Любой может получить пищевое отравление, но большинство людей не думают о безопасности продуктов питания, пока они или кто-то, кого они знают, не заболеют после употребления зараженной пищи.
Болезни, распространяющиеся через пищевой тракт, часто называемая пищевым отравлением. Эти болезни являются общей, дорогостоящей, но предотвратимой проблемой общественного здравоохранения. Каждый год около 1 из 6 американцев (или 48 миллионов человек) заболевают, 128 000 госпитализируются и 3 тысячи умирают от болезней пищевого происхождения. Узнайте больше о болезнях пищевого происхождения и о том, что вы можете сделать, чтобы снизить свои шансы на заболевание.
Общие болезни и симптомы пищевого происхождения
Наиболее распространенными болезнями пищевого происхождения являются норовирус, сальмонелла, Clostridium perfringens и Campylobacter. У большинства пораженных лиц симптомы пищевого отравления включают рвоту и диарею, но в некоторых случаях такие опасные для жизни осложнения, как отказ работы органов.
В тяжелых случаях болезни пищевого происхождения могут вызывать серьезную острую болезнь, долгосрочные проблемы со здоровьем или смерть. Маленькие дети, беременные женщины, взрослые старше 65 лет и люди с ослабленной иммунной системой чаще получают (подвержены) пищевое отравление, и если они заболеют, у них могут быть более серьезные симптомы.
Обратитесь к врачу или поставщику медицинских услуг, если у вас есть:
Соблюдайте безопасн ость в еде: узнайте о рисках и правилах
Любой может заболеть от употребления зараженной пищи. Чтобы снизить ваши шансы на пищевое отравление, подумайте о том, как микробы, обнаруженные в зараженной пище, могут причинить вам боль. Вы можете принять меры, чтобы защитить себя и своих близких, сохраняя в безопасности пищу.
Вот четыре простых шага к безопасности пищевых продуктов:
ЧИСТ ОТА
Часто мойте руки и поверхности для приготовления пищи. Микробы могут выживать во многих местах вашей кухни, включая руки, посуду и разделочные доски. Промывайте (мойте) свежие фрукты и овощи под проточной водой.
РАЗДЕЛЕНИЕ
Не допускайте перекрестного загрязнения. Даже после того, как вы тщательно очистите руки и поверхности, сырое мясо, птица, морепродукты и яйца могут все еще распространять микробы на готовые к употреблению продукты, если только вы не держите их отдельно.
СОБЛЮДЕНИЕ ПРАВИЛЬНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовьте соблюдая правильную температуру. Используйте пищевой термометр, чтобы обеспечить приготовление пищи для безопасной внутренней температуры:
ОХЛАЖДЕНИЕ
Поддерживайте в холодильник температуру ниже 4 С (40 ° F) и быстро охлаждайте продукты. Микробы могут расти во многих продуктах питания в течение 2 часов, если вы их не охладите. (Во время летней жары сократите это время до 1 часа.) Проверьте веб-страницу или приложение FoodKeeper, чтобы узнать, как лучше хранить продукты и напитки, как сохранить их свежими, а когда их выбросить.
Летом, как никогда, повышается количество различных пищевых отравлений. Виноваты в этом и грязные руки, и немытые фрукты, которые щедро обрабатываются всевозможными химикатами, и жаркая погода, при которой даже самые качественные продукты быстро портятся.
Все пищевые отравления можно условно разделить на две основные группы:
Собственно пищевые отравления
Пищевые токсикоинфекции
Пищевое отравление наступает вследствие попадание в организм с пищей ядовитых или токсичных веществ. Сюда можно отнести употребление ядовитых грибов и ягод, а также употребление продуктов, обработанных химикалиями. Кроме того, пищевые отравления вызывают продукты, которые начинают портиться из-за нарушения сроков или температурных режимов хранения. Выделяемые при этом процессе токсины крайне опасны для здоровья или даже жизни человека.
Пищевые токсикоинфекции вызывают продукты, зараженные специфическими микроорганизмами, которые в процессе своей жизнедеятельности выделяют ядовитые для человека вещества. Так, чаще всего провоцирует пищевые токсикоинфекции сальмонелла и условно-патогенная флора. Условно-патогенные бактерии, грибки при обычных условиях неопасны, но под влиянием внешних условий, например, при снижении иммунитета, они становятся патогенными и вредят здоровью человека.
Как избежать пищевых отравлений?
Следует обязательно мыть руки перед едой. Овощи, фрукты и ягоды, пусть даже со своего участка, также обязательно необходимо тщательно мыть! Выбирая продукты на рынке, следует очень внимательно изучать качество продукта. Не просрочен ли он? Есть ли признаки начинающегося гниения или брожения?
Летом, когда начинается начинается грибная пора, пищевые отравления грибами очень распространенное явление. Чтобы не отравиться грибами, во-первых, собирать нужно только 100% известные вам съедобные грибы, а во-вторых, делать это нужно только в экологически чистых местах, но не вдоль автомобильных и железных дорог.
Грибы следует употреблять в минимальных количествах, а детям их вообще лучше не давать, ведь грибы очень тяжело усваиваются организмом и могут вызвать расстройство пищеварения.
Как распознать пищевое отравление?
Первые признаки пищевого отравления могут проявиться как через 20-30 минут после употребления продукта в пищу, так и через 5 или даже 10 часов - это зависит от вида токсина, вызвавшего отравление. Обычно пищевое отравление сопровождается тошнотой, рвотой, диареей, болями в желудке и кишечнике. У больного также может быть повышена температура.
Для человека характерна высокая чувствительность к экзотоксину ботулизма. В развитии заболевания основную роль играет ботулинический экзотоксин, который быстро всасывается в кровь и поражает в первую очередь ядра продолговатого мозга, сердечно-сосудистую систему. Инкубационный период обычно длится от 6 до 24 ч, но может быть до 8 дней, что зависит от количества токсина и клостридий ботулизма, попавших в организм.
Заболевание начинается обычно внезапно: появляются боли в области желудка, тошнота, головная боль. В дальнейшем в результате поражения ядер продолговатого мозга наступает паралич глазных мышц, нарушение аккомодации, птоз век, двоение предметов, расстройство речи и глотания. Смерть наступает от паралича дыхания или остановки сердца.
Иммунитет. Перенесенное заболевание не оставляет иммунитета.
Человек заболевает в результате употребления консервированных продуктов, содержащих экзотоксин или возбудителя. В последнее время наиболее частой причиной заболевания являются продукты домашнего консервирования (маринованные или соленые грибы, овощные консервы, рыба и др.). По внешнему виду и органолептическим свойствам продукты, инфицированные возбудителем ботулизма и содержащие токсин, не отличаются от доброкачественных.
Как оказать первую помощь при пищевом отравлении?
Первое, что необходимо сделать при пищевом отравлении - это максимально быстро освободить желудок и кишечник потерпевшего от яда. Для этого обязательно следует сделать потерпевшему промывание желудка, вызвать у него рвоту, сделать клизму.
Больному следует дать активированный уголь из расчета 1 таблетка на каждые 10 кг веса пострадавшего. Прием активированного угля повторять каждые 2-3 часа до тех пор, пока уголь не появится в стуле больного.
Больному необходимо давать теплое обильное питье и слабительное, укутать и согреть его. Рекомендуется воздержаться от приема пищи до полного выведения токсинов из организма.
Нужно ли вызывать «скорую»? Часто при домашних пищевых отравлениях немытыми фруктами, например, или прокисшим супом, врача не вызывают, считая, что с болезнью можно справиться самолечением. Однако в этом случае можно упустить важные симптомы сильного отравления, что может повлечь за собой серьезные последствия.
При любых подозрениях на отравление грибами, химикатами или ботулином нужно немедленно вызывать «скорую» - каждая минута промедления может стоить больному жизни! Также обязательно следует вызвать «скорую помощь» или врача на дом, если пострадавший - это ребенок или пожилой человек.
Не занимайтесь самолечением, помните, что это опасно.
По материалам Управления Роспотребрнадзора по Брянской области
(Фото из открытых источников)
Источник: www.32.mchs.gov.ru
08.07.2014 12:42
СОВЕТЫ ЭКСПЕРТОВ
Как избежать пищевых отравлений
Для того, чтобы такая неприятность - пищевое отравление не случилась, по мнению врачей особое значение необходимо уделять его предупреждению и профилактике.
Профилактика пищевых отравлений основывается на устранении причин и условий, способствующих их возникновению и распространению. Причинные факторы многочисленны и разнообразны. Какова бы ни была природа пищевых отравлений, они не передаются непосредственно от больного к здоровому и этим принципиально отличаются от инфекционных заболеваний человека. Для защиты пищевых продуктов и готовой пищи от заражения их патогенными (болезнетворными) микробами необходимо знать, где в природе они поддерживают свое существование, знать их источник.
Стафилококки обитают преимущественно на кожных и слизистых покровах человека, вызывая гнойничковые заболевания, ангины и риниты; они вызывают также маститы у животных.
Микроб ботулизма обитает преимущественно в почве, пыли, открытых водоемах, в кишечнике животных. Бактерии группы кишечной палочки поддерживают свое существование в кишечнике человека, животных и т. д.
Основные принципы профилактики пищевых отравлений микробной природы заключаются в следующем:
Для предупреждения пищевых отравлений небактериального происхождения необходимы следующие мероприятия:
- изоляция источника возбудителя инфекции;
- прерывание путей обсеменения пищевых продуктов возбудителями пищевых отравлений;
- предупреждение размножения микроорганизмов и токсикообразования;
- обезвреживание потенциально опасных в эпидемическом отношении продуктов.
Меры по предупреждению размножения микробов в пищевых продуктах носят менее специфический характер:
- правильное хранение и использование ядохимикатов для обработки сельскохозяйственных продуктов;
- соблюдение санитарных требований при использовании различных пищевых добавок в процессе изготовления пищевых продуктов;
- соблюдение санитарных требований во время использования посуды, тары, полимерных и других материалов для изготовления, хранения и упаковки пищевых продуктов;
- организация санитарной, ветеринарной и товароведческой экспертизы пищевых продуктов;
- санитарно-эпидемиологический контроль на предприятиях общественного питания;
- санитарная пропаганда среди населения и персонала продовольственных предприятий по вопросам гигиены питания.
Уничтожение микробов при тепловой обработке продуктов и кулинарных изделий является весьма существенным не только для пищевых токсикоинфекций, но и инфекций.
- необходимы холодное хранение;
- своевременная и правильная транспортировка скоропортящихся продуктов;
- производство скоропортящихся продуктов и кулинарных изделий и их незамедлительная реализация.
При обычной тепловой обработке (варка, жарение, тушение, пропекание) продуктов не достигается их стерилизация, так как при этом споры бацилл выживают, но уничтожаются вегетативные формы микробов. После тепловой обработки продукты должны особенно тщательно оберегаться от загрязнения микробами, так как они легче размножаются в готовой пище, чем в соответствующем пищевом сырье.
Предупреждение стафилококковых пищевых отравлений заключается :
Среди профилактических мер борьбы со стафилококковыми пищевыми интоксикациями важную роль играет правильное хранение пищевых продуктов. Размножение стафилококков и накопление энтеротоксина в пищевых продуктах происходит при комнатной температуре, особенно быстро при температуре 37°С, поэтому необходимо хранить пищевые продукты в условиях, исключающих размножение стафилококков. Наиболее оптимальная температура для хранения продуктов 2-4°С, поскольку при этой температуре прекращается размножение стафилококков и образование ими энтеротоксина.
- в хорошем прожаривании и пропаривании продуктов,
- недопущении заболевшего персонала пищевых предприятий к приготовлению пищи.
Профилактика против ботулизма в первую очередь должна быть направлена на осторожное приготовление пищи из свежей рыбы и рыбных продуктов, колбасных изделий и консервов, особенно домашнего приготовления. Палочка ботулизма при неблагоприятных условиях покрывается плотной оболочкой – образуется спора, очень стойкая, она годами сохраняется в почве, месяцами – в пищевых продуктах. Кипячение, соление, маринование и копчение спор не убивает. Сами по себе споры не опасны для человека, так как они не размножаются и не выделяют токсин. Но при благоприятных условиях микроб ботулизма выходит из споры, начинает размножаться и образовывать токсин, вызывающий заболевание. Микроб ботулизма живет только при отсутствии кислорода (в анаэробных условиях). В пищевых продуктах анаэробные условия создаются в баночных консервах, куда вследствие их герметичной упаковки не поступает воздух. Размножение микроба ботулизма происходит при 15-40°С. Токсин образуется при температуре выше 10°С, разрушается он при кипячении в течение 10 мин. В продуктах с высокой кислотностью размножение микроба ботулизма и образование токсина затрудняется. Если же в продукте токсин уже образовался, то добавление кислоты токсин не разрушает, так как он устойчив в кислой среде.
На пищевые продукты, в том числе фрукты, овощи и грибы, микроб ботулизма или его споры могут попасть с частицами земли или пыли, с водой из открытых водоемов, если она употребляется для мытья продуктов или посуды. Наиболее часто встречаются случаи ботулизма, связанные с употреблением грибов домашнего консервирования. Это происходит потому, что возможность попадания микроба ботулизма в грибы с частицами земли и пыли особенно велика, губчатое и пластинчатое строение грибов затрудняет их тщательную промывку, кроме того, грибы являются хорошей средой для размножения микробов ботулизма. Хозяйки, занимающиеся домашним консервированием, должны знать, что споры палочки ботулизма погибают только при температуре 110-120°С, при которой на заводах стерилизуют консервы в автоклавах. В домашних условиях создать такую температуру трудно. Поэтому очень важно строгое соблюдение санитарных правил при домашнем приготовлении консервов из овощей, фруктов и грибов.
Наиболее легкими и общедоступными способами, при которых хорошо сохраняются овощи, плоды и грибы, являются засолка, маринование и квашение.
Консервированные грибы не рекомендуется герметически закрывать. Соления и маринады надо готовить с достаточным количеством кислоты. Домашние консервы, приготовленные методом стерилизации, в герметически закрытой таре, перед употреблением надо кипятить в кастрюле в течение 10 минут и употреблять после охлаждения.
При обильном размножении микробов ботулизма в консервных банках, последние вздуваются в связи с газообразованием. Запах таких консервов напоминает испорченное сливочное масло (запах масляной кислоты). Поэтому консервированные продукты, находящиеся во вздутых банках, необходимо рассматривать как самые опасные.
Для профилактики отравления солеными мясными продуктами, не подвергающимися тепловой обработке, особое внимание должно быть обращено на своевременное и достаточно хорошее охлаждение этих совершенно свежих продуктов перед консервированием.
Токсикоинфекции сальмонеллами возникают при употреблении зараженного мяса и мясопродуктов, яиц, молока и молочных продуктов.
Значение тщательной тепловой обработки различных блюд, особенно мясных и рыбных, видно из того, что первые (жидкие) горячие блюда крайне редко бывают причиной возникновения токсикоинфекций, в противоположность вторым. Первые блюда провариваются значительно дольше, чем вторые, и в них уничтожаются вегетативные, в том числе патогенные бактерии. Одновременно следует иметь в виду, что микрофлора при благоприятной для нее температуре быстрее размножается на вареных продуктах, чем на сырых. Поэтому сроки реализации для кулинарных изделий, предусмотренные санитарными правилами для предприятий общественного питания и для особо скоропортящихся продуктов, должны строго выдерживаться.
Большое значение имеет личная гигиена работников пищевых объектов и домохозяек, особенно тщательно следует мыть руки после посещения туалета и перед началом приготовления пищи.
Профилактика пищевых токсикоинфекций, вызываемых кишечной палочкой, как и вызываемых сальмонеллой, основывается на трех основных положениях: защита продуктов от заражения этими бактериями, предупреждение возможности их значительного размножения, тщательная тепловая обработка пищевых продуктов и готовой пищи.
Профилактика отравления грибами основана на следующих принципах:
Разрешение заготовки лишь относительно небольшого количества видов общеизвестных грибов дает возможность легче разобраться в них. Одновременно запрещается сбор не только вредных грибов, но и некоторых трудно контролируемых съедобных. Контроль смеси разных видов грибов, засоленных или маринованных в бочках, баллонах и т. п., практически невозможен. Поэтому при заготовке однородных грибов легко обнаруживаются находящиеся среди них грибы других видов.
- ограничение списка грибов, разрешенных для заготовки и продажи;
- допуск в заготовку и продажу только сортированных по отдельным видам грибов;
- ограничение видов грибов, допускаемых в продажу в сушеном виде.
Профилактика пищевых отравлений и пищевых инфекций - это самая лучшая мера предосторожности.
Однако если уже поздно заниматься этим, то вам необходима щадящая диета с обязательным ограничением количества съеденного за день.Постарайтесь остаться у себя дома и отдохнуть. Постарайтесь пить как можно больше жидкости, однако избегайте спиртного, кофе, чая и газированных напитков.
Материал подготовлен региональным отделением Объединения потребителей России в Ленинградской области совместно со специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области» в рамках реализации государственной программы Ленинградской области «Устойчивое общественное развитие в Ленинградской области», в соответствии с п. 4.4 подпрограммы «Развитие системы защиты прав потребителей в Ленинградской области на 2014-2016 годы» на основании Государственного контракта № ЭА-0008/14 с Комитетом по местному самоуправлению, межнациональным и межконфессиональным отношениям Ленинградской области.
Случайных пищевые отpавления
Не задавайте пpодавцу наивных вопpосов о свежести пpодукта, котоpый он пpодает.
Даже если пpодукт завезли час назад, он мог пpотухнуть еще на складе.
Пpвеpяйте дату выпуска и пpедельный сpок pеализации у покупаемого пpодукта. Если дата плохо видна или отсутствует, удвойте бдительность, опpобуйте иной способ опpеделения свежести.
Пpизнаки недобpокачественных пpодуктов:
Лимонад: Осадок на дне. Пыль на бутылке: от долгого стояния. Липкая бутылка. Пузыpьки у кpая пpобки, шипение, если бутылку потpясти: неплотная закупоpка.
Плавленный сыpок: Зеленая плесень на гpани, котоpую можно увидеть, если слегка отвеpнуть фольгу.
Кефиp: Пузыpьки воздуха в толще жидкости: пpодолжалось бpожение.
Молоко: Свеpху бутылки собpалось масло.
Колбаса: Нечистая кожуpа, несвежий сpез, жидкое сало пpоступило на сpезе.
Твоpог: Пачка жесткая наощупь: от долгого лежания из нее вытекла вода.
Сало: Темное или желтое на сpезе: от стаpости.
Ветчина: Цвет на сpезе не pозоватый, а сеpоватый.
Сливочное масло: На "стаpой" гpани желтее, чем на свежем сpезе; скpаю гpани желтее, чем на сеpедине: пpогоpкло (окислилось на воздухе).
Маpгаpин: В отличие от масла, пpи окислении светлеет.
Консеpвы: Кpышка слегка вздулась.
Яйца: Усохли от длительного хранения. Если потрясти, то ощущается болтание содержимого.
Если посуда - стеклянная, посмотpите ее внимательно на свет. Находки бывают поpазительные. В лучшем случае могли не помыть бутылку.
Особо опасно покупать доpогие скоpопоpтящиеся пpодукты, напpимеp, икpу: из-за своей цены они могли слишком долго ждать покупателя.
Летом не покупайте пиpожные и тоpты: теплый кpем - отличная сpеда для бактеpий.
Если на банке консеpвов написано: хpанить год пpи темпеpатуpе не выше +8, это может значить, что банка хpанилась менее года. Но это не может значить, что она хpанилась пpи темпеpатуpе ниже +8.
Не довеpяйте базаpу. Клубника, котоpую Вы купили, могла выpасти на огоpоде, котоpый хозяин удобpял своими нестеpильными фекалиями, или котоpый pасполагался в 10 метpах от загазованного шоссе в pайоне химического завода. Сало, котоpое Вы пpисмотpели, может быть от свиньи, котоpую выкаpмливали тpупами с кладбища. Мелкие частники бывают очень изобpетательны. Госудаpственные фиpмы в этом смысле более консеpвативны: большому коллективу тpуднее вступить в сговоp. Если они подсовывают Вам какую-нибудь дpянь, то обычно на законнных основаниях.
Пеpвый откус всегда делайте с остоpожностью.
По возможности не откусывайте, а отpезайте ножом. Тогда вовpемя обнаpужите чеpвяка, тухлятину и постоpонние пpедметы. Ломайте кусочки хлеба, как пишут в книжках по этикету: чего только не находят соотечественики в хлебе насущном.
Пpиходя домой, мойте pуки.
Если мытье рук не предвидится, пользуйтесь ими избиpательно: напpимеp, за двеpные pучки хватайтесь только пpавой pукой, потому что в столовой вы левой будете деpжать хлеб.
Если нет возможности помыть pуки, ешьте пpодукт (булочку, сыpок), деpжа за упаковку.
Пpи комнатной темпеpатуpе любой ваpеный пpодукт, сыpое мясо, твоpог и т.д. пpиобpетают чеpез час "втоpую свежесть", и лучше их не есть, если Вы не бедны. От использования пpодукта, пpолежавшего тpи часа Вам может быть больше вpеда, чем пользы.
Сообpажайте: куpица, котоpую Вы купили, начала пpотухать с момента убиения, а не с того момента, когда она оттаяла после Вашего холодильника. Гнилостные бактеpии ноpмально пеpеносят замоpаживание и, согpевшись, пpиступают к pаботе.
В холодильнике пpодукт тоже поpтится, если не замоpожен, а только охлажден. Пpи темпеpатуpе немного выше нуля ядовитая плесень ноpмально pазмножается на мясе, pыбе и т.д.
Теpмическая обpаботка тухлого пpодукта не избавляет его от уже обpазовавшихся токсинов.
Стаpые консеpвы не годятся в пищу не потому что пpотухли, а потому что наступила частичная естественная денатуpация белков с обpазованием pазнообpазных веществ, сpеди котоpых могут быть и токсины.
Не ешьте пpоpосший и зеленый каpтофель: в нем обpазуется яд стpихнин.
Не ешьте хлеб из зеpна, пеpезимовавшего под снегом. Такое зеpно поpажается непpиметным гpибком, выделяющим сильный яд.
Мойте посуду с обезжиpивающим сpедством, напpимеp, мылом. Мойте посуду в том числе пеpед использованием, если после пpедыдущего мытья пpошло много вpемени.
Можете не мыть посуду вообще. И pуки тоже. Это не влечет мгновенную смеpть. Дело в веpоятностях и в том, сколько вpемени Вы можете уделить здоpовью.
Умилительно звучит следующее оправдание свинства: (к примеру) "Что Вы носитесь со своим хлебом? Видели бы, как с ним на хлебозаводе и в магазине обращаются!" В указанных местах, думается, рассуждают аналогично: "Зачем нам с санитарией утруждаться, если покупатели сами - неряхи не приведи Господь!"
Можно ли "закалить" оpганизм, поедая всякую дpянь? В пpеделах одной жизни - нет. Устойчивость выpабатывается в поколениях путем естественного отбоpа, то есть чеpез вымиpание тех, у кого желудок слабее. Вы очень обяжете человечество, если пожеpтвуете себя делу выведения свеpхчеловеков. Впpочем, кое-что достигается и и в личной жизни: если Вы однажды пеpеболеете, напpимеp, бpюшным тифом, то это Вам больше не гpозит.
Вызывает отравление пища, зараженная различными возбудителями (протей, кишечная палочка, стафиллококк) и их токсинами. Особенно опасны плохо прожаренные мясо, рыба и молочные продукты, а также некоторые овощные блюда.
Недомогание начинается через 3-24 часа после пищи с опасной «начинкой»: появляются недомогание, тошнота, расстройство стула, рвота, боли в , головная боль. Температура может быть нормальной, но нередко повышается до 38- . Если помощь оказана вовремя, то выздоровление наступает в течение 1-3 дней. К пищевым отравлениям относят также и стафилококковую интоксикацию. Она может возникнуть при употреблении продуктов, содержащих энтеротоксин. Наиболее часто его можно найти в пирожных с кремом, творожной массе, а также в молоке. Через 3-5 часов вы можете почувствовать тяжесть в желудке, постепенно нарастающие боли в подложечковой области. Затем к ним присоединяется рвота и диарея. При адекватном лечении выздоровление наступает к концу 1-2 го дня.
В группе риска по пищевым отравлениям - храбрецы, покупающие горячие пирожки, слойки, хот-доги и шаурму на улице. Кстати, шаурма - особенно «зловредный» . Слегка обжаренные обрезки мяса создают прекрасные условия для развития .
Опасность для здоровья представляют и готовые салаты, заправленные майонезом. По санитарным нормам срок такого салата не более 1 часа. А кто знает, сколько они лежат на прилавках и из каких продуктов приготовлены.
Профилактика отравлений на собственной кухне!
Когда на улице стоит жара, летние пищевые отравления – не редкость. Проблем с желудком не избежать, если не помыть овощи или фрукты или передержать в теплом месте продукты. От пищевого расстройства можно обезопасить и себя, и близких, если соблюдать простые правила.
Наиболее часто возникает острая кишечная инфекция. Такое расстройство сопровождается тошнотой, рвотой, поносом и высокой температурой.
Причины возникновения острой кишечной инфекции – недоброкачественная пища или вода.
Чтобы предупредить появление инфекции, нужно обязательно мыть руки перед едой, промывать кипяченой водой фрукты и овощи, воду употреблять кипяченую или бутилированную. Скоропортящиеся продукты нужно хранить только в холодильнике.
Следующая группа отравлений – интоксикация стафилококком и ботулизмом.
При стафилококковой инфекции возникает резкий подъем температуры, озноб, мышечные и головные боли, сыпь на теле, тошнота, рвота .
При заражении ботулизмом моментально развивается мышечная слабость, сухость во рту, туман перед глазами и двоение предметов. Зрачки расширяются, лицо теряет мимику.
Чтобы избежать инфицирования, кондитерские изделия стоит покупать только в проверенных магазинах. При покупке обязательно нужно проверять срок годности продукта. Не стоит увлекаться изготовлением консервов (мясо, птица, рыба, грибы) или покупать их у других людей.
Грибы часто провоцируют отравления в летний период. Чтобы избежать расстройства, следует собирать только те грибы, которые знакомы. При малейшем сомнении гриб лучше не брать. Нельзя собирать грибы вдоль трасс, рядом со свалками, промышленными производствами. При приготовлении грибов нужно обязательно соблюдать технологию обработки и приготовления.
Если возникли признаки пищевого отравления, нужно срочно обращаться к врачу. Любой понос, сопровождающийся повышением температуры – веская причина для обращения за медицинской помощью.
Видео по теме
Летом опасные микроорганизмы размножаются активней. Чтобы не получить пищевое отравление, постарайтесь следовать нескольким несложным правилам.
Мойте руки. Мытье рук перед едой и приготовлением пищи, промывание в проточной воде ягод, овощей и фруктов могут наполовину снизить риск отравления.
Подготовьте окна . Противомоскитная сетка на окнах защитит дом от мух – разносчиков заразы.
Берите правильные продукты на пляж. Вместо бутербродов, возьмите несколько яблок и сухое печенье. Остерегайтесь покупать что-нибудь на пляже и в близлежащих кафе.
Правильно питайтесь. В жару воздержитесь от шашлыка и салатов с майонезом. По возможности откажитесь от молочных продуктов – в них быстро размножаются сальмонеллы. Не употребляйте сырые яйца, только сваренные вкрутую. Не увлекайтесь сдобными продуктами с большим содержанием соды.
Больше пейте. Чаще пейте морс, лимонный сок, минеральную и обыкновенную воду. Воду пейте только кипяченную, а лучше – в бутылках.
Аккуратнее с покупками. Покупая мясо, рыбу, творог, сначала понюхайте их: если консистенция, запах или цвет не внушают доверия – не рискуйте желудком. Не покупайте торты и пирожные, особенно масляными и белковыми. Наиболее безопасны бисквитные торты со сгущенным молоком или повидлом.
Запасайтесь витаминами правильно. Не приобретайте подпорченные фрукты или овощи. Лучше купить чуть подороже, но без повреждений.
Не забывайте простых истин. Используйте разные разделочные доски для мяса, рыбы, хлеба, овощей и готовых мясных изделий. Каждые 2 недели меняйте губки для мытья посуды.
И главное. Проводите больше времени на природе, дышите свежим воздухом, запасайтесь витаминами - ведь лето на дворе!
Видео по теме
