Клецки, или как их еще называют галушки, блюдо очень универсальное. Они могут быть как гарниром к различным мясным блюдам, так и дополнением к супу. А политые сверху сметаной с сахаром клецки могут стать отличным десертом. Кроме того, клецки можно подавать как самостоятельное второе блюдо, обжарив их на растительном масле и потушив в сметане.

В этом рецепте я покажу, как готовить клецки для супа. Сам процесс я не описываю, поскольку их немало на сайте. Скажу лишь, что у нас самый любимый вариант – это суп с фрикадельками и клецками.

Можно готовить суп с клецками и на курином бульоне. Например, если отварить бульон заранее, то приготовление вкусного ароматного супчика с клецками займет всего 20 минут.

Выкладывать в суп клецки необходимо в самом конце, так как время на их приготовление 4-5 минут максимум. Сами клецки для супа могут быть приготовлены как с пшеничной муки, так и с использованием манки. Для улучшения вкуса в клецки можно добавлять различные специи, зелень, или даже сыр.

Этапы приготовления:

В кухнях разных стран присутствуют рецепты первых блюд с так называемыми клецками — небольшими кусочками теста, сваренными в бульоне. Готовятся они из муки пшеничной высшего сорта, иногда на основе манной крупы или картофеля. Они замешиваются и варятся очень быстро, являются хорошим способом разнообразить домашнее меню. Ниже подборка самых вкусных и достаточно простых рецептов супов, в которые добавляются клецки.

Очень вкусный суп с клецками – фото рецепт пошаговый

Чтобы сварить действительно вкусный и полезный суп, нужно накануне приготовить куриный бульон. Для этого остов и прочие части тушки птицы, не используемые для другой еды, желательно сложить в пакет и сохранить в морозильной камере, чтобы в любой момент получить великолепную основу первого блюда.

Время приготовления: 45 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Мясной бульон: 3 л
• Картофель: 2 клубня
• Морковь: 1 штука
• Лук: 1 головка
• Яйцо: 1 штука
• Чеснок: 3 зубка
• Мука: 3-4 ст. л.
• Сметана густая: 4 ст. л.
• Соль, перец: по щепотке

Инструкция приготовления

Куриный суп с клецками – классический рецепт первого блюда

Продукты, собственно, для супа:

• Курица (или куриное филе) – 500 гр.
• Вода – 2 л.
• Картофель – 2-3 клубня
• Морковь – 1 среднего размера.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лавровый лист, перец острый и душистый, укроп.
• Соль.

Продукты для клецек:

• Мука – 7-8 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Молоко – 130 мл.
• Соль.

Технология:

1. На самом первом этапе нужно сварить обычный куриный бульон по известной технологии. Для этого половинку курицы (или филе) промыть, нарезать кусочками, отправить вариться. Пену, которая, будет образовываться снимать половником, чтобы бульон остался прозрачным.
2. Добавить соль и специи, 1 луковицу. Проварить 10 минут, лук выбросить, курица должна вариться и далее, не менее 30 минут.
3. Отварную курицу достать, отделить мясо, его отправить назад, в бульон.
4. Добавить очищенный, вымытый и нарезанный дольками картофель.
5. Вторую луковицу и морковку очистить, промыть, натереть, пассеровать на масле. Готовые овощи добавить в бульон.
6. Пока варятся овощи, можно заняться приготовлением клецок. Для этого желток отделить от белка.
7. Желток растереть со сливочным маслом (его предварительно для размягчения оставить при комнатной температуре).
8. Добавить молоко, муку, замесить тесто.
9. Белок взбить в пену, прибавить к тесту, аккуратно перемешать. Оно будет густым, похожим на то, как готовится для оладий.
10. С помощью двух столовых ложек формировать клецки, приблизительно одинаковые по весу и форме, отправлять их в куриный бульон.
11. Времени требуется совсем немного для варки, как только они всплывут, суп готов. Остается посолить его, всыпать специи и пряности.

Разлить суп по тарелкам, украсить укропом и петрушкой, подавать на стол!

Рецепт супа с клецками и фрикадельками

На кулинарные эксперименты отваживается не каждая хозяйка, следующий рецепт из разряда экспериментальных – в супе одновременно присутствуют и клецки, и фрикадельки. С другой стороны, рецепт приготовления достаточно простой.

Продукты для супа:

• Вода – 2 л.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 головка
• Картофель – 4 клубня
• Масло сливочное – 50 гр.
• Зелень, специи, соль, лавровый лист.

Продукты для клецек:

• Яйца куриные – 1 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта – 1 ст. (или чуть больше).
• Вода – 50 мл.
• Соль.

Продукты для фрикаделек:

• Фарш (свиной или говяжий) – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 головка
• Специи для мяса – ¼ ч. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль.

Технология:

1. На первом этапе нужно подготовить фрикадельки – этот процесс может отнять больше всего времени. В глубокую емкость выложить фарш, добавить специи, яйцо, натертый лук, тщательно вымешать. Сформировать фрикадельки – шарики небольшого размера, выложить их на разделочную доску.
2. После закипания воды в кастрюле бросить дольки картофеля (можно порезать кубиками или кружочками).
3. На сковороде пассеровать морковь и лук, используя сливочное масло, предварительно очищенные, нарезанные или измельченные с помощью крупной терки.
4. Замесить тесто для клецек – взбить веничком в емкости яйцо и воду до однородной массы, посолить, добавить муку. Размешать до получения густого теста, как на оладьи.
5. В кастрюлю с картофелем опустить фрикадельки, проварить 5 минут.
6. Теперь пришла очередь клецок, опускать их в бульон нужно с помощью столовых ложек – одной зачерпывать, второй – снимать в готовящийся суп.
7. После этого добавить в кастрюлю пассерованные овощи, посолить, поперчить.

Услышав бесподобные ароматы из кухни, домочадцы мгновенно явятся для дегустации!

Суп с картофельными клецками

Впервые картофель стали употреблять в пищу на американском континенте, но на сегодняшний момент этот продукт считается истинно белорусским. А местные хозяйки готовы рассказать о 1001 рецепте его приготовления и один из них – суп с картофельными клецками.

Продукты для супа:

• Мясо – 400 гр.
• Вода – 3 л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное для пассеровки.
• Соль и специи.

Продукты для клецек:

• Картофель – 4-5 клубней
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Яйца куриные – 1-2 шт.
• Мука.
• Немного сливочного масла.

Технология:

1. Мясо порезать, варить до готовности, сняв пену после закипания.
2. Морковь и лук очистить, натереть (нарезать) пассеровать на сливочном масле, пока овощи не приобретут золотистый цвет, добавить их в бульон.
3. Приготовить тесто для картофельных клецек. Картофель и морковь отварить растереть в пюре, добавить туда натертую луковицу (на мелкой терке), яйца, растопленное масло.
4. Подсыпать муку, замешивая тесто достаточно густое, чтобы можно было сформировать колбаску на разделочной доске. Нарезать небольшими кусочками.
5. Когда суп будет практически готов, отправить туда картофельные клецки. Проварить 3-4 минуты, посолить, насыпать приправы и специи.

С этим супом придется немного повозиться, зато результат порадует и хозяйку, и гостей!

Рецепт супа с сырными клецками

Продукты для супа:

• Вода – 3 л.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2-3 головки. среднего размера.
• Картофель – 3-4 клубня
• Горошек зеленый консервированный – 5-6 ст. л.
• Зелень.
• Масло сливочное.

Продукты для сырных клецек:

• Мука – 100 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана – 2 ст. л.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Соль.

Технология:

1. Поставить на плиту кастрюлю с будущим бульоном из нарезанных овощей: картофеля, моркови, лука. Варить до готовности, в это время замесить тесто для клецек.
2. Сыр натереть, положить сметану, размягченное сливочное масло, посолить. Теперь всыпать крахмал и муку.
3. В почти готовый бульон отправить горошек, приправы, соль.
4. С помощью двух десертных ложек формировать клецки и выкладывать в суп.
5. Проварить еще буквально две минуты, добавить нарезанную зелень и выключить.

Суп имеет потрясающий вкус и приятный золотистый цвет!

Как приготовить клецки из манки

Для приготовления клецек, кроме муки, картофеля и сыра, рекомендуется использовать манную крупу. При варке она увеличиться в объеме, поэтому они будут выглядеть пышными и аппетитными. Сам суп готовится традиционным способом, поэтому ниже информация о том, как сделать, собственно, клецки.

Ингредиенты:

• Бульон – 2 л.

Продукты для манных клецек:

• Манная крупа – 4 ст. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль.
• Разрыхлитель – щепотка.

Технология:

1. Пока овощной или мясной бульон доваривается, можно приступить к приготовлению клецек из манной крупы.
2. Для этого венчиком взбить яйцо до однородной консистенции, посолить, добавить разрыхлитель, масло и манную крупу.
3. Замесить тесто, достаточное густое. Оставить на 10 минут.
4. С помощью двух ложек опускать манные клецки в готовый бульон, варить 5 минут.
5. Дать супу постоять еще 10 минут.

Этот суп – рай для гурманов!

Многие люди относятся к супам равнодушно, т.к. ежедневно на их столах присутствуют слегка поднадоевшие и монотонные жидкие блюда с макаронами, рисом, картофелем. Чтобы разнообразить меню, нужно сделать вкусный куриный или молочный суп с клецками – готовить его в целом не сложно, если у вас есть хотя бы минимальный опыт в области кулинарии. Для клецок, которые похожи на украинские галушки, баварские кнедли, чешские кнедлики вам понадобится только четыре компонента: мука, молоко, яйца и масло.

Как приготовить суп с клецками

Рецепт клецок для супа отличается простотой, т.к. они представляют собой мучные шарики или «подушечки». Практически каждая хозяйка, проводящая немалую часть своего времени на кухне, знает о том, что они собой представляют. При этом не каждая понимает, как приготовить клецки для супа из муки правильно. Многие совершают одну и ту же ошибку, делая эти шарики из плотного теста, в которое входят только яйца и немного муки. На деле их рецепт приготовления не ограничивается таким скудным набором ингредиентов.

Чтобы суп с тестом был действительно вкусным, клецки должны быть мягкими, пышными. Для достижения необходимой консистенции теста в общую массу нужно добавить не только яйца, но и молоко, сливки, масло. Последнее желательно должно быть сливочным. Как сделать клецки для супа, чтобы он приобрел специфический аромат и вкус? Для этого в тесто нужно подмешать пряности, мелко нарезанную зелень, крупы, тертый картофель и прочие любимые ингредиенты. Основу для галушек нужно делать непосредственно перед приготовлением самого супа – опускают их за несколько минут до его готовности.

Рецепты супа с клецками

Выбирая подходящий рецепт супа с клецками, примите во внимание свои вкусы, т.к. он может быть куриным, грибным, овощным, с фасолью и т.д. Чтобы бульон с клецками получился ароматным и вкусным, не забудьте добавить приправы, зелень. Опускать мучные шарики нужно в самом конце, т.е. за несколько минут до того, как блюдо будет готово, т.к. варятся они очень быстро. Готовность таких галушек определяется положением в кастрюле: если клецки всплыли, значит сварились.

Куриный

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 272 ккал на порцию.
• Кухня: белорусская.

Сварите куриный суп с мучными шариками – это очень вкусное и сытное блюдо. Благодаря «подушечкам» из теста такой вариант жидкого блюда получается оригинальным, т.е. его можно подать даже гостям. Чтобы приготовить тесто для клецок в суп, вам потребуется предварительно охладить яйца, просеять необходимое количество муки и растопить сливочное масло. Помимо этого, в тесто можно добавить молоко, сливки.

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• картофель – 3 штуки;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• масло (растительное) – 50 мл;
• мука пшеничная – 6 ст. ложек;
• яйцо – 1 штука;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте филе кубиками, положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Доведите до кипения, после чего снимите пену и убавьте огонь. Посолите бульон, добавьте специи.
3. Мелко нарезанный лук и тонкие соломки моркови обжарьте на масле. Добавьте в кипящий суп поджарку и небольшие кубики картофеля.
4. Вымесите тесто, разбив яйцо и понемногу подсыпав к нему муку. Бросьте клецки в суп до готовности курицы с картошкой.
5. Как только мучные шарики начнут всплывать, выключите огонь.

Без мяса

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт этого овощного бульона с мучными «шариками» является сравнительно простым. Невзирая на отсутствие мяса среди продуктов, входящих в состав такого супа, он получает очень вкусным. В бульон можно посыпать зеленью укропа и добавить к нему сметану. Такой рецепт может выручить, если вам понадобится быстро накормить свою семью или гостей. Это отличный вариант для детского и диетического меню.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• картошка – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• яйцо – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• масло растительное – 30 мл.
• масло сливочное – 25 грамм;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала вам потребуется почистить и нарезать картофель, лук, морковь, после чего бросить последние два ингредиента в кастрюлю с кипятком.
2. Отдельно обжарьте лук на растительном масле, добавьте в кипящий бульон.
3. В другой кастрюли вскипятите один стакан воды, растворите в ней соль и пару маленьких ложек сливочного масла. Всыпьте муку, энергично помешайте 1 минуту, уменьшите огонь до минимума. Остудив массу, добавьте к ней яйцо, после чего хорошенько перемешайте ее.
4. Чайной ложкой опускайте тесто в кипящий бульон. После этого вам остается варить его несколько минут, пока клецки не появятся на поверхности.

С клецками из муки

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 200-250 ккал на порцию.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовить прозрачный и вкусный суп с овощами и клецками можно не больше чем за час. Заправлять его ничем не надо, но все по желанию. Для подготовки мягких клецок потребуется слегка взбить яйца с солью, добавить молоко и муку, после чего все тщательно перемешать. Осталось только узнать, как приготовить сам суп, в который и нужно будет бросать эти вкусные шарики.

Ингредиенты:

• картофель – 3-4 средние штуки;
• лук репчатый – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• болгарский перец – 1 штука;
• растительное масло – 2-3 ст. ложки;
• сливочное масло – примерно 15-20 грамм;
• соль, зелень, перец – по вкусу.
• лавровый лист – 1-2 штуки;
• молоко 50-70 мл.
• яйцо – 1 штука;
• мука – 7-8 ст. ложек;

Способ приготовления:

1. Бросьте в воду морковь, порезанную на крупной терке, мелко нарезанный лук. Отдельно обжарьте остальные овощи на смеси из сливочного и растительного масла.
2. Болгарский перец и картофель нарезать небольшими частями. Бросьте их в кипящий бульон и варите до полуготовности, после чего добавьте перец, соль.
3. В конце в процессе варки опускайте тесто в суп, воспользовавшись чайной ложкой. В конце добавьте обжаренные овощи, лавровый лист, зелень, черный перец (молотый).

С клецками из манки

• Время приготовления: 25-30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 250-300 ккал на порцию.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: украинская.

Решив сделать жидкое блюдо с манными клецками таким же аппетитным, как на фото, уделите особое внимание подготовке всех необходимых компонентов. Готовый суп выйдет не только сытным и вкусным, но и легким. Приготовить его можно как на овощном, так и на мясном бульоне, к примеру, курином – все зависит от ваших вкусов. Получившимся блюдом вы сможете порадовать как детей, так и взрослых.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 200 мл;
• масло сливочное – 50 грамм;
• манная крупа – 150 грамм;
• репчатый лук – 1 штука;
• стебли сельдерея – 1 штука;
• свежий укроп – 1 пучок;
• грудка курицы – 400 грамм;
• морковь – 1 штука;
• соль – 1-2 щепотки.

Способ приготовления

1. Поставьте 200 мл горячего бульона на медленный огонь, добавьте в него сливочное масло, посолите, всыпьте крупу.
2. Сделав заварное тесто, раскатайте его, вырежьте фигурки.
3. В первоначальный бульон, откуда были отлиты 200 мл, бросьте клецки. После того, как они всплывут, добавьте в бульон ранее приготовленные куски мяса, отваренную и нарезанную морковь, рубленую зелень.
4. Можете снять суп с огня и подать к столу.

С картофельными клецкам

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 119 ккал на порцию.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Невзирая на сравнительно небольшую энергетическую ценность, такой вариант жидкого блюда является сытным и питательным. Набор продуктов, необходимый для варки супа, минимальный и вполне доступный. Важным отличием этого рецепта от других являются картофельные мучные шарики. Чтобы он стал таким же, как на фото в книге рецептов, просто украсьте его веточкой зелени.

Ингредиенты:

• картофель – 300 грамм;
• мука пшеничная – 25 грамм;
• масло сливочное – 60 грамм;
• яйцо – 1штука;
• черный перец (молотый), соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сварите картофель, после чего пропустите через мясорубку.
2. Разотрите масло, добавьте к нему муку с яйцом (желток отделять от белка не нужно), после чего посолите, положите молотый перец и смешайте с картофелем.
3. Бросьте клецки в кипяток, предварительно обваляв в муке. После того, как они будут готовы, можете смешать их с мясным бульоном.

С сырными клецками

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 7-8 персон.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы решили разнообразить свой привычный рацион питания, то обратите внимание на рецепт блюда с клецками с добавлением сыра. В такой диетический и легкий супчик вы можете добавить любые интересующие вас овощи. От этого он станет только вкуснее. Не бойтесь экспериментировать. Чтобы украсить блюдо, сделав его таким же привлекательным, как на фото ресторанных меню, используйте разную зелень.

Ингредиенты:

• твердый сыр – 100 грамм;
• мука – 1/2 стакана;
• картофель – 5 штук;
• морковь, лук, яйцо – по 1 штуке;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натрите сыр на терке, добавьте к нему сливочное масло, яйцо, перец, соль, после чего перемешайте всю массу. Затем добавьте муку.
2. Натрите на терке морковь, которую нужно обжарить вместе с болгарским перцем, луком и солью.
3. Картофель сразу ставьте вариться на плиту. Туда же в бульон отправьте сделанную поджарку.
4. За несколько минут до готовки бросьте в суп клецки, после чего поперчите и посолите блюдо. Через 5 минут можете снимать с огня.

На свином бульоне

• Время приготовления: 100 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 200-300 ккал на порцию.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Суп на свином бульоне с клецками (галушками) – отличный вариант для обеденной трапезы. Сделать его быстрее можно при условии, что у вас уже есть готовый бульон, иначе придется потерпеть. Мясо для такого блюда рекомендуется брать нежирное. Для подготовки ароматного бульона просто залейте свинину водой, добавьте перец с лавровым листом и после кипения убавьте огонь до минимума.

Ингредиенты:

• свинина – 600 грамм;
• картофель – 3 штуки;
• морковь, репчатый лук – по 1 штуке;
• перец горошком – 5 штук;
• лавровый лист – 1-2 штуки;
• растительное масло – 30 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• мука – 4-5 ст. ложек;
• перец, соль, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порежьте картофель на кубики и опустите его в ранее подготовленный бульон, из которого нужно вынуть мясо.
2. Добавьте к супу зажарку из мелко нарезанного лука, моркови, после чего посолите и поперчите блюдо.
3. К просеянной муке добавьте соль, вбейте яйцо. Замесите тесто и бросайте в кипящий суп его кусочки.
4. В конце добавьте в суп мелко нарезанную зелень. Мясо подавайте отдельно.

На говяжьем бульоне

• Время приготовления: 150 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 500-600 ккал на порцию.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: немецкая.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вас уже не интересует суп с фрикадельками из мясного фарша и риса, то отличным вариантом станет немецкий рецепт крепкого говяжьего бульона. Варится он вместе с костями, мясом и корнеплодами. Отваренное мясо можно нарезать средними кусками и бросить в суп или же использовать в каких-то других целях, к примеру, добавить в салат. Рецепт выделяется большим перечнем компонентов.

Ингредиенты:

• говядина – 500 грамм;
• говяжье кости – 750 грамм;
• луковица (большая) – 1 штука;
• черный перец горошком – 1/4 ч. ложка;
• соль – по вкусу;
• морковь, лук-порей, пастернак, стебель сельдерея, брюква – по 1 штуке;
• черный перец (молотый), соль – по вкусу;
• молоко – 125 мл;
• манка или семолина – 120 грамм;
• сливочное масло – 80 грамм;
• яйца – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Сложите в кастрюлю помытые мясо, кости, добавьте воду, перец горошком, лавровый лист, лук, соль. Доведя до кипения, убавьте огонь и варите около часа – первые полчаса снимайте пену.
2. Добавьте нарезанный овощи, готовьте еще час. Процедите бульон, после чего вылейте его обратно в кастрюлю. Приправьте солью, перцем.
3. Для приготовления клецков разогрейте молоко, добавьте масло (сливочное), манку и перемешайте все. Слегка взбив яйца, добавьте их в тесто. Приправив солью, дайте постоять в прохладном месте минут 30.
4. Слепите небольшие шарики и бросайте их в горячий бульон. Готовьте 15 минут на тихом огне.

С клецками без яиц

• Время приготовления: 30-40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 200-300 ккал на порцию.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

В холодное зимнее время так хочется полакомиться каким-нибудь вкусным согревающим блюдом. Одним из вегетарианских рецептов является супчик с клецками (галушками), приготовить которые можно без яиц на овощном бульоне. Заранее приготовьте мучные шарики, соединять сухие ингредиенты необходимо с помощью оливкового масла, при необходимости добавьте немного воды.

Ингредиенты:

• овощной бульон – 4 чашки;
• мука – 2 стакана;
• разрыхлитель – 1 ст. ложека;
• оливковое масло – 4-5 ст. ложек;
• стебель сельдерея – 4 штуки;
• зубчик чеснока – 4 штуки;
• ветки пастернака, морковь, средний картофель – по 2 штуки;
• большой лавровый лист – 2 штуки;
• тимьян – 2 ст. ложки;
• луковица – 1 штуки;
• сливочное масло – 3 ст. ложки;
• зеленый горошек – 1 чашка;
• укроп или другая зелень – несколько веточек;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порежьте кубиками овощи. Поджарьте на сковороде измельченный чеснок, лук, пастернак, сельдерей, затем добавьте морковь, 1/2 стакана воды. Тушите 5 минут.
2. Влейте овощной бульон в кастрюлю, добавьте картофель и через 5 минут поместите зажарку.
3. Соедините ингредиенты для клецков с помощью оливкового масла, тщательно перемешайте их. Добавьте их в суп вместе с зеленым горошком, зеленью, специями. Через 5-10 минут блюдо можно снимать с огня.

Видео

Признание клецек в простоте приготовления из доступного сырья. В каждой стране они называются по-разному: галушками, кнедликами в виде шариков, брусочков. В наличии есть множество рецептур приготовления теста для клецек и каждая по-своему хороша. Используют муку, манную крупу, картофель. От замены воды молоком или сливками получается необычайно нежное и мягкое тесто, из него готовят очень вкусные клецки для супа с картофелем.

Доступность и разнообразие блюд

Отварные маленькие комочки из теста готовятся во всех странах и имеют разные названия.

Украинские галушки готовят из муки, творога, картофеля. Добавляют в суп или подают как самостоятельное блюдо с жареными кусочками бекона, луком и сметаной. Немцы и чехи называют их кнедликами - готовят мучными, творожными, с мясной и овощной начинкой. Отпускают вместе с супом, со вторыми блюдами из мяса.

Возникает вопрос у молодых домохозяек, как приготовить суп с клецками из теста по рецептуре. Не все понимают, как правильно сделать клёцки для супа. Совершается одна и та ошибка, шарики из теста готовят из одной муки и яиц. Для вкусного супа клецки делают мягкими и нежными. Поэтому в тесто кладут молоко или сливки и масло. Для специфического аромата и вкуса подмешивают пряность, крупу, тертый картофель, зелень. Подготовленные клецки опускают в кипящий суп за минуту до готовности.

Клецкам придают форму тремя способами:

• чайной ложкой берут порцию и кладут в кипящую жидкость;
• тесто раскатывают в виде жгута и нарезают кусочками;
• от теста отрывают крохотные комочки и опускают в горячий бульон.

Рецепты и технология приготовления теста

Как приготовить клецки для супа из муки по рецептуре с учетом вкуса. Для бульона используют курицу, грибы и овощи с фасолью, пряностями и зеленью. Шарики из теста кладут в кипящую жидкость за минуту до окончания варки. По мере готовности они поднимаются на поверхность.

Состав для клецек из муки в граммах:

на одно яйцо - жидкости или молока 40, муки 120.

Взбить яйца, добавить воду и соль, постепенно ввести муку и тщательно мешать, чтобы не образовались комочки. Порционировать кончиком ложки и опускать осторожно в кипящий суп.

Состав для клецок из манной крупы в граммах:

На два яйца - крупы 100, сливочного масла 60, молока 80, соль с перцем.

Растопленное масло смешать с желтком, добавить крупу, молоко, соль и тщательно размешать. Подготовленное тесто положить в холодильный шкаф на двадцать минут. Формировать клецки чайной ложкой и варить до готовности пять минут.

Состав для сырных клецек в граммах:

Мука пшеничная 120, кукурузная 120, тертый сыр 30, разрыхлитель 3, молоко 125, сливочное масло 40.

В смешанную муку добавить сыр, соль, разрыхлитель и растереть с размягченным маслом. Молоко влить тонкой струей и замесить мягкое тесто. Придать клецкам форму грецкого ореха. Варить восемь минут.

Состав для картофельных клецек в граммах:

На одно яйцо - муки 120, картофеля 800, сливочного масла 60, молока 2000, соль.

В теплую протертую массу из отварного картофеля добавить желтки, муку и перемешать. В тесто частями ввести взбитые белки. Чайной ложкой сформировать клецки и опустить в горячее молоко. Варить 12 минут. По окончании заправить маслом. В Италии они называются ньокки, при отпуске поливаются соусом: томатным или грибным.

Состав для чесночных клецек в граммах:

На два яйца - муки 90, чеснока 2 дольки, зелень, соль.

Муку и взбитые яйца соединить с измельченным чесноком и зеленью, тщательно перемешать до однородной консистенции. Сформировать шарики чайной ложкой и варить семь минут.

Приготовление блюд с мясными изделиями

Разнообразить ежедневное меню можно супом с фрикадельками и клецками с сыром. В рецепте приводится технологический процесс, как сварить суп с фрикадельками из фарша мясного.

Подготовленные овощи и зелень опустить в кипящую жидкость и варить на среднем огне. Яйцо и растопленное масло взбить и соединить с мукой и тертым сыром, тщательно смешать. Подготовленные фрикадельки и клецки кладут в суп и варят поочередно до готовности. Отпускают блюдо со сметаной и зеленью.

Как научиться приготовить вкусный суп с фрикадельками, первого блюда в домашних условиях:

Мясной фарш перемешать с яйцами и солью, затем сделать шарики как тефтели. Опустить в кастрюлю с водой и варить. Спустя 15 минут положить картофель кубиками и припущенные морковь с луком и варить до полной готовности.

Добавление клецок в суп превращает его в новое блюдо с необыкновенным вкусом, что делает разнообразным повседневную пищу. Многочисленные рецептуры приготовления клецек расширяют вкусовую гамму первых блюд.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Клецки из муки добавляют в бульоны или подают к столу как самостоятельное блюдо. Чтобы изделия получились вкусными и прекрасно дополняли другое блюдо, важно использовать только свежие продукты для их приготовления. А тесто для них получается удивительно воздушным, если муку просеять несколько раз.

Ингредиенты

Мука пшеничная 6 ст.л. Молоко 100 граммов Яйца куриные 2 штук(и) Масло сливочное 30 граммов Лук репчатый 1 штук(и) Тмин 1 ч.л.

• Количество порций: 5
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут

Как приготовить клецки из муки

Клецки по этому рецепту готовятся из пшеничной либо ржаной муки. Также подойдет смесь, в которую входят ячменная, гречневая и ржаная мука. Но какая бы мука ни использовалась, тесто для изделий следует делать эластичным.

Готовить клецки нужно в такой последовательности:

1. Смешайте молоко, масло и яичные желтки. Разотрите эти ингредиенты добела.
2. Добавьте в полученную массу муку. Влейте молоко.
3. Посолите и сдобрите тмином.
4. Введите в тесто яичные белки, которые должны быть предварительно взбиты миксером. Снова разотрите все компоненты. Получится тесто состояния кашицы.
5. Смочите чайную ложку в воде, берите немного теста и отправляйте его в кипящую воду, которую нужно предварительно посолить.

Время варки клецок составляет 5 минут. Изделия считаются готовыми, когда начинают плавать на поверхности. Тогда их можно доставать на тарелку, чтобы использовать для дополнения любого бульона.

Рецепт клецок из муки заварных

Чтобы сделать заварные клецки, потребуются:

• мука пшеничная (50г);
• сливочное масло (3ст.л.);
• яйца (2шт);
• молоко (100г);
• петрушка (1 пучок);
• укроп (1 пучок);
• соль по вкусовым предпочтениям.

Готовятся они так:

1. В молоко добавьте сливочное масло и вскипятите.
2. Положите в смесь муку. Не снимая с огня, быстро размешайте смесь – должна получиться эластичная масса, легко отстающая от стенок емкости.
3. Получившееся заварное тесто снимите с огня. Посолите и добавьте пряные травы, непрерывно помешивая массу.
4. Дайте тесту остыть и смешайте его с растертыми желтками. Взбейте массу.
5. Введите яичные белки, которые взбиты миксером. Вновь тщательно размешайте.
6. Смочите в воде чайную ложку, берите ею от теста небольшие кусочки и отправляйте их в кипящую воду.

Варите их на малом огне. Они будут готовы, как только заплавают на поверхности.

Чтобы сделать вкусные клецки, требуется не больше 15 минут. Любой рецепт клецок из муки предлагает лишь приблизительное количество муки для создания нужной густоты теста – зависит этот от используемой муки и процента жирности молока.