Внешний вид патиссона весьма необычен, что сразу выделяет его из овощного ряда. Хотя патиссон приходится родственником кабачку и тыкве, он не похож ни на одного, ни на другую. Больше всего его форма напоминает двояковыпуклую линзу с волнообразными неровными краями. бывают разных размеров, от совсем миниатюрных, с кулак, до гигантов в несколько килограммов весом. Они могут быть нежно-зеленые, белые, желтые, с декоративными полосами. И поскольку он недостаточно популярен у потребителей, то о пользе и вреде патиссонов знают немногие. Хотя их довольно часто используют в качестве своеобразного декора в сельском стиле.
Польза патиссонов в первую очередь заключается в их низкой калорийности: в ста граммах - всего 19 ккал. Но при этом блюда из данного овоща отлично насыщают и надолго подавляют голод. Секрет питательности в высоком содержании клетчатки и полезных углеводов. Хотя и жиры, и белок в патиссонах тоже есть, но их здесь немного.
Полезные свойства патиссона определяются также и наличием в овоще витаминов и микроэлементов: С, В1 и В2, РР, железо, фосфор, калий, натрий, магний, молибден, цинк и т.п. В желто-оранжевых сортах присутствует еще и и лютеин, который способствует очищению крови. Поэтому ярко окрашенные плоды рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим тромбозом, тромбофлебитами, атеросклерозом и т.п. заболеваниями. Водянистая мякоть овоща хорошо действует на перистальтику кишечного тракта, помогает оптимизировать работу почек и печени. На диете из патиссонов можно быстро и безопасно похудеть.
Но помимо пользы и вред у патиссонов тоже есть. В чрезмерном количестве они могут вызвать расстройство желудка, а также усугубить уже имеющиеся желудочно-кишечные патологии. Их не рекомендуется употреблять в пищу больным с гастритами и подобными заболеваниями.
В магазинах не так просто найти патиссоны, за ними лучше отправляться на овощной рынок. Причиной этого является не дефицит овоща, а тот факт, что он просто не слишком популярен. Мало кто из хозяек знает, как можно вкусно приготовить, да и обработать, этот необычный на вид плод. А вот знатоки способны превратить оригинальный результат селекции в самый настоящий деликатес. Вариантов его обработки существует масса, причем, готовые блюда способны порадовать не только приятным вкусом, но и заметной пользой.
Патиссон является родственником и . Его нельзя встретить в природе в дикорастущем виде, несмотря на то, что его появлением мы обязаны не селекционерам, а какой-то природной мутации. Сегодня агрономы выращивают овощи не только привычной белой, но и зеленой, ярко-желтой и пестрой окраски.
Диетический продукт обладает сочной и упругой мякотью, в составе которой присутствует масса полезных веществ. При выращивании овощей не стоит держать их на грядке до того момента, как они достигнут 1 кг в весе и 30 см в диаметре. Кожица у таких гигантов становится очень плотной и толстой, а мякоть теряет сочность и превращается в рыхлую массу. Такие изделия абсолютно бесполезны для здоровья и не так приятны на вкус, чем более молодые экземпляры.
В 100 г патиссонов содержится всего 19 ккал, поэтому их относят к продуктам диетического плана. Пользу и терапевтическое воздействие продукта на организм обуславливает присутствие таких веществ в составе овоща:
Совет: В отличие от тыквы и кабачка, ближайших родственников чудесного овоща, патиссоны можно употреблять в свежем виде. Именно салаты, приготовленные из этого плода, являются самым богатым источником полезных веществ и необходимых организму человека компонентов.
Не менее полезны и семена патиссона. Они содержат ненасыщенные жирные кислоты, растительные масла, гликозиды и смолы. Правда, стоит обратить на высокую калорийность такой продукции. Она составляет более 600 ккал на 100 г сушеного продукта.
Как и любой другой продукт растительного происхождения, патиссон может оказаться источником целого перечня полезных эффектов. При щадящей термической обработке сохраняется подавляющее большинство его положительных свойств:
Введение овоща в рацион благотворным образом сказывается на состоянии нервной системы, качестве зрения. Продукт помогает бороться с лишними килограммами и выводит из тканей лишнюю жидкость. Чтобы добиться максимального эффекта от лечебного питания, основанного на употреблении патиссонов, следует комбинировать свежий продукт с термически обработанным. Не лишним будет и регулярное введение семян овоща в привычное меню.
Еще одним неоспоримым плюсом патиссонов является тот факт, что они практически безвредны и имеют минимум противопоказаний к употреблению. Составляя меню, нужно помнить лишь о таких моментах:
Еще, патиссон, как и любой другой овощ, может накапливать токсины и вредные вещества из окружающей среды. Поэтому покупать его нужно только у проверенных продавцов, а лучше – выращивать самостоятельно.
При выборе патиссонов предпочтение стоит отдавать плодам яркой раскраски и небольшого размера. Они обязательно должны иметь небольшой хвостик, иначе скорая порча гарантирована. Не допускается присутствие пятен, трещин и вмятин. Мякоть изделия, независимо от цвета кожуры, должна быть мягкой, белой и однородной.
Вариантов обработки патиссонов существует масса. Вот только некоторые из них:
Единственным недостатком патиссонов является тот факт, что они очень быстро портятся. В холодильнике свежий продукт можно держать не более 5-6 дней, при этом изделия не должны соприкасаться друг с другом. К счастью, самые маленькие плоды можно засушить или заморозить. Такие заготовки почти полностью сохраняют полезные вещества в своем составе, а по вкусу ни в чем не уступают свежим.
Какие витамины, микро- и макроэлементы содержатся в составе патиссона, чем он полезен. Может ли навредить этот овощ и кому его нельзя есть. Лучшие рецепты и самые интересные факты.
Содержание статьи:
Патиссон - это овощная искусственно выведенная культура из семейства «Тыквенные». В диком виде она не встречается, произрастая по всему миру. Растение является однолетним и имеет съедобные плоды, которые можно жарить, варить, запекать, тушить, консервировать. Их считают аналогом кабачков, больше полюбившихся огородникам стран СНГ. Патиссон широко распространен в Западной Европе, США и Южной Америке, откуда он и попал в Россию приблизительно в 17 веке. Свое название он получил из-за весьма необычной формы, оно имеет французское происхождение и происходит от слова «пирог». Для пищи пригодны только молодые плоды с нежной мякотью и нежесткими семенами.
Калорийность сырых патиссонов - 19 ккал на 100 г продукта, из них:
Усвояемые углеводы (моно- и дисахариды) на 100 г - 4.1 г.
Низкая калорийность патиссонов позволяет широко использовать их в различных диетах для похудения.
Вот какими свойствами наделены патиссоны:
Важно! Огромная от патиссонов польза и для беременных, поскольку при их употреблении снижается риск брожения и запоров, стимулируется работа кишечника.
Заменить патиссоны кабачками или какими-то другими овощами следует и при следующих проблемах:
Важно! Однозначным противопоказанием является несвежесть овоща - когда он растет более двух недель, в нем вырабатываются едкие вещества, которые могут вызвать интоксикацию организма.
Вот несколько наиболее интересных способов приготовить патиссон:
Важно! Польза и вред патиссонов зависит от того, как вы будете их хранить - это следует делать в полиэтиленовых мешках на балконе или в подвале, при высокой влажности они могут начать гнить. Они становятся менее полезными после замораживания, в этом случае их нарезают кубиками и кладут в морозильную камеру.
Патиссоны являются излюбленным продуктом во Франции, Швейцарии, Италии, Венесуэле и Бразилии. Это связано с тем, что в этих странах более мягкий климат, в котором они чувствуют себя прекрасно.
Интересно, что внешне этот овощ похож на тыкву, особенно оранжевые сорта, да и каша из него получается примерно такой же. Многим плоды напоминают белые грибы, как при визуальном осмотре, так и при дегустации.
В отечественной литературе больше распространено другое название - «Тарельчатая тыква», а молодые овощи известны как «цыплята». В западных странах их используют не только в кулинарных и медицинских целях, но и для украшения помещений. Из них делают различные корзинки, а в США ими заменяют даже классические тыквы на Хэллоуин.
Что приготовить с патиссоном - смотрите на видео:
Секрет лечебных свойств патиссона заключается в высоком содержании клетчатки – важного элемента, благодаря которому получается успешно бороться с нарушениями в работе ЖКТ, почек, печени и желчного пузыря. Регулярное употребление клетчатки помогает избавиться от запоров, затрудненного мочеиспускания, слабого желчеотделения и не дает накапливаться в организме токсинам и шлакам. Кроме того, это вещество участвует в важном процессе – в восстановлении гликогена в печени.
Наиболее полезными считаются молодые патиссоны – в таком виде этот овощ обладает более ценным лечебным действием, а также гораздо лучше способствует усвоению белков и поддержанию щелочной реакции крови. Блюда из молодого продукта рекомендуют тем, кто восстанавливается после продолжительной болезни и операций.
В молодых плодах патиссона в большом количестве содержится невероятно полезный элемент – – вещество, которое позволяет нейтрализовать действие плохого холестерина, обволакивая его и выводя вредное вещество из организма. Это в значительной степени помогает улучшить состояние сосудов и качественный состав крови.
Наконец, патиссоны наделены антиоксидантными свойствами , поэтому они способствуют значительному укреплению иммунной системы, нейтрализации вредных радикалов из-за присутствия в их составе лютеина.
Не менее полезны семена патиссона, которые рекомендуют для борьбы с болезнями почек и печени , улучшения работы мочеполовой и пищеварительной системы, а также для нормализации обмена веществ.
Эту часть растения назначают при лечении подагры и отеков, вызванных нарушениями в работе щитовидной железы, поскольку важные вещества в их составе выводят из организма лишнюю соль, скапливающуюся в суставах и приводящую к деформации твердых тканей.
Патиссон обладает низкой калорийностью (всего 19,4 ккал/100 г), а также содержит весьма большое количество клетчатки, по этой причине плоды относят к диетическим продуктам. Несмотря на это, блюда из этого овоща достаточно питательны, поэтому их вносят в рацион худеющих людей.
Энергетическая ценность:
У плодов патиссона богатейший витаминный состав, куда в большом количестве входят витамины B и , а также важный для иммунной системы витамин C.
В зависимости от цвета патиссона немного меняется его химический состав. Так, например, в овощах желто-оранжевого цвета имеются витамины A и E, чье действие положительно сказывается на избавлении от тромбофлебитов и тромбозов . Также эти элементы улучшают зрение и снимают стресс.
Патиссоны богаты макро- и микроэлементами, которые требуются для нормального функционирования организма. Благодаря высокому содержанию железа, а также веществам, улучшающим усвоение этого важного минерала, плоды этого растения полезны при анемии .
Также в этом полезном овоще присутствуют минеральные соли, ферменты, полезные сахара и прочие важные вещества, способствующие общему оздоровлению и укреплению защитных сил. Соперничать с таким уникальным составом и его действием на организм может только .
Патиссоны часто используются в различных лечебных диетах, в том числе и в тех, которые рассчитаны на здоровое похудение. Такой полезных эффект связан с высоким содержанием клетчатки в составе этого овоща.
Полезные диетические свойства клетчатки весьма важны для потери лишних килограмм:Существует даже монодиета на основе этого овоща , благодаря которой ее основатели обещают похудение до 4 кг в неделю. Главное преимущество такой диеты – возможность сочетать этот продукт с другими, соблюдая сбалансированный рацион. При этом важно исключать жирные, жаренные, сладкие и мучные продукты, а также пить больше воды.
При приготовлении лечебных и полезных блюд из этого вкусного овоща важно учитывать его особенность – улучшенная усвояемость белков . Именно по этой причине его рекомендуют употреблять с нежирным мясом птицы, мягким и . Это еще больше проявляет его диетические свойства, поскольку белок и клетчатка быстро насыщают и надолго отбивают чувство голода, а также не добавляют лишних килограмм и сохраняют мышечную массу.
Патиссоны готовят абсолютно разными способами – их тушат, жарят, варят, фаршируют, запекают, консервируют, а также готовят из них икру и даже варенье. Этот уникальный овощ прекрасно сочетается с другими продуктами растительного и животного происхождения.
Самый простой способ сделать вкусное и полезное блюдо из этого продукта – приготовить витаминный салат . Для этого достаточно нарезать молодой патиссон кубиками, слегка потушить с добавлением воды, а затем переложить в салатник и добавить нашинкованный , два и зелень .
Невероятно вкусным получается суп из патиссона, для приготовления которого этот овощ отваривают вместе с , и стеблем .
Патиссоны, как и , можно нафаршировать мясом или фаршем, а затем убрать в духовку и запечь. Для этого потребуется нарезать полкило мяса, нашинковать луковицу и мелко нарубить зубчик . Все компоненты необходимо перемешать вместе с мякотью овоща и положить в горшочек, сформированный из патиссона.
В отличие от многих других овощей, патиссоны нельзя есть в сыром виде , поскольку этот продукт требует обязательной термической обработки перед тем, как употреблять его в пищу.
Чтобы приготовить полезное блюдо, в котором сохранится большое число биологически активных веществ, необходимо выбирать молодые патиссоны. Перезрелый овощ теряет часть вкусовых свойств, обзаводится твердой коркой и рыхлой мякотью, а также становится абсолютно бесполезным для здоровья. Прежде чем использовать его для приготовлении блюда, необходимо очистить сам плод от кожицы и семечек, а затем нарезать кубиками.
Чтобы патиссон приносил пользу здоровью, следует обратить внимание на несколько важных моментов. Лекарственные свойства имеют плоды сочного оранжевого и желтого цвета, поэтому следует отдавать первостепенное предпочтение именно этому виду продукта.
При выборе патиссона подойдут плоды аккуратной формы, без вмятин и пятен, у которых присутствуют сухие хвостики. Высушенная плодоножка свидетельствует о том, что овощ полностью готов к продаже. Мякоть свежего продукта белая и плотная, по текстуре напоминает кабачок, а по вкусу – артишок.
Из патиссона можно приготовить удивительно большое количество полезных блюд, но важно соблюдать норму его потребления – взрослым разрешено не более 0,5 килограмм в день, а детям – не более 150 г.
Свежие патиссоны лучше всего сразу употреблять в пишу, но если планируется отложить их приготовление на более длительный срок, важно соблюдать правильные условия хранения
. В противном случае, плоды быстро испортятся и придут в негодность.Чтобы как можно дольше наслаждаться их замечательным вкусом, патиссоны можно высушить, заморозить или законсервировать. В домашних условиях этот овощ сохраняет свежесть чуть менее недели, при этом температура его хранения не должна превышать +10 градусов. Для этого его можно оставить в холодильнике, поместив в ящик для овощей. Главное, проследить за тем, чтобы патиссоны не касались друг друга.
Патиссоны можно заморозить на зиму, но только небольшие плоды размером не больше 5-7 см. Маленькие плоды моют в холодной воде, вытирают насухо, укладывают в пакет и запаивают. В таком виде их отправляют в морозильник, где они сохраняют свои лечебные свойства до 10 месяцев.
Как и кабачки, патиссоны хранятся в кладовках и погребах – в любом темном и прохладном месте, где отсутствуют резкие запахи. При этом важно помнить, что плоды не должны соприкасаться с чем-либо еще, а также их следует периодически проверять на наличие подпорченности.
При всей своей пользе и абсолютной гипоаллергенности , патиссоны имеют небольшое число противопоказаний и могут принести определенный вред организму. Этот овощ не следует употреблять тем, у кого имеются частые кишечные расстройства, поскольку он вызывает легкий слабительный эффект, что еще больше усугубляет проблему. Чрезмерное и бесконтрольное употребление молодых плодов также вызывает дисфункцию пищеварительной системы.
Невероятно вкусный и полезный патиссон востребован в кулинарии и в качестве продукта, значительно укрепляющего организм человека. Какие блюда из патиссона вы пробовали готовить?
Патиссон представляет собой своеобразный овощ из семейства тыквенных, являющийся родственником тыкве и кабачку. Считается также, что эта особая разновидность тыквы. Окраска патиссонов может быть разной - белой, желтой или же зеленой. У патиссонов крайне необычный вкус. Плоды патиссона принято собирать на начальной стадии роста, примерно на пятый-восьмой день после завязывания. Если вовремя собрать урожай, то плоды будут вкусными и мягкими. Если же овощ перерастет, то он станет грубым и невкусным.
Обычно такие патиссоны скармливают скотине. Патиссоны любят теплую погоду, но способны давать большие урожаи и при неблагоприятных условиях. Это растение достаточно выносливо, за что оно и ценится при выращивании. В России патиссон получил меньшее распространение по сравнению с кабачком только лишь из-за большего возделывания. Вес плодов варьируется от 100 до 800 грамм. Патиссон является летним овощем, поэтому не способен долго храниться. Если есть желание приготовить патиссоны на зиму, то их придется слегка отварить, после чего заморозить.
Патиссон является довольно полезным продуктом питания. В его составе содержатся полезные для организма витамины групп С, А, РР. К тому же присутствуют и некоторые витамины из группы В. Богат патиссон пектиновыми веществами, крахмалом, марганцем, сахаром, кальцием, белками, железом, магнием, кальцием, фосфором и некоторыми другими минералами. Присутствует в плодах большое количество клетчатки, пищевых волокон и пектина.
Калорийность патиссонов ничтожно мала, на сто грамм продукта приходится не более 19 килокалорий. Эта уникальная особенность делает ценным продукт в диетическом питании. Помимо всего этого патиссон содержит в себе лютеин, который, как всем известно, является мощным антиоксидантом.
С помощью патиссонов можно снизить артериальное давление. Будут крайне полезны плоды при сердечнососудистых заболеваниях, ожирении, стрессах, болезнях почек и печени. Плоды способны улучшать моче- и желчеотделение, а также избавят от запоров. Благоприятно воздействуют плоды и на улучшение иммунной системы. Кроме этого патиссон необходим для восстановления зрения и предотвращения возникновения тромбов.
Рекомендуется употреблять патиссоны при малокровии, гипертонии и атеросклерозе. Регулярное употребление этого овоща снижает содержание холестерина в крови. Полезен патиссон и благодаря тому, что он выводит лишнее количество соли из организма и укрепляет нервы, при этом еще и замедляя старение. А сок патиссона способствует нормальному пищеварению. Очень часто патиссоны назначают для профилактики болезней желчного пузыря.
Патиссоны можно готовить всеми способами, которыми только существуют. Вкус плодов меняется в зависимости от выбранного процесса приготовления. Тушеные патиссоны похожи по вкусу на спаржу, малосольные патиссоны имеют привкус огурцов, а маринованные плоды своим вкусом напоминают белые грибы. Из этих овощей можно готовить супы, каши, рагу, салаты, икру, выпечку, варенье, соусы и закуски.
Превосходным блюдом признаны фаршированные патиссоны. Эти овощи хорошо сочетаются со многими другими продуктами питания, например рисом, грибами, мясом и острыми специями. В пищу помимо плодов можно употреблять молодые листья, побеги и цветки. Из семян патиссона получают жирное масло, которое нашло широкое применение в медицине. Диетологи очень ценят этот продукт и стараются включать его в различные диеты. В некоторые косметические средства добавляют в небольших количествах сок патиссонов.
Не смотря на то, что патиссон приносит много пользы, употреблять его нужно в ограниченных количествах, не нагружая слишком сильно организм. При наличии диареи патиссоны нужно временно исключить из рациона питания. Противопоказан данный овощ при наличии индивидуальной непереносимости и имеющейся склонности к аллергическим реакциям.
Патиссоны в консервированном виде не должны кушать дети до десяти лет, а также люди с сахарным диабетом, болезнями поджелудочной железы, почек и ЖКТ. Осторожно должны относиться к блюдам из патиссонов люди, имеющие низкое артериальное давление. В остальном же этот продукт больше не имеет каких-либо противопоказаний.
| Патока >> |
