Привычные многим или итальянские спагетти болоньезе – два совершенно разных рецепта из одинаковых базовых ингредиентов – паста с фаршем и соусом. На деле, если дополнить состав подливы, можно творить совершенно необыкновенные угощения, создавать разные варианты сытного обеда на каждый день и на любой вкус.
Как приготовить пасту с фаршем?
Вкусная паста с мясным фаршем, приготовленная с помощью интересного рецепта, может преобразиться из простого блюда в необычное изысканное угощение ресторанного уровня. Главным составляющим компонентом этого угощения является соус, а пасту сварить можно по инструкции, указанной на упаковке с макаронами.
- Чтобы приготовить вкусный соус для пасты с фаршем необходимо поджарить фарш, постоянно перемешивая, он должен быть рассыпчатым.
- Если дело не касается классических рецептов, вроде болоньезе, состав соуса можно расширять ароматными ингредиентами, овощами, готовить соус из разного мяса: куриного, свиного или индейки.
- Запекается паста с фаршем в духовке очень просто и оригинально. Кроме лазаньи можно приготовить фаршированные трубочки, ракушки и прочие большие макароны.
Паста с фаршем по-итальянски - рецепт
Готовится не очень быстро, но главным преимуществом данного соуса является его длительное хранение. Особого вкуса блюду добавляет молоко и красное сухое вино, а в основе применяется говядина не жирная. Следуя этим простым правилам можно сотворить правильный итальянский обед.
Ингредиенты:
- спагетти – 300 г;
- фарш говяжий – 500 г;
- молоко – 100 мл;
- бастардо – 200 мл;
- томаты в собственном соку – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- хлопья чили – 1 щепотка;
- соль и тимьян;
- масло оливковое – 50 мл.
Приготовление
- На масле спассеровать измельченный лук, выложить фарш.
- Жарить пока мясо посветлеет, постоянно перемешивая.
- Ввести протертые томаты и вино, посолить, приправить тимьяном и чили.
- Томить под крышкой не меньше одного часа, пока жидкость не выпарится и соус не загустеет.
- Влить молоко, потомить еще 20 минут.
- Отварить спагетти al dente, выложить на блюдо, сверху распределить соус.
Паста Карбонара с фаршем - рецепт
– не самый традиционный вариант блюда, но невероятно вкусный и насыщенный. Яичный соус прекрасно сочетается с макаронами и мясной подливкой, в составе которой, кроме свинины присутствует бекон и пармезан. Готовить блюдо не нужно впрок, в остывшем виде угощение уже не такое вкусное.
Ингредиенты:
- рубленый фарш – 300 г;
- спагетти – 400 г;
- бекон – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- желтки – 2 шт.;
- масло оливковое – 20 мл;
- пармезан – 200 г;
- соль, сушеные травы.
Приготовление
- Обжарить порезанный бекон до момента вытапливания жира, убрать его со сковороды на тарелку.
- В сковороде обжарить рубленый фарш, вернуть бекон, посолить, приправить травами.
- Мясо должно немного охладиться.
- Ввести яйца, желтки и тертый сыр, приправить солью и травами. Хорошо перемешать.
- Сварить спагетти al dente, смешать с соусом, яйца загустеют, а сыр расплавится.
Паста с фаршем в сливочном соусе
Паста с фаршем и сливками будет вкуснее, если применить куриное филе с грудки. Хорошим дополнением в составе подливки станет сельдерей, чесночные зубки и немного острого перца. Из овощей отдают предпочтение луку, сладкому перцу. Белое вино сделает соус необыкновенно вкусным, в процессе прогревания блюда алкоголь выпарится, останется только виноградный аромат.
Ингредиенты:
- тальятелле – 300 г;
- куриный фарш – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- стебли сельдерея – 1 шт.;
- перец чили – 1 стручок;
- чеснок – 1 зубок;
- сливки – 200 мл;
- белое вино – 200 мл;
- соль, перец, тимьян;
- масло оливковое – 30 мл.
Приготовление
- Спассеровать лук, сладкий перец.
- Ввести фарш, жарить перемешивая. Добавить чеснок и измельченный сельдерей.
- Посолить, приправить специями, влить вино, под крышкой томить 30 минут.
- Когда выпарится жидкость, влить сливки, перемешать, потомить 10 минут.
- Сварить тальятелле, выложить в сковороду, перемешать. Паста с фаршем подается сразу.
Паста с фаршем и помидорами
Необыкновенно вкусная и фаршем понравится всем любителям блюд из макаронных изделий. Данный рецепт – хороший способ применить баночку пряной заготовки, при чем использовать можно и масло, в котором томаты мариновались. Фарш лучше использовать говяжий, но за неимением такового сгодится и свиной и куриный.
Ингредиенты:
- макароны – 300 г;
- вяленые томаты – 100 г;
- фарш – 400 г;
- базилик сушеный – 1 ч. л.;
- соль, черный перец.
Приготовление
- Обжарить фарш, приправить солью, перцем и базиликом.
- Влить 2 ст. ложки масла из вяленых томатов, перемешать, потомить 10 минут.
- Бросить вяленые помидоры, перемешать, отключить огонь.
- Отварить макароны, смешать с соусом.
- Паста с помидорами и фаршем подается незамедлительно.
Паста с фаршем и грибами - рецепт
Необычным и насыщенным вкусом обладает . Применяют как правило доступные шампиньоны, но, если в распоряжении оказались лесные грибы или сушеные боровики, непременно стоит воспользоваться возможностью применить их в данном рецепте. Сыр сгодится любой твердый, важно, чтобы он был с легким сливочным привкусом.
Ингредиенты:
- паста – 400 г;
- грибы – 400 г;
- куриный фарш – 400 г;
- сыр – 100 г;
- сливки – 200 мл;
- соль, перец черный;
- масло оливковое.
Приготовление
- Поджарить фарш, добавить порезанные грибы, томить до выпаривания жидкости.
- Посолить, приправить перцем.
- Влить сливки, под крышкой тушить 20 минут до густой консистенции.
- Отварить пасту, выложить на блюдо, сверху распределить соус, посыпать тертым сыром.
Паста с фаршем и томатной пастой – бюджетный и быстрый вариант классического соуса болоньезе. Приготовить угощение можно по совсем минималистичному рецепту или дополнить состав овощами, например, баклажанами, перцем и кусочками свежих помидоров, так блюдо выйдет более насыщенным и ароматным.
Ингредиенты:
- паста – 400 г;
- баклажан – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- фарш – 500 г;
- острый перец – 1 стручок;
- томат-паста – 1 ст. л.;
- вода – 1 ст.;
- щепотка сахара;
- соль, черный перец, сухой базилик.
Приготовление
- Обжарить кусочки баклажанов, ввести сладкий перец, следом фарш.
- Жарить до готовности мяса, бросить порезанные помидоры.
- В воде растворить томатную пасту, вылить в соус, бросить щепотку сахара.
- Посолить, приправить специями, томить до выпаривания жидкости.
- Отварить пасту, воду слить, в кастрюлю переложить содержимое сковороды, перемешать.
- Подается паста с овощами и фаршем незамедлительно.
Паста с фаршем и сыром
Паста с фаршем и рикоттой готовится не долго, за 40 минут на столе появится необыкновенное угощение с ярким восхитительным вкусом. Сыр хорошо сочетается с любым мясом, применить можно и смешанный фарш, помидоры нужны спелые, немного сладковатые. Пикантности блюду придаст острый перец, если свежего нет, сгодится сушеный чили.
Ингредиенты:
- спагетти – 500 г;
- фарш – 400 г;
- помидоры – 4 шт.;
- рикотта – 200 г;
- острый перец – 1 стручок;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- масло оливковое – 20 мл;
- соль, перец молотый.
Приготовление
- На масле спассеровать лук с острым перцем, добавить фарш. Жарить до выпаривания жидкости.
- Ввести порезанные помидоры и рубленный чеснок.
- Добавить раскрошенную рикотту, потомить 3 минуты.
- Отварить спагетти, выложить на блюдо, дополнить соусом.
Этот рецепт пасты с фаршем отличается не только составом ингредиентов в соусе, но и оригинальной подачей. Рыбные шарики отлично смотрятся на блюде, хорошо сочетаются с макаронами, сыром, овощами. Аромата и пикантности угощению добавят чеснок и рубленная свежая кинза. Отменное семейное угощение готовится в одной сковороде.
Ингредиенты:
- спагетти – 400 г;
- рыбный фарш – 500 г;
- масло растительное – 20 мл;
- томатный соус – 50 г;
- вода – 1 ст.;
- кинза – 1 горсть;
- чеснок – 1 зубок;
- сушеный розмарин, соль.
Приготовление
- Сформовать из фарша шарики, обжарить на масле до золотистого цвета.
- Тем временем отварить спагетти al dente.
- В сковороду бросить рубленный чеснок, ввести соус, разбавленный водой.
- Приправить специями, посолить, потомить 10 минут.
- В поджарку выложить спагетти, перемешать, приправить рубленной кинзой.
- Паста с фаршем сервируется незамедлительно, пока горячая.
Вкусная, эффектная фаршированная паста фаршем покорит каждого любителя интересной еды. Каннеллони по данному рецепту не отвариваются заранее, наполняются готовым фаршем и запекаются под ароматным, немного островатым соусом и сыром. Подливки в блюде должно быть много, чтобы трубочки приготовились хорошо и блюдо не вышло сухим.
Ингредиенты:
- каннеллони – 12 шт.;
- фарш – 500 г;
- томат-паста – 4 ст. л.;
- вода – 3 ст.;
- хлопья чили – 2 ч. л.;
- лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
- сыр – 200 г;
- соль, перец, сушеные итальянские травы.
Приготовление
- Поджарить фарш до готовности, посолить, приправить травами, охладить.
- Спассеровать лук, ввести морковь и помидоры.
- Влить воду с томатной пастой, перемешать, бросить чили.
- Потомить соус 5 минут, посолить.
- Наполнить трубочки фаршем, выложить в смазанную соусом форму.
- Залить томатной подливой, покрыв макароны.
- Посыпать сыром, запекать 30 минут.
Восхитительно вкусная лазанья - паста с фаршем с соусом болоньезе под бешамелем и с пармезаном. Необыкновенное блюдо популярно не только на родине, но и завоевало сердца гурманов и любителей вкусной еды во всем мире. Белый соус, который создает основу пикантного вкуса, готовится очень просто, его обязательным компонентом является мускат.
Простейшее сочетание продуктов - спагетти с фаршем. Такое блюдо удастся приготовить за считанные минуты и при этом сытно накормить большую семью. Фарш можно выбирать любой – и однокомпонентный и составной.
Спагетти с фаршем и томатной пастой
Состав продуктов: половина морковки, 1 ст. ложка муки, 30 г сливочного масла, 320 г спагетти, луковица, 240 г любого мясного фарша, 2 ст. ложки томатной пасты, специи, щепотка сахара, чеснок по вкусу, соль.
- Макаронные изделия варятся до полной готовности, согласно инструкции. Далее с них сливается вода, добавляется масло.
- В сковороде сначала обжариваются овощи. Потом лук и морковка готовятся вместе с фаршем. Масса солится, посыпается специями, мукой.
- Когда продукты хорошо обжарятся, к ним выкладывается томатная паста. Вливается примерно 2/3 горячей воды, добавляется щепотка песка и раздавленный чеснок.
- Масса тушится 8-9 минут на небольшом огне.
- На тарелки порционно выкладываются готовые спагетти. Сверху распределяется получившийся соус с мясом.
Можно украсить спагетти с фаршем и томатной пастой тертым сыром.
Традиционный вариант по-флотски
Состав продуктов: 240-270 г спагетти, средняя морковка, по 2 большие ложки томат-пасты и масла оливы, чеснок по вкусу, луковица, полкило домашнего смешанного фарша (из курицы и свинины), щепотка сушеного базилика, соль.
- Измельченные овощи пассируются до румяности на оливковом масле. В сковородку к ним выкладывается измельченный чеснок, соль и специи.
- Далее добавляется фарш. В итоге мясо должно получиться румяным и рассыпчатым. Затем оно заливается половиной стакана горячей воды с томат-пастой, и смесь тушится под крышкой примерно 12 минут.
- В сковородку выкладываются сваренные до готовности и промытые макаронные изделия.
К столу спагетти по-флотски подаются с измельченной зеленью.
Домашний рецепт Болоньезе
Состав продуктов: стандартная пачка спагетти, 330 г говяжьего фарша, 3 л готового куриного бульона, смесь сухого тимьяна, орегано, белого перчика, луковица, 270 г консервированных томатов, чеснок по вкусу, 3 большие ложки томат-пасты, 70 г полутвердого сыра, сливочное масло.
Спагетти любят не только в Италии. Как и другие макаронные изделия, спагетти являются основой множества различных блюд.
Спагетти вполне гармонично сочетаются с фаршем из любого мяса – это простое и сытное блюдо. Однако (то есть, макаронные изделия) + мясной фарш – это слишком просто. Нет, можно, конечно, приготовить макароны по-флотски. А вот к спагетти по-итальянски с фаршем просто необходим какой-нибудь соус.
Ингредиенты:
- спагетти из твердых сортов пшеницы – 250 г (полпачки);
- фарш мясной (свино-говяжий, например) – 250 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- зелень ( , розмарин, петрушка) – по вкусу;
- сыр (в идеале «Пармезан») – 150 г.
Приготовление
Рецепт приготовления спагетти с фаршем нельзя назвать сложным. Сначала очистим лук и нарежем мелко. Разогреем сковороду и нальем в нее немного оливкового масла, спассеруем лук до изменения цвета. Добавим фарш и обжарим его, активно перемешивая лопаткой. Фарш обжаривается быстро – цвет перестал быть розовым, значит, готово. Чуть поперчим. Накроем крышкой и выключим огонь.
Теперь ставим на огонь кастрюлю с водой, и пока она закипает, готовим соус.
Соус для спагетти с фаршем
Ингредиенты:
- помидоры – 2-3 шт. (или 2 ст. ложки томат-пасты);
- чеснок – 2 зубчика;
- паприка сладкая молотая – ½ ч. ложки;
- перец черный молотый;
- соль.
Приготовление
Помидоры измельчаем блендером (шкурки удаляем), добавляем продавленный чеснок и остальные ингредиенты соуса.
Теперь спагетти.
Вода в кастрюле вскипела? Отварим спагетти aldente(это означает, что если на упаковке написано «варить 5-15 минут», то надо готовить не более 8 минут). Готовые спагетти откидываем на дуршлаг и не промываем (это излишне).Раскладываем по тарелкам в виде гнезда, сверху кладем фарш, присыпаем тертым сыром и измельченной зеленью. Поливаем соусом и подаем с оливками и легким столовым вином, красным или розовым.
Другое блюдо из спагетти и фарша
Ингредиенты:
- спагетти из твердых сортов пшеницы – 250 грамм (полпачки);
- фарш куриный – 250 г;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец сладкий красный – 1 шт.;
- зелень (базилик, петрушка,розмарин) – по 5-6 веточек;
- твердый сыр – 150 г;
- перец черный молотый;
Для соуса
- горчица – 1ч. ложка;
- уксус бальзамический винный светлый – 2 ч. ложки;
- масло оливковое 1-2 ст. ложки;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- соль.
Приготовление
Пассеруем в сковороде на оливковом масле мелко нашинкованный лук. Добавляем сладкий перец, нарезанный короткой соломкой. Обжариваем минуты 4 и кладем фарш. Обжариваем все вместе, помешивая лопаткой. Приправляем перцем.
Варим спагетти aldente и отбрасываем на дуршлаг. Раскладываем по тарелкам горкой, делаем углубление в центре. Сверху кладем луково-перечно-мясную смесь. Присыпаем тертым сыром и измельченной зеленью. Смешиваем компоненты соуса, добавляем продавленный чеснок. Подаем отдельно. К этому блюду можно добавить оливки. Вино лучше выбрать розовое или белое столовое. Приготовление спагетти с куриным фаршем – довольно простой и быстрый процесс.
Вкусные спагетти с рыбным фаршем
Ингредиенты:
- спагетти – 250 г;
- кусочки лосося без костей (часто бывают в продаже) – 250 г;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- лук-порей – 1 стебель;
- оливки без косточек зеленые – 20 шт.;
- сливки молочные натуральные – 30 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень (базилик, петрушка, розмарин) – по вкусу;
- твердый сыр – 150 г;
- перец острый красный – 1стрючок.
Приготовление
Перемелем рыбу на мясорубке. Лук порей нарезаем тонкими полукольцами. Каждую оливку – на 3-4 части или пополам. Пассеруем лук на масле до изменения цвета. Добавляем оливки и лососевый фарш, чуть обжариваем, помешивая, и вливаем сливки. Протушиваем в течение 5 минут под крышкой. Присаливаем и приправляем перцем. Добавляем продавленный чеснок. Отвариваем спагетти aldente. Раскладываем по тарелкам. Сверху выкладываем понемногу рыбной смеси из сковороды. Присыпаем тертым сыром и измельченной зеленью. Вино можно выбрать светлое столовое, а можно подать сухой херес или граппу.
Можете попробовать приготовить , тоже получается очень просто и вкусно.
Простое, бюджетное блюдо, которое быстро можно приготовить, чтобы накормить семью или случайно заглянувших в гости друзей или знакомых. Кусочек мяса или фарша и макаронные изделия найдутся, пожалуй, в каждом доме, да и от блюда, приготовленного с душой, никто не откажется.
К макарошкам с фаршем в соусе, отлично подойдет салат из свежих (сезонных) овощей, домашние заготовки и консервация. Хорошо еще блюдо и тем, что в соус можно добавить различные ингредиенты, имеющиеся в наличии, тем самым придав классическому рецепту особенный и пикантный колорит.
Однако, как и каждое блюдо, в рецептуре заложены свои секреты и тонкости, чтобы оно получилось очень вкусным мало только сварить макаронные изделия и обжарить фарш. В сегодняшней статье мы рассмотрим подробным образом несколько рецептов, и разберем технологию приготовления блюда.
Соус для спагетти с мясным фаршем – что необходимо знать о приготовлении блюда?
- Это как раз то блюдо, где можно проявить немного фантазии и творчества в приготовлении. Но существуют особые принципы, которых необходимо придерживаться, чтобы не разочароваться во вкусном блюде;
- К примеру, макаронные изделия рекомендуется выбирать только те, которые приготовлены из специальных сортов пшеницы. Не стоит сильно расстраиваться, что ни немного дороже обычных спагетти, ведь именно твердость зерна влияет на вкус и внешний вид изделия. Такие спагетти не будут слипаться, хорошо станут держать форму после приготовления, и очень аппетитно выглядят;
- Конечно, любой сорт пасты можно переварить, превратив их в неаппетитную пасту, но спагетти рекомендуется недоваривать до полной готовности, особенно если они подаются не в качестве гарнира, а с соусом, как основное блюдо. В мясном соусе они успеют полностью дойти до готовности, и пропитаются ароматными специями и приправами;
- Фарш для блюда подойдет любой, купите его в магазине или супермаркете, или приготовьте дома. Но блюдо получится вкуснее, если приготовить его самим. Причем его можно прокрутить через мясорубку несколько раз, чтобы соус получился однородным и мягким, или нарубить кусочки при помощи двух больших кухонных ножей;
- Для приготовления подойдет как фарш из птицы или кролика, так и из говядины или свинины. Отлично подходит домашний фарш – когда говядина и свинина измельчаются в равных пропорциях. Сначала на сковороде в масле обжаривается репчатый лук и чеснок, после чего добавляется фарш. А уж после того, как мясо станет готовым – специи и приправы, травы, томатная или сливочная основа для соуса;
- Вот как раз таки соус – рекомендуется приготовить самим, используя для этого качественную томатную пасту или консервированные томаты. Сейчас баночку помидоров совсем не трудно купить в магазине, они уже почищены от кожицы, а некоторые измельчены или даже протерты;
- В летнее время, когда наступает сезон овощей – помидоры можно использовать и в свежем виде, предварительно ошпарив их и удалив кожицу. Можно их порезать или измельчить в блендере с приправами, чесноком, жгучим перцем, имбирем и стеблями сельдерея;
- Если соус предусматривает добавление сливок – то рекомендуется использовать те, у которых жирность не менее 20%, что касается сыра- то потребуется он в соус твёрдых сортов, и ни в коем случае не обезжиренный. Кроме традиционного пармезана можно использовать маздам или оранжевый чеддер.
Спагетти с фаршем и овощами
Ингредиенты
|
Количество
|
---|
спагетти тоненькие
|
- 1 упаковка
|
фарш или рубленое мясо
|
- 350 г
|
фарш или рубленое мясо томаты свежие
|
- 3-4 шт.
|
перец
|
- 100 г
|
лук
|
- 2 шт.
|
баклажан свежий
|
- 1 шт.
|
цуккини или кабачок
|
- 1 шт.
|
томатная паста
|
- 50 г
|
масло
|
- 75 мл
|
чеснок свежий
|
- 2-3 зубчика
|
соль
|
- 1 щепотка
|
перец молотый черный
|
- 1 щепотка
|
зелень укропа и петрушки
|
- 2-3 веточки
|
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Простое, скорее летне – осеннее, чем зимнее вкусное блюдо с большим добавлением свежих овощей. Их кстати, для приготовления этого блюда можно заморозить в порционных пакетах на зиму, чтобы баловать семью холодными зимними вечерами.
Этапы приготовления:
Рецепт отличается от классического блюда те, что в соус входит белое вино, прованские травы и используются томаты в собственном соку. Приготовление займет немного больше времени, но и само блюдо получается более интересным и праздничным.
Времени на готовку – 45-60 минут.
Калорийность на порцию – 145 калорий.
Этапы приготовления:
- Мелко измельчить лук и чеснок, обжарить в небольшом количестве масла до золотистого и румяного цвета. Мелко порезать морковь, добавить к обжаренному луку, выложить консервированные томаты и потушить соус, пока морковь не станет мягкой;
- Отварить до полуготовности спагетти, они должны быть немного мягкими и сырыми внутри;
- На отдельной сковороде обжарить фарш, приправить его солью, специями и прованскими травами. Влить вино, подождать 5 минут, пока выпариваются алкогольные пары, и соединить с овощной начинкой;
- Добавить отварные спагетти, хорошо все перемешать, и тушить около 5-7 минут до готовности пасты;
- При подаче можно присыпать натертым сыром и украсить свежей зеленью.
Рецепт спагетти с мясным фаршем, помидорами и сыром
Простой и очень вкусный рецепт спагетти с фаршем, томатами черри и твердым пикантным сыром. Для приготовления блюда можно использовать любой вид домашнего фарша, из рубленого мяса или прокрученного в мясорубке.
Времени на готовку –30 минут.
Этапы приготовления:
- Отварить спагетти, согласно рекомендациям на упаковке от производителя, не доваривая их до готовности около 2-3 минут;
- Нарезанный лук и чеснок обжарить в масле, добавить фарш и зазолотить его, равномерно прогревая на небольшом огне;
- Добавить к мясу консервированные томаты, перемешать и посолив, приправить специями и ароматными пряностями;
- Как только мясо полностью приготовиться, добавить в соус отварные спагетти, и вмешать половину тертого сыра. Хорошо все помешать и прогреть на небольшом огне, чтобы сыр начал плавиться;
- При подаче присыпать блюдо обильно оставшимся сыром и свежей зеленью при желании.
Запекаем спагетти с фаршем и томатной пастой
Так как блюдо готовиться в духовке, под томатно – мясным соусом, то не стоит использовать очень тонкие спагетти, чтобы они не размокли в процессе приготовления и остались привлекательными на вид.
Времени на готовку –30 минут.
Калорийность на порцию – 169 калорий.
Этапы приготовления:
- Подготовка блюда для запекания начинается с разогрева духового шкафа и приготовления соуса. Обжаривается лук и фарш, приправляется специями и солью, с добавлением очень качественной томатной пасты;
- Макарошки нужно заранее немного отварить, чтобы они оставались еще жесткими. В смазанную маслом, огнеупорную форму, которую можно присыпать домашними панировочными сухариками, выложить половину спагетти. Вместо сухариков для остроты и пикантного вкуса можно порезать тонкими слайсами несколько зубчиков чеснока;
- Выложить фарш, накрыть второй половиной спагетти. Останется только присыпать пасту прованскими травами и натертым сыром, сбрызнуть для сочности и хрустящей корочки оливковым или подсолнечным маслом без запаха верх запеканки и поставить на 20 минут в горячую духовку;
- При подаче блюдо можно нарезать аккуратными порционными кусочками и украсить кубиками сыра и свежей зеленью.
Добавим грибы
Для приготовления этого блюда подойдут любые грибы – как лесные, в свежем или замороженном виде, так и шампиньоны или вешенки. Лесные грибы необходимо предварительно отварить, в течение 10 – 12 минут в хорошо подсоленной воде.
ИНГРЕДИЕНТЫ
|
КОЛИЧЕСТВО
|
---|
яйцо
|
1 шт.
|
спагетти
|
275 г
|
фарш
|
350 г
|
томатная паста качественная
|
75 мл.
|
грибы
|
200 г
|
репчатая луковица
|
1 шт.
|
сыр твердый пикантный
|
150 г
|
сметана 25%
|
125 г
|
масло растительное
|
75 мл.
|
соль морская крупная
|
1 щепотка
|
перец черный свежемолотый
|
1 щепотка
|
петрушка
|
2 веточки
|
Времени на готовку – 55 минут.
Калорийность на порцию – 112 калорий.
Этапы приготовления:
- В фарш добавить яйцо и столовую ложку сметаны, приправить солью и специями и сформировав небольшие фрикадельки, обжарить их в небольшом количестве масла;
- Почищенный лук нарезать некрупными кубиками и обжарить в сотейнике, добавить грибы, нарезанные тонкими ломтиками и все приправить солью и перцем по вкусу;
- Смешать фрикадельки с луком и грибами, добавить томатную пасту и сметану. По желанию соус можно приправить сухими ароматными специями и приправами, например смесью прованских трав или добавить немного куркумы;
- Отварные спагетти добавить в соус, прогреть и можно подавать к столу.
Полезные секреты и хитрости от опытных кулинаров
- Чтобы тонкие спагетти не слиплись при приготовлении, воду необходимо не только хорошо посолить, но и добавить в нее немного растительного масла;
- В фарш для пикантного вкуса можно добавить измельченные копчености, например, тонко нарезанные ножом ломтики бекона или грудинки;
- Совсем необязательно прогревать пасту вместе с соусом, особенно если блюдо готовиться в большом объеме. Макароны можно выложить в тарелку, закрутив их большой вилкой. И уже поверх выложить готовый мясной соус.
Простой и очень вкусный вариант обеда - паста с фаршем. Разнообразить блюдо удастся при помощи соусов и овощей. Мясо для такого угощения можно выбирать любое, по своему вкусу.
Паста с фаршем и томатной пастой
Набор ингредиентов: 330 г томат-пасты, 420 г свино-говяжьего фарша, 2 репчатые луковицы, соль, щепотка орегано.
- Лук мельчится миниатюрными кусочками и обжаривается на разогретом жире до полуготовности.
- Далее к нему добавляется фарш, соль и орегано. Вместе продукты жарятся до полной готовности мяса, после чего к ним выкладывается паста из помидоров.
- Макароны отвариваются 2 минуты при сильном кипении, затем огонь выключается и они настаиваются в воде 6-7 минут.
- Готовая паста раскладывается по тарелкам. Сверху распределяется содержимое сковороды.
Паста с фаршем и томатной пастой украшается мелко нарубленным зеленым луком.
Традиционный вариант по-флотски
Набор ингредиентов: 170 г макаронных изделий, 270 г любого фарша, крупная репчатая луковица, соль, любые специи.
- Лук произвольно мельчится и румянится на разогретом жире.
- К овощу отправляется мясо. Вместе компоненты жарятся до изменения цвета фарша. Чтобы последний не слипался, в процессе приготовления его крупные комки нужно периодически разбивать лопаткой.
В самом конце фарш солится и сдабривается любыми специями.
- Макароны отвариваются до готовности и выкладываются в сковородку с мясом. Составляющие хорошо перемешиваются.
Чтобы сделать внешний вид блюда еще более аппетитным, оно посыпается измельченной зеленью.
Спагетти Болоньезе
Набор ингредиентов: 570 г помидоров в собственном соку и 5 шт. свежих, 2 ветки сельдерея, полкило говяжьего фарша, 5-6 ст. л. мелко тертого Пармезана, белая репчатая луковица, поваренная соль, 5-6 ст. л. маложирных сливок, 4-5 листочков свежего базилика, масло оливы, полкило спагетти.
- Кубики лука обжариваются до мягкости на оливковом масле. К ним выкладываются мелко нарезанные кусочки сельдерея и консервированные томаты. Масса хорошо перемешивается и томится 15-17 минут на среднем огне при редком помешивании.
- В соус вливаются сливки, добавляется соль и измельченный базилик.
- В отдельной сковородке обжаривается фарш с солью. В него выкладывается получившийся во втором шаге соус.
- В смесь отправляются крупно нарезанные помидоры без плодоножки. Составляющие тушатся до размягчения томатов.
- Спагетти варятся в кипятке до размягчения, а затем выкладываются в красивые тарелки и щедро поливаются соусом
Обновлено: 15.09.2019
103583
Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter