Вкусный суп с куриной грудкой. Куриный суп – вкусное и полезное блюдо. Рецепт супа на “скорую руку”

Многие хозяйки для приготовления первых блюд используют курицу, так как готовится она очень быстро и просто, а куриный бульон получается вкусным и диетическим. Девушки во время похудения кушают такой суп, а также куриный бульон разрешается употреблять во время болезней. Давайте рассмотрим несколько простых вариантов того, как приготовить вкусный и необычный

Рецепт №1

Для этого первого блюда нам необходимы следующие ингредиенты:

Куриная грудка - 2шт.;

Лук - 2шт.;

Морковка - 1шт.;

Картофель - 3шт.;

Корень сельдерея - 1шт.;

Растительное масло - 2ч.л.;

Лавровый лист, перец горошком и красный, соль.

Процесс приготовления этого вкусного блюда следующий: очищенные необходимо поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, необходимо положить и готовить бульон. Не забудьте потом удалить сельдерей. В бульон добавьте картофель, порезанный кубиками. Репчатый лук необходимо нарезать кольцами, а морковь соломкой. Далее их необходимо поджарить на сковороде и потом добавить в бульон. Через 10 мин. нужно добавить соль, перец и лавровый лист. Поварить еще 7 мин. и положить грудки. При подаче супа украсьте его зеленью. Суп из которого мы рассмотрели, получается очень вкусным.

Рецепт №2

Следующий рецепт, который мы рассмотрим - куриный суп из грудки и молока. Для него нам необходимы следующие продукты:

Молоко - 200мл.;

Вода - 200мл.;

Куриная грудка - 300г.;

Лук - 1шт.;

Сливки - 100г.;

Белое вино - 75г.;

Сливочное масло - 1ст.л.;

Пшеничная мука - 2ст.л.;

Желток - 1шт.;

Этот необычный суп из куриных грудок готовится так: курицу необходимо нарезать небольшими кубиками и положить их в кастрюлю. Туда же отправить порезанный лук, молоко и воду. Варить на большом огне, на протяжении 8 мин. В отдельной посудине тем временем нужно смешать муку и масло. Чтобы добиться однородности, используйте немного бульона. Далее добавляем эту смесь в суп и варим еще около минуты. Также в бульон отправляем яйцо и сливки. Уменьшить газ, добавить соль, перец и вино. Все - блюдо готово! Такой суп из куриных грудок разнообразит уже так надоевшие привычные первые блюда.

Рецепт №3

Думаю, вы уже поняли, что обычные рецепты нам не интересны, поэтому и следующий суп из куриных грудок будет не простой. Для этого блюда нам необходимы такие ингредиенты:

Куриные грудки - 1кг;

Морковка - 2шт.;

Стебель сельдерея - 1шт.;

Лук - 1шт.;

Лимон - 1шт.;

Вода - 2л;

Петрушка, соль и перец.

Теперь рассмотрим процесс приготовления этого блюда. Грудку режем на дольки, а морковь и сельдерей - на мелкие кубики. В кастрюлю необходимо сложить овощи и курицу, довести до кипения. После этого огонь уменьшить и варить на протяжении 30 мин. В готовый суп нужно добавить сок лимона и зелень. Все, блюдо готово, вы можете подавать его на стол.

Представленные рецепты первых блюд очень простые, и их сможет приготовить даже начинающий кулинар. В результате вы получите вкусное и диетическое блюдо. Оно придется по вкусу мужу, который любит вкусно покушать, и вам, женщине, которая следит за своей фигурой. Ну и вашим деткам, которым непременно понравиться легкость этого супа.

Суп из куриной грудки во всех вариациях – питательное угощение «на скорую руку». Его можно приготовить простым, «домашним» или превратить в ресторанный шедевр.

Одно из простейших горячих питательных блюд. Продукты не обжариваются, остаются нежными, очень полезными.

макароны (любые мелкие) – 2 ст. л.;
филе (косточки убрать) – 300 г;
средние картофелины – 4 шт.;
средняя головка лука (желательно репчатого) – 0,5 шт.;
головка лука (целая, в бульон) – 1 шт.;
крупная морковь – ½ шт.;
соль, лист лавра;
вода – 2 л.

Этапы приготовления:

Кипятят воду.
Заливают ею филе в большой кастрюле.
Если вода с мясом закипела, начинают снимать пенку (несколько раз). Огонь выбирают умеренный. Варят около ¼ часа.
Натирают морковь покрупнее.
Лук должен почти исчезнуть в супе. Его рубят произвольно, но мелко.
Картофелины и приготовленную куриную мякоть режут одинаково (кубики, брусочки).
Если бульон варили с целым луком, последний вылавливают и выбрасывают.
Весь набор измельченных продуктов отправляют в бульон.
Варят 10 минут (картошка − полуготовая).
Всыпают макароны, кипятят 2 минуты − мелкие изделия готовятся быстро. Следят, чтобы оставались цельными, слегка упругими.
Закладывают лавровый лист (можно несколько), соль. Через 2 минуты выключают нагрев.
Стоит подержать кастрюлю закрытой (можно укутать) еще четверть часа.

Притрусить зеленью такое первое блюдо можно уже в тарелках. Подают его с сухариками, пряными крутонами или с мягким хлебом.

Первое блюдо для тех, кто на диете

Такой суп для похудения дает чувство сытости. Это витаминное блюдо на каждый день.

картофелины, луковицы, морковь – по 2 – 3 шт.;
соль, сельдерей, лист лавровый – на свое усмотрение;
курица (постные грудки) – 440 г;
вермишель – 150 г;
любая молодая зелень.

Этапы приготовления:

Теплой водой промывают постные грудки (жирная шкурка не используется).
Рубят ее брусками, помещают в кастрюлю. Доливают прохладную воду на 2/3 объема.
Доводят до кипения на «тихом» огне.
Темную пенку сразу снимают, повторяя несколько раз, чтобы блюдо не вышло мутным.
Одновременно кладут луковицу в шелухе, но с надрезами − чтобы выходили вкусы.
Закладывают кубики морковки.
Через четверть часа вводят картофелины, разделенные на 8 частей.
Спустя 10 минут кладут оставшиеся компоненты: вермишель, лавровый лист, соль, зелень, сельдерей.
Варят до размягчения вермишели.

Диетический суп с куриной грудкой готов.

Отличный вариант подачи – с несколькими дольками вареного яйца и щепоткой зелени.

Готовим с горохом

Горох можно заменить любыми бобовыми. Все они богаты белком. Благодаря им суп получается более наваристым.

сухой горох (чечевица, фасоль) – 50 г;
лук, картофель, морковь (в равных пропорциях) – 3 шт.;
соль, ассорти зелени;
куриное филе – до половины кило.

Этапы приготовления:

Горох хорошо вымачивают около 4 часов или целую ночь, после чего промывают в сите.
Наполняют кастрюлю водой, погружают крупу. Варят 20 минут. Пены появляется много − ее собирают несколько раз.
Добавляют к гороху куски филе.
Одновременно кидают морковку (половинки кружочков или кубики).
Спустя 20 минут приходит время добавить картошку.
Все готовится еще не менее трети часа.
Всыпают соль, выключают нагрев.

Употребляют такое блюдо горячим, разлив в глубокие миски. Можно добавить зелень и немного чеснока (на любителя).

Суп с куриной грудкой и вермишелью

Вместо вермишели можно добавить в блюдо клецки (кусочки домашнего теста). Также можно сдобрить суп несладким йогуртом и зеленью.

мелкая вермишель (любой формы) – 4 ст. л.;
лук, лавровый лист, морковь – по 1 шт.;
филе – 320 г;
порошок черного перца – ½ ч. л.;
картофель – 350 г;
соль;
подсолнечное масло без яркого вкуса – 40 мл;
горошек перца душистого – 4 шт.

Этапы приготовления:

Чтобы приготовить суп из куриной грудки с вермишелью, филе разделяют на порционные ломти (1 − 2 шт. на тарелку) и заливают водой.
Устанавливают самый слабый нагрев, варят 40 минут после начала кипения. Пену обязательно снимают.
Измельчают лук, морковь. Жарят, пока масса не уменьшится в пару раз и не покроется золотистой корочкой.
Разрезают каждую картофелину на 4 – 8 кусков. Варят до получаса.
Вводят пряности, овощную зажарку.
Через пару минут всыпают макаронные изделия и доводят жидкость до кипения.

Нагрев выключают сразу, но несколько минут блюдо еще остается под крышкой на конфорке.

Посыпают ароматной свежей зеленью. По желанию украшают мягким вареным яйцом.

Нежный рецепт с сыром

Расплавленный в бульоне сыр делает блюдо особенно нежным. Вкус будет зависеть от сыра − стоит выбрать качественный продукт.

плавленый сыр (любой вид, можно с натуральными добавками) – 200 г;
лук, морковь (для зажарки) – по 1 шт.;
картофель (лучше крахмалистый) – 3 шт.;
филе (кожу оставляют по желанию) – 0,5 кг;
соль;
кусочек масла – 15 г;
лаврушка, горошины перца – по 2 шт.;
зелень, гренки (подача).

Этапы приготовления:

Помещают большие куски филе в кастрюлю с 2 л чистой прохладной воды.
Как только появились пузырьки – уменьшают нагрев. Пряностями, солью сдабривают воду сразу. Варят при очень слабом кипении до получаса.
За это время подготавливают овощи: чистят, ополаскивают, крошат.
Картофелины разрезают на несколько ровных частей.
Морковь, лук – произвольно, некрупно. Также морковь можно натереть.
Извлекают грудку, закладывают картофельную нарезку.
Овощ варится 15 минут.
Жарят сначала лук на куске сливочного масла (3 мин.), затем всыпают морковь.
Через пару минут перекладывают готовую зажарку в кипящий бульон. Возвращают филе в кастрюлю.
Вводят натертый сырок.
Как только он растворится – выключают жар.
Настаивают около 5 минут.

Подают с хрустящими кубиками хлеба, зеленью.

Куриный суп-пюре с брокколи

Взбитая в блендере брокколи имеет тонкий вкус, который дополняют сливки и Пармезан. Такой суп-пюре из куриной грудки − лакомство ресторанного уровня.

брокколи – 1/3 кг;
растительное масло – пара ложек для обжаривания;
Пармезан (стружка), крутоны – по желанию;
сливки – 1/5 л;
овощи среднего размера (морковка, лук) – по 2 шт.;
картофель – 0,4 кг;
курица (грудка, можно другие части) – 350 г.

Этапы приготовления:

В полтора литра воды опускают куски курицы, кипятят, очищая от пенки. Варка на слабом огне длится около 40 минут.
Лук (кубики), морковь (тонкая стружка) обжаривают. В мягкую золотистую массу всыпают специи, присаливают.
Перекладывают курицу в чистую емкость.
В бульон вводят брокколи, зажарку, брусья картофеля.
Через четверть часа сдабривают блюдо солью со специями.
Взбивают суп в блендере.
Это жидкое пюре соединяют со сливками, томят 8 минут. Не забывают часто помешивать.
Можно обжарить готовое филе до корочки (для подачи).

Вариант оформления угощения: наливают суп, кладут золотистую грудку и крутоны с Пармезаном.

Куриный суп – универсальное горячее блюдо. Он вкусен, дает сытость, а благодаря добавкам становится поистине благородным угощением.

Нет схожих материалов

Простой в приготовлении суп из куриной грудки является составляющей практически любой диеты. Диетологи ценят блюдо за низкую калорийность при высокой питательности и насыщенности жизненно важными элементами — аминокислотами и витаминами группы В. Врачи рекомендуют по возможности чаще варить свежий суп из куриной грудки, если человеку важно восстановить здоровье, набраться сил.

Ингредиенты

Сколько и каких продуктов нужно подготовить, чтобы сварить суп:

грудка куриная – 2 шт.;

картошка – 4 клубня;

лук – 1 головка;

морковка – 1 шт.;

чеснок – 3 зубчика;

сладкий болгарский перец – 1 шт.;

горчица с хреном – 2 ст. л.;

цветная капуста – по вкусу;

зелень;

перец горошком – несколько штук;

соль;

вода – 2 л.

Секрет идеального бульона

Бульон из куриной грудки варить просто, хотя, как и в любом поварском деле, здесь тоже имеются свои хитрости. «Секретный» рецепт идеального бульона в том, чтобы использовать именно белое куриное мясо – грудку. Эта часть птицы практически не содержит холестерин.

Чтобы снизить калорийность конечного продукта, стоит использовать именно грудку: из легкого мяса получается легкий бульон. Поможет уменьшить калорийность супа и удаление с мяса жира (по возможности) и кожицы.

Рецепт идеального бульона основан на том, чтобы варить его из качественного – не замороженного, а лишь охлажденного – мяса на чистой воде. Если нужна низкая калорийность, то первый бульон не только очищают от шума (взвеси, появляющейся на поверхности кипящей воды), но и сливают сразу, как только он сколько-то прокипит до полного удаления пены.

Мясо повторно заливается кипяченой водой, в которой варится еще полчаса после закипания свежей порции. Шум и со второго бульона следует снять, т. е. в момент его закипания шумовкой убирают появляющуюся пену.

Если допускается более высокая калорийность, то рецепт позволяет варить суп и в первом бульоне.

Процесс приготовления

Получится порций – 5.

Калорийность 100 г готового супа – от 25 ккал.

Приготовление блюда займет 1 час, с учетом подготовки овощей.

Рецепт

Куриные грудки тщательно промываются. Если требуется пониженная калорийность бульона, то их следует очистить от кожицы и жира.
Мясо нарезается небольшими кусочками, опускается в кастрюлю и заливается прохладной водой.
Включается сильный огонь.
Когда вода закипит – снимается пенка.
Подготовка овощей заключается в их мойке, чистке и шинковании. Картошка нарезается кубиками, морковь и болгарский перец – соломкой, лук с чесноком – мелкими кубиками. С цветной капусты аккуратно срезаются соцветия.
Рецепт требует добавления овощей через 15-20 минут после закипания бульона.
После этого варить суп нужно еще 10-15 минут на медленном огне при закрытой крышке. Итак, сколько следует варить курятину, можно определить по мягкости отварного мяса, но считается, что не более 30-35 минут;
В конце – как утверждает любой рецепт – засыпаются соль и перец (сколько, определите не вкус), вмешиваются горчица с хреном.

Острые специи в суп из куриной грудки добавлять не рекомендуют: они могут спровоцировать отеки. Зеленью готовое блюдо украшают уже после того, как оно разлито по тарелкам. Добавьте, сколько вам потребуется, сметаны или легкого майонеза. В пару к нему подают салат из свежих нашинкованных овощей, приправленных оливковым маслом, хлеб.

Ингредиенты для приготовления:

Куриная грудка – 500 грамм;
Макаронные изделия – ¾ стакана;
Картофель — 5-6 клубней;
Морковь — 1 штука;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Соль – 1 столовая ложка;
Зелень по вкусу.

Как сварить суп из куриной грудки

Куриную грудку режем на небольшие части (косточки не выбрасываем, а кладем в кастрюлю вместе с мясом), моем, после чего выкладываем в кастрюльку и ставим на огонь. Доводим до кипения, провариваем минут пять-семь до появления густой пены и… выливаем бульон в раковину.

После чего заливаем курицу снова фильтрованной водой и вновь ставим на плиту. Вы можете проделать эту процедуру однократно. Что касается меня, то поначалу я довольствовалась однократным предварительным кипячением. Но постепенно вошла во вкус и теперь сливаю первых три (!) бульона, и на фото ниже видно, почему. Такую обильную, грязную пену собирать просто бесполезно, проще вымыть кастрюльку, ополоснуть под проточной водой курицу и поставить все закипать еще раз. Четвертый бульон получается уже чистым, прозрачным, в нем можно варить курицу до самого конца.

Картофель надо будет почистить, после чего помыть от песка и пыли, и нарезать. Нарезка не играет важной роли, можно порезать кубиками или же брусками, главное, чтобы кусочки картофеля было удобно потом есть ложкой. Опустите в бульон, а сами принимайтесь за морковь.

Морковь нужна не только для того, чтобы сделать суп вкуснее и ярче. Слегка обжаренная морковь в небольшом количестве растительного масла прекрасно осветляет бульон, делает его красивым, легким, золотистым. Поэтому почистите морковку, нарежьте ее небольшими кусочками либо просто потрите на терке. Разогрейте сковородку, а на ней растительное масло — не больше чайной ложки. Если нальете больше, потом в супе будут плавать неаппетитные масляные пятна, и получится не очень вкусно из-за большого количества жира.

Морковку слегка обжариваем, минут 5-7, помешивая по мере необходимости.

Макаронные изделия добавляем в кипящий суп, и тут же перемешиваем несколько минут. важно, чтобы макароны не слиплись, потом их сложно будет разделить. Варим до состояния макарон альденте (8 минут), после чего добавляем соль.

На мое количество продуктов и на 3 литра воды мне достаточно 1 неполной столовой ложки крупной морской соли.

Теперь можно добавить обжаренную морковь. Варим все до готовности ингредиентов, на это уйдет около 5 минут.

Чистим зубчик или два чеснока, нарезаем помельче. Зелень тоже нарезаем – я использую замороженную с лета петрушку и укроп, выращенные на собственной грядке. После чего огонь под супом надо выключить. Добавляем туда зелень и чеснок, перемешиваем, закрываем кастрюльку крышкой и даем настояться несколько минут.

Такой суп хорош с обычным черным хлебом, слегка смазанным маслом. Вот и все — всего 1 час, и вкусный, полезный диетический супчик готов.

Добавить рецепт
в избранное

Всего 1 комментарий

Чeтвeртый бульoн пoлучаeтся ужe чистым, прoзрачным … и безвкусным. Что такое пена? Пена — это денатурированный кипячением белковые соединения. Это не яд, не гадость. Это обычный БЕЛОК с раскрученными спиралями РНК. Глупо выливать полезные соединения. Если по поводу первого слива бульона я еще готов согласиться — кур при предпродажной подготовке могут и хлором обработать и другими химическими веществами накачать, то что касается «УРА! МОЙ БУЛЬОН ЧЕТВЕРТЫй!!!», то это просто глупо.
В супе очень много картошки (совсем не диетический суп, учитывая еще и наличие макарон) и мало мяса. На 3 литра воды 500 грамм грудки мало. На фото ДРУГОЙ суп!
«Вoт и всe - всeгo 1 час, и вкусный, пoлeзный диeтичeский супчик гoтoв.»
И да, куриный суп из грудок варится максимум 25 минут.

Как часто у нас не хватает времени на приготовление вкусной домашней еды, и поэтому многие хозяюшки, направляясь, домой с работы, закупают полуфабрикаты, чтобы быстро накормить своё семейство.

Мы предлагаем вам отойти от привычных закупок не всегда полезной еды и накормить всех голодающих быстрым лёгким и вместе с тем достаточно сытным супчиком. Будем готовить очень вкусный суп из куриной грудки с лапшой.

Для этого нам нужно приобрести куриную грудку или филе куриной грудки. Филе, конечно, будет стоить дороже, поэтому практичные хозяйки обычно останавливают свой выбор на целой куриной грудке. Из неё можно выделить часть на приготовление вкусного домашнего обеда, а из остального филе тут же сделать отбивные или перекрутив его на фарш поджарить котлеты.

Что особенно хорошо, для приготовления такого супа не нужны особенные навыки, сделает его легко и просто даже начинающая хозяюшка. Несомненный плюс, что он экономит семейный бюджет, так как готовится первое блюдо из доступных и недорогих продуктов.

Поскольку наш суп предполагает наличие лапши, то её тоже нужно купить, а можно и приготовить самостоятельно. Как всегда выбор остаётся за вами! Предлагаем 5 рецептов домашнего супа с лапшой и куриной грудкой.

ВРЕМЯ: 50 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

Куриная грудка или часть курицы – 400 г;
Вода очищенная – 2 л;
Картофель – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый или стерлинг – 1-2 шт.;
Соль – по вкусу;
Лавровый лист – 1 шт.;
Смесь перцев – по желанию;
Зелень петрушки
Для лапши:
Яйцо куриное – 1 шт.;
Мука (высший или 1-й сорт) – 1,5 ст.;
Соль обычная кухонная – 1 ч.л.

Приготовление

Поставим вариться бульон. Хорошо промоем грудку, отделим нужное количество мяса (вместе с косточкой) и, загрузив его в холодную воду, поставим на огонь.

Не забудьте проследить и вовремя собрать накипь с бульона, как только она начнёт появляться.

Морковь чистим ножом экономкой и нарезаем колечками. Лук очищаем от шелухи и делим на половинки.

Добавляем их в куриный бульон минут через 20 после того как он начал кипеть. Достаточно будет 10 минут, чтобы они отдали все свои вкусовые оттенки бульону.

Самое время приступить к приготовлению домашней лапши.

Не пугайтесь, это не займет много времени! Пока будет вариться бульон, вы вполне справитесь с её готовкой.

В миску всыпаем примерно стакан просеянной муки, делаем углубление и в него вливаем предварительно слегка взбитое с солью куриное яйцо.

Замешиваем крутое тесто. Раскатываем его в тонкий пласт (припыляйте мукой).

Для удобства нарезки лапши делим пласт пополам или на четыре части и затем каждую складываем в треугольник. Нарезаем лапшу по собственному усмотрению тонко или не очень.

Растряхиваем руками, слегка присыпав мукой, и оставляем просушиваться. В общем, из данного количества ингредиентов вы получите около 200 граммов отличной домашней лапши.

Чистим картофель и нарезаем кубиком.

Из бульона вынимаем мясо и лук. И тут же закладываем картофель.

Лук можно уже выбросить он исполнил свою роль, а мясо куриной грудки нарезаем на порционные кусочки и затем снова отправляем в суп.

Минут через пять после того как мы загрузили картофель вбрасываем домашнюю лапшу, примерно 50 грамм. Добавляем соль, лавровый лист и перец.

Даём прокипеть ещё 5-7 минут и наш ароматный суп из куриной грудки с лапшой уже готов.

Суп из курицы с грибами и лапшой

Чтобы разнообразить повседневное обеденное меню, приготовьте на первое не простой куриный супчик с лапшой, а ещё и с грибами. Варится он без картошки, легко и просто, за счёт грибов получается очень ароматным. Овощи предлагаем не зажаривать, чтобы обед был лёгким. И обязательно готовьте с вкусной яичной домашней лапшой, не заменяйте её никакими макаронами.

Ингредиенты

куриное мясо – половина тушки (750-800 г);
сушёный базилик, семена укропа и кориандра – по 0,5 ч. л.;
небольшой перчик чили – 1 шт.;
горошины чёрного перца – 4-5 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
грибы – 120-150 г;
соль с перцем – по вкусу;
домашняя лапша – 150-160 г;
свежая зелень – для подачи.

Приготовление

Мясо помойте, сложите в кастрюлю, налейте воду, установите на огонь и доведите до закипания. Когда бульон начнёт кипеть, при помощи маленького сита снимите пенку. Посолите, переложите в бульон пряности и специи, семена укропа и кориандра при этом растирайте пальцами, чтобы получилось ароматнее. Прикройте крышкой и варите 40 минут.
Когда курица будет готова, достаньте её из бульона и остудите.
Луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте кубиком, отправьте в бульон.
Туда же добавьте нарезанную брусочками или фигурками морковь (она будет очень красиво смотреться в супе).
Помойте, порежьте тонкими пластинами грибы и отправьте в суп. Сразу пойдёт необыкновенный аромат.
Добавьте по своему вкусу чёрный молотый перчик. Если нужно досолите и варите минут 10.
Остывшую курицу отделите от костей, порежьте на ломтики.
Добавьте в суп домашнюю лапшу, сразу не перемешивайте, надо чтобы она слегка схватилась в кипятке. Варите ещё 3 минуты.
Отправьте в кастрюлю кусочки мяса, перемешайте. Доведите ещё раз до закипания и можно подавать к столу.
При подаче посыпьте первое блюдо порезанным свежим укропом и зелёным луком.

Совет! Если вы выращиваете дома лимон, то добавьте пару зелёных мелко порубленных листиков в суп. Получится очень вкусно и ароматно.

Куриный суп с яйцом и домашней лапшой

Можно отваренные и очищенные яйца разрезать на половинки и положить в тарелку при подаче. Некоторые добавляют в суп взбитые сырые яйца за пару минут до завершения варки. А можно сделать подачу первого блюда более изысканным – с яйцами-пашот.

Ингредиенты

мясо куриное – половина тушки;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
домашняя яичная лапша – 200-250 г;
яйца – 3-4 шт.;
приправы для яиц-пашот (сушёные укроп, тимьян, петрушка) – по вкусу;
свежая зелень – для подачи.

Приготовление

В кастрюлю налейте воду, переложите курицу и установите на огонь. Киньте в бульон очищенную луковицу и морковь. Доведите до закипания, снимите пенку, сделайте маленький огонь и варите до готовности курочки.
Достаньте готовое мясо, остудите и порежьте. Бульон процедите.
Теперь приготовьте яйца-пашот. Кулинарную плёнку нарежьте квадратами 15х15, расположите над кружкой, формируя углубление. Желательно смазать плёнку оливковым маслом, чтобы яичко потом легко вынималось. Добавьте в углубление специи, соль и перец, вбейте яйцо, стяните края плёнки и свяжите мешочек ниткой. Поступите так со всеми яйцами, после чего переложите их в кипящую воду и проварите 5-6 минут.
Готовый бульон доведите до кипения, опустите в него домашнюю лапшу и варите 5 минут.
Яйца-пашот достаньте, остудите и освободите от мешочков. Полученные варёные яичные розочки переложите в порционные тарелки, разложите также куриное мясо и налейте суп с лапшой. Нарежьте мелко зелень и посыпьте супчик. Получается очень красиво. Вот так легко и просто готовится в домашних условиях маленький кулинарный шедевр.

Куриный суп с лапшой в азиатском стиле

Обед готовится на хорошем, насыщенном овощном бульоне, для чего половину лука и чеснока надо варить в измельчённом виде. Все продукты простые и доступные, рисовую лапшу сейчас можно купить в любом супермаркете. Обратите внимание, что при варке супа не используется соль, нужный вкус достигается благодаря соевому соусу при подаче.

Ингредиенты

морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 2 головки;
капуста молодая – 300 г;
зелёный перчик чили – 1 шт.;
рисовый уксус – 1 ст. л.;
гвоздика – 3 шт.;
куриная грудка – 200 г;
рисовая лапша – 1 пачка (250 г);
кинза – 1 средний пучок;
лук зелёный – 5-6 пёрышек;
красный перчик чили – половинка стручка;
соевый соус – для подачи.

Приготовление

Морковку очистите, помойте и нарежьте крупно.
Лук и чеснок очистите от шелухи. Одну луковицу разрежьте пополам, вторую нашинкуйте тонкими полукольцами. Одну головку чеснока порежьте пластинами.
Половину капусты нарежьте произвольно, можно даже крупно.
Зелёный перец чили разрежьте пополам и очистите от семян.
Все подготовленные овощи сложите в кастрюлю, налейте воду и рисовый уксус, киньте гвоздику и отправьте на плиту. Дайте закипеть и убавьте огонь до среднего, чтобы бульон бурлил. Варите 20-25 минут.
Куриное мяско промойте и нарежьте тонкими полосками.
Тонко нашинкуйте оставшуюся капусту.
Процедите готовый бульон в другую кастрюлю. Снова доведите его до кипения, переложите в бульон куриное мясо, через 1-2 минуты добавьте капусту, ещё через минуту – рисовую лапшу. Варите суп до готовности лапши (время должно быть указано в инструкции на упаковке).
Ополосните, мелко нарежьте кинзу и зелёный лук. Красный перчик порежьте колечками.
Разлейте вкусный азиатский куриный супчик по тарелкам, посыпьте сверху зеленью, положите по 2-3 колечка перца чили и полейте соевым соусом (1 столовой ложки для порции будет достаточно). В идеале, чтобы было совсем по-настоящему как в Азии, при подаче супа сверху ещё раскладывают ростки сои или пшеницы.

Куриный суп с овощами и лапшой в мультиварке

Куриный суп с лапшой в мультиварке можно готовить несколькими способами. Отдельно в кастрюле сварить курицу, а в мультиварочной чаше обжарить овощи, потом залить их бульоном и готовить супчик. Либо готовить бульон сразу в мультиварке, а овощи обжаривать отдельно на сковородке и потом добавлять в суп.

Ингредиенты

тушка цыплёнка – 1,2-1,3 кг;
соль – по вкусу;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
корень сельдерея – 200-250 г;
лавровый лист – 2 шт.;
горошины душистого и чёрного перца – по 4-5 шт.;
стебель сельдерея – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
картофель – 2-3 шт.;
сливочное масло – 30-40 г;
домашняя лапша – 200-250 г;
зелёный лук и укроп – для подачи.

Приготовление

Тушку цыплёнка промойте, разделите на 7-8 кусочков и сложите в кастрюлю. Налейте немного воды, чтобы сварить насыщенный бульон (2-2,5 л). Сюда же добавьте тщательно вымытые овощи (корень сельдерея, одну морковку и одну луковицу в шелухе, разрезанную пополам) и отправьте на огонь. Когда бульон начнёт кипеть, уберите пенку, посолите и киньте лавровый лист с горошинами перцев. Варите полчаса, у цыплёнка молодое и нежное мясо, так что этого времени будет вполне достаточно.
А пока подготовьте овощи. Стебель сельдерея порежьте под углом, морковь и болгарский перец нашинкуйте тоненькой соломкой, картофель средними брусочками, лук очень мелкими кубиками. В чаше мультиварки задайте режим «Жарка», растопите сливочное масло и переложите все подготовленные овощи, кроме картофеля. Обжаривайте 8-10 минут.
Из кастрюли достаньте мясо цыплёнка, процедите бульон и влейте его в чашу мультиварки к обжаренным овощам. Сюда же добавьте картофель, установите режим «Варка» или «Суп» на 20 минут.
За это время порежьте куриное мясо крупными кусочками, помойте и мелко нашинкуйте зелень.
За 5 минут до завершения программы переложите в мультиварочную чашу лапшу.
При подаче положите в порционные тарелки кусочки мяса, налейте суп и посыпьте зеленью.

Советы по приготовлению

Для того чтобы получить прозрачный бульон, курицу надо очень тщательно промыть под проточной водой и удалить жир с кожей. В процессе приготовления постоянно снимайте пенку и не допускайте сильного кипения.
Домашнюю яичную лапшу приготовьте самостоятельно. Просейте муку на рабочую поверхность, сделайте в центре углубление, вбейте туда яйцо, добавьте немного соли (некоторые ещё добавляют немножко масла сливочного) и замесите плотное тесто. Вымешивать достаточно сложно, но всё-таки постарайтесь это сделать без добавления воды – только мука и яйца. За счёт этого готовая лапша не будет иметь разваренного вида.
Чтобы бульон получался наваристым и вкусным, покупайте суповую домашнюю курицу.