От правильно приготовленного стейка из свинины не откажется ни один мужчина. Это вкусное сытное блюдо, которое станет достойным украшением даже для праздничного стола. А разнообразить его можно всевозможными маринадами и соусами.
Оптимальной для сочного стейка считается средняя прожарка.
В этом случае мясо остается мягким, но в нем уже нет крови. Для такого варианта куски свинины сначала жарятся 3 – 4 минуты на сильном огне, а затем еще 5 – 7 минут на среднем. Можно сначала обжарить их по минутке с каждой стороны, а затем отправить на 17 – 20 минут в духовку.
Ингредиенты: 630 г свиной вырезки, репчатая луковка, 40 г сладкой густой горчицы, 2 большие ложки рафинированного масла, мелкая соль, по щепотке красного и черного молотого перца.
Получившиеся стейки из свинины на сковороде вкусно подавать с консервированным зеленым горошком без жидкости в качестве гарнира.
Ингредиенты: около 1 кг свиной шеи, 3 большие ложки соевого соуса (лучше всего использовать вустерский), свежемолотый черный перец по вкусу, соль, масло оливы.
станет настоящим праздником и сможет украсить любое застолье только в том случае, если его правильно приготовить.
Для обеспечения сочности стейка его необходимо замариновать на определенное время перед помещением в духовку. Для приготовления стейка необходимо использовать натуральные добавки и маринады.
Это позволит подчеркнуть оригинальный натуральный вкус . Стейк из свинины в духовке, рецепт приготовления которого достаточно простой — это идеальный вариант создания праздничного стола.
Для его приготовления берется мясо комнатной температуры. Стейки из свинины по вкусовым качествам могут отличаться друг от друга в зависимости от рецепта приготовления.
Для приготовления блюда берется четыре стейка свинины, несколько ложек подсолнечного масла, щепотку черного молотого перца, порошок , пять грамм соли и 50 грамм сливочного масла.
Изначально необходимо взять свиные стейки и промыть их под теплой проточной водой. Это устранит возможность появления крови. Далее мясо смазывается подсолнечным маслом. Тонким слоем нужно распределить по стейку чесночный порошок, черный перец и соль.
Мясо необходимо оставить мариноваться на 20 минут. По истечении этого времени производится обжаривание стейков для получения красивой корочки.
Сливочное масло необходимо растопить на сковороде. В него помещаются стейки и обжариваются в течение одной минуты. По истечению этого времени необходимо взять щипцы и с их помощью перевернуть на другую сторону.
Для обжарки мяса с этой стороны достаточно будет еще одной минуты. В духовке запекать стейки необходимо прямо в сковородке, поэтому хозяйка должна преждевременно позаботиться о соответствующей посуде.
Запекается мясо в течение 20 минут. По истечении этого времени духовка отключается, а стейки накрываются фольгой. Для удобства можно накрыть всю сковородку.
Спустя несколько минут мясо можно подавать на стол. Оно станет мягким и сочным.
Выпекать стейки необходимо поочередно с каждой стороны. Одна сторона мяса запекается в духовке в течение 10 минут. После этого стейки можно подавать к столу.
Если вы хотите получить мясо с пикантной кислинкой, то можно их приготовить с лимонным соком. Для этого необходимо взять один килограмм свиного мяса на косточке. Перед приготовлением свинины необходимо, чтобы она в течение нескольких часов полежала в комнате.
Для приготовления маринада необходимо взять 3-4 зубчика чеснока, очистить и положить в эмалированную кастрюлю. К чесноку добавляется растительное в количестве трех столовых ложек.
Также в полученную массу нужно добавить две столовые ложки свежевыжатого сока лимона. Черный молотый перец добавляется в соус по вкусу. Мясо необходимо посолить на ваше усмотрение, а после этого смазать маринадом.
Свинина должна мариноваться не менее трех часов. По истечению этого времени можно приступать к запеканию. Для этого необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Перед тем как выкладывать мясо на противень его необходимо смазать маслом.
На противень выкладываются стейки и помещаются в духовку на 50 минут. По истечению этого времени стейки готовы к употреблению.
Существует множество вариантов приготовления стейков из свинины. Выбор определенного рецепта напрямую зависит от вкусовых предпочтений. Благодаря максимально простым рецептам приготовить стейки сможет любая хозяйка.
Не для кого не является секретом тот факт, что маринад для стейка является важной частью приготовления блюда. Конечно, есть готовки настоящих стейков, где не используют маринование, а готовят стейк в чистом виде с минимальным использованием специй и трав.
В этой статье будет рассмотрена обратная точка зрения на приготовление мясных стейков. Все таки жители средней России и стран СНГ привыкли готовить различные маринады.
Стейку из свинины отдается большее предпочтение в плане маринования. Во первых свинина является наиболее популярным и доступным видом мяса на сегодняшний день. К тому же, она невероятно питательна. Свинина взыскала огромную популярность среди мужского населения. Съев один хороший стейк из свинины, можно неплохо насытиться.
Именно свиное мясо лучше остальных поддается маринованию. Если неправильно его приготовить, то стейк получится сухим и жестким. Использование правильного маринада для свинины, позволит на выходе получить прекрасное блюдо, а кусочки стейка будут таять во рту. Отлично подходит мясо свинины для жарки на углях.
Рецептов маринада для того, чтобы пожарить свинину существует огромное количество. Выбрать для своего вкуса подходящий рецепт получится, перепробовав кучу всевозможных вариантов.
Особенностью приготовления свиного мяса перед готовкой является то, что замариновав, его следует охладить. То есть лучше всего убрать замаринованные стейки в холодильник на несколько часов, или лучше на всю ночь. Предварительно охлажденная свинина будет готовиться намного лучше, и впитает в себя весь маринад.
Рассмотрим классический маринад для мангала. Лучше всего свинина подходит именно для приготовления барбекю. С правильным маринадом она приобретет мягкий и нежный вкус.
Чтобы мариновать стейк, стоит брать свиную шею, это самая приемлемая часть туши для мангала.
Килограмм мяса нарезаем на кусочки и выкладываем в емкость для маринования. Не используйте алюминиевую посуду, в ней свинина может приобрести специфический привкус.
Солим и перчим по вкусу. Нарезаем лук крупными кольцами так, чтобы можно было насадить его на шампур. Если вы делаете на решетке для гриля, то этот момент не так важен.
Одну крупную луковицу размельчаем в блендере и превращаем в пюрэ. Добавляем к нашей свинине и перемешиваем. Хорошо мешаем и массируем куски, чтобы маринад как можно лучше впитался. Добавляем по вкусу растительное или оливковое масло примерно 25 мл. Перемешиваем.
Добавляем лук, нарезанный колечками к мясу, выдавливаем кольца и мешаем всю массу так, чтобы они не поломались.
Вот и весь рецепт маринада свинины для шашлыка. Закрываем емкость пленкой и ставим в холодильник на несколько часов, лучше всего на 10-12. Это самый простой рецепт для барбекю. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте!
Что касается говядины, то ее маринование используется реже. Чаще всего маринуют стейки из говядины ненадлежащего качества. О том какая бывает говядина для премиальных стейков и как ее правильно выбирать и где купить, можно прочитать в статье.
Так или иначе правильно подобранный маринад сделает необычный вкус говядины более пикантным и насыщенным.
Как быстро замариновать говядину? Американские повара используют минимум специй и трав для стейка из говядины. Солят обычно в конце или во время жарки, что бы соль забирала как можно меньше воды, и бифштекс остался сочным.
В любую подходящую емкость наливаем 150 мл красного сухого вина, 50 мл оливкового масла первого отжима и 80 мл соевого соуса. Взбиваем для получения однородного состава в течение 1-2 минут.
Далее замачиваем стейки из говядины в данной смеси, закрываем пленкой и оставляем мариноваться. В отличие от свинины, нет необходимости оставлять отрубы на ночь, достаточно будет 1-2 часов и можно готовить.
Чтобы замариновать говядину для приготовления в духовке нам понадобится:
4 зубчика чеснока
1,5 столовой ложки томатной пасты
Немного петрушки сушеной
Перец черный молотый
Для того чтобы готовое блюдо получилось мягким и вкусным сразу солить не нужно!
В емкость выкладываем томатную пасту, выдавливаем чеснок. Перчим по вкусу, посыпаем петрушкой. Кстати говоря, вместо петрушки можно использовать что угодно. (розмарин, базилик, укроп) Все перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Если получается слишком густовато, можно добавить совсем немного воды.
Смазываем говядину получившейся смесью, накрываем пленкой и теперь наши говяжьи стейки в маринаде пробудут 2 часа.
Непосредственно перед отправлением в духовку каждый говяжий стейк нужно немного посолить.
Что касается рыбы, то здесь есть несколько особенностей.
Вкус любой рыбы очень хорошо подчеркнет лимонный сок. Будь это стейк из лосося или тунца, стейк трески и форель. Вся рыба любит сок лимона.
Также очень хорошо сочетается с рыбой горчица, лук, розмарин, белый перец, куркума, кориандр. С тмином и имбирем очень хорошо сочетаются стейки кеты.
Чтобы замариновать семгу не нужно быть шеф поваром. Для начала ее необходимо разморозить, если она хранилась в холодильнике.
В миску выливаем немного оливкового масла. Для рыбы рекомендуют использовать именно оливковое. Добавляем лимонный сок, перец и чайную ложку горчицы. Перемешиваем. Также в маринад часто добавляют соевый соус для придания пикантности.
Вот и все, ее можно приготовить на сковороде, в духовке, ил сделать шашлык из семги.
Очень неплохо получаются стейки трески под маринадом из соевого соуса и горчицы с добавлением ядер цедры и кориандра.
Довольно вкусно можно сделать форель. Ее стейк в соевом соусе не оставит равнодушным никого.
Также популярны, среди любителей диетического мяса стейки из индейки. Для маринования индейки можно использовать кефир, бальзамический уксус, оливковое масло, лук.
Как видите, рецептов маринадов для различных видов мяса и рыбы очень много. Чтобы понять какой по вкусу именно вам, нужно попробовать их все. Пишите в комментариях свои рецепты для маринадов и делитесь впечатлениями, кто уже попробовал что то из этой статьи.
Кстати, кому интересно попробовать что то экзотическое, можно почитать об этом .
Вчера у нас наконец открылся шашлычный сезон. В конце апреля у нас с мужем дни рождения, разница составляет всего 3 дня. И по традиции, всегда в один из этих дней, собираются наши близкие, и мы жарим мясо.
Этого дня все ждут с нетерпением. Уже заранее начинают справляться о дате мероприятия. И мы не можем никого подвести, это стало уже традицией.
Когда погода теплая, то мы собираемся на открытой веранде. А когда прохладно, идем в дом. Но вот когда на мангале жарится мясо, все выходят и наблюдают за процессом, невзирая ни на какую погоду.
Готовя шашлыки, а делаем мы это довольно часто, мы любим экспериментировать с маринадами. В заметке на тему приготовления , я рассказывала о нескольких самых интересных и востребованных. Также поделилась секретами приготовления вкусного и нежного мяса.
В этой заметке описано, как выбрать мясо, как правильно приготовить маринад, как обжаривать мясо. В общем очень много полезной информации, которой можно воспользоваться. Повторяться не буду. Сосредоточусь на конкретной теме.
Все знают, что стейки готовятся из говядины. Готовят их с кровью, без крови…Но сегодня мы решили отойти от правил и приготовить их из свинины.
И на это было несколько причин. Во-первых, мясо для свиного стейка найти гораздо проще. Во-вторых, готовить его легче и быстрее. И в-третьих, мясо получается очень нежным, ароматным, и конечно же вкусным.
Правила одни, и для говядины, и для свинины. Но мы замаринуем сегодня мясо по-другому. Этот вариант может одинаково использоваться и для приготовления стейка, и для приготовления шашлыка. Все зависит от того, какое мясо Вы приобретете.
Приготовление у меня началось с похода на рынок и по магазинам. Обойдя близлежащие мясные магазины, и сравнив, где какое мясо продается, я выбрала двухкилограммовый кусок свиной корейки. Мясо было свежее, только что привезенное, приятного бледно-розового цвета, с небольшими мраморными жировыми прожилками. Как раз такое, какое надо!
Мариновать я решила в кефире и сметане. Так как свинина оказалась совсем нежирной, я взяла кефир 3,2% жирности и сметану 20%. Набор необходимых специй у меня всегда есть дома.
Также я взяла кабачки и картошку свежего урожая. Их мы запечем на гриле, и подадим к мясу. Ну и огурцы с помидорами и зеленью тоже не помешают. Из них можно сделать салат — к свиному стейку очень хорошо подходит салат из свежих овощей.
Теперь можно приступать к приготовлению. Первое, что нужно сделать, это разделать мясо, и замариновать его.
Нам понадобится:
Для стейка:
Приготовление:
1. Вначале нужно подготовить мясо. Промыть кусок мяса под проточной водой. Дать стечь лишней воде. И обтереть бумажным полотенцем.
2. Нарезать мясо на куски одинаковой толщины. Обычно я режу корейку по косточке, и кусочки получаются толщиной 2,5- 3 см. Но сегодня у меня не получилось так нарезать. Кусок свинины оказался большим, и с одного края я могла бы нарезать куски нужной мне толщины, а вот с другой, ребрышки были толстыми, и кусочки получились бы толще, чем нужно. Их было бы труднее прожарить.
Чтобы все кусочки были одинаковой толщины, мне пришлось срезать кость. И как бы мне этого не хотелось, выбора не было. Стейки разной толщины меня не устраивали.
3. Смешать подготовленные специи, хмели-сунели, смесь перцев, имбирь и сушеные травы. Кориандр и зиру предварительно растолочь в ступке. Натереть каждый стейк смесью специй.
Солить пока не надо. Соль вытянет весь сок из мяса, и оно получится сухим.
4. Лук порезать полукольцами.
5. Смешать сметану, кефир и растительное масло. Растительное масло добавляем для того, чтобы сохранить сок в мясе. Ведь мы помним, что свинина у нас совсем нежирная. Если у Вас свинина с большим количеством жира, то масло добавлять не надо.
6. Приготовить миску. Выложить слоями мясо, чередуя его с луком и смесью сметаны и кефира.
7. Оставить мариноваться на 3-4 часа.
1. Приготовим мангал, угли и решетку для запекания. Также нужна будет бутылка с водой.
2. Разжечь угли. Нам нужен хороший жар от них. Когда угли прогорят, можно жарить мясо.
3. Выложить стейки на решетку, тщательно очистить от лука. Лук нужно убирать для того, чтобы при жарке он не горел. Это придаст горький вкус и неприятный запах мясу. Посолить.
4. Обжарить, периодически переворачивая, но не часто. Чтобы в мясе сохранялся сок. Обжаривать примерно по 10-12 минут с каждой стороны. Дольше жарить не рекомендуется, мясо получится суховатым. Готовность мяса можно проверить, слегка надрезав его ножом. если выделяется светлый сок, то мясо готово.
5. Если на углях будет появляться огонь, гасить его нужно небольшим количеством воды из бутылки. Так, чтобы не загасить жар от углей.
6. По готовности снять стейки с огня, и подавать сразу же — с пылу, с жару.
Перед тем, как заниматься мясом, нужно еще запечь овощи в духовке. Овощи можно использовать по сезону — практически любые. Очень вкусными получаются баклажаны, болгарский перец, помидоры. У нас сегодня картошка и кабачок свежего урожая, что также очень вкусно!
1. Почистить картошку. Если кожица молодая, поскоблить ее ножом, или просто помыть щеткой и запекать с кожицей. Крупную картошку разрезать на две части.
2. Кабачок помыть и разрезать на 6- 8 частей. Кожицу можно оставить.
3. Овощи посолить, выложить на решетку.
4. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать, пока картошка не станет готовой. Готовность можно проверить при помощи ножа. Запекаться овощи будут 40-50 минут. Если картошка старая, то может запекаться один час.
Пока овощи запекаются я режу огурцы и помидоры для украшения блюда со стейками. Режу салат из огурцов, помидоров и свежей зелени. И мариную лук, его у нас очень любят с мясом. Особенно с шашлыком.
Теперь можно накрывать стол. В отдельной тарелке — запеченные овощи, в блюде — стейки с овощами. Салат — в салатнике, маринованный лук в другом салатнике.
Соус не обязателен, он перебивает вкус мяса. Но все требуют мой фирменный соус «Огонек». Достаю банку, открываю и также подаю на стол. Соус острый, вкусный, мужчины его просто обожают. Делаю этот соус я в августе — сентябре, в качестве заготовки на зиму. Придет сезон — также поделюсь рецептом.
Теперь пробуем то, что у нас получилось. Удался эксперимент или нет?! Но вот первые отзывы — «Вкусно!», «Очень Вкусно!…» И окончательный вердикт — опустевшие блюда и тарелки! А что может быть лучше этого? Когда вся семья в сборе, несколько поколений, за большим столом! Запах вкусного мяса, свежих овощей.
И все уже договариваются о новой встрече с шашлыками в майские праздники! Ну что же, снова будем экспериментировать и пробовать новые рецепты.
Приятного аппетита!
Стейк... От одного только упоминания текут слюнки. Но даже такое простое и неприхотливое в приготовлении блюдо можно легко испортить, передержав на огне или использовав неправильный маринад.
Поскольку стейки готовятся из различных видов мяса, то для каждого его вида необходимо подобрать свой маринад.
Так как замариновать стейк, чтобы испытать удовольствие, а не разочарование от блюда?
Перед тем как замариновать стейк, необходимо правильно подобрать для него маринад. Ведь он не только формирует вкус блюда, но и выполняет ряд других функций, например размягчает мясные волокна и т. д.
В каждом маринаде есть основа - жидкое составляющее. Помимо нее есть специи, придающие вкус. Вот что чаще всего принято брать для приготовления маринада для стейка:
Выбрав мясо для стейка, его необходимо правильно замариновать. Те, кто уже не раз мариновал мясо, определили несколько тонкостей этого процесса, позволяющих достичь лучшего результата.
Правильно замариновать стейк для гриля - значит обеспечить себе ароматный и вкусный обед. Маринадов для гриля великое множество: кислых, острых, сладких и т. п. Вот несколько из них:
Как замариновать стейк из свинины так, чтобы он получился не только вкусным, но и сочным? Нужно подобрать правильный маринад.
Говяжье мясо считается более полезным, чем свиное. Однако его волокна более жесткие. Поэтому для него понадобится маринад, который смягчит мякоть мяса.
Из индейки стейк получится ничуть не хуже, чем из говядины или свинины. А правильно подобранный маринад скрасит его вкус.
Рыбные стейки - это нежнейшее блюдо, которое способны оценить истинные гурманы. Правильно замариновав филе красной рыбки, а именно этот сорт рыбы считается лучшим для стейка, легко можно заполучить изысканное блюдо.
Вот несколько рецептов маринада для рыбного стейка:
Итак, ответом на вопрос о том, как замариновать стейк вкусно, является маринад. Именно правильно подобранный, приготовленный и выдержанный соус для вымачивания мяса раскроет все его вкусовые качества. А варианты возможных маринадных соусов были представлены в статье.
