Котлеты из карпа - замечательное рыбное блюдо, которое вы с легкостью приготовите и на своей кухне. Добыть речного карпа можно на рыбалке или же на рынке, в супермаркете. Выбирайте экземпляры покрупнее - в них практически нет мелких косточек. Кусочки очищенной рыбной мякоти обязательно прокручивайте два-три раза через мясорубку, вставив в нее решетку с мелкими ячейками, - так косточки измельчатся, и котлеты смогут кушать даже дети. Не забывайте добавлять в фарш лук и чеснок, а если вы их не жалуете, заменяйте их соком лимона - это нужно для того, чтобы отбить у фарша запах тины.
1. Замочите ломтики хлеба в молоке - эта добавка придает фаршу воздушности и нежности.
2. Карпа тщательно очистите от чешуи, вспорите брюшко и удалите внутренности. Молоки или икру промойте и оставьте. Промойте рыбу внутри и снаружи несколько раз. Отрежьте голову и плавники. Острым ножом сделайте продольный разрез по спинному плавнику вплоть до хвоста. Затем подрезайте мякоть, спускаясь по ребрам, пока полностью не срежете все филе.
3. Точно так же поступите и с другой частью рыбной тушки, скелет удалите или же отварите в ухе вместе с головой и плавниками.
4. Рыбную мякоть нарежьте порционными кусочками, чтобы они вместились в раструб мясорубки. Лук и чеснок нарежьте.
5. Пропустите через мясорубку куски рыбной мякоти, замоченный хлеб, молоки, лук и чеснок. Прокрутите фарш еще несколько раз, чтобы не осталось даже мелких косточек в нем. Вбейте в миску с фаршем яйцо, всыпьте соль и сахар.
6. Аккуратно все перемешайте и дайте настояться примерно 2 часа на холоде.
7. Высыпьте на блюдце панировочные сухари и отделите мокрыми руками часть фарша, обваляйте ее в сухарях, превращая в заготовку котлеты.
8. Фарш будет очень легким, но заготовки при этом будут отлично держать форму.
Карп – распространенная речная рыба. Ее мясо имеет превосходный вкус и визуально напоминает говядину. Удивите своих близких – приготовьте традиционные блюда и невероятно вкусные рыбные котлеты из карпа. Они непременно понравятся тем, кто не любит рыбу из-за обилия костей.
Блюдо сохраняет превосходные вкусовые характеристики через несколько дней после приготовления. Благодаря этому котлеты можно пожарить впрок. Приготовление блюда не требует значительных временных затрат. На 10-12 порций котлет понадобится не более 90 минут.
Часто на рынке попадается карп с икрой. Она не очень крупная, но при правильном приготовлении может стать превосходной закуской. Мы расскажем, как приготовить воздушные и нежные котлеты из икры карпа. Их приготовление займет еще меньше времени.
Преимущество рецепта – классические и доступные ингредиенты:
Рецепт котлеты из карпане сложен. Подготовка займет не более 30 минут. Еще час понадобится на обжарку.
Замочить хлеб в молоке.
На прогретой сковородке обжарьте нарезанные луковицы. Когда лук станет прозрачным и мягким – добавьте морковь. Параллельно вручную отожмите хлеб, который необходимо заранее замочить в молоке. Отправьте в мясорубку мякоть, лук с морковью, чеснок и рыбное филе. Для максимальной однородности фарша для рыбных котлет из карпа, рецепт предлагает повторно пропустить ингредиенты через мясорубку и тщательно вымешать. В полученную смесь добавьте яйца, соль и перец по вкусу.
Готовый фарш повторно вымешивается. Это поможет получить максимально однородную массу.
Хорошо прогрейте масло в толстостенной сковороде на среднем огне. Если вы сохранили кожу – рыбные котлеты рецепт из карпа можно дополнить, приготовив аппетитные рулеты. Для этого положите полоску очищенной кожи на ладонь. Она идеально подходит по ширине, так как мы нарезали рыбу такими кусочками в начале. Выложите котлетный фарш. Готовый рулет обваляйте в панировке и отправьте на сковороду. Обжарьте 3-4 минуты с каждой стороны.
Кожи не хватит на весь фарш. Из оставшейся массы сформируйте котлеты (возьмите больше фарша, чем для рулета). Обваляйте заготовки в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты на сковороде в течение 4-5 минут с каждой стороны.
Про котлеты из карпа рецептов достаточно много. Если вы не употребляете в пищу жареные продукты, можно обойтись без панировки. Используйте оставшиеся хвост, кости, плавники и голову. Поместите ингредиенты на дно кастрюли, добавьте кольца лука и моркови, а затем выложите котлеты.
Чередуйте слои (без костей и головы), пока не используете все котлеты. Добавьте лавровый лист и залейте содержимое кастрюли водой чуть выше верхних котлет. На приготовление уйдет 1,5-2 часа. Наградой за ожидание станут превосходные котлеты в бульоне.
Поместите остывшую кастрюлю в холодильник. Утром вы получите оригинальный холодец с отличными вкусовыми характеристиками.
Дополним приведенный рецепт рыбных котлет из карпапревосходным нежным блюдом из икры этой популярной рыбы.
