Видеорецепт
Если мы говорим о самом простом рецепте сырников из творога, то вполне даже можно не добавлять никакой ванили или ее аналогов, не мудрить с порошком для выпечки (разрыхлителем) или содой, не добавлять манку и не ждать ее набухания... Просто основные ингредиенты, без которых, собственно, сырники особо и не получатся, все перемешать и поджарить.
Вообще, вкус и плотность сырников напрямую зависит от творога, который может быть сухим или влажным, а может даже мокрым, жирным или наоборот, обезжиренным. Конечно, домашний жирный творог - это прекрасно. Но я его лучше съем с изюмом и сметаной.
Для сырников чаще всего беру полужирный творог из магазина, 9-процентной жирности. Он у нас всегда средней влажности. Чем более мокрый творог, тем больше понадобится муки, и тем плотнее будут наши сырники. А если я вижу, что творог как раз таки чрезмерно сухой, то всегда добавляю ложку сметаны.
Начнем. Процесс быстрый. Творог, одна столовая ложка муки (оставшиеся две - на панировку), сахар и яйцо (около 55-60 граммов) поместить в миску и перемешать.
Стол (удобнее всего) или доску присыпаем двумя столовыми ложками муки, выкладываем этаким батоном тесто и скатываем из него колбаску, диаметром примерно 4-5 сантиметров.
Разрезаем колбаску на шайбы, примерно 2-3 сантиметра толщиной, и каждую кладем и слегка формируем. Всё это делаем, обваливая с двух сторон в муке.
Нагреваем сковородку с добавлением масла и выкладываем наши сырнички. До красивой румяности обжариваем их с обеих сторон, делаем маленький огонь и доводим под крышкой до полной готовности, еще минуты три и готово.
Как вы видите, я делала их совсем немного, так что если собираетесь готовить на всю семью, то увеличьте всё (количество ингредиентов) в два раза. Вот такой незатейливый и простой рецепт сырников из творога. Поскольку сейчас у нас еще во всю клубника, то я взбила ее с сахаром в блендере и подала к сырникам. Очень вкусно!
Но это требует немного больше усилий и времени. Лучше на скорую руку приготовьте сырники на сковороде. Это отличный вариант для семейного завтрака. Домашние с радостью оценят Вашу кулинарную идею.
Рецептов творожных сырников великое множество. Вашему вниманию самые популярные из них, надеюсь, что они придутся Вам по вкусу.
Пожалуй, очень важным моментом успеха этого блюда является выбор творога и его дальнейшая подготовка. Предупреждаю, что сырники могут не получиться из очень жирного творога, слишком влажного, а также чрезмерно зернистого продукта.
Самыми удачными сырниками, по мнению кулинаров, получаются из сухого мягкого однородного продукта. Важно также подготовить его перед приготовлением — любой творог желательно протереть через сито или разбить блендером. Предварительное измельчение придаст пышности готовому блюду.
Готовое блюдо подают со свежей прохладной сметаной, сгущенным молоком, свежеприготовленными фруктовыми соусами, ягодами, сиропами, а также с джемом, вареньем и т. д.
В творог добавить одно яйцо, сахар, ванилин
Хорошо перемешать
Добавить сметану по рецепту
Яблоко очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, добавить с общую массу, перемешать
Добавить разрыхлитель
Муку просеивать частями, аккуратно вмешивая ее — тесто не должно быть сильно плотным, дать ему постоять 10-15 минут
Обвалять каждый в муке, придав заготовке форму толстой лепешки, слепить их из всего теста — выложить на доску или тарелку, присыпанную мукой
Прогреваем хорошо скороду, добавляем небольшое количество растительного масла
Кистью распределяем его по поверхности
Выкладываем на дно партию сырников, накрываем крышкой
Жарим под крышкой на минимальном огне по 3 минуты с каждой стороны до красивой румяности
Приятного аппетита!
Секретом успеха этих сырников является то, что их ставят допекаться в духовку, максимально используя свойства соды в твороге — они становятся пышными, нежными и невероятно вкусными.
Рисовая мука тоже не традиционна в использовании, но ее свойства только на пользу отличному вкусу. Попробуте приготовить их по этому рецепту!
Предварительно включаем духовку, установив температуру на 180 градусов
В глубокой чашке к творогу добавляем муку, сахар, соль, соду, ванильный сахар и яйцо
Тщательно все вымешиваем руками
Из творожной массы формируем шарики массой 80-100 г, обваливаем каждый в рисовой муке
Почему мы выбираем рисовую муку? Она наиболее сухая из всех остальных. Ее главное преимущество перед другими — она фактически «не горит» при жарке. Сырники получаются красивыми и золотистыми!
Предварительно раскалить масло в сковороде
Его должно быть столько, чтобы сырники были погружены в него наполовину
Быстро обжариваем их в кипящем масле с двух сторон до румяной корочки
Выкладываем обжаренные сырники на противень
Помещаем противень с сырниками в духовку на 15 минут
Пока запекаются сырники, приготовьте клубничный соус к ним
Тщательно перетрите вилкой 300 г клубники и 50 г сахара
Сырники готовы!
Подаем их с холодной сметаной, сгущенкой или свежеприготовленным клубничным соусом
Приятного аппетита!
Очень необычным является рецепт сырников без яиц с бананом. Спелый и сладкий банан в данном случае выполняет роль связующего компонента в тесте.
После обжаривания вкус банана практически не ощущается, а сырнички получаются ароматными, пышными и вкусными. Пробуйте приготовить!
Приятного аппетита!
Очень вкусными и пышными получаются сырники с разрыхлителем, пожаренные на сковороде под крышкой с небольшим количеством масла. Красивые и ароматные сырники на завтрак готовы!
Обязательно попробуйте приготовить их по этому простому рецепту — это не сложно, у Вас все получится!
Изюм залить горячей водой в отдельной посуде, оставить набухать на 15 минут
Творог растереть вилкой или протереть через сито
Добавить в него соль, ванилин, сахар и яйца
Если Вы делаете белковый крем, то у Вас наверняка будут в холодильнике несколько желтков. Пару яиц по рецепту можно заменить тремя желтками.
Все хорошо перемешать, добавить муку и разрыхлитель
Вымесить тесто в посуде
С изюма слить воду, тщательно промыть его в прохладной воде, обсушить
Добавить изюм в тесто, перемешать
Дать тесту постоять 10-15 минут
С помощью двух столовых ложек формируем шарики из творожного теста, выкладываем их на доску, посыпанную мукой
Ставим сковороду на средний огонь, наливаем немного растительного масла
Чуть сплющиваем каждый шарик, обваливаем его в муке
Выкладываем обратно на доску
Выкладываем творожные заготовки на раскаленную поверхность сковороды
Устанавливаем минимальный огонь, накрываем сырники крышкой на 3 минуты
Снимаем крышку, с помощью пары вилок переворачиваем их на другую сторону
Жарим еще 3-4 минуты
Снимаем сырники со сковороды, подаем горячими со сметаной
Приятного аппетита!
Рида Хасанова
До появления на Руси твердых сыров из Голландии и Франции сыром называли обычный творог. Отсюда и произошло название «Сырники». Хотя вполне логичнее называть блины из творога – творожники.
С появлением сыров разделение произошло, сычужные сыры получили название «Сыры», а массу из закваски и молока стали называть «Творог». А название сырников так и осталось неизменным.
В их составе обязательно присутствуют такие компоненты, как сахар и яйца, мука либо манка, а также дополнительные ингредиенты, способные обогатить и дополнить вкусовые свойства: изюм и курага, груши и яблоки, мята и ваниль.
Вариантом приготовления сырников несколько: их запекают в духовке, отваривают на пару и жарят на масле . Они могут быть как сладкие, так и несладкие. Если сырники сладкие, то их подают со сгущенным молоком, медом, вареньем, а несладкие: со сметаной, майонезом либо кетчупом.
Несмотря на то, что блюдо простое, а разнообразные рецепты вкусных жареных сырников из творога с легкостью можно найти на просторах интернет ресурсов, лучше воспользоваться классическим рецептом пышных сырников из творога. Они всегда получаются пышными и аппетитными.
Для их приготовления вам понадобится следующий набор продуктов:
Способ приготовления:
После их обжарки готовые лепешки необходимо выложить на бумажное полотенце, это позволит избавиться от лишнего растительного масла
Подают творожники теплыми с любимой добавкой в виде джема или варенья.
Не менее нежными и тающими во рту получаются сырники из творога с манкой. При этом не имеет абсолютно никакого значения, какой вы используете для их приготовления творог: обезжиренный либо жирный, сухой или влажный. Именно от манки будет зависеть их пышность и сочность.
Для приготовления таких сырников вам понадобится следующий набор продуктов:
Способ приготовления:
Подавать сырники из творога и манки лучше теплыми.
Как правило, сырники жарятся на сковороде не более 6-10 минут. По 3-5 минут необходимо обжаривать каждую сторону, этого достаточно, чтобы творожники получились с золотистой корочкой. Перед тем как отправить сырники в сковороду, ее следует хорошенечко прогреть вместе с маслом. Крышкой блюдо лучше не накрывать, иначе есть риск, что сырники опадут и получатся «резиновыми».
Можно испечь сырники в мультиварке. Для этого необходимо установить режим «выпечка», подождать пока чаша разогреется, налить в нее масло и жарить по 10 минут с каждой стороны.
На чем пожарить творожники? Для жарки необходимо использовать только растительное масло проверенной торговой марки. Сливочное масло не подойдет, поскольку на нем сырники будут не только подгорать, но и разваливаться.
Многие хозяйки сталкиваются с проблемой, когда сырники расползаются при жарке. Чем это обусловлено? Как избежать такой ситуации? Как правило, расползание творожных лепешек связано с тем, что:
Помните, консистенция сырого теста для творожников должна быть чуть мягче пластилина, это облегчит процесс «лепки» сырников. Готовую лепешку перед обжаркой обязательно обваляйте в муке
Какой рецепт использовать для приготовления вкусных сырников и с чем их подавать, зависит только от ваших предпочтений и вкусов. Пошаговое приготовление сырников позволит вам немного поэкспериментировать с сочетанием продуктов, создавая свои собственные рецепты творожного лакомства. Ваши творения обязательно будут таять во рту, радовать изысканным вкусом и прекрасным видом! Приятного аппетита!
20 декабря 2017, 02:50
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт,
- творог – 500 гр,
- ванилин - щепотка,
- сахар – 3 ст.л,
- мука – 4 ст.л,
- соль - щепотка,
- разрыхлитель – щепотка,
- подсолнечное масло – для жарки.
Рецепт с фото пошагово:
Для приготовления сырников я использовала домашний творог. Если творог возьмете жирный и влажный, муки может понадобиться немного больше. Творог размять вилочкой и вбить два яйца.
Добавить сахар-песок, соль и ванилин. Все хорошо перемешать.
Для большей пышности сырников добавить щепотку разрыхлителя теста и 2 столовые ложки с горкой просеянной муки. Перемешать до однородности. Ни в коем случае не забивайте творог мукой, иначе вместо мягких и нежных сырников получите плотные, со слабо выраженным творожным вкусом.
Остальную муку использовать для обваливания в ней сырников.
Смочить руки водой и сформировать шарики, используя одну столовую ложку творожного теста. Далее шарики обвалять в муке со всех сторон и слегка приплюснуть ладонью.
В сковороду налить немного подсолнечного масла и разогреть. Выложить сформированные сырники и жарить на среднем огне до румяности.
Когда они обжарятся с одной стороны, с помощью лопатки и вилочки аккуратно перевернуть сырники на другую сторону, и жарить до готовности. Если в процессе жарки ваши сырники не держат форму, это значит, что им не хватает муки. В таком случае в оставшееся тесто добавьте немного муки.
Готовые подавать теплыми, с любимым вареньем, сгущенным молоком или просто сверху полив сметаной.
Приятного аппетита!
Сказать что готовлю их идеально, не могу, один раз в кафе такими перекусывали, что до сих пор есть куда стремиться, но если прислушаетесь к советам, получится лучше!
Сырники должны быть не липкими-тягучими, а рыхлыми, "пушистыми", не пригоревшими, не развалившимися, а держащимися кучи, не напитанными уймой жира (масла), вкусными, часто с добавками изюма, кураги, банана, пахучими. И главное - в них обязательно чётко должен чувствоваться сыр!
Творог не должен быть жидким, если есть необходимость - в марлю и на ночь пусть стечет!
В творог кладем яйца - по одному на 200 гр. творога. Тут начинается первый нюанс. Обычно из жидкого теста сырники жарить неудобно, если хотим густое, надо давать хоть часть яиц без белка. Например на 1 кг творога вместо 5 яиц, взять 3 яйца и 4 желтка.И чем жиже творог, тем меньше нам надо белка.
Вилкой смешиваем. Тут наступает ещё один момент. Сыр обычно берётся комочками и никак не хочет сразу разойтись в однородную массу, сколько его не мешай. Некоторые для разбития этих комочков взбивают массу в блендере, некоторые предварительно протирают творог сквозь сито. Если перебить блендером - вкус уже не тот, творожная масса - идеально, а в сырниках хуже...Есть выход попроще, поставить творог в холодильник минимум часа на два, а лучше на ночь. При этом комочки растают, манка набухнет, масса станет холоднее, её будет легче мешать. Потом вымешиваем ещё раз - и уже можно готовить.
После уже этого вымешивания добавляем изюм (или порезанную курагу, или нарезанный банан) и сахар (1-2 столовых ложки на 200 гр). Тут момент: сахар надо добавлять не сразу, а только в конце замешивания, так как он, если растаёт, очень разжижжает тесто. Также добавляем ванильный сахар - 2-3 пачки на килограмм, а если ванилин - на кончике ножа.
Переходим с подготовке к жарке. лепим эдакие "колбаски". Потом их быстро ножом порежем на кружочки. Толщина колбасок - сантиметров пять (соответственно и ширина кружочков). Кружочки режем толстенькими. В чём тут нюанс?
Если делать кружочки очень широкими, они плохо прожариваются на любом огне - кипящее масло не достаёт до центра, часто в центре они при этом прилипают и пригорают. Приходится делать их тоненькими, в результате они при жарке на общую массу впитывают очень много масла, что мы потом съедаем - и толстеем. Если же кружки небольшого диаметра, то даже при небольшой толщине прожариваются хорошо и быстро, впитывая мало масла.
Итак, наливаем масла на сковородку (в идеале масло надо брать сливочное, но идеала получается достичь редко, так что берём подсолнечное). Нагреваем хорошенько сковородку, а тогда кладем кружки. Если сковородка обычная, "прилипучая", то слегка макаем их в манку (для жарки и удержания в кучке самого сырника лучше в муку, но манка даёт корочку с золотистыми крупинками, что многим нравится больше, мне лично больше нравится в муку), поджариваем, когда видно, что они уже схватились "кучкой", переворачиваем, другая сторона поджаривается ещё быстрее, вынимаем, ложим следующие и т.д. Если делаем небольшую порцию, то для идеала в конце, выключив огонь, капнуть немного воды, накрыть крышкой на минуту - они напитаются паром и станут более сочными. Можно ещё в конце полить сметаной прямо в сковородке, чтобы чуть попарилось в ней - тоже хорошо получается.
И еще небольшой секрет, если часть творога заменить отварной картошкой получается намного вкуснее и ни какой соды!
Пробуйте, пишите отзывы, вкусных Вам сырников!
