Имбирь в маринованном виде не такой частый гость на столе европейца. Обычно его употребляют при посещении японских ресторанов, в которых традиционно вместе с суши и роллами подают маринованный пряный корень. В Японии его употребляют ежедневно, так как считают полезным для физического и эмоционального здоровья. Какими свойствами обладает маринованная пряность и как приготовить ее в домашних условиях?

Почему имбирь розовой окраски

Покупая корень в магазине, можно заметить, что его окраска варьируется от белой или бежевой до розовой и даже бордовой. В чем разница и почему имбирь розовый? Чтобы приготовить маринованный корень, используют две традиционные техники, отличающиеся одним главным ингредиентом – консервантом, в роли которого выступает рисовое вино или белый винный уксус. С первым ингредиентом корень приобретает нежную розовую окраску, со вторым – остается светлым.

Есть еще одно наблюдение. Если маринуют молодой корень, богатый флавоноидами, при контакте с любой кислотой, например, уксусом, они окрашиваются в нежный розовый цвет.

Определить по вкусу молодой и старый имбирь не очень сложно. Первый имеет более нежный вкус и консистенцию. Второй более жесткий за счет присутствия большого количества волокон.

Если в магазине встречается продукт слишком интенсивного цвета, значит, его окрашивали с помощью пищевого красителя или обычного свекольного сока.

Розовый молодой имбирь называют гари, светлый прошлогодний – бени-сега

Свойства маринованного имбиря

В процессе маринования пряность не теряет своих полезных свойств. Напротив, он приобретает дополнительные качества, позволяющие говорить о его уникальности. В его составе в неизменном объеме присутствуют:

• микроэлементы (калий, магний, цинк, железо, марганец, фосфор, натрий);
• витамины (С, В 1 , В 2 , А);
• эфирные масла;
• природные антибиотики;
• линолевая и другие жирные кислоты;
• незаменимые аминокислоты;
• пищевые волокна.

Полезен маринованный корень для желез внутренней секреции, органов дыхания, женского здоровья, потенции. Эффективен как дезинфицирующее средство при заболеваниях горла и воспалении десен. Употребляя маринованную пряность по одному ломтику несколько раз в день, можно защитить организм от распространения инфекции из носоглотки к нижним органам дыхания. Если же такое произошло, корень поможет разжижению мокроты и ослаблению кашля.

Имбирь хорошо согревает, поэтому полезен при простуде и переохлаждении. Также он повышает потенцию у мужчин и влечение у женщин. Благотворно влияет на состояние нервной системы, снимая напряжение и возбуждение.

У маринованного имбиря есть еще одно свойство. Он ускоряет обмен веществ, помогает расщеплять жиры, устраняет метеоризм и способствует выработке пищеварительных ферментов. Такая польза оценена диетологами и всеми, кто стремится активно сбросить лишний вес.

Как замариновать имбирь дома

Маринованный имбирь, приготовленный в домашних условиях, может храниться до 4-х месяцев в стеклянной или керамической емкости с крышкой. Поэтому сразу же можно приготовить большую порцию. Рецепт приготовления прост. С рисовым уксусом смешивают соль и сахар, дожидаются их полного растворения. Корень очищают от кожицы и нарезают тонкими ломтиками. Чем волокнистее продукт, тем тоньше и прозрачнее должны быть хлопья.

Имбирь можно замариновать на ночь, а утром добавить его к салату

Ломтики укладывают в керамическую емкость слоями и заливают маринадом. Ставят в холодильник. Через 6-8 часов продукт готов. Такой способ считается самым простым и доступным для европейского начинающего кулинара. Пропорции:

• 500 грамм очищенного корня имбиря;
• 100 мл рисового уксуса;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Использование в кулинарии

В маринованном виде хлопья имбиря используются как дополнительный продукт к основному блюду. Это может быть пряная добавка к мясу, но лучше всего имбирь оттеняет вкус рыбы (для нее используют прошлогодний корень – бени-сега). Маринад может быть использован при приготовлении говядины и рыбы.

Традиционно маринованный корень подается к суши и роллам (это молодой имбирь, называемый гари), особенно если при их приготовлении использовались сырые морепродукты. Польза имбиря в этом случае заключена в способности обеззараживать сырые продукты, убивая болезнетворные микроорганизмы. Таким способом достигается двойной эффект: обогащается вкус основного блюда и дезинфицируются неприготовленные ингредиенты.

Маринованный корень очищает неба и подготавливает вкусовые рецепты для принятия другого вкуса

С чем едят имбирь еще? Он дополняет мясные и сырные нарезки, подходит к овощам, запеченным на барбекю, используется в качестве закуски к спиртным напиткам. Некоторые любителя предпочитают есть его просто так, не дополняя другими продуктами.

В Японских ресторанах имбирь маринованный применяется и с целью устранения послевкусия от съеденного блюда. Таким образом человек будет готов в полной степени оценить вкус следующего блюда. Речь идет как о нескольких видах суши, употребляемых поочередно, так и других блюдах.

Польза заморской пряности очевидна. Сейчас она доступна по цене и разнообразна по применению, поэтому появляется на все большем количестве домашних столов. Систематически применяя ее в пищу, можно омолодить организм изнутри, повысить сопротивляемость вирусам и бактериям, а также уравновесить душевное состояние.

Имбирь - одно из тех растений, которые оказывают огромное положительное влияние на организм человека. Его употребляют как в сыром, так и маринованном виде. Во втором варианте имбирь может сохранять естественный оттенок или приобретать слегка розоватый.

KakProsto.ru

Свойства маринованного имбиря

С каждым днем японская кухня приобретает все больше и больше новых поклонников. Не будем этому удивляться, потому что легкие, полезные и вкусные блюда нравятся почти каждому, кто хоть раз рискнет их попробовать. Маринованный имбирь – это великолепная специя, которая хорошо оттеняет вкус рыбы, а так же придает некую пикантность и легкую остроту едва ли не всем блюдам. Но, как правило, все острые специи являются вредными для здоровья человека. Если их употреблять очень часто, то можно приобрести проблемы с пищеварением. Однако это не относится к маринованному имбирю.

Польза маринованного имбиря

Имбирь мы часто употребляем с суши и роллами. Это для того, чтобы обезопасить наш организм от бактерий, которые в большом количестве водятся в сырой рыбе. Поэтому можно сказать, что маринованный имбирь – это замечательное защитное средство, которое дала нам природа, которое способно сделать безопасным употребление сырой рыбы мяса и блюд быстрого приготовления.

Японцы считают, что люди, которые используют в пищу маринованный имбирь, обретают духовный подъем и испытывают духовную силу. Это, действительно, так. Имбирь может снимать нервное напряжение, лечит различные стрессы, помогает обретать решительность и борется с чувством страха. Имбирь маринованный эффективно помогает при различных простудных заболеваниях, а именно: синусите, бронхите, ангине и воспалении легких. Он так же освежает дыхание, очищает нашу полость рта, работает как анальгетик, в основном, при головной боли. Так же, имбирь моет быть хорошей профилактикой простудных заболеваний, особенно в холодное время года.

Имбирь можно считать хранилищем витаминов. Именно поэтому его применяют при различных заболеваниях. Он наделенный согревающим свойством, борется с морской болезнью, возрождает и пробуждает половое влечение обоих партнеров, а так же предохраняет наш организм от раннего старения. Этот продукт может улучшить состояние сосудов, которое способно устранить и предотвратить тромбофлебит. Еще он поможет очистить организм от множества шлаков, вывести токсины, улучшить цвет лица и зрение.

Если ваша работа связана с умственной деятельностью, то маринованный имбирь – это именно то, что вам просто необходимо, ведь он усиливает процесс, который снабжает мозг кислородом. И если вы боретесь с лишним весом, то этот корень так же вам может помочь.

Очень часто небольшой кусочек имбиря употребляют между приемами пищи, для того, чтобы перебить вкус одних блюд и приготовиться к следующим.

Есть ли вред маринованного имбиря для организма?

Имбирь, как и другие продукты, оказывающие медицинское действие, может иметь и противопоказания. Если у вас имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, то от избыточного употребления имбиря вам следует отказаться. Он способен вызвать обострения. Маринованный имбирь при беременности так же противопоказан. И в период лактации тоже следовало бы отказаться от него. Вред этой специи вы вполне сможете ощутить на себе, если будете им злоупотреблять. Не следует его добавлять во все блюда. В этом нет смысла. Не нужно думать, что наш организм будет укрепляться соответственно количеству используемого имбиря – это совсем не так.

Химический состав маринованного имбиря

Имбирь в маринованном виде способен сохранить почти весь состав минералов и микроэлементов, которым богат имбирь в свежем виде. Он в своем составе имеет витамины группы В, а именно В1 и В2, витамины А и С. Маринованная специя содержит магний, кальций, фосфор, железо, натрий, калий, цинк. В нашем корнеплоде содержаться аминокислоты фенилаланин, треонин, метионин, валин, триптофан и лизин, которые полезны для нашего здоровья.

Маринованный имбирь для похудения

Рецепт рассчитываем на 300 грамм готового имбиря, который содержит 68 ккал.

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка соли,
• пол стакана винного уксуса,
• 3 столовых ложки воды,
• 1, 5 столовые ложки сахара,
• 3 столовые ложки красного вина,
• 300 грамм очищенного имбирного корня.

Способ приготовления:

1. Нарезаем имбирь. Как именно – это зависит от вас.
2. Ждем пока вода в кастрюле закипит и бросаем туда нарезанный нами корнеплод. Солим и варим примерно 5 минут.
3. Сливаем воду и выкладываем имбирь.
4. Растворяем сахар в кипятке, добавляя туда вино и винный уксус – это вот и есть наш маринад.
5. Перелаживаем имбирь в емкость, в которой будем его мариновать и заливаем маринадом.
6. Закрываем крышкой емкость и оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре. После этого его можно будет употреблять.

Калорийность

Калорийность имбиря маринованного составляет 51 Ккал. Белки ~ 1 Ккал, жиры ~3 Ккал, углеводы ~50 Ккал.

Почему маринованный имбирь розового цвета?

При правильном мариновании азиатский корнеплод меняет свой цвет с жёлтого на розовый. Такое изменение может вызвать японский рисовый уксус высшего качества. Если вы увидите на прилавках магазинов маринованный имбирь розового цвета, то это еще не гарантия того, что он приготавливался с добавлением рисового уксуса. Чтобы достичь желаемого результата, достаточно использовать краситель Е124. Его красят только для того, чтобы он отлично гармонировал с другими продуктами. Этот краситель совсем не влияет на его вкус.

Маринованный имбирь – это источник полезных витаминов. Если хотите быть молодыми, красивыми и здоровыми, то непременно старайтесь это сделать с помощью этой чудо-специи!

oimbire.com

Корень имбиря славится своими полезными свойствами для организма человека. Он помогает повысить иммунитет, способствует лучшему усвоению пищи. Употреблять его можно не только в сыром, но и маринованном виде.

Вам понадобится

1. • корень имбиря;
2. соль;
3. сахар;
4. вода;
5. рисовый уксус.

Инструкция

• Подготовьте корень. Вам нужно тщательно его промыть и очистить от верхней кожуры. Если вы приобрели молодой имбирь, то просто потрите его жесткой щеткой или очистите ножом. Если корень старый и не поддается подобному способу очистки, то снимите кожуру овощечисткой, или обычным ножом (срезайте тонкий слой).
• Порежьте имбирь. Для маринования используют тонкие лепестки имбирного корня, поэтому вам потребуется острый нож с широким лезвием. Положите корень на разделочную доску и аккуратно нарежьте его тонкими полосками. Помните, чем тоньше вы сделаете лепестки, тем лучше получится готовое блюдо. Поэтому не стоит торопиться, делайте этого не спеша. Подготовленный имбирь выложите на дно глубокой миски.
• Нагрейте в кастрюле примерно три литра чистой воды, доведите ее до кипения, подсолите и залейте имбирь. Оставьте миску с водой на четыре-пять минут, а затем слейте жидкость. Примерно половину стакана этой воды отставьте в сторону. Процесс обработки корня кипятком нужен для того, чтобы он стал мягче и нежнее.
• Смешайте оставленную воду, один стакан рисового уксуса и три столовых ложки сахарного песка. По желанию вы можете взять красный уксус, который придаст имбирю приятный розовый оттенок. Для большей нежности и мягкости попробуйте заменить уксус на рисовое вино (оно так же бывает розовым и белым).
• Залейте корень полученной смесью и тщательно перемешайте. Оставьте имбирь в маринаде на пять-шесть часов (можно на ночь). Обязательно держите его в холодильнике.
• Не спешите освобождать готовый корень от маринада - хранить его в нем гораздо безопаснее. Маринованный имбирь следует употребить в течение четырех недель. Храните его в холодильнике, желательно в закрытой посуде.

KakProsto.ru

почему маринованный имбирь розового цвета?

Понтелемон Бовин

розовым имбирь становится в результате добавления в маринад красителя (обычно Е124), который раньше, в традиционной кухне заменялся свекольным соком. Красят имбирь только для того, чтобы он лучше гармонировал по цвету с другими продуктами на столе, однако краситель ни коем образом не влияет на его вкус. Использование розового или белого имбиря обычно определяется личными предпочтениями каждого повара, а также нормами законодательства

При этом Корневище молодого имбиря содержит флавоноиды, называемые антоцианы. При контакте с кислотой – уксусом, антоцианы окрашиваются, придавая розоватый оттенок.
но не всегда используют молодой имбирь...поэтому красят

татьяна эмиршах

вот вот вот-- и мне это интересно. . тоже не знаю..

Марина Иванова

может быть сок свеклы добавляют...

Наталия

соком свёклы красят
попробовала однажды.... фу-у-у-у... .
точно не мой продукт
и запах жуткий
теперь от одного вида мутит

Татьяна Лето

В идеале - это зависит от цвета вина, в котором маринуют. В белом вине - обычный цвет имбиря, бледно-желтый. А если в розовом вине, то получается характерный розовый цвет. Я считаю, тот имбирь, который продается у нас в России, окрашен красителями.

Почему имбирь для суши розовый? Ведь корень имбиря желтый! Почему имбирь для суши розовый? Ведь корень имбиря желтый!

Коровушка

Он маринованный, для окраски добавлен сок свеклы!

[email protected]

Потому что маринованый

Mia

маринованный

Фатей

Имбирь маринуют в рисовом красном уксусе.

Голая Правда

Именно красный рисовый уксус дает красивый нежно-розовый цвет и мягкий сладковатый вкус. А если маринованный имбирь темно-розовый и сильно острый на вкус- то это дешевая подделка маринада из обычного уксуса, сока свеклы и сахара.

Чем красят маринованный имбирь в России? Отчего у него такой неестественный "менструальный" покрас?

английская КОРОЛЕВА

Может, красителями, что от пасхи остаются?

Твоя Фаворитка

Сейчас вас модераторы прижмут за одно место!
Свеклой и не вижу связи.

Марина Анатольева

какой скудный интеллект! свекольный у имбиря окрас. , потому что его маринуют со свеклой.

Янис Достходжаев

ничем не красят, он приобретает эту окраску в процессе маринования.

Незнакомка

А розовый потому, что маринуют в розовом рисовом вине (мирин)

ЕЛЕНА

Неужели имбирь маринуют только в России?
Гари – это тонкие ломтики молодого имбиря, имеющие нежно-розовый цвет. Такой оттенок приобретает молодой имбирь при контакте с уксусом, так что дополнительных красителей для гари не требуется.
Бени-сёга готовится из зрелых прошлогодних корней имбиря. Они не меняют цвета в обычном рисовом уксусе, поэтому их маринуют в уксусе из слив.
Некоторые производители добавляют искусственные красители и в гари. Это может означать, что перед вами не молодой нежный имбирь, а старый и волокнистый, либо то, что производитель посчитал естественную розовую окраску молодого имбиря недостаточно привлекательной для продаж и добавил свекольного сока или кое-чего ещё. Помните об этом и всегда читайте список ингредиентов на упаковке маринованного имбиря.

Корень имбиря является популярным растением. Его выращивают для получения пряностей, которые добавляют в различные блюда, соусы, чай, выпечку. Для того чтобы сохранить корень, его маринуют. Почему маринованный имбирь розового цвета, какую приносит пользу, читайте в статье.

Описание

Имбирь является многолетним травянистым растением из семейства имбирных. Его называют «белым корнем». Родиной являются страны Юго-Восточной Азии. Завезен в Европу две тысячи лет назад, в Америку - в шестнадцатом веке. Культивируется на своей родине, в Африке и Австралии. В дикой природе не произрастает. Его выращивают на огородах, дачах или дома в ящиках.

Растение имеет толстое, мясистое корневище. Оно покрыто чешуевидными листьями в два ряда. Гладкие стебли округлой формы отрастают от корня. Они очень длинные, до двух метров. Стебли покрыты заостренными листьями, направленными вверх. Цветочные стебли усыпаны мелкими листиками, напоминающими чешуйки, и цветками разных оттенков. Цветки собраны в соцветия колосовидной формы.

Причины изменения цвета имбиря

Почему маринованный имбирь розового цвета? Это объясняется содержанием флавоноидов в составе имбиря. Они называются антоцианами. При мариновании это вещество вступает в реакцию с уксусом, что и дает имбирю розовый цвет. Но изменение цвета происходит тогда, когда маринуют молодой корень или на средней стадии созревания. В это время структура его не имеет волокон, а вкус - остроты.

Полностью созревший имбирь не поменяет цвет без дополнительного окрашивания, он останется белым. Почему маринованный имбирь розового цвета, чем красят? Для получения розового цвета при мариновании старого корня используют сок свеклы или другие красители.

Полезные вещества в составе маринованного корня

Почему маринованный имбирь имеет розовый цвет, читайте в статье выше. А вот сохраняет или нет свои первоначальные свойства приготовленный таким способом имбирь, читайте прямо здесь. Научно доказано, что имбирь маринованный практически не теряет полезных свойств, которыми наделен свежий корень. Это объясняется тем, что продукт не подвергается термической обработке. Кроме того, у маринованного имбиря улучшаются вкусовые качества и аромат, снижается калорийность. В его составе содержатся:

• витамины А, В, С;
• аминокислоты;
• масла эфирные;
• кислоты органические;
• микроэлементы.

В ста граммах маринованного имбиря содержится:

Таким образом, мы ответили, почему маринованный имбирь розового цвета и какова его польза для организма человека.

Употребление

Имбирь является незаменимой приправой для суши. Почему маринованный имбирь для суши розового цвета? Потому что входящее в состав растения вещество, взаимодействуя с уксусом, окрашивает корень в розовый цвет.

Имбирь маринованный нейтрализует вкус, когда происходит смена блюд. Он не оставляет послевкусия во рту. Процедура употребления суши японцами такова: после каждого вида роллов они жуют корень. Только так может быть оценен вкус отдельно приготовленного блюда.

Зачем самостоятельно мариновать имбирь?

Причина самая простая. Для приготовления имбиря в производственных условиях не всегда используются качественные продукты. Кроме того, технология приготовления на производстве такова, что добавление консервантов является обязательным условием. А различные добавки в составе любого продукта, в том числе и имбиря, приносят только вред здоровью человека.

Как мариновать имбирь?

Прежде всего, следует знать, что от свежести корня зависят аромат и вкусовые качества приготовленного продукта. При выборе корня для маринования нужно обращать внимание на степень его зрелости. Если урожай имбиря собран в текущем году, корень называется «гари», а если в прошлом - «бени-сега». Вы уже знаете, почему маринованный имбирь розового цвета. Фото ниже наглядно демонстрирует внешний вид молодого и старого корня.

От того, какой имбирь будет мариноваться, зависит, использовать краситель для получения розового цвета или нет. Технология маринования такова:

• Берется двести пятьдесят граммов имбиря. С корня счищается кожица.
• Затем он разрезается на тоненькие ломтики. Можно использовать овощечистку, так получится быстрей, а кусочки будут одинаковой толщины.
• В стакан воды добавляется чайная ложка соли, все это доводится до кипения.
• Имбирная стружка заливается этим раствором на пять минут, после чего вода сливается.
• Снова кипятится стакан воды с добавлением одной столовой ложки сахара.
• Имбирь заливается этим сиропом и ставится для остывания.
• Затем добавляется в него столовая ложка девятипроцентного уксуса и немного свеклы, если корень старый.
• Приготовленное блюдо ставится в холодильник на ночь, можно на три дня. Маринованный имбирь готов.

Хранение

Самостоятельно приготовленный или купленный в магазине имбирь можно сохранить на некоторое время. Для этого его следует герметично упаковать и поставить в холодильник. Всякий раз, доставая имбирь из баночки, нужно снова упаковать ее так же. Для хранения используется только стеклянная или керамическая посуда. Так маринованный имбирь простоит в холоде на протяжении нескольких месяцев и не испортится.

Польза маринованного имбиря

Имбирь - уникальное растение. Часто, когда речь заходит о его пользе, люди спрашивают, почему маринованный имбирь розового цвета? Об этом читайте в начале статьи.

Польза маринованного имбиря в следующем:

• Способствует повышению тонуса организма человека.
• Обладает противовирусным действием, помогая организму справиться с простудой.
• Улучшает пищеварение. Известно, что маринованный имбирь подают к суши, а их готовят из сырой рыбы. Имбирь помогает ее переварить.
• Положительно действует на работу сердца и сосудов. В этом помогают содержащиеся в растении магний и кальций.
• Имбирь очищает кровь при регулярном употреблении.
• Дезинфицирует полость рта и избавляет от неприятного запаха.
• Используется для профилактики заболеваний, связанных с онкологией.
• Оказывает благоприятное влияние на систему половых органов человека.
• Влияет на омоложение всего организма.

Польза имбиря для женщин

Имбирь маринованный рекомендуется принимать женщинам, потерявшим надежду забеременеть. Полезные вещества в составе корня оказывают благотворное действие на овуляцию, нормализацию цикла. Это дает женщинам шанс для успешного зачатия ребенка. Кроме этого, имбирь, в том числе и маринованный, показан для профилактики и лечения воспалительных процессов.

Польза имбиря для мужчин

Свежий и маринованный имбирь способствует поддержанию мужской силы на должном уровне. Корнеплод обладает уникальным свойством не только нормализовать потенцию у мужчин, но и улучшить ее. Мужчинам с активным образом жизни имбирь следует принимать для восстановления потраченных сил.

Маринованный имбирь вошел в нашу жизнь вместе с суши – тонкие хрустящие лепестки розового цвета с остро-сладко-парфюмерным вкусом. Но попытки многих замариновать имбирь самостоятельно заканчиваются разочарованием. Они топают ножками гремят кастрюлями и выспрашивают у знатоков на форумах: «Почему он не розовый?»В интернете бытует мнение, что розовая окраска достигается искусственно, с применением свекольного сока или других красителей. Попробуем разобраться что к чему.

Трудности перевода

Начнем с начала, т.е. названия. Маринованный имбирь – азиатское блюдо. И на родине он называется Amazu Shoga или Gari Ginger.
Из Википедии : «Гари- разновидность цукэмоно (маринованные овощи). Это сладкий, нарезанный тонкими ломтиками молодой имбирь, который был маринован с добавлением уксуса и сахара».

Адаптировавшись к западному менталитету он поменял свое название на маринованный имбирь или имбирь для суши (Pickled Ginger or Sushi Ginger).

И все-таки, почему же имбирь розовый?

Весь секрет именно в слове «молодой». Корневище молодого имбиря содержит флавоноиды, называемые антоцианы. При контакте с кислотой – уксусом, антоцианы окрашиваются, придавая розоватый оттенок. Скоропортящийся и нежный, с тонкой, почти прозрачной кожурой имбирь собирают на ранней или средней стадии роста. Он имеет менее острый вкус и в его структуре отсутствует волокна.

И как же правильно приготовить имбирь к суши?

Можно воспользоваться одним из двух классических рецептов, но для начала нужен сам имбирь))
Есть несколько вариантов:

• Купить корни молодого имбиря. Недостаток здесь один – «купить корни молодого имбиря». Если, конечно, вы не живете неподалеку от азиатских рынков или супермаркетов Южной Калифорнии, где фермеры время от времени их продают.
• . Недостаток в этом случае тоже один – «вырастить»)) Хотя, если вы никуда не торопитесь и получаете удовольствие от самого процесса, то это становится не недостатком, а скорее достоинством. Уж в чем вы будете уверены наверняка, так это в качестве и экологичности.
• Купить в ближайшем супермаркете максимально молодой из всех возможных имбирный корень. Из недостатков – возможность получить в результате не розовый, а белый маринованный имбирь. Но здесь можно подшаманить и воспользоваться либо Perilla frutescens, как это делают в Азии, либо просто добавив немного свекольного сока.

Для чего имбирь в суши, или Суши без имбиря – что птица без крыльев

А может не переживать особо? Розовый или белый? Все – суть любимый маринованный имбирь))

Хорошего дня и имбирного вам настроения!

В разделе на вопрос почему маринованный имбирь розового цвета? заданный автором Анна Тарасова лучший ответ это розовым имбирь становится в результате добавления в маринад красителя (обычно Е124), который раньше, в традиционной кухне заменялся свекольным соком. Красят имбирь только для того, чтобы он лучше гармонировал по цвету с другими продуктами на столе, однако краситель ни коем образом не влияет на его вкус. Использование розового или белого имбиря обычно определяется личными предпочтениями каждого повара, а также нормами законодательства
при этом Корневище молодого имбиря содержит флавоноиды, называемые антоцианы. При контакте с кислотой – уксусом, антоцианы окрашиваются, придавая розоватый оттенок.
но не всегда используют молодой имбирь...поэтому красят

Ответ от 22 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: почему маринованный имбирь розового цвета?

Ответ от татьяна эмиршах [гуру]
вот вот вот-- и мне это интересно.. тоже не знаю..

Ответ от Вровень [гуру]
В идеале - это зависит от цвета вина, в котором маринуют. В белом вине - обычный цвет имбиря, бледно-желтый. А если в розовом вине, то получается характерный розовый цвет. Я считаю, тот имбирь, который продается у нас в России, окрашен красителями.

Ответ от Бракосочетание [гуру]
может быть сок свеклы добавляют...

Ответ от роскошество [гуру]
соком свёклы красят
попробовала однажды.... фу-у-у-у... .
точно не мой продукт
и запах жуткий
теперь от одного вида мутит