Щавель на зиму заготовки лучшие рецепты, о которых вы еще не слышали

Здравствуйте, мои дорогие хозяюшки! Хочу вам сообщить, что сезон заготовки на зиму открыт! А открываем мы его с первой майской полезной зеленью, которую будем консервировать на зиму.

Как закрывать щавель – этот вопрос волнует всех хозяек в мае и июне. Потому что это самое время чтобы придумать, как сохранить щавель на зиму с минимальной потерей витаминов.

Сегодня мы рассмотрим самые лучшие рецепты консервирование щавеля на зиму. Для своей семьи я подбираю заготовки с минимальной потерей витаминов. Поэтому очень рекомендую способы без тепловой обработки. Разве такое бывает? Если дело касается щавеля, то бывает! Ведь в его составе столько щавелевой кислоты, что заготовка щавеля в домашних условиях практически не требует от нас никаких усилий!

Щавель польза и вред

Полезные свойства щавеля можно перечислять долго – это и аскорбиновая кислота, и витамины и каротин. Его активно используют в кулинарии – зеленый борщ с щавелем и яйцом варят и любят все. Добавляют его в салаты и даже выпечку, поэтому летом так всех нас волнует вопрос, как консервировать щавель на зиму. Калорийность его минимальная, всего каких-то 20 калорий на 100 грамм.

Противопоказания тоже есть – если у вас гастрит или болезни почек, то это явно не ваш продукт.

Как закрыть щавель на зиму

1. С солью
2. Без соли
3. В банках холодной водой
4. С зеленью
5. Без стерилизации

Консервированный щавель на зиму

Как закрывать щавель в банки на зиму

(рецепт моей бабушки)

• Подготавливаем зелень и банки, как и в прошлом рецепте. Только прибавляем к щавелю еще зеленый лук, петрушку и укроп. Пропорции 2:1:1 (половина щавеля, четвертая часть лука и четвертая часть смеси петрушки и укропа).
• В большом казане вскипятить немного воды. Зелень немного присаливаем, чтобы легче выделялся сок. Выкладываем в казан и ждем, чтобы она немного протомилась и уменьшилась в объеме. Теперь плотно накладываем ее в банки. Обваренной зелени в банку вмещается много, примерно килограмм. Получается зелень в своем соку практически, без добавления воды. Хватает такой порции на 3-4 борща, хранится отлично в помещении и в квартире.
• Еще один способ как закатать щавель на зиму без стерилизации. В банки набиваем резаную зелень, добавляем чайную ложку соли, заливаем кипятком. В банку лучше опустить ложку, чтобы стекло не треснуло от кипящей воды. Закатываем банки и храним в помещении. Но предыдущий способ приготовления лучше, в банки помещается намного больше зелени.

Можно ли замораживать щавель в морозилке

Как заморозить щавель на зиму? Очень просто!

• Тщательно смываем зелень от грязи и земли, обсушиваем и мелко нарезаем.
• Берем примерно на одну порцию борща, выкладываем в пакет, выпускаем воздух и формируем плоскую лепешку. Отправляем в морозильную камеру.
• Когда зелень замерзнет, укладываем ее еще в один пакет для герметичности и убираем на хранение на нижнюю полку морозильной камеры. Места занимают мало, если уложить в форме лепешки. И пользоваться удобно – один пакет, одна порция зеленого борща.

Как сварить зеленый борщ с щавелем

• Зимой открываете банку с зеленью и добавляете в борщ. Тут главное не забыть, с солью вы его закрывали или нет, чтобы не пересолить борщ.
• Замороженный щавель просто вынимаете из пакета и, не размораживая, опускаете в горячий борщ. Помните, что замороженный щавель менее кислый, поэтому можно будет добавить немного кислоты в готовый борщ.

Как вы увидели, консервирование щавеля процесс абсолютно простой, и на зиму его просто нельзя не заготовить. Я показала вам лучшие проверенные рецепты, поэтому приступайте к работе и открывайте сезон вкусных заготовок.

Смотрите мои рецепты заготовок на зиму, все они проверенные не один год (рекомендую ).

Заходите на новые рецепты, чтобы их не пропустить, подпишитесь и получайте их на почту.

Обсуждение: 10 комментариев

Мне больше всего понравился способ как закрывать щавель на зиму в банки с петрушкой и луком. Обязательно сейчас сделаю такую заготовку для зеленого борща.

Ответить

Как раз искала хороший способ как закрыть щавель на зиму в банки и увидела вашу статью. Есть из чего выбрать, поэтому заготовка щавеля сейчас для меня на первом месте. Зимой обязательно захочется сварить вкусный зеленый борщ с щавелем.

Ответить

Мне больше нравится морозить порционными лепешками:)

Ответить

Уже много лет только использую зимой замороженный щавель. Очень удобно для тех, кто имеет морозильник.

Ответить

Ни разу не пробовал хранить щавель=) Свежий лучше=)

Ответить

Предлагаем лучшие рецепты заготовки щавеля на зиму, чтобы можно было потреблять витаминки, которыми так богата эта зелень круглый год. Плюс заготовки щавеля на зиму в банках в том, что он ничем не уступает свежему щавелю и сохраняет все свои полезные свойства.

Один из лучших рецептов заготовки щавеля на зиму – это засолить зелень в кадушке. Саму зелень надо промыть под струей воды, чтобы смыть песочек, мелких букашек и ненужные веточки. Потом, зелень надо высушить, разложив ее на бумажном полотенце. Полотенце впитает в себя всю ненужную влагу.

Далее, щавель перекладывается в деревянную кадушку и присыпается солью. Соль берется из расчета тридцать грамм на кило зелени. Кадушку надо накрыть кружкой и установить гнет. Когда масса щавеля уменьшится, надо добавить свежей зелени. Такую кадушку следует хранить в погребе или любом другом прохладном месте защищенным от солнечных лучей.

Консервация щавеля на зиму

Заготовка щавеля на зиму в банках возможна методом консервации этой зелени. Все, что для этого понадобится – это 900 грамм зелени и 100 грамм соли. Щавель перед консервацией надо перебрать, убрать листочки, которые повреждены или уже спели пожелтеть. Далее, зелень помещается в кипящую водичку, и бланшируется три минутки.

После этой процедуры нужно перетереть щавель через ситечко. Полученное пюре надо прогреть, пока оно не начнет кипеть, а потом разлить по банкам. Заполненные пюре из щавеля банки следует стерилизовать в кипятке еще один час.

Простой рецепт заготовки щавеля на зиму в банки

Все рецепты заготовки щавеля на зиму очень простые, но это вариант еще и очень быстрый. На кило зелени потребуется 100 грамм соли. Щавель опять де промыть, обсушить, потом нарезать мелко-мелко, разложить по банкам слоями, каждый слой присыпается солью. Банки должны быть заранее простерилизованы. Как только баночки будут заполнены до верха, из можно закатывать крышкой и отправлять на хранение в прохладное место.

Как заготовить натуральный щавель на зиму

Вкус такой заготовки щавеля максимально приближен ко вкусу свежей зеленушки с грядки, а потому его любят многие хозяйки. Заранее выбранные и отобранные листья щавеля моет, сушат, как и в предыдущих рецептах. Потом они бланшируются в кипятке на протяжении 5 минут. Бланшированную зелень надо разложить по банкам и стерилизовать 40 минут, потом закатать. Никаких добавок, соли, уксуса и прочих ингредиентов, иначе вкус заготовки уже не будет таким натуральным.

Микс щавеля и зелени

Для тех, кто хочет немного разнообразия, предлагаем полезный микс щавеля и зелени, который готовится методом консервирования. Получается очень вкусная закуска к зимнему столу.

Какие нужны ингредиенты:

• 750 грамм щавеля;
• 150 грамм зеленого лучка;
• 10 грамм укропчика;
• 10 грамм петрушки;
• 10 грамм соли;
• 300 миллилитров воды.

Способ приготовления:

1. Все зелень промыть, просушить на бумаге и нашинковать.
2. В эмалированную кастрюлю сложить всю зелень, посолить, залить кипящей водичкой. Варить зелень еще 10 минут, и пока она горячая, разложить по банкам.
3. Банки накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут, после чего банки закатать и оставить в воде до полного остывания.

Совет! Такую заготовку из щавеля в банках можно использовать для того, чтобы приготовить щи. Для этого просто нужно вылить содержимое банки в кастрюлю с кипящим бульоном. Важно, чтобы в кипящем бульоне уже была сваренная картошка, так как если добавить заготовку раньше, то кислота зелени не даст картошке свариться и она будет жесткой, что испортит вкус всего блюда.

Заморозка щавеля на зиму

И еще один вариант заготовки щавеля на зиму – это заморозка. Способ хорош тем, что не придется возиться с банками, но все полезные свойства зелени при заморозке тоже сохраняются.

Для заморозки понадобятся:

• 300 грамм щавеля;
• Столовая ложка сливочного масла;
• 50 грамм воды.

Как заморозить щавель:

1. Зелень тщательно промыть под струей холодной воды, при этом можно заодно перебрать листочки, убрать все поврежденные и пожелтевшие листики.
2. Далее, нужно избавить щавель от всей лишней влаги, которая совсем не нужна при заморозке. Для этого можно выложить зелень на бумагу, и подождать, пока она впитает в себя влагу, либо откинуть зелень на дуршлаг и поставить его в емкость, чтобы вся вода стекла туда.
3. Как только зелень станет сухой, ее нужно нарезать. Отрезать стебельки, а листочки порезать не слишком мелко. Все количество нарезанного щавеля разделить на три части.
4. В полиэтиленовый пакетик сложить щавель, сформировать «колбаску» (для каждой части зелени используется разные пакетики). Пакет завернуть, и вложить в него этикетку с подписью, потому что когда щавель заморозится, будет уже сложно понять, что именно находиться в пакете, особенно если в морозилке хранится другая замороженная зелень.
5. Такие пакетики отправляются в морозилку, где они могут храниться до одного года.

Заготовить щавель на зиму очень просто, поэтому если выдался богатый урожай этой зелени, его смело можно хранит до зимы, используя эти разнообразные рецепты заготовок щавеля на зиму.

Любителям зеленого борща советую присмотреться к этому рецепту и заготовить консервированный щавель на зиму. Сделать это нужно пораньше, пока листочки молодые и в них не накопилось излишнее количество кислоты. Чтобы зелень лучше хранилась, по банкам мы ее будем раскладывать после минутной бланшировки. Цвет изменится, но вкус останется таким же, как у свежего щавеля. Ни уксус, ни соль добавлять не нужно, натуральным консервантом будет кислота, которая есть в щавеле.

Зимой откроете баночку и добавите содержимое в готовый суп или зеленый борщ – получится замечательно!

Для консервации щавеля на зиму понадобится:

• Молодой щавель – 450-500 г. (только листья);
• вода – пол литра;
• банки емкостью 250-500 мл.

Как консервировать щавель на зиму, рецепт с фото по шагам

Собираем щавель в пучки, отрезаем стебли. Взвешиваем – нам понадобится примерно полкило листьев. Если заготавливать все вместе, то нужно или стерилизовать банки или дольше бланшировать, т.к. стебли плотнее и жестче.

Теперь необходимо тщательно вымыть зелень. Я заливаю листья большим количеством воды, оставляю на полчаса в тазике. Потом под холодной водой мою листья, одновременно сортирую, выбрасывая пожелтевшие и сильно помятые.

После сортировки оставляю в дуршлаге, чтобы вода стекла и было удобнее нарезать зелень.

Снова собираю в пучки. Режу по длине пополам или на три части, потом нарезаю как обычно, поперек, полосками.

Пока я занималась нарезкой, закипела вода. Забрасываю в кипяток примерно треть нарезанного щавеля.

Он сразу размягчится, потеряет объем, цвет станет оливковым.

Как только начнет вода кипеть, поддеваю ложкой или шумовкой, набирая только зеленую массу, без воды. Раскладываю по банкам (их на всякий случай стерилизую над паром, крышки кипячу).

Заполняю до верха, утрамбовывая под горлышко. Конечно, вода тоже попадает, я под конец ее даже специально подливаю, но ее немного, чтобы пустоты заполнить.

Закручиваю банку крышкой и точно так же наполняю все остальные.

Я заготавливаю консервированный щавель вот в таких маленьких баночках по 0,25 литра, ее мне хватает на трехлитровую кастрюлю супа или . Очень удобно использовать за один раз, не нужно остатки хранить в холодильнике.

После остывания я еще дня два-три держу банки на кухне на виду, присматриваю за ними. Но ни разу ничего не случилось, консервированный щавель на зиму отлично хранится при комнатной температуре в кладовой.

Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Щавель используется в приготовлении различных блюд, например, зеленого борща, щей или окрошки.

Из него готовят витаминные салаты и добавляют в начинки для пирогов.

Щавель не только придает неповторимый вкус, но и богат витаминами и полезными микроэлементами.

Чтобы запастись им на весь год, нужно знать, как консервировать щавель на зиму.

И кстати, рецепты консервации щавля — одни из самых быстрых и простых в приготовлении, потому что кислота в листьях является надежным консервантом.

Самое трудоемкое в заготовке — это обработка растения.

Щавель на зиму консервация

Как консервировать щавель в банки

1. Тщательно переберите щавель, чтобы убрать все попавшие травинки. Замочите его на полчаса в холодной воде, чтобы смыть грязь.

2. Нарежьте листья, как вам нравится, стебельки отрезать не нужно, в них содержится больше всего кислоты. Если удобно будет укладывать в банки щавель целиком, то этот шаг пропустите.

3. Нарезанный щавель уложите в стерилизованные банки, можно утрамбовать, чтобы больше поместилось.

4. Положите чайную ложку соли на поллитровую банку, залейте зелень теплой кипяченой водой и закатайте прокипяченными крышками.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Рецепт консервированного щавля с добавлением уксуса

Понадобится:

• щавель
• вода (холодная) - 1 л
• соль - 1 столовая ложка
• уксус 9% - 100 г

Как правильно консервировать щавель:

1. Нарежьте промытые листья, плотно уложите в стерилизованные банки.

2. Отдельно добавьте в воду уксус и соль. Перемешайте и залейте в банки доверху. Сразу закатайте.

За счет того, что щавель не проходит горячую обработку, он сохраняет цвет и вкус. Хранится отлично, банки не взрываются.

Рецепт закрывания щавеля без соли

Это способ, как законсервировать щавель, со стерилизацией. Можно листья закупорить целыми, можно нарезать. Но в целом виде укладывать в банки не очень удобно.

1. Вскипятите воду. Щавель хорошо промойте и опустите на 3-5 минут в кипяток.

2. Сразу же уложите их в горячие стерилизованные банки. Поставьте в кастрюлю с водой для стерилизации.

3. Поллитровые банки стерилизуйте 5 минут в кипящей воде, потом закатайте прокипяченными крышками.

Консервирование щавеля на зиму — это одна из самых первых заготовок. В мае-июне, когда еще не жарко, щавель сочный, зеленый и красивый. Поэтому нужно постараться закрыть его именно в эти дни.

Помните, что из-за высокого содержания щавелевой кислоты людям, страдающим заболеваниями почек, щавель рекомендуется употреблять не чаще, чем один раз в неделю.

Упоминание щавеля встречается еще в старинных русских рецептах и лечебниках. Славяне охотно готовили щавелевые супы, пироги и каши, хотя и не сразу распробовали в этом «сорняке» питательное лакомство. А сегодня современные кулинары предлагают даже конфеты и чиз-кейки из этого чудесного растения. Удивительно, что богатый витаминами щавель, появляется именно весной — когда организм особенно ослаблен. Хозяйки также стараются запастись щавелем на зиму, который в домашних условиях замораживают, сушат, консервируют, заквашивают и просто перетирают с солью. Благодаря кислоте, щавелевые заготовки не нуждаются в дополнительных консервантах и надолго сохраняют свежесть. Следуя проверенным пошаговым рецептам, вы будете радовать близких сытным зеленым борщом или щавелевой выпечкой, независимо от сезона.

Избранные рецепты

Последние записи

Можно ли замораживать щавель на зиму? Этот вопрос все чаще волнует современных хозяек, в арсенале которых появились большие морозильники. Ответом на данный вопрос могут послужить многочисленные положительные отзывы людей, которые уже испробовали способ сохранения щавеля в морозильной камере. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща впрок.