющее большинство жителей - веселые, сексуально озабоченные нищеброды. Мужская половина простолюдинов (шудр) постоянно ищет куда бы им присунуть свое "хозяйство". Шудры весьма наглые и по-детски непосредственные. Действуют по принципу "Давай я проедусь у тебя, богатого иностранца, на горбу. Ты против, а что тут такого? Все знают, что богатые иностранцы для того и существуют чтобы обеспечить индусам непрерывный поток халявы".

Низшие касты Индии по своему менталитету очень похожи на цыган, которые вообще-то и есть сбежавшие от дурного обращения представители индийской касты неприкасаемых. В целом Индия производит впечатление огромной страны Цыгании.

«Он когда за мной ухаживал, я внимания не обратила: ну кушает одни салаты, и ладно, кто ж не любит огурцов и помидоров. А после в Индию приехали, оказалось, они в семье и мясо, и курицу не едят. Кошмар какой-то! Потом втянулась, сейчас по доброй воле мясо не употребляю: как-то легче ощущения, спокойнее. Фрукты, овощи, молоко, сыр панир — вот самое оно. Первый год совместной жизни я пыталась приучить мужа к русской еде. Замешаю оливье — не ест, проклятый, даже вегетарианский. А селёдку под шубой не сделаешь, продуктов таких нет. Есть девчонки, какие даже за тридцать лет к индийской еде не привыкли: ездят в магазин при посольстве России в Дели, там наши продукты втридорога: зубами, бедные, скрипят, но покупают».

Дурак, карму испортил

«Если нравится быть домохозяйкой, ты живёшь как у Христа за пазухой, — считает 57-летняя Людмила , переехавшая в Индию в 1984 году из Саратова. — Только за домом следи, а тебя подарками заваливают, холят, лелеют, на руках носят. Родила первого ребёнка — свёкр и свекровь золотом задарили, браслеты, кольца, серьги не знала, куда девать. Детей они любят, души в них не чают... Балуют так, что прямо пугаешься. Не пьют: индийцы в большинстве своём алкоголь употребляют редко, это не в их культуре. Придёт кто домой пьяный — совет родственников собирают и ругают: дурак, мол, карму себе испортил. Нравы строгие: если европейскую одежду надеваю, чтоб платье обязательно ниже колена, это не Гоа, где все полуголые ходят. Я индийское сари люблю. Здоровская вещь: размер не имеет значения, купила материю, завернулась и пошла себе. Скучала первое время, конечно, не знала, чем заняться. Всегда торчишь дома, одной если выйти погулять на улицу — не принято, надо обязательно вместе или с сестрой, или с матерью мужа. Раньше полагала, что в Индии целыми толпами на тротуарах танцуют, как в кино. Ох, ошиблась».

Удивительно, что девушки из регионов России, приехав в Индию, говорят на местных диалектах, носят сари, научились готовить сложные индийские блюда и справляться с жарой: хоть им, разумеется, было весьма нелегко. Вот честное слово: мы не ценим наших женщин так, как они на самом деле этого заслуживают.



http://www.aif.ru/politics/world/adskoe_schaste_specialnyy_reportazh_aif_iz_trushchob_mumbai
Адское счастье. Специальный репортаж «АиФ» из трущоб Мумбаи
Георгий Зотов 02.11.2017

Миллионы людей умудряются существовать здесь в халупах из пластика, снимаемых за 300 рублей в месяц, при этом сохраняя оптимизм и отличное настроение. Вот тут призадумаешься: не слишком ли часто мы жалуемся на жизнь?


Несмотря на крайнюю нищету, обитатели трущоб считают себя счастливыми людьми. / Георгий Зотов / АиФ

27-летний Мохаммад Гуджарати, протискиваясь между верёвок с бельём, показывает мне свой «дом». Жилищем это можно назвать только с жуткой натяжкой: раскисший от дождей земляной пол, внутри старый матрас, стены и крыша из квадратных кусков пластмассы обтянуты синим целлофаном, чтобы на голову не лилась вода. Мохаммад живёт тут вместе с женой 5 лет - в пластиковой халупе у него родились двое детей. «Холодов в Мумбаи не бывает, лето круглый год, тёплые вещи не нужны, - радостно сообщает он. - Помыться можно в море, еду готовим во дворе». Он работает на одном из подпольных предприятий в трущобах, где шьют джинсы - подделки известных брендов, и получает 2500 рупий (примерно 2250 руб.), из которых 330 рупий (300 руб.) ежемесячно отдаёт за так называемую «квартиру». «Как видите, я живу отлично». - «Отлично?!» - «Ну да, а что вас удивляет?» Признаюсь честно - меня поразил «позитив» обитателей трущоб Мумбаи. Почти все, кого я опросил, несмотря на нищету, считают себя счастливыми. Интересно почему?

Жизнь в целлофане

Не всем «трущобникам» везёт, как Мохаммаду, ведь в его «хоромах» проживают всего 4 человека. Средняя площадь пластиковой клетушки в Дхарави (там, где снимали блокбастер «Миллионер из трущоб») - 10 кв.м, и порой внутри теснятся 10-15 (!) человек - родители, дети, бабушки, дедушки. Жизнь проходит на улице, домой приходят исключительно спать. Когда семья большая, подрост-ков в 16 лет выселяют наружу: гуляй там в сезон дождей под куском целлофана, пока не найдёшь работу и не арендуешь своё жильё… в общем, взрослеют в Дхарави рано. В трущобах существуют и свои олигархи - по подсчётам властей, среди гор мусора и полусгнивших отходов работают 13 000 однокомнатных «фабрик» и 5000 (!) нелегальных цехов, штампующих кроссовки, одежду, кожаные аксессуары. «Вот эту «Шанель» делал лично я, - 17-летний «кустарь» Хамид показывает на лежащую в углу чёрную сумочку из мягкой козь-ей кожи. - По утрам появляются оптовики и всё забирают. Кстати, из России бизнесмены тоже приезжают - наша продукция у вас хорошо продаётся в самых лучших магазинах Москвы и этого... Петербурга». Я представляю, как российская модница покупает за безумные деньги в бутике «Шанель» сумочку, произведённую рядом с огромной помойкой руками трудолюбивого Хамида, и мне становится весело.

Подделки известных брендов, сшитые кустарями, продаются и в Москве. Фото: АиФ / Георгий Зотов

«А на что жаловаться?!»

В трущобах живут 40% от 21-миллионного населения Мумбаи: 60% индусов, 30% мусульман и остальные христиане. «Дома» кроме уже упомянутого пластика часто лепят из брезента, тряпок (!) и фанеры. Не поверите, но такие халупы бывают даже многоэтажными, настраиваются одна на другую. К постоянному запаху гнили и тухлых яиц привыкают через неделю, больше не замечая его. Районы трущоб - мусорная свалка, любые отходы сбрасывают в гигантскую канаву, которая когда-то была рекой, или просто отгребают немного подальше от хижин. Остатки еды, пластиковые пакеты, очистки годами затем валяются у стен и разлагаются на солнце. Среди «улиц» (то есть в проходах между трущобами) течёт нечто вроде арыков - туда справляют нужду (прямо на людях, не стесняясь). Из-за готовки пищи на кострах постоянно вспыхивают пожары с большим числом жертв. Господи, как вообще можно здесь выжить?

- Я не вижу причин жаловаться - ах, какой я страдалец, - усмехается обитатель трущоб Вишну Капур. - Я не умираю с голоду, хватает еды на каждый день, я одет и даже скопил на мобильный телефон (он показывает кнопочную китайскую дешёвку). Моя жена меня любит, а дети считают образцом для подражания. Совсем нет долгов - ибо какой банк сойдёт с ума, чтобы выдать мне кредит? Я вегетарианец, не пью и не курю. Конечно, я хочу лучшей жизни - а кто не хочет? Но понимаю - для этого нужно много работать, ничего с неба не свалится. Я не ворую, оправдывая себя своей бедностью, стараюсь хорошо заработать. Через пару лет планирую переехать в каменное жильё.

Уснуть под поездом

Я нигде не видел столько улыбок, как в мумбайских трущо-бах. Люди просто светятся. В хижинах очень чисто, всё вымыто и выметено. Жители трущоб обязательно моются (запахов немытого тела нет), прямо на ходу чистят зубы, девушки одеты в нарядные выстиранные платья и сари. Фотоаппарат, конечно, их в восторг не приводит - могут и выругаться, и камнем кинуть. «После успеха «Миллионера из трущоб» к нам стали ежедневно водить туристические группы, - недовольно рассказывает мой сопровождающий. - Приезжают богатые люди, ходят и смотрят на нас, как на животных в зоопарке, фотографируют без разрешения - извините, им тут не сафари в Африке». Меня приглашают в комнатку в трущобах, кладут угощение: чуть варёного риса и кусочек лепёшки с соусом - я пробую, чтобы не обидеть хозяев. Владелец жилища объясняет структуру здешних семей - мужчины зарабатывают деньги, а женщины занимаются домашним уютом и деть-ми. «Если мужик не работает, значит, это не мужик, - сурово подытоживает пожилой глава семейства. - У нас лентяи не задерживаются». В Мумбаи имеется специальная трущоба, называемая Дхоби Гхат, - приют для 700 семей, стирающих бельё для всего города, чаще всего руками. В основном прачками становятся «неприкасаемые» из низшей касты. Но и там я встретил весьма довольных граждан. «Какие у меня планы? - удивляется 12-летний Радж . - Конечно, продолжить бизнес своего папы. Я уже сейчас помогаю ему сушить бельё». Отец обнимает мальчика и обращается ко мне: «Когда я был маленький, знал, чем буду заниматься и что у меня будет любимая работа. Это, разумеется, круто - сидеть в офисах под кондиционером, но кто же тогда станет обеспечивать людей чистыми простынями?»

Вечером в трущобы слетаются тучи комаров - мудрые индийцы защищаются от них, натерев кожу апельсиновыми или лимонными корками. Многие дома расположены прямо у моря (случись шторм - смоет) или вокруг железной дороги: грохот поезда не мешает спать, рядом с рельсами играют дети. У нас бытует популярное мнение: дескать, в России живут хуже всех. Тот, кто это говорит, ничего не знает о плохой жизни. Разумеется, следует всегда равняться на лучшее, а не на худшее. Но именно в трущобах Мумбаи приходит осознание: вполне можно быть счастливым и без богатства.

У многих жителей России имеются сложности - кредиты, проблемы на работе, разборки дома. Хоть на один день забудьте о них. Крепко поцелуйте любимого человека. Обнимите родителей. Поиграйте с детьми. И вы поймёте - ваша жизнь вовсе не так плоха, как она сейчас кажется.

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
ПОДЕЛИТЬСЯ:
Рецепты. Кондитерская. Рестораны. Мясо. Фрукты и овощи