Под соусом обычные котлеты приобретают пикантный вкус. Частые ингредиенты для подливы: томатная паста, майонез, репчатый лук и даже сахар. Также для соуса подойдут сливки, сметана и кефир (это вариант для тех, у кого есть проблемы с пищеварением). Остальным можно предложить соусы поострее с добавлением горчицы или жгучего перчика.
Практически у всех подлива для котлет ассоциируется с той, что подавали с картофельным пюре в столовой детского садика или университета. Это вкусное блюдо на основе сметаны и томатной пасты входило в сборник рецептов для предприятий общественного питания. Подливу можно сделать отдельно на мясном бульоне либо приготовить на той же сковороде, где жарились котлеты.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Самая нежная на вкус подлива получается на основе сметаны, смешанной со сливками. Их жирность можно выбирать по своему усмотрению (для диетического варианта лучше брать менее жирные). Если сливок нет, то можно использовать и обычное молоко, но тогда соус получится более жидким. Загустить его поможет столовая ложка муки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Самый легкий рецепт подливы для котлет – на основе томатной пасты. Ее легко можно заменить обычным кетчупом. Разница будет только в консистенции готовой подливы. Еще один вариант – использовать тертые помидоры. В таком случае вкус подливы будет особенно выраженным. Главное – очистить помидоры от шкурки, чтобы соус получился однородным.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Самая ароматная подлива получается из белых грибов. Можно использовать не только сухие, но и свежие. Более сладковатый на вкус соус получится из опят, густой оранжевый – из лисичек. В классическом рецепте подливы используются шампиньоны, но только свежие или сухие, а не консервированные. Грибной соус подходит не только к мясным, но и к картофельным котлетам, и даже к запеканкам.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Сливочная подлива к котлетам готовится по тому же принципу, что и со сметаной, только основой рецепта являются сливки. К ним добавляют кусочек сыра. Его можно натереть на терке или порезать тонкими ломтиками и положить на котлеты с соусом сверху. Лук допускается обжаривать как на сливочном, так и на растительном масле. Если вина нет, можно обойтись и без него.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
В настоящее время существует множество разнообразных вариантов приготовления заправки для макаронных изделий . Кто-то использует привычные магазинные кетчупы и майонезы, любители домашних заготовок на зиму подают спагетти с лечо и салатами наподобие «Анкл Бенса», а истинные гурманы предпочитают готовить различные прославленные соусы, такие как бешамель или болоньезе. Однако многие согласятся с тем, что вкус детства не подменить никакими другими шедеврами кулинарии. Вспоминая школьные или студенческие годы, мы возрождаем в памяти и посиделки в школьных столовых. Их меню не баловало своим разнообразием и роскошью, однако приготовить такие же вкусные котлетки или макароны, коими нас потчевали школьные повара, не так-то уж и просто. как в столовой - реально ли приготовить ее на домашней кухне? Попробуем.
Там типичный мясной ручей Сан-Паулу называется Ропертоне. Это классика Сан-Паулу, которая не может отсутствовать в любом сценарии жанра. Потому что это заставляет вас чувствовать себя хорошо. Пицца с рукколой или пряной колбасой и мороженым на десерт.
Если, с одной стороны, посещение Фазано имеет основополагающее значение для местных жителей, которые хотят исследовать прелести итальянской кухни Сан-Паулу, то же самое не так, например, для цепи пиццерии Браца, которая здесь такая же, как и в меню и окружающая среда. Но мы не можем говорить о гастрономии в Сан-Паулу, не пытаясь пиццерий.
Чем обусловлен такой яркий, рыжий цвет этой подливы? Весь секрет содержится в способе приготовления одного их основных ее ингредиентов - муки. к макаронам как в столовой обязательно предусматривает обжаривание муки и масла до такой степени, чтобы вся эта масса стала темно-коричневого цвета. Именно этот фактор влияет на рыжину подливки, а никак не кетчуп, как многие считают, хотя этот продукт также может сыграть свою роль.
Когда все дома Сан-Паулу работали только с тривиальными ароматами, он уже создал пиццу со спаржей и сырой ветчиной и так называемую «аутентичную рукодельницу», комбинацию высушенных томатов и чеснока. Еще одна классическая обложка для тех, кто любит перец, - это так называемая колбаса драконов, с пряной колбасой, сделанной в доме, в сопровождении свежих рикотта и маслин.
Руа Трезе де Майо 589, Биксига. Традиционно, благодаря климату, традициям и даже соседям, гастрономия, несомненно, является частью национального наследия. Некоторые продукты и напитки «оспариваются» несколькими странами, такими как водка. Этническая мозаика Российской империи была впечатляющей. Поэтому от любви к Крыму его кухня подверглась многим различным влияниям. Пельмени - очень распространенное блюдо. Пусть пуристы прощают меня, это своего рода равиоли, манти или бузза. На самом деле это маленькие шарики из фарша, покрытые тонкой пастой.
Простая подливка к макаронам как в столовой готовится очень просто. Если вы хотите получить незатейливый и легкий соус к блюду, тогда вам понадобятся эти продукты:
Несмотря на то что такая подливка к макаронам как в столовой, требует использования узкого круга продуктов, ее приготовление не так уж просто. Важно соблюсти все пропорции, чтобы соус получился нужной консистенции и не был слишком жидким или, наоборот, излишне густым. Поскольку как в столовой быстро готовится, желательно было бы отмерить нужный объем ингредиентов прежде, чем приступить непосредственно к ее созданию.
В то время они были сделаны традиционным способом дома, ничего лучше, конечно. Традиционно, пельмени приправлены перцем, луком или чесноком, подается с маслом или с кислым соусом, посыпанным укропом. В советское время многие учреждения обслуживали пельмени за три су.
Маленькие продюсеры и рестораторы вместе идут рука об руку, чтобы вы наслаждались непревзойденными ценами и домашней кухней , за что Лиза проводит свой день на кухне. Здесь нет ложно оформленного украшения Империи или русского китча, только видимых камней, большой люстры, двух благородных портретов и отличной кухни.
Начинается процесс приготовления с растапливания масла. Следите за мощностью огня - жир не должен пригореть, ведь тогда вкус всей подливки будет испорчен. Когда масло будет полностью растоплено, его следует снять с огня и добавить в него муку. Размешать два этих ингредиента лучше всего специальным венчиком, дабы избежать появления комочков. Теперь кастрюля, в которой производились все эти действия, снова ставится на огонь. Подливку нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорала. Помните - чем длительнее будет выпекание, тем более яркий и насыщенный темно-коричневый цвет приобретет соус. Затем следует постепенно вводить в кастрюлю бульон. Влейте сначала полстакана жидкости, все тщательно перемешайте и дайте подливе восстановить свою прежнюю температуру. Потом проделайте то же самое еще 3 раза. Подливка к макаронам как в столовой предусматривает добавление именно говяжьего бульона, который обладает характерным цветом и ярким вкусом, однако за неимением его можно использовать даже кипяченую воду. Когда вся жидкость будет введена в кастрюлю и соус закипит, нужно чуть уменьшить мощность огня и продолжать томить подливку до тех пор, пока она не приобретет необходимую густоватую консистенцию. Перед тем как снять посуду с плиты, добавьте немного соли и все тщательно перемешайте. После того как подливка к макаронам как в столовой будет приготовлена, можно смело использовать ее в качестве соуса. Приятного аппетита!
По слухам, русская кухня ограничена икрой, блинами и борщами в сопровождении большого количества водки, и все же ясно, что русское кулинарное искусство намного богаче, чем клише. Он разделен между изысканными и изысканными блюдами , сильно под влиянием французской кухни и простыми блюдами , где продукт уважается, а традиция крестьянина всегда беременна.
Другое клише: русские блюда делают больше. Если это правда, что вы можете наполнить себя кремовыми блинами, вы можете сыграть трюки на своей фигуре, но климат требует этой энергии. Если вы поедете в Россию зимой, вы пойдете быстро осознайте правду этой лапалиссады: холод, он роет.
Не только вышеуказанным образом готовится подливка к макаронам как в столовой. Описание второго варианта ее приготовления не особенно отличается от основного, но вкус ее, безусловно, станет богаче. Для приготовления понадобятся:
Такие пропорции позволят приготовить 100 г подливки. Что касается приготовления, то начинается все с измельчения лука (нарезать его нужно как можно мельче) и моркови (ее лучше натереть на терке). Овощи нужно обжаривать в масле до тех пор, пока они не размягчатся. Теперь следует заняться мукой. Ее лучше обжарить на сухой сковороде (масло добавлять не следует) до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем необходимо постепенно добавлять к муке бульон, а потом и слегка тушенные овощи, добавить соль и сахар. Полученный соус нужно отварить, а затем протереть через сито, чтоб он получился однородным. И лишь после этого следует добавить к нему масло. Вкусная подлива к макаронам как в столовой готова!
Кроме того, имейте в виду, что лучшая русская еда - это та, что приготовлена у себя дома, и не унывайте на любом блюде, которое подается в плохом ресторане. Праздники великих князей, бояре, а затем и королевские праздники, которые происходили в языческих обрядах, появляются на страницах исторических книг как много разноцветных картин: столы складываются под тяжестью напитков и блюда, рожденные воображением поваров двора, десятки слуг, подающих гостям лебедей, павлинов, пряных и жареных кранов, имбирных петухов, бескостных цыплят, уток огурцов, гуси с шафраном, перепелка с чесночным соусом , жаворонки с луком-шалот, галантины, различные виды рыбных супов, фаршированные почки, плоды с овцами, зайцы с просо вермишель, сотни рыбных блюд, множество пирогов, тортов, блинов и пончиков.
Если вы не мыслите употребления макаронных изделий без кетчупа, тогда этот вариант для вас. Не бойтесь, из-за добавления в соус томатов он не потеряет свой самобытный «школьный» вкус. Чтобы приготовить такую подливку, необходимо сначала обжарить муку до золотистого цвета, а затем смешать ее с холодной водой в кастрюле. Туда же следом нужно отправить немного Можно слегка подсолить и подсахарить соус. Дело за малым - ставим кастрюлю на плиту, после кипения уменьшаем огонь и готовим до загустения.
Какая другая традиция предлагает такое количество супов? Горячие супы: счи, рассольник, борщ, солянка, рыбные супы, овощи и супы из молока или сыра. Холодные супы, приготовленные с квасом или ферментированным молоком. Супы были съедены пирожными: с слоеном тестом или сломанным, с дрожжами или без них; Открытые или закрытые пирожные, приготовленные в духовке или на плите, фаршированные бульоном, овощами, сыром, горохом, рыбой, мясом, домашней птицей - не говоря уже о сладких тортах. Редко праздники и фестивали были без блинов, символом для русского народа солнечного света, прекрасных дней, красивых свадеб и здоровых детей.
Рассмотрим, как готовится к макаронам как в столовой. Так, рецепт такого варианта этого соуса предусматривает использование следующих ингредиентов:
Приступаем к приготовлению. Для начала следует выложить предварительно измельченную говядину на раскаленную сковороду и обжарить ее до румяного цвета. Затем кусочки мяса следует поместить в кастрюлю, в которой впоследствии они будут тушиться. В то же время приходит очередь лука томиться на сковороде. Дальше лук также отправляется в кастрюлю, куда добавляется еще и 4 стакана воды. Все это необходимо протушить на протяжении 40 минут на медленном огне. Дальше готовим муку. Как следует ее зажарить, было поведано выше в описаниях других вариантов подливки. Когда мука приобретет золотистый цвет, к ней следует добавить 3 стакана говяжьего бульона и все размешать до однородной консистенции. Теперь полученный соус добавляется к мясу. В кастрюлю также следует поместить и специи. Оставляем соус томиться на плите на 20 минут. Пальчики оближешь!
Нигде еще мы не изобрели так много способов маринования овощей, фруктов, грибов, плодов леса и корней. Страна достаточно велика, и климат достаточно разнообразен, чтобы предоставить своим обитателям самые разнообразные продукты: вы будете удивлены этим разнообразием. Русские - великие любители ягод, которые они знают, как распознавать и которые они сохраняют на зиму. В частности, сорбетов и клюквы, которые также найдены в Канаде и очень устойчивы к холоду: им разрешено замерзать на балконе без повреждений или измельчать с сахаром.
Клоуква также обладает лечебными свойствами : Он используется в напитках с лимоном. Среди красных плодов лесов, черники, из которых сделаны джемы и пироки, и которые имеют репутацию лечения заболеваний глаз. Особое разнообразие черники не встречается во Франции: оно немного менее сладкое и более популярное, чем его кузен, более известный. Русские любят овощи, маринованные в уксусе и соленые.
Многие хозяйки считают, что лучше заменять муку при создании такого соуса на кукурузный крахмал. Они просто обжаривают лук (иногда вместе с морковью), затем добавляют в сковороду 2 ложки томатной пасты, далее добавляют к подливке кипяток и предварительно разведенный в холодной воде крахмал (около 1 ст. л.), а потом варят все это до загустения.
Свинина и овец, но также говядина и птица, встречаются в основном. Мясо слишком дорогое и скоропортящееся, мы покупаем консервы, а солонину очень ценят. Однако появилось замороженное мясо. Даже среди самых богатых россиян вряд ли можно навязать мрачный стейк: мясо съедается вареной или очень приготовленной, но, конечно же, мы находим хорошие кусочки, приготовленные по вашему вкусу в специализированных ресторанах. Шашлыки, специальность, которая происходит с Кавказа, называется «шашлыки».
«Колбаса» должна быть на каждом столе для любого случая, она часто используется в смешанных салатах, за завтраком и за ужином, и она часто заменяет мясо в скромных семьях и имеет забавные имена, такие как: колбаса или колбаса врача любителя. Также доступна более французская и более дорогая версия. В Москве или Санкт-Петербурге вы можете легко найти еврейскую колбасу. Без свинины и очень мало соленых, это очень хорошо. Колбасы немного похожи на колбасы в Страсбурге. Они продаются на улице у хот-догов или в сопровождении горячего картофеля.
Любителям здоровой пищи также может прийтись по душе подливка к макаронам как в столовой. К основному варианту соуса можно смело добавлять измельченные помидоры, а также перец, фасоль и зеленый горошек . Вкус подливки от этого никак не испортится, а лишь станет более приятным для вас. Смело экспериментируйте и выбирайте вариант себе по душе.
Бекон, практически без мяса, служит в качестве блюда, в очень тонких кусочках с хлебом и потребляется водки, главным образом зимой. Его иногда жарят, сопровождая вечный картофель. Он также отдухивает бульоны, которые затем служат основой для разных супов.
Он выглядит свежим, копченым или сухим. Расходуются морская и речная рыба. Сушеные рыбы, завернутые в лист газеты, часто едят с хорошим русским пивом или стаканом водки. Некоторые копченые рыбы превосходны. Откажитесь от надежды найти отличные по низкой цене! Но, тем не менее, соблюдайте два требования: стакан или консервированная упаковка банки и не слишком старая дата бокса. Деликатесы Елисеева остаются адресом но почти в два раза дороже, чем продуктовый лямбда. В ресторане не путайте красную икру с черной икрой.
Даже самые ароматные и аппетитные котлетки не обойдутся без насыщенного душистого соуса. Чаще всего подливу готовят на основе томатов и томатных продуктов (соуса, пасты, сока или домашних заготовок), с добавлением чеснока, лука, сушеной либо свежей зелени, различных овощей или грибов. Помимо подливок на томатной основе существуют и белые соусы на сливках или сметане, смеси майонеза и пасты, на основе грибов, сыра, чеснока и лука, сладкой паприки, красного и белого вин и др.
Указывается под одним и тем же наименованием на карточках: икра. Черная икра исходит из трех категорий рыб: лучших, белухи, осеттрина и севруга, но ее все труднее найти, потому что дикий осетр теперь входит в список видов, которым угрожает исчезновение.
Завтрак. Как и во всех странах с суровым климатом, русский завтрак очень важен: сэндвичи, кофе или чай. Обед и ужин. Русские обедают на ходу около 2 или 3 вечера: достаточно сандвича или салата. Акцент делается на ужин, который обычно принимается сразу же после возвращения с работы в 6 или 7 вечера.
В качестве загустителя используют пшеничную или кукурузную муку , крахмал. Муку могут обжаривать либо заливать после пассеровки других ингредиентов уже растворенной в холодной воде. Также подливу делают и без использования пшеничной муки. В таком случае в нее добавляют много овощей, в протертом либо мелко нарубленном виде.
У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт подливы для котлет. В этой статье представлены наиболее известные и популярные соусы.
Обед и ужин начинаются с холодного мяса, колбасы, соленых или копченых рыб, различных салатов, помидоров, огурцов, маринованных овощей, все с большим количеством трав. Иногда закуски сопровождаются алкогольными напитками. Мы едим супы как летом, так и зимой, за обедом или вечером, после работы. Блюда сопротивления. Основное блюдо, которое не обязательно является одним блюдом, состоит из жареного или жареного мяса , фрикадельки, рыбы или курицы. Их сопровождают рис, картофель с водой или картофель-фри, а иногда гречка.
Пельмени нельзя упускать: их готовят или жарят, со свежими сливками. Десерты. На десерт мы едим фрукты, иногда мороженое, или пьем кофе или чай с пирожными, пирогами, печеньем или вареньем. Напитки. Среди алкогольных напитков наиболее распространенной является, несомненно, водка, а также различные виды российского пива, грузинские вина - красный и белый - армянский коньяк, шампанское, много видов коньяка, Безалкогольные напитки, различные фруктовые соки и фруктовые напитки. Обратите внимание, что обычно не пить во время еды и иметь большую чашку чая.
Идеально подходит не только к котлетам, но и всем другим мясным блюдам. Особенно она хороша с блюдами из говядины или свинины.
Этот термин относится ко всему, что напоминает квашеную капусту или капустный суп. Капуста является основой многих русских блюд, таких как квашеная капуста , характерная для страны. Сосиски и капуста, приготовленные вместе, придают ей незабываемый вкус, поэтому попросите своих русских друзей приготовить для вас это сочное и простое блюдо для приготовления.
Сельдь - одна из великих классиков русской кулинарии. Очевидно, он потребляется как в банке, так и в свежем виде. Он часто служит стартером, слегка смазанным маслом, со свежим луком и картофелем. Суть в этом вопросе - превосходное блюдо фиолетового цвета , называемое силиодка под хобой - Селёдка под шубой. Это сельдь, которая покрывает много слоев овощей, а свекла окрашивает в фиолетовый майонез, который покрывает это восхитительное блюдо.
Для этого соуса морковь чаще всего натирают на обычной крупной терке (свекольной). Однако если попробовать натереть морковь на средней (сырной) терке, то приготовленная подлива приобретет совсем другую консистенцию – более густую и однородную.
Основой для соуса служит мясной сок и жир, оставшиеся в сковороде после жарки котлет.
Они часто очень аппетитные и красиво представлены. Термин «майонез» Винагретт на карточке ресторана не указывает на приправу, но смешанный салат, который напоминает нашу растительную македонию, так называемый русский салат во Франции. Хотя этот рецепт шашлыков происходит с Кавказа, он теперь является неотъемлемой частью русского меню. Есть шашлыки из всего мяса, но самые вкусные из них - ягненок и свинина, а также рыбные шашлыки. Великая русская традиция - приготовить шашлыки на теплых углях дровяного огня импровизированный или мангальный, своего рода барбекю.
Остренькая замена опостылевшим томатным соусам и чесночно-луковым поджаркам.
Вконтакте
Как приготовить вкусную подливку к макаронам как в столовой? Какие там были рецепты? У каждого повара столовой свой рецепт и особенности приготовления, но все же многим они похожи. Есть даже стандартный рецепт, который прописан в утвержденном меню. В этой статье будет описано несколько рецептов подливок, которые так часто встречаются в столовых.
Приготовить дома точно такую же подливку не получится. Почему? Вот лишь несколько причин:
Но все равно попробовать стоит! Ниже описан самый классический способ готовки подливки к макаронам как в столовой.
Классический рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| морковка (большая) - | 1 шт. |
| мясной бульон (обязательно процедить) - | 2 стакана |
| петрушка (только корень, без зелени) - | 1 шт. |
| масло растительное - | 1,5 ст. л. |
| луковица (средних размеров) - | 1 шт. |
| мука пшеничная (обязательно просеять) - | 1 ст. л. |
| томат-пюре (концентрат) - | 1 ст. л. |
| Время приготовления: 50 минут | Калорийность на 100 грамм: 88 Ккал |
Такую подливку подавали еще в советском общепите. С тех пор мало что изменилось - просто каждый повар видоизменяет процесс приготовления. Этот рецепт хорошо подходит для массового приготовления, для домашних условий придется увеличить количество масла и, скорее всего, уменьшить норму муки.
Вот так готовится классический соус, выполненный по всем правилам. Правда, сейчас во многих столовых готовят соус к макаронам по более простому рецепту - список продуктов почти такой же, а вот сам процесс готовки значительно упрощается.
Во многих столовых сейчас значительно упрощают процесс готовки подливки к макаронам. В домашних условиях такой рецепт также будет проще приготовить. Например, вряд ли кто-то в домашних условиях, готовя соус, жарит муку, тем более с маслом. К тому же так часто встречающийся в рецептах советской кухни корень петрушки сейчас менее популярен, как в общепите, так и в домашней кухне.
В домашних условиях (особенно если хозяйка имеет свой огород и овощи) более популярно пюре из томатов, или, как его называют, томатный сок, чем покупной томат. К тому же с целью экономии средств в некоторых кухнях общепита также заменили томат-пюре на томатный сок. Возможно, сейчас этот способ можно считать более классическим, чем описанный ранее.
Сколько минут тратится на готовку - 50.
Калорийность - 83 (из расчета размера порции 100 г).
Последовательность приготовления:
Обязательно нужно просеять муку, иначе в соусе будут комочки.
Томатный сок можно вливать, не процеживая - по крайней мере, в общепите делают так.
Если нужно приготовить все как в столовой, макароны нужно варить не сливным способом.
Вот такие рецепты самых популярных подливок макаронам. Можно поэкспериментировать и придумать свой вариант - так будет еще вкуснее!
Рецептов гуляша существует великое множество. Каждая хозяйка готовит его по-своему. Но почему-то многие с ностальгией вспоминают советские столовые и то, какой вкусный там был гуляш с подливкой – не жирный — не то, что готовят в кафешках сейчас. По такому же рецепту гуляш готовили и в садиках, поэтому у многих он ассоциируется с детством.
А ведь рецепт гуляша с подливкой совсем не сложный, и получается очень вкусно! Почему бы не научиться правильно его готовить, вместо того, чтобы ностальгировать по старым временам?
На гарнир можно приготовить всё, что угодно. Этим-то и хорош гуляш с подливой. Можно подать его с рисом, гречкой, макаронами. Но всё-таки лучше всего для него подойдет картофельное пюре. Пюре, перемешанное с мясом и густой подливкой, одним словом — вкуснотища!
Обжаривать необязательно, можно добавить немного воды и потушить сразу с луком и морковью на медленном огне – минут 10-13.
Тушить под крышкой на медленном огне до готовности – для говядины минут 50-60.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Готовить вкусную подливу меня научила моя свекровь. Всегда, когда мы с мужем приезжаем к его родителям, то свекор часто упоминает за столом фразу «как в столовой». Причем в эту фразу он вкладывает столько тепла, воспоминаний и удовольствия. Пока свекровь накрывает стол, я ей помогаю с обедом, и вот однажды она мне поведала секрет приготовления свой вкуснейшей подливы как в советской столовой. Оказывается, в некоторых столовых хорошо кормили и умели готовить. По крайней мере, моя свекровь - тому пример. Она умеет делать обалденные и - все как в столовой. И мясная подлива у нее выходит отменной. Секретами приготовления этого блюда сегодня и я с вами поделюсь. Итак, прошу любить и жаловать - подлива как в советской столовой.
Продукты, которые вам потребуются:
- 800 грамм молодой телятины;
- 250 грамм лука;
- 1 стакан муки;
- Соль и перец по вкусу;
- 2 столовые ложки томатного сока или разведенной томатной пасты;
- 800 мл воды.
Рецепт с фото пошагово:
Нарезаю промытое водой мясо поперек всех волокон на длинные полосочки. Белые жилы и жир срезаю и не использую.
Перекладываю нарезанные кусочки в глубокую кастрюлю и начинаю обжаривать мясо на сливочном масле, на сильном огне, чтобы в результате на мясе образовалась румяная корочка. Крышку я при этом не закрываю.
Лук нарезаю крупными квадратиками и кладу в мясо, когда оно будет уже румяным.
Все вместе пассерую. Если необходимо добавляю масло. Жду, когда и лук подрумянится. Добавляю соль и перец по вкусу, чтобы было всего в меру.
Присыпаю мясо с луком одной ложкой муки и размешиваю. Делаю огонь на минимум и вливаю 100 грамм воды.
Всю оставшуюся муку пассерую на сухой сковородке до легкого коричневого оттенка. Поджаренная мука придает подливе особый ореховый аромат, который ни с чем не сравнится.
Затем пересыпаю муку в миску, на сковороде не оставляю, так как мука там может еще подгореть.
Начинаю в миску с мукой понемногу вливать холодную (отфильтрованную) воду. Приблизительно 200-250 грамм.
Довожу до консистенции сметаны и проливаю через сито в другую миску, чтобы избавиться от комочков.
В кастрюлю с мясом вливаю 500 грамм воды. Включаю огонь на максимум и жду закипания.
Добавляю немного томатного сока для кислинки.
Когда подлива закипит, вливаю мучную смесь для загущения.
Размешиваю и убавляю огонь. Варю еще 5 минут.
Готовую подливу отставляю с плиты, и она готова.
На гарнир подаю что угодно, но чаще всего это
