Кукуруза, несмотря на то, что для наших мест этот злак, мягко говоря, не совсем традиционный, пользуется у населения немалым спросом. Кукуруза – древнейший на планете злак, вообще популярна во всем мире. И немудрено! Вареная кукуруза, если это пищевая, а не кормовая кукуруза, очень сочная и сладкая. Особенно если знать, сколько варить кукурузу и как правильно это сделать.
Сегодня в магазине можно купить кукурузу в самом различном виде: это и кукурузные хлопья, и попкорн, и консервированная кукуруза. Но все это продукт обработанный, с консервантами и иными добавками. А ведь гораздо приятнее и полезнее приготовить и съесть свежую кукурузу в початках! Эта статья расскажет Вам, как и сколько варить кукурузу в початках.
Прежде чем говорить о том, сколько варить кукурузу в початках, следует определиться, о каких именно початках мы говорим. Дело в том, что кукуруза, которая продается в супермаркетах и на рынках, бывает двух видов. Первый вид – пищевая кукуруза . Она бывает разных сортов, самый вкусный – «сахарная» кукуруза, например «Бондюэль ». Початки небольшие, а зерна мелкие.
Если пищевая кукуруза молодая, то цвет ее бледно-желтый или даже почти белый. Сколько варить такую кукурузу? Об этом скажем ниже, а пока запомните правило: чем кукуруза моложе, тем меньшее времени ее нужно варить.
СОВЕТ
Отщипните от початка зернышко и надкусите его (или раздавите в пальцах). Если выделяется сок – перед Вами молодая кукуруза. Обратите внимание и на цвет: чем кукуруза старее, тем цвет ее зерен темнее. У старой кукурузы они темно-желтые.
Второй вид кукурузы – кормовая . Как следует из названия, ее обычно выращивают как корм для сельскохозяйственных животных.
Но многие магазины и фермеры не гнушаются ее продажей, как пищевого продукта. Початки и зерна кормовой кукурузы крупнее.
Итак, приступаем к варке кукурузы . Это не сложнее, чем ! Последовательность действий такая:
1. Готовим все необходимое Початки кукурузы очистите от листьев. Достаньте большую кастрюлю и положите в нее початки. Если початки крупные и в кастрюлю не умещаются их допустимо разломить пополам. Залейте початки водой. Она должна полностью покрыть початки и при этом не доходить до краев на 2 см .
СОВЕТ
Положите в кастрюлю пару-тройку листьев от кукурузного початка. Это придаст вареной кукурузе интересный аромат и вкус.
2. Варим кукурузу Поставьте кастрюлю на огонь, неплотно прикрыв ее крышкой. Должна остаться щель для выхода пара! Когда вода закипит, варим на среднем огне.
А теперь о том, сколько варить кукурузу в початках. Если кукуруза пищевая и молодая, то варить ее нужно всего 10-15 мин (максимум 30-40 мин, если кукуруза старая). Если же кукуруза кормовая, то варится она дольше – 1-3 часа. Готовность кукурузы определяем на вкус.
3. Наслаждаемся! Когда кукуруза сварится, осторожно сливаем воду и вытаскиваем початки на тарелку. Пусть охлаждаются. Все, теперь солим, перчим или смазываем сливочным маслом початки по вкусу и едим.
Приятного аппетита!
Если вы ищете рецепт приготовления блюд на каждый день или изысканных на праздничный стол, то наш кулинарный сайт создан как раз для вас! Здесь можно найти рецепты обыденных и несложных блюд, которые готовятся быстро и просто. С задачей справится любой человек! Но также сайт предлагает пошаговые рецепты приготовления еды из меню дорогих ресторанов.
Простых блюд, которые удачно разбавят привычное ежедневное меню, очень много. Это могут быть следующие вкусные рецепты:
оладьи, тосты, бутерброды на завтрак;
постный оливье с авокадо и баночкой маринованных грибов;
салаты из морепродуктов, овощей, мяса;
супы из грибов, овощей, бобовых, рыбы и других даров моря, мясных продуктов;
вторые блюда, как постные, так и мясные или рыбные.
Инструкции по приготовлению сопровождаются подробным описанием и фотографиями каждого этапа. Готовка занимает всего 10–30 минут, а удовольствие от употребления такой пищи надолго останется в памяти
Даже не имея богатого кулинарного опыта, вы можете приготовить что-то необычное, достойное быть поданным в элитном ресторане. Научиться создавать шедевры прямо у себя дома на кухне очень просто с помощью нашего банка рецептов. Здесь собраны пошаговые инструкции по приготовлению с фото всех этапов. Разобраться в этой технологии совсем несложно.
Станьте автором изысканных блюд! Готовьте для себя и своих близких легко, быстро и вкусно. Они оценят ваш талант по достоинству. Мы поможем вам стать прославленным кулинаром – не отказывайте себе в таком приятном удовольствии!
Пришел июнь, а значит у кого-то урожай кукурузы. У нас на Юге она уже созрела и я хочу рассказать как сварить кукурузу быстро и вкусно. Я думаю, каждая хозяйка умеет варить кукурузу, но недавно появились новые сорта и их приготовление немного отличается от наших привычных.
Кукуруза называется Бондюэль, она со сладким привкусом, поэтому получается мягкой и сочной. Её очень любят дети и мужчины. Тем более она очень полезна, в ней содержится много кальция, фосфора, магния, меди, никеля, которые так необходимы нашему организму. Ежедневное употребление кукурузы снижает появление инсульта, диабета, сердечно- сосудистых заболеваний. Она улучшает зрение, благоприятно действует на обмен веществ.
Варить кукурузу нужно с листьями, с добавлением соли, сахара. Время приготовления такого сорта кукурузы всего 20 минут. Но если у вас обычная кукуруза, то она варится минут 40.
Для приготовления кукурузы нам потребуется — 30 минут.
Количество порций — 4.
Ингредиенты:
Покупаем на рынке или в супермаркете кукурузу сорта Бондюэль, она сейчас почти вся продается именно такого сорта. Но если не нашли, можно и обычную кукурузу варить по этому рецепту, только дольше. Нужно выбирать качаны более светлые, практически белые, если вы хотите насладится вкусом молодой кукурузки, а те, кто любит кукурузу по жестче, выбирайте пожелтее.
Кукурузу помыть, очистить от листьев и волос. Берем кастрюлю, на дно кладем половину листьев от кукурузы.
Следом кладем качанчики спелой кукурузы.
Закладываем сверху также листьями от кукурузы для более насыщенного аромата.
Заливаем холодной фильтрованной водой.
Солим каменной солью, но если у вас только экстра, то можно использовать и ее.
Добавляем сахар, он создает приятную сладость кукурузе.
Ставим на плиту, доводим до кипения и варим кукурузу 20 минут.
Кукуруза готова. Сливать воду не обязательно, если вы не сразу ее будете кушать, то она может постоять и в воде, до полного охлаждения.
Вот так просто и быстро мы узнали как сварить сочную и вкусную кукурузу для своих родных быстро. Подавать ее можно с солью и сливочным маслом, кто как любит. Такую кукурузу можно обрезать ножом и использовать , необязательно покупать консервированную, будет также вкусно. А можно еще и сырую обрезать и самим законсервировать или заморозить на зиму в морозильной камере, чтобы вы и в холодные зимние вечера могли наслаждаться этим невероятным вкусом.
Кукуруза считается отличным диетическим продуктом, причём именно в варёном виде она легче всего усваивается организмом. Кажется, чтобы приготовить популярное лакомство, не требуется никакого кулинарного опыта. Но это не совсем так. Во-первых, нужно знать, сколько варить кукурузу, в зависимости от её сорта и степени спелости.
Во-вторых, важно правильно выбрать продукт при покупке, иначе с ним придётся повозиться, чтобы довести до нужного вкуса и мягкости. На что следует обратить особое внимание?
Внимание!
Иногда в продаже можно увидеть полностью очищенную кукурузу. Её лучше обойти стороной. Скорее всего, продукт активно обрабатывался пестицидами, что не лучшим образом отразилось на листьях, поэтому их и удалили. Кроме того, початок, сваренный неочищенным, принесёт больше пользы и будет ароматнее.
Начнём с разоблачения. Сорт «Бондюэль», которым часто приманивают нас – доверчивых покупателей, рыночные маркетологи, в природе не существует. Под торговой маркой Bonduelle от одноименной французской компании в наших магазинах продаются замороженные и консервированные овощи. Среди них и кукуруза, действительно очень вкусная, нежная и сладкая.
Поэтому когда на рынке нам предлагают «ту самую Бондюэль», мы сразу клюём на удочку и покупаем достаточно дорогой товар. На самом деле, французская компания использует для консервации ранние сахарные сорта «Бонус» и «Спирит».
Есть и другие, не менее вкусные разновидности. Например, отечественные сорта и гибриды, которые могут стоить дешевле, ничем не уступая иностранным по вкусу и пользе:
Последний сорт относится к позднеспелым и считается одним из самых сладких. Початки можно есть сырыми, что позволяет получить максимальное количество витаминов и минеральных веществ.
Выбирая кукурузу, не стоит слепо доверять её названию, которое, как мы уже убедились, может оказаться фальшивым. Нужно обращать внимание на признаки спелости и качества, описанные выше.
Кормовую кукурузу, более привычную и знакомую нам с детства, можно встретить в августе у бабушек на рынке. Она вполне съедобна, но в отличие от пищевой, богата крахмалом, имеет более грубую консистенцию зёрен, а потому долго варится – от 2 до 3 часов.
Как не ошибиться, купив вместо деликатесных кормовые початки?
«Царица полей», несмотря на своё высокое происхождение, нетребовательна в готовке. Проще всего сварить её в кастрюле, но можно использовать и альтернативные способы: пароварку, мультиварку, духовку или микроволновку. Последний вариант будет самым быстрым, однако подходит только для молодых сахарных початков.
Есть у царской персоны и свои кулинарные секреты:
Быстрее всего готовятся початки столовых сортов в стадии молочной спелости. Им вполне достаточно 20 минут. Слишком долго варить продукт тоже не стоит, иначе можно получить обратный эффект: зёрна затвердеют и станут суховатыми.
Достигшей полной зрелости сахарной кукурузе потребуется от 40 до 60 минут.
Кормовые сорта варят не менее 2 – 3 часов.
Проверяют готовность нажатием на зёрнышки. Если они стали мягкими, пора подавать кукурузу к столу.
Угощаться початками лучше пока они горячие. Остывая, кукурузные зёрна становятся вязкими, крахмалистыми.
Самой вкусной и полезной будет кукуруза, приготовленная в день покупки. При длительном хранении, сахар, который содержится в зёрнах, превращается в крахмал, отчего пищевая ценность продукта падает.
Посуда должна быть толстостенной, желательно широкой, чтобы не ломать початки. Оптимальный вариант – чугунная кастрюля с плотно прилегающей крышкой.
Желательно готовить столько кукурузы, чтобы съесть за один раз. Варёные початки плохо хранятся и теряют вкус.
Последовательность действий:
Внимание!
Для перезревшей кукурузы или кормовых сортов данный способ не подойдёт.
Способ очень быстрый и удобный. Не придётся возиться у плиты, томить семью в ожидании, а затем чистить кастрюлю. Единственный минус – большую порцию за один раз не приготовить.
В данном случае кукуруза будет готовиться как на пару. Важно, чтобы листья плотно облегали початок и были свежими. Вялые и сухие необходимо удалить.
У листьев есть достойная замена. Очищенные початки можно плотно завернуть во влажное бумажное полотенце и так готовить.
Этот способ займёт вдвое больше времени, зато нет риска пережарить продукт.
Периодически нужно подливать кипяток, поскольку жидкость будет испаряться.
Извлечённая из микроволновки кукуруза очень горячая, ей нужно дать остыть или использовать во время еды специальные держатели.
Очищенные (можно при желании оставить часть листьев) и подготовленные початки укладывают в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.
Далее наливают кипяток вровень с продуктом (выше не нужно). Накрывают ёмкость фольгой, запечатывая края, чтобы не выходил пар и отправляют в духовку, разогретую до 180ºС на 40 – 60 минут.
Алгоритм действий тот же, что и при варке в кастрюле, только вместо привычной кухонной посуды используем чашу многофункционального электрического помощника.
Можно добавить в чашу кукурузные листья. Вкус блюда будет насыщеннее, разнообразнее. Листья промывают и на 10 – 15 секунд помещают в микроволновку. Затем половиной зелени выстилают дно чаши, а остальную кладут поверх початков. Вода при этом должна полностью покрывать получившийся «сэндвич».
Варят, как и в первом варианте.
Следующий способ обязательно понравится приверженцам здорового питания. Однако оговоримся, что кормовые сорта или переспевшие початки, таким образом, лучше не готовить.
Существует два варианта обработки кукурузы в пароварке:
Внимание!
При готовке не следует использовать все уровни пароварки. Початки правильнее разместить в один слой, так они будут обрабатываться равномерно и не останется сырых участков.
Целые початки очищают от листьев, при необходимости делят на несколько частей и помещают в паровую корзину.
Время обработки составляет 35 – 40 минут.
Зёрна раскладывают тонким слоем и варят на пару в течение 15 минут. После выключения таймера, нужно дать продукту немного настояться.
Тем, у кого есть этот чудо-прибор, можно смело готовить любую кукурузу – и столовую любой степени спелости (в том числе перезревшую), и фуражную.
Необходимо следить, чтобы початки полностью находились под водой.
При молочной спелости продукт варится 10 – 15 минут, в остальных случаях потребуется 40 минут.
Кукуруза из скороварки получается очень душистой и сладкой. Кормовые сорта станут вкуснее, если в воду добавить 1 ст. ложку сахара.
Мы рассмотрели основные способы приготовления кукурузы. Эта уникальная злаковая культура вкусна сама по себе и её не нужно «перегружать» специями. Однако при желании можно добавить экзотические нотки при помощи орегано, смеси перцев, сушёного чеснока или лайма.
Давайте чаще готовить для семьи это простое и полезное лакомство. Приятного всем аппетита!
У многих людей при упоминании кукурузы всплывает перед глазами картинка из детства, когда в процессе варки неповторимый запах, исходящий из кастрюли, витает по всей квартире. А дальше нужно ждать еще целых два часа, пока солнечный злак будет готов. Сейчас такие воспоминания не больше чем иллюзия, ведь современные сорта кукурузы варятся в несколько раз быстрее.
Впервые попробовав сладкую консервированную кукурузу из банки, многие люди загорелись желанием вырастить такой же сорт на своем участке. Некоторым даже удавалось достать семена редкого вида. Но уже позже выяснилось, что сорт кукурузы Бондюэль - это не более, чем миф.
На самом деле известная компания-производитель под одноименным названием выпускает консервированную кукурузу сортов Спирит или Бонус. Однако сладкие зерна злака получили такую популярность, что теперь все сорта сахарной кукурузы называют не иначе как Бондюэль.
Кукуруза так же полезна, как и другие злаки. Витамины A, C, PP, группы B (B3, B9), калий, магний, железо, натрий, фосфор содержатся в ней в большом количестве. Ее регулярное употребление способствует эффективной работе органов пищеварения, сердца и сосудов, она применяется при анемии, а также в качестве желчегонного и мочегонного средства.
Кукуруза Бондюэль - это обязательный ингредиент на столе вегетарианцев. Белок растительного происхождения, который в ней содержится, по своей пищевой ценности не уступает животному и частично его компенсирует. Калорийность кукурузы составляет всего 120 ккал на 100 грамм, что позволяет включать этот злак в состав диетического меню.
Поскольку под названием Бондюэль продаются разные сорта сахарной кукурузы, то и время их приготовления может различаться. В среднем оно составляет 15-30 минут. Молодая кукуруза обычно варится очень быстро. И все-таки перед тем, как выключить плиту, лучше проверить готовность вилкой. Зерна сваренной кукурузы остаются целыми, не лопаются, но при этом легко прокалываются. После этого початки можно доставать из кастрюли, солить по вкусу и есть.
Кроме традиционного способа приготовления, кукурузу можно сварить в пароварке, запечь в духовке, микроволновой печи, на гриле или законсервировать. В любом виде она остается одинаково вкусной и полезной.
Очень просто готовится кукуруза Бондюэль, если в доме есть микроволновка. Особенность этого способа в том, что початок предварительно не нужно очищать от листьев. Это делается для того, чтобы создать под ними эффект паровой бани.
Итак, неочищенный початок необходимо положить в микроволновую печь. Установить время на 6 минут и включить мощность на 1000 Вт. По истечении указанного времени после звукового сигнала кукурузу Бондюэль можно доставать и есть как в горячем, так и в холодном виде.
Всем понятно, как варить кукурузу Бондюэль. Однако если приготовить ее в духовке, то можно получить необычный гарнир к мясу или рыбе.
Початок кукурузы натереть солью, выдавленным через пресс чесноком и мягким маслом (20 грамм). Затем завернуть в бумагу для выпечки или фольгу и отправить в духовку на 40 минут. Для этого способа приготовления подойдут только молодые злаки, в противном случае кукуруза может оказаться жесткой.
