Она имеет вид бесцветной жидкости, которая быстро переходит в газообразное состояние, и имеет запах горького миндаля. Высокие концентрации синильной кислоты достаточно токсичны. В далеком прошлом во многих странах использовалось данное вещество в качестве боевого оружия.
Синильная кислота называется цианистоводородной, а ее соль носит название цианид. При проникновении в организм данного вещества отмечается блокировка ферментной активности, особенно клеточной цитохромоксидазы. Это приводит к развитию кислородного голодания (тканевой гипоксии). В первую очередь разрушается центральная нервная и сердечно-сосудистая система. Характерные изменения отмечаются в дыхательных функциях и крови.
Это интересно! Химическая формула синильной кислоты – HCN. Данное вещество признано одним из самых ядовитых, так как способствует резкому понижению кислорода в тканях и препятствует образованию углекислоты в них. После получения большой дозировки смерть человека наступает спустя 5-15 минут.
Синильная кислота входит в состав косточек абрикоса, персика, яблок, слив, вишни и миндаль. Именно поэтому вкус косточки у данных ягод и фруктов горький. Миндаль также обладает своеобразными вкусовыми качествами, которые и являются признаком того, что данный орех включает в свой состав некоторое количество ядовитого вещества.
Какое количество синильной кислоты присутствует в косточках? В очищенных семенах ягод и фруктов содержится амигдалин. Именно из этого вещества происходит высвобождение токсической кислоты. Удельный вес амигдалина в миндале, косточках фруктов и ягод составляет различные пропорции.
В миндале содержится 3% амигдалина. Наибольшее количество ядовитого вещества входит в горький сорт ореха, где он с легкостью разлагается на сахара и цианистый водород. Именно поэтому употреблять данный орех рекомендуется только после тепловой обработки. Детям употреблять этот продукт вообще не стоит. Смертельная доза ореха для детей составляет от 10 штук, а для взрослых – от 50 штук. В миндале имеется наибольшее количество синильной кислоты, чем в абрикосовых и вишневых ядрах, а также в косточках яблок.
Сладкий и горький миндаль широко используется в лекарственных целях. В сфере фармацевтики из данного ореха производятся галеновы препараты. Особым эффектом обладают лекарственные средства, изготовленные на основе миндального неароматического масла. С их помощью устраняется мышечная боль, лечится бронхит, изжога, кашель, заболевания желчных путей и почек. В области пищевой промышленности используется природное миндальное масло, которое заменяют при необходимости синтетическим бензальдегидом.
В семенах персика присутствует до 3% амигдалина. Ядра персика достаточно невкусные и добраться до них очень сложно. Употреблять их в пищу не следует, так как в них составе содержится высокая концентрация амигдалина. В масле персиковой косточки не имеется опасных веществ, так как амигдалин разрушается не в жире, а в воде. Именно поэтому синильная кислота в данном продукте отсутствует. Косточки персика опаснее абрикосовых и вишневых, а также более сильное токсическое воздействие на организм, чем семена яблок.
Из персиковых ядер изготавливается масло, нашедшее широко применение в области косметологии. С его помощью удается восстановить естественную красоту бровей и ресниц, увлажнить обветренные губы, уменьшить грубость пяток, увеличить крепость ногтей и эластичность волос. Масло эффективно борется и с целлюлитом в домашних условиях.
В абрикосовых косточках содержится до 1,8% амигдалина. В абрикосовых ядрах имеются не только отравляющие вещества, но и минералы и полинасыщенные кислоты. Не следует употреблять в сутки более 10 абрикосовых ядер, потому что может возникнуть отравление.
Следует отметить, что в сладких абрикосовых ядрах содержится меньше цианистого водорода, чем в горьких, поэтому их употребление практически не опасно.
Несмотря на то, что в абрикосовых косточках содержатся отравляющие вещества, данный продукт достаточно полезен. Важно правильно использовать получаемое из них молочко. Для его приготовления следует растолочь извлеченные ядра, предварительно замочив их в воде на 12 часов. Далее семена абрикоса нужно просушить и измельчить. После чего отжать и использовать для лечения бронхита, воспалительных процессов в области почек и глотки.
В вишневых косточках находится около 0,8% амигдалина. Небольшое количество вишневых ядер неопасно, но не следует ими злоупотреблять. Варенье из вишни с косточками безвредно, так как под влиянием высоких температур происходит разрушение амигдалина.
Из вишневых ядер готовится незаменимое масло, которое не содержит отравляющие вещества. Масло косточек вишни содержит много витаминов и минеральных веществ, поэтому его рекомендуется использовать для возвращения коже молодости, для защиты кожного покрова от солнечных лучей и питания клеток организма.
В косточках яблок содержится до 0,6% амигдалина. Не следует в сутки съедать больше 5-6 яблок вместе с семенами, так как в них также содержатся отравляющие вещества. Родители должны предварительно извлекать косточки яблок, что позволяет предупредить развитие отравления синильной кислотой у детей.
Использовать ядра яблок допускается в лечебных целях. Важно помнить, что извлеченные косточки не подлежат хранению. В области народной медицины семена яблок широко применяются для восполнения недостающих компонентов для нормальной жизнедеятельности организма.
В ядрах яблок содержится меньше всего синильной кислоты, поэтому риски отравления после употребления данных плодов составляют меньшую вероятность, чем после горького миндаля. Следует отметить, что в черемухе и сирени также содержится смертельный яд под названием синильная кислота.
Дивный запах данных растений содержит нотки горького миндаля и излучает такое вещество, как гликозид сирингин, который при распаде превращается в ядовитое вещество и вызывает симптомы отравления.
Обратите внимание! В процессе варения, жарки и прокаливания фруктовые и ягодные косточки становятся безвредными, так как синильная кислота, которая содержится в них, полностью исчезает. С миндалем дело обстоит аналогично.
Отравление синильной кислотой возникает при проникновении яда внутрь, при контакте ядовитого вещества с кожей, а также при его вдыхании. От пути проникновения в организм зависит скорость появления клинических симптомов отравления. Тяжелее всего человек переносит проникновение ядовитых паров через дыхательную систему. В данном случае проявляются уже спустя несколько минут после контакта.
В области пищеварительного тракта синильная кислота проводит некоторое время перед тем, как появляются следующие симптомы легкого отравления:
Симптомы тяжелого отравления:
Со стороны нервной системы отмечаются такие признаки, как смазанность речи, характерное головокружение, шаткость походки, головная боль и онемение задней глоточной стенки и ротовой полости. Зрачки расширяются, и нарушается сознание. Далее симптомы ухудшаются: пульс становится редким, появляются судороги. Если помощь при отравлении оказана несвоевременно, то возникают такие признаки нарушения функций организма, как непроизвольная дефекация и мочеиспускание. После этого наступает кома с последующим летальным исходом.
Синильная кислота является сильнодействующим ядом. Смертельная доза данного вещества для людей составляет около 50 мг:
При проникновении в организм цианистый водород поражает не только дыхательную систему и желудочно-кишечный тракт, но и почки, печень, сердце и мозг. Важно знать, что приготовленные вина на плодах с косточками также создают большой риск отравления. Компоты и варенье абсолютно безвредны, так как подвергаются тепловой обработке.
Следует отметить, что антидотом синильной кислоты является сахар.
Важно ограждать детей от употребления ядер, насыщенных цианистым водородом. При проникновении большого количества ядовитых косточек в организм человека, ему требуется первая помощь после того, как появились первичные признаки отравления. С каждой минутой после употребления смертельной дозировки амигдалина клетки организма разрушаются. Поэтому оказывая первую помощь, следует вызвать бригаду врачей быстрого реагирования.
Интересный факт! Если синильная кислота поступила в организм в небольшом количестве, то происходит ее обезвреживание естественным образом. При этом не возникает клинической симптоматики отравления.
Если в организм попали ядовитые вещества, то первая помощь должна быть немедленной и грамотной. Важно быстро отреагировать и дать больному любой подручный антидот, который нейтрализует отравляющие вещества.
Первая помощь имеет 3 основные направления:
При появлении симптоматики отравления синильной кислотой следует выяснить причину его развития. Важно узнать у больного, что именно он употреблял в пищу и не мог ли он съесть косточки яблок, вишни или абрикоса. Не злоупотреблял ли он на протяжении последних двух дней миндалем. В обязательном порядке следует вывести отравляющие вещества из организма, оказывая раздражающее воздействие на корень языка для стимуляции рвоты. Предварительно следует дать больному выпить 400-600 мл воды или раствора натрия гидрокарбоната (пищевой соды). В обязательном порядке следует сделать промывание желудка.
Помощь больному включает в себя пункт обезвреживания синильной кислоты. Для этого необходимо использовать следующие противоядия:
Получение своевременной помощи позволяет нейтрализовать вредные вещества в организме человека и предотвратить развитие осложнений. Если первая помощь не устраняет симптомы отравления, то рекомендовано доставить человека в больницу и принять реанимационные меры в виде внутривенного введения глюкозы, ингаляции амилнитритом и вливание антидота.
Вишню смело можно назвать одним из лучших растений, «прирученных» человеком. Конечно, кто-то больше любит землянику или черешню – это дело вкуса, но от свежей вишни, равно как и от вишневого варенья или компота, не откажется, наверное, никто… вот только изготовление этих замечательных ягодных консервов связано с изрядными хлопотами: из каждой ягодки надо удались косточку, а это нелегко – ведь вишня намного меньше той же сливы, так что лучше всего использовать не нож, а специальный инструмент, и все равно времени это уходит немало…
А нельзя ли обойтись без таких сложностей – взять да и сварить компот или варенье с косточками? Конечно, это создаст определенные неудобства при их употреблении, гостям придется подавать специальные розеточки – но ведь едят же свежую вишню, и никого косточки при этом не пугают, чем же хуже ягоды из компота или варенья?
Все же многие советуют косточки удалять – и не только потому, что ими можно подавиться (особенно часто это происходит с детьми, которых добрые бабушки так любят угощать компотом и вареньем), а если все-таки приготовили такие ягодные консервы – съешьте их в течение года, а если не съели, то лучше их выбросить.
Опасение вызывает амигдалин – цианистое соединение, которое в ходе химической реакции гидролиза превращается в синильную кислоту. Это вещество не так смертоносно, как его соли (например, цианистый калий, который то и дело кто-нибудь глотает в шпионских романах), но все-таки это яд, и весьма опасный. При легком отравлении першит в горле, кружится голова, наблюдается слюнотечение и рвота, может возникнуть чувство страха. Тяжелое отравление проявляется судорогами, потерей сознания и даже параличом дыхательного центра, что может привести к смерти. Конечно, такое чаще случается с теми, кто имеет дело с этим веществом с больших количеством – например, с дезинсекторами, не соблюдающими технику безопасности (синильную кислоту ведь используют для уничтожения насекомых), но в процессе пищеварения синильная кислота может образовываться в пищеварительном тракте из амигдалина. Конечно, все зависит от дозы, если вы случайно проглотили одну вишневую косточку, ничего страшного не произойдет, но если ребенок съел много вишен с косточками, вполне может образоваться доза, достаточная хотя бы для легкого отравления.
Химическая реакция, превращающая амигдалин в синильную кислоту, может происходить и под воздействием ферментов, содержащихся в самих вишневых косточках. Именно это происходит, если компот или варенье из вишни с косточками хранят больше года. Синильная кислота будет скапливаться в консервах – и попадать в ваш организм, когда вы будете есть варенье или пить компот. Смертельную дозу, конечно, не съедите, но лучше не рисковать.
Тут следует оговориться: есть опасность или нет, зависит от того, как вы консервируете вишню. Если вы кипятили компот или перед закатыванием долго прогревали в банках, ничего страшного не случится: амигдалин разрушился. Если же вы применяли метод трехкратной заливки горячим сиропом, не предполагающим длительного нагревания, компот с косточками может быть опасен год спустя. Что же касается настоек и наливок из вишни с косточками, то они становятся опасными в любом случае.
Многие любят раскалывать косточки абрикосов, и есть приятные на вкус ядра. Однако не все знают, какая опасность кроется в них, ведь там содержится синильная кислота.
Какими свойствами обладает синильная кислота? Какой вред она может причинить организму? Как этого избежать? Ответы на эти и другие вопросы мы раскроем далее. А теперь обо всём по порядку.
Синильная кислота и её соединения (цианиды) является природным инсектицидом, то есть веществом, защищающим растения от вредителей. Ими богат растительный мир. Они содержатся в плодах и даже листьях многих видов растений. Сама синильная кислота внешне представляет собой бесцветную жидкость с запахом горького миндаля, который можно почувствовать при небольшой её концентрации. Она обладает высокой летучестью и низкой плотностью, является высокотоксичным веществом.
Синильная кислота в косточках является природным соединением. Она находится в составе гликозидов, которые малотоксичные, пока сохраняется целостность и сухость семян. Как только эти условия нарушаются, возникают химические реакции, приводящие к высвобождению цианистоводородной кислоты, то есть синильной.
Под воздействием влаги образуется синильная кислота в косточках вишни, сливы, абрикосов, персиков, рябины, черешни, яблок, чёрной бузине, ядрах горького миндаля. Все эти растения относятся к семейству розоцветных. Именно последнее характеризуется наличием гликозидов, способных высвобождать синильную кислоту.
Отдельно надо сказать о винограде. Он относится к семейству виноградовых, а им не свойственно высвобождение синильной кислоты в косточках. Поэтому виноград в виде цельных ягод используют для приготовления вина, что нельзя делать с перечисленными «опасными» плодами.
В каких количествах в косточках содержится синильная кислота?
Удельный вес амигдалина, из которого высвобождается токсическое вещество в очищенных семенах, составляет:
Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблони, поэтому риск получить отравление от этих плодов в 4–5 раз меньше, чем от горького миндаля.
Известен интересный факт: восприимчивость к синильной кислоте больше у человека и теплокровных животных. В то время как холоднокровные животные менее чувствительны к её воздействию - наличие в пище малого количества цианистых соединений обезвреживается естественным путём без развития отравления.
Существует мнение, что это происходит за счёт химических реакций с серосодержащими веществами. При попадании в организм из тех же самых косточек вишни синильной кислоты в большей концентрации, чем могут нейтрализовать защитные механизмы обезвреживания, появляются признаки отравления.
По разным данным смертельную или способную вызвать тяжёлое отравление дозу яда можно получить при употреблении в пищу 40 грамм горького миндаля, или 100 ядер абрикосовых косточек, или 50–60 грамм ядер, содержащих амигдалин. В перерасчёте на чистую синильную кислоту, содержащуюся в косточках яблок и других плодов, наименьшая смертельная доза составляет менее 1 мг/кг.
Также важно помнить, что приготовление вина на плодах с косточками создаёт высокий риск отравления. А вот варенье и компоты - нет. Если в последних присутствует достаточное количество сахара, который является антидотом синильной кислоты, отравления не будет.
Интоксикация организма от синильной кислоты развивается при достижении её концентрации в крови 0,24-0,97 мг/л.
Происходит угнетение тканевого дыхания, которое вызывается в организме синильной кислотой, образующейся в абрикосовых косточках. Этот процесс возникает во всех тканях и ведёт к дефициту энергии, что пагубно отражается, прежде всего, на деятельности центральной нервной системы, а особенно - головном мозге.
Нервная система более чувствительна к недостатку «питания», вследствие этого необратимо изменяется структура нервных клеток. Замечено развитие голодания нервных клеток при нормальном содержании кислорода в крови, который является важным компонентом тканевого дыхания и играет главную роль в снабжении энергетическими молекулами. Токсин препятствует включению кислорода в реакции их образования, что ведёт к его накоплению в крови. С этим механизмом связан особый внешний вид, умерших от отравления: сохраняется алый цвет кожи и слизистых оболочек, что свидетельствует об отсутствии кислородного голодания.
Действие яда приводит к стимуляции выброса кровяных клеток из селезёнки, что является следствием энергетического голодания головного мозга. По результатам исследований такая реакция происходит за счёт прямого рефлекторного влияния на селезёнку. Иными словами, организм думает, что энергодефицит вызван нехваткой кислорода и, стимулируя выброс его переносчиков, пытается решить проблему и восстановить гомеостаз.
В то же время другие жизненно важные органы ещё способны выполнять свои функции. У погибших от синильной кислоты, образующейся в косточках плодов, например, сливы, отмечается меньше изменений в сердце, печени, почках, в отличие от центральной нервной системы. При длительном действии яда в сердце со временем тоже появляется кислородная недостаточность за счёт угнетения ферментных систем. Похожие изменения происходят и в других органах.
Ткани теряют способность расходовать кислород. Накопление последнего в крови приводит к уменьшению артериовенозной разницы, а затем и к её исчезновению. При этом венозная кровь во время тяжёлого отравления будет выглядеть как артериальная.
Синильная кислота относится к слабым кислотам и, в то же время является реактогенным веществом. В организме присутствует достаточно много соединений, с которыми она может вступить в реакцию. Но так как процесс взаимодействия идёт медленно, а патологические изменения вследствие интоксикации развиваются быстрее, поэтому токсическое вещество не успевает вступить в реакцию. Яд активно влияет на содержание ионов водорода и приводит к смещению pH среды в кислую сторону и в результате развивается нереспираторный (метаболический) ацидоз.
Теперь понятно, чем так опасна синильная кислота и какие патологические процессы возникают при отравлении.
Какие можно сделать выводы? Не стоит есть ядра плодов из семейства розоцветных. Варенье, компоты, вино надо готовить из плодов без косточек. Или не жалеть на них сахара. Исключение составляет вино: кроме винограда все остальные ягоды надо брать без семян. Соблюдение простых правил поможет сохранить здоровье себе и своим родным.
Синильная кислота в косточках? Миндаль сладкий, Абрикос, Персик, Вишня, Слива, Яблоко, Груша.
Описание растения:
МИНДАЛЬ ГОРЬКИЙ AMYGDALUS (Prunus dulcis var. amara).
Семейство Розоцветные.
Именем "amygdala" назвал миндаль в I веке н.э. Колумелла. Насчитывает около 40
видов, произрастающих в странах Евразии и Северной Америки.
Миндаль растет в
виде куста или деревца с
красноватыми веточками. В высоту
достигает 3 - 8 м, похож на
черешню. Листья, растущие после
окончания цветения, продолговатые. Цветки состоят из бокальчатой
сростнолистной чашечки и розового или красного венчика.
Плод - кожистая, покрытая волосками костянка, растрескивающаяся при
созревании. Поверхность его гладкая или морщинистая.
Первые плоды появляются на 3-4 год жизни, и плодоношение продолжается
30-50 лет. Возраст некоторых растений превышает 100 лет.
Миндальное дерево с розово-белыми цветками
вырастает в высоту до 7 метров и является популярным садовым
деревом. Существует два основных типа - горький и сладкий
миндаль.
Сладкий миндаль отличается от горького
отсутствием амигдалина, который служит носителем типичного миндального
вкуса.
Чаще всего выращиваются три разновидности:
1. Миндаль горький (var. amara)
содержит гликозид амигдалин, который легко
разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород.
Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его
предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка
смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого - 50.
В процессе жаренья, прокаливания и варения цианистый водород исчезает.
2. Миндаль сладкий (var. dulcis)
со сладким семенем и незначительным
содержанием амигдалина. Его пряность значительно слабее. Употребляется
при жарении рыбы, в особенности форели.
3. Миндаль хрупкий (var. dulcis for. fragilis)
с плодами, имеющими тонкую и
хрупкую скорлупу и сладкие семена.
Семена миндаля сладкого и хрупкого можно есть без предварительной
тепловой обработки.
Сладкий миндаль не дает ароматического масла.
Ароматическое маслo:
Легкая бесцветная жидкость с характерным "марципановым"
запахом.
Применяют как обезболивающее, антиспазматическое, наркотическое,
противоглистное средство.
Содержит известный яд цианид, синильную кислоту в косточках.
В домашних условиях не рекомендуется использовать.
Семена миндаля горького содержат 45-62 % невысыхающего жирного
масла, в состав которого входят глицериды
олеиновой и линолевой кислот, около 20 % белковых веществ,
2-3 % сахарозы и гликозид амигдалин
. При
расщеплении этого гликозида (под влиянием фермента эмульсина)
выделяется синильная кислота
- одно из
самых ядовитых веществ.
Поэтому семена горького миндаля, содержание амигдалина
в которых доходит до 3,5 %, употреблять в пищу
нельзя.
Не следует также есть, особенно детям, в больших
количествах семена сладкого миндаля и других
плодов, в которых имеется амигдалин: абрикос, вишня, слива, яблоко, груша.
Злоупотребление ими также может вызвать болезненные
расстройства.
Миндаль обыкновенный (Amygdalus communis L.)
Родиной миндаля,
вероятно, является Кавказ и
Северная Африка, откуда его
культура распространилась в
Европу.
Первичный очаг формирования
находится в Передней Азии и в
прилегающих районах, включая
Средиземноморье и Среднюю
Азию. В этих районах культура
миндаля возникла за много
столетий до нашей эры.
В настоящее время самые большие
насаждения миндаля находятся в
области Средиземноморья, в Китае
и в Америке. Выращивается он и в
теплых областях Словакии, чаще
всего в виноградниках, а также в
Южной Моравии и в Чехии в
окрестностях Литомержице.
Миндаль грузинский - Amygdalus georgica Desf.
Миндаль низкий, или стенной (бобовник) - Amygdalus nana.
КОСТОЧКИ АБРИКОСА
АБРИКОС ARMENIACA сем. Розоцветные.
Свое латинское название получил от "Армении", которую ранее ошибочно считали
родиной абрикоса. Из древней Согдианы (Средняя Азия), где абрикос широко возделывался,
он был перенесен арабами в страны Средиземноморья. Арабы назвали его "attaikuk", испанцы
переделали его в "albaricoque", французы на свой лад переименовали его в "abricot", отсюда
возникло немецкое "Abrikosse" и русское "абрикос".
Содержит 8 видов, произрастающих в Восточной, Центральной, Средней и Малой
Азии, на Кавказе. Это небольшие деревца 5-12 м высотой или крупные кустарники с широкой
кроной и глубокой корневой системой. Листья простые, до 12 см, овальные, заостренные, на
длинных черешках.
Цветки правильные, крупные, бело-розовые, с приятным запахом. Плоды
желтые или оранжевые, мясистые или суховатые костянки большей частью бархатистые.
В плодах абрикоса до 20% сахаров (преимущественно сахароза), до 2,6% кислот (яблочная,
лимонная, в очень небольшом количестве салициловая и винная), до 1% пектина, довольно
много витаминов А, В1 и В2. Их употребляют в свежем виде, в большом количестве сушат для
компотов, перерабатывают на мармелад, пастилу, начинку для конфет, повидло, варенье, из
них делают вино. Свежие и сушеные плоды кладут как приправу во многие блюда. Семена
содержат до 40% жирного невысыхающего масла, близкого по свойствам к миндальному,
свыше 20% белков, более 10% углеводов. У дикорастущего абрикоса семена горькие, так как
содержат 1-3% амигдалина, несъедобные, пригодные лишь для замены горького миндаля.
Культурный и одичавший абрикосы имеют сладкие семена, вполне пригодные для
употребления в пищу в свежем и сушеном виде, а также для выделения пищевого масла.
Скорлупа косточек перерабатывается на активированный уголь. Раньше из нее готовили
черную ковровую краску. Абрикос - источник камеди - Gummi Armeniacae. Она была
включена в фармакопеи IX-X изданий. Применялась для
изготовления эмульсий, заменяла импортный гуммиарабик.
Семена используют для производства жирного масла (Oleum
Persicorum), применяемого в медицине в качестве растворителя.
Масло состоит из триглицеридов арахиновой, линоленовой,
миристиновой, олеиновой, стеариновой кислот. Входило в
отечественные фармакопеи VIII-X изданий.
Медонос, но цветет короткое время.
Кроме того, фрукт имеет свойство
возбуждать аппетит, но перед
употреблением в пищу косточки
нужно удалять, т.к. ядовитая синильная кислота содержится в косточках этих растений.
Абрикос обыкновенный - A. vulgaris Lam.
Абрикос маньчжурский - A. mandshurica (Maxim.) Skvortz.
Абрикос сибирский - A. sibirica (L.) Lam.
КОСТОЧКИ ВИШНИ
ВИШНЯ CERASUS сем. Розоцветные.
Латинское название рода произошло от названия города Керак, ныне Керасунт, на
черноморском побережье Малой Азии, откуда, по преданию, она впервые была привезена в
Рим.
Содержит около 150 видов, произрастающих в Восточной Азии, Европе и
Северной Америке. Листопадные деревья или кустарники с продолговато- яйцевидными
листьями; белыми, иногда розовыми ароматными цветками, собранными в зонтиковидные
соцветия. Плоды - костянки, сочные, в основном съедобные, красные или черные.
В основном различают два сорта
вишни: черешню и вишню.
Черешня так же подразделяется
на столовую и скороспелую,
которая в свою очередь - на
сердцевидную и хрящевидную.
К сортам вишни причисляют даже
черёмуху (например, шаттенморелле)
и ярко красную вишню сорта
Amarellen.
Вишня не содержит балластных
веществ, и является источником
витамина А.
Вишня обыкновенная - С. vulgaris Mill.
Вишня птичья, или Черешня.
- С. avium (L.) Moench
Дерево до 30 м высотой, с яйцевидной кроной и
красновато-бурыми побегами. Листья удлиненно-яйцевидные, с
остроконечием, по краю зубчатые, с длинными черешками. Цветки
до 3 см в диаметре, с красноватыми чашелистиками и белыми, при
отцветании розовеющими лепестками, в малоцветковых зонтиках.
Плоды темно- красные или почти черные, редко желтые, у диких
растений до 1 см в диаметре. Цветет одновременно с
распусканием листьев, в апреле-мае, плоды созревают в
июне-июле. Размножается семенным путем. Семена разносят
птицы, поедающие плоды.
Дико распространена на Украине, в Молдавии, Крыму, на Кавказе. В естественных условиях
растет как примесь в равнинных и горных дубовых, грабовых, буковых, каштановых лесах. На
Кавказе встречается также в хвойно-широколиственных лесах по склонам гор и в ольшаниках
по долинам рек. Достаточно требовательна к почвенному плодородию и влажности,
теневынослива. В горах поднимается до 2000 м над уровнем моря. Введена в культуру и
разводится во всех южных районах СНГ.
Плоды дикой черешни большей частью горькие, реже сладко-горькие, лишь на немногих
деревьях вполне сладкие. Сладкие плоды съедобны в свежем виде, из них делают варенье,
компоты и т. д., горькие идут лишь на вино. В семенах до 30% жирного масла, которое может
иметь техническое применение, и до 1% эфирного масла, употребляемого в парфюмерии и
ликерном производстве. В листьях до 250 мг% витамина С. Растение выделяет много
камеди, которую используют в текстильном производстве и при отделке тканей. В коре
7-10% танинов, что позволяет употреблять ее для дубления кожи. Кору и корни раньше
применяли для окраски шерсти и тканей. Древесина пригодна для столярных изделий, из
молодых стволов делают обручи. Заслуженной известностью пользуются курительные трубки
и мундштуки из черешни. Хороший медонос, весьма декоративна.
Вишня японская - С. japonica (Thwib.) Lots.
КОСТОЧКИ СЛИВЫ
СЛИВА PRUNUS сем. Розоцветные.
Имя "Primus" широко использовали для слив в
древнем Риме; оно объединяет греческое "prounus" и
латинское "prunia" - "иней", что указывает на наличие у
многих душистых плодов видов этого рода легкого, как иней,
воскового налета.
Насчитывает 36 видов, распространенных в
умеренном поясе Северного полушария.
Листопадные деревья или кустарники с укороченными
побегами, которые заканчиваются колючками. Цветки
крупные, одиночные или в малоцветковых соцветиях. Плоды
сочные, съедобные.
Слива колючая, или Терн - Р. spinosa L.
Слива растопыренная, или Алыча - Р. divaricate Ledeb.
Слива китайская - Р. salicina Lindl.
Слива черная, или канадская - Р. nigra Alt.
Следует знать, что косточки ЯБЛОК и ГРУШ также содержат
гликозид амигдалин, способный в кишечнике выделять синильную кислоту (цианистый водород).
Но понятно, что для отравления их надо съесть достаточно много.
ЯБЛОНЯ MALUS сем. Розоцветные.
"Malus" - латинское название яблони, от греческого "malon" = "melon" - яблоко.
Род объединяет 50 видов, растущих в умеренных и субтропических районах
Северного полушария.
Небольшие, до 10 м высотой, плодово-декоративные деревья, часто с неправильной, округлой
кроной, реже кустарники. Кора ствола темно-серая. Листья - эллиптические или
продолговато-яйцевидные, до 10 см длиной, летом темно-зеленые, осенью желтые или
красноватые. Цветки до 3-4 см в диаметре, душистые, белые, розовые или карминовые, на
опушенных цветоножках, собраны в зонтиковидные соцветия. Плоды - яблокообразные, у
многих видов ярко окрашенные, варьируют по форме и величине. Внутри плода находятся 5
гнезд, образованных кожистыми створками, с семенами; мякоть образуется за счет
разрастающегося, мясистого цветоложа.
Яблоко является исключительно
полезным фруктом, и может
употребляться с кожурой и даже с
зёрнами (если содержание амигдалина небольшое). Оно содержит в себе
множество полезных минералов и
витаминов, много йода, кальция и
калия.
Яблоня гибридная - М. hybridus.
Яблоня лесная, или дикая - М. silvestris (L.) Mill.
Яблоня ягодная, или сибирская - М. baccata (L.) Borkh.
ГРУША PYRUS сем. Розоцветные.
Название: "Pyrus" - древнелатинское название груши.
Грушевые деревья могут
достигать высоты 20 метров и
возраста более 100 лет. В общей
сложности известно более 1000
различных сортов груш. Различают
сливочные груши, Бергамотт,
бутылочные, аптечные и "масляные"
груши.
Сорта груш также делятся на
летние, осенние и зимние.
Самый известный сорт "Williams
Christ" принадлежит к осенним
сортам и является сливочной
грушей.
Груша не отличается высоким
содержанием кислот и, поэтому,
очень полезна. Груша богата
железом, кроме этого содержит
калий и фосфор.
Её можно употреблять в свежем виде,
мариновать, подавать с сыром и
алкоголем. В десерте и молочных
продуктах груша в сочетании с
яблоком прекрасное лакомство.
Груша обыкновенная - Р. communis L.
Груша лохолистная - Р. elaeagrifolia Pall.
Косточковые садовые растения.
К ним относятся косточки абрикоса, миндаля, персика, вишни, сливы, содержащие
гликозид амигдалин, способный в кишечнике выделять синильную кислоту (цианистый водород)
. Отравление возможно либо
припоедании большого количества семян, содержащихся в косточках, либо при употреблении приготовленных на них
спиртных напитков. Дети более чувствительны к действию синильной кислоты в косточках, чем взрослые. Сахар ослабляет действие яда.
СИНИЛЬНАЯ КИСЛОТА
(Цианисто-водородная кислота: HCN)
Это прозрачная жидкость с характерным запахом горького миндаля.
Растворяется в воде в любых пропорциях. Легко растворяется в спиртах,
бензине и других растворителях.
Смертельная
доза 0,05 г.
Посетившие эту страницу, интересовались такими книгами о ядах и наркотиках:
Попробуем разобраться по порядку, какое влияние на организм оказывает синильная кислота, ее свойства и методы предосторожности.
Синильная кислота в совокупности с соединениями представляют группу цианидов, являющихся природным инсектицидом. Данное вещество способно защитить растения от вредоносных насекомых и микроорганизмов. Цианиды есть во многих съедобных и несъедобных плодах и листьях растений. Само по себе вещество не имеет цвета, а по вкусу напоминает горький миндаль. Синильная кислота – это высокотоксичное вещество высокой летучести и небольшой плотности.
В косточках плодовых деревьев она возникает природным путем и входит в состав малотоксичных гликозидов до тех пор, пока семена сухие и целостные. При нарушении данных условий начинают происходить химические реакции, способствующие выделению синильной кислоты.
Влага, воздействующая на косточки плодовых: вишни, сливы, абрикосы, рябины, яблок, орехах миндаля, образует синильную кислоту. Поскольку все вышеперечисленные растения относятся к розоцветным, в них содержатся гликозиды, высвобождающие ядовитое вещество.
В каких растениях содержится синильная кислота
Таким образом, яблоня вмешает наименее концентрированное содержание ядовитого вещества, следовательно, отравиться ним можно намного реже, чем, к примеру, орехом миндаля.
Какая доза смертельно опасна для организма
По словам ученых и результатам длительных экспериментов, удалось выяснить, что человеческий организм и организм теплокровных животных более восприимчив к воздействию данного вещества. в организме хладнокровных существ его соединения разрушаются естественным путем, не приводят к отравлению.
Ученым удалось выяснить, что смертельной или наиболее опасной дозой яда может быть употребление горького миндаля в размере от 40 грамм, если съесть более 100 ядер косточек абрикоса, или 60 грамм тех ядер, в которых содержатся амигдалин.
Если перевести эти данные в чистый концентрат синильной кислоты, тогда наиболее опасна она при употреблении от 1мг на килограмм.
Не стоит забывать, что приготовленное вино из плодов и ягод, которые не были отделены от косточек, является очень опасным, может вызвать не только острое отравление, но и привести к летальному исходу.
При избыточной концентрации данного вещества (от 0,24 до 0,97 мг на литр) в организме человека происходит интоксикация данного вещества, вызывающая острое отравление.
При отравлении в результате употребления ядер абрикосовых или других косточек происходит энергетический упадок и нарушается функция дыхательных путей. Это негативно влияет на работу ЦНС, в особенности на головной мозг.
Недостаточность энергии сильно сказывается на работе нервной системы, что приводит к изменению структуры ее клеток. Случается также, что отравление и смерть наступает вне зависимости от насыщенности кислорода в крови. Об этом свидетельствует приятный красноватый цвет кожи пострадавших от отравления при летальном исходе.
Отравление суши и роллами
Энергетическое голодание головного мозга наступает вследствие действия яда, который стимулирует выброс кровяных клеток из селезенки. Ученые утверждают, что данный процесс возникает по причине рефлекторного воздействия на селезенку. Проще говоря, организм ошибочно полагает, что дефицит энергии наступает из-за нехватки кислорода, поэтому старается самостоятельно восстановить гомеостаз.
Тем не менее остальные органы и системы организма вполне справляются со своими функциями. Как показывает практика, после вскрытия тел людей, отравившихся синильной кислотой, не наблюдается изменение работы сердца, печени, почек, что нельзя сказать о нарушениях нервной системы. если яд действует в организме длительное время, то позже происходят изменения в работе сердца и других органах за счет образования кислородного голодания.
Накопление кислорода в крови приводит к нарушению артериального давления. Помимо этого, если наступает тяжелое отравление венозная кровь становится внешней похожей на артериальную, то есть приобретает алый оттенок.
Несмотря на то, что синильная кислота не является сильно кислотным веществом, она способна вступать в реакцию с многими соединениями, присутствующими в организме. Но, учитывая, что эти реакции развиваются не так быстро, а процесс воздействия яда на организм происходит очень быстро, человек может умереть.
Подводя итог, стоит сказать, что ядра розоцветных употреблять в пищу не стоит. Компоты и варенья лучше готовить из ягод и фруктов, очищенных от косточек. Исключением является виноград, который используется для приготовления вина в цельном виде, поскольку в его косточках нет синильной кислоты.
Такие весьма простые меры предосторожности помогут сохранить свое здоровье и здоровье близких вам людей.
