Фаршированные макароны «Трубочки» - блюдо очень вкусное, но в отечественной кухне оно большого распространения еще не получило. Хотите показать свои кулинарные способности, угостив гостей или членов вашей семьи редким и отменно вкусным блюдом, которое они по достоинству оценят? Выбирайте из предлагаемых рецептов что-нибудь - и вперед, на кухню.
Итак, для начала рассмотрим само название блюда - фаршированные макароны «трубочки». Чем же их фаршируют? Можно наполнять курицей, овощами, фаршем из говядины и некоторыми другими ингредиентами. Вам понадобятся макароны «трубочки» для изготовления этого блюда, и каждую из этих трубочек вам придется фаршировать. Работа немного кропотливая, но блюдо того стоит.
Подготовьте 15 штук макаронных трубочек, граммов 400 мясного фарша, примерно 150 г сыра, два помидорчика, одну головку репчатого лука. По своему вкусу можете подобрать нужное количество майонеза, черного перца молотого и соли.
Обжарьте на сковороде фарш до полной готовности. Для его жарки лучше всего подойдет оливковое масло. Пока готовится фарш, сварите макароны в подсоленной воде в течение 5 минут. Не стоит варить на большом огне, ведь нам нужно приготовить их не до полной готовности, т.е. они не должны разваливаться.
Готовый фарш смешайте с мелко порезанным репчатым луком, не забудьте посолить и поперчить. Каждую из макаронных трубочек нафаршируйте и выложите их в форму для запекания, предварительно смазав ее оливковым маслом и влив туда немного воды. Накройте резаными помидорами ваши макароны. Не жалейте майонеза для смазывания сверху этого блюда. Посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение сорока минут. Можно подавать фаршированные или мясом горячими.
Еще один рецепт фаршированных макарон. Вам понадобятся следующие ингредиенты: 10 штук крупных трубочек, одна куриная грудка, штука репчатого лука, 150 г грибов-шампиньонов, 75 г твердого сыра, петрушка, перец с солью по вкусу. Ччтоб приготовить фаршированные макароны «Трубочки» по этому рецепту, вам нужен соус «Бешамель». Для этого вам понадобится пол-литра молока, по три столовые ложки муки и сливочного масла, соль.
Итак, шампиньоны порежьте тонкими ломтиками, курицу (филе) - кубиками, сыр натрите, а петрушку и мелко порежьте. Минут за пять до того, как сварится курица, добавьте в кастрюлю с ней шампиньоны. Затем курицу и шампиньоны остудите, после чего перемешайте ее с сыром и петрушкой.
Для приготовления «Бешамеля» налейте молока в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. На сковородке растопите добавив нужное количество муки, тщательно смешайте. Постепенно добавляйте молоко в сковороду, тщательно размешивая. Затем доведите до кипения, постоянно мешая. Кипеть соус должен в течение 1-2 минут, не более. Чтобы на поверхности полученного соуса не образовывалась пленка, добавьте несколько кусочков сливочного масла, когда «Бешамель» уже будет готов.
Макароны варите не до полной готовности - они не должны стать очень мягкими или разваливаться. Начините макароны курицей, смешанной с грибами и сыром. Смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями форму для запекания, выложите на неё фаршированные макароны «Трубочки», полив их сверху соусом. Всё накройте крышкой (можно фольгой), оставьте в духовке на 40 мин. при температуре примерно 170°С.
Можно заполнять фаршированные макароны овощами вместо мяса. Для такой начинки часто используют морковь, томаты, маслины, перец. Все эти овощи режутся мелкими кубиками, на сковородке жарятся до мягкости. В этом случае лучше не из трубочек, а из ракушек готовить фаршированные макароны. Овощами их заполнять нужно, предварительно сварив макаронные изделия и дав стечь воде через дуршлаг. Фаршированные макароны, овощами начиненные, могут быть не только чисто вегетарианским блюдом, если овощи дополнить мясным фаршем.
Фаршированные фаршем макароны являются излюбленным блюдом во многих странах, но особую популярность оно приобрело именно в Италии, что, впрочем, и неудивительно. Отличительной особенностью приготовления считается использование макарон в виде трубочек, которые называются каннелони.
Итальянская кухня предлагает огромное разнообразие специальных макаронных изделий на разный вкус и предпочтение.
Способы приготовления
Существует два способа приготовления фаршированных макарон:
Любой из рецептов предполагает использование соуса для придания блюду неповторимого вкуса и аромата. Для приготовления фаршированных макарон используют на выбор следующие виды, которые способны подчеркнуть вкусовые качества и придать особый аромат:
С особым вниманием стоит подходить к выбору этого ингредиента, потому что правильно подобранное мясо подчеркнёт вкус макарон и придаст им особенный аромат.
1.Отдавайте предпочтение только свино-говяжьему фаршу.
2.Он должен быть прокручен на мясорубке не менее двух раз.
3.Приобрести такой в магазине не так просто, зато приготовить его самостоятельно не составит особого труда.
4.Домашний фарш позволит быть полностью уверенными в высоком качестве продукта, потому что приготовленный своими руками, с соблюдением правильных пропорций позволит идеально подчеркнуть вкус макарон и соуса в этом блюде.
Ниже представлены рецепты несложных в исполнении блюд. Готовятся они быстро и просто, а полученный результат удивит своим восхитительным вкусом даже самых изысканных гостей.
Особой популярностью в русской кухне пользуются макароны большие «Ракушки». Они идеально подойдут для приготовления этого восхитительного блюда с фаршем. Ниже представлен простой рецепт вкуснейших фаршированных макарон. На приготовление блюда не потребуется много времени, зато вкус приятно удивит.м
В магазинах не часто встречается этот вид больших макарон, но если посчастливилось купить, то данный рецепт стоит попробовать обязательно. Подавать блюдо к столу можно на обед либо на ужин. Запекать же ракушки мы с вами будем в духовке.
Несколько советов:
1.Для приготовления можно брать абсолютно любой фарш, идеально подойдёт как однокомпонентный, так и многокомпонентный.
2.Изысканный вкус получится, если фаршировать макароны овощным фаршем, грибным, либо приготовленным из морепродуктов.
3.Перед приготовлением макароны предварительно отваривают до полуготовности.
4.Чтобы они не слиплись, лучше по очереди их опускать в кипящую воду по одной штуке.
5.Время запекания макаронных изделий в духовке не должно превышать 20 минут.
Что потребуется, чтобы приготовить фаршированные макароны:
1.Очистить лук и нарезать его маленькими кубиками. Сковороду поставить на плиту разогреваться. Выложить на неё фарш, добавить немного воды и измельчённый лук.
2.Очистить и помыть морковь, натереть на специальной тёрке. Добавить очищенный и измельчённый на мелкой тёрке чеснок.
3.В сковородку добавить морковь и чеснок, тщательно перемешать всё содержимое.
4.Помыть помидор, удалить с него кожуру, нарезать мякоть на мелкие кубики.
5.Добавить помидор к общей массе, которая томится на сковородке. Мелко нарезать зелень и отправить к остальным овощам. Посолить и добавить по вкусу специи. На умеренном огне готовить до того момента, пока жидкость из сковородки полностью не испарится.
6.На плиту поставить кастрюлю с водой, добавить соль и растительное масло. По очереди отпускать макароны, чтобы они не соприкасались друг с дружкой. Отваривать несколько минут.
7.Пока макаронные изделия отвариваются в отдельной ёмкости смешать сметану с кетчупом, по три столовых ложки каждого ингредиента. Добавить измельчённый на тёрке чеснок, специи, посолить и поперчить по вкусу. Смешать, пока консистенция не станет идеально однородной.
8.Маленький кусочек любого сыра твёрдого сорта натереть на тёрке и переложить в тарелку.
9.Макароны достать с кастрюли и поместить на дуршлаг для того, чтобы с них полностью стекла вся вода.
10.К фаршу и овощам, которые томятся на сковородке, добавить две столовые ложки сметаны и тщательно перемешать. Это сделает содержимое более сочным.
11.Можно приступать к фаршировке макарон. Плотно заполняют «Ракушки» получившейся начинкой. Противень смазывают растительным маслом и укладывают макаронные изделия.
12.В каждую «Ракушку» вливают получившийся соус.
13.Соус, который остался, разбавляют водой и заливают им противень. Сверху макаронные изделия посыпают натёртым на тёрке сыром. Готовят при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут.
Видео рецепт макарон
К столу подают в горячем виде.
Что потребуется:
1.На маленьком огне отваривать макаронные изделия около 5 минут, чтобы они приобрели эластичность и стали мягкими, но не доводить до полной готовности. Промыть их в холодной воде на протяжении нескольких минут.
2.Разогреть сковородку, влить одну столовую ложку растительного масла, постепенно добавить фарш и равномерно обжарить его на среднем огне.
3.Натереть сыр на крупной тёрке.
4.Когда фарш приготовится, его снимают с огня, солят и перчат по вкусу. Добавляют половину натёртого сыра, тщательно перемешивают.
5.Очищают овощи. Перец нарезают тонкой соломкой. Помидоры режут кубиками среднего размера, а лук – полукольцами.
6.Налить растительное масло в сковородку и выложить в неё овощи, пассировать на среднем огне. В последнюю очередь добавляют мелко нарезанный чеснок.
7.Плотно начинить макаронные изделия фаршем и уложить их на противень с высокими стенками, чтобы они соприкасались друг с другом.
8.Влить половину стакана воды в противень.
9.Наверх равномерно уложить смесь из овощей, затем насыпать оставшуюся половину натёртого сыра.
10.Запекать при температуре 180 градусов. Через 20 минут блюдо будет готово.
Этот рецепт за счёт ингредиентов, входящих в состав блюда, отличается необычным вкусом и особенным ароматом. Паста с грибами обязательно понравится тем, кто любит пробовать что-то новое и необычное.
Что потребуется:
1.Отваривать макароны на среднем огне минут 5 до полуготовности. Промыть под холодной водой, добавить сливочное масло.
2.Очистить лук, мелко порезать. В сковородку положить сливочное масло и пассировать в нём лук до золотистого цвета.
3.Свежие грибы мелко нарезать.
4.К луку добавить куркуму и паприку, тщательно перемешать. Добавить грибы. Ещё несколько минут пожарить на маленьком огне.
5.На сковородку выложить кусочками фарш. Жарить на маленьком огне, пока не испарится вся жидкость. Крышкой не накрывать. Фарш должен приобрести румяный оттенок.
6.После того, как начинка будет полностью готова, её отставляют в сторонку, чтобы она не остыла.
7.Заполнить каннелони получившейся смесью, выложить на противень.
8.Залить сливками, посыпать сыром, натёртым на мелкой тёрке.
9.Запекать при температуре 200 градусов. Через 15 минут блюдо будет готово к употреблению.
Еще мы можете посмотреть наш видео рецепт приготовления пасты
Хотите поразить не только вкусом, но и внешним видом – приготовьте фаршированные макароны в духовке. Вложить в необычные крупные изделия из макарон можно все, что угодно – фарш, или просто мясо с различными дополнениями. Готовится просто, а исчезает со стола за считанные минутки. Чтобы убедится в этом, достаточно попробовать всего — лишь раз. Убедила? Тогда за дело.
Для нас такой вариант приготовления довольно нов, а вот в Италии, где, как уверяют, проживает наибольшее количество любителей макаронных изделий на душу населения, количество и разнообразие рецептов потрясает. Что там, для фаршировки даже придумали специальные виды формы — каннеллони и конкильони.
Каннеллони и конкильони – особая разновидность итальянских макарон большого размера в виде толстых трубочек или ракушек. А не так давно появился еще один интересный и пригодный для фаршировки вид макарон – гнезда.
В наших магазинах приобрести такие макароны не проблема, приготовить проще простого, стоит лишь узнать некоторые хитрые хитрости и подобрать хороший рецепт для фаршировки.
Справедливости ради стоит заметить, что для фаршированных в духовке макарон можно использовать любые изделия из макарон, не только специальные, итальянские. Но они должны быть достаточно крупными, чтобы внутри поместилась начинка.
И еще один совет: обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Некоторые сорта перед тем, как вложить начинку, необходимо обязательно отварить. Но есть и такие, что не требуют этого.
Чем можно фаршировать макароны
Из всех начинок, рекорд по популярности бьет наполнение макарон фаршем. Это классика, такой вариант приготовления считается наиболее вкусным. Кроме фарша, начинки делают с грибами, курицей, сыром, творогом и овощами. Запекают с майонезом, со сметаной, различными соусами. Итальянцы отдают предпочтение знаменитому соусу бешамель.
Предлагаю вам несколько рецептов фаршированных макарон, приготовленных в духовке и начну, пожалуй, с классического.
Изысканный соус сделает любое блюдо шедевром, в этом вы сможете убедиться сами, если приготовите блюдо по данному рецепту.
Возьмите:
Пошаговый рецепт макарон в духовке:
Очень люблю этот рецепт, хотя он довольно хлопотный. Иногда, если есть желание, кладу грибы, но тогда убираю творожный сыр – это вам еще один вариант фаршировки макарон.
Возьмите:
Для маринада:
Как приготовить макароны:
Мы говорим по-русски – ракушки, а в Италии это конкильони, и фаршировать их можно очень вкусно, особенно мне нравится, когда это делается с фаршем и сыром.
Возьмите:
Как приготовить ракушки с фаршем:
Это чисто итальянский вариант приготовления фаршированных макарон — добавление сыра в любое блюдо, делает его невероятно нежным и пикантным. Попробуйте сделать ракушки, нафаршировав их тремя видами сыра и зеленью. Не получится тремя – возьмите два или вообще один, только добавьте количество граммов. Рецептуру можно приспособить к нашим реалиям, взяв твердый сыр, вместо рикотты и пармезана, но моцареллу придется купить.
Возьмите:
Приготовление фаршированных ракушек:
В Италии они каннеллоне, а у нас просто трубочки – крупные макароные изделия, которые фаршируют мясным фаршем и затем запекают в духовке. Кстати, начинки можно делать и другие, ниже я познакомлю вас с рецептами.
Возьмите:
Рецепт приготовления трубочек:
Блюдо по этому рецепту готовится на скорую руку, главное, чтобы все ингредиенты оказались в наличии.
Возьмите:
Пошаговое приготовление трубочек с грибами:
Р.S. на основе этого рецепта вы можете запечь макароны – трубочки со сметанным соусом. Достаточно будет залить их перед запеканием сметаной, немного разведенной водой.
Согласитесь, что приготовить в духовке фаршированные макароны достаточно просто. Делать легко, а помнить будете долго. Я не буду возражать, если вы поделитесь своими вариантами начинок, а мне, как всегда пришел на помощь любимый мною Лазерсон со своим рецептом. С любовью… Галина Некрасова.
Фаршированные макароны-ракушки - один из самых вкусных и привлекательных видов итальянской пасты. Вариантов приготовления гигантских конкильони (именно такое имя носит этот вид пасты) великое множество. Их начиняют мясным фаршем, овощными смесями и даже сладкими наполнителями, что позволяет получить сытное основное блюдо, аппетитную закуску и оригинальный десерт.
Фаршированные ракушки - необычайно вкусное, сытное и эффектно оформленное блюдо. Гигантские макароны можно начинять сухими и запекать под соусом в духовке, или фаршировать, предварительно отварив в подсоленной воде до состояния аль денете. Часто пасту наполняют грибными, мясными, сырными, творожными или овощными начинками.
Ракушки фаршированные фаршем - прекрасный вариант вкусного и полноценно сытного блюда. Сочетание пасты и мясного фарша признано классическим и широко представлено в кулинарии. Для приготовления начинки лучше использовать два сорта мяса: говядину и свинину. Фарш должен быть рубленым - тогда во время выпекания он сохранит сочность.
Ингредиенты:
Приготовление
Один из самых популярных способов приготовления этого вида пасты. Особенность рецепта в том, что ракушки в сухом виде наполняются фаршем и запекаются под соусом. Сметанный соус здесь особенно уместен: он придаст сочности, нежности и легкой кислинки. Чтобы блюдо удалось, ракушки должны быть полностью скрыты под соусом.
Ингредиенты:
Приготовление
Станут вкуснее и сочнее, если добавить в начинку болгарский перец. Последний придаст блюду свежести, аромата, аппетитности и избавит от приготовления овощного гарнира. Перец отлично сочетается со свининой и дополняет ее сладковатый вкус, поэтому при выборе фарша, лучше использовать свиной.
Ингредиенты:
Приготовление
Фаршированные ракушки с - пример правильной подачи классической макаронной запеканки. Этот соус часто применяется в блюдах из пасты, придавая изделиям нежности и делая блюдо более сытным и кремообразным. С бешамелем открывается возможность использовать практические любые начинки, поскольку соус универсален.
Ингредиенты:
Приготовление
Простое и вкусное блюдо, не требующее много времени и труда. Нужно лишь обжарить измельченное куриное филе и шампиньоны, и начинить ими пасту. Поскольку фарш из грибов и курицы сочен сам по себе, ракушки готовятся без соуса, с маслом и сыром. Перед отправлением в духовку, макароны закрывают фольгой.
Приготовление
Приготовление
Рецепт фаршированных ракушек можно изменить в соответствии со вкусом и образом жизни. Приверженцы вегетарианского питания быстро превратят блюдо в постное, если начинят макароны овощами. Для наполнения лучше выбрать сочные и мясистые овощи, такие как томаты и баклажан. Они пропитают макароны соком и не «раскиснут» во время готовки.
Ингредиенты:
Приготовление
Фаршированные ракушки на сковороде в сметане относятся к простым, бюджетным и быстрым рецептам. Преимущество данного варианта в том, что сухие макароны начиняются сырым говяжьим фаршем и тушатся в сметанном соусе под крышкой на обычной сковороде. При таком способе приготовления фаршированные макароны можно подать к столу уже через 20 минут.
Ингредиенты:
Приготовление
Фаршированные макароны-ракушки с фаршем в мультиварке удивят домочадцев не только вкусом, но и скоростным приготовлением. Благодаря современному гаджету можно получить нежные макароны в густом томатном соусе всего за 40 минут. Хозяйкам нужно только начинить ракушки фаршем и, залив сметану, пасту и воду, установить режим «Тушение».
Каннеллони или макароны-трубочки — паста, специально созданная для фаршировки. Ее готовят с самыми разными начинками: сладкими и солеными. Сегодня мы приготовим почти классическое итальянское блюдо — фаршированные макароны трубочки с фаршем в духовке, рецепт с фото, конечно, немного адаптирован к отечественным продуктам, но от этого блюдо не становится менее вкусным. Итак, готовим каннелони с мясной начинкой и сыром.
1. Фактически это блюдо готовится с двумя соусами — болоньезе и бешамель. Первый используется для начинки, а второй — для получения румяной корочки во время запекания макарон-трубочек.
Сначала приготовим наполнитель каннеллонни. Репчатый лук очистите и мелко нарубите.
2. Обжарьте до румяного цвета на растительном масле.
3. Добавьте мясной фарш. Можно использовать «чистый» (свиной, говяжий, куриный) или комбинированный. У меня был свино-говяжий. Чтобы начинка не получилась слишком сухой, берите фарш со средним содержанием жира. Перемешайте и обжаривайте фарш с луком до готовности, периодически перемешивая и разбивая лопаточкой комочки мяса.
4. С помидоров снимите шкурку. Для этого вскипятите воду и положите в нее томаты, предварительно сделав на каждом из них крестообразный надрез, как показано на фото. Через 3-4 минуты выньте помидоры и снимите с них кожуру, немного остудив, чтобы не обжечься.
Кстати, еще очень вкусными получаются каннеллони с грибами, обязательно попробуйте.
5. Нарежьте помидоры небольшим кубиком или пропустите через мясорубку.
6. Чеснок очистите и нарубите ножом.
7. Добавьте помидоры в сковородку, перемешайте, тушите начинку для макарон-трубочек 5-7 минут. Потом добавьте рубленый чеснок, перец, соль и томатную пасту. Томат-паста — не обязательный ингредиент. Если у вас помидоры дали достаточно сока и цвета, ее добавлять не обязательно. Перемешайте и протушите еще пару минут.
8. Как только соус закипит, можно выключать под ним огонь.
9. Приготовьте соус бешамель. Для этого в сковороде или сотейнике растопите сливочное масло.
10. Всыпьте муку, постоянно помешивая, прогрейте массу в течение 1-2 минут.
11. Тонкой струйкой влейте третью часть молока. Постоянно помешивайте соус лопаточкой, чтобы не образовалось комочков.
12. Влейте оставшееся молоко и добавьте соль и молотый мускатный орех, перемешайте и проварите до густоты.
13. Нафаршируйте макароны-трубочки фаршем. Некоторые каннеллони требуют предварительной варки, другие — нет, поэтому обязательно посмотрите на упаковке, что пишет по этому поводу производитель.
14. Твердый сыр (у меня был пармезан) натрите на крупной или средней терке. Фаршированные макароны-трубочки выложите в форму для запекания, каждый слой промазывая соусом бешамель и посыпая пармезаном. Поставьте их в разогретую до 200-210 градусов духовку и запекайте 25-35 минут до готовности. Готовые макароны станут мягкими, а сыр расплавится и превратится в аппетитную корочку.
Подавайте сразу, как только вынете из духового шкафа. Вот так просто готовятся фаршированные макароны трубочки с фаршем в духовке, этот рецепт с фото по желанию можно разнообразить, взяв в качестве начинки грибы, овощи или другие наполнители.
А еще вы можете узнать на нашем сайте, что приготовить из фарша, кроме котлет и тефтель, у нас много рецептов вкусных и простых блюд.