Куриная печень самый вкусный рецепт. Пять правил приготовления идеальной куриной печенки. Чтобы его приготовить понадобятся такие продукты

Куриная печень один из наиболее универсальных видов субпродуктов. Она безумно полезная и вкусная. Но, пожалуй, самое приятное то, что на ее приготовление уходят считанные минуты.

Польза и калорийность куриной печени

Стоит отметить, что гурманы всего мира относят куриную печень к разряду деликатесных продуктов, а блюда из нее можно встретить в меню самых модных ресторанов.

В то же время специалисты в области питания рекомендуют регулярно кушать куриную печень, дабы насытить полезными веществами организм и даже оздоровить его.

Но чем же так полезна куриная печень? Ответ на этот вопрос кроется в ее секретном составе, который включает наиболее важные витамины и микроэлементы.

В куриной печени очень много витамина В, который повышает иммунитет и способствует нормальному кровообращению. По этой причине продукт показан маленьким детям, беременным женщинам и ослабленным людям.

Стандартная порция куриной печени удовлетворяет суточную потребность организма в железе, магнии и фосфоре. Те, кто регулярно кушают блюда из куриной печенки, не знают проблем с кожей, ногтями и волосами. Ведь в ней много витамина А.

Вместе с субпродуктом в организм поступает ценный селен и йод. Эти элементы обеспечивают стабильную работу щитовидной железы. В печени курицы так же много витамина С, о волшебных свойствах которого знают даже дети.

Кроме того в 100 г куриных печенок содержится порядка 140 ккал. Единственный недостаток этого диетического субпродукта – повышенное содержание холестерина. Но и это не проблема, если кушать блюда из него не чаще 1–2 раз в неделю.

Что же можно приготовить из куриной печени? Ее жарят и тушат со сметаной, готовят с луком, морковкой и другими овощами. Мало того печень можно запечь в духовке или нажарить котлет и оладиков на радость всей семье. О различных вариантах приготовления и расскажут подробные рецепты с фото и видео.

Куриная печень — очень вкусная куриная печень: рецепт + видео

Готовить куриную печень очень просто. Но чтобы субпродукт стал еще нежнее и вкуснее, обязательно нужно знать пару секретов. Именно о них и расскажет рецепт с видео инструкцией.

500 г куриной печенки;
1 крупная головка лука;
2/3 ст. (20%) сливок;
1 ст.л. без горки муки;
для жарки строго сливочное масло;
соль, специи для курицы, перец.

Приготовление:

Куриные печенки переберите, вырежьте прожилки. Помойте в воде и сложите в миску. Залейте небольшим количеством холодного молока, чтобы чуть покрыло, и оставьте для вымачивания на пару часов. Это уберет из субпродукта возможную горечь и сделает его структуру еще нежнее.
После вымачивания переложите печень в дуршлаг, еще раз промойте под струей холодной воды и дайте стечь лишней жидкости.
Лук нарежьте достаточно крупными полукольцами. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте их до легкой золотинки.
Выложите к луку подсохшую печенку, накройте крышкой и подержите на среднем огне минуты три.
Крышку снимите и жарьте печенку до румяного цвета, но не пережаривая (примерно 3–5 минут).
В практически готовую печенку залейте сливки.
Муку разведите холодным молоком. Как только сливки закипят, влейте полученную смесь тоненькой струйкой, не прекращая помешивание.
Теперь посолите и приправьте по вкусу. Дайте сливкам еще раз закипеть и снимайте с огня.

Куриная печень в мультиварке — рецепт с фото пошаговый

Если печенку чуть дольше передержать на сковороде, она станет жесткой и невкусной. Но в мультиварке субпродукт всегда получается нежным и мягоньким.

500 г печени;
3 ст.л. сметаны;
по 1 морковке и луковице;
соль, перец;
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

Печень ополосните холодной водой, при необходимости вырежьте прожилки. Излишне крупные кусочки разрежьте пополам.

2. Морковку натрите на терке.

3. Луковицу нарубите небольшими кубиками.

4. Сразу же установите технику в режим «тушения» на один час. В мультиварочную чашу вылейте растительное масло и загрузите порезанные овощи. Обжарьте их в течение 10 минут при закрытой крышке.

6. Перемешайте, на глазок посолите и поперчите. Закройте крышку и продолжайте готовить до звукового сигнала.

7. За оставшийся период времени не забудьте помешать блюдо примерно пару раз, а в конце при необходимости досолить.

Если в распоряжении есть пара часов свободного времени и куриная печень, то можно приготовить поистине царское блюдо, которое не стыдно подать даже на званом ужине.

500 г куриной печени;
500 г репчатого лука;
500 г моркови;
½ ст. сырой манной крупы;
½ ст. молока либо кефира;
немного майонеза;
соль, перец.

Приготовление:

Печень перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой. Добавьте молоко, манку, соль и перец. Перемешайте и уберите смесь в холодильник примерно на час.
Натрите морковку на терке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте овощи до румяности на растительном масле. Полностью остудите.
Форму смажьте маслом, присыпьте панировочными сухарями или сырой манкой.
Выложите ровным слоем половину жареных овощей, сверху вылейте половину печеночной массы, затем снова овощи и печенка.
Поверхность смажьте майонезом и запеките блюдо в течение часа в прогретой до 180°С духовой печи.

Что быстренько приготовить, чтобы вкусно и сытно покушать? Конечно же, куриную печень, которая жарится не больше нескольких минут.

400 г печени;
100 г сливочного масла;
3–5 ст.л. муки;
соль, перец.

Приготовление:

Куриную печень сполосните в холодной воде и нарежьте на меньшие кусочки.
В муку добавьте соль и перец, перемешайте. Раскалите на сковороде масло.
Каждый кусочек печенки обваляйте в муке и обжарьте до золотистого оттенка (2–3 минуты) сначала с одной стороны, а затем еще пару минут с другой.
Все, блюдо готово!

Куриная печень в сметане

Считается, что лучше всего с печенкой сочетается именно сметана. Тем более что во время готовки практически сам собой образуется вкуснейший сметанный соус.

300 г куриных печенок;
1 луковица;
1 ст. л. муки;
3–4 ст.л. сметаны;
30–50 г сливочного масла;
½ ст. воды;
соль и перец.

Приготовление:

Порежьте произвольно луковицу и обжарьте ее строго на сливочном масле.
Добавьте куриные печенки, предварительно вымытые и нарезанные на небольшие кусочки.
Как только печень и лук немного подрумянятся, присыпьте их мукой и быстро перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
Теперь добавьте теплую воду, соль и перец. Хорошо перемешайте и разбейте все комочки. Протушите около 5 минут.
Теперь добавьте сметану, а как только соус закипит, выключите огонь.

Это блюдо можно готовить различными способами. Лук можно жарить до печенки, после нее или вообще отдельно. Все зависит от личных вкусов и пожеланий. Особенную пикантность готовому кушанью придает болгарский перец.

500 г печени;
2 крупные луковицы;
1 сладкая перчина;
соль, черный перец;
масло растительное.

Приготовление:

Печенки помойте, подсушите и разрежьте пополам, но не мельчите.
В этом рецепте лук выступает в роли необычного гарнира, а потому он должен быть порезан аккуратно и красиво. Очищенные луковицы разрежьте пополам, затем каждую половинку нарежьте на равные полоски вдоль.
У болгарской перчины удалите сердцевинку и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
Раскалите примерно 1–2 ст.л. растительного масла на сковороде. Выложите вначале лук, а как только он станет мягким и немного зарумянится, сладкий перец.
Поджарьте все вместе в течение 2–3 минут и переложите овощной гарнир на тарелку.
Долейте в сковороду еще 1–2 ложки масла и при непрерывном помешивании быстренько обжарьте кусочки печени.
Как только печенки «схватятся» и зарумянятся, посолите и поперчите. Жарьте еще 5–6 минут. Готовность печени определяется легко. На срезе продукт становится светлым и выделяет строго бесцветный сок.
Красиво разложите готовую печенку на овощной подушке и подавайте.

Куриная печень с морковью

С морковкой куриные печенки получаются вдвойне полезнее. А густой сметанный соус в сочетании с любым гарниром делает блюдо идеальным.

400 г печенок;
2 средние морковки;
2 небольшие луковицы;
150 г сметаны;
столько же воды;
масло для жарки;
по щепотке соли и перца.

Приготовление:

Лук и морковь нарежьте тоненькой соломкой. Обжарьте на среднем огне в порции масла, пока овощи не приобретут золотистый цвет.
Куриные печенки помойте, каждую разрежьте на 2–3 части. Выложите в сковороду к овощам.
Быстро обжарьте, добавьте соль, перец и сметану. Подлейте горячую воду и перемешайте.
Тушите на малом огне под крышкой примерно 20 минут.

Куриная печень по домашнему

В домашних условиях можно экспериментировать с классическими блюдами в свое удовольствие. К примеру, следующий рецепт предлагает вариацию на тему жареной куриной печенки.

800 г куриных печенок;
400 г куриных сердечек;
2 головки лука;
200 г среднежирной сметаны;
2 ст.л. муки;
соль, лавровый лист, черный перец.

Приготовление:

Нарубите очищенные луковицы четверть кольцами. Обжарьте до румяности в растительном масле.
Добавьте промытые и подсушенные печенки и сердечки. Готовьте при помешивании 10 минут, чтобы субпродукты также слегка поджарились.
Посыпьте ингредиенты мукой, быстро перемешайте. Затем по вкусу посолите и поперчите, бросьте пару лавровых листиков. Залейте сметаной, по желанию добавьте немного воды.
Перемешайте и тушите на малом огне около 15 минут.

Котлеты из куриной печени

Оригинальные котлеты из куриной печени непременно станут самым необычным блюдом на столе. Котлетки очень вкусные и готовятся крайне просто.

600 г печенки куриной;
3 крупных яйца;
2–3 луковицы;
соль и перец;
1–3 ст.л. муки.

Приготовление:

Печень слегка обмойте водой, подсушите. Луковицы очистите от шелухи и разрежьте на четвертинки.
Оба компонента измельчите на мясорубке или в блендере. Вбейте в луково–печеночную массу яйца, добавьте соль, перец и прочие приправы по желанию.
Если фарш из куриной печенки вышел слишком жидким, вмешайте в него немного муки, панировочных сухарей или сырой манки.
Тщательно перемешайте, дайте отдохнуть 5–10 минут.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите по одной столовой ложке теста на расстоянии друг от друга. Через пару минут (как только, нижняя сторона зазолотится), аккуратно переверните и жарьте еще пару минут.
Подавайте печеночные котлетки с любым гарниром и обязательно с соусом из сметаны.

Оладьи с куриной печенью

1 кг куриной печени;
2 средние картофелины;
1 крупная морковка;
2 средние луковицы;
3–4 крупных яйца;
1 ст. кефира;
100 г сырой манки;
100–150 г белой муки;
соль, перец.

Приготовление:

Очистите картофель, морковку и лук. Нарежьте примерно одинаковыми кусочками. Эти ингредиенты сделают оладики более сочными и несколько приглушат специфический вкус печени.
Вымытую и чуть подсушенную печень измельчите в блендере или на мясорубке. Так же поступите и с овощами. Отцедите появившийся сок.
Смешайте обе смеси, вбейте яйца, добавьте кефир. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте.
По одной ложке введите манку, а затем и муку. Замесите жидковатое тесто. Оставьте его на 30–40 минут, чтобы манка хорошо разбухла.
Жарьте печеночные оладики так же как и обычные, в хорошо разогретом масле. Чтобы удалить излишки жира, складывайте готовые изделия на бумажную салфетку.

Паштет из куриной печени в домашних условиях

Домашний паштет из куриной печени съедается очень быстро. В любом случае хранить в холодильнике его можно не более 3–х дней, а вот в морозильной камере он сохранится в течение пары месяцев.

1 кг куриной печени;
0.5 мл среднежирного молока;
400 мл (20%) сливок;
3 луковицы;
3 ст.л. растительного масла;
100 г сливочного;
на вкус соль, перец, любые другие специи.

Приготовление:

Слегка промойте печенки под краном, при необходимости удалите жилки. Злейте субпродукт молоком и вымачивайте порядка одного часа.
Хорошенько раскалите на сковороде растительное масло, бросьте небольшой кусочек (30 г) сливочного. Обжарьте до прозрачности лук, нарезанный крупными полуколечками.
Печень достаньте из молока, немного подсушите и отправьте на сковороду к луку. При постоянном помешивании жарьте все вместе примерно 20 минут.
Убавьте газ до минимального, влейте на сковороду к печени сливки и томите еще 15–20 минут, чтобы жидкость выпарилась наполовину.
Снимите сковороду с плиты, дайте ее содержимому полностью остыть.
Переложите холодную печеночную массу в блендер, бросьте туда же оставшееся сливочное масло и тщательно измельчите.
Готовый паштет выложите в пакет или форму и выдержите в холодильнике по меньшей мере 8–10 часов.

Торт из куриной печени

Этот несладкий торт можно готовить из любого вида печени. Но куриная обеспечит коржам особенную нежность, к тому же готовится такой тортик гораздо быстрее.

Коржи:

500 г печени;
½ ст. сырого молока;
3 яйца;
6 ст.л. муки;
1 луковица;
на вкус перец и соль.

Начинка:

2 крупные морковки;
1 луковица;
200 г твердого сыра;
сметана или майонез;
чеснок, зелень по желанию.

Приготовление:

Куриные печенки помойте и вместе с луковицей измельчите (на мясорубке или в блендере).
Добавьте яйца и молоко, тщательно перемешайте. По одной ложке введите муку, чтобы получилась консистенция теста для оладьев.
Посолите и поперчите немного, оставьте на 15–20 минут для настаивания.
Пока натрите крупно морковку и нарежьте полуколечками лук. Обжарьте до мягкости на масле. Переложите жареные овощи на тарелку.
Натрите опять таки на крупной терке сыр. Смешайте его со сметаной или майонезом. По желанию добавьте пропущенный через давилку чеснок и измельченную зелень.
Из печеночного теста испеките коржи. Для чего на сковороду налейте немного масла, а когда оно разогреется, выложите в центр несколько столовых ложек теста и распределите, вращая сковороду.
Через 2–3 минуты осторожно переверните блинчик на другую сторону и готовьте еще столько же.
После того как все коржи готовы, переходите к сборке тортика. На нижний блинчик выложите ровным слоем немного овощной начинки, накройте следующим, затем слой сырной начинки и т.д.
Верх и бока смажьте сметаной (майонезом), притрусите зеленью и дайте пропитаться пару часов.

Печень является весьма ценным источником полезных микроэлементов и витаминов, необходимых для нормальной работы человеческого организма. Ее варят, жарят, делают основные блюда, закуски и салаты. К тому же этот продукт очень вкусен и довольно доступен по цене.

На сегодняшний день известно огромное множество рецептов яств из этого ценного продукта. Для тех, кто озадачен вопросом о том, как приготовить куриную печень, предлагаем несколько вариантов блюд. Их рецепты приготовления довольно просты, а получаются кушанья очень нежными и питательными.

Печень с овощами

Для приготовления понадобится 200 гр. шампиньонов, одна луковица, 150 гр. муки, зубчик чеснока, один болгарский перец, 1 помидор, 190 мл. сухого вина (белого), 90 гр. растительного масла, 60 гр. сливочного и столько же оливкового, немного фенхеля и паприки. И не забудьте про основной продукт, которого потребуется 700-800 грамм.

Как приготовить куриную печень?

Сначала смешайте муку с паприкой. Печень хорошенько промойте водой, обдайте кипятком и слегка обсушите. На масле (растительном) обжарьте грибочки. Очистите, а затем мелко порежьте лук и чеснок. Отдельно обжарьте их на сковороде. Подготовленную печень обваляйте в муке. После этого выложите ее на сковороду и слегка обжарьте с двух сторон на оливковом масле. Выложите печенку на тарелку. В сковороду с маслом добавьте вино, фенхель, поварите соус минут пять-семь. Томат ошпарьте кипятком, затем окуните в холодную воду и снимите кожуру. Порежьте помидор и болгарский перец на мелкие кусочки, добавьте в соус и поварите еще две минутки. В конце в сковороду положите печень, лук и грибы. Поперчите, добавьте соль. Блюдо готово!

Как приготовить куриную печень в сметане?

Для этого поистине домашнего кушанья понадобится 500 гр. вышеуказанного субпродукта. Также возьмите три луковицы, соль, 250 мл. сметаны, муку и черный перец. Итак, приступим. Приготовить печень куриную в сметане довольно просто. Обмойте основной продукт в воде и разрежьте его на небольшие ломтики. Обваляйте каждый из них в муке, посолите и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. В другой сковородке пассируйте порезанный кольцами лук. После этого переложите его к печени, добавьте по вкусу перец и сметану. Хорошенько перемешайте и доведите блюдо до кипения. После этого закройте кушанье крышкой и потушите на небольшом огне еще 20 минут. Приятного аппетита!

Печень в лимонно-медовом соусе

Очень оригинальное и экзотическое блюдо, для которого понадобятся следующие ингредиенты: три луковицы, килограмм печени, две ложки лимонного сока, 300 мл. воды, растительное масло, 30 гр. меда, соль, перец.

Как приготовить вкусно куриную печень?

В отдельной емкости смешайте мед и сок лимона - это будет маринад. Печень промойте в воде, нарежьте средними по размеру кусочками, заправьте медовым соусом и поставьте в холодильник на 40 мин. Лук пассеруйте на подсолнечном масле, постоянно помешивая. В отдельной сковороде подрумяньте с обеих сторон печень, предварительно слив маринад. Затем добавьте лук, медовый соус, перец, лавровый лист, соль и немного воды. Дождитесь закипания, и, убавив огонь, тушите кушанье еще 10 мин. Приятного аппетита!

Ноябрь 13, 2017

Куриная печень очень нежный и вкусный продукт питания. И нужно уметь вкусно его приготовить. Хотя не вкусные блюда из куриной печени мне не попадались. Это настолько простой и легкий ингредиент что просто не возможно его испортить.

Доктора всего мира рекомендуют этот продукт для употребления беременным женщинам, а также тем кто страдает расстройством нервной системы. Витамины и полезные вещества в печени помогают излечить метаболизм, а также помогают восстановить силы после тяжелой умственной работы. Плюс ко всему она просто очень вкусная.

Куриная печень продукт полезный и вкусный, но любят его далеко не все. Думаю что поле того как они попробуют куриную печень приготовленную в сметане они поменяют свое мнение. Так как печень просто тает во рту и оставляет после себя только положительные отзывы.

Ингредиенты:

Куриная печень 300-350 грамм.
Лук 1 головка.
Сметана 4 больших ложки.
Сливочное масло 10 грамм или растительное.
Мука пшеничная 1 большая ложка.
Пол стакана воды.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Лук очистить, нарезать на полу кольца отправить на сковороду для того что бы обжарить на масле.

Пока обжаривается лук печень промыть осмотреть. Как только лук станет прозрачным к нему добавить печень и немного посолить и перемешать. Обжарить печенку со всех сторон буквально 2-3 минуты. Затем внести в блюдо муку и постоянно перемешивать пока от муки не останется и следа.

Когда мука впиталась влить воду перемешать и накрыть сковородку крышкой. Перемешивая выдерживаем печень на сковороде 3-4 минуты. За это время вода превратится в густой соус который должен обильно кипеть. Нагрев под сковородкой должен быть не слишком большим. Затем добавить сметану и душистый перец. Перемешать и снова накрыть крышкой. Тушим буквально 3 минуты и выключаем нагрев. Печень еще немного должна по томиться под закрытой крышкой. Через пару минут блюдо можно подавать.

К печени хорошо подать овощной салат или гарнир из макарон. Печень в сметане получается нежной, сытной, и просто красивым блюдом. Приятного аппетита.

Оладьи из куриной печени

Ранее на блоге вышла статья о том как приготовить печеночный торт из куриной печень. Это практически аналог сегодняшнего блюда так как рецепты схожи. Но оладушки это оладушки, а торт это торт. Так что давайте разберем как можно вкусно приготовить куриную печень.

Ингредиенты:

Печень куриная 500.
Лук 2 головки.
Пшеничная мука пол стакана.
2 яйца.
Растительное масло.
Сметана 1-2 больших ложки.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

В этот рецепте приготовления печени из печени и набора продуктов необходимо приготовить тесто из которого будем готовить наши оладьи.

Для этого чистим лук и разрезаем его на 3-4 части. Печенку промыть и осмотреть на предмет остатков желча. Далее измельчим лук с печенью любым доступным способом. Мясорубка или блендер что есть под рукой.

После в полученную массу добавляем молоко, немного растительного масла, яйца, муку, специи. Хорошо перемешать и можно уже жарить оладьи на горячем масле.

К оладушкам приготовьте картофельное пюре. Так как такие оладьи будут больше похожи на тонкие котлетки. Приятного аппетита.

Как приготовить куриную печень на сковороде с луком

Этот рецепт приготовления относится к одним из самых простых блюд что можно приготовить из куриной печени. Блюдо действительно простое и вкусное. Кусочки получаются нежными и сочными. Ингредиенты простые и можно их найти практически в каждом доме.

Ингредиенты:

Печень 350г.
1-2 головки лука.
Сметана 2 большие ложки.
Растительное масло.
Зелень.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

печень перебрать, промыть. Лук нарезать на полукольца, отправить на сковороду обжариваться на масле. Как только лук станет прозрачным можно выложить печень. Обжарить печень накрыть крышкой. Из печени выделится много воды в этой водк немного по тушить продукты. Через 2-3 минуты выложить сметану по солить и поперчить по вкусу. Снизить нагрев и накрыть крышкой. Тушим печенку 2-3 минуты. Зелень мелко нашинковать. Растительное масло.

Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

лук обжарить на растительном масле. К луку добавить нарезанные на пластинки грибы. Готовить пока из грибов не выйдет вся жидкость.

Пред подачей украсить рубленной зеленью. Приятного аппетита.

Как вкусно приготовить куриную печень на сковороде

Приятного аппетита!

Печенка - достаточно капризный продукт. Возможно, именно поэтому ее готовят не так часто. Чтобы исправить это, делимся с вами самыми важными секретами, благодаря которым блюда у вас получатся очень нежными и сочными.

Куриная печенка не должна быть замороженной. Из замороженной печенки никогда не получится та самая идеально-нежная, о которой идет речь выше. Она просто даст сок при обжаривании и будет тушиться, вместо того, чтобы, сформировав тонкую румяную корочку, сохранить все соки внутри. Берите только охлажденную куриную печень.
Перед обжаркой печенку нужно хорошо обсушить и не солить. Обсушить ее можно при помощи бумажного кухонного полотенца. Солить нельзя, потому что печенка - очень нежный продукт, а соль заставит ее дать сок и это приведет к тому, что я описала выше.
Не кладите на сковороду всю печенку сразу, кладите по одной и постепенно добавляйте следующие. Если положить сразу весь объем печенки, температура масла внутри сковороды резко упадет, и она в итоге будет вариться в собственном соку. Этой катастрофической для печенки ситуации нужно всеми силами избегать.
Во время приготовления печенки проверяйте степень ее готовности нажатием пальца на мякоть печенки. Она не должна быть твердой. Печенка должна слегка проминаться внутрь, но быть несколько плотнее, чем в сыром виде. Обязательно попробуйте перед жаркой нажать пальцем на печенку, чтобы ощутить, какая она. Впоследствии, во время жарки, вам будет легче определить, когда уже пора снимать сковороду с огня, чтобы не передержать ее.
Куриная печенка очень нежный продукт, а потому продолжает готовиться даже тогда, когда вы выключили огонь под сковородой. Если вы пользуетесь сковородками с толстым, хорошо сохраняющим тепло дном, в идеале вам лучше вынуть печенку из сковороды в отдельную емкость и выложить ее обратно, когда сковорода и соус в ней достаточно остынут.

Ингредиенты:

Охлажденная куриная печенка 500 г
Луковица 1 шт.
Соевый соус 3-4 ст. л.
Мед жидкий 2 ст. л.

Способ приготовления:

Разложите печенку на разделочной доске, удалите жировые прожилки и хорошо обсушите ее бумажным кухонным полотенцем.
Разогрейте сковороду на среднем огне и нагрейте в ней масло. Масло не должно быть слишком сильно нагретым, иначе печенка мгновенно пригорит. Лучше использовать топленое сливочное масло. Но если его нет, замените растительным. Вы можете регулировать огонь под сковородой, наблюдая за тем, как ведут себя первые положенные на сковороду куски печенки. Если они сразу горят или слишком быстро формируют корочку (вы только положили, через 5 секунд посмотрели как там печенка, а она уже сильно зарумянилась), уменьшите огонь.
Кладите по одному куску печенки на сковороду, тщательно следя за тем, чтобы температура внутри сковороды не падала слишком быстро. Это можно отследить по такому признаку, как выделение сока из печенки. Если видите, что на сковороде шипит уже не масло, а водичка, и печенка тушится, значит вы перестарались. Выньте печенку, слейте лишнюю жидкость и начните сначала (в этом случае начинайте с сырой печенки, а уже слегка обжаренную положите в самом конце, после того как постепенно выложили всю сырую).
Жарьте печенку, не отходя от плиты. Постоянно следите за образованием корочки и при необходимости переворачивайте кусочки при помощи кулинарных щипцов. Румяная корочка не должна быть слишком твердой и распространенной по всей поверхности куска печенки. В среднем на обжарку печенки с одной стороны должно уходить 1-1,5 минуты.
Когда вы перевернули печенку на другую сторону, всыпьте тонко порезанный лук. Аккуратно, стараясь не повредить печенку, распределите его по всей сковороде и дайте ему слегка обжариться. Если вы хотите, чтобы куриная печенка была слегка розовой внутри и очень-очень нежной, всыпьте лук, дайте ему немного потомиться на сковороде, а потом выньте печенку и отложите ее в отдельную тарелку, накрыв крышкой, чтобы она не остывала. Доведите лук до готовности.
Когда лук слегка размягчится и обжарится (а печенку мы уже вынули, и она ждет своего часа в накрытой сверху тарелке), добавьте к нему соевый соус и мед. Размешайте, чтобы соевый соус и мед слились воедино и дайте соусу немного покипеть, чтобы он слегка загустел. Обязательно попробуйте соус. При необходимости скорректируйте вкус (если он слишком соленый, добавьте воды или бульона, если надо сделать его более сладким, добавьте еще меда).
Выложите в получившийся соус отложенную печенку, прогрейте ее 1-2 минуты и подавайте на стол.

один килограмм куриной печени;

четыре столовых ложки подсолнечного рафинированного масла;

половина стакана пшеничной муки;

шестьсот миллилитров сливок;

один репчатый лучок;

одна морковка;

щепоть молотого черного перчика;

одна чайная ложка соли.

Процесс приготовления:

1.Промойте печенку и разделите ее на небольшие кусочки. При необходимости вырежьте жир, проверьте на отсутствие желчи.

2.Очистите овощи и промойте их. Лучок следует мелко покрошить, а морковь натереть тонкой соломкой. Поставьте на плиту сковороду и налейте в нее масло. Разогрейте. Выложите овощи и обжарьте их до золотистого цвета.

3.Запанируйте в муке печенку. Возьмите пакет, добавьте в него муку, соль и молотый перчик. Положите туда же печенку и хорошо встряхните. Так вы запанируете сразу всю печень.

4.Возьмите другую сковороду и вновь налейте в нее масло и поставьте на огонь. Выложите печенку в муке на раскаленную поверхность.

5.Обжарьте ее с двух сторон на большом огне. По времени это займет минут пять.

6.Выложите к обжаренному мясу приготовленные ранее овощи. Перемешайте все ингредиенты.

7.Смешайте сливки с солью (можно добавить перец, карри, другие специи), размешайте хорошенько.

8.Залейте печенку сливками, доведите все до кипения и тушите на слабом огне до загустения пять-восемь минут.

9.Подливка из печенки готова. Подавайте ее к столу сразу, пока она не остыла. В качестве гарнира можно использовать картофель, белый рис, гречневую крупу или макароны. Также можете нарезать салатик или поставить консервированные огурчики или помидорчики. Приятного аппетита!