Предлагаю невероятно вкусный рецепт баклажанов. Настолько необычный вкус, что зимой мы открываем их первыми. Мой ребенок с удовольствием есть это блюдо, потому что уксус совсем не чувствуется из-за сладкого соуса.
Приступаем к подготовке.
Баклажаны тщательно вымыть, порезать на кольца (не тонкие), переложить в миску немного посолить, добавить 2 чайной ложки растительность масла и перемешать. Оставить на 5 минут. Тем временем включаем духовку. Выкладываем баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 С около 20 минут.
Тем временем нарезаем лук на полукольца и трем морковь на крупную терку. Все пережариваем в небольшом количестве растительность масла, солим и перчим.
Петрушку вымыть, измельчаем мелко и выдавливаем чеснок на чеснокодавилку, высыпаем в миску и перемешиваем.
Далее готовим соус. Для этого помидоры вымыть, потереть на крупной терке (без кожуры) вылить в кастрюльку и поставить на огонь. Добавить мед, уксус, соль и перец. Обязательно пробуйте ваш соус, каждый готовит по своему вкусу. Дать прокипеть минут 5 и выключаем.
За это время наши баклажаны готовы (главное не перепечь и не зажарить до корки).
В заранее простерилизованные банки, укладываем слоями наши подготовленные продукты.
Первый слой - жаренный лук и морковь, второй слой - баклажаны (ровно столько чтобы покрыть зажарку), третий слой - зелень и чеснок, далее наливаем 2 столовые ложки соуса. И так до самого верха банки чередую каждый слов в указанной последовательности. Проверяем чтобы соус обязательно заполнил все свободные места. Накрыть стерильными крышками и закатать.
Укутывать не надо.
Всем приятного аппетита.
скачать dle 10.2 Форекс опционы
Итак для консервации я использую: 6 баклажанов, 6 луковиц среднего размера, 6 морковок, 12 зубчиков чеснока и большой пучок петрушки.
Для маринада: 12 помидор (желательно мясистых и сочных, средней величины - от их сорта зависит качество соуса для баклажан), 4 столовые ложки уксуса (я использую обычный столовый 9%, а если есть яблочный вполне можно заменить), 2 столовые ложки меда, соль и перец, растительное масло без постороннего запаха.
Делая овощные заготовки на зиму, многие используют баклажаны в качестве одного из ингредиентов соте, овощной икры и других многокомпонентных закусок. Однако эти овощи вкусны и сами по себе, если их замариновать с минимальным количеством дополнений. Баклажаны в маринаде на зиму можно закрывать целыми или нарезанными кусочками, иногда их предварительно обжаривают. Вкус готовой закуски зависит от выбранного рецепта маринада и технологии приготовления самого кушанья. Технологии консервирования «синеньких» не всегда идентичны, они зависят от конкретного рецепта. Но даже начинающая хозяйка сможет справиться с задачей, если будет знать и соблюдать несколько несложных правил.
Секретов приготовления вкусных баклажанов в маринаде на зиму существует не много, но о них стоит узнать до начала работы, чтобы получить ожидаемый результат.
Условия хранения баклажанов в маринаде могут зависеть от рецепта, по которому они были закрыты на зиму. Обычно такие заготовки неплохо стоят даже при комнатной температуре.
Состав (на 1 л):
Способ приготовления:
Хранить закуску можно при комнатной температуре. При ее приготовлении можно обойтись без стерилизации, сложив смесь баклажанов, чеснока и масла в сотейник, обжарив ее в течение 10 минут и только после этого разложив по банкам и залив кипящим маринадом.
Состав (на 1 л):
Способ приготовления:
После остывания баклажаны в медовом маринаде нужно перенести в холодный погреб или убрать в холодильник, при комнатной температуре эти консервы хранить не рекомендуется.
Состав (на 2,5 л):
Способ приготовления:
Сделанная по данному рецепту закуска из баклажанов и перца получается острой. Выглядит она настолько аппетитно, что способна украсить праздничный стол. Ее приготовление требует значительных усилий, но результат их оправдывает. Особых условий хранения эта закуска не требует.
Ела бы каждый день — настолько это вкусно!
Баклажаны в маринаде – пикантное кушанье, которое нравится многим. Если вы относитесь к любителям этих овощей, их стоит закрыть в маринаде хотя бы по одному из приведенных рецептов.
Готовлю каждый год!
Ингредиенты:
Для маринада:
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать колечками.
2. Солим и слегка сбрызгиваем растительным маслом. Перемешиваем руками.
3. Выкладываем баклажаны в один слой на противень и запекаем при 180 градусов в течение 15-20 минут до мягкости.
4. Лук порезать полукольцами.
5. Морковь натираем на крупной терке.
6. Обжариваем лук вместе с морковью на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.
7. Чеснок и укроп измельчить и перемешать.
8. Помидоры натираем на терке. Добавляем мед, уксус, соль по вкусу.
9. Выкладываем на дно простерилизованных банок слоями: морковь с луком, баклажаны, сверху зелень с чесноком. И так до верха банки.
10. Маринад доводим до кипения и заливаем его поверх слоев, чтобы покрылись все овощи.
Накрываем крышками и убираем в холодильник. Через сутки можно угощаться.
Можно закатать на зиму: для этого накройте банки прокипяченными в течении 2-3 минут железными крышками и закатайте. Ставим верх дном и укутываем до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Читайте так же:
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Баклажаны в медовом маринаде на зиму, рецепт с фото которых я вам предлагаю, аппетит у меня вызвали сразу, как только я их впервые попробовала у своей подруги.
Когда она меня пригласила в гости, то сказала, что собирает теплую компанию и ждет меня у себя дома. А зима тогда выдалась снежная, но я не могла не принять приглашение. Пробравшись по сугробам, я все-таки попала на встречу. Застолье действительно удалось теплым, а в придачу мне довелось попробовать медовых баклажанов, которые были одновременно сладкими и острыми благодаря перцу чили. Эта согревающая заготовка мне пришлась по душе и я делюсь с вами подробным рецептом!
Необходимые продукты:
- 800 грамм баклажанов;
- 300 грамм репчатого белого лука;
- 4-5 зубочков чеснока;
- 2-3 перчика чили;
- 50 грамм меда;
- 1 чайн. ложка семян горчицы;
- 1 чайн. л. молотого кориандра;
- 40 грамм соли крупной, поваренной;
- 10 грамм сахарного песка;
- 80 грамм яблочного уксуса;
- 80 грамм подсолнечного масла;
Как приготовить с фото пошагово
Баклажаны мою, срезаю темную кожуру. Нарезаю полумесяцем.
Присыпаю солью (беру на глаз) – это обязательная процедура. Баклажаны должны постоять минимум 20 минут, соль должна на овощах раствориться и впитаться, а также на баклажанах появится сок, который я в обязательном порядке сливаю. Также можно промыть баклажаны водой и слегка отжать руками. Если я не спешу, то оставляю баклажаны с солью на 40 минут. С помощью такой простой процедуры я избавляюсь от горечи. Так баклажанам свойственна некоторая горькость и от нее желательно избавиться, чтобы их вкус стал нежнее.
Теперь, когда баклажаны подготовлены, я их обжариваю просто на просто в подсолнечном масле до румяности. (Масло наливаю на глаз).
Репчатый лук и перец чили (заранее мелко их шинкую) пассерую в том же масле из-под баклажан, если не хватает – то немного доливаю в сковородку.
Также к этим овощам добавляю специи: молотый кориандр и семена горчицы для ароматности.
Размешиваю и пассерую, пока овощи не станут готовыми и мягкими.
Соединяю баклажаны с перцем чили и обжаренным луком и перекладываю в стерильно вымытые баночки.
Готовлю для баклажанов медовый маринад. К яблочному уксусу вливаю подсолнечное масло по рецепту, а затем добавляю мед, сахарный песок и соль.
Все размешиваю и варю до температуры 80 градусов. Затем горячей заливкой поливаю баклажаны в банках и сразу же закатываю их.
Баклажаны "Медовые" под «шубкой» остынут за 3-4 часа, а потом я их отправляю в кладовую на хранение, чтобы зимой наслаждаться идеальной закуской.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Одним из удачных вариантов зимних заготовок являются баклажаны, так как они имеют насыщенный вкус, особенно если их смешивать с дополнительными ингредиентами.
Вариации могут быть абсолютно разными, к примеру с грибочками. В нашем с Вами рецепте с фото рассмотрим очень вкусный вариант приготовления баклажанов с медом на зиму. Он придаст легкой сладости и аромата, плюс мы еще добавим немного чеснока, что однозначно усилит вкус. Добавлять чеснок можно на свое усмотрение, в зависимости от того, как Вам нравиться больше, легкий привкус, или насыщенный острый. Также хотим сразу поставить Вам на заметку, выбирать баклажаны для нашего блюда стоит небольшого размера. Когда они маленькие, их намного удобней употреблять. Но, конечно же, главным показателем является их свежесть. На приготовление у нас с Вами уйдет примерно 2 часа, количество продуктов в составе указано на порцию в две пол литровых банки. Обязательно попробуйте и такие .
- маленькие баклажаны – 800 гр.,
- соль мелкого помола – 60 гр.,
- чеснок - на Ваше усмотрение (у нас 4 зубчика),
- растительное масло – 150 мл.,
- перец молотый – 3 щепотки,
- мёд (в рецепте использую липовый) – 2 ст.л.,
- уксус – 100 мл.,
- вода -300 мл.
Рецепт с фото пошагово:
Теперь переходим к основной части. Я люблю, когда все ингредиенты у меня уже подготовлены и под рукой, это в дальнейшем помогает немного сэкономить времени. Начинаем с того, что наши овощи в глубоком тазике необходимо залить водой, все хорошо моем. Чтобы украсить наши овощи, мы срезаем по обе стороны края, и очищаем от кожуры полосками. Если Вам так не нравиться, тогда можно убрать всю шкурку. Потом баклажаны необходимо нарезать, можно кольцами, или по желанию полосками. Второй вариант более практичный, так выходит сэкономить время, как при их нарезке, так и во время жарки на сковороде. После того, как мы их порезали, обильно посыпаем солью и оставляем в таком виде примерно на час.
Тем временем мы займемся "изюминкой" нашего блюда. Сперва, чистим чесночок, режем его на небольшие кусочки.
И когда подходит нужное время возвращаемся к нашим синеньким. Прежде чем начать их жарить, их стоит ополоснуть, и высушить бумажными салфетками. Потом уже по очереди их жарим с обеих сторон на небольшом огне. До готовности доводить не стоит, лишь слегка обжариваем.
Потом накладываем наши обжаренные овощи в банки смешиваем с чесноком.
Заливаем баклажаны нашим медовым маринадом. Готовиться он так: 300 мл водички выливаем в сотейник, добавляем перец, доводим до кипения. После добавляем уксус и соль, следом подливаем наш мед. Еще несколько минут держим на огне.
И сразу же быстренько вливаем наши баночки. Как только Вы это сделали, очень оперативно закатываем стерилизованными крышками. Оборачиваем наши банки тепленьким полотенцем, ждем остывания.
На этом и все! Не так уж и сложно, правда? А зато,