Уха из голов путассу рецепт. Как сварить вкусную уху из голов рыбы — рецепт с фотографиями. Котлеты из путассу

Рецепт рыбного супа из путассу с пошаговым приготовлением.
Тип блюда: Супы
Сложность рецепта: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Повод: На обед

Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 30 порций
Количество калории: 329 килокалорий

Если на обед хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, предлагаю обратить внимание на этот удивительно простой рецепт рыбного супа из путассу. Легкий, аппетитный он обязательно придется по вкусу.
Путассу не самая частая гостья, да и не всем она по вкусу из-за костлявости. Если под рукой оказалась такая рыбка, приготовьте рыбный суп из путассу в домашних условиях. Такой супчик прекрасно подойдет для тех, кто следит за фигурой и предпочитает диетические блюда.
Количество порций: 6-8
Ингредиенты на 30 порций
Картофель - 3-4 Штук
Луковица - 1-2 Штук
Путассу - 350 Грамм
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу
Лавровый лист - По вкусу
Свежая зелень - По вкусу
Сливочное масло - По вкусу

Рецепт пошагового приготовления
1. Вот такой простой набор ингредиентов, который необходим. При желании дополнить рецепт приготовления рыбного супа из путассу можно также традиционной морковью или сладким перцем, например.
2. В небольшую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Тем временем очистить картофель и нарезать небольшими кубиками. Выложить в кипящую воду. Немного подсолить по вкусу и на среднем огне варить около 5 минут.
3. За это время можно очистить луковицу и измельчить. Отправить в кастрюлю следом за картофелем.
4. Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Удалить все кости будет довольно сложно, так что можно опустить это процесс. Отправить в кастрюлю, добавив соль, перец, лавровый лист.
5. Варить рыбный суп из путассу в домашних условиях около 20-25 минут. Перед подачей выложить в тарелку при желании небольшой кусочек сливочного масла. Измельчить свежую зелень и присыпать сверху.

Храним в холодильнике (Путассу)
В холодильной камере для хранения рыбы нужно поддерживать температуру +2 и влажность 90%.
Охлажденную рыбу можно хранить 1 день.
Заморозив можно хранить до 3 дней, после чего вкусовые качества ухудшаются.
Храним в холодильнике (Сливочное масло)
Масло, небольшими кусочками, весом до 200 г завернуть в пергаментную бумагу и положить в глубокую посуду с солевым раствором (на пол литра воды две столовые ложки поваренной соли). Желательно хранить в темном месте и менять раствор каждый день. При нулевой температуре масло сохранится свежим в течение двух месяцев, а при +4 ,+5 градусов – до 15-20 суток. Домашнее масло хранится в холодильнике до 20 дней, а масло, купленное в магазине, может храниться до 3 месяцев.
Как хранить морковь в холодильнике (Морковь)
Для хранения моркови в холодильнике – желательно положить её в полиэтиленовый пакет с отверстиями. Ботву необходимо обрезать, продолжая расти, она тянет воду, и морковь может стать мягкой, корнеплоды округлой формы сохраняются лучше чем имеющих удлиненную форму.
Как хранить картофель (Картофель)
Картофель храним на балконе до первых заморозков до -5С потом заносим и ставим под балконную дверь и накрываем. Картофель не любит света он зеленеет, при температуре выше +10С он прорастает, а при большом количестве влаги он гниёт. Если нет возможности хранить в квартире, храним на застеклённой лоджии или балконе. Для этого ставим меньший ящик в больший, на дно и пространство между ними прокладываем старую ветошь. Меньший ящик засыпаем картошкой, сверху накрываем старым одеялом так картошка может выдержать до -10С.Но нельзя забывать раз в месяц пересматривать картофель, чтобы не допустить загнивания одного картофеля.
Как хранить репчатый лук (Лук репчатый)
Лук лучше храним в невысоких ящиках в которых должны быть отверствия для вентиляции. При хранении лука главное низкая влажность и температура должна быть 3-7 С.В крайнем случае лук можно хранить в проветриваемом помещении при температуре 18-20 градусов правда при таком хранении возрастают потери. Для хранении на длительное время подходит жёлтый лук.
Как хранить соль (Соль)
Соль лучше хранить в плотно закрытых емкостях для сыпучих продуктов, в тёмном прохладном месте подальше от специй, так как соль имеет свойство впитывать запахи. Для хранения соли не допустима влага. Не плохо в хранилище положить мешочки с активированным углём (хорошо впитывает влагу), в емкости можно добавить немного крахмала (на килограмм соли столовая ложка).На обеденном столе в солонку хорошо положить пару зёрен риса. Неправильный способ хранения может привести к появлению плесени в соли.
Общий совет по хранению зелени (Петрушка мелко нарезанная)
После рынка или магазина зелень раскладываем на бумажное полотенце, протираем влажной тряпочкой от песка, убираем повреждённые листочки хорошо просушиваем но только не на солнце и закладываем в плотно закрытые контейнеры. Но можно хранить зелень и мытую.Помыв зелень раскладываем её на бумажное полотенце другим полотенцем сверху хорошо промокнуть всю влагу и переложить на сухое полотенце и дать хорошо просохнуть минут 15-20 , также убрать повреждённые листочки.Затем завернуть в бумагу, потом в пакет(в пакете вилкой сделать несколько отверстий) и положить в холодильник в ящик для хранения овощей.
Перец черный молотый храним (Перец черный молотый)
Перец чёрный молотый хорошо хранить в герметичной стеклянной ёмкости. Можно оставлять в фабричном пакете если на пакетах есть зиплок-застёжка. Влажность губительно сказывается на качестве перца поэтому из ёмкостей перец надо доставать сухим инструментом.
Как хранить перловку (Перловка)
Купив крупу в бумажном или полиэтиленовом пакете хорошо пересыпать крупу в сухую чистую стеклянную или металлическую посуду. Крупа в полиэтиленовом пакете может «задохнуться» , а ещё в полиэтиленовый или бумажный пакеты может проникнуть влага чего крупа очень не любит. Могут легко проникнуть вредители после чего её можно выбросить. При длительном хранении в крупе появляется паутина и комочки это первый признак появления насекомых.Чтобы предупредить появление насекомых, крупу можно прогреть в духовке рассыпав ее на противень или положить прямо в упаковке на сутки в морозильную камеру. На дно ёмкости где хранится крупа можно положить марлевые мешочки с солью она хорошо собирает влагу,чтобы уберечь крупу от жучков хозяйки кладут в ёмкости сухую лимонную цедру или пару листочков лаврового листа. Крупы хорошо хранить при температуре плюс двадцать и не выше при более высокой температуре жиры в крупах могут прогоркнуть.
Как хранить перец черный молотый (Перец черный молотый)
Специю храним в посуде из тёмного стекла или из прозрачного стекла но в закрытых шкафах или на полочках без попадания прямых солнечных лучей.Специя не любит влагу она сразу сбивается комочками, теряется аромат и вкус. Поэтому нельзя сыпать приправу из контейнера для хранения в посуду с кипящем кушаньем. Ложка для набирания специи из контейнера должна быть обязательно сухой, влага попавшая в контейнер с приправой способствует появлению плесени.

1. 1. Вот такой простой набор ингредиентов, который необходим. При желании дополнить рецепт приготовления рыбного супа из путассу можно также традиционной морковью или сладким перцем, например.
2. 2. В небольшую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Тем временем очистить картофель и нарезать небольшими кубиками. Выложить в кипящую воду. Немного подсолить по вкусу и на среднем огне варить около 5 минут.
3. 3. За это время можно очистить луковицу и измельчить. Отправить в кастрюлю следом за картофелем.
4. 4. Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Удалить все кости будет довольно сложно, так что можно опустить это процесс. Отправить в кастрюлю, добавив соль, перец, лавровый лист.
5. 5. Варить рыбный суп из путассу в домашних условиях около 20-25 минут. Перед подачей выложить в тарелку при желании небольшой кусочек сливочного масла. Измельчить свежую зелень и присыпать сверху.

Всем, добрый день! Каждая хозяйка знает, как варить уху, чтобы она вышла наваристой, ароматной, сытной и вкусной. Мои простые советы помогут это яство сделать не только повседневным блюдом, а и поистине кулинарным шедевром.

Итак, домашняя уха представляет собой крепкий, концентрированный рыбный бульон, который можно получить только из головы, плавников и хвоста. Из какой рыбы лучше ее варить, это решает сама хозяйка. Главное, чтобы тушки не пахли речной тиной и давали наваристый бульон. Если рыба имеет специфический запах, то избавиться от него можно побрызгав ее соком лимона.

Важным правилом приготовления данного первого блюда – варка на маленьком огне. Тогда бульон будет прозрачным и наваристым.

Но если уха потеряла прозрачность, тогда для ее осветления положите яично-белковую оттяжку. Придаст красивый цвет бульону не очищенная луковица, вкус – кусочек сливочного масла, аромат – свежая зелень.

Другими ингредиентами для ухи обычно бывают картофель и лук. Однако существуют рецепты с добавлением круп, моркови и прочих овощей. Сколько варить бульон, это зависит от сорта используемой рыбы. Речная будет готова через 15-20 минут, морская - 10.

Ингредиенты:

Голова, плавники и хвост от одной рыбы (в данном рецепте применяется толстолобик)
Лавровый лист с перцем горошком – 3 шт.
Картофель – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль с перцем черным – по вкусу
Приправа для ухи – 1 ч.л.
– 1 шт. (по желанию)

Как правильно варить уху:

Голову, плавники и хвост помойте и опустите в варочную кастрюлю. Добавьте очищенную луковицу, лаврушку, перец горошком.

Из головы обязательно достаньте жабры и глаза. Они придают блюду неприятный вкус, а бульону мутность.

Залейте рыбу питьевой водой и установите на плиту. На большом пламени закипятите, затем уменьшите температуру, закройте крышкой и продолжайте варить.

Когда мясо начнет отставать от костей, это значит, что рыба готова. Однако чтобы бульон был более наваристый, его следует продолжать держать на маленьком огне до одного часа.

Если будете использовать замороженную рыбу, то опускайте ее в воду, сразу из морозильной камеры не размораживая.

Рыбью голову, хвост и плавники шумовкой извлеките из кастрюли и переложите в дуршлаг.

Бульон процедите через фильтрацию (мелкое сито или марля), чтобы он был чистый, без костей и пряностей.

Из головы, хвоста, хребта и прочих рыбных отходов извлеките мясо, перебирая от костей.

Картофель с морковью очистите и нарежьте.

В чистый бульон положите овощи и поставьте их на плиту вариться.

В кастрюлю добавьте перебранное мясо и варите блюдо до полной готовности овощей. Примерно через 20 минут картофель будет уже мягкий. За несколько минут (ориентировочно за 5-7 мтинут) до окончания приготовления приправьте блюдо солью с перцем.

Подают домашнюю уху обычно в глубокой тарелке. По желанию каждую порцию приправьте мелко нарезанным укропом.

Не смотря на то, что уха получается наваристой и сытной, она считается замечательным диетическим кушаньем. Поэтому ее можно употреблять, не беспокоясь за свою фигуру.

Если будете готовить уху на природе на костре, не забудьте в конце приготовления опустить в нее горящее палено. Это, во-первых, блюду придаст неповторимый запах костра, а во-вторых, уберет запах пресноводной рыбы, которая пахнет болотом.
По желанию в уху можете налить стопку водки, что улучшит вкус кушанья.

Еще более бюджетный вариант ухи — рыба , она не дорогая и вкусная.

Начинается время походов на природу, предлагаю вам видео рецепт приготовления ухи на костре. Посмотрите, пригодится!

картофель – 5 шт. ;

лавровый лист – 1 шт. ;

лук репчатый – 1 шт. ;

перец черный молотый – по вкусу;

соль адыгейская – по вкусу;

корень укропа – 1 шт. ;

стебель укропа – 1 шт. ;

Для этого я наливаю воду в кастрюлю и ставлю на огонь. Пока вода закипает, я чищу и разделываю рыбу. У меня сегодня путассу (дешевая и полезная).

Как только закипела вода в кастрюле, то кладу в нее головку репчатого лука и корень со стеблем укропа (у меня был в холодильнике).

Затем кладу подготовленную рыбу и проварив ее минуты 2, вынимаю из кастрюли.

Вынимаю из кастрюли для того, чтобы освободить рыбу от кости, потому что так более аккуратнее и приятнее потом будет кушать суп.

В кастрюлю с кипящей водой добавляю морковь, натертую на крупной терке,

картофель, порезанный кубиками

и промытый лавровый листочек.

Минут за 5 картофель уже свариться, то можно в кастрюлю выкладывать нашу, освободившую от кости рыбку путассу.

Обязательно добавить соль (у меня адыгейская с приправами) и перец во вкусу.

Отключаю огонь и кастрюлю кладу порезанную зелень укропа.

Закрываю кастрюлю крышкой и даю настояться супу минут 10.

Теперь можно разливать в тарелки и звать всех своих любимых и родных к столу.

Суп получается светлый, но насыщенный. В нем нет пережаренных продуктов. Такой суп спокойно можно отнести к диетическим.

fotorecept.com

Рыбный суп из путассу

Любителям рыбных супов понравится суп из путассу. Эта небольшая морская рыбка относится к семейству тресковых; она немного костлявая, зато благодаря низкому содержанию жиров ее мясо принято считать диетическим.

Ингредиенты

2 крупные (или 3-4 маленькие) картофелины, 1 большая (или 3 небольшие) головка лука, 3 среднего размера рыбки путассу (20-25см), очищенные и нарезанные на куски (не обязательно очищать от костей); соль и лавровый лист, сливочное масло и черный перец (при подаче).

Рецепт приготовления

1. Вскипятите примерно 750 мл воды. В кипящую воду выложите нарезанный кубиками картофель.

2. Затем добавьте в воду нашинкованный лук.

4. Опустите в воду рыбу, посолите.

5. Рыбный суп из путассу варится примерно 25 минут. В тарелку с супом при подаче положите кусочек сливочного масла, рубленую зелень и поперчите.

Рыбный суп из путассу готовила Валерия ЛИХАЧЕВА, фото автора

beautyinfo.com.ua

Рыбный суп из путассу рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Рыбная

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Первые блюда

Калорийность: 25 кКал

Белки: 2г / Жиры: 1г / Углеводы: 3г

Ингредиенты для рыбного супа из путассу на 6 порций:

Перец черный горошек

Рецепт приготовления рыбного супа из путассу по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

дата публикации: 17.08.2016

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Использование информации с сайта возможно лишь с указанием активной ссылки на источник и уведомления на почтовый ящик. Допускается копирование информации не более 10 страниц в месяц на условиях текущего сайта.

По всем вопросам писать на

findfood.ru

Уха из путассу рецепт

Аналитический портал нового поколения

Еще не вступили в наши ряды?

Блюда из рыбы

и получить книгу

Книги «Сталкера»

Готовим щуку в вине

Последние статьи

Аналогичные рецепты из других разделов

Рецепты из других разделов

Россия
Украина
Белоруссия
Молдавия
Грузия
Абхазия
Армения
Азербайджан
Узбекистан
Татарстан
Казахстан
Киргизия
Туркменистан
Таджикистан
Литва
Латвия
Эстония
Калмыкия
Марий Эл
Чувашия
Карелия
Аджария
Бурятия
Дагестан
Каракалпакия
Корякия
Мордовия
Якутия

Этот сайт является частью проекта «Сталкер»

stalkerfish.ru

Рыбный суп из путассу

Если на обед хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, предлагаю обратить внимание на этот удивительно простой рецепт рыбного супа из путассу. Легкий, аппетитный он обязательно придется по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 3-4 Штук
Луковица 1-2 Штук
Путассу 350 Грамм
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Лавровый лист По вкусу
Свежая зелень По вкусу
Сливочное масло По вкусу

Шаг 1

1. Вот такой простой набор ингредиентов, который необходим. При желании дополнить рецепт приготовления рыбного супа из путассу можно также традиционной морковью или сладким перцем, например.

Шаг 2

2. В небольшую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Тем временем очистить картофель и нарезать небольшими кубиками. Выложить в кипящую воду. Немного подсолить по вкусу и на среднем огне варить около 5 минут.

Шаг 3

3. За это время можно очистить луковицу и измельчить. Отправить в кастрюлю следом за картофелем.

Шаг 4

4. Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Удалить все кости будет довольно сложно, так что можно опустить это процесс. Отправить в кастрюлю, добавив соль, перец, лавровый лист.

Шаг 5

5. Варить рыбный суп из путассу в домашних условиях около 20-25 минут. Перед подачей выложить в тарелку при желании небольшой кусочек сливочного масла. Измельчить свежую зелень и присыпать сверху.

Тематические материалы: