Быстрая капустная запеканка. Капустная запеканка

14.09.2018

Все, что съедено перед сном, остается на боках и талии. Поэтому давайте приготовим легкий, но сытный ужин. И для таких целей лучше всего подойдет капустная запеканка в духовке диетическая. Ее рецепт в трех вариантах, а также правила приготовления вы найдете ниже. Хотите овощную, а может, с мясом? Выбирайте и готовьте!

Запекание положительно влияет на калорийность блюда, так как позволяет обойтись без использования жира. А вкус капустной запеканки в духовке, рецепт которой мы предлагаем вам опробовать, понравится даже тем, кто не очень уважает этот овощ в тушеном виде. Блюдо получается одновременно легким и питательным.

Ингредиенты:

капуста — половина головки средних размеров;
манка — 2 стол. ложки;
соль;
молоко нежирное — 1/4 часть стакана;
яйца — 2 штуки;
укроп – пучок;
сметана — 30 мл.

Приготовление:

Экономим время и калории — запеченное «чудо» из капусты

Если вы не представляете себе второго блюда без мяса, но хотите сэкономить на калориях, то сделайте капустную запеканку с фаршем в духовке. Рецепт такой вкуснятины включает минимум простых ингредиентов. Лучше взять молодую капусту, у которой не слишком жесткие листья.

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 300 г;
луковая головка — 1 штука;
фарш куриный — 200 г;
яйцо — 3 штуки;
соль;
сметана низкой жирности — 150-200 г;
манка — 2 стол. ложки;
перец.

Приготовление:

Совет! Рецептура диетической запеканки не предполагает использования сыра. Если вы все же хотите получить сырную корочку, то за пять минут до окончания приготовления достаньте блюдо из духовки и посыпьте его сыром Пармезан, натертым на терке с крупными ячейками.

Вкуснятина из капусты. Не пробовали?

Аппетитная, но по-настоящему диетическая капустная запеканка в духовке, рецепт которой мы предлагаем использовать, содержит всего 130 Ккал на 100 г, что совсем немного для полноценного второго блюда. На его приготовление вы потратите всего час, но большую часть этого времени запеканка проведет в духовке.

Ингредиенты:

капуста — 0,5 кг;
рис — 1/2 стакана;
соль;
яйца — 2 штуки;
перец молотый;
масло растительное — 5 мл;
панировочные сухари;
твердый сыр (с низким содержанием жира) — 80 г.

Совет! Если капуста слишком жесткая, то предварительно отварите ее в подсоленной воде либо молоке до мягкости!

Приготовление:

Легкая запеканка вместо голубцов. Тоже вкусно, но без хлопот!

Многие обожают голубцы, но их приготовление отнимает много времени и сил. Прекрасной альтернативой такому «деликатесу» станет запеканка. Ее можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Вкус у такой запеканки просто превосходный! Можете в этом убедиться, если приготовите ее сами.

Ингредиенты:

капуста — 1 кочан;
морковь — 2-3 штуки;
фарш из куриного мяса — 400 г;
лук-репка — 1 головка;
масло подсолнечное — не более 30 мл;
рис — 150 г;
соль;
сметана нежирная — 50 мл;
специи и перец.

На заметку! Если хотите сделать блюдо более аппетитным, то обжарьте лук на масле в сковороде.

Приготовление:

Здравствуйте, уважаемые читатели ! Известно ли вам, что лидером среди блюд диетической кухни считаются запеканки? Эти блюда сравнительно быстро готовятся, не требуют к себе повышенного внимания и сложного набора продуктов. Особенно популярны овощные запеканки, кулинары даже предлагают рецепты овощной пиццы в духовке. Лично я для себя давно открыла запеканки из капусты, и считаю, что капустная запеканка в духовке – это отличный вариант для семейного ужина.

Легкий ужин: капустная запеканка с манкой

Приготовить запеканку из капусты несложно, особенно если запекать её в духовке. Я называю самый простой вариант этого блюда «Легкий ужин», так как оно, действительно, легкое для усвоения и прекрасно подходит в качестве основного блюда для семейного ужина. К тому же своими вкусовыми нотами такая запеканка возвращает в детство, поэтому моя младшая дочь иногда просит сделать запеканку как в садике.

Начинаю готовить это блюдо с того, что запасаюсь следующим набором продуктов:

стакан манки;
стакан топленого молока;
100 гр. сливочного масла;
килограммовый кочан капусты;
одна луковица;
пара ложек растительного масла;
пара яиц;
соль.

С манкой запеканка получается воздушной и нежной, но крупу для этого блюда лучше выбирать мелкую.

Лук мелко шинкую и обжариваю его на растительном масле до прозрачного цвета.
Капусту тщательно рублю, перетираю её руками, немного при этом присаливаю.
Топленое молоко смешиваю с манной крупой, растапливаю масло и ввожу его в смесь. Даю постоять 10 минут.
В молочно-манную смесь вбиваю яйца, тщательно вымешиваю, добавляю немного соли и специй.
Ввожу в смесь обжаренный лук и капусту, перемешиваю.
Выкладываю в смазанную маслом форму и отправляю в духовку, разогретую до 220 градусов.
Выпекаю в течение получаса. Готовая запеканка покрывается сверху золотистой корочкой.

Калорийность на 100 г: 125 ккал.

К столу это блюдо подают со сметаной, неплохо оно гармонирует с чесночным и сливочным соусами, белым йогуртом.

Совет: за 10 минут до готовности капустную запеканку можно смазать кетчупом. В этом случае она приобретет аппетитный оттенок.

Важно: несмотря на то, что готовое блюдо получается легким и воздушным, калорийность готовой запеканки на выходе достаточно высокая. Для тех, кто сидит на строгой диете, манную крупу в рецепте лучше заменить кукурузной крупой или овсяной мукой.

Лазанья по-украински с грибами, фаршем и сыром

На фото: запеканка с капустой в духовке

Интересной и по-своему сытной получается смешанная запеканка из капусты с грибами и с фаршем. В детстве меня несколько раз возили на лето к родственникам, проживающим в деревне на Украине. Вкус тех особенных домашних вареников, колбас и галушек помню до сих пор, но особенно я любила, когда бабушка готовила в печке «грибную капусту». Мне это блюдо сегодня напоминает лазанью, да и готовится оно с соблюдением этой технологии.

Набор продуктов для такой мясной запеканки с сыром и грибами довольно разнообразный, я добавила в памятный детский рецепт свои кулинарные вариации:

500 гр. свежих грибов (подойдут вешенки, шампиньоны, белый гриб);
50 гр. сливочного масла;
кочан капусты среднего размера;
стакан молока;
луковица и морковь среднего размера;
150 гр. твердого сыра;
200 гр. плавленого сыра;
столовая ложка муки;
полкилограмма мясного фарша;
150 гр. сметаны;
по паре столовых ложек томатной пасты и растительного масла;
зелень, специи, соль.

Пошаговый рецепт приготовления украинской лазаньи:

Капусту опускаю в кипяток, держу 5-7 минут, после этого разбираю на листья. У каждого листа срезаю утолщения, после чего разрезаю его пополам вдоль.
Мелко шинкую лук, натираю морковь. Лук делю пополам: половину смешиваю с морковью. Сыр натираю на крупной терке.
Грибы измельчаю тонкими пластинками и отвариваю в течение 10 минут, после чего сливаю кипяток и обдаю их холодной водой
Обжариваю лук с морковью на растительном масле, добавляю фарш, обжариваю до готовности. Добавляю пару ложек томатной пасты, соль, перец по вкусу.
Добавляю грибы. Жарю в течение 10 минут, солю, добавляю муку, молоко и тушу, постоянно помешивая, 5 минут.
Добавляю к грибам плавленый сыр, мелко порубленную петрушку.
На противень, выстланный пергаментом, выкладываю слой капустных листьев, посыпаю тертым сыром и добавляю половину мясной начинки.
Сверху укладываю половину грибов, затем идет капустный слой, тертый сыр, мясная начинка и грибной слой.
Верх закрываю капустой, густо смазываю сметаной и посыпаю тертым сыром.
Отправляю блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов, запекаю около часа.
За 5 минут до готовности посыпаю запеканку мелко порубленной зеленью.

На 100 грамм: 110 ккал.

К столу подаю в той же форме, в которой она запекалась. Можно с помощью бумаги вытащить запеканку из формы и подать на блюде.

Совет: запеканка получается очень сытной, поэтому не стоит подавать её к ужину. Лучше приготовить её к воскресному обеду или праздничному столу.

Сытная запеканка с куриным мясом

Не совсем диетическая, но очень вкусная и сытная получается картофельно-капустная запеканка с мясом. Я готовлю такую запеканку, как правило, к обеду. Предназначена она для всех членов семьи, детям это блюдо также будет полезно. Сделать такую сытную запеканку несложно, ингредиенты для неё я использую также самые простые:

отваренное куриное мясо – 300 гр.;
небольшой кочан белокочанной капусты;
одна луковица;
6 отварных картофелин;
100 гр. твердого сыра;
морковь среднего размера;
3 куриных яйца;
3 ложки сметаны;
соль, перец по вкусу.

Готовится блюдо следующим способом:

Шинкую капусту, мелко нарезаю лук, морковь натираю на крупной терке.
Жарю лук на растительном масле, добавляю морковь, приправы, кладу капусту и жду, пока смесь дойдет до золотистого цвета.
Взбиваю яйца со сметаной до однородной пенистой массы.
5 картофелин нарезаю пластинами, которые укладываю в форму, смазанную маслом.
На картофель выкладываю отварное мясо, сверху капусту. Равномерно распределяю.
Поверх помещаю один нарезанный пластинами картофель, посыпаю мясом и сверху тертым сыром.
Подготовленное блюдо отправляю в духовку на 25 минут.

На 100 грамм: 79 ккал.

Эта запеканка вкусна и в горячем, и в холодном виде. Её можно подавать с соусами, можно с салатами и солеными овощами. Отварную курицу в рецепте можно заменить индейкой, копченой курицей или беконом. Калорийность готового блюда высока, поэтому тем, кто проходит строгие этапы снижения веса, её кушать не рекомендуется.

Надеюсь, что мой опыт покажется вам интересным, дорогие читательницы. Возможно, и вам удается приготовить что-то особенное в духовке с капустой? Какие вариации наполнителей и добавок к таким запеканкам используете вы? Поделитесь с нами своими экспериментами, а наши рецепты порекомендуйте своим друзьям в социальных сетях и не только.

Не пропустите новые рецепты приготовления запеканок, интересных блюд из капусты: подписывайтесь и оставайтесь постоянно в курсе наших кулинарных новинок. До новых встреч в блоге!

Мини-советы для похудения

Уменьши порции на треть - вот что поможет постройнеть! Коротко и в точку:)

Положить добавки или остановиться? Когда возникает этот вопрос, точно пора прекращать есть. Это организм подаёт вам сигнал о скором насыщении, иначе вы бы не сомневались.

Шаг 1: подготавливаем белокочанную капусту.

Белокочанную капусту хорошо промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, стараемся как можно тоньше нашинковать компонент. Затем измельченный овощ пересыпаем в глубокую миску и ненадолго оставляем в стороне.

Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Далее выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.

Шаг 3: подготавливаем твердый сыр.

Воспользовавшись крупной теркой, натираем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.

Шаг 4: готовим тесто для запеканки.

С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в миску с шинкованной капустой. Сюда же добавляем куриный фарш, мелко рубленный лук, сметану и по вкусу соль и свежемолотый черный перец. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. Теперь муку высыпаем в ситечко и просеиваем над капустной массой. Вновь все перемешиваем подручным инвентарем и приступаем к приготовлению запеканки.

Шаг 5: готовим капустную запеканку в духовке.

Дно и стенки формы для запекания смазываем небольшим количеством сливочного или растительного масла. Далее, чтобы запеканка не пригорела у основания, обязательно посыпаем дно емкости манной крупой или панировочными сухарями. Теперь выливаем сюда капустное тесто и обязательно разравниваем его поверхность столовой ложкой.
Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов . Сразу же после этого ставим форму на средний ярус и запекаем блюдо на протяжении 35 минут до появления на поверхности нежно-золотистой корочки.
По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем емкость, а выпечку посыпаем тертым твердым сыром. Ставим все обратно в духовой шкаф и выжидаем еще 5–10 минут . За это время на поверхности запеканки должна появиться красивая золотистая сырная корочка. В конце выключаем духовку, а емкость достаем и отставляем в сторону. Пусть блюдо слегка остынет.

Шаг 6: подаем капустную запеканку в духовке.

Когда капустная запеканка станет теплой, перекладываем ее из формы на специальную тарелку и с помощью ножа нарезаем порционными кусочками. А вот подаем мы к обеденному столу такую ароматную, вкусную и сытную выпечку вместе с чаем, кофе, компотом или различными соками. Также друзьям можно предложить полить запеканку сметаной или другим соусом. Так тоже очень вкусно!
Приятного всем аппетита!

Для приготовления запеканки можно использовать любой сыр твердых сортов. Например, Российский, Голландский, Адыгейский и другие на ваш вкус;

Вместо куриного фарша в запеканку можно положить свиной, говяжий или вперемешку один и другой. Но чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и ароматным, советую готовить данный компонент самим в домашних условиях;

Перед подачей запеканку можно украсить свежей зеленью и овощами.

Нежная, сочная запеканка из капусты считается полезным и сытным блюдом. Для ее приготовления можно взять любые продукты, которые есть в холодильнике: мясо, грибы, колбаса, перец, морковь. Хорошо освоив один рецепт, можно создать множество других, используя не только белокочанную, но также цветную и даже пекинскую капусту.

Запеканка из белокочанной капусты в духовке

Для классической капустной запеканки понадобятся такие продукты:

полкило капусты;
молоко – 0,5 л;
парочка яиц;
сыр – 0,1 кг;
специи и приправы по вкусу.

Приготовление начинается с подготовки главного овоща: его шинкуют, перекладывают в сковороду, подсаливают, заливают молоком и тушат 5-6 минут, накрыв крышкой.

Остывшую капусту приправляют специями и приправами и выкладывают в глубокую форму. Обсыпают тертым сыром, заливают хорошо взбитыми яйцами.

Затем запекают в духовом шкафу около получаса при средней температуре (180-190°).

К капусте можно добавить обжаренный морковь и лук.

С фаршем

Более питательной получится запеканка из капусты с фаршем.

Для создания более калорийного блюда потребуются:

небольшой кочан капусты;
полкило сметаны;
фарш (любой – 400 г);
сыр (200 г);
пара луковиц;
2 моркови;
растительное масло;
соль, специи.

Этапы приготовления:

Подготовить овощи – измельчить очищенный лук, натереть на терке промытую морковь, нашинковать капусту.
Лук прожарить до золотистости.
Добавить фарш, соль, перец, перемешать и жарить еще минут 20.
Отдельно обжарить морковь, затем выложить к ней капусту, тушить треть часа.
Выложить в форму половину тушеной капусты, промазать ее сметаной, потом – фарш, снова сметану, капусту, сметану.
На поверхность равномерно выложить тертый сыр и отправить в разогретую духовку.
Выпекать полчаса при средней температуре.

С добавлением картофеля

Для создания картофельно-капустной запеканки понадобится следующий продуктовый набор:

10 средних картофелин;
средний кочан капусты;
луковичка;
морковка;
яйцо;
2 ложки сметаны;
3-4 ложки масла подсолнечного;
2 ложки молотых сухарей;
соль, перец, вода;
по желанию – томатная паста (ложка).

Пошаговый процесс приготовления:

Очищенную картошку режем крупными ломтиками, заливаем водой и отправляем вариться на среднем огне (после закипания – примерно треть часа).
Пока картофель отваривается, подготавливаем другие овощи: шинкуем капусту, натираем морковь, измельчаем лук.
Делаем начинку для запеканки: в сковородке обжариваем лук с морковью минутки 3, затем добавляем капусту, солим и жарим еще минут 5. После этого вливаем немножко воды и тушим около получаса, закрыв крышкой. Затем добавляем специи, приправы, томатную пасту (по желанию) и тушим еще несколько минут.
Из сварившегося картофеля готовим пюре: сливаем воду, разминаем, добавляем сметану, яйцо, соль, специи, хорошо перемешиваем.
Готовим форму: промазываем ее маслом, равномерно распределяем сухари.
На дно формы выкладываем сначала половину пюре, разравниваем его ложкой и на поверхности распределяем начинку, которую закрываем картофелем. Поверхность можно промазать сметаной и обсыпать панировочными сухарями или тертым сыром.
Блюдо запекаем при температуре 200° около получаса.

Данный рецепт можно преобразовать в постное блюдо:

капусту отвариваем, или тушим, пропустив этап обжаривания;
пюре делаем на воде, заменив яйца и сметану на пару ложек муки.

Для маленьких детей (от года) можно приготовить такую запеканку:

Измельченную капусту (200 г) отварить в подсоленной воде (можно влить молоко: не более одной части на 4 части воды).
Картофель (200-250 г) отварить до готовности, сцедить, размять, вмешать сливочное масло (25 г).
Капусту сцедить, отжать и вмешать в картофельное пюре.
Промасленную форму обсыпать сухарями (необязательно), распределить в ней овощную смесь.
Поверх выложить стружку из замороженного сливочного масла (10 г). Его можно растопить и промазать поверхность.
Выпекать треть часа при 180°С.

Заливная запеканка из свежей капусты с яйцом

Быстрая запеканка – пирог готовится из следующих продуктов:

свежая капуста – 300 г;
яйца – 5 шт.;
сметана и майонез – по 200 г;
разрыхлитель – половина пакетика;
мука – 8 ложек;
соль, специи;
масло растительное.

Восхитительный аромат такой запеканке придаст свежая зелень. При желании ее можно включить в список ингредиентов.

Запеканка из капусты в духовке по этому рецепту готовится следующим образом:

Нашинковать капусту, измельчить зелень, перемешать.
Яйца смешать с майонезом, сметаной, вмешать муку, разрыхлитель.
Форму промазать маслом, распределить половину заливки.
Посолить капустную начинку, перемешать и распределить ее равномерно в форме.
Вылить остатки заливки и разровнять ложкой.
Выпекать 35 минут при 180°С.

С курицей в духовке

Для приготовления сочного, нежирного блюда потребуются:

половина кочана капусты;
филе курицы – около 400 г;
сметана – 300 г;
твердый сыр – 100 г;
пара яиц;
крупная луковица;
ложка майонеза;
долька чеснока;
ложечка муки;
соль, приправы, зелень;
подсолнечное масло.

Как готовить:

Филе измельчить и замариновать в майонезе с добавлением измельченного чеснока, соли и перца.
Капусту нарезать небольшой соломкой.
В кастрюле закипятить воду (около 2 л), подсолить, переложить в нее капустную соломку. Отваривать после закипания минут 5, а после откинуть на дуршлаг.
Лук мелко порезать, прожарить до золотистости.
Приготовить заливку: взбить яйца, сметану, вмешать специи, приправы, зелень, вмешать муку.
Промасленную форму обсыпать сухарями.
Распределить смесь капусты и лука, поверх – куриные кусочки, полить заливкой.
Выпекать при средней температуре около получаса.
Выложить тертый сыр и запекать еще треть часа.

Если готовую запеканку декорировать зеленью, она будет более ароматной и привлекательной.

Из цветной капусты с сыром

Достаточно просто готовится еще одно полезное блюдо – запеканка из цветной капусты. Приготовление начинается с подготовки необходимых ингредиентов.

Нам потребуются:

кочан цветной капусты;
мелко порубленная зелень укропа;
для заливки: пара яиц, неполный стакан молока и твердый сыр;
приправы, специи.

Пошаговый рецепт:

Разделенную на соцветия и вымытую капусту выложить в подсоленный кипяток и варить 5 минут.
Слить воду, откинув отваренный овощ на дуршлаг.
Распределить равномерно в промазанной маслом сковороде, посыпать зеленью.
Перемешать молоко, яйца, приправы, вылить на капустный слой.
Выпекать 20 минут при 190°С.
На поверхность равномерно высыпать остатки сыра и запекать еще несколько минут (5-6).

Постная – с грибами

Чтобы сделать постную запеканку, нужно взять:

кочан капусты среднего размера;
луковицу;
отваренные грибы – 400 г;
ложку муки;
соль, специи;
молотые сухари;
подсолнечное масло.

Рецептура приготовления предполагает следующие шаги:

Капустный кочан промыть, разрезать на крупные части, удалив при этом кочерыжку, и отварить в подсоленной кипящей воде минут 10. Затем слить воду, откинув вареный овощ на дуршлаг.
Измельченную луковицу слегка обжарить на сковородке (примерно 2 минутки).
Выложить измельченные грибы и прожаривать еще около 7 минут до подрумянивания (сырые грибы обжариваются немного дольше).
Вмешать муку, продолжить жарить еще минуту.
После этого вмешать специи, соль, налить немножко воды и тушить, пока масса не загустеет.
В промасленную форму равномерно распределить сначала капусту, а затем – грибную массу. Поверхность промазать маслом, обсыпать сухарями.
Выпекать четверть часа при 200°С.

Капустная запеканка, как в детском саду

Приготовить запеканку, как готовят ее в детском саду, несложно: важно придерживаться необходимых пропорций и технологии приготовления. В результате получится вкусное блюдо, полюбившееся многим с детства.

Необходимые продукты:

кило капусты (свежей белокочанной);
стакан молока;
полстакана манки;
пара яиц;
пара ложек сухарей;
30 г сыра;
сметана.

Готовится запеканка из белокочанной капусты со вкусом детства следующим образом:

Измельченную капусту перекладывают в кастрюлю, вливают молоко, затем тушат на медленном огне почти до мягкости. Для получения более нежного вкусу можно добавить немножко сливочного масла.
Всыпают манку, перемешивают и тушат минут 10, затем газ выключают.
В слегка остывшую массу вмешивают соль и яйца.
Перекладывают в промасленную и обсыпанную сухарями форму, выравнивают, обмазывают сметаной, обсыпают тертым сыром, сухарями.
Запекают 25 минут при температуре 200°.
Выключают духовку, через 5 минут вынимают блюдо, на котором за это время образовалась хрустящая корочка.

Если начал подгорать верх, а блюдо еще не пропеченное, нужно вынуть его и осторожно снять верх. Затем равномерно посыпать сыром и отправить допекаться.

С пекинской капустой

Для приготовления ароматной и нежной запеканки понадобятся:

кочан капусты;
томаты – 2-3 шт.;
4 яйца;
молоко – 0,2 л;
сыр – 100 г;
пара морковок;
большая луковица;
масло сливочное – 70 г;
ложечка соли;
перец, зелень.

Приготовление:

Морковь натереть, луковицу измельчить, перемешать и пожарить на сливочном масле до мягкости.
Ввести мелко порезанную капусту, соль, специи.
Закрыть и тушить 10 минут.
С томатов убрать кожицу и нарезать ломтиками.
Сделать заливку: смешать молоко, яйца, перец, соль.
В тушеные овощи всыпать измельченный укроп или другую зелень при желании, перемешать и убрать с огня.
Массу переложить в форму, поверх нее выложить помидоры, залить молочно-яичной смесью, поверх выложить тертый сыр.
Выпекать около получаса при 200°С.

Осталось декорировать блюдо зеленью, разрезать на порционные кусочки и можно подавать на стол.

Из белокочанной капусты готовят много разных вкусных кушаний. К примеру, один из оригинальных вариантов - блюдо русской кухни - запеканка. О ней и пойдет речь в данном обзоре.
Содержание рецепта:

Белокочанную капусту сегодня можно приобрести в любом магазине. Она длительное время не теряет своих полезных и питательных свойств, стоимость ее недорогая, в приготовлении проста и универсальна. Все эти качества ее сделали любимым овощем, поэтому продукт используют в кулинарии многие хозяйки и готовят множество разнообразных блюд. Сегодняшний пост посвящен рецептам запеканки из этого замечательного овоща.

Запеканка из капусты - тонкости и секреты рецептов

Запеканка из капусты - не только вкусное, но и полезное блюдо. Поскольку капуста наделена многими разными минеральными веществами, микроэлементами и витаминами, которые оказывают на организм положительные воздействие. Но, чтобы сделать блюдо вкусным и пополнить организм ценными веществами, нужно запеканку вкусно приготовить. Для этого нужно учитывать следующие нюансы.

Для запеканки капусту можно использовать любого сорта: белокочанную, цветную, брюссельскую, пекинскую и т.д.
Покупая белокочанную капусту, следует обращать внимание на листья. Они должны быть не вялыми и зелёными, а соцветия - белоснежными, без кремового цвета.
Свежая цветная капуста к хранению не приспособлена, поэтому она быстро теряет ценные свойства.
Соцветия цветной капусты - это любимое место для насекомых. Перед ее приготовлением поместите кочан в солёную и прохладную воду на час. Затем помойте под струёй воды и приступайте к готовке.
Если соцветия белокочанной капусты плотной текстуры, это значит, что в ней присутствует много растительного белка.
Цветную капусту для использования в запеканку обычно предварительно подвергают тепловой обработке, к примеру, бланшируют или отваривают. Также существуют рецепты, где цветную капусту запекают маринованную.
Чтобы одновременно приготовились все продукты, которые имеют разную продолжительность тепловой обработки, ингредиенты сначала готовят по отдельности, а после соединяют, покрывают соусом, присыпают сыром и запекают в духовке, в почти готовом виде.
Сочетать капусту в запеканке можно с разными продуктами: грибами, мясом, птицей, кроликом, свининой, колбасными изделиями и прочими мясными продуктами.
Румяная корочка образуется благодаря яйцам и сыру.
Заливать запеканку можно разнообразными соусами. Но особенно капуста хорошо сочетается с томатными заливками. Также не плохи соусы на основе сметаны с чесноком и орехами.
Добавят оттенки вкуса изделию пряная зелень и специи.

Запеканка из капусты запеченная в духовке - рецепт, как в детском саду

Капуста относится к пресным продуктам, поэтому для придания запеканки пикантного вкуса и аромата нужно добавить натуральные травы и специи. Особенно это важно, если готовите блюдо для ребенка, т.к. это самые яркие привереды в еде.

Калорийность на 100 г - 169 ккал.
Количество порций - 2
Время приготовления - 50 минут

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 400 г
Яйца - 1 шт.
Масло сливочное - 100 г
Манная крупа - 1/2 стакана
Молоко - 1/2 стакана
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Манную крупу соедините с молоком, перемешайте и оставьте набухать на 15 минут, чтобы крупа увеличилась в объеме. Иначе она будет в готовой запеканке неприятно скрепить на зубах.
После влейте растопленное сливочное масло и перемешайте.
Капусту помойте, снимите верхние соцветия, т.к. они чаще всего грязные, и мелко нашинкуйте вручную или при помощи комбайна.
Посолите ее и немного пожмите руками, чтобы она пустила сок, так блюдо будет сочнее.
Яйцо влейте в чашу, посолите, поперчите и перемешайте.
Соедините капусту с манно-молочной массой и перемешайте.
Форму смажьте маслом и выложите тесто.
Духовку нагрейте до 200°С и запекайте изделие полчаса. Хотя, в зависимости от толщины запеканки, времени может потребоваться больше.
Готовое изделие сервируйте к столу полив холодной сметаной. Употреблять ее вкусно и в горячем, и в остывшем виде.

Запеканка из капусты: рецепт с фаршем

Если нет времени долго находиться у плиты, то выручит простая запеканка из капусты и фарша. Это сочное и нежное блюдо не оставит равнодушным ни одного едока.

Ингредиенты:

Капуста цветная - 800 г
Фарш - 600 г
Сметана - 200 г
Яйцо - 3 шт.
Молоко - 100 мл
Лук - 150 г

Пошаговое приготовление:

Цветню капусту помойте. Предварительно замочите в воде, чтобы избавиться он насекомых. После поместите в кипяток, где выдержите 3-5 минут. Обсушите соцветия и нарежьте их средними кусочками.
Лук очистите, помойте и мелко нашинкуйте. Обжарьте его на растительном масле в сковороде, доводя до золотистого цвета.
Мясной фарш выложите в миску и соедините с луком. Посолите, поперчите и вымешайте.
Яйца влейте в миску, добавьте сметану и вилкой взбейте, чтобы продукты размешались и приняли однородную текстуру.
Форму для запекания смажьте тонким слоем масла и выложите половину капусты.
Залейте ее половинной сметано-яичной массой.
Сверху распределите весь мясной фарш.
Поверх распределите остаток капусты и полейте оставшейся сметанной.
Духовку разогрейте до 180°С и запекайте изделие 40 минут.
Спустя это время залейте продукты молоком и готовьте запеканку еще 10 минут.

Запеканка из капусты: рецепт с сыром и творогом

Любая запеканка - простор для творчества. А запеканка из капусты - вдвойне. Необходимо лишь знать пропорции соуса для заливки, а с остальным можно смело экспериментировать.

Ингредиенты:

Капуста - 1 кг
Творог - 400 г
Яйца - 2 шт.
Сметана - 4 ст.л.
Сыр - 100 г
Растительное масло - для смазки формы
Панировочные сухари - 1 ст.л.
Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Капусту помойте, уберите верхние листочки и нашинкуйте соломкой. Посолите ее, присыпьте солью, придавите руками, чтобы она пустила сок.
Творог соедините с яйцами и перемешайте или для получения однородной текстуры взбейте блендером.
Соедините капусту с творожной массой и перемешайте.
Форму для выпекания смажьте тонким слоем масла и присыпьте панировочными сухарями.
Выложила в нее творожно-капустную массу и разровняйте ровным слоем.
Залейте продукты сметаной и присыпьте сырной стружкой.
Духовку нагрейте до 180°С и отправляйте изделие запекаться на 40 минут до уплотнения и золотистой поверхности.

Примечание : Если хотите, чтобы вкус запеканки был боле творожный с легким вкусом капусты, то ингредиентов берите, как указано в рецептуре. Если предпочитаете получить более выраженный вкус капусты, то творога уменьшите вдвое.

Тематические материалы: