Вы знаете, что такое заедки? Ну, конечно, знаете! Ведь редкий прием пищи сегодня обходится без них.
До середины XVKII века заедками в русской кухне назывались десерты. К ним относились любые сладкие блюда: мед, сахар, леденцы, фрукты (свежие, сушеные, засахаренные и печеные), а также орехи, варенье, кисели, взвары и, конечно, сладкая сдобная выпечка. Однако со временем отличать заедки от закусок стало сложно, и потому этот кулинарный термин был заменен на французское слово «десерт», который мы благополучно используем и по сей день. А «заедки» перешли в словари с пометкой «просторечное» или «устаревшее».
Кажется, что у каждого свой рецепт рецепта Йоркшира: пожалуйста, посмотрите, как в возрасте 97 лет Хетти Пуллан о том, как сделать Йоркширские пудинги. 
В древние времена люди наслаждались пищей, которая была доступна. Древние цивилизации наслаждались случайным удовольствием фруктов или орехов, катящихся в мед. Это, по сути, считается первой конфеткой. В целом, однако, до тех пор, пока в средние века не было произведено сахара, люди стали получать больше сладостей. Даже тогда сахар был настолько дорогим, что это было удовольствие, предназначенное только для богатых в особых случаях.
Какими же были эти заедки? Всем нам они, оказывается, очень хорошо известны.
Отношение к прянику на Руси было особенным. А как еще можно относиться к любимому лакомству? Его почитали и применяли в обрядах и ритуалах как символ приятной, сладкой жизни. Его дарили по различным торжественным поводам в знак уважения и любви. Были даже случаи, когда подарочный пряник оказывался таким большим, что везти его приходилось на двух санях. На пряники клали подарки, их пекли на свадьбы. Свадебный пряник резали на куски и раздавали гостям в конце праздничного пира.
Мороженое было на самом деле изобретением китайцев, однако это был гораздо больше ароматизированного льда, чем это было действительно мороженое. Несмотря на то, что он сам по себе не является десертом, он, безусловно, играет главную роль в многочисленных десертах, особенно мороженое. Ваниль - это стручок определенного типа орхидей, который растет в Мексике. Как-то туземцы этого региона обнаружили, что если вы выбрал стручок, «потел», а затем дайте ему высохнуть в течение нескольких месяцев, вы получите ванилин - сильный аромат, который он известен.
Вплоть до XIX века это чудо кулинарии было самым востребованным, пока его не потеснили заморские десерты. Их рецепты в Российскую Империю привезли с собой многочисленные иммигранты из Франции, Пэрмании, Австрии.
Первые русские пряники наполовину состояли из меда, и назывались соответственно - медовые. Первое упоминание о «медовом хлебе» относится к IX веку. Пряниками эта сладость стала называться только в XIX веке, когда из Индии стали привозить пряности. Черный перец, померанец (горький апельсин), мяту, анис, имбирь, гвоздику и мускат традиционно добавляли в пряники.
Вопреки распространенному мнению, мексиканские индейцы не использовали его для ароматизации какао, предпочитая вместо этого пряный удар корицы. Он был обычно заполнен орехами и специями. Однако историки считают, что это, вероятно, было более острым, чем десертом. Считалось, что филе-кондитерские изделия, наполненные орехами, датами или специями, служили закусками.
Когда вы смотрите на историю десертов, интересно отметить, какие блюда, которые сейчас являются десертами, были чем-то совсем другим. Ревень, «растение пирога» широко известен как кислое растение, которое используется только с большим количеством сахара, что делает его прекрасным фруктом десерта. Однако ревень первоначально культивировался в лечебных целях. До начала двадцатого века не было известно, что ревень стал известен благодаря его использованию в пирогах.
Выпечка этого лакомства - целое искусство. Причудливые формы, богатая роспись, лепнина - пряники всегда красиво украшали. Их лепили руками, выпекали в специальных формах, на них наносили рисунок с помощью доски (так получались печатные пряники). Рецепты держались в секрете, поэтому в каждой местности были свои неповторимые разновидности этого лакомства. Но самые знаменитые - тульские и коренские пряники.
Как ревень, оригинальная болотная маллова, на самом деле был белым цветком с определенного растения, обладавшего лечебными свойствами. Зефиры, подобные тем, которые нравятся в «нравах», не регистрируются даже до середины девятнадцатого века. Другое лекарственное растение, солодка связано с другими бобовыми, такими как горох! Однако он также использовался в качестве ароматизатора в напитках, таких как пиво и в других продуктах питания. Будьте уверены, в настоящее время он изготовлен из синтетических материалов, которые не имеют никаких лечебных свойств.
К сожалению, сегодня купить настоящую пастилу практически невозможно. А между тем, это очень вкусное и полезное лакомство из фруктового пюре, меда (сахара) и яичных белков.
Считается, что шоколад был возвращен в Европу из исследований в Мексике и Центральной Америке. Он использовался в пряном напитке с корицей, и на самом деле сами какао-бобы очень горькие. Это добавление сахара, которое делает сладкое кондитерское, как это принято сегодня.
Первоначально пирог был наполнен пикантными начинками, такими как мясо или овощи. Ранним американским колонистам нравилось часто делать пирог, потому что тесто, из которого оно было сделано, было тяжелым, и вы могли растянуть его, чтобы заполнить больше живота. Кроме того, заварные кремы и пудинги были также солеными, приготовленными с пропитанным хлебом и различными остатками мяса и специй.
Пастила известна с XIV века и считается национальным русским десертом. Главный ее ингредиент - антоновские яблоки или кислые яблоки - дички. Рецепт самой вкусной - белевской - пастилы был придуман купцом Прохоровым, большим любителем печеных яблок. Делали пастилу и из малины, брусники, рябины, смородины. Но в ягодах пектина меньше, чем в яблоках, поэтому ягодная масса не получалась нужной плотности. Белки в пастилу начали добавлять только в XV веке - и она стала получаться более упругой и твердой, а по цвету - белой. Интересно, что в XIX веке рецептом Коломенской белой пастилы воспользовались французские кондитеры. Они усовершенствовали его, добавив в яблочно - фруктовое пюре взбитые в пену белки. Так получился французский зефир.
Так что, когда пирог стал наполнен фруктами или сахаром, стал ассоциироваться с конфетами? Любители сахара могут быть заинтересованы в некоторых из следующих дат. История различных кондитерских изделий - поистине приключение в кулинарной эволюции. Когда вы проследите историю некоторых десертов, вы можете легко увидеть, как влиятельные изобретения и исследования заключались в принятии рецептов, идей и ингредиентов для создания новых и более вкусных кондитерских изделий.
По данным продаж, Британия вышла из любви к пудингу. После утешения горячих пудингов, таких как пятнистый член, во время рецессии возродилось, потребители поворачиваются спиной к радостям рисового пудинга, сладких пирогов и пару губок. Рисовый пудинг был самым большим неудачником, объем продаж которого упал на 2 процента по сравнению с предыдущим годом.
Русская сахарная яблочная пастила завоевала признание во всем мире и успешно экспортировалась в Европу. В Париже, Лондоне и других европейских столицах были лавки, торговавшие русскими сладостями. Там можно было купить и пастилу.
Кто из нас не любит цукаты? В этих засахаренных кусочках фруктов, кажется, само солнце спряталось. На Руси их тоже любили. Только назывались они киевским сухим вареньем, или «балабушками». Впервые такое варенье привезли из Киева на свадебный пир литовского князя Ягайло в 1386 году. Распробовали изысканное лакомство и при Российском императорском дворе. Екатерина II обожала киевское лакомство и издала даже специальный указ, согласно которому сухое варенье из вишен, слив, персиков, абрикосов, нектаринов, груш, чернослива, шиповника должно было ежегодно доставляться ко двору. Каждую осень из Киева в Петербург отправлялись дилижансы с коробками и ящиками русских цукатов. В середине XVIII века была даже отдельная должность - «конфектный подмастерье киевского императорского двора».
Торты и пироги упали на 8 процентов, а пудинг хлеба и масла упал на 1 процент. Будем надеяться, что это кратковременный всплеск, потому что пудинги - это не только одна из величайших радостей в жизни, но и в Великобритании у них богатая история, относящаяся к средневековым временам.
Заварной крем Берда был впервые сформулирован и впервые приготовлен Альфредом Бердом, потому что у его жены была аллергия на яйца. Это был один из самых первых упакованных пудингов. Опубликована книга управления домохозяйствами миссис Битон. Он содержит множество пудингов, большинство из которых содержит говяжий салат, молоко, сахар и сухофрукты. Она проводит много времени, превознося достоинства вареного яблока. Она также евангельская о преимуществах масла над любыми другими соперниками. В настоящее время Маргарин развивается. Хорошее свежее масло, используемое в умеренных количествах, легко усваивается; он размягчается, питателен и откармливается и гораздо легче усваивается, чем любые другие маслянистые вещества, иногда используемые на его месте, - писала она.
А прославил чудо - варенье киевский купец Семен Семенович Балабуха. Он открыл сначала цех по производству варенья, в котором работали физически сильные женщины и мужчины, так как работа была достаточно тяжелой, а после - магазин сластей в центре Киева. Изделия Балабухи (или «балабушки») получили множество наград и были известны за пределами Российской Империи. Но, к сожалению, после революции о киевском сухом варенье забыли.
Он также включает рецепты для многих пудингов, которые остаются популярными и по сей день: варенье из варенья, запеченный пудинг с заварным кремом, рисовые пудинги и яблочный пирог. Ее рецепт для испеченного хлеба и сливочного пудинга является основой для многих современных рецептов хлеба и сливочного масла и включает смородину, ванильный ароматизатор и мускатный орех.
Миссис Битон - пудинг с маслом и маслом. Редкое блюдо, в которое не входит салат. Вторая мировая война означает, что основные ингредиенты для пудингов - молоко, яйца, мука, сухофрукты, масло и сахар - все нормируются. Сокращение сахара и масла не заканчивалось до тех пор, пока.
Необычным было и мороженое на Руси - молочная строганина. Такой нигде больше не встретишь. Молоко замораживали, а потом стругали. Готовили его таким способом до тех пор, пока в Европе не появились «мороженицы», дошедшие вскоре и до русских земель (случилось это в конце XVIII века). При императоре Павле I настоящее мороженое появилось в Петербурге и в Москве. А к началу XX века в Москве было уже более 20 сортов мороженого.
Поэтому большинство рецептов использовали сушеные яйца или даже тертый картофель вместо муки. Но любовь на пару пудингов и пару губок не уменьшалась. В нем перечислены различные рецепты, в том числе один для вареных шоколадных туфель с мукой и тертым сырым картофелем, разрыхлителем, какао, сахаром и жиром.
Это скот, немного варенья, поверх салфетки. Не скрежет, некоторые сохраняют покоя на салфетке. Птица, которая начала жизнь, создавая порошок заварного крема в самом начале викторианской эпохи, вывела целый ряд новых продуктов, которые обратились к новым домашним хозяйствам, где работающие женщины не успевали кнуть, просеять и испечь: мгновенную пищу.
Прародитель этого лакомства - мелко наструганное замороженное молоко - подавалось на Руси к горячим блинам. Большими поклонниками молочной строганины были Екатерина II и Петр III.
Кстати, и в наше время зимой в некоторых населенных пунктах Севера России можно встретить замороженное молоко. В виде круга («круг молока») его можно приобрести у местных жителей.
Оригинальным слоганом для клубничного сорта был «На вкус, как клубника и сливки». Возможно, это было сделано, но ни один из ингредиентов не был показан. Сладкий сладкий пудинг с бананами, карамелью, кремом и бисквитной базой. Прибытие пирога с баношью также совпадает с увлечением сырным пирогом.
Точная дата неизвестна, хотя Саймон Хопкинсон, писатель пищи, вспоминает, как Кулсон признал, что рецепт, возможно, не был его собственной работой, и что он был вдохновлен «милой женщиной в Ланкашире». Персонал в отеле все подписывает соглашение о секретности, чтобы не раскрывать секретный рецепт, но содержит равные количества дат, сахара и самовосстанавливающейся муки.
Завершить наш рассказ хочется известным выражением не менее известного человека - академика И.П. Павлова: «Еда, начатая с удовольствием, должна закончиться им же». Кушайте с удовольствием!
На сегодняшний день в мире существует поистине невероятное количество разнообразных десертов, ов. И многим довольно сложно представить жизнь без этих сладких удовольствий, несмотря на предостережения диетологов и общепринятый стереотип о вреде для фигуры. Тем не менее, развитие кондитерского дела возведено в ранг искусства. Во многих ресторанах сладостям отводят отдельную «десертную карту», а профессиональные кулинары с мировым именем создают настоящие шедевры. И все-таки, как быть? Стоит ли отказывать себе в таком великолепном удовольствии, при одном виде которого поднимается настроение? Вы решите для себя сами. А пока мы расскажем Вам о десертах со всего мира самую сладкую историю!
Десятилетием избытка было все десятилетие Делии Смит, которая доминировала в телевизионных расписаниях и календаре публикации. Делия отстаивала традиционные английские фавориты, новые ингредиенты и методы, а также давала домашним поварам лицензию на обман. Классический рецепт Делии, который подвел итог ее отношениям и ее популярности, - это традиционная малиновая мелочь - с использованием упакованных пустяковых губок и заварного крема птицы.
Свежевыжатый Джейми Оливер взрывается на сцену с его бишом, башем, чертовой школой, бросающей много хороших ингредиентов вместе. В его книге перечислены несколько идей «без суетливых вещей», в том числе фруктовые крошки, испеченный шоколадный пирог и полуфреддо.
Этот нежный десерт, привезенный из Франции покорил сердца сладкоежек по всему миру. Эклеры очень воздушны, имеют небольшой размер и необыкновенно вкусные. Традиционно начинкой эклера является заварной крем, сверху лакомство покрыто глазурью или шоколадом. Это блюдо возникло приблизительно в конце XVIII века и придумал его искусный повар, житель Франции по имени Мари-Антуан Карем. Благодаря ему появилось на свет это удивительное и очень вкусное пирожное. К XIX веку это пирожное набрало огромную популярность, и в 1884 году впервые появился рецепт эклера в кулинарной книге.
Возможно, квинтэссенция пудинга Джейми Оливера - это его Запеченный Фрукт из этой книги, который включает в себя не больше, чем положить некоторые абрикосы, инжир, персики и сливы на горячую чугунную сковородку, посыпать сахаром и несколькими каплями коньяка. Фрукты подаются с ложкой маскарпонового крема, подслащенного ванильным сахаром.
Он также помог отстаивать итальянский десерт, Аффогато, предельную простую, ленивую кулинарию: ковш из ванили с капюшоном эспрессо, налитым сверху. Они пришли в пачки по два за 49 фунтов стерлингов и объявили новую эру ультравысоких готовых пудингов из супермаркета. Это была та же эпоха, что и гю-лимонные чизкейки и кремовые брюлеки, проданные в стеклянных рамакинах, которые вы могли бы взять домой и надуть факел на собственной кухне.
История макарунов начинается в Италии, хотя этот десерт считается традиционным французским блюдом. Название происходит от итальянского maccarone — "раздавить", которое объясняет способ производства исходного ингредиента — миндальной муки. Во Францию это необычное печенье попало в XVI веке благодаря Екатерине Медичи. Позднее, в начале XIX века, парижские кондитеры придумали скрепить две половинки вместе при помощи конфитюра.
Эти сладкие грехи прошли через сезонные фрукты и печенье. Предложение было несколько скудным, являясь самым желанным панетоном итальянского стиля, основой которого является хороший фермент, мед и горстка орехов, продукты в изобилии в те времена. Чуть позже торты, пралины, марципан и мелкие четверки, похоже, обнаруживают мед и сахар.
Мусульманская экспансия была ответственна за посадку этих тростей в Малаге и Мотриле. Отсюда его поездка на Канарские острова, а затем в Америку, отвечающую за исследователя Педро де Атиензу. В настоящее время 40% производства сахара поступает из свеклы, а остальное - из сахарного тростника.
Чизкейк - своеобразный десерт из песочного теста и плотной массы сливочного сыра. Несмотря на название, чизкейк был придуман не в Америке или Великобритании. Этим блюдом угощали гостей свадеб и атлетов на олимпийских играх. Этот десерт так понравился Юлию Цезарю, что вскоре его стали подавать во всех знатных домах Рима. Уже позже американцы дали десерту свои названия и усовершенствовали рецепт.
Шеф-повар, сомелье и гастрономический советник. Эксперт по управлению продуктами питания и напитками в секторе гостеприимства, он погружен в советы ресторанам в разработке писем, вин, дистиллятов и контроля за расходами. В свою очередь, он консультирует многочисленные бренды в агропродовольственном секторе.
Сладкое или горькое блюдо, которое принято в конце еды. Когда мы говорим о десертах, мы имеем в виду сладкий препарат, будь то кремы, пирожные, пирожные, мороженое, шоколад и т.д. кроме того, любая сладкая пища называется десертом, даже если ее цель не должна быть съедена в конце еды, как в случае с печеньем или кексами.
Торт относится к тем блюдам, возраст которых точно неизвестен. Историки считают, что первые торты появились приблизительно 2000 лет назад в Италии, т.к. слово «торт» в переводе с итальянского означает нечто богато украшенное и замысловатое.
Есть также версия, что не могли появиться где-либо еще, кроме как в Греции — на ее территории были найдены украшенные рисунками пирожки из перетертых и сваренных зерен. По другой версии считается, что только на Востоке могли появиться сложные рецепты тортов, которые даже искушенного гурмана могут заставить преклониться перед своим изысканным вкусом и завораживающей красотой.
Но как бы то ни было, сегодня законодательницей моды в мире тортов считается Франция, хотя широко известны как раз не французские, а немецкие, австрийские и русские торты. Именно французские кулинары и кондитеры на протяжении многих веков диктовали тенденции в сервировке и украшении этого сладкого шедевра. Именно во Франции появилось то, без чего современные торты были бы невозможны — безе, крем, карамель, желе и .
Но, вернемся в наш любимый город Караганду! Специально для любителей сладкого доставка еды Copacabana предлагает услуги по заказу тортов и десертов для любых праздников и торжеств с доставкой в любую точку Караганды. Вы можете из нашего меню десертов на любой вкус, или даже собрать ассорти, оставив заявку на сайте, либо позвонив на номера телефонов, указанные на сайте.
Пусть ваша жизнь будет сладкой!
