Жареная и запеченная, тушеная и вареная, маринованная и соленая – рыбку мы любим в любом виде. Данное кушанье всегда смотрится нарядно и является самым желанным на праздничном столе. Самым изысканным видом по праву считается семга, вкус которой ни оставит равнодушным ни одного человека. Кроме того, она выделяется своей пользой, которую несет для человека. Благодаря уникальному составу она снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ и способствует похудению.
Так что, блюда из семги – это просто находка для тех, кто любит кушать вкусную и полезную пищу. Однако вкус рыбки в основном зависит от используемых приправ и соусов, которые способны тонко подчеркнуть и дополнить основное блюдо. Существует огромное количество оригинальных приправ, очень вкусных и ароматных. В сопровождении такого шлейфа нежнейшее мясо семги просто тает во рту. Праздничное блюдо из семги нуждается в изысканной оправе, да и в обычный день тоже можно побаловать себя ресторанным шедевром. Готовьте соус для семги и радуйте себя и своих близких необыкновенно вкусными кушаньями, приготовить которые под силу даже начинающим хозяйкам.
Классическое сочетание красной рыбы со сливками и икрой просто не может оставить равнодушным. Данный вариант соуса прекрасно подходит для праздничного стола, благодаря ему блюдо получается просто роскошным и шикарным. Рекомендуем приготовить такой .
Ингредиенты:
В 2 ложках сливок разводим крахмал, остальные ставим на огонь и доводим почти до кипения. В этот самый момент вводим крахмал, снимаем с огня, приправляем пряностями. В качестве последнего штриха добавляем в соус красную икру.
Благодаря комбинации острых, пряных и сладких вкусов данный соус получается очень оригинальным. Он как нельзя лучше дополняет вкус рыбки с золотистой корочкой.
Компоненты:
Прогреваем на слабом огне сливки с медом и дижонской горчицей. На отдельной сковороде поджариваем семена кориандра и горчицы, что позволяет в полной мере раскрыть их аромат. Мелко рубим зелень петрушки, шалфея и эстрагона, перемешиваем все компоненты соуса и добавляем свежевыжатый сок лайма.
Быстрый и вкусный соус превратит обычный стейк семги в настоящий шедевр. Если вы любите все необычное и оригинальное, то этот рецепт для вас.
Необходимые продукты:
Трем цедру апельсина, выжимаем из него сок и смешиваем с рисовым уксусом и кленовым сиропом, приправляем кориандром, солью и перцем.
Составляющие:
Смешиваем оливковое масло с медом и соевым соусом, добавляем все пряности, измельченный чеснок и кунжут. Кстати, можно подать данный , будет просто шикарно.
Возьмите:
Нагреваем вино примерно до 50-60 градусов, добавляем орегано или любую другую любимую пряность. Например, отлично подходит розмарин, майоран и тимьян, но не следует использовать пряный микс, поскольку с 1 специей вкус соуса получается более благородным и изысканным. Оставляем вино на некоторое время остывать и впитывать в себя аромат специи, затем добавляем сок лайма и соевый соус.
Если соус кажется вам слишком кислым, то для придания ему сладких ноток можете добавить немного тростникового сахара.
Составляющие:
Измельчить каперсы и петрушку, смешать с йогуртом, приправить лимонным соком, цедрой, эстрагоном и кайенским перцем, настаиваем в холодильнике час.
Среди соусов к рыбе сливочный занимает особое место, поскольку он действительно универсален и подходит для любых ее сортов. Он прост в приготовлении и при этом способен сделать блюдо не только более сытным, но и придать ему мягкий нежный вкус. В основе этого соуса сливки, мука и сливочное масло, но благодаря использованию различных ингредиентов вы сможете придать ему дополнительные вкусовые оттенки: чеснока, сыра, соленых огурцов.
200 мл сливок 20%-ной жирности;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 1 ст.л. пшеничной муки;
- перец черный молотый;
- соль.
Муку перед приготовлением соуса нужно слегка обжарить на сухой сковороде до появления золотистого цвета. Затем положите в сковороду сливочное масло и хорошо перемешайте его с мукой, продолжая обжаривать. Влейте в сковороду сливки, дождитесь, когда они закипят, и варите, помешивая соус еще 2 минуты. Следите за тем, чтобы не образовывались комки. Немного поперчите соус, досолите по вкусу.
Грибы нарежьте как можно мелко, для приготовления соуса их даже можно измельчить в блендере. На сухой сковороде обжарьте муку и высыпьте ее в чашку. Вылейте на сковороду растительное масло и обжарьте на ней мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжаривайте их вместе с луком, постоянно помешивая, на среднем огне еще минут 8-10, пока не выкипит вся жидкость. Когда она выкипит, добавьте муку и соль, перемешайте и аккуратно вылейте в сковороду сливки. Не переставайте помешивать содержимое сковороды, чтобы не было комочков. После того, как соус закипит, поварите его на слабом огне еще 2-3 минуты, не забывая помешивать. В самом конце добавьте рубленый укроп, выключите огонь, накройте соус крышкой и дайте постоять несколько минут, перед тем, как польете им стейки из семги.
Нарежьте мелкими кубиками луковицу. Разогрейте сковороду, растопите растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте муку, перемешайте, влейте сливки. Когда масса загустеет, снимите сковороду с плиты, остудите ее содержимое и вылейте в измельчитель блендера. Добавьте в блендер и икру, все перемелите до однородной консистенции.
Семга в сливках – больше праздничное блюдо, нежели будничное. Однако порадовать своих близких людей среди недели в самый обычный день гораздо легче, чем может показаться.
Готовиться семга просто и быстро. Ингредиенты, входящие в состав блюда, доступны, за исключением разве что самой семги.
Но изредка побаловать себя и свою семью полезным и невероятно вкусным блюдом не только можно, а даже нужно.
Без всякого сомнения, семга, как и любые другие морские обитатели, содержит массу полезных веществ , но это еще не все. В ее составе большое количество меланина , что благоприятно влияет на клетки организма, оказывая омолаживающее действие. Поэтому эта рыба обязательно должна входить в рацион человека.
Для приготовления семги в сливках, можно приобрести, как целую рыбу, так и ее филейную часть или стейки. Цены примерно одинаковые, однако преимущества разделанной рыбы неоспоримы. Нет необходимости возиться, снимая кожу, срезая плавники и удаляя косточки.
Семгу в сливках можно приготовить без каких-либо добавок в качестве основы для таких гарниров, как рис, картофель, горошек, овощи. Также при приготовлении можно добавить дополнительные ингредиенты, например, макароны, грибы, морепродукты, овощи, и получить вполне самостоятельное блюдо. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Помимо соли и перца в семгу со сливками можно добавить и такие специи, как чеснок, жгучий и сладкий перец, майоран, укроп, кайенский перец, розмарин. Все они прекрасно сочетаются с рыбой и дополняют блюдо своим ароматом.
Украшают готовую рыбку веточками зелени: петрушкой, розмарином, укропом; маслинами, оливками, красной икрой.
Пожалуй, самой простой рецепт семги в сливках. Минимум времени – максимум вкуса и пользы.
Ингредиенты:
Четыре стейка семги (около 500-600 грамм);
200 мл сливок;
130 мл воды;
Пол лимона;
Соль, перец;
20 мл оливкового масла;
По две-три веточки петрушки и розмарина.
Способ приготовления:
1. Семгу промываем, обсушиваем бумажным полотенчиком и натираем солью, посыпаем перцем.
2. Лимон нарезаем дольками, натираем ими рыбку.
3. Наливаем в сковороду масло, обжариваем стейки с двух сторон по две минуты до легкого румянца.
4. В миске смешиваем воду со сливками. Добавляем при желании по щепотке карри, кайенского перца, майоран.
5. Чуть обжаренные стейки семги выкладываем в жаропрочную форму, заливаем ароматной сливочной смесью.
6. Выпекаем на 240-250 градусах буквально десять минут.
7. Выкладываем стейки на тарелки, поливаем сливками, украшаем веточками свежей зелени.
Божественный аромат и вкус семги в сливках под облачком помидоров и сыра не оставит равнодушным даже самого привередливого гурмана.
Ингредиенты:
Килограмм семги;
Два крупных мясистых помидора;
Полбанки маслин без косточек;
200 грамм твердого сыра;
Листья петрушки;
100 мл сливок;
Специи (смесь перцев, майоран и другие по вкусу);
Немного растительного масла для обжарки.
Способ приготовления:
1. Рыбу разделываем: снимаем кожицу, обрезаем плавники, удаляем косточки.
2. Получившееся филе присыпаем солью, на время откладываем в сторонку.
3. В сливки насыпаем специи, измельченные маслины и мелкорубленую петрушку.
4. Выкладываем филе в формочку, заливаем подготовленными сливками.
5. Поверх семги кладем нарезанные тонкими кружочками томаты, присыпаем все тертым сыром.
6. Запекаем 20-30 минут, сырная корочка должна приобрести приятный золотистый цвет.
В рецепте нет лимона, но если вы хотите придать блюду нежную цитрусовую кислинку, можете влить пару ложек лимонного сока или натереть цедры в готовый соус из сливок.
Ингредиенты:
Полкило филе семги;
Одна луковица;
200 грамм шампиньонов;
220 мл сливок;
Листья укропа и петрушки;
30 грамм муки;
20 мл масла для жарки.
Способ приготовления:
1. Шампиньоны ополаскиваем, выкладываем на полотенчико и обсушиваем.
2. Нарезаем грибочки пластинками.
3. Укропчик ополаскиваем, веточки обрываем и выкидываем либо оставляем на приготовление другого блюда, листья измельчаем.
4. Луковицу очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
5. Разогреваем в сковороде масло, обжариваем на нем лук, добавляем шампиньоны, жарим 8-10 минут на среднем огне до румянца.
6. Насыпаем к обжаренным ингредиентам муку, перемешиваем.
7. Вливаем разогретые до комнатной температуры сливки, добавляем соль и специи. Томим до момента загустения соуса, этот процесс не занимает больше 7-8 минут.
8. Снимаем сковороду с грибами и сливками с огня, выкладываем в него измельченную петрушку, перемешиваем и убираем на время в сторону.
9. Промытое и обсушенное филе семги выкладываем на противень, заливаем соусом. Готовим 20-25 минут.
Сытное блюдо, не требующее гарнира. Грибы в семгу со сливками при желании можно не добавлять.
Ингредиенты:
400 грамм филе семги;
400 грамм картошки;
Один лук;
Один лимон;
Растительное масло;
Специи, соль;
Болгарский перец;
150-200 грамм шампиньонов;
15 грамм муки;
160 мл сливок;
30-40 грамм масла сливочного.
Способ приготовления:
1. Картофель очищаем и, нарезав небольшими брусками, отвариваем в чуть подсоленной воде до полуготовности. Воду сливаем.
2. Грибы и лучок шинкуем кубиками. Обжариваем в течение пяти-семи минут на масле до золотца.
3. Смешиваем картошку с поджаркой, выкладываем ровненьким слоем в формочку для запекания.
4. Перец промываем, разрезаем на две части, удаляем серединку и нарезаем кубиками. Выкладываем поверх картофеля.
5. Следующим слоем кладем семгу, нарезанную средними кусками. Предварительно рыбу натираем специями и сбрызгиваем соком лимона.
6. В небольшой емкости готовим заливку из сливок. Зелень измельчаем, смешиваем с растопленным маслом. Всыпаем муку, тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков. Потихонечку вливаем сливки. Доводим соус до кипения, заливаем им подготовленные ингредиенты в форме.
7. Готовим семгу в сливках в духовке около получаса.
Ингредиенты:
300 грамм макарон;
250-280 грамм филе семги;
220 мл сливок;
Пару веточек укропа;
Специи, соль;
Долька чеснока;
20 мл оливкового масла;
60 грамм пармезана.
Способ приготовления:
1. Отвариваем макаронные изделия, откидываем на дуршлаг.
2. Филе разрезаем кубиками в два сантиметра шириной.
3. Разогреваем в сковороде маслице, выкладываем чесночок, нарезанный пластинками. Обжариваем его буквально 15-20 секунд и сразу же добавляем кусочки рыбы. Помешивая, обжариваем в течение пары минут.
4. Вливаем сливки, кладем тертый пармезан и измельченный укроп. Добавляем соль и специи по вкусу.
5. Томим все ингредиенты, находящиеся в сковороде, около пяти минут, после чего добавляем макароны. Тщательно перемешиваем, прикрываем сковороду крышкой, газ отключаем.
6. Настаиваем семгу в сливках с макаронами пять-десять минут, подаем к столу.
Для приготовления этого блюда понадобится форма с высокими бортиками. Если таковой не имеется, можно просто уменьшить количество ингредиентов.
Ингредиенты:
600 грамм семги;
230 грамм очищенных креветок;
Крупная морковь;
Луковица;
Соль и специи;
Пять долек чеснока;
Сладкий перец;
400 мл сливок;
40 грамм муки;
25 грамм сливочного масла.
Способ приготовления:
1. Выкладываем в формочку морковку, нарезанную тонкой соломкой.
2. Следующим слоем кладем измельченную луковицу.
3. Поверх лука выкладываем семгу, порезанную на куски.
4. На рыбу кладем креветки (креветки не должны быть замороженными).
5. В небольшой кастрюле разогреваем сливки, добавляем сливочное масло, измельченные перец, соль и специи. Насыпаем муку. Помешивая, доводим соус до загустения на медленном огне.
6. Заливаем морепродукты соусом. Выпекаем на 200 градусах двадцать минут.
Оригинальное блюдо, прекрасно подходящее, как для обычного, так и для диетического стола.
Ингредиенты:
Шесть стейков семги;
130 мл 15% сливок;
Молотый перец;
Один крупный лимон;
200 грамм свежего шпината.
Способ приготовления:
1. Стейки моем, сушим.
2. Шпинат ополаскиваем, откидываем на дуршлаг, мелко шинкуем.
3. Лимон промываем, слегка соскабливаем кожицу и нарезаем кружочками.
4. Застилаем противень для запекания фольгой, выкладываем двенадцать кружков лимона в два ряда.
5. Каждый стейк выкладываем на два лимончика, слегка подсаливаем рыбку, сыпем по вкусу перец.
6. Аккуратненько выкладываем на семгу измельченный шпинат, слегка придавливая зелень.
7. Прямо на шпинат льем по две три ложки сливок.
8. Запекаем двадцать минут.
Ингредиенты:
180 грамм филе семги;
Маленький пучок укропа;
Соль, перец;
Два кусочка 30-граммовых масла сливочного;
Две-три ложки лимонного сока;
Половина луковицы;
Растительное масло;
30 мл белого вина (сухого);
80 мл жирных сливок;
Лавровый лист;
20-30 грамм икры красной.
Способ приготовления:
1. Нарезаем филе порционными кусками, смазываем растительным маслом, посыпаем перцем, измельченным укропом и солью. Сбрызгиваем соком лимона, откладываем на полчаса в сторонку.
2. Лук нарезаем и обжариваем на сливочном масле, добавив для аромата лавровый лист.
3. Вливаем вино, томим до полного испарения жидкости.
4. Вливаем сливки, добавляем еще масла сливочного, тушим пять минут.
5. Готовый соус из сливок охлаждаем, добавляем икорку, перемешиваем.
6. Стейки выкладываем на смазынный противень, запекаем в течение десяти минут.
7. Раскладываем готовую семгу в тарелки, заливаем соусом из сливок и красной икры.
Для приготовления семги в сливках обязательно выбирайте сливки с высоким содержанием жиров, так блюдо получится гораздо нежнее и вкуснее.
Практически каждый рецепт предполагает предварительно маринование рыбы в специях и лимонном соке. Выжать сок из цитрусов не составит никакого труда, если фрукт слегка покатать по столу, прижимая ладошкой.
Семга готовится быстро, поэтому увеличивать время приготовления нет необходимости.
Используемые специи, например, перец, лучше всего измельчить в ступке. Порошковые специи не дают такого насыщенного аромата.
Рыба, проживающая в естественной среде обитания, гораздо полезнее своих собратьев, которые жили в искусственных водоемах.
Семга это не просто вкуснейший продукт, но еще и один из самых полезных видов рыбы. Это ценный источник белка, жирных кислот, кальция, магния, серы и других минералов, витаминов А, B, РР, С, D и др. Как говорят кулинары, красная рыба насколько вкусна, что ее невозможно испортить. Вашему вниманию 6 очень вкусных рецептов блюд из семги.
Семга в сливочном соусе – вкуснейшее блюдо, которое достойно стать изюминкой праздничного стола. Также рыба, приготовленная по данному рецепту, считается диетическим блюдом.
Семга в сливочном соусе в духовке получается особенно нежной и просто тает во рту.
Обжаренный на сковороде стейк семги, дополненный салатом из овощей смотрится эффектно и празднично. Это блюдо подойдет для любого торжественного случая.
Готовая рыба подается с любым гарниром. Настоящие гурманы оценят ее по достоинству.
Использовать сливочный соус для рыбы начали несколько веков назад. Но и сейчас это, пожалуй, самое интересное сочетание в кулинарии. Однако, нет пределов фантазии.
Семгу в сливочно-икорном соусе по праву можно назвать утонченным и праздничным блюдом.
Семга с брокколи – это идеальное сочетание вкуса и пользы.
Блюдо из красной рыбы с брокколи часто можно увидеть в меню ресторанов.
Изысканный вкус семги отлично оттеняется шпинатом и сливками, а уж если сделать правильный маринад, получится королевское блюдо.
Семга в сливках в духовке - отличное блюдо, которое вы можете подать к праздничному столу. Но и в можно позволить себе разнообразить рацион вкусной рыбой, поскольку предложенные в нашей статье рецепты приготовления просты и не требуют владения особыми навыками. Если в вашем холодильнике оказалась пара кусочков благородной рыбы, вы можете приниматься за дело и буквально через час подать к столу исключительно аппетитное и вкусное блюдо.
Для приготовления вам понадобятся:
Семга в сливках в духовке готовится не целиком, то есть мы не запекаем рыбину, а разделываем ее на кусочки. Если вы покупаете продукт в магазине, знайте, что семга продается уже разделанная на стейки. Кости, обычно, из нее не вынимают. В отличие от речной рыбы, в морской они достаточно крупные, а после приготовления вынимаются очень легко. Вымойте, обсушите рыбу. Сливки смешайте с посолите и добавьте немного черного перца. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, а сыр натрите на терке.
Продолжаем изучать наш рецепт “Семга со сливками”. После того как компоненты будут подготовлены, возьмите достаточно большой противень, смажьте его сначала сливочным, а после растительным маслом. Выложите кусочки рыбы в один слой. Смесью сливок и специй залейте семгу, а после посыпьте луком и завершите тертым сыром. Накройте противень фольгой и поставьте в разогретую до 180 о С в духовку на 15-20 минут. Внимательно следите, чтобы рыба не была в печи дольше указанного времени. Если это произойдет, блюдо потеряет всю сочность. Вот так просто и быстро готовится семга в сливках в духовке.
По сути, это вариант первого рецепта. Он придется по вкусу тем, кто любит и рыбу, и грибы. Для приготовления вам понадобятся:
Для того чтобы рыба получилась особенно вкусной, ее нужно замариновать. Вымойте стейки, натрите их солью и специями, немного сбрызните оливковым маслом и оставьте на полчаса-час, чтобы пропиталось. В это время можно приготовить соус: на сковороде растопите половину указанного количества сливочного масла, выложите в него мелко порезанный лук и обжарьте до мягкости. После добавьте крупно порезанные шампиньоны, подождите, пока грибы дадут сок, перемешайте и добавьте для изысканного вкуса и аромата бокал белого вина. Смесь немного протушите, влейте стакан сливок. После на медленном огне, помешивая, уварите соус до густоты.
Итак, за время, что вы готовили с грибами, стейки достаточно промариновались. Теперь возьмите противень, смажьте его сливочным маслом и выложите слоем рыбу. Затем полейте соусом так, чтобы вся поверхность стейков оказалась под ним. Готово! Накрывайте фольгой и ставьте в духовку, разогретую до 180 о С, на 15-20 минут. Опять же, следите, чтобы времени прошло именно столько, сколько мы указали в рецепте. Пересушить рыбу очень просто: она станет жесткой и потеряет сочность. Теперь вы знаете, в сливках. Это простое, но такое вкусное блюдо станет отличным дополнением к вашему рациону в будние дни либо прекрасным горячим дополнением к праздничному столу.
