Человек должен стараться, чтобы его пища была не только вкусной, но еще и полезной. Кабачки на гриле - прекрасный способ совместить одно с другим.

Меню на лето

В теплое время года чаще, чем когда-либо, хочется устраивать вылазки на природу. Приятно на свежем воздухе пожарить шашлычок и пообщаться с хорошими друзьями. Отличная закуска для такого случая - кабачки на гриле. Для их приготовления понадобится: 4 молодых кабачка, 2 зубка чеснока, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, соль, полстакана масла растительного (без запаха) и, конечно, молотый перец.

Процесс приготовления очень прост:

1. Кабачки аккуратно порезать продольными ломтиками толщиной не более 1 сантиметра.
2. Из уксуса, масла и чеснока приготовить соус.
3. Каждый кусочек кабачка окунуть в ароматную массу, посыпать перцем и солью, а затем аккуратно уложить на решетку гриля.
4. Процесс жарки займет 5-6 минут. Во время приготовления соус частично стекает, поэтому для придания овощам лучшего вкуса и аромата их можно смазать повторно.
5. Готовый продукт разложить на широком блюде и дать ему немного остыть (минут 15).

К столу кабачки на гриле можно подавать, обильно посыпав свежей рубленой зеленью.

Проще простого

Как известно, любой овощ хорош уже сам по себе, и, чтобы сделать из него вкусное блюдо, необязательно утруждать себя приготовлением различных соусов. Кабачки на гриле хороши будут и без всяких дополнений. Из продуктов на рабочем столе должны быть только свежие молоденькие кабачки в любом количестве, соль в качестве пищевой добавки и зелень.

Остается только:

1. Нашинковать овощи в виде кружочков.
2. Разложить их плотно друг к другу по всему периметру решетки.
3. Закрыть вторую половину сетки и поместить ее над разогретыми углями.
4. Подсаливать с обеих сторон лучше всего в процессе приготовления.
5. Обжаривать следует по две минуты с каждой стороны, постоянно поворачивая сетку. Главное, чтобы продукт не обуглился и не потерял товарный вид.
6. По окончании снять решетку с огня и аккуратно вилочкой переложить готовые овощи на чистую посуду.

Как только блюдо немного остынет, его можно смело подавать к мясу вместе с укропом и зеленым лучком. Впрочем, зелень каждый может выбирать по своему вкусу.

В домашних условиях

Жизнь иногда вносит свои коррективы, и не у каждого есть возможность выехать на природу в выходные дни. Но это не значит, что стоит отказываться от своей мечты. С тем же успехом можно приготовить кабачки на сковороде-гриль. Эта уникальная посуда способна решить проблему за считанные минуты. Кроме основного продукта для работы пригодится только любое растительное масло.

Последовательность приготовления:

1. Для такого блюда лучше брать цуккини или еще совсем молодые кабачки. Овощи следует хорошенько промыть и нарезать в виде ровных кружков толщиной 1 сантиметр.
2. Кусочки насухо вытереть салфеткой. После этого каждый из них, слегка промазав маслом с одной стороны, разложить по всей ребристой поверхности сковороды.
3. Через 1-2 минуты дольки перевернуть и смазать вторую сторону.

Готовые изделия выложить на тарелку и дать им немножко остыть. Подавать полосатые овощи к столу лучше всего со сметаной или посыпать их еще горячими тертым сыром.

Мечта вегетарианца

Для тех, кто не использует в пищу мясные продукты, отличным вариантом будут кабачки на гриле. Рецепты можно выбрать самые разные. Например, приготовить шашлык из овощей с сыром. Для такого блюда потребуется: кабачок, сыр (адыгейский или фета) и растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Молодые овощи нарезать тонкими полосками. Если кожура окажется толстой, то ее лучше предварительно очистить.
2. Каждый ломтик посыпать солью и поставить в холодильник на несколько часов (можно даже на ночь). Это необходимо для того, чтобы полоски стали мягкими и эластичными.
3. Сыр порезать на кусочки по ширине овощных пластин.
4. Каждый ломтик завернуть в полоску из кабачка в виде рулона и нанизать на шпажки по две штучки на каждую.
5. Подготовленные полуфабрикаты уложить на сковороду-гриль и обжарить с каждой стороны до характерного оттенка.

Для работы можно также использовать электрошашлычницу. Просто перед подачей на стол нужно будет снять шашлыки с шампура.

Кабачок - это низкокалорийный овощ, который можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки. Благодаря тому, что на 100 грамм продукта приходится всего 24 калории, кабачок активно используется в рационе людей, придерживающихся правильного питания. К тому же это настолько вкусный овощ, что его можно есть каждый день, и он точно никогда не надоест. А сколько разных блюд можно приготовить с использованием кабачка! На все эксперименты у вас могут уйти долгие месяцы. В этой статье мы узнаем, как приготовить кабачки на мангале и обещаем, что от этих блюд можно вы будете в восторге!

Кабачок - вода!

Да, кабачок на 95 % состоит из воды, однако он полон витаминами группы В, а также А, С и РР. В овоще содержится большое количество кальция, калия, меди, магния и железа. Он также богат клетчаткой. Благодаря этому улучшается перистальтика кишечника, а из организма выводятся накопленные токсины. Кабачок - это отличный продукт, который полезен при мочекаменной болезни. Овощ выводит лишнюю жидкость из организма, благотворно влияет на функционирование сердца, удаляет из крови лишний холестерин и восстанавливает подвижность суставов.

Как приготовить кабачок на мангале

Приготовленный на мангале кабачок будет обладать ароматным запахом дыма и тонким вкусом. Казалось бы, ничего нет легче, чем разложить на гриле нарезанный овощ и поджарить его до аппетитной корочки. Однако жаренные на мангале кабачки должны быть сочными, не подгоревшими и не сухими. Для этого необходимо использовать специальный маринад.

Ингредиенты:

• 30 миллилитров оливкового масла.
• 1 столовая ложка лимонного сока.
• Смесь трав: орегано + базилик + мята.
• Специи по желанию (перец, соль, чеснок).

Этапы приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты в одну глубокую миску.
2. Кабачок тщательно обработайте под проточной водой и нарежьте на ломтики шириной в 2-3 сантиметра.
3. Хорошо перемешайте нарезанный овощ с маринадом, оставьте на 4 часа в холодном месте.
4. Обжаривать на мангале кабачки необходимо по 2-3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки.

Как выбрать кабачок

• Старайтесь выбирать овощ среднего размера. Если покупаете кабачок позднего урожая, то будьте готовы, что овощ может иметь толстую кожицу и крупные зерна. Такой продукт после жарки будет жестким и грубым.
• Обратите внимание на внешний вид кабачка. Не стоит который имеет червоточинки и начинает загнивать.
• Кожица плода должна быть мягкой. Чтобы это проверить, достаточно лишь слегка надавить на поверхность ногтем.
• Плодоножка не должна быть сухой. Если это так, то кабачок несвежий.

Овощной шашлык на природе

Давайте приготовим овощной шашлык с ароматом дыма. Для этого можно использовать абсолютно любую овощную связку, начиная от баклажанов с кабачком и заканчивая морковью и авокадо. Такой шашлык не только полезен, так как при обжарке без масла овощи сохраняют максимум полезных веществ, но и является диетическим блюдом. Для создания удивительного и вкусного шашлыка можно добавить грибы, картофель или болгарский перец.

Ингредиенты:

• 1 килограмм баклажан.
• 1 килограмм кабачков.
• 1 килограмм шампиньонов свежих.
• 1 килограмм болгарского перца.
• 6-8 зубчиков чеснока.
• 200 миллилитров соевого соуса.
• 70 миллилитров бальзамического уксуса.
• Приправы и травы - по желанию.

Этапы приготовления:

1. Овощи и грибы нужно тщательно обработать, помыть под теплой проточной водой. Затем их необходимо нарезать на ломтики или кубики так, чтобы они уверенно держались на шпажках.
2. Делаем маринад: чеснок измельчаем с помощью маленькой терки или ножом, добавляем соевый соус, бальзамический уксус и специи (соль, паприка, кинза), масло.
3. В глубокую чашу помещаем нарезанные овощи и грибы, затем заливаем все маринадом и оставляем на 3-4 часа.
4. Нанизываем на шпажку или на шампур шашлык, ставим жариться на углях. Жарить необходимо 10-15 минут, периодически поливая овощи маринадом.

Фаршированные кабачки

А если заменить блюдо из кабачков на шампурах, и на мангале пожарить фаршированные овощи? Для этого нам понадобится фольга и решетка-гриль. Несмотря на то, что это блюдо займет у вас немного больше времени, вы останетесь от него в восторге.

Готовим фаршированные кабачки на мангале:

• 2 кабачка.
• 200 грамм мясных колбасок или ветчины.
• 1 пучок зеленого лука.
• 150 грамм твердого сыра.
• 4 зубчика чеснока.
• 2 помидора.

Этапы приготовления:

1. Кабачок необходимо помыть, а затем разрезать вдоль напополам.
2. С помощью ложки нужно избавиться от мякоти в кабачках так, чтобы осталась выемка для начинки.
3. Помидоры и колбаски нарезаются на мелкие кубики, лук зеленый шинкуется вместе с сыром. Чеснок можно раздавить ножом или мелко нарезать.
4. Фольгу необходимо раскрыть в два слоя, чтобы кабачок можно было полностью обернуть. Выложите на фольгу половинку кабачка и начните фаршировать его.
5. Сначала положите помидоры с мясным изделием, затем оформите чесноком и луком, а после распределите сыр.
6. Аккуратно заверните кабачок в фольгу и поместите на мангал. Выпекать блюдо следует 15-20 минут.

Такие кабачки в фольге на мангале понравятся как взрослым, так и детям.

Пока урожайный сезон не подошел к концу, нужно смело собирать мангал, любимые овощи и выбираться на природу. Наши рецепты помогут разнообразить каждодневный рацион и сделать все приемы пищи более полезными и витаминными.

Овощи на гриле или мангале – это очень вкусное угощение, которое станет отличным гарниром к шашлыку и разнообразит меню пикника. Но зачастую готовят их в чистом виде, добавив лишь щепотку соли, не подозревая, что маринованные кабачки, рецепт которых мы сегодня рассмотрим, в разы вкуснее обычных.

Нет, речь пойдет не о тех кабачках, которые мы заготавливаем на зиму, а об оригинальных соусах, способных сделать нейтральный овощ чем-то поистине невероятным.

Блюда из маринованных кабачков

Когда речь заходит о маринованных кабачках, мы сразу представляем трехлитровые баллоны, наполненные уксусно-пряным маринадом с плавающими в нем колечками цуккини.

Эта традиционная закуска ценится многими хозяйками за свою универсальность и способность кабачков принимать совершенно необычный вкус от рассола, специй и иных компонентов заготовки. В этих гастрономических возможностях кабачка вы сможете убедиться сами, приготовив их в домашних условиях по нашим пошаговым рецептам.

Салаты из кабачков в маринаде – это еще один вариант классической зимней заготовки, который пользуется особой популярностью. Однако многие салаты с кабачками и маринадом не подвергаются консервации, а пропитываются ароматной смесью непосредственно в холодильнике.

Такие закуски получаются очень вкусные, свежие и простые. Особенно кабачки по-корейски, приготовленные по самым разным рецептам с нашего портала.

Маринованные по специальным шашлычным рецептам кабачки для гриля и мангала шикарны в любом виде. А всё благодаря свойству этого овоща хорошо пропитываться душистыми компонентами: специями, травами, приправами и иными овощами в составе соуса.

Шашлычки из таких ароматных ломтиков цуккини получаются изумительно вкусными. А если вы еще не знаете, как их приготовить своими руками, то наши рецепты вам все расскажут пошагово.

Пикантный маринад для кабачков на гриле

Ингредиенты

• — 1 ст. л. с верхом + -
• — 30 мл + -
• — 1 стопка + -
• — 30 мл + -
• — 2 зубка + -
• — 6 шт. + -
• — 1 ч. л. без верха + -
• — 1 кг + -

Как быстро и со вкусом засолить кабачки для гриля и шашлыка

Маринуем кабачки для гриля и на шашлык классическим способом. Этот соус подойдет не только для цуккини, но и для других овощей. Однако время выдержки разных компонентов в этой заправке может отличаться.

Так, например, шампиньоны не следует мариновать более двух часов, томаты не стоит вымачивать больше часа, иначе они развалятся. А вот кабачки с баклажанами и перцем можно держать в рассоле максимально определенное для мариновки время — так они станут лишь вкуснее.

• Идеальными для гриля кабачками считаются молодые плоды не толще 6 см в диаметре с тонкой кожицей и неразвитыми семенами. Их следует помыть и нарезать поперек кругляшами по 1 см толщиной, после чего переложить в эмалированную или пластиковую миску.
• Теперь в отдельной пиале приготовим маринад. Соединяем вместе масло, уксус, соевый соус и базилик, все перемешиваем.
• Перетертый в кашицу чеснок, черные перчинки и соль также вводим в состав маринада, смешиваем в однородный состав и заливаем им кабачки.

Кабачковые кругляши аккуратно перемешиваем, чтобы каждый из них был покрыт соусом, и оставляем в холоде, прикрыв пленкой, на 5 часов. А можно и на всю ночь.

Как замариновать кабачки для шашлыка и гриля

Любители остренького этот рецепт маринада для овощей на гриле внесут в свой кулинарный топ определенно. Молодые кабачки впитывают в себя все ароматы состава довольно быстро, а само блюдо получается невероятно вкусным.

Ингредиенты

• Кабачки молодые – 1 кг;
• Масло оливковое – 30 мл;
• Чеснок – ½ головки;
• Чили перец – 2 стручка;
• Соус соевый – ½ стопки;
• Уксус бальзамический – 45-50 мл;
• Лимон – 1 плод;
• Перец свежемолотый черный – 3-5 г.

Маринуем своими руками свежие спелые кабачки для гриля и шашлыка

1. Нарезанные кружками сантиметровой толщины кабачки перекладываем в миску и заправляем оливковым маслом. Так они должны полежать четверть часа.
2. В это время приготовим маринад. Измельчаем в кашицу чеснок, а стручки острого перца после очистки от семян меленько крошим ножом.
3. На средний огонь ставим разогреваться сковородку с маслом. Как только оно достаточно нагреется, отправляем в него чеснок с перцем и при регулярном перемешивании жарим их пять минут.
4. Далее вливаем в емкость соевый соус, уксус бальзамический, молотый перчик и сок из целого лимона. Все смешиваем до однородной консистенции, нагреваем до кипения и выключаем.
5. Теплым маринадом заливаем кабачки, укутываем миску пленкой и ставим в холодильник на 1-3 часа.

Маринованные кабачки с медом и чесноком

Мед в маринаде включается во многие рецепты, не обошел он стороной и кабачки. Его оригинальный аромат придает блюду не только пикантный запах, но и чуть терпкий вкус.

А в сочетании с чесноком и бальзамическим уксусом заправка получается шикарной. Она отлично подойдет как для овощей и грибов, так и для курицы и мяса на шашлыки.

Ингредиенты

• Уксус бальзамический – 30-40 мл;
• Масло оливковое – 30-40 мл;
• Мед жидкий гречишный – 1,5 ч. л.;
• Соль морская – 1 ч. л.;
• Базилик свежий измельченный – 1 ст. л.;
• Чесночные зубки – 3 шт.;
• Цуккини – 3 плода.

Как оригинально мариновать кабачки для пикника в медово-чесночном маринаде

1. После того, как овощи были помыты и нарезаны кружками, мы можем приступать к приготовлению маринада.
2. В ступке смешиваем соль с базиликом и чесноком и тщательно их перетираем, после чего добавляем в смесь уксус с маслом и мед.
3. Замачиваем в маринаде кабачки и оставляем на час.
4. Спустя указанный срок кабачки выделят сок и пропитаются маринадом. Однако перед тем, как их отправить на гриль или насадить на шампура, ломтики овоща нужно отжать от лишнего сока.

Маринованные кабачки, какой бы рецепт вы ни выбрали, на гриле и мангале получаются в разы вкуснее. Этим овощам свойственно впитывать в себя вкус приправ и специй, что делает их шикарным и очень вкусным гарниром для мясных блюд на природе. Да и дома на гриле их можно приготовить изумительно.

Еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Чтобы совместить оба требования в одном блюде, стоит приготовить кабачки на гриле. Они подойдут как веганам, так и мясоедам, ведь водянистый овощ превращается в шикарную закуску или гарнир. Приготовление отнимает мало времени и сил, в чем состоит несомненное преимущество.

Как приготовить кабачки на гриле?

Чтобы сделать блюда из кабачков на гриле, учитывают такие моменты:

1. Овощи на углях жарят перегоревших, так они выйдут с более выраженным ароматом дымка.
2. Альтернатива мангалу – электрический гриль с решеткой, на которую раскладывается продукт.
3. Готовят кабачок и на сковороде-гриль – удобной и простой в использовании кухонной утвари. На ней овощи пожарятся быстро и просто.
4. Если в микроволновке или духовке есть режим «Гриль», то можно использовать его для жарки овоща.
5. Приготовленные кабачки на гриле подают как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или птице. Их используют для салатов и закусок.
6. Кабачки в качестве самостоятельного блюда отлично сочетаются со сметанным и сырным соусом.

Как замариновать кабачки для гриля?

Чрезвычайно важной составляющей блюда является на гриле. При его готовке учитывают следующее:

1. Для маринования лучше выбирать мелкие плоды с тонкой кожурой, потому что у старых кабачков толстая кожица и крупные семечки, которые испортят вкус овоща.
2. Для пикантного маринада стоит использовать винный уксус, оливковое масло, базилик и соевый соус, чеснок, горошины черного перца и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а кабачки маринуются около 5 часов.
3. Существует классический рецепт маринада, который готовится из нескольких долек чеснока и стручка перца, луковицы, свежего лимонного и томатного сока, соевого соуса, перца, соли.
4. Кабачки под маринадом «Бальзамико» получаются невероятно ароматными и острыми. Смесь готовится из 4-х зубчиков чеснока, 2-х перцев чили с вынутыми семенами. Продукты обжаривают на масле 5 минут, после добавляют пару столовых ложек соевого соуса, 3 ст. л. уксуса, сок одного лимона и 1 ч. л. перца. Овощи держат в маринаде около 3-х часов.

Кабачки гриль на решетке на углях – рецепт

Чтобы кабачок на гриле на мангале получился вкусным и с максимальным содержанием полезных веществ, с ним нужно «поработать» непосредственно перед готовкой. Его нарезают на плоские, не тонкие пластины, чтобы они равномерно прожарились. Не стоит долго держать овощи, иначе они сгорят. Жарить их следует при минимальной температуре, чтобы в них сохранилось больше минералов и витаминов.

Ингредиенты:

• кабачки – 500 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• укроп, петрушка –по 3-4 веточки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, специи.

Приготовление

1. Кабачки нарезать на пластины толщиной 4-5 мм.
2. Слайсы залить маслом, посыпать солью и специями.
3. Зелень нарезать, добавить к кабачкам.
4. Чеснок растолочь и добавить, как и лавровые листья.
5. Слайсы оставить на 15-20 минут. Выложить их на решетку и отправить на мангал.
6. Кабачки на гриле нужно обжаривать над раскаленными углями с каждой стороны по 5-7 минут.

Кабачки гриль в духовке на решетке

Разнообразие в привычный рацион способны привнести кабачки гриль в духовке. Они выходят невероятно красивыми, ведь на поверхности слайсов получается красивый рисунок. Под решетку необходимо поставить противень, куда будет стекать сок. После приготовления не стоит быстро снимать овощи, стоит подержать их еще минут 5, чтобы они легко снимались.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• базилик – 2 веточки;
• чеснок – 3 зубчика;
• мед – 1 ч. л.;
• морская соль – 1 ч. л.;
• уксус – 30 мл;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Соль смешать с уксусом, добавить мед, перемешать.
2. Присоединить остальные компоненты, перемешать.
3. Кабачок порезать слайсами, смазать маринадом и оставить на час.
4. Кабачки разложить на решетке. Установить режим «Гриль» и запекать, пока они не станут румяными.

Как пожарить кабачки на сковороде-гриль?

Одним из самых простых рецептов считается тот, с помощью которого можно приготовить . Однако для него необходимо наличие определенной кухонной утвари. Часто процесс маринования «забывается» ради экономии времени. Но овощи, полежавшие несколько часов в пряной смеси, приобретают необыкновенный вкус и аромат. При этом в них сохранится максимально много полезных веществ и витаминов.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• вино (белое сухое) – 30 мл;
• чеснок - 2 зубчика;
• оливковое масло – 60 мл;
• соевый соус – 30 мл;
• зелень – 1 пучок;
• специи, соль.

Приготовление

1. Смешать жидкие компоненты (вино, масло, соус).
2. Измельчить зелень и чеснок, соединить с другими продуктами, кроме кабачков.
3. Сделать слайсы из кабачков. Обжарить их на сковороде.
4. Кабачки на сковороде-гриль поместить в маринад и настаивать 20 минут.

Как приготовить кабачки гриль в микроволновке?

Чрезвычайно оригинален рецепт приготовления кабачков на гриле, сделанный с использованием микроволновки. Перед приготовлением решетку этого бытового прибора необходимо застелить пергаментом. Кружочки овощей нужно выкладывать в один слой.Для лучшей обработки можно включить комбинированный режим при максимальной мощности, если он имеется.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец, тимьян, розмарин.

Приготовление

1. Кабачки нарезать кружочками, выложить на решетку, смазанную маслом.
2. Сверху посыпать овощи специями.
3. Выбрать программу «Гриль» и запекать полчаса.

Кабачок в мультипекаре на гриле

Один самых полезных рецептов – это сделать кабачок на электрическом гриле. Кроме того, блюдо делается невероятно быстро, что по достоинству оценят занятые хозяйки. Большинство бытовых приборов снабжены антипригарным покрытием, благодаря чему можно воздержаться от использования растительного масла, что является еще одним преимуществом.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 кг;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Поставить в мультипекаре специальную панель для гриля. Дождаться, пока загорится индикатор и выложить порезанные на слайсы и посыпанные специями и солью кабачки.
2. Готовить кабачки на электрическом гриле 10 минут, затем перевернуть тефлоновой лопаткой и готовить еще 10 минут.

Кабачковые оладьи на гриле

Блюдо, приготовленное таким способом, чрезвычайно полезно, потому что получается низкокалорийным. на гриле с хрустящими краями и мягкой серединкой полюбят все домашние. Сковородку нужно лишь слегка смазать жиром. Специи и пряности каждая хозяйка может подобрать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• итальянские травы – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец – 1 ч. л.

Приготовление

1. Кабачки нарезать кружочками.
2. Чеснок порубить. Смешать с итальянскими травами, сметаной, перемешать.
3. Кабачки натереть солью и перцем. Оставить на 10 минут.
4. Каждый кругляш обмакнуть в смесь, выложить на сковороду. Жарить до появления полосок.

Кабачки на гриле с чесноком

Овощ можно приготовить и с другими продуктами. Распространен рецепт, с помощью которого готовят кабачки жареные на гриле с чесноком. Важно учитывать толщину кружочков, чтобы они равномерно испеклись. Есть и другое правило: в маринад не следует добавлять много растительного масла. Если овощи жарятся на мангале, то оно будет стекать и дымиться, что затруднит готовку.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень – 1 пучок;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль.

Приготовление

1. Чеснок измельчить, обжарить.
2. Кабачки разрезать на две части. Сделать надрезы на мякоти по 1,5 см.
3. Смазать надрез чесночным маслом и положить на гриль кожурой вверх.
4. Готовить жареные кабачки на гриле до образования румяной корочки.

Фаршированные кабачки на гриле

Многим хозяйкам придутся по душе кабачки на гриле, рецепты которых чрезвычайно разнообразны. Особенно интересен способ готовки, с помощью которого можно сделать фаршированный овощ. Состав компонентов, которые подбираются для начинки, варьируется в зависимости от индивидуальных пожеланий хозяйки.

Ингредиенты:

• кабачок, сладкий перец, морковь, лук – по 1 шт.;
• фарш – 300 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень, соль, перец.

Приготовление

1. Овощи, кроме кабачка, порезать на кубики, обжарить.
2. Из кабачка вырезать середину.
3. Сделать начинку из фарша и остальных компонентов, начинить ею кабачок.
4. Запечь кабачок на гриле полчаса.

Рулетики из кабачков на гриле

Если хочется удивить и порадовать гостей полезной закуской, стоит приготовить вкусные кабачки на гриле, сделанные в виде рулетиков. Они получаются сытными, но благодаря отсутствию майонеза еще и диетическими. Блюдо очень эстетично выглядит и станет достойным украшением любого праздничного стола.

Приготовление разнообразной еды на гриле или мангале – это необязательно мясо или рыба. По этой технологии совсем несложно приготовить что-нибудь овощное. Среди классических блюд из овощей для барбекю можно назвать, к примеру – кабачки на гриле.

Стандартное гриль-меню для большинства любителей кухни на открытом огне обязательно нужно разнообразить овощами. Они выступят отличным гарниром для привычных мясных блюд или предстанут в качестве основных блюд, например – шашлык из кабачков является прекрасной альтернативой шашлыку из мяса для вегетарианцев.

Выбирать овощи лучше по сезону, тогда они гарантировано будут свежими и ароматными, с максимальным содержанием полезных веществ и витаминов. Как приготовить кабачки на мангале?

Перед непосредственным приготовлением кабачков на гриле с ними нужно немного «поработать».

• нарезка овощей – лучше разделять их на плоские, не тонкие куски или пластинки для более равномерной прожарки;
• подготовительная обработка – перед тем как жарить на углях, иногда бывает полезно слегка подварить овощи в подсоленной воде;
• маринады и масла – перед тем, как пожарить кабачки на гриле, их следует смазать небольшим количеством растительного масла; далее их можно посолить, приправить молотым черным перцем, другими приправами; можно слегка замариновать кабачки; лучший маринад для кабачков на мангале – на основе растительного (оливкового) масла;
• разные подходы к размеру – небольшие кабачки можно жарить целиком на шампурах. Крупные образцы лучше нарезать и выкладывать непосредственно на решетку;
• время приготовления – овощи не стоит готовить долго. Они быстро доходят «до кондиции», иначе – возможно пригорание;
• температура – для сохранения максимума вкуса, полезных минералов и витаминов готовить нужно при невысоких температурах.

Рецепты кабачков на гриле

Молодые кабачки

• два молодых кабачка;
• один острый стручковый перец;
• лимонный сок, выжатый из половины лимона;
• две столовые ложки мятных листьев;
• морская соль.

1. Молодые кабачки следует целиком нарезать продольно на широкие полоски. Быстро обжарить с двух сторон на гриле (буквально по паре минут на сторону).
2. Из лимонного сока, оливкового масла сделать заправочную смесь. Посолить. Мелко нарубить стручок острого перца.
3. Выложить жареные кабачки на большую тарелку, присыпать мятными листьями, нарубленным острым перцем. Обильно заправить смесью лимонного сока и оливкового масла.

Кабачки-гриль с оливковым соусом и сметаной

• шесть небольших кабачков;
• пакет сметаны обычной жирности;
• три столовые ложки оливкового масла;
• соль.

Для оливкового соуса:

• 100 г бескостных маслин;
• четыре столовые ложки оливкового масла;
• один зубчик чеснока;
• несколько веточек петрушки.

1. Кабачки вымыть, завернуть по отдельности в фольгу, запечь на гриле до мягкости.
2. Оливковый соус сделать с помощью блендера или кухонного комбайна. Смешать все компоненты для соуса, до тех пор, пока не образуется однородная смесь.
3. Запеченные кабачки переложить на тарелки прямо в фольге, слегка приоткрыть ее. Перед подачей каждый из кабачков надрезать продольно, слегка раскрыть мякоть. Посолить, аккуратно полить каждый кабачок половиной столовой ложки оливкового масла. Декорировать сметаной – по столовой ложке на кабачок.

Средиземноморские овощи-гриль

• полкило кабачков;
• полкило баклажанов;
• пара зубчиков чеснока;
• пара красных болгарских перцев;
• полдюжины шампиньонов;
• две столовые ложки каперсов;
• пучок свежего базилика;
• пять столовых ложек оливкового масла;
• немного лимонного сока;
• соль;
• свежемолотый черный перец.

1. Взять несколько небольших кабачков и баклажанов. Нарезать их на тонкие ломтики по диагонали. Шампиньоны разрезать пополам. Со сладких перцев срезать стенки.
2. Смазать все овощные заготовки и грибы оливковым маслом, посолить, приправить черным перцем, можно недолго мариновать.
3. Запечь овощи и грибы на гриле до готовности.
4. Выложить все на широкое блюдо. Измельчить чеснок, каперсы. Посыпать их сверху на запеченные овощи и шампиньоны, сбрызнуть лимонным соком. Украсить листиками свежего базилика.

Жареное ассорти

• два небольших кабачка (вес около 300 г);
• четыре пучка зеленого лука;
• два яблока;
• шесть столовых ложек оливкового масла;
• три столовые ложки лимонного сока;
• шесть столовых ложек соевого соуса;
• пара веточек свежего тимьяна;
• свежемолотый черный перец;
• соль.

1. Пучки лука нарубить на трубочки длиной 4–5 см. Кабачки нарезать на ломтики по диагонали. Толщина ломтиков – полсантиметра. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Каждую четверть разделить натрое. Соединить овощи и фрукты в отдельной миске, полить половиной оливкового масла, перемешать.
2. Сделать заправку – смешать соевый соус, оставшуюся часть оливкового масла, лимонный сок. Добавить в соус листики с веточек тимьяна, поперчить.
3. Обжарить овощи и яблоки на гриле. Время приготовления – 4 минуты с каждой стороны.
4. Подавать вместе с заправкой.

Рецепты кабачков на мангале

Овощи-гриль на мангале

• четыре сладких болгарских перца любого цвета;
• дюжина помидоров черри;
• два молодых кабачка;
• соль, свежемолотый черный перец;
• пучок кинзы для подачи.

1. Кабачки нарезать на «шайбы» толщиной в 1 см. Посолить и отложить в сторону на 20 минут, после чего промыть. Болгарские перцы нарезать на удобные куски.
2. Наколоть на тонкие шампуры кусочки кабачков, перца и цельные помидоры черри в любой очередности. Жарить овощи на мангале, периодически переворачивая шампуры для равномерной обжарки. Процесс продолжать до тех пор, пока на кожице овоще не начнут образовываться пузыри. До полного обугливания лучше не доводить.
3. Жареные овощи охладить в воде, затем очистить. Подавать незамедлительно. Перед подачей посолить. Приправить черным перцем, украсить нарубленной мелко кинзой.

На том же, еще не успевшем остыть гриле, можно оперативно поджарить ломтики хлеба, немного побрызгав его растительным маслом. Отличным дополнением к запеченным на гриле кабачкам будут салаты из свежих овощей с легкими соусами.

Кабачки на мангале на решетке

Дорогие друзья, мой сегодняшний рецепт будет о том, как приготовить кабачки на мангале на решетке. Лето уже вступило в свои законные права а, значит, самое время открыть сезон пикников. Ну, а на природе мы обычно не просто отдыхаем, а еще и готовим на огне всякие вкусности – стейки, шашлыки, домашнюю колбасу.

Но не стоит ограничиваться мясом, овощи на гриле тоже получаются очень вкусными. Мы с друзьями непременно готовим и баклажаны, и болгарский перец, и помидоры, и кабачки на решетке на мангале. Сейчас как раз сезон кабачков, поэтому начну именно с них.

Приготовленные таким образом, они очень сильно отличаются от тех, что просто жарятся на сковороде: их вкус ярче, богаче, глубже… Возможно, тут дело не только в открытом огне, но и в удачном маринаде для таких кабачков: все вместе делает это блюдо очень и очень интересным. Я с удовольствием поделюсь с вами, как замариновать кабачки для мангала и как пожарить кабачки на мангале так, чтобы все вышло аппетитно, красиво и очень вкусно!

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 5-6 зубков чеснока (крупных);
• 4-5 столовых ложек оливкового масла;
• соль по вкусу;
• смесь перцев по вкусу.

Как приготовить кабачки на мангале на решетке:

Кабачки отбираем молодые, с несформировавшимися семечками, небольшого размера и, конечно, свежие, с плотной и упругой мякотью. Моем их и нарезаем вдоль длинной стороны на слайсы толщиной примерно 1 см.

Слайсы кабачков солим и перчим с двух сторон.

Он очень простой и состоит всего из двух ингредиентов – оливкового масла и чеснока. На маленькую сковороду (или сотейник, или кастрюлю с толстым дном) наливаем оливковое масло и раскаляем его. Добавляем чеснок и на среднем огне обжариваем его, пока не пойдет аромат.

Не отходите от плиты – это займет совсем немного времени, буквально меньше минуты, а допускать, чтобы чеснок почернел, не следует. Чеснок только лишь начнет золотиться – сразу убирайте сковороду с огня, чеснок в горячем масле станет немного темнее.

С помощью кулинарной кисточки смазываем кабачки маслом с чесноком, опять же с двух сторон. Если время позволяет, оставляем кабачки в таком виде мариноваться на пару часов, закрыв блюдо пищевой пленкой.

Выкладываем кабачки на решетку для гриля и жарим над углями до мягкости. Удобно использовать решетку с ручкой – так проще переворачивать кабачки.

Аккуратно, чтобы не порвать, снимаем готовые кабачки с решетки и перекладываем на блюдо.

Подаем сразу же, пока кабачки горячие. Они получаются очень вкусными и ароматными и даже не требуют к себе какого-то дополнительного соуса, даже привычного майонеза.

Необходимо нарезать кабачки на слайсы примерно одинаковой толщины, тогда и время запекания у них будет одинаковым, не получится недожаренных или пережаренных кабачков. При этом следует учесть, что кабачки, нарезанные тонко, в готовом виде легко разваливаются, поэтому толщина слайсов должна быть не менее 1 см. Кабачки можно нарезать и поперек, на колечки толщиной 1 см.

Теперь вы знаете, как приготовить кабачки на мангале. Правда же, в этом нет ничего сложного? Но зато у вас получится очень вкусное и аппетитное блюдо для пикника!

Кабачки на мангале

Рецепт, как приготовить кабачки на мангале, пригодится вам для барбекю или во время посиделок на природе с друзьями. Овощи на гриле – это отличный гарнир к мясу или рыбе, вкусное и полезное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Чеснок 3 Зубчика
• Кабачки 4 Штуки
• Оливковое масло 1/4 Стакана
• Соль, специи По вкусу

Шаг 1

1. Очистите зубчики чеснока, пропустите их через пресс или натрите на терке.

Шаг 2

2. В миску к чесноку добавьте оливковое масло (можно любое другое), перемешайте.

Шаг 3

3. Вымойте кабачки и разрежьте каждый вдоль, затем каждую половинку разрежьте еще на 2 части. Выложите кабачки на противень. Сделайте неглубокие надрезы.

Шаг 4

4. С помощью кисточки смажьте каждый кусочек чесночным маслом.

Шаг 5

5. Немного посолите и посыпьте специями (в этом варианте – это черный молотый перец).

Шаг 6

6. Разожгите мангал и выложите кабачки той стороной, что смазали, обжаривайте их с одной стороны около 5 минут, затем переверните.

Шаг 7

7. Смажьте кабачки с другой стороны чесночным маслом и готовьте еще 3-4 минуты.

Шаг 8

8. Снимите кабачки с мангала и переложите на тарелку, подавайте их сразу.

Как приготовить кабачки на мангале

Если вы планируете отдохнуть на природе в кругу родных, то, наверняка, вами уже составлено примерное меню для обеда на свежем воздухе. Без сомнений, не обойдётся без шашлыка, а вот что подать к нему – впору призадуматься; мы же спешим предложить вам рецепты, как приготовить кабачки на мангале. Во-первых, это вкусное блюдо, а, во-вторых, делать его можно параллельно с шашлыком, так что пока вы будете играть в волейбол – все вкусности приготовятся.

Ничего сложного в приготовлении овощей на мангале нет. Главное – предварительно их хорошо замариновать, чтобы они пропитались всеми ароматами добавок, а затем прожарить на решётке гриль, чтобы кабачки стали румяными и хрустящими.

Кабачки и баклажаны на мангале

Ингредиенты

• Кабачки (молодые) – 0,5 кг;
• Баклажаны - 0,5 кг.

Продукты для маринада

• Чеснок – 2-3 зубка;
• Соль – по вкусу;
• Сметана – 5-7 ст. л. (с верхом);
• Укроп – по вкусу.

Как приготовить жареные кабачки и баклажаны на гриле

1. Баклажаны режем вдоль на пластинки 0,5-1 см, солим, даем отстояться 15-20 минут.
2. Делаем маринад: смешиваем соль, сметану, мелко нарезанные укроп и чеснок.
3. Кабачки моем, после чего каждый овощ разрезаем пополам. Режем вдоль, нам важно, чтобы получились широкие, но длинные половинки, которые смогут хорошо пропечься и не провалятся сквозь решётку гриля.
4. Смазываем каждую половинку баклажана и кабачка маринадом, затем оставляем в нём овощи на полчаса.
5. Через 30 минут выкладываем кабачки с баклажанами на двухстороннюю решётку и запекаем до готовности.

Овощи готовятся очень быстро, потому следите за ними внимательно, чтобы они не пригорели.

Кабачки в фольге: готовим на мангале

Можно запечь кабачки на мангале не половинками, а целиком в фольге. По времени это будет немного дольше, но зато вкус у таких кабачков всегда особенный.

Для тех, кто сомневается относительно фольги, предлагаем почитать подробнейшую статью о правилах пользования этим уникальный приспособлением.

Итак, для запекания в фольге понадобится:

1. Помыть кабачки (если они молодые, то очищать их от кожуры и семян не нужно), завернуть в двойной слой фольги. Края обязательно скручиваем. Когда овощи будут печься – с них начнёт выделяться сок, нам важно, чтобы сок не вытек, а задержался непосредственно возле кабачков.
2. Укладываем завёрнутые овощи прямо на угли, сверху прикрываем их дополнительной порцией углей и выпекаем блюдо до готовности. Когда кабачки хорошо размякнут – достаём их из фольги и тёплыми подаём к шашлыку.

При желании, уже запечённые овощи можно посыпать мелко рубленой зеленью, специями, измельчённым чесноком и т. д. Можно также полить их чесночным соусом, майонезом, сметаной или кетчупом.

По такому же принципу готовятся и любимые многими баклажаны на гриле. По вкусу они чем-то напоминают жареные на мангале кабачки.

Маринованные кабачки-гриль с белым вином

Ингредиенты

• Кабачки - 1 кг + —
• Соевый соус - 1 ст.л. + —
• Чеснок - 2 зубка + —
• Оливковое масло - 1,5 ст.л. + —
• Соль - 1/2 ч.л. или по вкусу + —
• Петрушка - по вкусу + —
• Укроп - по вкусу + —
• Перец душистый - 3-4 горошины или по вкусу + —
• Белое сухое вино - 1 ст.л. + —

Пошаговый рецепт приготовления

Всего за полчаса можно получить первую порцию румяных ароматных кабачков на мангале.

1. Готовим маринад для кабачков на мангале:

• в миске смешиваем вино, соевый соус, оливковое масло;
• добавляем в смесь рубленую зелень и тёртый чеснок;
• по вкусу маринад солим, перчим.

1. Кабачки разрезаем на тонкие кружки (толщина каждого кружочка не более 1-1,5 мм).
2. Смазываем нарезанные круги небольшим количеством оливкового масла, затем запекаем их на гриле. Только сильно не зажаривайте овощи, подарите им лёгкий румянец и приятную мягкость.
3. Запечённые на гриле кабачки, в горячем виде, по очереди опускаем в маринад.

Через четверть часа, когда кабачки замаринуются, блюдо готово к употреблению.

Как видите, приготовить кабачки на мангале проще простого. Выбирая на своё усмотрение форму нарезки, состав маринада и приправы для усиления вкуса – вы сами создаёте своё блюдо.

Готовьте с удовольствием полезнейшее овощное лакомство и отдыхайте, наслаждаясь ароматом и незабываемыми вкусовыми качествами любимого продукта.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Кабачки и баклажаны на гриле или на мангале - рецепты с фото

Кабачки и баклажаны на гриле или мангале - лучший гарнир для барбекю, предлагаю вам рецепты с фото, как сделать эту летнюю вкусноту.

Лето - сезон шашлыков, но также это сезон овощей. Поэтому, выезжая на пикник, попробуйте запечь также и кабачки или баклажаны на мангале. А те, у кого есть гриль, могут запекать в любое время на гриле.

Предлагаю несколько простых способов разнообразить ваше меню в условиях полевой кухни и не только. Что-то подобное можно с легкостью сделать и дома, на сковороде-гриль или если в вашей духовке есть такая функция. Но, конечно, ничто не заменит аромат костра и романтику летних пикников на природе.
Для приготовления кабачков и баклажанов на мангале или на гриле важно выбирать молодые, мясистые сочные овощи. Из сухих овощей могут получится только чипсы.
Итак, кабачки и баклажаны на мангале, самые интересные рецепты с фото сопровождением, зовущим на природу, на шашлыки.

По питательным свойствам баклажан похож на мясо. По вкусу - на грибы. А с точки зрения ботаники, это вообще ягода.

Кабачки на мангале - рецепт с фото

Продукты

• Молодых кабачков 1,5 килограмма
• Чеснок – 1 головка
• 80- 90 мл растительного масла
• Зелень (укроп и петрушка)

1. Мелко-мелко крошим зелень, смешиваем с толчёным чесноком и маслом. Хорошенько посолим, чтобы заливка получилась очень солёной.
2. Молоденькие кабачки нарезаем поперёк, пластиками по 7-8 мм.
3. Смешиваем кабачки с заливкой и оставим настояться, просолиться минут 30.
4. Далее укладываем кружочки кабачков на решётку и обжариваем с обеих сторон на углях среднего жара. Чтобы угли не вспыхивали пламенем, присыпаем их солью.

Баклажаны на гриле или на мангале - рецепты с фото

Вместо кабачков можно запечь баклажаны на гриле или на мангале.
Есть несколько нюансов в приготовлении баклажанов на мангале, рецепты с фото раскроют все хитрости, так что справится даже новичок, а может и бывалые мастера гриля найдут идеи для вдохновения.

1. Баклажаны для гарнира разрезаем пополам и лучше не солить их перед запеканием, иначе они будут истекать соком, а так как готовятся они достаточно долго, то в итоге мы рискуем получить сморщенные бесформенные вяленые неприятности. Чтобы ускорить процесс запекания баклажаны можно предварительно замариновать, можно даже вместе с мясом – вкус будет очень интересным.
2. Баклажаны, запечённые на гриле или на мангале не обязательно должны служить гарниром. Можно приготовить самостоятельную изысканную закуску.
   Баклажаны нарезаем пластиками поперёк не слишком тонко, примерно 1 см. толщиной. Разложить на решётке для гриля и запечь. Уже готовые кружочки баклажанов приправить лимонным соком, посыпать рубленной зеленью и тертым сыром. Сыр можно использовать любой и твёрдые сорта (пармезан, российский), а можно и брынзу или моцареллу.

3. Если порезать овощи не кружками, а вдоль на язычки, то из баклажанов, запечённых на гриле или мангале получатся оригинальные рулетики. Начинки могут быть самые разнообразные. Очень вкусно завернуть в такие рулетики тонкие ломтики бекона или сала. Отлично подойдут помидоры, сладкий перец, варёные яйца, сыр или даже творог, приправленный чесноком и майонезом. Можно сложить язычки просто пополам, а можно свернуть в рулеты и закрепить шпажками. Рулетики с сыром и чесноком можно приготовить по этому рецепту.

Лето – пора сезонных овощей и приготовления еды на природе. Идеальным вариантом будут овощи-гриль, универсальное блюдо как для любителей мяса, так и для вегетарианцев. Они не вредят фигуре и здоровью. Кабачки и баклажаны на мангале готовятся с минимальным количеством масла, надеюсь наши рецепты с фото вдохновят вас на новые кулинарные подвиги.
Более того, если вдруг не получается выбраться на природу, можно приготовить блюда дома, имея специальную сковороду-гриль.