Пирог «Зебра» очень прост в приготовлении, выглядит необычно, а на вкус — просто замечательный. Не знаю никакого другого пирога, который вызывал бы столь много эмоций. Я знаю как минимум два рецепты приготовления этого пирога — один из них на кефире, а другой — на сметане. Мы сегодня будем с вами готовить пирог на кефире, но если вы хотите приготовить «Зебру» на сметане, то вот вам рецепт: http://eda-blog.ru/pirog-zebra.html — все описано пошагово и с фотографиями. А мы же с вами перейдём прямо сейчас к делу!
Есть и немного другие варианты приготовления. Хотя суть всё та же. Можете и сами экспериментировать.
Взбейте миксером яйца с сахаром. Залейте это кефиром (можно сметаной), добавьте сливочного масла (можно маргарина). соль и соду. Еще раз взбейте. В просеянную муку с ванилином вылейте эту смесь. Как следует перемешайте до однородной массы. И разлейте тесто по 2м ёмкостям. В одну насыпьте какао и перемешайте. Форму для выпекания смазать маслом либо маргарином.
Теперь в неё нужно поочередно заливать то одним тестом, то другим, в результате тесто получится такое полосатое как зебра. Поставьте его в духовку на 200-250 градусов на 40 минут. После чего тыкните в него его зубочисткой, чтобы проверить готовность (она должна оставаться сухой)
После приготовления Зебры, когда остынет, можно также смазать глазурью.
Смотрите другие пошаговые рецепты с фото
Спасибо огромное за рецепт. Пекла по первому рецепту, очень понравился. Съели, даже суток не прошло. Хочу попробовать испечь в силиконовой форме, но не знаю получится или нет. Если кто-то пробовал так печь скажите пропеклось тесто или нет?
приготовила по 1му рецепту
Поднялся -отлично
Вкус -хороший
Вид -отлично
Готовлю сейчас по первому рецепту.Интерес но описано количество какао.Сначала написано пару чайных ложек,а уже через строчку 1-2 стал.ложек.И странно соды подложки и целая,есть же разница.И с маргарином та же беда.
Ерунда какая-то
Люблю, когда в доме есть что-нибудь к чаю. И, хотя, мучное, говорят, вредно, не могу отказать себе в чем-то сладеньком. Покупные кондитерские изделия имеют очень красивый внешний вид, но не всегда вкус оправдан внешней красотой - чувствуется всякая химия, непонятные жиры и синтетические ароматы. Домашняя выпечка всегда надежнее, так как ты сама знаешь и видишь, какие продукты в нее положила. Поэтому предпочитаю печь самостоятельно, чем покупать. Сейчас, конечно, настали времена, что особо и не разгуляешься, потому что, что готовое покупать, что печь регулярно - получается недешево. Потому стараюсь отдавать предпочтение рецептам экономичным, как, например, этот пирог "Зебра" на кефире. В оригинале он готовится на сметане вместо кефира, и яиц требуется положить 5 штук (расход муки при этом немножко увеличится). Но в эконом-варианте рецепта пирога "Зебра" можно обойтись 3 яйцами и даже обезжиренным кефиром. Получается вполне приемлемо для повседневной жизни.
1. Для начала сливочное масло (которое, кстати, тоже вполне успешно можно заменить тем же количеством маргарина, если уж совсем скрутное положение) нарежем пластинками и растопим на сковородке.
2. В емкости для замешивания теста соединяем яйца с сахаром.
3. Добавляем растопленное сливочное масло.
4. Добавляем стакан кефира.
5. Жидкие ингредиенты размешиваем до однородной консистенции.
6. Добавляем соду, погашенную уксусом.
7. Всыпаем два стакана муки.
8. Ложкой размешиваем тесто, оно получается не слишком крутое, но и не слишком жидкое. Оно может самостоятельно литься, но очень лениво, по густоте тесто примерно как на оладьи. Если слишком жидкое - добавьте ложкой муки.
9. Теперь стоит задача разделить тесто на две равные части. Разделить именно пополам тесто очень важно, чтобы пирог "Зебра" получился красивым изнутри. Я тут немножко не угадала, пришлось в конце снова делить тесто, хорошо еще, что преобладало светлое, его сделала темным. Разливаем тесто на две емкости, лучше взять одинаковые, если есть, чтобы визуально было поровну.
10. В одну половину теста добавляем три столовые ложки какао порошка. Если порошок комковатый, пропустите его через ситечко.
11. В темное тесто добавляем 3 ложки кефира, чтобы уменьшить его плотность, сделать более жидким.
12. Подготавливаем форму для выпечки - у меня обычная для тортов, разъемная, диаметром 22-23 см. Бортики формы смазала маслом, на дно постелила пергаментную бумагу. Разогреваем духовку.
13. Теперь в центр формы вливаем 2-3 столовые ложки светлого теста.
14. На светлое тесто наливаем 2-3 столовые ложки темного теста.
15. Чередуем слои, пока закончится все тесто. Но каждый последующий слой наливаем именно в серединку предыдущего - по центру формы.
16. Выпекаем пирог в духовке примерно 50 минут, готовность пирога проверяем деревянной зубочисткой или спичкой, воткнув ее в серединку - если спичка мокрая, в липком тесте, значит пирог внутри сырой. Мой пирог немного лопнул из-за резкого перепада температур: я сильно рано уменьшила температуру, а потом увеличила. Пусть выпекается при высокой температуре.
17. Пирог "Зебра" готов.
Вынимаем пирожок из формы.
Разрезаем пирожок - а внутри у него красота просто! Полосатые разводы, совершенно такие, как на теле зебры!
Вот такой полосатый пирог зебра - он еще и очень вкусно пахнет какао! Эх, сюда бы еще грецких орехов добавить в него и изюма, и был бы вообще настоящий праздничный пирог! Хотя и такой очень вкусно есть с молоком или с чаем с лимоном. Приятного аппетита!
Любимый детьми десерт - торт «Зебра» традиционно готовят на сметане, но это не значит, что для приготовления лакомства нельзя использовать другие ингредиенты.
На кефире торт получается не менее вкусным и ароматным, тесто воздушным, пышным.
Сам процесс приготовления торта очень легкий. Справится с этой задачей и начинающий кулинар, и даже ребенок. Все ингредиенты, необходимые для теста, тщательно смешиваются. Далее основу делят на две части и в одну из них всыпают какао-порошок, перемешивают. На всю эту процедуру уходит не более 15 минут. А дальше начинается творчество.
Торт назвали «Зеброй» не зря. Десерт представляет собой пирог из причудливых светлых и темных полос, напоминающих расцветку шкуры зебры. Добиваются этого просто. На смазанный маслом или выстланный пергаментом лист выкладывают ранее приготовленное тесто по очереди: в центр противня кладут ложку темного теста, в центр шоколадного теста выкладывают светлое тесто, после снова темное, потом светлое и т.д., пока не закончится основа.
Далее остается поставить лист в духовку и выждать около получаса. Дальнейшее украшение коржа зависит от вашей фантазии. Чаще всего торт просто заливают кремом или глазурью, иногда корж разрезают и пропитывают чем-либо. Можно прослоить тортик фруктами, орехами или другими начинками.
Ингредиенты:
По 25 г соли и соды;
365 г муки;
255 мл кефира;
225 г сахара;
110 г какао-порошка;
65 г сливочного масла.
Способ приготовления:
1. Ставят разогреваться духовку.
2. С помощью миксера взбивают яйца с сахаром на небольшой мощности не больше трех минуток.
3. Вливают не холодный кефир, всыпают соль и продолжают взбивать еще несколько минуточек.
4. В получившуюся смесь небольшими порциями вводят муку с содой, хорошенько размешивают ложкой до однородной, чуть густоватой консистенции.
5. Небольшое количество теста переливают в другую чашку.
6. В одну половину всыпают какао-порошок и хорошо размешивают, а первую оставляют белой.
7. В смазанную маслом формы выкладывают поварешкой сначала белую массу в центр.
8. В центр белой массы вливают коричневую смесь, то же самое повторяют несколько раз.
9. Зубочисткой или другой деревянной палочкой проводят линии от центра к краю.
10. Выпекают 30 минут.
11. Перед подачей остужают и разрезают на порции.
Ингредиенты:
365 г сахара;
225 г сливочного масла;
Мука — 330 г;
Яйцо - 4 шт.;
30 г какао-порошка;
15 г соды;
260 мл кефира;
45 мл растительного масла.
Способ приготовления:
1. Взбивают яйца с сахаром миксером до пышной белоснежной массы.
2. Вливают к яйцам растопленное и охлажденное сливочное масло, взбивают еще немного.
3. Добавляют кефир, все хорошенько размешивают ложкой.
4. Потихоньку вводят в массу муку с содой, постоянно перемешивая тесто ложкой.
5. Вымешивают до полугустой однородной массы.
6. Делят тесто на две одинаковые части, в одну всыпают какао-порошок и хорошенько перемешивают.
7. Емкость мультиварки смазывают растительным маслом.
8. Большой ложкой выкладывают в середину емкости сначала белое тесто, потом сверху шоколадное, и так повторяют, пока не закончится все тесто.
9. Регулируют аппарат на режим «выпечка», время 30 минут, выпекают с закрытой крышкой.
10. После звукового сигнала мультиварки дают торту немного остыть и вынимают из емкости, разрезают на порционные кусочки и подают к столу.
Ингредиенты:
Кефир с высоким процентом жирности - 265 мл;
Сахар - 220 г;
135 г масла сливочного;
Какао - 45 г;
Пол десертной ложечки ванилина;
Сода - 35 г;
Мука - 385 г;
Постное масло - 35 мл.
Способ приготовления:
1. Яйца соединяют с сахаром и взбивают миксером до устойчивой белоснежной массы.
2. Вливают не холодный кефир, взбивают еще 2 минутки.
3. Масло кладут на плоскую тарелочку, помещают на 1 минутку в микроволновую печь, вынимают. Остужают и вливают в кефирно-яичную смесь, добавляют ванилин, взбивают еще немного.
4. Соду смешивают с просеянной мукой и потихоньку всыпают в массу в несколько приемов, часто перемешивая.
5. Вымешивают тесто до консистенции, как густая сметана.
6. Немного теста перекладывают в другую емкость и перемешивают с какао.
7. Поварешкой выкладывают на середину смазанной маслом форму небольшое количество шоколадного теста, на него белое тесто, повторяют, пока не закончатся две массы.
8. С помощью зубочистки делают на поверхности линии от середины до боковых стенок формы.
9. Помещают форму в раскаленную духовку на 35 минут.
10. Выключают духовку, вынимают форму с тортом и слегка остужают.
11. Перед подачей посыпают сахарной пудрой, разрезают на порции.
Ингредиенты:
325 г масла сливочного;
Кефир средней жирности - 245 мл;
Сахар - 210 г;
Мак - 65 г;
1 горсть какао;
Мука - 390 г;
Сода - 20 г.
Способ приготовления:
1. Сначала заливают мак слегка подогретой водой и оставляют на несколько минут, чтобы набух.
2. Миксером 2 минутки взбивают яйца, соединенные с сахаром.
3. Сливочное масло растапливают и вливают к яйцам в охлажденном виде, взбивают еще 1 минутку.
4. Добавляют в массу мак, перемешивают ложкой.
5. Вводят в несколько приемов муку с содой, непрерывно при этом помешивая тесто.
6. Разделяют тесто на две половины, одну перемешивают с какао, вторую оставляют белой.
7. Емкость для выпечки застилают пергаментной бумагой и выкладывают в середину тесто, чередуя коричневый цвет с белым.
8. Помещают форму в раскаленный духовой шкаф на 30 минут.
9. По истечению данного времени протыкают торт зубочисткой, если она сухая, то вынимают из духовки, если влажная - допекают еще 5 минут.
10. Перед подачей слегка остужают и разрезают на порции.
Ингредиенты:
465 г муки;
Сахар - 165 г;
Растительное масло - 135 мл;
Кефир с повышенным содержанием жирности - 255 мл;
Соль, ванилин - по 5 г;
Сода - 45 г;
Уксусная кислота - 15 мл;
Какао - 85 г.
Способ приготовления:
1. Во взбитые с сахаром яйца вливают кефир и растительное масло, хорошенько размешивают ложкой.
2. Добавляют в массу соду, гашенную уксусом, ванилин, соль и все тщательно перемешивают ложкой.
3. Не торопясь вводят муку через сито.
4. Вымешивают до однородной, нежной, слегка густоватой консистенции.
5. Делят тесто на две половины, в одну добавляют какао и хорошо перемешивают.
6. В смазанную растительным маслом емкость для выпекания выкладывают столовой ложкой сначала коричневое тесто, потом белое, снова коричневое, белое, и так, пока не закончатся две половины теста.
7. Зубочисткой проводят линии от центра до боковых сторон формы и ставят в раскаленный духовой шкаф, выпекают чуть больше получаса.
8. Остужают, делят на порции.
Ингредиенты:
Кефир - 230 мл;
340 г сливочного масла;
Мука - 385 г;
Сода - 35 г;
Сахар - 170 г;
Яйцо - 3 штуки;
Клубника свежая или замороженная - 6 штук.
Способ приготовления:
1. Яйца взбивают с сахаром до пышной консистенции.
2. Вливают растопленное на слабом огне и остуженное сливочное масло и тепленький кефир, хорошенько размешивают ложкой.
3. В массу всыпают просеянную муку с содой, вымешивают ложкой до однородной нежной консистенции.
4. Клубнику ополаскивают в дуршлаге и превращают в пюреобразную кашицу с помощью блендера.
5. Тесто делят на две половины, в одну выкладывают клубничное пюре и хорошенько перемешивают.
6. В форму для выпечки, застеленную пергаментом, выкладывают поварешкой красную массу, потом белую, снова красную и белую, повторяют, пока тесто не закончится.
7. Помещают в раскаленную духовку и выпекают 30 минут при температуре не выше 220 градусов.
8. Остужают, вынимают из формы, разрезают на небольшие кусочки и подают к чаю или теплому молоку.
Ингредиенты:
240 мл кефира;
465 г муки;
35 г соды;
230 г сахара;
По 15 г пищевых красителей красного, оранжевого и зеленого цвета;
190 г сливочного масла;
40 мл постного масла.
Способ приготовления:
1. В пышную яичную смесь с сахаром вливают растопленное и остуженное сливочное масло, хорошо размешивают ложкой.
2. Добавляют нехолодный кефир, снова размешивают.
3. Вводят небольшими порциями просеянную муку с содой, хорошенько вымешивают густоватое тесто.
4. Разделяют тесто на три одинаковых порции.
5. Пищевые красители разводят в небольшом количестве воды и вливают каждый цвет в свою чашу с тестом, тщательно размешивают.
6. Емкость для выпечки смазывают маслом и выкладывают в серединку сначала красное тесто, потом зеленое, за ним оранжевое, и так продолжают до окончания всех частей теста.
7. Делают зубочисткой линии от центра к краям емкости и выпекают в горячим духовом шкафу 35 минут при невысокой температуре.
8. Остужают, разрезают небольшими кусочками, подают к чаю.
Торт не торт, если корж чем-нибудь не залить или не присыпать. Можно не возиться и использовать самые простые продукты: сахарную пудру, цукаты, орехи с медом, тертый шоколад. А можно поэкспериментировать и сделать крема или глазурь.
Самые простые крема:
Заварной (сливочное масло, молоко, желтки, сахар, мука);
Сметанный (сливочное масло, сметана, сахар);
Творожный (сливки, творог, сахар, орехи, ванилин, желатин);
Шоколадный (масло слив-ое, шоколад, орешки);
Со сгущенным молоком (сгущенка, масло, орешки).
Информация о рецепте
Ингредиенты:
Приготовление:
Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и ваниль (я привезла ее из Болгарии, если в вашей местности такая экзотика не водится, можете заменить 1 столовую ложку обычного сахара ванильным). Взбивайте миксером до образования пышной светло-желтой массы в течение 5-6 минут.
Налейте необходимое количество кефира в большую чашку, добавьте соду, перемешайте и дождитесь пока, ингредиенты запузырятся. Добавьте в яично-сахарную смесь, перемешайте на низкой скорости, чтобы брызги не разлетались по всей кухне.
Просейте муку в салатник. Вмешайте ее миксером в три приема — кроме пары ложек.
Разделите тесто на кефире пополам. В одну часть досыпьте оставшуюся муку, перемешайте.
В другую половину просейте порошок какао, и тоже тщательно перемешайте.
Включите духовку, выставив температуру 180 градусов. Выстелите дно разъемной формы диаметром 22-23 см пергаментной бумагой. Вылейте на середину формы столовую ложку шоколадного теста, а затем светлого.
Повторяйте до тех пор, пока тесто не закончится – на выходе у вас получится заготовка в милую полосочку.
Возьмите сухую деревянную палочку (или зубочистку), опустите ее в центр пирога и проведите линию к бортику формы. Сделайте 8-9 таких линий.
Поставьте форму с пирогом «Зебра» на кефире в духовку и готовьте 30-35 минут. Поверхность готовой выпечки немного пружинит, а деревянная палочка остается сухой после извлечения из пирога.
Чтобы в выпечке не образовывались слишком большие «поры» (как у меня), перед тем как поместить в духовку стукните пару раз дном формы с тестом по столу. Сильно не увлекайтесь, а то пирог не поднимется.
Достаньте форму, дождитесь, пока выпечка полностью остынет, осторожно снимите внешнее кольцо. Нарежьте шоколадно-ванильную «Зебру» порционными кусочками и подайте с любым подходящим напитком. Для меня это кофе и крепкий чай с лимоном, муж и ребенок предпочитают запивать пирог холодным молоком. Приятного аппетита!
Если в вашем холодильнике нет кефира, можете приготовить немного другой пирог, тоже очень вкусный – на сметане.
Ингредиенты:
Тщательно разотрите теплое сливочное масло с сахаром до состояния крема. По одному введите в смесь желтки, каждый раз взбивая массу в течение 30 секунд. Постепенно, по одной столовой ложке, добавьте сметану с цедрой и ванилином.
Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, замесите тесто. Разделите его пополам, в одну часть добавьте порошок какао (если вам попало какао с комочками, просейте его через сито), перемешайте до гомогенности. Если шоколадное тесто получится густоватым, разведите его 1-2 столовыми ложками молока.
Выложите тесто в форму диаметром 25-26 см по такой же технологии, как и в первом рецепте. Выпекайте пирог «Зебра» в течение часа при 160 градусах.
При желании можете посмотреть видео приготовления пирога «Зебра», если мое описание показалось вам не совсем понятным (здесь должен быть подмигивающий смайл).
Кефир, особенно погашенный содой, придает любой выпечке воздушность и легкость. Тесто легче поднимается при выпекании, его структура после становится более равномерной и красивой. Еще одно достоинство использования этого продукта - он малокалорийный, особенно если используется обезжиренный. Все рецепты Зебры на кефире, представленные в этом разделе, проверены пользователями, а пошаговые фото и видео помогут быстрее справиться с готовкой. Имеются варианты для духовки и мультиварки.
Как только ни называют эту любимую многими выпечку: торт, пирог, кекс, манник. Разницы между видами немного, разве что в манник идет манная крупа, а торт пропитывается кремом. В основе же лежит корж, испеченный с такими ингредиентами:
Если в рецепт входят яйца, приготовление начинается с взбивания их с сахаром. Постепенно в пышную яичную массу добавляются другие составляющие. Непременное условие: соду гасят в кефире - так ее вкус смягчится, не будет чувствоваться совсем. Кроме соды, для большей пышности допустимо добавить разрыхлитель. Его можно вмешивать в муку. Сливочное масло, как правило, растапливают. Вместо него можно брать растительное. Готовое тесто разделяется на две равные части, в одну из них вмешивается какао.
