Рецепты приготовления чизкейков с фото: классический рецепт, Нью Йорк, творожный, банановый, шоколадный, клубничный и с знаменитым сыром маскарпоне!
Нежный десерт с таким непривычным для наших соотечественников названием – чизкейк многим кажется блюдом сложным, которое под силу приготовить лишь самым искусным кулинарам. Спешим Вас обрадовать – чизкейк может сделать каждый. Рецепты этого блюда разнообразны и многокомпонентны, с применением процесса выпекания или без него, но, по сути, чизкейк являет собой не что иное, как пирог со сладкой творожной или сырной начинкой. Это отличный вариант для тех хозяек, которые не очень любят работать с тестом, ведь в большинстве случаев корж в данном десерте готовится из печенья, перемолотого с маслом.
Похожие лакомства были распространены еще в Древней Греции, но современный вид и свое иностранное название чизкейк приобрел в Америке, где он и получил поистине всенародное признание. Здесь поклонники этого десерта даже придумали праздник – День Чизкейка, отмечаемый 30 июля. Сегодня, наверное, каждое уважающее себя кафе или ресторан предлагает своим посетителям полакомиться подобным блюдом, однако домашний чизкейк, приготовленный собственноручно, ничуть не хуже, а иногда, наоборот — намного вкуснее покупных творожных пирогов.
Рецепт 1.
Ингредиенты: 660 г сливочного сыра, 220 г песочного печенья, 105 г масла сливочного, 157 г сахарной пудры, 155 г жирных сливок, 9 г ванилина, 3 яйца.
Сливочный сыр, сливки, масло, яйца выдерживаем при комнатной температуре около двух часов. Измельчаем печенье скалкой, завернув его в пленку, или же в блендере. Полученную мелкую крошку соединяем с мягким маслом. Вымешиваем до однородности. В разъемную форму с диаметром 22±1 см выкладываем готовую массу. Аккуратно разравниваем по дну, формируя бортики. Выпекаем корж 12 минут при 160 градусах. В миску помещаем сливочный сыр. Всыпаем ванилин, сахарную пудру. Перемешиваем венчиком, не взбивая. Добавляем яйца при постоянном перемешивании. Вливаем сливки. Размешиваем до однородной густой массы. Форму с коржом оборачиваем фольгой два раза, чтобы при выпечке на водяной бане внутрь не попала вода. Переносим сырный крем в остывший корж, не вынимая его. В форму немного большего диаметра помещаем емкость с чизкейком, наливаем горячую воду высотой 2 см. Выпекаем при 165 градусах 75 минут. Готовый пирог охлаждаем в холодильнике.
Рецепт 2.
Ингредиенты: 210 г ванильных вафель, 123 г сливочного масла, 255 г сахара, 985 г сыра Филадельфия, 38 г муки, 85 мл сливок, 245 г сметаны, 4 яйца, 16 г цедры лимона, 5 г экстракта ванили.
Растапливаем масло. Вафли толчем до полного измельчения. Всыпаем к ним 20 г сахара, приливаем горячее масло. Хорошо перемешиваем. Полученную смесь выкладываем в форму, размером 24 см в диаметре. Формируем дно коржа и бортики 3 см вышиной. Оборачиваем пленкой форму, оставляем в холодильнике. В емкость помещаем сыр, 200 г сахара, экстракт ванили, муку. Взбиваем миксером. По одному вбиваем к сырной массе яйца, продолжая взбивать. Вливаем сливки, добавляем цедру. Еще раз взбиваем. В охлажденный корж переносим сырную массу. Выпекаем при следующих температурных режимах: 20 минут при 175 градусах, 90 минут при 125 градусах. В сметану всыпаем сахар, размешиваем, наносим сверху на чизкейк. Запекаем еще 15-17 минут. Охлаждаем десерт 7 часов в холодильнике.
Рецепт 3.
Ингредиенты: 245 г пшеничной муки, 73 г масла сливочного, 27 мл воды, 255 г коричневого сахара, 60 мл молока, 920 г обезжиренного творога, 5 яиц, 6 г ванилина, 1 средний лимон, щепотка соли.
Просеиваем муку. Отделяем 200-215 г муки. Всыпаем к ней 70 г сахара, добавляем размягченное масло. Тщательно размешиваем. Вливаем воду. Вымешиваем тесто, охлаждаем его полчаса. Переносим тесто в заранее выстеленную пергаментом форму. Делаем из него корж с бортиками, который необходимо запечь при 185 градусах примерно 10 минут. Лимон моем, натираем цедру. В отдельную емкость выдавливаем сок. Яйца ополаскиваем, в чашу миксера помещаем белки. Отделенные от них желтки перетираем с оставшимся сахаром. Творог соединяем с ванилином, измельчаем блендером. К белкам приливаем сок лимона, добавляем соль, взбиваем. Отдельно смешиваем две полные столовые ложки муки с молоком, затем приливаем взбитые белки, творожную массу. Всыпаем цедру, перемешиваем до однородности. Творожный крем переносим внутрь коржа, запекаем 50 минут. Украшаем вареньем или свежими ягодами и листиками мяты.
Рецепт 4.
Ингредиенты: 160 г печенья, 310 г творожной массы без добавок, 85 г сливочного масла, 115 г сахара, 6 пластинок желатина, 3 желтка, 310 г бананов, 255 г жирных сливок, 75 мл сока апельсинов.
Измельчаем блендером масло с печеньем. Разъемную форму выстилаем пленкой, выкладываем измельченное печенье, из которого делаем корж с бортами. Охлаждаем в холодильнике. Желатин заливаем водой согласно инструкции. Блендером превращаем бананы в пюре. В кастрюлю помещаем сок, добавляем банановое пюре, доводим до кипения. Оставляем фруктовую массу на 15 минут, после добавляем желатин, хорошо перемешиваем. Желтки, соединенные с сахаром, взбиваем до белизны. Вводим творожную массу, взбиваем пару минут. Переносим данную смесь в остывшее банановое пюре. Сливки взбиваем, добавляем к остальным ингредиентам. Перемешиваем, переливаем на охлажденную основу. Оставляем в холодильнике, пока крем не застынет. Украшаем кружочками банана, кокосовой стружкой.
Рецепт 5.
Ингредиенты: 260 г печенья, 20 г какао, 5 некрупных яиц, 920 г сливочного сыра Филадельфия, 155 г масла сливочного, 243 г сахарной пудры, 185 г сметаны, 280 г шоколада, 55 мл сливок.
Масло растапливаем. Измельчаем печенье, всыпаем какао, перемешиваем. Вливаем масло, размешиваем до однородности. В разъемной форме размещаем измельченное печенье с маслом. Утрамбовываем. Выпекаем 14 минут при 165 градусах. Сахарную пудру перемешиваем со сливочным сыром венчиком. Добавляем яйца, сметану при постоянном перемешивании. Делаем водяную баню, где топим 190 г шоколада. Переносим его в крем. Выливаем сырно-шоколадный крем на корж. Выпекаем 1 час. Затем выключаем огонь, оставляем чизкейк на час, не вынимая из духовки. Охлаждаем в холодильнике несколько часов. Сливки подогреваем до 90 градусов. Всыпаем оставшийся предварительно измельченный шоколад. Перемешиваем до полного растворения последнего. Поливаем сверху чизкейк полученным шоколадным кремом, охлаждаем полчаса.
Рецепт 6.
Ингредиенты: 73 г шоколадного печенья, 80 г муки, 335 г сахара, 70 г масла сливочного, 850 г творожного сыра, 123 мл сливок, 750 г клубники, 40 г крахмала, 4 яйца, 20 г сухого клубничного желе, 2 г разрыхлителя, вода.
Масло разрезаем на небольшие куски, выдерживаем при комнатной температуре около часа. Печенье измельчаем скалкой либо блендером. Муку с разрыхлителем просеиваем, добавляем 35 г сахара, измельченное печенье, масло. Все тщательно перетираем до однородности. В форму с диаметром 24±1 см на дно помещаем круг, вырезанный из пергамента. Борта смазываем. Утрамбовываем тесто на дне формы, охлаждаем. 215 г сахара взбиваем с яйцами. Приливаем сливки, всыпаем крахмал, взбиваем. Добавляем сыр, аккуратно вымешиваем. Помещаем полученную массу на корж. Выпекаем полтора часа при 165 градусах. Выключаем огонь, оставляем на полчаса в духовке. Затем отделяем ножом борта пирога от формы, слегка охлаждаем. Клубнику моем, даем ей обсохнуть. Режем ягоды пластами, которые выкладываем на чизкейк. Желе смешиваем с оставшимся сахаром, разводим по инструкции. Поливаем чизкейк разведенным желе сверху и по бокам. Охлаждаем десерт, затем аккуратно вынимаем чизкейк из формы.
Рецепт 7.
Ингредиенты: 0,5 кг маскарпоне, 340 г песочного печенья, 290 мл молока, 390 г маршмэллоу, 115 г масла сливочного, 12 г какао, 18 мл лимонного сока, 50 г вишневого варенья без ягод.
Растапливаем масло. Печенье измельчаем блендером. Смешиваем с порошком какао, маслом. Помещаем в смазанную разъемную форму 26±1 см в диаметре, тщательно утрамбовываем, охлаждаем. Соединяем маршмэллоу с маскарпоне. Подогреваем 2 минуты в микроволновке или же на кипящей водяной бане. Размешиваем до однородности. Вливаем сок лимона, молоко. Тщательно перемешиваем. Выливаем полученную массу на охлажденную основу. Оставляем на холоде, чтобы крем слегка застыл. Украшаем вареньем – с его помощью можно нанести интересные узоры на чизкейк. Отправляем готовый чизкейк в холодильник до его полного застывания.
Есть несколько секретов, которые нужно знать хозяйке, чтобы приготовить чизкейк вкусно и правильно:
1. После выпекания творожный крем может потрескаться. Чтобы этого не произошло, необходимо воспользоваться одним из нижеперечисленных способов устранения данной проблемы:
2. При приготовлении холодным способом, без запекания в блюдо добавляются связывающие компоненты: желатин в гранулах, желатиновые пластины, маршмэллоу. Затем чизкейк необходимо охладить до полного застывания начинки.
Наслаждаясь удивительно нежным десертом под названием чизкейк можно не только получить неимоверное удовольствие от его замечательного вкуса, но и принести пользу организму. Все без исключения рецепты чизкейков содержат в своем составе творог либо сливочный сыр. Оба эти продукта богаты кальцием, который отвечает за нормальное состояние костей, зубов и волос.
Когда хочется побаловать себя чем-то вкусным, даже изысканным, а на улице жара и сил на стояние у плиты нет, на помощь приходят рецепты десертов без выпечки. Такие десерты приходятся очень кстати летом, поскольку освежают, охлаждают и организм полезными минералами насыщают (да-да, кисломолочные продукты — рекордсмены по содержанию кальция). Хотя, чизкейк прекрасен в любое время года. А сегодня хочу представить Вам простой чизкейк без выпечки с творогом и печеньем, и, конечно, прилагаю его рецепт с пошаговыми фото.
Чизкейк считается блюдом европейской и американской кухни. Дословно название десерта переводится как «сырный пирог». Для классического чизкейка берут мягкие сыры вроде маскарпоне, филадельфии или качественные творожные сыры. Но когда готовишь чизкейк в домашних условиях, дорогостоящий творожный сыр вполне можно заменить домашним творогом — будет вдвойне вкуснее и полезнее. На сайте уже есть рецепт творожного торта без выпечки с ананасами и желатином. Чизкейк готовится по схожему рецепту, только в его приготовлении используются дополнительные ингредиенты, благодаря которым сырный пирог получается безумно нежным, ароматным и тающим во рту. Его можно подавать к чаю, кофе, какао. Десерт настолько вкусный и красивый, что Вы можете вооружаться этим рецептом на праздники.
Приготовление чизкейка расписано пошагово. Сначала готовим песочный корж, потом нежнейшая творожная масса и крем для украшения. По такому подробному рецепту с фото готовить не только удобно, но и приятно. Сразу видно, что должно получиться. А этот творожный чизкейк обязательно получится у Вас с первого раза! Все просто, без лишних заморочек и пригоревшей посуды. Давайте вместе приготовим домашний чизкейк из творога и печенья, чтобы понять, о чем речь.
Ингредиенты:
для приготовления чизкейка:
Дополнительно понадобится разъемная форма диаметром 23-25см.
для творожного крема:
1. Замачиваем желатин в холодно воде (1 ст.). Отставляем в сторону набухать, им займемся позже.
2. Трем цедру лимона на мелкой терке, чтобы вышло максимум эфирного масла, а сами кусочки не чувствовались в корже из печенья. Она придаст коржу изысканный цитрусовый аромат. До белых волокон не доходим, поскольку они дают ненужную горечь. Из половины лимона выдавливаем сок.
3. Для основы чизкейка всегда используют песочное печенье. Лучше брать квадратное, которое легко крошится («к чаю» или «топленое молоко»). Печенье превращаем в мелкую крошку. Я разминаю его руками, но можно сделать это с помощью ножа или замотать в пакет и отбить скалкой.
4. Кладем к печенью размягченное сливочное масло и перетираем все вилкой. Добавляем цедру одного лимона.
5. Должна получиться клейкая масса. Если она не клеится – добавляем еще масла. Сахар не добавляем, печенье сладкое само по себе.
6. Дно формы для чизкейка выстилаем пергаментом. А чтобы готовый чизкейк лучше отставал от формы, можно смазать боковины тонким слоем растительного масла.
7. Выкладываем на дно печенье с маслом, разравниваем и приминаем, затем убираем в холодильник.
8. Кладем в отдельную миску творог с сахарной пудрой и ванилью.
9. Пюрируем все с помощью блендера.
10. Тем временем желатин уже набух.
11. Ставим его на водяную баню и подогреваем до растворения крупинок.
12. Добавляем в емкость разломанный белый шоколад (пористый также подойдет).
13. Перемешиваем до полного растворения шоколада.
14. Переходим к сливкам. Пожалуй, это самый щепетильный момент, поскольку при взбивании сливок часто возникают проблемы, особенно у новичков. Но чтобы сливки хорошо взбились в пышную пену, нужно четко следовать инструкциям, и даже можно немного перестраховаться. Главное — сливки, как и сама посуда, в которой они будут взбиваться, должны быть очень холодными. На всякий случай венчики с глубокой миской можно поместить на 5 минут в морозильник. Кроме того, молочный продукт должен быть жирностью не менее 33%. Если используете сливки в коробке, то ее лучше надрезать и извлечь весь жир со стенок и дна. А если все еще опасаетесь, что сливки не взобьются, то можно приобрести в магазине специальный загуститель.
Итак, сливки выливаем в глубокую холодную миску и вооружаемся миксером.
15. Взбиваем сливки на средней скорости до стойких пиков. По времени этот этап занимает примерно 10 мину. Но теперь главное — не перевзбивать сливки, иначе может получиться масло.
16. Теперь аккуратно добавляем их в творожную массу и бережно перемешиваем ложкой по кругу со дна к верху миски.
Текстура чизкейка ни в коем случае не должна быть пористой, поэтому перемешиваем исключительно ложкой, а блендер в этом деле нам не помощник.
17. Следом вливаем желатин с шоколадом.
18. И сразу перемешиваем все до однородной массы.
19. Достаем нашу разъемную форму с коржом из печенья и выливаем туда массу для чизкейка, разравниваем ложкой. Отправляем наш творожный торт в холодильник до полного застывания. Может понадобиться 4-6 часов, но лучше перестраховаться и оставить чизкейк в холодильнике на ночь.
20. Замачиваем в отдельной емкости желатин для крема. В другую глубокую миску выкладываем все ингредиенты для крема.
21. Пюрируем их блендером.
22. Желатин для творожного крема подогреваем на водяной бане до полного растворения крупинок и выливаем его в творожную массу.
23. Перемешиваем творожный крем и убираем его в холодильник до полного застывания. Не бойтесь, что с виду крем кажется слишком жидким, через несколько часов он будет хорошо держать свою форму.
24. Подготовку к украшению начинаем тогда, когда чизкейк полностью застыл. Крутим-вертим, наклоняем форму и смотрим: если наш творожный друг не собирается из нее ускользать, то он готов.Нарезаем лимон и подготавливаем кондитерский мешок с насадками.
25. Аккуратно снимаем форму. Скорее всего, чизкейк легко отделится от ее стенок. Но если форма не хочет отставать от аппетитного чизкейка, есть 2 варианта. 1: слегка смачиваем полотенце кипятком и протираем боковины формы, чтобы творожная масса от них быстрее отстала. Затем убираем чизкейк на 5-10 минут в морозильник, чтоб бока снова застыли. 2: отделяем при помощи острого длинного ножа.
26. Творожный крем тоже застыл, но при этом он стал очень пластичным и мягким.
27. Помещаем крем в кондитерский мешок.
28. Украшаем чизкейк рисунком из творожного крема.
29. Сверху размещаем кусочки лимона. Цитрусовая кислинка — это то, чего не хватает калорийному творожному десерту. Ставим украшенный десерт обратно в холодильник, чтобы он еще немного остыл. Подаем чизкейк холодным.
Нежный домашний творожный чизкейк без выпечки с печеньем готов. Приятного аппетита!
Чизкейк очень воздушный, хотя и не имеет пористой структуры.
Когда дело доходит до приготовления вкусных десертов выбор среди рецептов просто огромный. Иногда трудно выбрать подходящий для себя. Но если вы остановите свой взор на творожном чизкейке, вы не прогадаете. Он невероятно вкусный, полезный с нежным ароматом. Попробовав один раз, его незабываемый вкус останется в вашей памяти надолго, и вы будете снова и снова готовить этот изысканный десерт. Сегодня мы узнаем как приготовить творожный чизкейк в домашних условиях, как классический, так и чизкейк с фруктами, а также о лучших добавках и подливках к нему. Также вы можете обратить внимание на шикарный .
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 12
Чизкейк творожный можно готовить на все случаи жизни. Подойдёт для любого праздника малыша, взрослого или же просто для гостей.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт творожного чизкейка
1. Данные ингредиенты, предназначенные для небольшой формы диаметром 23 см. Чизкейк творожный получается высокий и красивый.
2. Для начала нам нужно измельчить печенье с помощью блендера. В итоге должна получиться крошка.
3. Далее в отдельной посудине нужно растопить сливочное масло. Сделать это можно на плите или в микроволновой печи. Данный процесс займёт не больше 45 секунд. Оставляем масло немного остыть.
4. Затем берём форму и тщательно застилаем дно пергаментной бумагой. Её края не стоит обрезать до нужной формы. Так будет легче вытащить готовый чизкейк. Бортики трогать не нужно они, как правило, никогда не пригорают.
5. Переходим к растопленному сливочному маслу. Выливаем его в емкость с печеньем. Затем хорошенько перемешиваем.
6. После чего нужно равномерным слоем выложить полученную смесь, в форму заполняя и её края. Дно должно быть не толще 1 см, а бортики 5 – 6 мм.
Духовку следует включить на 170 градусов. А нашу основу для торта ставим в холодильник, чтобы она немного охладилась.
7. Приступаем к вкуснейшей начинке с сыра. Рекомендуется брать творог не зернистый. Он лучше превратится в нужную нам кремообразную массу. надо перетереть через сито или блендером. Конечно, с помощью блендера это будет гораздо быстрее, около 4 минут. Должна получиться однородная масса.
8. Когда получилась масса нужной консистенции, следует добавить сливки и ещё немного взбить блендером. Появляется нежная текстура творога.
9. Следующим этапом приготовления является добавление 3 куриных яиц, 200 г сахара и ванилин для запаха. Все ингредиенты снова перетираем блендером. Следует следить, чтобы творог не набрался много воздуха. Для этого нужно не вынимать часто блендер с массы во время его работы.
10. Подходим к завершающим этапам. Вынимаем из холодильника застывшую основу и заполняем её творожной массой.
11. Ставим в духовку 70 градусов для запекания на 50 минут. Не рекомендуется открывать духовку во время запекания творожного чизкейка, Так как он может, не получится.
12. Пока наш торт запекается можно взбить сметану с сахаром до однородной массы.
13. после того как прошло 50 минут нужно вынуть чизкейк с духовки и залить взбитой сметаной и отправить его снова запекаться ещё на 7 минут увеличивая температуру до 200 градусов.
12. Последним этапом приготовления, является вынимание творожного чизкейка с духовки, посыпать малиной или другими ягодами и поставить в холодильник на всю ночь. Утром наш торт готов!
Приготовьте фруктовый творожный чизкейк из таких компонентов:
Для основы возьмите:
Для творожного слоя нужно взять:
Для фруктового (яблочного) слоя приготовьте следующие продукты:
Порций получится – 8, время готовки творожного чизкейка – 80 минут.
Как приготовить творожный чизкейк с яблоками:
Подавайте к любым горячим напиткам, можно полить жидким шоколадом или фруктовым сиропом.
Классический рецепт чизкейка из творога предполагает использование молочных продуктов высокой жирности. Творог лучше брать однородный и пропускать его через мясорубку или блендер до получения нежной консистенции.
Пирог по этому рецепту получается всегда даже у новичка-кулинара, важно лишь строго соблюдать технологию его приготовления.
Полезный совет: чтобы продукты лучше соединялись, их нужно вынуть из холодильника за час до готовки.
Вкусный нежный десерт можно приготовить без использования духовки. Нужная текстура чизкейка достигается благодаря добавлению желатина.
Чизкейк в мультиварке готовится быстро, просто, а по вкусу не уступает десерту, сделанному обычным способом.
Жирный сыр маскарпоне идеально гармонирует с песочной основой. Десерт, приготовленный по этому рецепту, напоминает суфле и просто тает во рту.
Этот чизкейк подкупает необычайной нежностью, воздушностью, бархатистостью. Десерт готовится просто: его может сделать даже начинающая хозяйка.
Особенностью такого чизкейка является хрустящее тесто, приготовленное особым способом. Начинка по этому рецепту получается белой, но можно сделать ее шоколадной, добавив немного какао.
Банановый чизкейк особенно сочный и нежный. Для его приготовления подойдут только переспелые бананы.
Чизкейк представляет собой сырный десерт (дословно с английского: cheese - сыр, cake - пирог, кекс), выпеченный без теста или охлажденный при низкой температуре и состоящий из пышной начинки. Чизкейк - блюдо преимущественно американской и европейской кухонь. Именно оттуда он и пожаловал к нам.
На родине сырный десерт готовят исключительно из отборных сортов сливочного сыра, но некоторые страны нередко частично или полностью заменяют сыр мягким жирным творогом. В результате - десерт внешне схож с оригиналом и получается ничуть не хуже, чем чизкейк, приготовленный по традиционной рецептуре, правда вкус такого изделия будет несколько отличаться.
Основу творожного чизкейка, как правило, составляют творог, сливочное масло и крошка рассыпчатого печенья. Масло и крошку в пропорции 1:2 смешивают в однородную массу, которой выстилают всю внутреннюю поверхность съемной формы, включая боковые стороны. В итоге получается своеобразная «емкость», куда мы и будем выкладывать начинку из творога.
Кроме творога в начинку чизкейка добавляют сахар, сливки (сметану), фрукты, ягоды, изюм, ванилин, корицу, лимонную цедру, орехи, шоколад и другие составляющие. Затем смесь ингредиентов тщательно взбивают (чтобы начинка получилась нежной и пышной), выкладывают в форму и выпекают при 160-180 С или выдерживают на холоде. После чего лакомство подают на стол и употребляют как десерт.
Для приготовления творожного чизкейка нам подойдет любое рассыпчатое печенье, которое необходимо измельчить в мелкую крошку, предварительно размягченное при комнатной температуре сливочное масло, сахар (лучше брать мелкий) и творог. Отметим, что творог не должен иметь низкий процент жирности, в противном случае качество готового чизкейка будет резко снижено. Кроме того, творог следует пропустить через сито (решето или блендер), чтобы раздробить все крупинки.
Творожный чизкейк — лучшие рецепты
Творожный чизкейк на основе печенья «Юбилейное» заслуженно считают одним из лучших десертов. Во-первых, он очень полезен, благодаря творогу и злакам, содержащимся в печенье. Во-вторых, делается десерт за считанные минуты. А лимонная цедра, входящая в состав блюда, придаст ему в сочетании с творогом необыкновенно насыщенный вкус и яркий «солнечный» оттенок.
Ингредиенты :
— 600 гр. творога жирного
— 250 гр. печенья «Юбилейное»
— 100 гр. размягченного масла
— три яйца
— 100 гр. сметаны
— 150-170 гр. сахара
— по вкусу ванилин
— один лимон (цедра)
Способ приготовления :
1. Растираем печенье в крошку (сделать это можно с помощью блендера). Добавляем масло и замешиваем однородную массу. Выкладываем ее в смазанную форму с высокими бортиками.
2. Разровняем по внутренней поверхности тесто, сделаем также бортики из теста высотой около 3 см. Отправляем в холодильник на полчаса для хорошей фиксации.
3. Пока «тесто» охлаждается, сделаем начинку. Творог протираем тщательно через сито, дробя все комочки. Теперь отдельно взбиваем яйца, ванилин и сахар. Смешиваем с творогом. Туда же отправим сметану и цедру одного лимона (можно взять мандарин или апельсин). Снова взбиваем массу около одной минуты.
4. Достаем охлажденное «тесто» и внутрь выкладываем полученную творожную начинку. Хорошенько разравниваем до самого верха бортиков из теста. Отправляем десерт в разогретый до 170 С духовой шкаф на 50 минут. Готовый чизкейк остужаем. Извлекаем из формы, охлаждаем (желательно, но не обязательно) и подаем к столу.
Сочетание натуральной вишни, шоколадного печенья, какао и творога делают чизкейк удивительно вкусным! Кстати, вишню можно использовать не только свежую, но и свежезамороженную. Несколько ягод следует оставить для украшения поверхности сладкого творожного чизкейка. Печенье можно приобрести абсолютно любое на ваш вкус.
Ингредиенты :
— полтора стакана мелко молотого печенья (любого шоколадного)
— одна четвертая стакана сахара (нижний слой)
— одна стол. ложка растопленного сл. масла
— один яичный белок
— два стакана цельной вишни (черешни)
— одна четвертая стакана сахара (верхний слой)
— одна ст. ложка лимонного сока
— две ч. ложки крахмала
Для начинки :
— 500 гр. творога
— один стакан сметаны
— полстакана густого сгущенного молока
— стакан (или чуть больше) сахара
— три ст. ложки какао (порошок)
— две ч. ложки ванилина
— два яйца
— 100 гр. горького шоколада
Способ приготовления :
1. Вишню отделяем от косточек, измельчаем в блендере мякоть. Оставляем несколько ягод для верхнего слоя. В емкость выкладываем вишневое пюре, крахмал, сахар и сок лимона. Доводим до кипения и варим, помешивая, в течение двух-трех минут. Снимаем с огня, остужаем.
2. В глубокой миске перемешаем печенье (крошку), сахар, масло сливочное и яичный белок. Массу выкладываем в смазанную форму с бортиками, приподнимая бока из теста на 3-4 сантиметра. Отправляем форму на 10 минут в разогретую до 150 С духовку. После чего корочку остужаем.
3. Пока основа остывает, сделаем начинку. Творог протираем, взбиваем со сгущенкой, сметаной, какао, ванилином, яйцами, растопленным на водяной бане шоколадом и сахаром. Выливаем начинку в остывшую корочку. Отправляем чизкейк в духовку (температура - 150 С) и выпекаем около сорока минут.
4. Готовый пирог смазываем густым вишневым стропом, а сверху выкладываем цельные ягоды. Убираем творожный чизкейк в холод как минимум на четыре часа. А затем - кушаем.
Неоспоримый плюс чизкейка - он не нуждается в выпечке, что позволяет сохранить в блюде абсолютно все полезные вещества. На приготовление уходит не более получаса, на охлаждение - около четырех часов. Десерт получается просто великолепным на вкус, сытным, сочным, ярким и, главное, полезным. Лучшее решение для любого сладкоежки!
Ингредиенты :
— печенье «Кокосовое» (или любое другое)
— 200 гр. масла сливочного
— 500 гр. творога средней жирности
— 200 гр. сливок жирных
— полстакана сахара
— любые фрукты или ягоды для верхнего слоя около 300 гр.
— три ст. ложки агар-агара (в порошке)
— 50 гр. воды
— сироп от того фрукта (ягоды), который вы выберете в качестве первого слоя
— агар-агар - две ст. ложки (для желе)
Способ приготовления :
1. Размалываем печенье в крошку. Смешиваем его с размягченным маслом. Внутреннюю поверхность глубокой емкости выстилаем пищевой пленкой. Смесь выкладываем, формируя небольшие бортики из теста. Убираем основу в холодильник для охлаждения.
2. Готовим начинку. Мелко нарезаем фрукты (ягоды). Растираем творог, смешиваем его с сахаром и фруктами.
3. В кастрюльку наливаем сливки, добавляем агар-агар, смешиваем и доводим смесь до кипения, помешивая. Плиту отключаем. Остужаем сливки и перемешиваем с творожно-фруктовой массой. Начинка готова.
4. Достаем из холодильника «тесто» и выкладываем на него начинку. Аккуратно разравниваем. Приготовим желе. Для этого фрукты измельчаем, смешиваем с сахаром, водой, добавляем агар-агар. Доводим массу до кипения, варим около одной-двух минут. Остужаем.
5. Полученным сиропом поливаем творожный чизкейк. Сверху пирог украшаем фруктами и убираем его в холод на 4 часа (или на всю ночь). Чизкейк готов! Извлекаем его из емкости, потянув за пищевую пленку, и лакомимся.
В процессе запекания творожного чизкейка можно столкнуться с весьма неприятной проблемой - на его поверхности могут появится некрасивые трещины. Чтобы этого избежать, выпекайте чизкейк при температуре не выше 180 градусов, а затем медленно остудите прямо в духовке, но дверцу ее необходимо приоткрыть. Только после этого чизкейк достается и с помощью ножа аккуратно отделяется от стенок формы.
