Алыча — близкая родственница сливе, но на ее фоне мелкая ягода выглядит «дичкой». Свежая алыча — продукт на любителя: мякоти мало, косточки большая, кожура плотная. А вот компот из ее плодов по всем показателям превосходит сливовый. В нем нет терпкости и сводящей скулы кислоты.
Красивые компоты получаются из красной и розовой алычи, желтые фрукты стоит закатывать вместе с какими-нибудь ягодами. В напитках лучше всего себя проявляют кислые сорта, сладкие плоды можно использовать для варенья.
Калорийность 100 мл компота в среднем равна 53 ккал. Этот показатель может быть несколько больше или меньше в зависимости от количества сахара.
Освежающее воздействие алычового напитка настолько покоряет, что его хочется непрерывно пить полными стаканами.
Время приготовления: 40 минут
Количество: 1 порция
Алыча имеет множество сортов, плоды округлой, вытянутой, каплевидной формы. Они имеют окраску от зеленой до бледно-желтой и желтой, от красной до почти черной.
Зеленые, светло-желтые и желтые сорта содержат минимальное количество пектиновых соединений, но несколько больше лимонной кислоты. Хотя общее содержание органических кислот у всех видов алычи довольно высокое.
Основное различие между культуры разнообразной окраски – в содержании природных пигментов. Темные содержат большое количество антоцианов — веществ, которые и придают красную или фиолетовую окраску. Алыча желтых оттенков содержит пигменты каратиноиды.
В компоте предпочтение отдается крупноплодной культурной алыче независимо от цвета. С учетом того, что даже культурные сорта и гибриды отличает несколько терпкий вкус, то не стоит экономить на сахарном песке при заготовке консервов на зиму.
У большинства сортов этой культуры косточка отделяется плохо и компот удобнее готовить из целых плодов.
На 3 л нужно:
Что делать:
Кабачки хороши тем, что принимают вкус продуктов, с которыми их готовят. Для трехлитровой банки нужно:
Как готовить:
На 3 л требуется взять:
Алгоритм действий:
Для компота из абрикосов с алычой требуется подобрать плоды примерно одного размера. На три литра нужно:
Что делать:
Для этого компота подойдет мелкая желтая или красная алыча, например, «Подарок С.-Петербургу». Такая заготовка будет красиво выглядеть и хорошо храниться.
На литровую банку взять:
Приготовление:
Алычовый напиток будет вкуснее, если:
Сочная мякоть алычи, «родной сестры» сливы, широко используется в кулинарии для приготовления напитков и оригинальных соусов к мясным блюдам. Из-за трудного вылущивания косточки ее плоды почти всегда бланшируют или используют целиком.
Возможно, компот придется перед употреблением развести и добавить по вкусу сахар, потому что насыщенная терпкая кислота алычовой кожицы преобладает над мягким, бархатным яблочным вкусом. Для заготовки можно отбирать яблоки любых сортов: своего первенства алыча все равно не отдаст никому.
Готовый продукт можно ароматизировать лимонной цедрой.
1. Алычу переберите, выбросьте подгнившие и слишком переспевшие плоды, хвостики и веточки в компоте тоже ни к чему. Тщательно вымойте алычу, дайте стечь лишней жидкости, переложив ее в дуршлаг.
2. Яблоки переберите также, нужные крепкие спелые плоды. Разрежьте каждое яблоко на несколько частей, удалите семенную коробку, остальное нарежьте пластинками или кубиками.
3. Переложите нарезанные фрукты и алычу в кастрюлю. Она должна быть подходящей емкости, что туда вошло еще 4 л воды.
4. Насыпьте указанное в рецепте количество сахара. Это нужно также и для того, чтобы компот хорошо хранился в течение длительного времени и не забродил.
5. Долейте воду и поставьте кастрюлю на огонь, помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
6. Когда компот с алычой и яблоками закипит, сделайте меньше огонь и варите минут 15. Крышкой кастрюлю накройте в том случае, если между кастрюлей и крышкой останется пространство и компот не выкипит.
7. В стерильные банки уложите по кружочку лимона на дно.
Компоты - напитки, которые любят и взрослые, и дети. Особенно полезны компоты зимой, когда организму крайне важны витамины и микроэлементы. Компот из алычи и яблок получается очень вкусным и внешне красивым. Его сладко-кисловатый вкус освежает и бодрит. Такой напиток будет уместен как в повседневной жизни, так и в праздники.
Для того чтобы компот получился вкусным, чтобы в нем сохранилось как можно больше полезных веществ, надо придерживаться некоторых правил в его приготовлении. В первую очередь выбирайте хорошие спелые плоды. Они должны быть свежими, не гнилыми, иначе ваша заготовка будет испорчена. Во-вторых, надо как следует подготовить баллоны, в которых будет храниться компот. Емкости следует хорошенько промыть мыльным или содовым раствором, а потом их простерилизовать.
Приготовить компот из яблок с алычой можно как с сахаром, так и без него. В несладкий вариант можно положить сахар уже непосредственно в момент употребления напитка.
Продуктовый состав (расчет на 3-х литровую банку):
Ход приготовления:
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
По внешнему виду плоды алычи напоминают некрупную сливу. Но, в отличие от сливы, алыча бывает не только красноватой или фиолетовой, но и желтой, розовой и даже почти черной. По вкусу ягоды тоже разнятся – есть алыча кислая, которую используют для приготовления знаменитого соуса « », консервируют ее с помидорами на зиму, варят соусы к мясу. А из алычи сладких и кисло-сладких сортов варят вкусное варенье, джемы, повидло, делают желе, и, конечно же, всевозможные компоты.
Для компота из алычи и яблок лучше брать спелые плоды алычи темно-красного, фиолетового цвета, а яблоки подойдут ранних сортов. Количество сахара регулируйте по своему вкусу – если любите кисло-сладкие компоты, то следуйте рецепту, если сладкие, то количество сахара нужно увеличить. Варим компот из алычи и яблок на зиму вместе и сообща.
Ингредиенты:
- алыча;
- яблоки;
- сахар (из расчета по 0,5 стакана на 3-х литровую банку);
- вода;
- кроме этого понадобятся банки емкостью 3 литра и крышки к ним.
Рецепт с фото пошагово:
Алычу перебираем, отрываем веточки, подпорченные и зеленые плоды выбрасываем. Отобранные фрукты несколько раз промываем в прохладной воде, перекладываем в дуршлаг. Пока с алычи стекает вода, моем банки и крышки (с содой или с другим моющим средством). Банки желательно простерилизовать над паром или в духовке, крышки обязательно прокипятить.
Яблоки для компота из алычи берем летних сортов, можно спелые или слегка недозрелые. Кожицу срезать не обязательно. Разрезаем яблоки на 4-8 частей, вырезаем серединку и подпорченные места.
На дно банки насыпаем слой яблок. Пропорции яблок и алычи подбирайте по своему вкусу и исходя из наличия фруктов.
Добавляем в банку алычу. Ставим на плиту большую кастрюлю с водой, доводим воду до кипения.
Заливаем банки с фруктами кипящей водой до самого верха (вода должна чуть перелиться через край). Накрываем подготовленными крышками. Оставляем на 15-20 минут. Если алыча спелая, то некоторые ягоды лопнут и компот из яблок и алычи окрасится в розоватый цвет.
Теперь воду из банок сливаем обратно в кастрюлю (если в кастрюле осталась чистая вода, приготовленная для заливки фруктов, ее выливаем, кастрюля должна быть пустой). Чтобы фрукты не вываливались из банок, на горлышко банки надеваем крышку с крупными дырочками. Воду, слитую из банок, снова кипятим, потом заливаем в банки, накрываем крышками и оставляем еще на 15 минут. остывшую воду сливаем из банок в кастрюлю.
На третий раз доводим воду до кипения. В банки насыпаем нужное количество сахара.
Заливаем фрукты кипящей водой в третий раз и тут же закатываем компот из алычи и яблок на зиму крышками.
Банки с компотом кладем на бок, чтобы растворился сахар. Затем переворачиваем вверх донышком, накрываем одеялом и оставляем на 1-2 дня. Потом переставляем на хранение. Поскольку косточку из алычи мы не удаляли, такой компот хранить дольше года не рекомендуется. Если хотите приготовить компот из яблоко и алычи для длительного хранения, косточки из алычи нужно удалить. 
Если у вас на участке каждый год созревает алыча, которую в простонародье называют дикой сливой, то вы не всегда сможете понять, что из нее приготовить. Ведь на вкус она очень кислая. Поэтому я предлагаю вам несколько вкусных рецептов компота из этого фрукта. Некоторые из них очень необычные, и их хочется приготовить в первую очередь.
Всегда считала, что лучше дать детям стакан домашнего напитка, чем покупные соки и газировку. Все же он не содержит вредных добавок, а количество сахара вы можете регулировать сами. И чем дольше настаиваются ягоды и фрукты, тем насыщеннее получается сироп.
Если вы скажете, что детям компоты приелись, то абсолютно не соглашусь с этим высказыванием, ведь можно приготовить и абсолютно безвредное .
Их вкус порадует не только малышей, но и взрослых, так что ваша трехлитровая банка разойдется на ура, да еще и кому-нибудь может не хватить.
Готовить компоты можно несколькими способами, но основных и самых востребованных два: стерилизация банок с наполнением и прогревание фруктов и ягод кипятком, тогда стерилизация не нужна.
Самым популярным объемом на семью от трех человек считается 3 литровая банка, а значит и количество ингредиентов будем для нее.
Алычу в компот можно подготовить двумя способами: освободить от косточек или оставить их. Но извлечение косточек значительно увеличит срок хранения напитка. Однако это долго, да и при правильном подходе не всегда обязательно. Главное хорошо промыть плоды и отсортировать порченые фрукты.
Лимонка, добавленная в банку, поможет напитку не забродить раньше времени. Ее еще добавляют в тех случаях, когда уменьшают объем сахара, который тоже является природным консервантом.
Ингредиенты:
Плоды дикой сливы промываем и просушиваем.
Ставим кастрюлю с водой на плиту и ждем закипания.
Алычой наполняем примерно 1/3 часть 3 литровой банки.
Заливаем ее кипятком и прикрываем крышкой. Делать это нужно быстро.
Накрываем банки полотенцем и оставляем их на 20 минут. За это время плоды прогреются.
Затем сливаем воду и снова ее кипятим.
Повторяем все те же действия, заливаем кипятком банки и прогреваем плоды. Этот этап повторяем три раза. Но крайний раз уже добавляем сахар в воду.
Заливаем сиропом банки.
Добавляем в них по половинки чайной ложки лимонки.
Горячую банку закрываем крышкой и переворачиваем ее. Чтобы понять, нарушена герметичность или нет.
Укутываем компот и оставляем его на сутки.
Очень необычный рецепт, но его точно стоит попробовать. Кабачок при консервации приобретает привкус ананаса. Поэтому из него даже варенье варят. А уж в компот добавить — милое дело.
Только брать лучше не старые и не очень крупные плоды. Чтобы они лучше прогрелись кипятком.
Ингредиенты:
Алычу моем и закладываем в стерилизованные банки.
Кабачок очищаем от кожицы и режем кольцами.
Семена удобно убирать пробкой, попробуйте и для кого-то это станет новым лайфхаком, который сильно облегчит жизнь.
И в банку кладем 6 кружочков кабачка.
Засыпаем сахар и заливаем банку кипятком.
Чтобы тара не лопнула нужно под дно положить нож, он заберет часть тепла. Или поставить его в саму банку.
Ставим открытые банки стерилизоваться в широкую кастрюлю на 15-20 минут, чтобы алыча всплыла.
Дно застилаем полотенцем, тогда банки не повредятся.
Закатываем крышками и убираем на хранение.
Убирать банки после стерилизации «под шубу» нет необходимости. Они уже не взорвутся.
Если вы купили пару килограмм абрикосов, и уже наварили и из них. Вдруг замечаете, что у вас осталось несколько плодов. Добавьте их к алыче, вкус получится более нежным, а аромат более приятным. Не будет той терпкости и кислинки, которая присутствует во многих блюдах, куда шла дикая слива.
Ингредиенты:
Из сливы и абрикосов удаляем косточки. Это удобнее сделать, разрезав фрукты на половинки.
В чистые стерилизованные банки раскладываем фрукты.
Заливаем кипятком и прикрываем крышкой. Оставляем на 20 минут.
Сливаем воду, добавляем в нее сахар и даем закипеть, помешивая сироп, чтобы сахар растворился.
В трехлитровку высыпаем лимонную кислоту.
Кипящей водой заливаем фрукты и сразу закатываем крышкой.
Переворачиваем и ждем полного остывания 1 сутки. За это время под шубой пройдет естественная стерилизация.
А еще нашла один необычный видео рецепт, который точно порадует деток. В него помимо абрикосов и дикой сливы входят ягоды малины. Посмотрите сами, как получается вкусно.
А, главное, что и ягод то нужно совсем немного, хватит и 200 грамм.
В этот рецепт мы добавим немного сезонных яблок и веточку мяты. Яблочки лучше брать небольших размеров, тогда их не придется разрезать на части. А веточка мяты идет по желанию. Можно обойтись и без нее.
Ингредиенты:
Сливу моем, просушиваем. Яблоки разрезаем пополам и вытаскиваем косточки. Но можно заложить их уже целыми.
Эти фрукты закладываем в чистые стерилизованные банки.
Закладываем сверху по веточке мяты.
Засыпаем сахаром и заливаем кипятком.
Сразу закрываем крышкой и переворачиваем.
Красная слива хорошо окрасит компот.
Укутайте банки, чтобы прошла естественная стерилизация содержимого кипятком.
Ну, а для того, чтобы перекрыть терпкость этих плодов добавим в компот апельсин. Он разнообразит вкус и добавит сладости напитку.
Ингредиенты:
Хорошо промойте и вытрите алычу. В простерилизованную тару выложим плоды. Их должно быть не менее трети от всего объема, иначе сироп не получится таким насыщенным, каким должен быть.
Очистим с апельсина кожуру и цедру, они придают горечи. А нам этого в терпком компоте точно не нужно. Нарежем мякоть на дольки. Косточки тоже извлекаем и выбрасываем.
Кстати, корочки можно засушить и добавлять в десерты или варенья.
В кипящую воду всыпаем сахар и корицу.
Можно разнообразит вкус соцветием гвоздики или звездочкой бадьяна.
Дожидаемся полного растворения сахара и заливаем фрукты. Оставляем их на 15 минут. Затем сливаем сироп, снова кипятим и сразу заливаем фрукты. В итоге повторяем эту процедуру три раза.
И после крайнего третьего раза уже закатываем банки и отправляем «под шубу» прогреваться и доходить.
Скажу честно, что любой из описанных компотов отлично идет после баньки или в жару. Поэтому до зимы они могут просто не дождаться.
