Диетические котлеты из трески на пару. Диетические паровые котлеты из рыбы в мультиварке. Рубленые котлеты с кукурузой

Треска – особая рыба. Во-первых, в ней море витаминов и различных полезных веществ, но особо важна роль Омега-3 жиров. Во-вторых, рыба просто вкусная. В-третьих, она содержит мало жира, что порадует тщательно следящих за стройной фигурой и сторонников здорового питания. Собственно, достоинства трески можно перечислять бесконечно, но что в ней особо радует, так это возможность изобретать разные блюда. Особенно актуально в праздники, когда хочется всех удивить чем-то этаким вкусным и необычным.

Треска морская и океанская рыба, из ее печени изготавливают многим знакомый с детства рыбий жир, которого в ней аж 74 %, ну и конечно же популярные консервы. Каждая десятая рыба, выловленная в мире - это треска, поэтому ее часто можно встретить на прилавках магазинов в замороженном виде как целиком, так и филе.

Если вам не очень нравиться специфический рыбный запах от трески, то в филе можно выдавить немного свежего сока лимона.

Берем:

треска (или фарш из нее) - 500 гр;
лук – 1 шт.;
свежий батон – 200 гр;
соль по вкусу;
специи по желанию;
укроп – щепоть нашинкованного;
панировка;
масло растительное.

Как приготовить котлеты из трески вкусно:

Первое, что следует сделать - это приготовить из рыбы фарш. Хотите получить воздушный фарш? Пропустите филе трески пару раз через мясорубку или другой измельчитель. Разумеется, предварительно очистив тушку, удалив хребет и кости.
Чтобы котлетки получились еще более нежными, задействуем белый батон, а не хлеб. Для этого, замочим кусочки батона водой. Минуты через 2-3 отожмем воду и рукой подавим булку.
Тщательнейшим образом соединим эти две массы, ведь консистенция фарша должна быть нежной.
Накрошим лучка. Лучше чтобы это был обычный белый репчатый лук. Крошим очень мелко, как на фото.
А сейчас, можно слегка подсолить и заправить фарш. Чем заправить? Тут хороши яркие специи или укроп (лучше сушеный). Они прикроют специфичность рыбного запаха.
Вкус и вид котлет могут украсить любые овощи. Скажем, яркий болгарский перец. Он станет ярким акцентом в плане и цвета, и вкуса. На этот раз я обошлась только сухими специями. Перемешав массу, сформируем котлеты и обваляем их в панировке.
На антипригарной сковороде, которая позволяет использовать при жарке очень мало масла, прожарим рыбные котлеты с двух бочков. При такой обжарке, они получаются не просто нежными и вкусными, но и диетическими. А по сему, снимаем со сковороды и подаем едокам горячими!
Кроме жаренных на сковороде рыбных котлеты, из трески можно готовить котлетки на пару. Это бесподобно вкусно и полезно. Но это уже совсем другой рецепт. Готовьте всегда быстро, полезно и вкусно!

Котлеты рубленные из трески с соусом Табаско по-американски

Ингредиенты:

400 гр. филе трески
1 половинка лимона
1 половина крупной луковицы
1 яйцо
1 столовая ложка сметаны
1 чайная ложка соуса Табаско
Соль, перец
Панировочные сухари

Приготовление:

Филе нарезаем на мелкие кубики
В филе выдавливаем сок лимона
Лук мелко нарезаем
Вбиваем яйцо
Солим, перчим по вкусу
Добавляем сметану
Вливаем соус
Все тщательно перемешиваем
Добавляем 3 столовые ложки панировочных сухарей, перемешиваем
Формируем котлеты, обваливаем со всех сторон в сухарях
В сковороде разогреваем масло и выкладываем котлеты
Обжариваем на среднем огне с двух сторон по 4 минуты до золотистой корочки

Котлеты из трески с начинкой из сливочного масла

Нам потребуются:

500 гр. филе трески
1 яйцо
1 средняя луковица
2 ломтика белого батона
Сливочное масло
Молоко
Соль, перец
Растительное масло для жарки
Мука для панировки

Приготовление:

Филе и лук пропускаем через мясорубку
Батон замачиваем в молоке
Ломтики батона отжимаем от молока и пропускаем через мясорубку
Вбиваем яйцо, солим, перчим по вкусу
Все тщательно перемешиваем
Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки
Формируем котлеты вкладывая в середину кусочки масла, обваливаем со всех сторон в муке
В разогретую сковороду наливаем небольшое количество масла
Жарим на среднем огне с двух сторон до румяной корочки

Котлеты из трески в духовке

Продукты:

1 кг филе трески
100 гр. мякоти белого хлеба
100 гр. молока (можно воды)
1 столовая ложка сметаны
1 средняя луковица
1 яйцо
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 чайная ложка сушеной зелени
Соль, перец

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке
Филе пропустить через мясорубку
Лук нарезать на мелкие кубики
Добавить отжатый от молока хлеб в филе
Вбить яйцо, посолить, поперчить по вкусу
Всыпать мускат, зелень и добавить сметаны
Все тщательно перемешать
Сформировать котлеты и выложить их на смазанный маслом противень
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут

Котлеты из трески с салом

Необходимо:

1 кг филе трески
300 гр. свиного сала
Половина батона
150 мл молока
2 картофелины
2 яйца
1 луковица
300 гр. панировочных сухарей
Специи для рыбы или любые по вкусу
Соль, перец

Приготовление:

Батон нарезать и замочить в молоке
Картофель очистить, промыть
Филе, сало, лук, картофель пропустить через мясорубку
Батон отжать от молока и добавить в фарш
Вбить яйца, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу
Все тщательно перемешать
Сформировать котлеты и обвалять в сухарях
Котлеты можно обжарить на разогретой с маслом сковороде с двух сторон до румяной корочки
Или выложить на противень, смазанный маслом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут

Рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески

Компоненты для котлет:

одна треска весом на 600 грамм;
одно яйцо крупного размера;
хлеб белый – 3 кусочка;
половина стакана молока;
луковица – 1 штука;
5-6 стеблей петрушки;
поваренная соль на свой вкус;
5-7 грамм молотого перца;
смесь универсальных приправ;
растительное масло для обжаривания;
50 грамм муки или панировочных сухарей.

Начинаем готовить:

Если рыба в замороженном виде, то ее следует предварительно вынуть из морозилки и оставить размораживаться при комнатной температуре;
Можно треску поместить на вторую полку холодильника еще с вечера и оставить размораживаться на всю ночь;
Удаляем голову, части плавников, хвост;
Надрезаем брюшко, вынимаем все потроха, хорошо промываем;
Кожицу следует снять;
Рыбу необходимо хорошенько ополоснуть под прохладной водой;
Далее аккуратно острым ножом разрезаем тушку вдоль хребта, вынимаем из тушки хребет;
Аккуратно пинцетом вынимаем все косточки. В результате должно получиться очищенное мясо без костей;
Затем очищенную треску перемалываем в блендере или прокручиваем в мясорубке;
В миску выкладываем несколько кусочков мякоти хлеба, заливаем молоком и оставляем размокать некоторое время;
Очищаем головку лука от шелухи;
Петрушку споласкиваем водой и хорошо встряхиваем
Выкладываем луковицу и зелень в блендер и хорошо перемалываем;
Лук вместе с зеленью выкладываем к рыбе, также добавляем яйцо;
Размякший хлеб разминаем и выкладываем к рыбному фаршу;
Подсыпаем соли, черного молотого перца, приправ и размешиваем;
Подсыпаем немного муки, чтобы фарш получился средней густоты;
На сковородку наливаем большое количество растительного масла и помещаем на огонь прогреваться;
Руками, предварительно смоченными в воде, формируем из фарша круглые котлеты, обваливаем их в панировке;
Выкладываем обжариваться в раскаленное масло;
Зажариваем с каждой стороны до образования корочки с румяной структурой, при этом огонь должен быть небольшим;
Готовые котлеты следует подавать с соусом, кетчупом, сметаной.

Готовим нежные котлетки из трески с манкой

Для приготовления котлет с манкой вы можете брать не только треску, но и любую другую морскую рыбу. Из нее котлетки всегда выходят очень вкусными и необычайно нежными. Еще одна маленькая хитрость – если вы делаете котлеты с манкой, муку и батон лучше не использовать. Так фарш получится слишком «забитым». От рыбы в нем уже практически ничего не останется. Воздушные и мягкие рыбные котлеты придутся по вкусу даже маленькой привереде.

Необходимые продукты:

филе (полкило);
черный перец;
яйцо (1 шт.);
манка (130 грамм);
соль (1/2 чайной ложки);
сливки (150 гр.);
лук (1 шт.).

Как готовить:

Отделяем. Вы можете купить уже готовое филе, а можете срезать его с цельной рыбы самостоятельно. Второй вариант более кропотливый. Вам придется изрядно потрудится, чтобы избавиться от косточек. Работайте в перчатках. Так руки точно не пропитаются рыбным запахом.
Измельчаем. Чтобы наши рыбные котлеты из трески с манкой были очень вкусными, согласно рецепту, представленному с фото, рыбу измельчают.
Очищенное от костей рыбное филе нужно переложить в кухонный комбайн и измельчить. За неимением этого приспособления вы можете измельчить рыбу до состояния фарша на обычной мясорубке. Сюда же кладут очищенный от шелухи лук. Его стоит разрезать на несколько частей, чтобы мясорубка или кухонный комбайн его быстрее измельчили.
Добавляем. Осталось добавить все остальные ингредиенты и замесить фарш. Он должен быть однородным. После этого фарш убирают в холодильник на час. Тарелку, где он лежит, закройте сверху полиэтиленовой пленкой или найдите подходящую по размеру крышку от кастрюльки.
Формируем. Из котлеток делаем фарш. Каждую котлетку нужно обвалять в панировочных сухарях. Вы можете использовать готовые покупные сухари или сделать их самостоятельно. Для этого подсушивают кусочки хлеба, а после – измельчают их в кухонном комбайне. Такую «процедуру» вам придется провести несколько раз, так как за одно измельчение не всегда все кусочки подсушенного хлеба превратятся в муку.
Обжариваем. Для жарки котлеток хозяйки используют растительное масло. После жарки котлеты нужно переложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Так с них стечет весь лишний жир.

Как приготовить котлеты из трески в духовке?

Если вы хотите, чтобы котлетки получились максимально диетическими – готовьте их в духовке. Только в этом случае вам нужно исключить из рецепта масло и панировочные сухари. С ними блюдо получается более жирным.

Необходимые продукты:

треска (800 грамм);
черный перец;
лук (2 шт.);
соль;
белый хлеб (200 гр.);
яичная заправка (полстакана);
сливочное масло (60 гр.);
укроп (2 столовых ложки);
молотые сухари;
растительное масло (2 ст. ложки);
яйца (2 шт.).

Как готовить:

Нарезаем. Лук нужно очистить от шелухи и разрезать пополам. Используйте белый лук.
Измельчаем. Рыбу также нужно нарезать напополам. Не забывайте каждый раз, когда что-то готовите из рыбы, удостовериться, что в ней нет костей. Работайте с рыбой в резиновых или полиэтиленовых перчатках. Так вы можете быть уверенными в том, что руки не впитают в себя неприятный запах. Плюс ко всему, девушки смогут сохранить свой красивый маникюр.
Пропускаем. Рыбу вместе с луком нужно пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Если вы пользуетесь мясорубкой, то рыбу лучше всего измельчить несколько раз. Следующий этап приготовления очень вкусных рыбных котлет из трески рецепт в духовке по нашему рецепту с фото – замешивание фарша. Далее к фаршу добавляют все остальные ингредиенты, кроме масел и яичной заправки. Сухари пока что тоже не нужно использовать. Готовый фарш убирают в холодильник на час.
Формируем. Из готового фарша нужно сделать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
Запекаем. На противень выкладывают котлеты и заливают яичной заправкой. Еще вы их можете залить сливочными и растительными маслами. Делать это вовсе не обязательно.
Котлетки запекают в духовке до готовности. После – подают с яичной заправкой и зеленью.

Готовим рыбные котлетки на пару

Котлеты на пару в отличие от жаренных – более диетические. Их рекомендуется давать маленьким деткам, а также тем людям, которые испытывают проблемы с работой желудка. Плюс ко всему, рыбные котлеты, приготовленные на пару, будут полезны и тем, кто придерживается правильного питания, где нет места жиру.

Необходимые продукты:

соль;
специи;
треска (400 гр.);
зелень;
лук (300 гр.);
чеснок;
хлеб (серый, 100 гр.);
панировочные сухари;
яйцо (1 штука).

Как готовить:

Вымачиваем. Хлеб нужно вымочить в воде. После этого его отжимают. Вместо воды всегда можно использовать молоко или сливки. С водой котлетки получаются более диетическими.
Измельчаем. Следующий этап приготовления очень вкусных рыбных котлет рецепт из трески на пару по нашему рецепту с фото – заготовка фарша.
Рыбу и лук нужно пропустить через мясорубку или измельчить с помощью кухонного комбайна. Лук предварительно очищают и разрезают напополам. Лучше всего использовать белый лук, так как красный предназначен для салатов.
Убедитесь, что в рыбе нет костей. Можно купить уже готовое филе либо цельную рыбу, которую вам самим придется разделать. Не забывайте оборачивать разделочную доску полиэтиленовой пленкой. Это защитит его от неприятного рыбного запаха.
Далее к фаршу добавляют хлеб и очищенный чеснок и измельчают еще раз. Количество используемого чеснока вы можете регулировать сами. Кому-то нравятся более острые котлетки, кому-то наоборот – практически пресные.
Добавляем. В фарш нужно вбить яйцо, а после – добавить панировочные сухари. Массу тщательно перемешивают.Сухарики добавляют, чтобы фарш получился более «крепким». Далее фарш убирают на час в холодильник.
Формируем. Из холодного фарша мокрыми руками делают котлетки. Дополнительно обваливать их в панировочных сухарях или в муке не нужно. Готовим на пару. Котлетки готовят в пароварке около 20 минут. После этого их можно подавать на стол. Фото для рецепта приготовления смотрите ниже.

Как приготовить котлеты из трески и судака?

Необходимые продукты:

черный перец;
судак (полкило);
треска (полкило);
соль;
картофель (1,5 кг.);
сухари (70 гр.);
лук (70 гр.);
укроп (пучок);
хлеб (100 гр.);
молоко (стакан);
сливочное масло (80 гр.);
растительное масло.

Как готовить:

Отвариваем. Картофель очищают и отваривают. В воду можно добавить специи и соль. Если это молодой картофель, его можно отварить не очищая.
Когда картошка остынет, с нее снимают кожуру.
Обжариваем. Картофель, нарезанный на небольшие кусочки, нужно обжарить. Используйте сливочное масло или маргарин. После жарки кусочки картофеля нужно переложить на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.
Измельчаем. Следующий этап приготовления очень вкусных рыбных котлет из трески и судака по нашему рецепту с фото – измельчение рыбы.
Рыбное филе осмотрите на предмет наличия в нем косточек. При необходимости косточки нужно убрать, так как далеко не все из них измельчаются в мясорубке. Разрезав филе на более мелкие куски, его пропускают через мясорубку. Также можно измельчить рыбу в кухонном комбайне.
Замачиваем. Хлеб нужно замочить в молоке. Когда хлеб намокнет, его отжимают. Далее хлеб добавляют к фаршу. Сюда нужно также добавить соль и специи.
Измельчаем. Рыбный фарш, смешанный с хлебом, нужно еще раз пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
Шинкуем. Очищенный от шелухи лук нужно мелко нашинковать. После этого лук обжаривают. Он должен стать мягким. Когда лук остынет, его добавляют к фаршу. Рыбную массу нужно тщательно перемешать.
Формируем. Из готового фарша нужно сформировать котлетки. Их обжаривают на растительном масле до готовности. Обратите внимание. Использовать панировочные сухари для обжарки в этом рецепте не нужно.

Маленькая хитрость. Чтобы котлетки получились более нежными, нужно заранее обжарить на сковороде треть от рыбного филе, а после – смешать его с сырым. Из этого фарша делают котлеты и обжаривают их, как и обычно.

Перед подачей котлетки нужно полить сливочным маслом. Растопите его на водяной бане или в микроволновой печи. Сверху котлеты посыпают зеленью.
Рецепт приготовления очень вкусных рыбных котлеты из трески и судака сопровождают пошаговые фото, благодаря этому даже у начинающей хозяйки не возникнет вопросов, как правильно приготовить это блюдо.

Котлеты из трески жарить по с каждой стороны на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой.

Как пожарить котлеты из трески

Продукты
Филе трески - 800 грамм
Яйцо куриное - 1 штука

Лук репчатый - 1 штука
Хлеб белый или батон - 100 грамм
Сало свиное - 150 грамм
Сметана жирная или майонез (на выбор) - 3 столовые ложки

Сок лимонный - 1 столовая ложка
Соль - пол чайной ложки

Приготовление фарша
2. Размороженную или свежую рыбу промыть холодной водой, нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку.
3. Хлеб замочить в сливках на 5 минут. Луковицу очистить, мелко нарубить.
4. Обжарить лук на смазанной растительным маслом сковороде до золотистого цвета и полупрозрачности, остудить.
5. Хлеб отжать, пропустить через мясорубку и смешать с рыбой в глубокой миске.
6. Добавить лук, вбить яйцо и перемешать.
7. Посолить, посыпать перцем и полить лимонным соком.
8. Сало пропустить через мясорубку, добавить к фаршу.
9. Положить в фарш сметану или майонез.
10.Перемешать все ингредиенты между собой и снова пропустить фарш через мясорубку.

Формирование котлет
1. Непосредственно перед началом жарки смочите руки холодной водой, берите небольшие порции фарша и формируйте из них шарики около 7 сантиметров в диаметре.
2. Каждый шарик слегка сожмите пальцами и обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.

1. Сковороду с высокими бортиками смазать растительным маслом, нагреть.
2. Убавить огонь до среднего уровня, выкладывать котлеты с промежутком по 0,5 сантиметра между ними.
3. Жарить котлеты из трески по 5 минут с каждой стороны до образования хрустящей корочки.

Котлеты из трески с манкой

Продукты
Филе трески - 500 грамм
Крупа манная - 80 грамм
Яйцо куриное - 1 штука
Сливки жирные - 60 миллилитров
Лук репчатый - 1 штука
Сухари панировочные - 50 грамм
Растительное масло - 50 грамм
Соль - пол чайной ложки
Перец молотый белый - по вкусу

Как готовить котлеты из трески

Приготовление фарша
1. Замороженное рыбное филе предварительно разморозить.
2. Размороженную или свежую рыбу промыть холодной водой, нарезать крупными кусками и измельчить в блендере.
3. Отделившуюся жидкость слить, а мякоть переложить в глубокую миску.
4. Луковицу очистить, мелко нарубить и выложить к рыбе, перемешать.
5.Вбить яйцо, добавить соль, перец и снова перемешать до однородной консистенции.
6. Высыпать в фарш манную крупу, залить сливками.
7. Замесить густой фарш, накрыть миску крышкой и поставить в холодильник на 20 минут.

Формирование котлет
1.Ладони смочить холодной водой и скатывать из фарша шарики около 7 сантиметров в диаметре.
2. Слегка прижать каждую котлету, чтобы она стала плоской, затем обвалять в панировочных сухарях.

Котлеты из трески на сковороде
1. Смазать растительным маслом высокую сковороду. Хорошо накалить.
2. Убавить огонь и при средней интенсивности горелки выкладывать на сковороду по несколько котлет на расстоянии по 0,5 сантиметра руг от друга.
3. Жарить котлеты из трески 5 минут с одной стороны. Затем перевернуть и жарить еще 5 минут.
Готовность котлет определяется появлением золотистой корочки из панировки.

Почитайте, как

Рецепты приготовления котлет

20-22 шт.

25 минут

155 ккал

5/5 (1)

Рыболовецкой промышленностью на наши прилавки поставляется колоссальное количество рыбной продукции. Среди всех даров моря еще моя бабушка большое внимание уделяла именно треске и готовила из нее самые вкусные котлетки. Со временем она научила меня основам кулинарного искусства, которым сама владела в совершенстве. Поваром она работала. В ресторане.

Как правильно выбрать ингредиенты

Рыбу для котлет можно брать любую, лучше белую, но можно и красную.
Самое простое – купить готовое рыбное филе. И мороки меньше, и время экономится. Или сразу рыбный фарш (можно замороженный).
Хлеб очень важен для фарша как влагоудержатель. Благодаря хлебной составляющей, блюдо получается сочным. И в котлеты лучше всего покупать хлеб для тостов, а не батон или «кирпич».
В фарш из сухой (морской) рыбы хлеб замачивается в молоке, из жирной – в воде.
Рыба не любит большое количество лука, поэтому одной или двух средней величины луковиц вполне достаточно для рыбного котлетного фарша.
Чеснок и перец – компоненты «на любителя». Можно добавлять, а можно и нет.

Рецепт рыбных котлет из фарша трески

Кухонная техника и утварь: вместительная миска, шинковка, нож, пластиковый одноразовый стаканчик, ножницы, лопаточка, сковорода, большая сервировочная тарелка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление фишбургеров из трески на сковороде

Жареную, тушеную или вареную кусками рыбу любит, как оказалось, далеко не каждый. Но выход, как подать не совсем любимый, но очень полезный продукт, есть! И я с удовольствием поделюсь с вами, как приготовить рыбные котлеты из готового фарша трески. По форме они точно напоминают фишбургер из МакДональдса, поэтому дети их едят с превеликой охотой.

Готовим котлетную массу

Формируем и жарим котлеты

Необязательно использовать сразу всю котлетную массу, она прекрасно поддается заморозке. Достаточно завернуть изготовленный полуфабрикат в целлофан, засыпать тонким слоем панировочных сухарей и убрать в морозилку.

Видеорецепт

Приглашаю просмотреть этот ролик с демонстрацией простого процесса приготовления рыбных котлет из фарша трески. Кстати, здесь вы увидите несколько практических советов по формированию котлетной массы в конечный продукт.

Рецепт сочных котлет из филе трески

Время приготовления – 45 мин.
Выход – 28-30 шт.
Энергетическая емкость – 168,9 ккал/100 г.
Кухонная техника и утварь: мясорубка, блендер, нож, большая миска, несколько вместительных чашек, веничек, большое блюдо или порционные тарелки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление сочных котлеток по-домашнему

Что может быть лучше домашней котлеты? Поскольку это очень вкусно, предлагаю классический рецепт рыбных котлет из трески, доставшийся мне по наследству от бабушки.
Знаете ли вы? Если все ингредиенты – рыбу, сало, чеснок и лук – измельчить ножом, получатся традиционные рубленые котлеты!

Пропустить в мясорубке килограмм рыбного филе, полкило сала или шпика с двумя луковицами и зубчиками двух головок чищеного чеснока.
Важно! Пропускать продукты в мясорубке следует поочередно. Это способствует их более легкому дальнейшему перемешиванию.
Залить 150 мл молока 100-150 г (около 4-5 ломтиков) пшеничного хлеба или батона и сразу разбить блендером намокающие в молоке хлебные ломтики в сметаноподобную кашицу.
Соединить молочно-хлебную кашицу с фаршем.
Два куриных яйца взбить с 10 г мелкой соли и 2-3 г черного молотого перца.
Вылить яйца к фаршу и тщательно перемешать котлетную массу, интенсивно вымешивая руками 3-5 минут.
Сформировать из фарша продолговатые котлеты и поставить сковороду на разогревание.
Как только сковорода раскалится, приступить к жарке: на дно прогретой сковороды налить 100 мл растительного масла. Дать маслу раскалиться и выложить заготовки, неплотно прижимая их друг к другу.
Жарить с каждой стороны до образования золотисто-коричневой корочки.
При жарке нескольких партий подряд масло периодически следует понемногу добавлять.
Готовый продукт выложить на большое блюдо или сразу на порционные тарелки.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть еще один вариант приготовления сочных домашних котлет с пошаговыми инструкциями и массой полезных советов к жарке.

Кстати, руководствуясь этим классическим рецептом, котлеты из трески можно сделать и в духовке. Только растительного масла следует брать 2-3 ст. л. для смазывания противня и выпекать в духовом шкафу 20-25 мин. при температуре 200°С.

Сервировка и украшение стола

Подают рыбные котлеты как самостоятельное блюдо или с гарнирами, а также с соусами, кетчупами, острыми и сладкими приправами.

В сочетании с гарниром из откидного риса очень хорош соевый соус как отличная вкусовая добавка.
Неплохо подать свежие или консервированные, соленые, маринованные овощи.
Большое количество свежей зелени также не помешает.
Едят же рыбные котлеты как горячими, так и холодными, и от этого их вкус остается неизменным. Главное – не пересолить!

Прописные истины

Вкус и нежная текстура котлет зависит от длительности вымешивания фарша. Чем дольше и интенсивнее месить – тем фарш будет пышнее, а котлетки нежнее.
Готовя из сухой нежирной рыбы, белый хлеб обязательно нужно замачивать в молоке.
Покупая замороженное филе, дающее большое количество жидкости при размораживании, хлеб можно замачивать в этой жидкости.
Чтобы рыбные котлеты не развалились на сковороде, желательно в фарш класть не целиком куриные яйца, а только белок.
Щепотка сахара, добавленная в рыбный фарш, облагораживающим образом влияет на вкус блюда.

Полезная информация

Наиболее популярным считается , которые можно приготовить абсолютно из любой рыбы. Это самое простое руководство из всего существующего ныне.
Еще поинтересуйтесь, как готовить традиционные . Эта рыба непростая, и советы по ее готовке вам наверняка пригодятся.
Все знают, что в карасиках самое большое количество костей, и предпочитают не иметь с ним дела. Как сделать ? Мы вам расскажем!
Полюбопытствуйте очень простым и выверенным рецептом приготовления . Думаю, они вам очень понравятся.

Спасибо, что проявили интерес к моим рецептам. И если вы их уже опробовали, поделитесь своими впечатлениями. Оставьте свой отзыв и комментарии, насколько это оказалось вкусно. И если у вас есть собственное руководство по готовке, поделитесь им с нами. Мы будем очень признательны. Свое мнение выражайте в нижней части страницы под текстом. Оно очень важно для нас.

Нежное мясо трески прекрасно подходит для котлет и биточков. Если у вас достаточно свободного времени, нарежьте рыбное филе мелкими кубиками и наслаждайтесь рублеными котлетками, если же на счету каждая минута, прокрутите его через мясорубку. Я готовила в мультиварке-пароварке, но сделать их можно и на пару из подручных средств (в дуршлаге) или на сковороде.

Общее время: 40-45 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 25 котлет.

Ингредиенты

охлажденное филе трески — 1 кг
репчатый лук — 100 г
батон — 100 г
сыр — 150 г
яйцо — 2шт.
сливки 10% — 200 мл
веточки укропа — 4
соль — 2 щепотки

В приготовлении котлет из трески использована мультиварка-скороварка Brand 6051 мощностью 1000Вт и объемом чаши 5л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Промойте рыбное филе и удалите при помощи пинцета оставшиеся косточки. На мой взгляд, рубленые рыбные котлеты вкуснее тех, что получаются из фарша, поэтому я нарезала охлажденное филе трески мелкими кубиками. Если вы ограничены во времени, прокрутите кусочки рыбы через мясорубку.

Очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками или прокрутите через мясорубку.

Зелень укропа промойте в проточной воде, просушите полотенцем и мелко порубите.

Сыр натрите на крупной терке, так его вкус в котлетах будет более ощутимым.

Кусок батона измельчите в блендере до мелкой крошки. Если нет блендера, можно замочить батон в сливках и измельчить его после размокания руками или прокрутить вместе с фаршем через мясорубку.

Выложите в удобную миску нарезанное на кусочки рыбное филе (или фарш из него), высыпьте крошки батона и полейте их сверху 10% сливками.

Добавьте мелко нарезанный лук, укроп и два яйца, немного посолите, но помните о том, что сыр довольно соленый.

Тщательно перемешайте фарш руками, чтобы все компоненты равномерно распределились.

Добавьте натертый сыр и еще раз перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

Когда фарш трески немного настоится в холодном месте, он станет плотнее и эластичнее. Мокрыми руками слепите несколько котлет. Так как я использую рубленый фарш, котлеты нужно лепить более плотными, слегка отбивая фарш бросками из одной руки в другую.

Установите в чаше мультиварки подставку для варки на пару и влейте в чашу столько воды, чтобы ее уровень был ниже подставки на 1,5-2 см. Разложите сформированные котлеты и установите режим варки на пару на 15-20 минут. В моей мультиварке-скороварке блюда на пару готовятся под давлением 20 кПа за 15 минут. Если у вас нет мультиварки, с такими котлетами прекрасно справится пароварка. Пока вы готовите очередную партию котлет, фарш должен находиться в холодильнике.

Когда давление спадет, откройте крышку и извлеките готовые паровые котлетки. Подавайте их со свежими овощами или любым другим гарниром. Загрузите следующую партию котлет, и так еще 3-4 раза, пока фарш не закончится.

Если у вас нет мультиварки, с котлетами из трески прекрасно справится пароварка. Ну а тем, кто не считает калории и любит золотистую корочку, нужно просто обвалять их в муке или панировочных сухарях и обжарить на сковороде с раскаленным маслом, иначе расплавленный сыр приклеится к поверхности сковороды и котлеты потеряют форму.

Мясо трески обладает большим количеством полезных веществ, содержит животный белок и имеет низкую калорийность. Поэтому хозяйки предпочитают использовать филе трески как основу любых блюд. Попробуйте приготовить по рецептам рыбные котлеты из трески. Получится очень вкусно, нежно и изысканно.

Рыбные котлеты по этому рецепту получаются очень мягкие, нежные. К ним можно подавать любой гарнир.

Список компонентов:

Филе — 0,5 кг;
Белый батон — 0,2 кг;
1 лук;
2 яйца;
Манная крупа — 0,05 кг;
Перец молотый и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Первый шаг — филе. Его промыть и просушить, прокрутить в мясорубке, при этом использовать крупную решетку. В рыбную массу насыпать соль и перец.
Нашинковать почищенную луковицу мелкими кусочками и покрошить в мясо трески.
Работаем над хлебом. Его кусочки обмочить в молоко, затем выжать.
Отдельно разбить яйца одно за другим в посуду, посыпать яичную массу манкой и перемешать вместе с кусочками батона. Образовавшуюся смесь вылить к фаршу и все перемешать.
Из основы вылепить котлетки и переложите в сковороду. Дождитесь, пока обе стороны станут коричневатого оттенка.

Как приготовить котлеты из трески в духовке

Филе из рыбы — 1 кг;
Белый батон — 0,2 кг;
1 яйцо;
Масло растительное любого вида — 35 гр;
Соус майонезный — 40 гр;
Пол головки чеснока;
Соль — 30 гр;
Перец черный — 5 гр;
Сахар — 50 гр.

Как приготовить рыбные котлеты из фарша трески:

Хлеб опускаем в молоко, а затем достаем и выжимаем.
Луковицу чистим и шинкуем мелкими кубиками.
В сковороду наливаем любой сорт масла и обрабатываем в нем кусочки лука.
Включаем мясорубку и пропускаем через нее чистое филе без костей, чеснок, лук и кусочки хлеба.
В мясную массу выдавливаем майонез, разбиваем яйцо, сыпем соль и пряности.
Масляный сок, который остался после лука заливаем в смесь.
Из нее лепим котлеты. Фарша должно хватить на 20 штук.
Противень необходимо смазать маслом и постелить на него специальную пленку.
Кисточкой можно обмазать каждую котлету майонезом перед выкладкой их на противень.
Включаем пустую духовку, через минуту помешаем в нее котлеты.
Запекать около 45 минут. Показатель температуры — 150.
Готовое блюдо можно красиво оформить помидорами, огурцами и подать с гарниром.

Вкусные котлеты в мультиварке на пару

С умной кухонной техникой вы потратите в 2 раза меньше времени. Котлеты на пару получаются пышными, воздушными, а ваши домочадцы не будут жаловаться на сухость мяса.

Компоненты рецепта:

Филе из трески — 0,45 кг;
Серый хлеб — 0,08 кг;
5 луковиц;
1 яйцо;
Сухари для панировки — 0,03 кг;
Несколько зубочков чеснока;
Соль и пряности по вкусу.

Как готовить

Дать помокнуть серому хлебу в молоке или воде.
Лук, хлебные кусочки и чеснок обработать в мясорубке вместе с филе.
В измельченную смесь разбить яйцо и добавить панировочные сухари.
Миску с мясной массой поставить в холодильник на 60 минут.
За это время фарш окрепнет и можно делать из него котлеты.
Положить комочки сырого фарша на паровую насадку для мультиварки.
Включить функцию “пар”. Время — 25 минут.

Рыбные котлеты из трески с овсяными хлопьями

Вместо хлеба кулинары иногда используют в рецептах овсяные хлопья. Так котлетки получаются более сытными.

Список ингредиентов:

1 кг фарша
Два яйца
Один лук
0,2 литра молока
135 г овсянки
Зелень, пряности и масло — по вкусу

Способ приготовления:

Разбираемся с овсяными хлопьями. Их мы пересыпаем в отдельную миску, туда же наливаем молоко и добавляем сырой желток с белком. В таком виде оставляем на пол часа.
Настоявшуюся смесь выкладываем в рыбный фарш и засыпаем пряности.
Отбиваем массу мяса и хлопьев и лепим округлые формы будущих котлет.
Теперь остается их пожарить до образования легкой корочки.

Рецепт рыбных котлет с манкой

Манная крупа лучше сочетается с рыбой, чем мука. Манка не дает блюду развалиться на части, но и не делает его слишком твердым и сухим.

Набор ингредиентов:

Филе трески — 0,5 кг;
Манная крупа — 0,1 кг;
Один лук;
Одно яйцо;
Сливки молочные — 0,1 кг;
Черный молотый перец и соль по вкусу.

Как сделать нежнейшие котлетки:

Филе рыбки измельчить. Для этого подойдет мясорубка или блендер.
Ту же самую процедуру проводим с луком и добавляем его к маршу.
В эту смесь выливаем сливки, яйцо, насыпаем манку, перчим и солим.
Убираем все в холодильник на 1 час.
После прошествии времени из остывшего фарша лепим котлеты.
Обваливаем их в муке и кладем на раскаленную сковороду. Обжариваем.

Даже на диете можно есть вкусную пищу и быть сытым. Специально для этого мы приспособили рецепт котлет из рыбы.

Вам понадобятся:

Филе трески — 0,4 кг;
Один лук;
Морковь — 0,60 кг;
Соевый соус — 55 мл;
Пучок стебельков зеленого лука;
Специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбное филе измельчить.
Овощи почистить и мелко нашинковать.
То же самое сделать с зеленым луком. Добавить обработанные ингредиенты к фаршу.
Сверху налить соевый соус, насыпать перец и соль.
Намочить руки и сформировать из мяса котлетки, выложить на противень, выстланный бумагой для запекания.
Режим духовки установить на 200 градусов, поместить туда противень. Готовить 40 минут.

Если вы соблюдаете диетическое питание, не подавайте приготовленное рыбное блюдо с жирным гарниром. Лучше всего украсить яство свежими овощами. Рыбные котлеты из фарша трески порадуют вас своим нежнейшим вкусом и низкой калорийностью.