Как приготовить картошку со скумбрией в духовке. Скумбрия с картошкой. Скумбрия в духовке с картошкой, запеченная под майонезом: рецепт

Морская скумбрия подходит не только для копчения, засолки, с ней готовят много других вкусных блюд. Например, приготовив рыбу с картошкой в духовке, вы получите полноценный обед либо ужин, и заниматься отдельно гарниром уже не придется.

Рецепт скумбрии в духовке с картошкой

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 8-9 персон.
Калорийность блюда: 129 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.

Запеченная по этому рецепту (с фото) скумбрия в духовке с картошкой готовится всего из 3 основных компонентов, но вы можете добавить к ним морковь, помидоры, сладкий перец. Так вкус блюда получится насыщеннее, а гарнир разнообразнее.

Ингредиенты:

скумбрия – 3 шт.;
картошка – 1 кг;
луковица – 2 шт.;
специи.

Способ приготовления:

У рыбных тушек отрежьте плавники, головы, хвосты, удалите внутренности.
Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, картошку – произвольно.
Помойте рыбу. Поперек хребта сделайте надрезы, оставляя между ними расстояние в 3-4 см.
Натрите тушки смесью перца, соли. Вставьте в надрезы луковые полукольца.
Оставшиеся овощи смешайте. Выложите на дно глубокого противня, смазанного маслом.
Сверху овощной подушки выложите рыбу.
Запекайте в духовке при температуре 200˚С, пока скумбрия не зарумянится (примерно 40 минут).

Скумбрия с картофелем, запеченные под майонезом

Время: 1 час 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 151 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: доступно для начинающих.

Этот рецепт скумбрии с картошкой в духовке не относится к диетическим, но если вы хотите снизить калорийность блюда, замените майонез сметаной. Вместо обычной горчицы можно использовать дижонскую, она придаст блюду пикантные нотки.

Ингредиенты:

скумбрия – 0,6 кг;
картофель – 1 кг;
луковица – 2 шт.;
майонез – 0,14 кг;
горчица – 20 г;
специи.

Способ приготовления:

Разделайте рыбную тушку: отрежьте голову, хвост, плавники, удалите внутренности и черную пленку из брюшка. Помойте рыбу.
Сделайте по спинке надрез, выньте хребет, боковые кости. В результате должно остаться филе. Порежьте его порционными кусочками, шириной по 3-4 см, натрите специями.
Почистите луковицы, порежьте кольцами, добавьте к рыбе, перемешайте.
Отдельно смешайте майонез с горчицей.
Почистите картофель, нашинкуйте ломтиками средней толщины, посолите.
Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом, на дно выложите ½ часть картошки.
Сверху равномерно распределите луково-рыбную смесь, смажьте половиной майонезно-горчичного соуса.
Далее выложите оставшийся картофель, смажьте оставшимся соусом.
Запеките в духовке на протяжении 45 минут при 180˚С.

В фольге

Время: 1 час 55 минут.
Калорийность блюда: 121 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: доступно для начинающих.

Запеченная скумбрия с картошкой для этого рецепта нарезается порционными кусочками, поэтому важно ее полностью не размораживать перед приготовлением. Рыба должна оттаять так, чтоб можно было вспороть брюхо и порезать ее.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
картошка – 7 шт.;
морковь – 1 шт.;
луковица, помидор – по 2 шт.;
лимон – 1/3 шт.;
масло (постное) – 3 ст. л.;
соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

У рыбных тушек вспороть брюшки, вынуть внутренности, удалить черную пленку. Отрезать головы, хвосты, плавники. Остальную часть помыть, нарезать порционными кусочками.
Затем их нужно замариновать: посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на треть часа.
Картошку, лук, морковку почистить, их и помидоры помыть, нарезать кружочками. Если есть крупные овощи, то сначала разрезать их пополам, а затем поперек полукольцами.
Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета. Картошку с морковкой соедините, добавьте специи, перемешайте.
Дно формы застелите фольгой, сформировав бортики. Смазать ее немного маслом, выложить картофельно-морковную смесь, затем лук и влить 50 мл воды.
Сверху лука распределить рыбные кусочки, а между ними – кружочки помидор.
Накрыть блюдо вторым куском фольги, подвернув его края под нижний слой фольги.
Запекать в духовке на протяжении 45 минут при 180˚С. Затем достать форму, верхнюю фольгу убрать, рыбу смазать маслом и вернуть в духовку еще на четверть часа.

Фаршированная рыба

Время: 1 час 25 минут.
Количество порций: 6-7 персон.
Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

В этом рецепте присутствуют грибы. Лучше брать свежие шампиньоны, но подойдут и маринованные. Можно использовать и другие – лисички, боровики, белые. Они будут запекаться целыми, поэтому важно выбрать неповрежденные грибы.

Ингредиенты:

скумбрия, лимон – по 1 шт.;
морковка, луковица, чесночные зубчики – по 2 шт.;
картошка – 4 шт.;
грибы – 0,15 кг;
укроп – 0,1 кг;
масло (растительное) – 2 ст. л.;
соль, перец, орегано, приправа для рыбы.

Способ приготовления:

У рыбы вспороть брюхо, внутренности вынуть, удалить черную пленку. Вырезать жабры и глаза. Помыть, обсушить, натереть специями, приправами.
Луковицы почистить от шелухи, нарезать полукольцами. Пассеровать до золотистого оттенка.
Морковку почистить, натереть на крупной терке, добавить к луку. Жарить до готовности.
Если хочется сделать блюдо более сытным, можно добавить к луково-морковной смеси сваренные вкрутую и измельченные яйца.
Картофельные клубни почистить, помыть, порезать тонкими ломтиками.
Выдавить из ½ части лимона сок, оставшуюся половину нарезать полукольцами.
Фольгу для запекания сложить вдвое, края подвернуть, плотно скрепив между собой, положить на нее рыбу хребтом вниз.
Брюхо раскрыть, выложить внутрь половину обжаренных овощей.
С внутренней части по одному краю распределить лимонные дольки, выложить оставшуюся зажарку.
Снаружи обложить рыбу картофельными слайсами, грибами, остатками лимона. Взбрызнуть маслом, посыпать специями.
2 ч. л. лимонного сока отлить, остальным полить блюдо. Поставить запекаться в духовку на 25 минут при 180˚С.
Приготовить соус: смешать масло с лимонным соком, измельченными чесночными зубчиками и зеленью.
Полить им готовую скумбрию.

С сырной корочкой

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 179 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: доступно для начинающих.

Для этого блюда важно выбирать плотные, упругие помидоры, но сладкие, а не зеленые. Слишком мягкие томаты могут во время приготовления развалиться.

Ингредиенты:

скумбрия, помидор – по 2 шт.;
картофель – 6 шт.;
сыр твердый – 0,15 кг;
майонез – 0,13 кг;
рыбная приправа – ½ ч. л.;
специи.

Способ приготовления:

Рыбные тушки разделайте, удалив головы, хвосты, внутренности и плавники.
Сделайте надрезы на спине, выньте хребет, мелкие кости.
Филе порежьте небольшими кусочками, посыпьте рыбной приправой.
Очистите картофельные клубни, нарежьте тонкими слайсами. Добавьте специи, немного майонеза, перемешайте.

Обсудить

Скумбрия с картошкой в духовке запеченная

Хотите приготовить вкуснейшую рыбу, которая буквально тает во рту? Попробуйте запечь скумбрию в духовке, причем сделать это с картошкой и другими овощами – такой рецепт очень простой, а результат получается действительно прекрасный!

Благодаря овощному гарниру блюдо достаточно сытное, а сочетание грибов, зелени и сладкого перца дарит ему чудесный аромат. Готовить такую рыбку очень просто – с этим справятся даже начинающие кулинары. Кстати, если блюдо вдруг останется и на следующий день, оно будет не хуже. Начнем готовить?

Скумбрия с овощами, запеченная в духовке

Кухонная техника и утварь: сковорода с крышкой; форма для запекания (например, стеклянная); разделочная доска; нож; лопатка для перемешивания; миска; фольга.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Прежде всего надо уделить внимание рыбе. Тушка должна быть упругой, достаточно твердой, с влажной блестящей кожей. Голова у свежей скумбрии расположена горизонтально, а не «провисает». Филе полупрозрачное, очень нежной консистенции, глаза блестящие, а жабры – чистые.
Для этого блюда можно взять шампиньоны или вешенки. Подойдут как свежие, так и замороженные варианты. Если вы любите кислинку, попробуйте использовать маринованные грибы.
Майонез желательно брать средней жирности, а кетчуп – не слишком острый.

Пошаговое приготовление

Для начала надо разделать 1-1,2 кг рыбы. Удалите головы и плавники, сделайте разрез на брюшке, тщательно вычистите внутренности. Промойте тушки и порежьте небольшими кусочками (около 4-5 см в длину).
Сложите подготовленную рыбу в миску, добавьте к ней по 30-50 г майонеза и кетчупа, перемешайте. Дайте скумбрии замариноваться в течение 15-20 минут.
Очистите и нарежьте небольшими кубиками 300-350 г картофеля, 60-70 г лука, 80-100 г сладкого перца. Очистите и натрите на крупной терке 100-120 г моркови. Промойте и порубите по половине пучка петрушки и укропа. Порежьте пластинками 100-150 г грибов.
Вылейте на сковороду 30-50 г растительного масла. Когда оно разогреется, заложите овощи: морковь, картофель, лук, перец, грибы. Прожарьте на небольшом огне под крышкой в течение 7-12 минут до полуготовности.
Овощную смесь немного присолите, добавьте специи по вкусу, нарубленную зелень. Возьмите огнеупорную форму для запекания и выложите в нее готовые овощи. Вылейте на гарнир 120-150 г воды.
Выложите в форму кусочки рыбы, немного «вдавливая» их в овощную смесь.
Накройте форму фольгой форму и запекайте в течение 40-45 минут при 200 градусах.
Знаете ли вы? Если у вас форма для запекания с крышкой, фольга не потребуется.
Готово!

Видео рецепта приготовления

Чтобы сделать такую вкусную скумбрию, запеченную в духовке с картошкой и овощами по описанному выше рецепту, посмотрите следующее видео, в котором подробно показано, как готовить блюдо.

Как украсить блюдо

Такая запеченная рыба очень красива сама по себе, но для дополнительного штриха ее можно посыпать мелко нарезанным укропом.
Очень оригинально при порционной подаче смотрятся кусочки запеченной рыбы с гарниром, рядом с которыми положены небольшие пластинки грибов – маринованных или отдельно поджаренных.
Можно украсить блюдо и парой кружочков лимона, ломтиками помидора – так оно будет смотреться еще наряднее.

Запекать скумбрию или —жарить ее на сковороде— будет быстрее, если купить уже выпотрошенные тушки.
Чтобы убрать запах с доски, на которой вы разделывали рыбу, промойте ее с уксусом или лимонной кислотой.
Чтобы резать лук без слез, очищенную луковицу разрежьте напополам и промойте срез холодной водой. Окуните в воду и нож.
Для ускорения процесса приготовления можно заранее нарезать и заморозить грибы.
Чтобы блюдо получилось с румяной корочкой, за 5-7 минут до готовности снимите крышку или фольгу.
Если хотите сделать блюдо менее калорийным, замените майонез смесью желтка, горчицы, лимонного соуса и небольшого количества растительного масла.
Для приготовления подойдет и замороженный перец, нарезанный кусочками.

Запеченная в духовке скумбрия отлично подойдет для обеда или ужина. Подают ее в качестве основного блюда – делать это можно порционно или прямо в форме для запекания.
Отлично дополнит нежный вкус такой рыбы овощная нарезка из огурцов, помидоров и болгарского перца, салаты из пекинской или белокочанной капусты, заправленные растительным маслом.

Можно предложить к этой рыбке и канапе с яйцом.
Из напитков с блюдом сочетаются белые вина, лимонады, соки, охлажденные чаи или несладкие компоты.

Другие варианты приготовления и наполнения

Запекать в духовке можно не только скумбрию. Очень вкусным в таком варианте приготовления получается . Для праздничного стола можно запечь в духовке .
Если вы решили устроить «рыбный день», попробуйте приготовить и .
Что касается секретов приготовления скумбрии, очень вкусной она получается в . Также эту рыбку можно —замариновать—, она будет нежной и сытной.
При желании в блюдо можно ввести кабачок – в этом случае уменьшите количество картошки.
Попробуйте выложить кусочки скумбрии сверху овощей, как на подушку. Переложите их дольками апельсина или лимона.
Можно замариновать рыбку и с луком – так она будет более пикантной.
Если вы не очень любите овощи, запеките скумбрию с картофелем. В этом случае можно использовать в качестве соуса сметану.

Скумбрия считается одной из самых полезных рыб, поскольку содержит много полиненасыщенной жирной кислоты омега-3. Запекая эту рыбу, вы получите не только вкусное, но еще и чрезвычайно полезное блюдо.

Скумбрия с картошкой в духовке – замечательный вариант горячего рыбного блюда, которое готовится вместе с овощным гарниром. На приготовления скумбрии, запеченной в духовке с картошкой, уйдет намного меньше времени и трудозатрат, чем на обжаривание ее на сковороде и отдельную подготовку гарнира. В результате вы получите полноценное блюдо для всей семьи на обед или на ужин.

Базовые овощи, которые будут использованы в рецепте – это картошка, морковка и репчатый лук. Разнообразить гарнир можно с помощью и других не мене вкусных и полезных овощей. Можно добавить также и соцветия цветной капусты или брокколи, помидоры, болгарский перец, зеленый горошек, баклажаны, стручковую фасоль.

Также хочется отметить, что скумбрия, запеченная с картошкой в духовке , может быть приготовлена как кусочками, так и целиком. Часто готовлю ее и так и так. В этот раз я решила запечь ее целиком. Не стоит переживать, что рыба внутри получится сырая. Любая по размеру тушка скумбрии хорошо пропекается даже без фольги. Буду рада, если мой пошаговый рецепт запеченной скумбрии в духовке вам пригодится.

Ингредиенты:

Скумбрия – 1 шт.,
Картошка – 1 кг.,
Репчатый лук – 2 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Специи,
Майонез – 50 гр.,
Подсолнечное масло.

Скумбрия с картошкой в духовке — пошаговый рецепт

Распорите брюшко скумбрии. Удалите внутренности. Аккуратно удалите черные пленки, обволакивающие рыбу внутри. Они достаточно легко снимаются, поэтому проблем с ними не должно быть. Осторожно, чтобы не повредить целостность головы рыбы, удалите жабра. Рыбку тщательно промойте как снаружи, так и изнутри. Обмакните ее салфеткой или бумажным полотенцем.

В небольшом салатнике смешайте майонез со специями и солью.

Пряным майонезом обмажьте скумбрию внутри и снаружи. Переложите рыбу в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться.

Теперь можно заняться подготовкой овощей для запекания скумбрии. Почистите репчатый лук, морковь и картофель. Нарежьте луковицы половинками колечек.

На картофель выложите замаринованную рыбу.

Скумбрия в духовке с картошкой должна запекаться при температуре 180-185 С. на протяжении 40-45 минут на нижней полке духовке. Помните, что время условное, смотрите на готовность рыбы по факту. Готовая рыба у меня выглядит так.

Кстати, в отличие от многой другой рыбы, шкурка скумбрии полностью лишена способности подрумяниваться, и становится хрустящей и зажаристой. Как видно, майонезный соус запекся и сделал рыбку более золотистой. Как красиво подать скумбрию, запеченную с картофелем и овощами в духовке?

Застелите тарелку листьями салата. Выложите по центру тарелки скумбрию. По бокам положите картошку. Украсьте блюдо кружочками помидоров и листиками петрушки. По аналогии можно запечь таким образом и любую другую рыбу, которую вы любите. Вкусной будет и , и лещ и лосось. Приятного вам аппетита.

Скумбрия с картошкой в духовке. Фото

Скумбрия или макрель – это некрупная рыбка, которая водится почти во всех морях и океанах. В мясе этой рыбы много полезных жиров, поэтому ее можно готовить без масла.

В скумбрии много витаминов и микроэлементов. На нашем столе чаще встречается скумбрия горячего или холодного копчения, но и замороженную можно найти в магазинах.

Скумбрия с картошкой станет полезным и вкусным ужином для вашей семьи. Ее можно подать на праздничный стол на горячее.

Скумбрия много количество жира. При запекании не добавляйте дополнительные жиры.

Состав:

скумбрия – 2-3 шт.;
картофель – 6-8 шт.;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
соль, перец;
майонез.

Приготовление:

Помойте рыбу, отрежьте голову и удалите внутренности. Разделайте тушку на филе и порежьте на порционные кусочки.
Картошку нужно почистить и порезать кружочками.
Помидор нарежьте кружочками примерно той-же толщины, что и картошка.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Уложите в подходящую форму картофельные слайсы и посолите их.
Присыпьте картошку луком и уложите кусочку рыбного филе. Посолите и поперчите скумбрию.
Накройте слой рыбы дольками помидора.
В чашке или мисочке размешайте майонез с небольшим количеством воды, чтобы соус был жидким.
Равномерно залейте смесью форму и закройте ее фольгой.
По истечении указанного времени снимите фольгу и дайте блюду немного подрумяниться.
Вкусное и полезное блюдо готово, можно звать всех к столу.

Скумбрия, запеченная с картошкой и помидорами, получается очень нежная и вкусная.

А при этом способе приготовления рыбка запекается целиком, а отварной картофель подают на гарнир.

Состав:

скумбрия – 2-3 шт.;
картофель – 6-8 шт.;
зелень – 1 пучок;
лимон – 1 шт.;
соль, перец.

Приготовление:

Скумбрию помойте и удалите жабры и внутренности. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Мелко нарежьте укроп и петрушку, немного посолите и помните, чтобы зелень дала сок.
Уложите эту смесь в брюшко каждой рыбки.
Положите каждую тушку на кусочек фольги и заверните со всех сторон, чтобы получились герметичные конвертики.
Отправьте запекаться в разогретую духовку.
Почистите и отварите картошку.
Через полчаса раскройте конвертики с рыбой, чтобы кожица подрумянилась.
Готовую рыбку подавайте с отварной картошкой и легким овощным салатом.

Состав:

копченая скумбрия – 500 гр.;
картофель – 4-5 шт.;
лук – 1 шт.;
зубчик чеснока – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
молоко – 1 стакан;
мука – 1 ст.л.;
сливочное масло – 50 гр.;
анчоусы – 10 шт.

Приготовление:

Картофель отварите до полуготовности, и нарежьте тонкими кружочками.
Рыбу разберите на кусочки, удаляя все косточки.
В сотейнике растопите масло и добавьте мелко нарезанный лук.
Через несколько минут добавьте измельченный чеснок и снимите на время сотейник с огня.
Вмешайте ложку муки и немного молока. Размешайте до однородного состояния.
Верните соус на огонь и постепенно влейте оставшееся молоко, продолжая помешивать.
Добавьте мелко нарезанную петрушку. Посолите и поперчите соус.
В подходящую посуду уложите кусочки рыбы, анчоусы и ломтики картошки.
Залейте соусом и отправьте в разогретую духовку на четверть часа.
Когда картошка покроется аппетитной корочкой, гратен готов.

При желании можно посыпать блюдо перед запеканием тертым сыром.

Тушеная скумбрия с картошкой

Вкусное и полезное блюдо подойдет для повседневного ужина с семьей.

Состав:

скумбрия – 500-600 гр.;
картофель – 3-4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль, специи.

Приготовление:

Крупную рыбку помыть и разделать на филе.
Сковородку смажьте растительным маслом (лучше оливковым), и уложите рыбное филе. Посолите и поперчите скумбрию.
Луковицу нарежьте тоненькими полукольцами и половиной полученных кусочков засыпьте рыбу.
Картошку нарежьте небольшими дольками, а морковь кружочками и разложите овощи вместе с оставшимся луком вокруг рыбки.
Овощи предварительно тоже нужно приправить солью и специями.
Плотно закупорьте сковородку фольгой и проткните несколько дырочек зубочисткой, чтобы пар выходил.
Отправьте в разогретую до средней температуры духовку примерно на полчаса.
По истечении нужного времени достаньте блюдо из духовки и дайте постоять некоторое время под фольгой.
Скумбрия, тушеная с овощами готова.

Это блюдо готовиться практически в собственном соку, и рыбка получается сочной и нежной.

Рецепт приготовления простого, но вкусного и сытного обеда из скумбрии с картошкой в фольге в духовке. Хороший вариант для любителей рыбы, особенно скумбрии.

Для приготовления скумбрии с картофелем в фольге в духовке возьмите необходимые продукты. Скумбрию очистите от внутренностей, удалите жабры. Картофель помойте жесткой щеткой под проточной водой.

Разрежьте картошку вдоль на две части, полейте растительным маслом, хорошо перемешайте, чтобы картофель был полностью покрыт маслом, выстелите форму фольгой. Выложите картошку срезом вверх и поставьте в разогретую духовку при 190 градусах на 20 минут в режиме конвекции.

Скумбрию посолите, поперчите снаружи и внутри. Вложите в брюшко рыбы нарезанный полукольцами лук, несколько веточек петрушки и укропа. При желании можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

Когда картофель станет мягким и со слегка румяной корочкой, посолите его и поперчите.

Сверху на картофель выложите скумбрию, половину картофеля сдвиньте немного в одну сторону.

Сбрызните рыбу оливковым маслом, прикройте ее фольгой и продолжайте готовить в том же режиме 15 минут. Так картофель продолжит запекаться с хрустящей корочкой, при этом рыба не пересохнет и не пригорит от конвекции. Затем разверните фольгу и дайте рыбке зарумяниться еще минут 10-15.

Тематические материалы: