Если вы любите блинчики, но не можете найти идеальный рецепт, по которому у вас бы получались воздушные и вкусные изделия, мы расскажем, на дрожжах, которые имеют все шансы стать вашими любимыми.
Процесс приготовления дрожжевых блинов по данному рецепту является довольно кропотливым, но результат того стоит.
Ингредиенты:
Приготовление
Чтобы у вас получилось хорошее дрожжевое тесто для блинов, вода должна быть теплой. Добавьте в нее 1 ч. ложку сахара, размешайте, туда же раскрошите дрожжи и тщательно перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились. Затем понемногу всыпайте просеянную муку (1 ст.) и хорошо все мешайте. После этого накройте опару полотенцем и поставьте в тепло.
Сливочное масло растопите и дайте ему остыть. Белки отделите от желтков, перетрите последние с остатками сахара и добавьте их в опару. Туда же отправьте соль и остывшее сливочное масло? хорошенько все перемешайте. Затем по очереди добавляйте по ½ ст. муки и ½ ст. молока. Каждый раз всыпая муку, хорошо размешивайте тесто, тоже самое делайте после вливания молока.
Накройте тесто полотенцем и опять поставьте в теплое место. После того, как оно поднимется, перемешайте его и снова оставьте подходить. Когда тесто подойдет, добавьте в него белки, взбитые с солью, перемешайте все, и оставьте подниматься.
Теперь можете начинать жарить блины. Разогрейте сковороду, зачерпывая половником тесто, налейте его на середину, равномерно распределите и жарьте с двух сторон по несколько минут.
Для тех, кто предпочитает печь на кефире, мы поделимся способом, как сделать на нем дрожжевые блины.
Ингредиенты:
Приготовление
Насыпьте в миску полстакана муки, сахар, дрожжи и соль, залейте это теплым кефиром и перемешайте, затем накройте миску полотенцем и отправьте в тепло на 30 минут. После этого добавьте в тесто взбитые венчиком яйца, остатки муки и аккуратно влейте воду, все время помешивая массу.
Снова оставьте тесто в тепле на 20 минут. После чего влейте масло, перемешайте и жарьте блинчики.
Ингредиенты:
Приготовление
Дрожжи раскрошите в тарелку, добавьте к ним столовую ложку сахара и 100 мл теплого молока, и оставьте опару в тепле. В это время в оставшееся молоко всыпьте соль, муку, остатки сахара, туда же отправьте взбитые яйца и приготовленную опару. Все тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на час для подъема.
В поднявшееся тесто влейте растопленное сливочное и растительное масло, и добавьте ванильный сахар. Хорошо перемешайте и опять накрыв, оставьте стоять около часа. После этого нагрейте сковороду и начинайте жарить блинчики. Они получатся тонкими и ажурными.
Готовые блины можно подавать , или , а можно просто смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
Ингредиенты:
Приготовление
Разведите дрожжи в 1/3 ст. теплого молока, к ним добавьте соль, сахар, яйца и половину предварительно растопленного сливочного масла, хорошенько все взбейте с помощью миксера. Затем всыпьте 2 ст. муки и вымесите густое тесто, оставьте его на 2 часа в теплом месте, потом вымесите еще раз и оставьте на час.
Доведите молоко до кипения, сразу же влейте его в тесто, хорошо размешайте и дайте постоять 30 минут. После этого влейте в тесто растительное масло и выпекайте толстые блины на хорошо раскаленной и смазанной маслом сковороде.
Дрожжевые блины достаточно попробовать всего один раз, чтобы понять все их неоспоримые преимущества. Они отличаются от своих ближайших конкурентов мягкой консистенцией теста и симпатичным рисунком, который появляется по всей поверхности во время жарки. Они могут быть тонкими или толстыми, матовыми или румяными, гладкими или ажурными. При этом дрожжевые блины можно приготовить с любой начинкой и подать в виде основного блюда или десерта.
Дрожжевое тесто для блинов подразумевает основу из молока, кефира или воды. Жидкий ингредиент немного нагревают, затем разводят в нем сухие или свежие дрожжи. Выгодно сэкономить время помогают специальные дрожжи быстрого действия. Также в состав блинов входит мука, яйца, сода, соль и сахар, манка и пр. Чтобы сэкономить масло во время жарки, его также часто добавляют в само тесто.
Жарить блины очень просто. Для этого достаточно зачерпнуть тесто половником и вылить на сковороду. С каждой стороны блинчик готовится примерно по 1-2 минуты. После этого его снимают со сковороды и выкладывают на плоское блюдо. Следующие блины кладут сверху, чтобы получилась стопочка.
Когда блинчики немного остынут, их можно наполнить любой начинкой на свое усмотрение или же подать просто так, предложив гостям сметану, варенье или какой-нибудь вкусный соус.
Блинчики на дрожжах не обязательно должны быть пышными и толстыми. Этот рецепт отлично подойдет любителям тоненьких блинчиков. При этом тесто можно использовать как для сладкой, так и для соленой начинки. Дрожжи обязательно должны быть быстродействующими с указанием времени активации на упаковке.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Интересное из сети
Манная крупа делает блинное тесто более густым, соответственно, и сами блины получаются достаточно толстыми. Если вдруг захочется получить еще более толстые блинчики, крупу нужно предварительно отварить и добавлять в тесто уже манную кашу. Также можно просто увеличить ее количество в рецепте. Следует отдать предпочтение сладким наполнителям и украсить готовые блины взбитыми сливками.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Побаловать себя сладкой выпечкой можно даже при минимуме потребляемых калорий. Особенно актуальным станет подобный десерт для тех, кто придерживается поста и вынужден отказывать себе в молочных продуктах. Указанное количество воды рассчитано на толстые блинчики. Сделать их тоненькими можно, добавив еще 100 мл жидкости.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Блинчики с соленой творожной начинкой можно подать в виде оригинальной закуски, нарезав их небольшими порционными кусочками. При этом само тесто пропекается на сковороде так же хорошо, как и в духовке. Начинку при желании можно изменить или дополнить еще какими-либо ингредиентами.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рецептов заварного теста для блинов достаточно много, но этот способ приготовления наверняка придется по вкусу бывалым хозяйкам. Особую нежность блинчикам придают сливки, которые добавляют на заключительном этапе. Из этого количества продуктов получается достаточно много блинов. Если на дворе пока еще не Масленица, можно немного уменьшить затраты, при этом соблюдая пропорции.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить дрожжевые блины по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Многие ленятся готовить дрожжевые блины, поскольку для этого требуется немного больше времени, чем для более простых вариантов того же блюда. Тем не менее именно дрожжи позволяют получить мягкое, воздушное и очень вкусное блинное тесто. Чтобы процесс не вызвал затруднений, нужно всего лишь воспользоваться следующими советами, как приготовить дрожжевые блины:
- Жидкость, в которой планируется разводить дрожжи, нужно нагреть чуть выше комнатной температуры, но ни в коем случае не кипятить.
- Чтобы дрожжи подействовали именно так, как нужно, в опару следует добавить немного сахара и муки.
- Дрожжевые блины не требуют большого количества масла для жарки. Достаточно смазать сковороду только перед первым блинчиком.
- Жарить блины на сковороде нужно начинать только тогда, когда она хорошо разогрелась, иначе получится пресловутый блин «комом».
- Дрожжевое тесто с добавлением манки рекомендуется поставить на 2-3 минуты в микроволновую печь и подогреть. Так дрожжи активируются быстрее.
- Подходить дрожжевое тесто должно в теплом и темном месте. Лучше всего дополнительно накрыть его обычным кухонным полотенцем.
Первый блин комом? Совсем необязательно! Берем проверенный рецепт и с хорошим настроением принимаемся печь теплые румяные солнышки. И никаких отговорок про диету! Калорийность изделий зависит от того, какое тесто вы приготовите, и какую начинку будете использовать. Можно напечь легких, невесомых блинчиков, которые и фигуре не повредят, и радости добавят.
Тонкие блинчики из дрожжевого теста, сделанные из пшеничной муки, считаются традиционным блюдом русской кухни. Для этого способа потребуется больше времени, однако изделия выйдут нежными и воздушными.
Для дрожжевого теста можно использовать как молоко, так и воду. На молоке блинчики вкуснее, зато на воде быстрее подходят, а блинчики получаются такими же мягкими.
Ваша оценка:
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество: 1 порция
В небольшом количестве теплого молока или воды растворяем сахар, а затем насыпаем туда сухие дрожжи.
Добавляем полученную смесь в муку, потом вливаем оставшуюся жидкость.
Вода (молоко) обязательно должны быть теплыми. Лучше не добавлять сразу все количество, чтобы можно было регулировать густоту. Тесто должно получиться жидкой (льющейся) консистенции.
Оставляем смесь в теплом месте. Масса подходит быстро (около часа). Когда объем немного увеличится и появятся пузырьки – все готово.
Разогреваем сковороду, щедро наливаем масло. Дрожжевые блинчики требуют больше жира для обжаривания, чем обычные.
Выливаем половником тесто. Поскольку подошедшая масса становится очень «тягучей» и плохо растекается по поверхности, ее нужно размазать по сковороде тонким слоем с помощью столовой ложки.
Когда блинчик с одной стороны поджарится, переворачиваем его на другую.
Подавать их хорошо с вареньем или сметаной.
Тоненькие ажурные блины пекут обычно на молоке, но и вода идеально подходит. Этот рецепт хорош для тех, кто держит пост или вынужден ограничить себя в калорийных блюдах.
Выручит он и в том случае, если в холодильнике не оказалось молочных продуктов. Наряду с обычной водой, используют минеральную. Благодаря пузырькам тесто получается воздушным, а готовые изделия с множеством дырочек.
Продукты:
Как готовить:
Некоторые хозяюшки добавляют в тесто чуть-чуть куркумы. Она придает выпечке насыщенный золотистый цвет. Не помешает и ванилин: изделия с ним получаются ароматными и аппетитными.
Не менее вкусны толстые блины на дрожжах: мягкие, нежные с бесчисленным количеством дырочек. Их легко свернуть в трубочку, добавив сладкую или соленую начинку.
Замешивают толстые блины на молоке, простокваше, тане, кефире, сыворотке, ряженке и даже воде.
Ингредиенты:
Как готовить:
На молоке пекут ажурные дрожжевые блины с симпатичными дырочками.
Продукты:
Описание процесса:
Пышных блинов на кефире никогда не бывает много. Их быстро печь, но и съедаются они мгновенно.
Компоненты:
Что делать:
Как только сняли подрумянившийся блинок со сковороды, тут же смажьте его растопленным сливочным маслом.
К воздушным, мягким блинам на манке рука сама тянется! На выходе получаются толстенькие изделия с аппетитным видом.
Продукты:
Как замешивать:
Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!
В миску налить теплую воду добавить сахар (1 чайная ложка) и перемешать.
Раскрошить в миску дрожжи и хорошо размешать до полного растворения дрожжей.
Постепенно добавить просеянную через сито муку (1 стакан) и хорошо перемешать.
Накрыть миску с опарой салфеткой или полотенцем и поставить подходить в теплое место.
Когда опара увеличится в объеме, сморщится и начнет опадать - она готова.
Готовая опара
Сливочное масло растопить и немного остудить (масло не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи).
Яичные желтки растереть с сахаром.
В подошедшую опару добавить растертые с сахаром желтки, соль, сливочное масло и хорошо размешать.
Затем в опару вводить небольшими порциями, поочередно, просеянную муку и молоко: добавляя по 0,5 стакана муки и вливая по 1/3-1/2 стакана молока. Каждый раз, при добавлении муки нужно хорошо размешивать тесто, а затем вливать молоко и еще раз хорошо перемешивать - так, чтобы в тесте не образовывались комки.
Таким образом ввести оставшуюся муку (примерно 2 стакана) и молоко (примерно 3 стакана).
Тесто накрыть полотенцем и снова поставить подходить в теплое место.
Когда тесто поднимется, нужно перемешать его и еще раз поставить подходить.
Когда тесто еще раз подойдет, добавить в него взбитые с солью белки.
Аккуратно перемешать и снова дать тесту подняться.
Подошедшее тесто больше не перемешивать, а сразу выпекать блины, поднимая тесто черпаком от дна и до самого верха.
На середину сковороды налить немного теста, вращая сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.
Когда блин зарумянится снизу, перевернуть его при помощи лопаточки и зарумянить вторую сторону.
Готовые блины смазывать кусочком сливочного масла и складывать в стопочку.
Подавать блины горячими.
Совет. Для того, чтобы блины не остыли, а были такими же горячими и аппетитными, можно нагреть духовку до температуры 80-100 градусов, поставить туда тарелку и складывать на тарелку вновь испеченные блины. Из духовки блины можно сразу подавать к столу.
Блины на дрожжах всегда получаются пышными. Их готовка ничем не отличается от других блинов, но тесто требует времени. Однако потраченные усилия и терпение вознаграждаются вкуснейшей выпечкой, которую приятно готовить не только на Масленицу.
Дрожжевое тесто для блинов готовится по той же технологии, что и такое же тесто для хлеба или булочек. Только по консистенции выходит жидким, с большим количеством молока или воды, чтобы блинчики получились тонкими.
Приготовление опары должно быть обязательно. Ингредиенты для этого должны быть теплыми, так как дрожжи работают только при определенной температуре. Но ни в коем случае не горячими, иначе можно обжечь грибы, тогда они уже не смогут выполнить свою работу.
Пышные блины на дрожжах и молоке
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Как приготовить:
Совет: перед тем как выливать блин на сковороду, все тесто нужно перемешивать. Иначе мука осядет на дне, а масло будет сверху. Перемешивать нужно перед каждым блином, можно половником или венчиком.
Вегетарианский рецепт, который поможет вкусно пережить пост или диету. Получается не менее аппетитно!
Сколько по времени – 1 час 25 минут.
Какова калорийность – 225 калорий.
Как приготовить:
Совет: очень удобно смазывать сковородку маслом при помощи кисточки. Это получается еще и экономно. Кроме этого, можно очистить небольшую картошку от кожуры, разрезать ее пополам и наколоть на вилку. Обмакнуть в масле и затем протереть сковороду. Больше обмакивать не потребуется.
Манные блины гораздо плотнее. Манка набухает, а потому количество пшеничной муки снижается до минимума.
Сколько по времени – 3 часа.
Какова калорийность – 185 калорий.
Как приготовить:
Совет: после выпечки горячие блины можно смазать кусочком сливочного масла, так они получаются вкуснее. Но если они готовятся для какого-то другого блюда, то смазывать не нужно.
Еще один постный рецепт дырчатых блинов. У них получается хрустящий ободок.
Сколько по времени – 2 часа.
Какова калорийность – 175 калорий.
Как приготовить:
Совет: воду в этом рецепте можно заменить молоком или взять 50% на 50%, чтобы сами блины получились нежнее.
Блины со специфической кислинкой, которую дает кислое молоко. Они в меру сладкие и подходят для всех начинок.
Сколько по времени – 14 часов.
Какова калорийность – 229 калорий.
Как приготовить:
Совет: такое тесто может довольно долго стоять в холодильнике и не портиться, поэтому готовить можно в несколько этапов. Например, только на завтрак по несколько блинов каждому, чтобы съедались все сразу и потом не стояли и не сохли.
В тесто для блинов можно добавлять самые разные добавки: и сок ягод и фруктов, и какао или шоколадные капли, и разные ароматизаторы или специи. Делать это нужно непосредственно перед самой выпечкой, чтобы компоненты не мешали работе дрожжей.
Такие блины вкусны сами по себе, но их можно подавать и с самыми разными начинками: творожной, рыбной, картофельной, овощной, мясной, фруктовой, шоколадной, ягодной, грибной и т.д. Это сразу делает блюдо не только сытнее, но и праздничнее.
Блины на дрожжах полюбились хозяйкам за воздушность и нежность, они прямо тают во рту! И обычно съедаются за один присест.