Запеканка из цветной капусты и сыра. Рецепт запеканки из цветной капусты, пошаговая инструкция с фото. Запеканка из цветной капусты с грибами

Кристина-Инна →
Вместо вишен поставила малину (замороженную), а в творог добавила сливки (33%) пару ст. л.. Получилось очень вкусно
Татьяна Т. →
Нам с сыном очень понравилось. Взбивала погружным блендером. Спасибо за рецепт.
Диана →
Добрый день! Большое спасибо Вам за ваши рецепты, этот торт мой фаворит)) готова весь съесть сама)) вот только не могу понять почему время от времени случается неприятность, когда ввожу желатин. Растопила шоколад и масло, потом взбила холодные сливки, ввела шоколад, слегка взбила на низкой скорости до объединения. Ввожу желатин и в этот момент вся масса крупинками становится. Как расслоение (((Что не так делаю? Я замеряла даже температуру. Масса шоколад+сливки 18-20 градусов, желатин чуть остужаю до 37-40 градусов, потому как кажется, что горячий в голодный не стоит вводить. Думала из-за этого так сворачивается. Это первое что бывает, а еще бывает, что масса хорошая, а желатин шариками мелкими свернулся частично и эти крупинки попадаются в муссе. Подскажите, пожалуйста, что не так делаю? Спасибо!
Анна Одесса →
Очень вкусно!!! Делала неделю назад, а сейчас пью кофе и скучаю за тортиком))))) надо почаще готовить вкусные тортики по Вашим рецептам;-)
Евгения →
У меня форма 25см, но не высокая, я по совету комментарий выше сделала шоколадный корж больше, пропитала соком (хотя можно было ещё больше, прямо не жалеть). За счёт большого шоколадного коржа у меня не хватило место для последнего слоя желе. Поэтому советую учитывать этот момент. Ну и мы семьей решили, что в следующий раз разнообразим этот рецепт добавлением между коржами ягод и орехов. В общем получилось вкусно. Обязательно пропитайте, иначе будет сухим. И ещё можно разрезать в доль коржи и сделать между нами начинку.
Татьяна Т. →

Овощная запеканка — это самое популярное диетическое блюдо. Из этой статьи вы узнаете, как ее правильно приготовить в духовке, СВЧ-печи и мультиварке. Запеканку можно готовить с фаршем, сыром и другими ингредиентами. Обо всем этом и пользе цветной капусты мы расскажем в этой статье.

Впервые, этот «кудрявый» овощ начали культивировать в Сирии. Именно поэтому изначально эту разновидность капусты называлась сирийской. Из нее готовили множество различных блюд. И запеканка была одним из главных. Традиционная запеканка из цветной капусты готовится следующим образом.

Соцветия (1 кг) отвариваем до мягкости
Смазываем жаропрочную форму растительным маслом и выкладываем в нее капусту
Она должна лечь в один ряд, соцветия друг на друга размещать не стоит
Нарезаем помидоры (400 г) кубиками средних размеров
Выкладываем вторым рядом на капусту
Затем еще один слой цветной капусты
Смешиваем яйца (4 шт.) с молоком (1 стакан) и заливаем капусту
Нарезаем сливочное масло (100 г) кусочками и выкладываем на блюдо
Натираем твердый сыр (200 г) на крупной терке и засыпаем будущую запеканку ровным слоем
Посыпаем солью и молотым перцем (по вкусу)
Выпекаем запеканку до образования золотистой корочки (190 градусов)
К столу такая запеканка подается в теплом виде, украшенная зеленью

ВАЖНО: Запеканка из цветной капусты считается диетическим блюдом. Больше того, такой способ приготовления позволяет сохранить в блюде полезные вещества без потерь как это случается при жарке. Это блюдо рекомендовано для детского питания.

Запеканка из цветной капусты в мультиварке

Мультиварка идеальный кухонный помощник

Для тех, кто экономит свое время и считает каждую минуту, такой кухонный прибор станет настоящей находкой. Ведь мультиварка не только облегчает процесс приготовления вкусных и полезных блюд, но и позволяет это сделать быстро.

Отвариваем цветную капусту (500 г) в кастрюле или на пару
Можно готовить запеканку и из сырой цветной капусты, но она получится не такой нежной и вкусной
Нарезаем лук (1 головка) полукольцами
В мультиварку наливаем немного растительного масла и обжариваем лук в режиме «Жарка»
На терке измельчаем морковь (1-2 шт.) и добавляем ее к луку
Добавляем к овощам мелконарезанный чеснок (2-3 зуб)
В чашу мультиварки закладываем отваренные соцветия цветной капусты
В отдельной посуде смешиваем яйца (2 шт.), сметану (3 ст. ложки) и майонез (3 ст. ложки)
Добавляем горчицу (1 ч. ложка) и специи (по вкусу). Доводим до однородности
Заливаем соусом капусту и закрываем крышку мультиварки
Включаем режим «Выпечка» и выставляем 45 минут
Через 25 минут после запекания открываем крышку и посыпаем запеканку тертым сыром (80 г)
Когда запеканка будет готова оставьте ее на некоторое время в мультиварке, так ее легче будет извлечь

ВАЖНО: Существует масса способов приготовить запеканку из цветной капусты в мультиварке. Но, самое главное то, что этот кухонный прибор позволяет сохранить в этом овоще полезные вещества практически в первоначальном количестве.

Запеканка из цветной капусты в микроволновке

Микроволновая печь сегодня есть у каждой хозяйки. Да, большинство используют СВЧ-печь только для разогрева уже готовых блюд. Но, сфера использования этого прибора куда больше. В нем можно готовить очень полезные блюда. Овощная запеканка одно из таких блюд.

Небольшой кочан цветной капусты промываем под проточной водой и разбираем на соцветия
Соцветия укладываем в жаропрочную посуду с крышкой и ставим в микроволновку на 7-8 минут (900-1000 Вт)
На крупной терке натираем твердый сыр (100 г)
Очищаем вареную колбасу (100 г) от шкурки и измельчаем
В миске смешиваем яйцо, молоко (1/2 стакана), соль и специи (по вкусу)
С помощью венчика или миксера доводим соус до однородности
Добавляем в соус измельченную колбасу
Заливаем соусом капусту и ставим запеканку на 8 минут в микроволновку (900-1000 Вт)
Посыпаем запеканку тертым сыром и включаем функцию гриль (2 минуты)

ВАЖНО: Этот «кудрявый» овощ считается лидером по содержанию биотина (витамина H). А если учесть, что в цветной капусте белка больше, чем в белокочанной, то ее польза станет очевидна. Также не стоит забывать и о том, что этот овощ богат аскорбиновой кислотой.

Запеканка из цветной капусты с сыром: рецепт

Практически все запеканки из цветной капусты сверху посыпаются тертым сыром

Это добавляет им пикантный вкус и создает аппетитную корочку. В этом рецепте вкус запеканки усиливается еще и за счет входящих в ее состав грецких орехов.

Цветную капусту (400 г) делим на соцветия, промываем и отвариваем в соленой воде до полуготовности
Выкладываем соцветия на бумажное полотенце и измельчаем грецкие орехи (4 шт.)
Обжариваем орехи с панировочными сухарями (3-4 ст. ложки) в небольшом количестве растительного масла
Смазываем форму для выпекания сливочным маслом и равномерно выкладываем в нее капусту
Посыпаем тертым сыром (130 г), затем обжаренными орехами
Взбиваем яйца (3 шт.) с молоком (60 мл) и вливаем полученную смесь в форму с капустой
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем блюдо 10-15 минут
Когда время пройдет духовку выключаем, но оставляем там запеканку еще на 5 минут

ВАЖНО: Цветную капусту обязательно нужно включить в пищу представителям сильной половины человечества. Это овощ улучшит работоспособность, энергичность и бодрость. Но, самая большая польза в том, что цветная капуста сохраняет мужскую силу. Есть сведения и о том, что эта разновидность капусты помогает победить облысение.

Запеканка из цветной капусты и кабачков

Овощи очень полезны для детского питания. Но, к сожалению, не каждый ребенок их потребляет в том количестве, в котором должен. Для того, чтобы ребенок получил нужное ему количество витаминов и минеральных веществ готовьте ему периодически запеканку из цветной капусты. А усилить ее пользу можно за счет кабачков.

Промываем и очищаем от шкурки кабачок (60 г)
Капусту разделяем на соцветия (2-3 шт.) и отвариваем с кабачком до полуготовности в соленой воде
Разрезаем овощи на части и укладываем в смазанную сливочным маслом форму
Сыр (30 г) трем на терке и смешиваем со сметаной (2 ст. ложки) и заливаем овощи
Так как заливка в этом рецепте густая, перемешайте овощи, чтобы она равномерно распределилась
Выпекаем блюдо 10-15 минут при температуре 180 градусов
Подаем к столу как гарнир или самостоятельное блюдо

Запеканка из цветной капусты с курицей

Запеканка из цветной капусты и куриного филе

получается очень нежной, вкусной и питательной. А ее насыщенный вкус покорит даже настоящих гурманов. Не забывайте, что такое блюдом можно употреблять при большинстве диет.

Кочан цветной капусты (800 г) разбираем на соцветия и отвариваем их в соленой воде 3-5 минут
Откидываем готовые отваренные соцветия на дуршлаг и даем стечь воде
Лук (1 шт.) мелко рубим и обжариваем на сковороде с небольшим количеством сливочного масла
Добавляем к луку нарезанное кусочками куриное филе (500 г) и слегка обжариваем
Добавляем сметану (2 ст. ложки) и тушим лук с мясом около 15 минут
Добавляем капусту, перемешиваем и оставляем на огне 3 минуты
Отдельно смешиваем яйца (2 шт.), соль (щепотку) перец, измельченный чеснок (1 зубчик) и топленное молоко (400 мл)
Содержимое сковороды перекладываем в смазанную маслом форму для запекания
Поливаем соусом и посыпаем измельченным укропом (5 веточек) и тертым сыром (140 г)
Запекаем блюдо в духовке 15 минут после чего отключаем огонь и оставляем еще на 10 минут
Готовность определяем по аппетитной золотистой корочки

ВАЖНО: Калорийность такой запеканки всего 80 ккал на 100 грамм продукта. При этом она очень сытная и полезная. Обязательно приготовьте это блюдо в разгрузочные дни или во время оздоровительной диеты.

Запеканка из брокколи и цветной капусты диетическая

Еще одна диетическая запеканка, о которой хочется рассказать в этой статье. Она готовится из двух видов капусты, которые схожи по своей питательной ценности и пользе. Если вы решили питаться полезной пищей, то такая запеканка обязательно должна появится на вашем столе.

Оба вида капусты (по 200 г) нужно промыть и разделить
Крупные соцветия можно порезать на две части
Складываем соцветия в кастрюлю, заливаем водой и варим 2 минуты после кипения
Откидываем приготовленные до полуготовности соцветия капусты на дуршлаг
Смешиваем яйца (2 шт.), сливки (100 мл), перец и соль. Если хотите можете добавить специи по вкусу
Капусту укладываем в форму и заливаем соусом
Сверху посыпаем тертым сыром (100 г) и запекаем в течение получаса при 180 градусах
Такую запеканку следует подавать теплой

ВАЖНО: В состав брокколи входит кемпферол. Это биоактивное вещество помогает организму вывести токсины и тонизирует его. Кемпферол способен укрепить сосуды и обладает общеукрепляющим эффектом.

Запеканка из цветной капусты с мясом или фаршем

Эта запеканка придется по вкусу мужчинам

Ведь они не мыслят свою жизнь без мяса. А ароматный вкус свежезапеченного блюда покрытого румяной корочкой только усилит эффект. Такаю запеканку можно готовить на ужин. Она будет уместна и на праздничном столе.

Доводим воду в кастрюле до кипячения и отвариваем целый кочан 5-6 минут
Затем его следует подсушить и разобрать на части
Лук (3 шт.) нарезаем кубиками и пассируем его в оливковом масле (2 ст. ложки)
На крупной терке натираем сыр (250 г) и смешиваем его с яйцами (3 шт.)
Обжаренный лук добавляем в фарш и тщательно перемешиваем руками
Затем добавляем капусту, зелень, специи и хорошо перемешиваем
Выкладываем фарш с капустой заранее подготовленную
Заливаем яйцами с сыром и выпекаем 25-30 минут при 200 градусах

ВАЖНО: Эту запеканку лучше всего готовить из свинины. Для того, чтобы она получилась более сочная можно добавить помидоры и болгарский перец.

Постная запеканка из цветной капусты

Постные блюда употребляются в пищу не только во время церковных постов, но и для очистки организма от вредных соединений и продуктов распада. Исключив на время мясные, рыбные и молочные продукты, можно улучшить здоровье и самочувствие. Одним из популярных постных блюд является запеканка из цветной капусты.

Пюрируем томаты (700 г) и тушим их с чесноком до загустения
Добавляем в соус перец и соль
Муку (1/4 стакана) обжариваем в растительном масле, добавляем тахини (1 ст. ложка) и миндальное молоко (1 стакан)
Доводим до необходимой густой консистенции
Обсушиваем сыр тофу (200 г) и измельчаем его
Получившуюся сырную крошку заливаем лимонным соком (1 ст. ложка) и добавляем смесь итальянских трав (2 ч. ложки)
Сыр выкладываем на дно формы, сверху кладем отваренные соцветия капусты и заливаем ее белым соусом
Сверху поливаем томатным соусом и запекаем 30 минут при температуре 30 градусов

ВАЖНО: Для большего вкусового и визуального эффекта эту запеканку можно посыпать хлебной крошкой. После ее приготовления запеканке нужно постоять 15 минут. После чего ее можно подавать к столу.

Запеканка из цветной капусты для детей

Такое блюдо станет идеальным завтраком для ваших детей

Можно его приготовить и на ужин. Для малышей ее неплохо готовить в маленьком металлическом ковшике для подачи жюльена (кокотнице) или в специальных формочках.

Отвариваем соцветия около 2 минут и откидываем на дуршлаг
Выкладываем их на дно смазанной маслом формочки
Сверху кладем нарезанный полукольцами помидоры
Взбиваем яйца, сливки, соль и специи
Заливаем полученным соусом форму с капустой и помидорами
Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку
Выпекаем около 20 минут

ВАЖНО: Для детей очень важно визуальное оформление блюд. Овощные запеканки очень полезны, но не каждый ребенок любит такие блюда. Поэтому, для того, чтобы включить их в рацион ваших детей, важно приложить всю свою фантазию и смекалку. Можно воспользоваться специальными оригинальными формами для выпечки или красиво украсить такую запеканку.

Запеканка из цветной капусты с ветчиной

Запеканка, в состав которой входит заранее приготовленный соус называется гратен. Собственно, все вышеперечисленные здесь блюда можно назвать этим красивым иностранным словом, берущим начало от французского au gratin. Которое и означает технологию запекания блюд до образования в них аппетитных корочек. Ниже представлен рецепт гратена с цветной капустой и ветчиной.

Разбираем капусту (1 кочан) на соцветия и отвариваем в их в смеси воды и молока (1:1)
Варим около 5 минут после закипания жидкости
Смешиваем тертый сыр (100 г), сливки (200 мл), мелко рубленный чеснок (5 зубчиков) и мускатный орех
Капусту откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости
Затем раскладываем соцветия в форму, смазанную сливочным маслом
Обжариваем бекон (300 г), кладем на капусту и заливаем соусом
Запекаем в разогретой до 100 градусов духовке около 10 минут
Посыпаем запеканку тертым сыром (100 г) и вновь помещаем в духовку еще на 8 минут
Готовность определяем по появлению румяной корочки

ВАЖНО: Бекон можно положить «внутрь» запеканки. Но, можно его обжарить и подать с этим блюдом, используя запеканку в качестве гарнира.

Запеканка из замороженной цветной капусты

Цветная капуста после заморозки сохраняет практически 100% полезных веществ и соединений

Поэтому ее можно покупать круглый год. Сегодня в каждом супермаркете такая капуста продается как в фасованном виде, так и на развес.

Замороженную капусту (500 г) кидаем в кипящую воду и варим 7 минут
Откидываем ее на дуршлаг и даем стечь воде
Батон (несколько ломтиков) заливаем молоком и оставляем на 10 минут
После чего отжимаем мякиш
Лук и морковь (по вкусу) очищаем, измельчаем и обжариваем в масле с мелко нарезанным чесноком (2-3 зубчика)
Жарим овощи до состояния полуготовности
В большую емкость выкладываем фарш (1 кг), мякиш и обжаренные овощи с маслом (зажарку)
Взбиваем белки (2 шт.) и также добавляем к фаршу
Месим фарш руками, добавляя соль, специи и зелень
Прямоугольную форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем 2/3 фарша
В центр выкладываем соцветия капусты и покрываем их остатком фарша
Выпекаем в духовке около часа и подаем в горячем виде нарезав на порционные куски

ВАЖНО: Для того, чтобы у такой запеканки не подгорела верхняя часть ее можно укрыть пергаментом и снять его за 10 минут до готовности блюда.

Запеканка из цветной капусты с грибами и сыром

Очень вкусную и сытную запеканку можно приготовить, добавив к цветной капусте грибы. Для этого мы взяли шампиньоны. Рецепт приготовления этой запеканки очень прост. С ним справится даже далекий от кулинарии человек.

Разделяем капусту (1 крупную головку) на соцветия и отвариваем в соленой воде 5-7 минут
Шампиньоны (400 г) промываем и очищаем от шкурки
Нарезаем их кубиками, а луковицу мелко рубим
Очищаем болгарский перец (2-3 шт.) от сердцевины и семечек
Нарезаем его тонкими полосками
Разогреваем в сковороде подсолнечное масло и обжариваем лук, грибы и перец
Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем капусту
Сверху выкладываем шампиньоны с луком и перцем
Взбиваем яйца (3 шт.) с молоком (1/2 стакана) и добавляем муку (50 г)
Соус солим, приправляем специями и заливаем им будущую запеканку
Выпекаем в духовке около 30 минут, после чего посыпаем сыром и оставляем еще на 10 минут

ВАЖНО: Шампиньоны не только добавят этой запеканке аромата и пикантности, но и сделают ее невероятно полезной. Эти грибы в своем составе имеют соединения уменьшающий уровень «вредного» холестерина в организме.

Запеканка из цветной капусты и творога

Очень вкусную запеканку можно приготовить с использованием цветной капусты и творога

Отвариваем соцветия цветной капусты (1 головка) 5 минут в кипящей воде
Творог (400 г) перекручиваем через мясорубку и добавляем в него яйца (2 шт.), соль и измельченную зелень
Красный перец нарезаем на тонкие полоски, а отваренные соцветия делим на две части
Добавляем овощи к творогу и вымешиваем
В последнюю очередь добавляем манную крупу (3 ст. ложки) и делаем массу однородной
Смазываем форму для выпекания сливочным маслом и выкладываем в нее творожную смесь
Оставляем ее при комнатной температуре на 20 минут, а затем выпекаем около 30 минут
К столу запеканку подаем со сметаной

ВАЖНО: Оба продукта богаты белком. По многим показателям состав этих продуктов превосходит мясо и рыбу. Цветная капуста с творогом содержат все незаменимые для человека аминокислоты.

Запеканка из цветной капусты с картофелем

Для многих, сытное блюдо ассоциируется с обязательным наличием в нем мяса. Но, если вы по идейным или другим соображениям не употребляете мясо, то приготовьте для себя эту сытную запеканку. И чувство голода надолго покинет вас.

Капусту (600 г) делим на соцветия, укладываем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком
Оставляем на 10 минут (не варим) и сливаем воду
Картофель (1 большой клубень) отвариваем в мундире, очищаем его от шкурки и разминаем до состояния пюре
Соцветия цветной капусты выкладываем в глубокую миску и добавляем картофельное пюре
Перемешиваем и добавляем взбитые яйца (4 шт.), перетертый творог (500 г), измельченную брынзу (50 г), мелко порубленную зелень, соль, мускатный орех и тмин
Перемешиваем ингредиенты до однородной массы
Выкладываем ее в смазанную растительным маслом форму и выпекаем около 50 минут

ВАЖНО: Картофель способен оказать обволакивающее и противовоспалительное свойство. Этот овощ является незаменимым средством при желудочно-кишечных заболеваниях. Цветная капуста усиливает полезные свойства картофеля делая это блюдо не только сытным и вкусным, но и очень полезным.

Французская запеканка из картофеля и цветной капусты

Еще один рецепт запеканки с картофелем и цветной капустой пришел к нам из Франции

Представители этой страны подарили миру не одну тысячу рецептов. Многие из них считаются верхом гастрономической мысли человечества.

Соцветия цветной капусты (1 головка) отвариваем в соленой воде до полуготовности
Картофель (6 шт.) чистим, нарезаем кубиками и отвариваем 15 минут
Натираем Пармезан (250 г) на крупной терке и делим получившуюся массу на две части
Топим в небольшой кастрюльке сливочное масло (50 г) и добавляем в него муку (2 ст. ложки)
Взбивая полученную смесь венчиком вливаем холодное молоко (1 стакан)
Соус снимаем с плиты, когда он загустеет (доводить до кипячения нельзя!)
В готовый соус добавляем одну часть пармезана и перемешиваем
В форму для запекания выкладываем слоями цветную капусту и картофель
После каждого слоя солим и перчим (по вкусу)
Заливаем соусом и посыпаем хлебными крошками, зеленью и второй частью сыра
Выпекаем при 200 градусах 20 минут

ВАЖНО: Хоть этот блюдо и считается французским в него входят традиционные для русского стола продукты: картофель, цветная капуста, сыр и сливочно-молочная заливка. Прекрасный ужин, не нужно никакого мяса!

Запеканка из красной рыбы и цветной капусты

А этим блюдом можно украсить даже самый изысканный стол. Цветная капуста очень хорошо сочетается с красной рыбой. Для того, чтобы удостовериться этому просто приготовьте эту запеканку по нашему рецепту.

Отвариваем цветную капусту (500 г) до полуготовности
Отвариваем пшенную крупу (12 стакана) до того момента, когда она станет мягкой
Нарезаем мясо красной рыбы (700 г) на небольшие полоски, солим и сдабриваем их специями
Заливаем рыбу томатным соком (1/2 стакана) и оставляем на 30 минут
В маринад можно добавить свежий лимонный сок и измельченную петрушку
Мелко измельчаем лук и пропускаем чеснок через специальный пресс
Пассируем овощи на растительном масле
В глубокой посуде смешиваем цветную капусту, пшенную крупу, рыбу, обжаренные чеснок и лук, а также нарезанный кубиками помидор
Взбиваем яйца со сливками и заливаем соусом будущую запеканку
Солим и перемешиваем массу до однородности
Выкладываем ее в смазанную форму и выпекаем 45 минут
За 2-3 минуты до готовности посыпаем запеканку тертым сыром (100 г)

ВАЖНО: Это блюдо можно готовить в форме для запекания или в глиняных горшочках (без крышек). В этом случае, для того, чтобы блюдо получилось более сочным, добавьте в его ингредиенты еще один помидор.

Запеканка из макарон и цветной капусты

И в заключении этой статьи еще один рецепт

На этот раз одним из ингредиентов описываемого блюда будут макароны. Говорят, что итальянцы добавляют их во все блюда. Следуя этой логике можно предположить, что этот рецепт запеканки придумали на Аппенинах.

Соцветия капусты (1 головка) отвариваем в соленой воде 5 минут и обжариваем
Нарезаем лук кольцами (1 шт.) и пассеруем его в сливочном масле до золотистой корочки
К луку добавляем мясной фарш (200 г), томатную пасту (1/2 стакана), соль и специи
Жарим около 10 минут
Отвариваем макароны (400 г) так, чтобы они остались твердыми
Смешиваем их с тертым сыром (100 г) и сухарями
На дно формы для выпечки выкладываем фарш, а затем макароны
Сверху делаем слой капусты (для красоты лучше всего укладывать головками вверх)
Взбиваем яйца (2 шт.) и молоко (1/2 стакана) и заливаем овощи и макароны
Сверху посыпаем небольшим количеством тертого сыра
Запекаем в духовке около 20 минут
Подаем к столу, украшая листиками свежей зелени

Ксения. А я очень люблю запеканку с каштанами. Мамам собирает каштаны и потом мы готовим из них разные блюда. Одно из них – запеканка.

Ольга. Для того, чтобы приготовить вкусную запеканку необходимо правильно выбрать цветную капусту. Посмотрите на кочан, на нем не должно быть темных пятен. Если они есть, то скорее всего такая капуста начала подгнивать. А значит, от покупки этого кочана нужно отказаться.

Видео. Вкуснятина! Запеканка из броколи и цветной капусты | Рецепт Рукавички

Один из самых популярных способов приготовления цветной капусты - запеканка. Как правильно ее приготовить? Рецепты в духовке, мультиварке и микроволновой печи. Готовим запеканку с фаршем, сыром, морковью. Пошаговые инструкции и рекомендации к приготовлению. Несколько слов о пользе цветной капусты и влиянии на наш организм.

Средняя сложность

Многие удивляются, почему цветная капуста белого цвета. Оказывается, в названии речь не об окраске овоща, а о том, что он состоит из соцветий. Выращивать ее начали в Сирии, поэтому ранее ее называли сирийской. Капуста очень полезна и хорошо утоляет голод. Она практически полностью усваивается организмом и является щадящим продуктом для желудочно-кишечного тракта.

Отварные соцветия рекомендуют употреблять диабетикам, так как капуста приводит в норму уровень глюкозы и холестерина. Содержащиеся в ней вещества снижают риск онкологических заболеваний, нормализуют нервную систему и даже способствуют борьбе с ожирением.

Цветную капусту едят в сыром виде в салатах, берут за основу бульона или кладут в суп. Также готовится запеканка из цветной капусты в духовке, мультиварке, сковороде и микроволновке. Для приготовления запеканки стоит учесть несколько нюансов, и тогда блюдо получится отменным.

Как правильно готовить

Очищаем от насекомых. В кочане могут обитать некоторые насекомые, которые внешне нам не видны. Поместите кочан в холодную, очень соленую воду на 5-7 минут, и вся «живность» всплывет на поверхность.
Удалите лишнее. Разберите или разрежьте овощ на соцветия, грубые «ножки» удалите, так как они варятся значительно дольше.
Правильный соус. К запеканке подойдет не каждая подлива. Например, соусы на остове томата не сочетаются с блюдом. Лучше выбрать сметанный, сливочный или тартар.
Сохраняем цвет. Чтобы соцветия оставались белыми, перед отвариванием бросьте в кипяток немного сахара (1-2 столовые ложки).
Сырая капуста. Для различных салатов или украшения часто употребляют сырые соцветия. Для этого нужно хорошо вымыть капусту и ошпарить соленым кипятком, потом сразу же слить воду.

Запеканка из цветной капусты с сыром

Из множества рецептов запеканки из цветной капусты в духовке этот отличается пикантным вкусом за счет грецких орехов и панировочных сухарей. Готовиться блюдо просто и быстро. Из малого количества ингредиентов получается 4 полноценные порции, которые можно употреблять без гарнира.

Вам понадобятся:

цветная капуста - 400 г;
твердый сыр (сливочные сорта) - 130 г;
яйцо - 3 штуки;
молоко - 60 мл;
масло сливочное - 70 г;
грецкий орех (измельченный) - 4 столовые ложки;
панировочные сухари - 3-4 столовые ложки;
соль, специи - по вкусу.

Приготовление

Вымытую капусту разделите по соцветиям и отварите в соленой воде около 7 минут после закипания. Просушите.
Измельчите орехи (не очень мелко) и несколько минут обжаривайте их с панировочными сухарями.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Равномерно разложите цветную капусту.
Следующий слой - крупно натертый сыр.
Сверху выложите обжаренные орехи с сухарями.
Взбейте яйца, добавьте молоко и еще раз взбейте. Полученную смесь влейте поверх последнего слоя.
Духовку поставьте на 200 градусов и оставьте форму на 10-15 минут. После приготовления не доставайте еще 5-6 минут.

Рецепт с мясным фаршем в духовке

Вам понадобятся:

кочан цветной капусты - 1 штука;
мясной фарш - 500г;
яйцо - 3 штуки;
сыр - 250 г;
лук репчатый - 3 средних;
сухари панировочные - 3-4 столовые ложки;
оливковое масло - 2 столовые ложки;
соль, перец, специи - по вкусу.

Приготовление

Закипятите воду в кастрюле, слегка посолите. Вымытый кочан капусты целиком опустите в кипяток и варите 5-6 минут.
Просушите, разберите на небольшие соцветия.
Небольшими кубиками нарежьте луковицы и пассируйте в сковороде на оливковом или подсолнечном масле. Более сочным и ароматным получится лук, обжаренный на сливочном масле. Можно выбрать любой способ.
Сыр натрите крупно. Взбейте яйца и добавьте к ним сыр. Тщательно размешайте.
В фарш добавьте обжаренный лук. Руками хорошо перемешайте. Всыпьте соцветия капусты, посолите, положите травы или специи, еще раз хорошо перемешайте (ложкой).
Смажьте форму сливочным маслом (можно растительным). Выложите фарш с цветной капустой и залейте взбитыми яйцами с измельченным сыром.
Включите духовку на 200 градусов и поставьте в нее форму минут на 25-30 до готовности.

Тонкости приготовления

Используйте свинину. Запеканка из цветной капусты с фаршем будет более сочной и нежной.
Сыр лучше выбирать твердых сортов. Плавленые сыры не подойдут, так как при нагревании они становятся водянистыми и вместо запекания, блюдо будет тушиться.
Добавьте помидоры, чтобы разнообразить блюдо. Предварительно обжарьте нарезанные ломтики томата, так выйдет лишний сок. Также можно порезать тонкими полосками перец. Если нарезать очень мелко, вкус будет еле заметным.

Рецепт в мультиварке

Вам понадобятся:

цветная капуста - 400-500 г;
твердый сыр - 200 г;
морковь - 1 средняя;
лук репчатый - 1 штука;
сметана - 4 столовые ложки;
майонез - 4 столовые ложки;
сливочное масло - 20 г;
манка - 2 чайные ложки;
растительное масло - 1 столовая ложка;
соль, приправы - пол чайной ложки или по вкусу.

Приготовление

Вымойте капусту, отделите соцветия друг от друга и выложите в чашу для мультиварки. Предварительно смажьте ее растительным маслом, сверху посыпьте равномерно манкой, чтобы блюдо не пригорело и хорошо отставало от чаши.
Нарежьте луковицу полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Разложите слой лука. Затем морковный слой.
Смешайте сметану с майонезом и влейте поверх моркови. Равномерно разровняйте. В соус можно добавить выдавленный чеснок и черный молотый перец. Тогда блюдо приобретет островатый привкус.
Порежьте сливочное масло хлопьями и положите поверх сметанно-майонезного соуса.
Последний слой - измельченный сыр на крупной терке.
Готовьте в мультиварке в режиме «Выпечка» 60 минут.

Запеканка из цветной капусты в мультиварке подойдет к гречневой каше или рису, картофельному пюре. Если у вас нет майонеза, можно удвоить порцию сметаны, или, наоборот, сметану заменить майонезом. Кочан предварительно не нужно отваривать, так как за час приготовления в мультиварке, овощ и так станет мягким и нежным на вкус.

Быстрый рецепт в микроволновке

Вам понадобятся:

цветная капуста - 1 кочан маленький;
яйцо - 2 штуки;
молоко - 100 мл;
сыр твердый - 70-100 г;
чеснок - 2 средних зубца;
сливочное масло - 1 чайная ложка;
укроп измельченный - 2 столовые ложки;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Помойте капусту, разберите по мелким соцветиям и проварите после закипания 5 минут. Полуготовые соцветия поместите в жаропрочную форму. Смажьте емкость сливочным маслом.
Взбейте яйца с молоком. Добавьте в смесь измельченный сыр и чеснок, специи и соль. Соус тщательно перемешайте.
Залейте смесью соцветия. Для румяной корочки нарежьте сверху хлопья сливочного масла.
Установите микроволновую печь на программу «Гриль» либо на максимальный режим на 10 минут.
Украсьте готовое блюдо рубленым укропом или другой зеленью на ваш вкус.

Простой рецепт запеканки из цветной капусты с сыром делается на скорую руку. Блюдо станет отличным вариантом сытного завтрака. К тому же оно подойдет даже для маленьких детей. Запеканка может использоваться вместо гарнира к мясу и рыбе.

Рецепт запеканки из цветной капусты простой в приготовлении и состоит из продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике любой хозяйки. К тому же начинку можно выбирать на свой вкус и готовить из любимых ингредиентов. Добавьте в запеканку пассированные грибы, ветчину, сладкий перец или помидоры. Также можно удачно скомпоновать цветную капусту с баклажанами и кабачками. Немного фантазии и экспериментов и вкусное и полезное блюдо станет любимым для всей вашей семьи.

Распечатать

Цветной капусте я готова петь оды. По моему мнению, это один из тех немногих овощей, который вкусен просто в отварном виде. А если к цветной капусте добавить еще сыр и яйца, получается эффектное на вид и изумительное на вкус банкетное блюдо. Существует много вкусных рецептов , но этот самый любимый.
Чтобы приготовить запеканку из цветной капусты, нужны очень простые и доступные ингредиенты :

4 столовых ложки майонеза

Согласитесь, многие из этих продуктов постоянно присутствуют в наших холодильниках.

Время приготовления блюда: 40-50 минут
Сложность: минимальная

Краткая версия приготовления:

Довести до кипения 2 литра воды, посолить.

Разобрать капусту на соцветия.

Отварить дольки в течение 4 минут, откинуть на дуршлаг.

На сковороде обжарить капустные части (на сливочном масле).

Вбить в миску яйца, соль, майонез.

Натереть сыр.

Смешать ингредиенты.

Выложить всё в форму, облить смесью.

Готовить в духовке до румяной корочки.

Приготовление:

Первым делом наливаю в небольшую кастрюлю воду, примерно два литра, добавляю половину столовой ложки соли и довожу воду до кипения.

Тем временем разбираю капусту на соцветия. При этом стараюсь, чтобы кусочки получились не мелкие, а среднего и крупного размера.

Бросаю соцветия в кипящую воду и провариваю 3-4 минуты, чтобы капуста стала чуть мягче и прозрачнее.

Вынимаю шумовкой соцветия капусты из воды, оставляю на несколько минут, чтобы стекла вода.

Ставлю сковороду на огонь, топлю сливочное масло. Выкладываю на сковороду кусочки капусты.

Обжариваю до первых признаков появления румяной корочки. К слову сказать, если при жарке овощей добавлять сливочное масло, а не растительное, то вкус у готового блюда получается совершенно иной. Это касается кабачков, баклажанов, перца.

Пока капуста обжаривается, готовлю заливку для запеканки. В глубокую миску разбиваю яйца, добавляю майонез, щепотку соли.

Взбиваю венчиком. Майонез в данном случае можно заменить пятью столовыми ложками молока. Но мне лень покупать молоко ради нескольких ложек, поэтому я использую майонез. Разницы не заметить!

Натираю сыр на мелкой терке.

Добавляю сыр к импровизированному омлету и тщательно перемешиваю.

Обжаренную капусту выкладываю в круглую форму для запекания с бортами. Стараюсь расположить соцветия ножками вниз. Тогда они красивее смотрятся на срезе готового блюда.

Заливаю сырно-яичной массой. Разравниваю массу ложкой.

Ставлю в духовку, разогретую до 180°С, примерно на 15 минут. Так как капуста уже отварена и обжарена, необходимо только дождаться, когда схватится яйцо внутри запеканки. Когда верхняя корочка начинает румяниться, блюдо готово.

Данная запеканка получается золотисто-солнечной, как раз под стать моему веселому летнему настроению!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Такое блюдо, как запеканка из цветной капусты с сыром, поможет вам, разнообразить свое меню чем-то новым. Цветная капуста – уникальный овощ, который хорош как в свежем виде, так и приготовленный на пару, обжаренный или тушеный, а также из неё получаются очень . Запеканка из цветной капусты с сыром – это полноценное блюдо с приятным сливочным привкусом. Оно к тому же может выступить в качестве вкусного и полезного гарнира к мясу. Готовится эта запеканка из всем доступных продуктов, времени на нее тратится совсем немного.