Паста с грибами в сливочном соусе – это шедевр итальянской кухни. Однако он давно вошел в список любимых блюд у хозяек разных стран мира. У нас же макароны с подливкой (ведь это и есть, по сути, паста) не назовешь чем-то диковинным, но приготовить их можно так, что сложится ощущение приема пищи в каком-то ресторанчике Италии. Итак, разберем несколько самых удачных рецептов приготовления настоящей итальянской пасты.
Да, в итальянских ресторанах саму пасту готовят повара. Мы же не будем так изощряться и используем качественные покупные макароны.
Всыпаем в сковороду с соусом уже готовые макароны и протушиваем их еще 2 минуты. Готово!
Какой итальянский рецепт обходится без морепродуктов? Креветки – страсть итальянцев. Неудивительно, что в пасте с грибами они тоже присутствуют.
На тарелку выкладываем макароны, а сверху поливаем их свежеприготовленным сливочным соусом с морепродуктами и грибами.
Конечно, для пасты можно брать всякие грибы. Однако шампиньон является «классикой жанра». В этом рецепте побалуем себя и будем использовать настоящую итальянскую пасту.
В готовый соус добавьте заранее приготовленную пасту, помешайте и посыпьте оставшейся половиной сыра.
Еще одним классическим вариантом приготовления обсуждаемого блюда является паста с курицей и грибами. В представленном ниже рецепте будет использоваться куриное филе. Другие части тушки для пасты не подходят.
Тут же в сковороде смешиваем приготовленные макароны с грибами, курицей и порционно подаем к столу.
Ветчина в данном рецепте заменяет классический ингредиент пасты – курицу. Вкус соуса станет не таким нежным, зато более пикантным.
Осталось соусом полить приготовленную пасту и подавать блюдо хоть на обед, хоть на ужин.
После, вводим в соус все специи и всыпаем готовую лапшу. Перемешиваем и подаем к столу.
Еще одним вариантом белого соуса является заправка на сметане. Сметанный соус похож на сливочный, но его вкус не такой «молочный», а чуть кисловатый.
После того, как они будут готовы, смешиваем их с нашим соусом и посыпаем зеленью.
Теперь на тарелки разложите готовую пасту и просто залейте полученным ароматным соусом.
Паста Феттучине по виду напоминает широкую лапшу. Естественно мы купим ее в магазине, а не будем готовить сами. Впрочем, если вы очень хотите, можете сделать домашнюю лапшу - блюдо выйдет восхитительным! Куда там итальянцам…
Пастой называют все макаронные изделия, производят ее только из пшеницы особых «твердых» сортов. Благодаря этому при варке макароны не раскисают, после варки не склеиваются в неаппетитную массу, да и для фигуры не несут никакого вреда, поскольку углеводы в таких изделиях из высококачественной муки быстрые. Очень вкусно получается итальянская паста с грибами в
Быстро и простоГотовится паста с грибами в сливочном соусе очень легко, рецепт можно модифицировать, используя те грибы, что есть под рукой (белые, подосиновики, подберезовики, шампиньоны).
Ингредиенты:
Приготовление
Поскольку паста варится за небольшой период времени, начинать стоит с приготовления соуса. Грибы перебираем, конечно же, чистим, если попадаются поврежденные, выбрасываем их. Грибы покупаем на рынке только у проверенных людей, если собираем сами, выбираем безопасные места. Подготовленные грибы нарезаем небольшими кубиками, точно так же шинкуем лук и на прогретом масле обжариваем лучок с грибами. Сначала будет довольно много жидкости, ее нужно выпарить по максимуму. Подсаливаем грибочки (1 ч. ложечка соли без горки), вливаем сливки и томим на медленном огне до закипания. Сразу выключаем.
За 10 минут до готовности соуса ставим кастрюлю с водой под варку пасты. Добавляем соль и, когда вода вскипит, закладываем макароны. Варим их 5-7 минут, пробуем. Паста не должна развариваться до слишком мягкого состояния, некоторая твердоватость должна остаться. Откидываем на дуршлаг – правильную пасту промывать не надо, и перекладываем в посуду, в которой томится соус. Сервируем с бокалом белого сухого вина и свежими овощами.
Паста с курицей и грибамиЕсли хочется более сытный вариант, ваш выбор – снова паста, а курица с грибами в сливочном соусе прекрасно сочетаются по вкусу и позволят накормить даже очень голодного мужчину после трудового дня.
Ингредиенты:
Приготовление
Паста с шампиньонами в сливочном соусе с куриным филе получится нежной, если мясо будет от молодой курочки, поэтому филе выбирайте небольшого размера. Нарежем его пополам поперек волокон, а затем – кусочками в половину спичечного коробка. На прогретой сковороде без масла прижарим кусочки, чтобы сок в дальнейшем не вытекал. Чистим и мелко шинкуем лук, грибы режем тонкими ломтиками. На растопленном масле, на максимальном огне чуть обжариваем лук и грибы, добавляем курицу, уменьшаем огонь и готовим около четверти часа. Солим, перчим, добавляем сливки и петрушку. Томим до закипания. Пасту выкладываем на блюдо и сразу поливаем соусом. Как видите, паста с шампиньонами в сливочном соусе – простое блюдо, рецепт его осилит любой.
Напоследок совет – паста под сливочным соусом с грибами хороша свежей. На второй день это блюдо вряд ли кого-нибудь вдохновит, поэтому не готовьте его впрок.
Паста с грибами в сливочном соусе — это очень питательное и полезное блюдо. В нашем рецепте мы приготовим это блюдо с грибами «лисички», почему именно эти грибы? Они одни из самых первых, которые появляются в лесу. Эти грибы настолько вкусные, что невозможно устоять. Паста с грибами в сливочном соусе готовится довольно быстро.
Все ингредиенты вы можете купить в любом супермаркете, а если не найдете грибы лисички, то подойдут свежие шампиньоны. Это блюдо вы можете приготовить на семейный ужин или обед, а наш простой пошаговый рецепт вам в этом поможет. Паста с грибами в сливочном соусе,блюдо которым хочется наслаждаться снова и снова.
Ингредиенты:
Шаг 1
Берем 100 гр лисичек, разрезаем их пополам. Совсем маленькие грибы резать не обязательно.
Шаг 2
После этого нужно покрошить 50 г лука, чтобы он придал легкую пикантность.
Шаг 3
Ставим сковородку на огонь и наливаем оливковое масло, ставим воду под пасту и слегка ее солим.
Обжариваем лук до золотистого цвета. Все нужно готовить на высоком огне.
Шаг 4
Кладем лисички и обжариваем. Добавляем соль и перец по вкусу.
Шаг 5
Натираем сыр пармезан и наливаем сливки.
Шаг 6
Тем временем у нас закипает вода, в которую мы забрасываем пасту. Время приготовления пасты всегда указано на коробке - как правило, это 10-12 минут. Итальянцы любят слегка недоваривать макароны, ведь в таком случае выделяется меньше крахмала.
Шаг 7
Сливаем воду из кастрюли и кладем пасту на сковороду с лисичками, плавно перемешивая. Обязательно добавляем красный перец. Чуть-чуть пармезана насыпаем сразу для соуса, еще немного добавим уже в саму тарелку. Она, к слову, должна быть специальной, глубокой.
Украшаем рукколой, и блюдо готово.
Приготовление настоящей пасты с шампиньонами невозможно без качественных макаронных изделий из твердых сортов пшеницы. Грибы идеально сочетаются с белым соусом на основе сливок, которые не следует кипятить. Обжаренный лук придает подливе сладковатый привкус и нежный золотистый цвет.
Паста с лесными грибами - поистине королевское блюдо. Истинные гурманы ценят их за неповторимый узнаваемый аромат, который необходимо сберечь в процессе готовки.
Готовое кушанье, присыпанное тертым сыром, можно ненадолго поместить в духовой шкаф до образования румяной корочки. Блюдо подают с салатами из свежих овощей и зеленью.
1. Начните с приготовления соуса. Для этого свежие шампиньоны тщательно промойте в холодной воде от грязи и пыли. Обмакните салфеткой от лишней влаги. По желанию удалите кожицу. Нарежьте пластинками или произвольными кусочками.
2. В глубокую сковороду или сотейник налейте растительное масло или используйте сливочное масло. Разогрейте, добавьте нарезанные грибы. Обжарьте на среднем огне буквально 5-7 минут. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой.
3. Удалите шелуху с лука и чеснока. Овощи ополосните и обсушите. Нашинкуйте небольшими ломтиками. Добавьте в сковородку к грибам. Продолжите обжаривать до мягкости лука.
4. Добавьте сливки. Лучше всего, использовать 20-25 %. Перемешайте и хорошо прогрейте. До кипения не доводите.
5. Твердый сыр измельчите на мелкой терке. Добавьте к сливочной массе. Приправьте солью и молотым перцем. Со специями можете поэкспериментировать. Подержите на небольшом огне до расплавления сыра.
6. Возьмите любые макаронные изделия и отварите в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Макароны опустите в кипящую воду и сразу хорошо перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.
1 шаг
Промываем горошины черного перца (убираем пыль и мусор).
Прогреваем горошины черного перца в сковороде на среднем огне. Следим, чтобы они не горели и равномерно прогревались, для этого немного подергиваем сковороду, чтобы горошины катались.
Вскоре вы ощутите запах перца. Когда горошины распрямятся (через 3-4 минуты), огонь можно выключать.
2 шаг
Пересыпаем горошины на пергаментную бумагу, заворачиваем края бумаги, чтобы перец не разлетался. Давим горошины при помощи скалки или боковой стороны широкого ножа. Получаем ароматный дробленый перец, который нам и нужен.
3 шаг
Протираем сыр на мелкой терке.
Сразу отложите часть сыра (50 г), чтобы посыпать им готовое блюдо в тарелках.
4 шаг
Промываем и просушиваем петрушку (или другую зелень, по желанию).
Режем мелко петрушку.
5 шаг
Очищаем луковицу от кожуры. Мелко режем лук.
6 шаг
Разогреваем сковороду с растительным и сливочным маслами. Выкладываем лук, перемешиваем, обжариваем до золотистого цвета (5 минут на среднем огне).
Советую брать именно сковороду (не сотейник, не ковшик), это позволит быстро и равномерно обжарить ингредиенты.
7 шаг
Промываем грибы и просушиваем с помощью бумажного полотенца.
Режем грибы средними ломтиками.
Разрезаем каждый гриб пополам, затем каждую половину вдоль ножки на несколько тонких ломтиков.
Для этого блюда лучше не резать шампиньоны очень мелко, в пасте эффектнее будут смотреться крупные кусочки грибов.
8 шаг
Прошло 5 минут, лук обжарился.
Добавляем грибы в сковороду.
9 шаг
Перемешиваем грибы и лук. Добавляем тимьян и соль (1 ч. л.). Обжариваем на среднем огне 5-7 минут, изредка помешивая.
Грибы должны упреть, уменьшиться и слегка потемнеть.
10 шаг
Пока обжариваются грибы, варим пасту.
Варим тальятелле согласно инструкции на упаковке.
Я руководствуюсь правилом «1110», так следует варить любой вид пасты: на 1 литр воды 100 г пасты и 10 г соли. Т. е. для этого рецепта я варила тальятелле в двух литрах воды и добавляла 20 г соли. Варим пасту до готовности или аль денте.
Отсчет времени варки пасты следует начинать с момента, когда вода закипит уже с погруженной в нее пастой. Пробуйте пасту перед тем, как ее вынимать.
11 шаг
Прошло 5-7 минут, грибы обжарились.
Добавляем сливки, тщательно перемешиваем. Соус будет густеть по мере закипания.
12 шаг
Часть воды, в которой варилась паста, нам понадобится для приготовления соуса - не выливайте ее в раковину.
Тальятелле готовы, выкладываем их в дуршлаг (под проточной водой пасту не промываем... никогда).
Мои гнезда тальятелле варились 6 минут.
13 шаг
Соус немного кипел и стал густой.
Добавляем в сковороду воду, в которой варилась паста (или кипяток), перемешиваем.
Делаем это для того, чтобы блюдо не было сухим (можно увеличить или уменьшить объем добавляемого отвара на ваше усмотрение).