Чем отличается бурбон от виски сразу ответить сложно. Бурбон весьма схож с виски, но некоторые характерные черты позволяют определить его в собственную алкогольную подгруппу.
Основной ингредиент при изготовлении бурбона — кукуруза (не менее 51%). изготавливают на основе ячменя, ржи и пшеницы. Изначально бурбон считали напитком низшего ценового диапазона. Со временем мастерство семей производителей возрастало, что позволило не только улучшить качество продукта, но и превратить его в национальную гордость и визитную карточку США на мировом рынке алкоголя.
Мел некоторые из них до более сложного рынка, а остальные - для продвижения по службе. Посещение страны бурбонов делает одну вещь по своей сути ясной: очень мало. Это игра технических решений. Каждый дистиллятор из бурбона находится в бизнесе стареющего виски на основе кукурузы в бочках, чтобы поместить в бутылки, но отличать их продукт от моря заманчивых янтарных жидкостей - это совсем другая художественная форма. Понимание нескольких основных терминов может помочь любому любопытному поклоннику виски понять, что они покупают, и даже почему им нравится то, что в их стакане.
Территория производства бурбона – США, в то время как виски имеет более обширную географию производства:
Также можно встретить представителей стран Азии.
Bourbon – напиток, произведенный в США с соблюдением традиционных технологий (пункт прописан в законодательстве США и вступил в силу с 1964 года).
Мы попросили сотрудников в бурбонской индустрии предоставить нам базовый лексикон. Это уникально для Соединенных Штатов и должно быть сделано здесь - но это не должно быть из Кентукки. Он должен быть изготовлен по меньшей мере на 51% кукурузы и не содержит других добавок вкуса, кроме воды. Он должен быть перегоняем на 160 доказательств или меньше и бочку с 125 доказательствами или менее только в новых обугленных дубовых бочках. Его также следует разливать по бутылкам, как минимум, в 80 экземпляров.
Если это не соответствует всем этим правилам, это не бурбон. - Элизабет О'Нил, Мастер-Мастер для Вудфордского заповедника. Они ароматизировали его или окрашивали его йодом, табаком, лакрицей. Что бы они ни находили, чтобы покрасить его или придумать, чтобы люди верят, что это бурбон. Ну, это убивало людей и заставляло людей болеть. Таким образом, правительство вмешалось и создало Закон о бутылках. Сегодня «Бутылка в Бонде» по государственным стандартам составляет как минимум четыре года. Он всегда будет разливаться в бутылки со 100 доказательствами.
Технологии производства бурбона и виски имеют небольшие различия и, следовательно, утверждать, что напитки одно и то же, однозначно нельзя. Также каждый продукт имеет свои характерные особенности. При изготовлении бурбона сырье не солодят. Кукурузное зерно мельчат на мельницах и варят. Изготовленное сусло разбавляют солодом ячменным (или другим). Брожение происходит на дрожжах предшествующей закваски, затем идет процесс дистилляции. При производстве виски задействуют процесс соложения (замачивают зерно – проращивают – сушат – шелушат). Это необходимо для образования ферментов, которые способны выделить из крахмала сахар природным путем.
Его также следует перегонять с помощью одного дистиллятора. Это звучит безумно, но законно получать бурбон из нескольких ликероводочных заводов и положить его в бутылку и называть его бурбоном. Но назвать это Бутылкой в Бонде, это должен быть один дистиллятор. Таким образом, вы смотрите на очень качественный продукт.
Тейлор, который является дистиллятором, помогает передать так называемый Закон о бутылках. Закон о бутылках - первый закон о защите потребителей в истории Соединенных Штатов. В нем говорится о нескольких вещах, чтобы создать Священный Дух. Он должен быть в возрасте не менее четырех лет. Он должен быть разлит в бутылки не более чем на 100 или менее 100 доказательств, ровно на 50 процентов алкоголя. Это должно происходить из зерна, произведенного за один сезон. Теперь интересно то, что, хотя есть бутылка бутилированных бутылочных бутылок, на самом деле это не относится только к бурбону.
Емкость для выдержки – дубовые обожженные бочки
. Бурбон выдерживают исключительно в новых дубовых бочках, обожженных изнутри.
Бочки изготавливают умелые мастера с соблюдением традиций предков, без использования клея и гвоздей. Минимальный возраст напитка – 2 года (зачастую 4 и более). Для отстаивания виски применяют бочки многоразового использования из-под хереса, мадеры, коньяка, кальвадоса. Минимальный возраст виски:
Определение небольшой партии очень неопределенно. Это в основном означает, что ликеро-водочный завод, из которого он поступает, говорит, что это означает. Определенного определения нет. С нашей точки зрения, когда они впервые собрали «Четыре розы малой партии», они взяли 17 баррелей. Они собрали формулу, и потребовалось 17 баррелей четырех различных заторов из четырех сортов четырех роз в правильных пропорциях. Так вот что мы называем небольшой партией. Теперь, честно говоря, это означает, что каждый раз, когда мы производим это, мы сбрасываем только 17 баррелей?
Естественно, напитки имеют разные органолептические показатели. Преимущество кукурузы в составе насыщает вкус бурбона и придает ему оттенок сладости. Отличительная черта виски выходца из Ирландии – горьковатый оттенок, из Шотландии – аромат дыма. Хранение в бочках из дуба позволяет достичь темно-янтарного или глубокого золотистого цвета. Отличие виски от бурбона состоит в более светлом оттенке.
Нет, но каждый раз, когда мы сбрасываем бочки, это будет постепенно. Хотя юридического определения нет, общий отраслевой стандарт составляет около 150 баррелей или меньше. Это означает, что мы очень разборчивы в том, что происходит в этой партии. Он поставляет больше для потребителя.
Единственный бочонок - небольшая партия до крайности. Счет заусенцев - это просто соотношение зерен, используемых при изготовлении виски. По закону, чтобы быть бурбоном, он должен составлять не менее 51% кукурузы; остальная часть этого может быть любым зерном, которое мы выбираем. Теперь, традиционно, многие бурбоны собираются запустить около 70 процентов кукурузы, а остальная часть состоит из ржи и солода. Тем не менее, существует категория сырых бурбонов, которые вместо ржи используют пшеницу. Конечно, вы можете использовать любое другое зерно.
Разливают бурбон в стеклянные емкости. Спиртосодержание – не менее 40%.
Популярные общеизвестные производители bourbon:
Территория производства этих марок – штат Кентукки.
Не менее известный штат по производству bourbon – Тенесси. Напиток родом из этой местности называют Tennessee whiskey, яркий представитель бурбона « ». Именно по поводу этого напитка иногда возникают споры, бурбон это, либо виски. Бутылка имеет маркировку «Tennessee Whiskey», а сам продукт включает 80% кукурузы (12% и 8% соответственно ячмень и рожь) и выдержан в новых выжженных изнутри бочках. То есть процесс приготовления соответствует традиционному bourbon, и лишь один дополнительный процесс (фильтрация при разливе в стеклянные емкости через древесный уголь) выделяет его в отдельный вид виски из Тенесси. Исходя из этого, можно сказать что «Jack Daniel’s» – скорее bourbon.
Кислое месиво относится к тому, чтобы вернуть уже перегоревшее месиво в ваше ферментацию. Многие люди думают, что речь идет о дрожжах, как хлеб закваски. Дрожжи фактически погибают во время дистилляции. Речь идет о его согласованности и наличии этой кислотности для контроля роста бактерий. И это действительно помогает людям получить постоянный профиль в своем бурбоне.
Сладкое пюре - это то, как мы делаем вещи, которые являются более старым методом. Это означает, что в процессе ферментации каждый раз используются только пресная вода, зерно и дрожжи. Это сложнее. У вас нет такой последовательности, если вы не очень-то конкретны в своем процессе. Но вы определенно получаете гораздо больше вкуса. - Джаред Смит, маркетинг и события на ликеро-водочном заводе в пустыне.
Обратив внимание на отличительные черты напитков, становится понятна разница между виски и бурбоном. Стоит отметить и их сходство – присущая вкусу сладость и долгое послевкусие дарящее наслаждение специями и фруктами. Также сходство присуще и в культуре употребления.
Каждый напиток имеет свою историю и традиции, то же касается и культуры употребления. Напитки бурбон и виски можно назвать братьями, индивидуальными выходцами из одного рода. Оба продукта неповторимы, и пить их правильно просто необходимо, соблюдая все правила, обычаи и традиции. Только так можно по достоинству оценить оригинальный вкус алкоголя и насладиться их тончайшим ароматом.
Когда на этикетке написано «доказательство барреля», это означает, что бурбон был разлит в бутылки при фактическом доказательстве того, что старый барбон был в бочке. Мы берем его, отфильтровываем, следим за тем, чтобы очистить от него весь шар, и на самом деле они будут бутылки на этом доказательстве. И когда выпадает испарение, ваше доказательство в бочке может подняться, иногда до 150 доказательств. Некоторым людям нравится бурбон с высокой степенью доказательности, поэтому мы боремся за баррель или баррель.
Потому что независимо от того, что они утверждают, большинство людей не могут отличить бурбон от ржаного виски. Участникам исследования, которым было предложено организовать неопознанные виски с использованием только запаха, не могли объединить бурбоны вместе или рябины вместе, предлагая историческую разницу между этими двумя напитками - малакей.
Анализ популярности и репутации продукции алкогольного рынка позволяют позиционировать бурбон и виски как благородные напитки.
Основы правильного употребления:
Разница между виски и бурбоном, несомненно, есть. Но объединяет оба продукта то, что смыслом правильного употребления является наслаждение вкусом и ароматом каждого глотка жидкости. Эти напитки не терпят суеты.
Когда он отбросил выстрел, который он поймал после того, как он скользнул по длине бара в каком-то грязном западном салоне, великий Джон Уэйн, возможно, смог рассказать разницу между бурбоном и ржаным виски. С другой стороны, ржаное виски перегоняется из 51% ржи, типа пшеничной травы, тесно связанной с ячменем. Как и большинство виски, он тоже выдерживается в деревянных бочках или бочках.
Учитывая, что их рецепты настолько похожи, как это, что виски из бурбона и ржаного виски считаются совершенно разными? Река Ржа считается жесткой, сухой и огненной, в то время как бурбон часто описывается как карамельный и сладкий, с привкусом дыма. Докторант Университета Дрекселя Якоб Лане решил поставить предполагаемую разницу в тест, предложив участникам исследования организовать образцы виски в группы. 21 участникам было разрешено ощущать запах различных неопознанных виски, представленных им на лотках.
Уютная и спокойная обстановка, янтарная жидкость теплом разливается по телу, в комнате витает аромат пряностей и дуба - все это говорит о том, что пришло время оценить результат труда известных виноделов.
Бурбон и виски часто используются как синонимы, однако, специалисты знают — это разные напитки. Каждый из них имеет не только свои особенности, но и историю происхождения. Чтобы отличить алкогольный напиток бурбон от схожего - виски - необходимо изучить все тонкости и правила изготовления крепкого алкоголя.
Как профи, они использовали нос; без дегустации. Результаты исследования показывают, что линия между бурбоном и ржи более размыта, чем разрезанная и сухая. Он говорит, что различие между бурбоном и ржаными виски может быть результатом времени в истории, когда различия в рецептах были законно разными. Сегодняшние популярные виски, как правило, более тесно связаны.
Лане и его команда из Центра управления гостеприимством и спортом Университета Дрекселя планируют продолжить изучение связи сенсорных атрибутов виски и таких факторов, как алкоголь по объему, химическому составу и бренду. Задайте большой вопрос: поскольку у бурбонов есть ржаное содержимое, близкое к ржаному виски, а у некоторых красных есть высокая концентрация кукурузы, почему бы вообще не отказаться от категоризации?
Первым делом обратим внимание на состав. Основным ингредиентом первого является кукуруза. Количество ее должно составлять как минимум 50% используемых ингредиентов.
Бурбон имеет яркий янтарный цвет. Крепость напитка зачастую составляет 43%, однако, правила приготовления допускают диапазон от 40 до 51%.
А теперь рассмотрим, почему вопрос «чем отличается бурбон от виски» не имеет четкого ответа. Дело в том, что бурбон - это виски родом из Америки . Отличается он технологией изготовления, но остается одним из подвидов большой группы.
Разрушайте свою ленту. Вы можете поспорить, что на вечеринках можно заработать, где любители виски-любителей будут требовать, вкладывая деньги в свои рты, они могут различать бурбон и рожь. Однако, если бы некоторым из них нужно было спросить, какой именно напиток у них есть, будет пауза.
Так в чем же дело со всеми этими алкогольными напитками и их именами? Что такое виски, коньяк и бренди? Что отличает их друг от друга? И почему вы предпочитаете друг друга? Бренди - это спиртовой напиток, перегоняемый из вина или ферментированного фруктового сока. Как правило, дистиллированный из вина, коньяк выдерживается в старых бочках на срок до 2-3 лет для достижения и объем алкоголя 40%. Однако, в то время как некоторые коньяки выдерживаются в деревянных бочках, у других есть карамель, чтобы придать ей коричневый цвет, а некоторые все еще стареют даже после добавления карамели.
При изготовлении американского напитка используется особая технология. Каждый из этапов производства имеет свои правила.
Изготовление начинается с обработки сырья. Кукурузное зерно проходит процесс измельчения, после чего его обваривают. Полученный материал заправляют солодом. Чаще всего используется ячменный .
Виски - это спирт, перегоняемый из ферментированного зернового пюре. Основные виды зерновых сортов в производстве виски включают пшеницу, рожь, ячмень и кукурузу. Ликер выдерживается в деревянных бочках после дистилляции. Бурбон - это виски, дистиллированная в Соединенных Штатах Америки. Его название происходит от округа Бурбон, штат Кентукки, откуда оно возникло. Кроме того, выдержанный в дубовых бочках, он не содержит никаких искусственных красителей или добавок.
Коньяк - это французский бренди, который сделан из специального винограда, который выращивается в указанном регионе Коньяк во Франции. Он перегоняется в горшках и должен быть не менее 40% доказательств. Самое первое, что нужно отметить об алкогольных напитках, это то, что все коньяки - это бренди, но не все коньяки - коньяк.
Отличия в производстве виски заключается в том, что при изготовлении второго зерно предварительно солодят. Для этого замоченные злаки проращивают, после чего высушивают и очищают от шелухи.
Для настаивания бурбона принято использовать только новые бочки из дуба . Предварительно емкости обжигаются внутри. Мастера, изготавливающие бочки, применяют древние традиции, не используя ни клея, ни гвоздей.
Самая пионерская разница между ними заключается в том, что бренди перегоняется из вина или ферментированного фруктового сока, а коньяк - французский бренди, который изготовлен из специального винограда, выращенного в коньяке. Коньяки, как правило, дорогие, поскольку они являются более качественным коньяком, перегоняемым из специального винограда, в то время как коньяк обычно находится на дешевой стороне и не может быть произведен каким-то брендом или фирменным производителем алкоголя. Цена коньяка соответствует тому, как долго он был в возрасте.
Скотч же, напротив, выстаивается в уже «проверенных» емкостях. Для его настаивания используют бочки из-под хереса, кальвадоса или коньяка. Также подходят бочки, в которых настаивалась мадера.
Существенная разница между рассматриваемыми напитками присутствует и в возрасте. Американский алкогольный напиток выстаивают на протяжении не менее двух лет, а зачастую и все четыре.
Коньяк дорог из-за процесса дистилляции и старения, который следует за его производством. Благодаря своему высокому качеству коньяк считается гораздо более премиальным, чем бренди, что в большинстве случаев не является исключительным. Помимо ферментированного вина, бренди также можно изготовить из яблок, груш и других сладких фруктов. Коньяк, с другой стороны, является фирменным наименованием крепких спиртных напитков из винограда Угни Блан, которые выращиваются в регионе Коньяк во Франции.
Не существует особого периода старения для коньяка, поскольку он может быть от одного года до трех или даже больше, в зависимости от производственного дома. Коньяки выдерживают по меньшей мере два года во французских дубовых бочках и могут быть в возрасте до двадцати пяти лет.
Виски выдерживается дольше. В зависимости от сорта напитка, применяется следующая схема:
Приготовление бурбона в дубовых бочках насыщает напиток золотистым цветом. Виски традиционно имеет более светлые тона.
Вкус у напитков разный. Бурбон готовится из кукурузы, поэтому имеет сладковатые нотки. Виски же более горький. Также имеются различия в зависимости от сорта виски. К примеру, шотландский пахнет дымом, а ирландский обладает более крепкой горчинкой.
Вопрос о том, какой бурбон является настоящим, вызывает множество споров уже много лет. Некоторые знатоки утверждают, что любая выпивка, которая изготавливается по соответствующей технологии, имеет право носить звание истинного.
Другие же считают, что важен не только состав и технология, но и территориальный признак. Согласно этой теории, бурбоном можно именовать только изготовленные в определенном регионе Америки напитки. Преимущество отдано одноименному штату Бурбон в округе Кентукки.
В спорах часто фигурирую два популярнейших представителя крепких напитков: Jack Daniel’s и Jim Beam. Рассмотрим их поближе.
Выпивка с таким именем производится в штате Тенесси, что уже поддает сомнению теорию о территориальной «принадлежности». Однако стоит отметить, что по составу Джек отлично вписывается в рецептуру категории «бурбон».
Американский виски Джек Дэниэлс изготавливается из кукурузы, которая составляет 80% всего состава. Остальные 20% занимают ячмень и рожь. Бочки для выдерживания используются новые, что также бросает монетку в копилку версии о бурбоне.
Производитель изменил лишь технологию разлива, при котором происходит фильтрация напитка через древесный уголь .
Учитывая все нюансы производства, можно с уверенностью сказать, что Джек Дэниэлс - бурбон .
Джим Бим, еще один популярный продукт, изготавливается в штате Кентукки. Производитель указывает, что Джим - это напиток бурбон
.
Технология производства доказывает это. Бим хранится в новых бочках, а длительность хранения составляет не боле двух лет. Следовательно, напиток тоже имеет право носить название «бурбон».
Джим Бим - марка с многолетним именем. Всемирная слава позволила производителю не останавливаться на традиционных сортах, а выпустить «экспериментальные» сорта, которые также обрели чрезвычайную популярность:
Изначально вопрос о том, является ли бурбон виски неверен. Однако, перефразировать его можно таким образом: «чем отличается бурбон от обычного виски?» .
Разница в двух популярных видах алкоголя очевидна. Однако, чтобы суметь почувствовать ее при употреблении, пить настоящую выпивку нужно правильно. Любой алкоголь с многолетними традициями требует к себе уважения. И проявляется такое уважение в культуре употребления.
Правила питья:
Истинным почитателям настоящей выпивки будет интересно узнать некоторые факты, связанные со знаменитыми напитками:
Есть ли отличие бурбона от виски? Да, несомненно. Оно заключаются как в рецептуре приготовления, так и во вкусе напитков. Несмотря на то что бурбон считается подвидом виски, такого «дальнего родственника» с другого континента по праву можно считать самостоятельным напитком. А споры об их схожести могут стать отличным поводом для дегустации и того, и другого.
