Груша - варенье. Конфитюр из груш

Груши даже после термической обработки сохраняют большинство полезных веществ. Спелые плоды насыщены калием, кальцием, витамином С. Джем из этих фруктов можно есть с чаем, кашами, бутербродами, творожным сыром, даже с мясом. Любое блюдо станет полезнее с ароматным десертом.

Особенности приготовления

Можно приготовить джем из любых груш, но лучше взять летние, сладкие сорта. Также подойдут переспевшие, «отходящие» фрукты. Обратите внимание, чтобы на плодах не было грязи, гнили, плесени. Откровенно испорченные экземпляры выбросите.

Количество сахара можно варьировать, несмотря на рецепт. Все зависит от личных предпочтений и сорта груш. Кислые, вяжущие, плотные плоды лучше щедро засыпать сахарным песком. Так они быстрее пропитаются, дадут сок. Сочные ароматные фрукты подслащивайте умеренно. То же самое касается воды. Водянистые груши не нуждаются в дополнительной жидкости. «Сухие» фрукты рекомендуется разбавить водой.

Если все рассчитано, учтено, можно приступать к приготовлению. Понадобятся следующие приспособления и элементы утвари:

кастрюля;
деревянная или силиконовая лопатка;
острый нож;
овощечистка;
разделочная доска;
толкушка или автоматический кухонный измельчитель;
весы;
мерный стакан;
закаточный ключ;
емкости с крышками для хранения;
полотенце.

Перед закаткой следует вымыть банки, просушить их и стерилизовать. После окончания варки крышки нужно закрутить, а емкости перевернуть вверх дном до полного остывания. Достаточно варить джем в среднем один час, хранить потом лакомство можно полтора-два года. Для аромата и вкуса можно добавить в рецептуру:

миндаль;
цедру;
ванилин;
алкоголь (коньяк, бренди, ликер);
фрукты;
кислые ягоды;
молотые кондитерские пряности.

В отличие от варенья, допускающего твердые элементы, плотные куски, целые ягоды, джем должен получиться нежным, тающим во рту. Поэтому перед нарезкой с груш снимают кожуру. Используют только мякоть, нарезанную кубиками или ломтиками.

Подборка рецептов

Десерт по следующим рецептам готовится без стерилизации. Сахар, лимонный сок, алкоголь, загуститель играют роль естественных консервантов. Перед выкладкой джема достаточно ошпарить емкости водой несколько раз и просушить. Чтобы не сомневаться в долгосрочности лакомства, рекомендуется стерилизовать тару любым удобным способом.

Классический

Описание . Традиционный джем готовится из фруктов и сахара с добавлением лимонного сока или кислоты. По вкусу можно всыпать щепотку ванилина или цедры.

Что понадобится:

груши - 1 кг;
сахар - 500 г;
вода - 400 мл;
лимонный сок - чайная ложка.

Как варить

Промойте фрукты, срежьте кожицу.
Разрежьте на четыре части, вырежьте сердцевины.
Вскипятите воду.
Выложите фруктовые дольки в кастрюлю, залейте кипятком.
Поставьте вариться на четверть часа.
Всыпьте сахар, хорошо перемешайте.
Убавьте огонь, разомните массу ложкой или толкушкой.
Оставьте кипеть примерно 20 минут.
Влейте лимонный сок.
Проварите еще 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Разложите по емкостям, укупорьте.

Яблочный

Описание . Яблочно-грушевое лакомство готовится быстро и просто. Фрукты хорошо дополняют друг друга, создают джем идеальной консистенции. Загуститель добавляется при необходимости, чтобы сделать массу более густой. При желании в десерт засыпаются мелко порубленные орехи или цукаты.

Что понадобится:

груши - 500 г;
яблоки - 500 г;
сахар - 500 г;
пектин жидкий - 150 мл;
молотая корица - половина чайной ложки;
лимонный сок - 50 мл.

Как варить

Вымойте и очистите фрукты.
Нарежьте на произвольные куски.
Подогрейте до закипания, не забывая помешивать.
Прибавьте пряность, сок, загуститель.
Варите после закипания около получаса на слабом огне.
Добившись нужной консистенции, снимите с огня, разлейте по емкостям.

Яблочный фреш можно использовать вместо загустителя. Засыпьте грушевые дольки сахаром, оставьте на сутки в холодильнике. Влейте выжатый из яблок сок (стакан на килограмм груш), варите на слабом огне. Лишняя жидкость выкипит, а в кастрюле останется желеобразный джем.

Айвовый

Описание . Яблочно-грушевый союз отлично дополнят айвовые плоды, которые обычно не употребляют в сыром виде. Фрукты обладают тонким ароматом, идеально подходят для приготовления джема и повидла.

Что понадобится:

груши - 500 г;
зеленые яблоки - 500 г;
айва - 500 г;
сахар - 500 г;
вода - 100 мл.

Как варить

Вымойте фрукты, снимите шкурку.
Нарежьте крупными кубиками.
Поместите в кастрюлю, влейте воду.
Всыпьте половину сахара.
Варите на слабом огне до мягкости плодов.
Прибавьте оставшийся сахарный песок, перемешайте.
Дождитесь закипания, проварите еще пять минут.
Измельчите любым бытовым прибором до состояния пюре.
Прокипятите массу, разлейте по подготовленным емкостям.

Если для измельчения фруктовой массы используется мясорубка, то рекомендуется прокрутить смесь два раза для достижения кашеобразной консистенции. Также можно протереть фрукты через мелкое сито.

С бананом и киви

Описание . Загустители, в зависимости от вида, придают десерту консистенцию разной плотности. Чтобы джем напоминал желе, проще всего добавить желатиновые гранулы. Варка не займет много времени, а джем приобретет необходимую густоту.

Что понадобится:

груши - три штуки;
банан - три штуки;
киви - три штуки;
сахар - 200 г;
лимонный сок - 20 мл;
желатин - 10 г.

Как варить

Снимите банановую шкурку, нарежьте кружками мякоть.
Выложите в толстодонную кастрюлю, влейте сок.
Очистите груши и киви.
Нарежьте кубиками.
Всыпьте сахар, поставьте вариться.
После закипания всыпьте желатиновые гранулы.
Перемешайте, варите, пока не выпарится лишняя влага (процесс может занять час).
Разлейте по емкостям.

Сливовый

Описание . Сливовые плоды отлично подходят для приготовления джема, повидла, варенья. Десерт приобретает приятный бордовый цвет. По желанию можно взять разное количество фруктов.

Что понадобится:

груша - 500 г;
слива - 500 г;
сахар - 1 кг;
вода - 50 мл.

Как варить

Вымойте фрукты, вырежьте сердцевины, удалите косточки.
Уложите сливы в кастрюлю, влейте воду.
Варите после закипания пять минут на слабом огне.
С груш снимите кожицу, нарежьте дольками.
Добавьте в кастрюлю, перемешайте.
Вскипятите, периодически перемешивая фруктовую смесь.
Засыпьте сахар.
Проварите минуту после его растворения, постоянно помешивая.
Выключите конфорку.
Перемешивайте примерно пять минут, снимая образующуюся пену.
Выложите в емкости, закройте, оставьте закатку остывать.

Персиковый

Описание . Красивый «солнечный» джем отличается нежным ароматом, приятным вкусом. Для рецепта подойдут спелые нектарины и кислые груши.

Что понадобится:

груша - четыре штуки;
персик - четыре штуки;
сахар - 400 г.

Как варить

Снимите шкурку с груш, вырежьте сердцевины.
Нарежьте небольшими кусками.
Выньте косточки из персиков.
Измельчите фрукты в кухонном комбайне или любом другом кухонном приборе.
Всыпьте сахар, поставьте на плиту.
Варите после закипания на слабом огне, пока джем не загустеет.
Распределите по банкам, закатайте.

Лимонный

Описание . Можно обойтись просто цедрой или соком. Лакомство получится ароматным, светлым, с приятным кислым привкусом. Но настоящий гурман простых путей не ищет, поэтому рекомендуется приготовить джем мякотью лимона.

Что понадобится:

спелые или переспевшие груши - 1 кг;
лимон - один;
сахар - два стакана.

Как варить

Промойте фрукты, вытрите салфеткой.
Аккуратно снимите с лимона кожицу с помощью овощечистки или любым другим удобным способом.
Разрежьте фрукт на дольки.
Надрежьте каждую дольку вдоль острым ножом, снимите пленку.
Удалите семечки.
Отделенную мякоть выложите в кастрюлю.
Засыпьте сахаром.
Очистите груши от шкурки.
Нарежьте произвольными ломтиками.
Прибавьте к лимонной мякоти с сахаром, перемешайте.
Поставьте кастрюлю на плиту, варите на слабом огне до закипания.
Не переставая помешивать, разварите грушевые куски до кашеобразного состояния (на это уходит около часа).
Выключите плиту, оставьте открытую заготовку на три-четыре часа.
Снова поставьте на огонь, варите, постоянно перемешивая.
Добившись густоты, выложите джем в банки, закатайте.

Апельсиновый

Описание . Рецепт можно назвать «Пятиминуткой», так как готовится конфитюр легко и быстро. В зависимости от сорта, мягкости фруктов на подготовку и варку уходит от 30 до 60 минут.

Что понадобится:

груша - 1,5 кг;
апельсин - один;
сахар - 500 г.

Как варить

Очищенную от шкурки грушевую мякоть разрежьте пополам.
Вырежьте сердцевины.
Нашинкуйте тонкими ломтиками.
Срежьте с апельсина цедру, мелко нарежьте.
Выдавите из мякоти сок.
Выложите в кастрюлю грушевые дольки.
Всыпьте сахар, прибавьте цедру и сок.
Поставьте вариться на небольшой огонь.
После закипания проварите 15 минут.
Разложите по емкостям, закатайте.

Мятно-лаймовый

Описание . Существует несколько вариантов приготовления десерта с тонким мятным запахом. Можно прокипятить фруктовую смесь вместе с зелеными ветками, использовать сухие измельченные листья или подготовить мятный отвар, в котором будут вариться фруктовые дольки. Груши можно перетереть в кашу, оставить дольками или измельчить толкушкой. Также можно добавить загуститель, чтобы джем стал желеобразной консистенции. Ниже предлагается наиболее простой способ приготовления мятного десерта.

Что понадобится:

груши - 2 кг;
лайм - пять штук;
сахар - 700 г;
листья мяты;
ванильный сахар - чайная ложка.

Как варить

Очистите груши от кожицы, вычистите семена.
Нарежьте небольшими ломтиками.
Выложите в кастрюлю с толстым дном.
Всыпьте сахар, оставьте на время, чтобы выделился сок.
Натрите цедру лайма на мелкой терке.
Срежьте тонким ножом белый слой.
Снимите пленку с каждой дольки, выньте семечки.
Измельчите мятные листья.
Добавьте лайм, цедру и зелень к грушам.
Поставьте вариться, аккуратно перемешивая.
Варите на слабом огне до мягкости фруктов.
Если образуется пена, снимайте ее.
Добившись нужной консистенции, разлейте по емкостям.

Чтобы долго не очищать лайм, измельчите плоды целиком с помощью кухонного комбайна. Получившуюся зеленую кашицу прибавьте к грушам.

Имбирный

Описание . Имбирный джем гармонично дополнит зимнее чаепитие, особенно в период простуд. Можно использовать сухую приправу, но свежий корень более сочный и ароматный.

Что понадобится:

груша - 1,5 кг;
сахар - 0,8 кг;
имбирь свежий - корень длиной 3 см;
лимон - половина фрукта.

Как варить

Снимите кожицу с груш, вырежьте семечки.
Нарежьте кубиками.
Очистите имбирный корень, мелко натрите.
Снимите цедру с лимона, выдавите сок.
Поместите в кастрюлю грушевые дольки, цедру, имбирную стружку, вылейте сок.
Засыпьте сахаром, оставьте на шесть часов.
Поставьте на плиту, после закипания варите 15 минут.
Остудите, проварите еще два раза после охлаждения.
Разлейте по банкам.

Шоколадный

Описание . Шоколадный конфитюр из груш понравится сладкоежкам. Несмотря на разную природу продуктов, это идеальное сочетание. Количество сахара допускается уменьшить по своему вкусу. Вместо шоколадной крошки можно использовать какао (50 г на килограмм груш). Рекомендуется употреблять готовый десерт в холодном виде. Получается своеобразная шоколадная паста с грушевым вкусом.

Что понадобится:

сладкие груши - 1,2 кг;
сахар - 750 г;
лимонный сок - 50 мл;
60%-ный темный измельченный шоколад - 250 г.

Как варить

Снимите с фруктов кожицу.
Разрежьте, вырежьте семечки.
Тонко нарежьте на ломтики.
Выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром.
Влейте лимонный сок.
Поставьте на огонь, дождитесь закипания.
Выключите плиту, всыпьте шоколадную крошку.
Хорошо перемешайте до однородности.
Прикройте пергаментной бумагой, поставьте в холод на 12 часов.
Доведите до кипения, проварите на сильном огне пять минут.
Уменьшите огонь, варите десять минут, не забывая перемешивать, чтобы масса не приставала к стенкам и не пригорала.
Разлейте по банкам, укупорьте.

Попробуйте дополнить рецепт цитрусами. Срежьте цедру апельсина, измельчите. Из мякоти выжмите сок, смешайте с лимонным. Добавьте вместе с цедрой перед началом варки.

Брусничный

Описание . Осенний десерт красивого алого цвета. Груши можно порезать крупными дольками или мелкими кубиками - в зависимости от желаемой консистенции. Если фруктово-ягодную массу перетереть через сито и добавить загуститель, получится плотный джем, напоминающий мармелад. По желанию можно усилить вкус пряностями.

Что понадобится:

груши - 3,5 кг;
брусника - 1,5 кг;
сахар - 3 кг;
вода - 200 мл.

Как варить

Очистите от шкурок и семенных коробочек груши.
Нарежьте произвольными дольками.
Промойте ягоды, прибавьте к плодам.
Засыпьте сахаром.
Влейте воду, доведите до кипения на сильном огне.
Проварите пять минут, снимите пену.
Оставьте на шесть часов настаиваться.
Вскипятите массу и, помешивая, варите четверть часа.
Оставьте на несколько часов, снова проварите 15-20 минут.
Если густота устраивает, разлейте по банкам, если нет - повторите процедуру.

Розмариновый

Описание . Ароматный джем, похожий на фруктовое масло, подойдет к завтраку, сырам и мясу. Можно добавить любой загуститель или обойтись без него, если плоды достаточно вязкие, неводянистые.

Что понадобится:

груши - 2,5 кг;
лимон - один;
розмарин - ветка;
сахар - 550 г;
вода - 100 мл;
загуститель желфикс - 40 г.

Как варить

Снимите с груш кожицу, вырежьте семена.
Нарежьте произвольными кусками.
Выложите в толстодонную кастрюлю.
Влейте воду, поставьте вариться на медленном огне.
Натрите цедру лимона на мелкой терке.
Размягченные варкой груши перемешайте.
Добавьте розмариновую ветку и цедру.
Дождитесь закипания, проварите минут пять.
Всыпьте 500 г сахара, хорошо перемешайте.
Выньте зеленую ветку.
Оставшийся сахар смешайте с загустителем, добавьте в общую массу.
Измельчите массу блендером.
Доведите до кипения, разлейте по банкам.

Без сахара

Описание . Снизить калорийность джема можно, убрав из рецепта сахар. Лакомство получается менее сладким, но сохраняет фруктовый аромат. Рекомендуется стерилизовать банки перед закладкой, так как десерт готовится без главного консерванта.

Что понадобится:

груши - 0,9 кг;
вода - 250 мл.

Как варить

Очистите плоды от шкурки и семян.
Порежьте на небольшие куски.
Выложите в кастрюлю, влейте воду.
Томите 40 минут на слабом огне.
Измельчите кухонным комбайном или с помощью толкушки в однородное пюре.
Проварите еще пять минут.
Разлейте по емкостям, укупорьте.

С алкоголем

Описание . Оригинальное приготовление джема или мармелада. Консистенция лакомства зависит от количества загустителя. Для густоты достаточно положить чайную ложку. Чтобы сварить желе, добавьте две ложки, мармелад - четыре ложки. Алкоголь является не только дополнительной вкусовой добавкой, но и отличным консервантом. Вымоченные в алкоголе груши приобретают терпкий вкус. Чем ароматнее вино (можно взять полусладкое), тем вкуснее получится джем.

Что понадобится:

груши - 1 кг;
белое сухое вино - 75 мл;
стручок ванили - один;
палочка корицы - одна;
агар-агар - две-три чайных ложки;
ликер или ром (по желанию) - три столовых ложки.

Как варить

Очистите от кожицы и семечек груши.
Разрежьте на четыре части.
Влейте вино в кастрюлю, добавьте стручок ванили, палочку корицы.
Выложите фрукты в вино, проварите 20 минут на слабом огне, помешивая.
Шумовкой вытащите плоды, разложите по подготовленным емкостям.
Выньте из винного отвара стручок и палочку.
Прибавьте загуститель.
Варите до закипания, а после - одну минуту.
Прибавьте ликер.
Снимите с огня, залейте груши.

Джем «для взрослых» можно приготовить с вермутом. Засыпьте грушевые кусочки, сбрызнутые лимонным соком, сахаром с загустителем (можно взять 25 г желфикса «2:1» на килограмм груш). Варите до густоты, добавьте 200 мл алкоголя. Проварите две-три минуты, разлейте по банкам.

В мультиварке

Описание . Прибор справится с варкой самостоятельно на выставленном режиме. Останется только подготовить плоды. Если джем получился жидким, необходимо открыть крышку, повторно выставить программу на несколько минут.

Что понадобится:

груши - 1 кг;
сахар - 1 кг;
вода - 100 мл.

Как варить

Вымытые груши очистите от шкурок и семенных коробочек.
Порежьте мякоть на небольшие куски.
Выложите в чашу, влейте горячую воду.
Засыпьте грушевые куски сахаром, размешайте до растворения.
Закройте мультиварку.
Выставьте программу «Тушение» на два часа.
Через каждые 20-30 минут открывайте мультиварку, перемешивайте содержимое.
По окончании программы разлейте готовый джем по емкостям.

Легко сварить десерт в хлебопечке, если в приборе предусмотрена функция «Джем». Загрузите в контейнер грушевые дольки, присыпьте равным количеством сахара (или возьмите немного меньше, по вкусу), добавьте чайную ложку лимонной кислоты. Выставьте соответствующий режим примерно на час. Достаньте, разложите по емкостям.

Любой рецепт грушевого джема можно усовершенствовать на свое усмотрение. Экспериментируйте с пряностями, фруктовыми добавками, загустителями. Варите небольшими порциями. Если урожай большой, можно сделать десерт по разным рецептам, а затем выбрать лучший. Закрывайте в небольших банках, чтобы быстро съедать лакомство, не провоцировать образование плесени.

Как сварить по простому рецепту густой джем из яблок в домашних условиях на зиму? Джем для начинки пирогов готовят из разных сортов яблок, но лучше подходят сорта позднего созревания.

Летние сорта после обработки становятся рыхлыми. Чтобы уменьшить количество сахара и не получить вместо компот, добавляйте жидкий или густой пектин.

Жидкий пектин готовят в домашних условиях. Сварите кожуру от яблок (время варки 20-30 минут), которые вы начистили для приготовления открытого пирога. Кожуру выбросите, а образовавшуюся при варке жидкость слейте. Поставьте ее в холодильник. Добавляйте отвар с пектином вместо воды при варке варенья.

Перед приготовлением джема кожура с яблок срезается. Но иногда прозрачный джем получается и из неочищенных фруктов. Ловите первый рецепт.

Густой джем из яблок с лимоном в домашних условиях: простой рецепт

Из 1,5 кг кислых яблок получается 1,7 литра густого джема.

Ингредиенты:

кислые яблоки — 1 кг;
сахар — 1,5 кг;
лимон для сока и цедры — 1/2 часть.

Фрукты почистить от сердцевины и порезать на небольшие кусочки.

Шкурку с яблок не удаляйте, в шкурке содержится пектин. Он необходим для вывода токсинов с организма и для создания желеобразной субстанции, свойственной конфитюру.

Кастрюлю с яблоками поставьте на огонь. Добавьте 1 стакан воды. Варите 15-20 минут, фрукты станут мягкими. У вас есть пароварка? Сварите райки над паром.

Через 20 минут воду, в которой варились яблочки, сливаем в стакан. Он еще пригодится. Измельчаем отварные фрукты блендером. Отставляем пюре в сторону.

В другую посуду высыпаем сахар. Фрукты сладкие? Сахар добавляйте в пропорции один к одному. В сахарный песок выливаем воду, в которой томились фрукты.

Варим сироп пока он не загустеет. Время приготовления — 15-20 минут после закипания на умеренной огне. Сироп получится светлого цвета, а не карамельного. Переваривать не надо. Сладкий сироп постоянно помешивайте.

Сироп стал прозрачным? Добавьте 0,5 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока или лимонной кислоты на кончике ножа. Сахар не будет кристаллизоваться. Половинку лимона, из которого выжимали сок, измельчите на кусочки. Добавьте цедру в сироп.

Цедру лимона можно заменить цедрой апельсина.

Готовность сиропа можно проверить так : с ложки, которой мешали варево, возьмите на пальчик капельку остывшего сиропа. Придавите каплю между указательным и большим пальцем. Сладость тянется, между пальчиками появятся прозрачные ниточки? Сироп готов.

Аккуратно выливаем пюре в сироп. Если хотите на выходе получить прозрачный джем, пропустите яблочное пюре через сито.

Воспользуйтесь венчиком, перемешайте пюре с сиропом до однородной консистенции.

Варим от 40 минут до 1,5 часа постоянно помешивая. На газовую плиту рекомендую поставить рассекатель.

Горячее содержимое разливаем в стерилизованные банки. Закрываем тару пластмассовыми или винтовыми металлическими крышками. Сладость хранится и при комнатной температуре.

Вкусный джем из яблок белый налив с корицей: рецепт на зиму с фото

Неопытные хозяйки варят фрукты на зиму по классическому рецепту. Вы набили руку? Предлагаю поэкспериментировать со вкусами. Добавьте в джем корицу и ванилин.

Ингредиенты : корица, ванильный сахар, сахар-песок, 1 стакан кипяченой воды комнатной температуры.

Процесс приготовления:

Промываем белый налив под проточной водой, убеждаемся, что фрукты чистые.

Разрезаем яблоки вместе со шкуркой на четвертинки, так легче удалить сердцевину. Затем каждую четвертинку дополнительно делим на 3-4 дольки.

Наполняем емкость от блендера фруктами, добавляем корицу, пакетик ванильного сахара и 0,5 стакана воды. Включаем блендер.

Пюре перекладываем в кастрюлю, газ включаем на минимум. Огонь не добавляем в течение 15-20 минут варки. Сахарный песок добавляем по вкусу.

Джем из яблок готов. Разливаем в простерилизованные банки, закатываем на зиму.

Яблочный джем прозрачными кусочками в мультиварке Редмонд 92

Приготовьте конфитюр по этому рецепту, если не любите приторно-сладкий джем. Чем слаще фрукты, тем меньше сахара.

Приготовим:

очищенные от кожуры яблоки — 1 кг;
сахар — от 260 г до 0,5 кг по вкусу.

Яблоки очищаем от кожуры. Серцевину раек выбрасываем, а кожуру складываем в кастрюльку, заливаем водой и варим 20 минут.
Очищенные яблоки взвешиваем. На 1 килограмм яблок потребуется до 0,5 кг сахара.
Кусочки фруктов выкладываем в чашу мультиварки. Воду, в которой томилась кожура, сливаем в отдельную емкость. 150 грамм компота и выливаем в чашу мультиварки. Высыпаем сахар.
Выставляем режим «Тушение». Время — 1 час.
Через час откройте мультиварку, содержимое перемешайте. Закройте крышку. Установите программу «Выпечка» на 40 минут. Если хотите сохранить кусочки фруктов в процессе тушения 2-3 раза аккуратно перемешивайте содержимое. За это время превратится в джем.

Можно перекладывать яблочный джем в подготовленную 700-граммовую баночку. До остывания баночку перевернуть верх дном. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления яблочно-сливого джема без загустителей

Ингредиенты:

сладкие яблоки — 1 кг;
чернослив — 2 кг;
сахарный песок — 2 кг.

Помойте подготовленные фрукты. Срежьте кожуру с яблок, удалите сердцевину с семечками. Сливы разделите на две половинки, выньте косточки.
Фрукты для конфитюра переложите в кастрюлю, добавьте песок. Варите помешивая в течение 60 минут. Пусть варенье остынет.
Погружным блендером измельчите сладость в однородную массу. Варите еще полчаса после закипания. Разложите джем в сухие простерилизованные баночки с закручивающими крышками.
Укутайте заготовки на зиму полотенцем на 5-6 часов. Джем готов.

Очень вкусный джем из яблок, груш и сливы - пальчики оближешь

В этом рецепте смешались 3 разных вкуса, но от этого готовый продукт получился невероятно ароматным и вкусным. Если на вашем приусадебном участке растет неприхотливое зимостойкое растение алыча, используйте плоды для приготовления десерта на зиму.

Ингредиенты:

нарезанные зеленые яблоки — 1 кг;
нарезанные кусочками груши без сердцевинок — 1 кг;
алыча без косточек — 1 кг;
сахар — 3 кг;
яблоки, груши, сливу сложите в эмалированный таз.

Фруктовые кусочки пересыпьте сахаром, перемешайте. Воду добавлять не надо. Фрукты дадут сок и не пригорят, если включить плиту на минимум. Огонь добавляйте по мере выделения сока. Варите после закипания 20 минут.

Уберите таз с плиты, пусть варенье постоит до утра. Утром процедуру повторите. Через 20 минут варки, измельчите фрукты блендером и еще варите 10 минут.

Банки подготовьте заранее: простерилизуйте и просушите. Разливайте джем по баночкам, закрывайте сухими винтовыми крышками. В погребе джем загустеет.

Простой рецепт из яблок, апельсинов, лимона и корицы

Приятно получить в дар баночку ароматного, вязкого джема с насыщенным вкусом апельсина в новогодние или рождественские праздники. Готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

кислые яблоки сорта семеренко — 1 кг;
апельсины — 1 кг;
лимон — 1 шт;
сахар — 800 грамм;
корица — 1 палочка;
имеретинский шафран — 0,5 ч. ложки.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Груши и яблоки – сочетание вкусное. Из этого тандема готовят множество заготовок, начиная от и заканчивая . Но при этом вкус таких десертов остается для нас очень привычным и простым. А что, если добавить грушам с яблоками цитрусовых ноток? Получится уже совсем другое лакомство – более интересное, более ароматное, более изысканное… Именно таким вышел у меня конфитюр из яблок, груш и апельсинов на зиму: очень нежный, красивый, светло-янтарный… Приятная кислинка апельсина оттеняет сладость остальных ингредиентов, превращая привычные фрукты в волшебный десерт. Такой конфитюр может стать отличным дополнением в блинчикам и оладьям, а так же интересной начинкой для пирожков и тартов. Еще один плюс этой заготовки: готовится она достаточно просто и совсем недолго.

Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 1 кг груш;
- 400 г апельсинов;
- 300 г сахара;
- 4 г лимонной кислоты.

Рецепт с фото пошагово:

В ингредиентах приведен вес апельсинов вместе с кожурой, а вот яблок и груш – без шкурки и без косточек. Поэтому не забудьте взвесить яблоки и фрукты, перед тем, как начнете готовить из них конфитюр.
Я готовила конфитюр из сладких сортов яблок, так что сахар для этого рецепта – величина переменная: пробуйте, достаточно ли его будет на ваш вкус.
Из такого количества фруктов, как указано в ингредиентах, у меня вышло 1.5 л готового конфитюра.

Фрукты – яблоки и груши – отбираем и моем. С груш срезаем кожицу, разрезаем на 4 части и вырезаем сердцевину. Взвешиваем очищенные груши. Затем разрезаем на небольшие тонкие, до 0,5 см пластиночки, размеры пластиночек – на ваше усмотрение. (Чем тоньше нарежем, тем быстрее сварится конфитюр.) Тут только важно, чтобы все кусочки были примерно одинаковое, тогда на варку им потребуется одинаковое время.

Наливаем в кастрюлю, где будем варить конфитюр, пару столовых ложек воды. Это нужно для того, чтобы фрукты не подгорели. Высыпаем груши, накрываем крышкой и ставим на плиту. Сначала огонь выставляем средний, но как только груши прогреются – вода зашипит – уменьшаем огонь до самого маленького и тушим.

Тем временем так же, как груши, подготавливаем яблоки. Яблоки тоже взвешиваем, чтобы определить необходимое количество сахара.

Отправляем яблоки в кастрюлю к грушам, перемешиваем и продолжаем тушить еще минут 15-20, периодически помешивая.

Пока готовятся яблоки и груши, пришел черед апельсинов. Моем их, вытираем и снимаем цедру – это можно сделать с помощью терки. Но старайтесь не затрагивать при этом белую часть, она будет горчить в конфитюре.

Теперь займемся мякотью апельсинов. Нам нужно удалить все перегородки - они грубоваты, и даже после обработки блендером их кусочки будут слышны. Удаляем и косточки. Перетираем апельсины блендером.

Должен получиться апельсиновый сок с мякотью.

За это время груши и яблоки пустили сок и стали мягкими. Снимаем кастрюлю с огня и слегка остужаем будущий конфитюр.

Теперь при помощи блендера измельчаем яблоки и груши. Получается однородная масса.

Добавляем все остальные ингредиенты – апельсиновый сок и цедру, сахар, лимонную кислоту.

Снова ставим конфитюр на плиту и готовим еще 20-30 минут. Следите за консистенцией – конфитюр с течение времени будет становиться все гуще.

Закрывать конфитюр будем в простерилизованные баночки.

Готовый конфитюр (не дожидаясь остывания) раскладываем в только что простерилизованные банки, стараясь наполнить их до самого верха.

Закрываем герметично крышками (закатываем или завинчиваем). Как и любую другую консервацию, этот конфитюр нужно остужать в перевернутом виде. Когда банки остынут. Можно спрятать их в место хранения – подальше от прямых солнечных лучей.

Советы и рекомендации:
Очищенные груши очень быстро темнеют на воздухе, поэтому их надо держать в растворе соли (10 г соли на 1 л воды) или просто в холодной воде.
Хочу сказать, что незначительные отклонения в соотношении яблок и груш вполне допустимы. Только, если груш будет гораздо больше, чем яблок (раза в 1,5), конфитюр будет мене плотным – будет растекаться, и может быть чересчур сладким.
Хочу объяснить, почему начинаем готовить конфитюр именно с груш - казалось бы, яблоки более плотные и потребуют больше времени на варку. Но груши более сочные, сразу же пускают много сока, поэтому можно не беспокоиться – не подгорят. А вот если начинать с яблок, надо добавить больше воды (что нежелательно), или мешать каждые 2-3 минуты, что неудобно. Но, в принципе, очередность тут не имеет значения. Поступайте, как вам удобнее. Важно лишь, чтобы в итоге и яблоки, и груши были мягкими.

Груша считается одним из лучших фруктов для приготовления джема. Но при длительном уваривании ее плоды теряют свой тонкий аромат. Поэтому в такой джем иногда добавляют дополнительные ингредиенты, чтобы сделать вкус более насыщенным.

Например, изумительный аромат корицы, легкая кислинка лимона или привкус апельсинов идеально дополнит грушевый джем и придаст ему пикантные вкусовые качества. А зимой летняя заготовка станет хорошей начинкой для домашних булочек, пирожков и другой выпечки.

Рецептов этого десерта множество, каждая хозяйка сможет выбрать подходящий именно ей. Кстати, калорийность продукта не слишком большая: на 100 г порядка 273 калл.

Джем из груш на зиму — пошаговый фото рецепт

Для этой заготовки подойдут полностью созревшие груши, которые быстро развариваются. Можно использовать и более твердые плоды. Хотя варятся они немного дольше, зато меньше темнеют при обработке, а лакомство из них получается более светлого оттенка.

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

Грушы: целые 1.8-2 кг, дольки 1.6 кг
Сахар: 700 г
Корица: 1 ч. л.
Апельсин: 1 шт. (цедра)
Лимонная кислота: 0.5 ч. л.

Инструкция приготовления

Осталось кипящий продукт залить в стерилизованные баночки, закатать и охладить, перевернув их вверх дном. Грушевый джем хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Самый простой рецепт джема из груш

Заготовленный в конце лета вкусный грушевый джем зимой можно использовать в качестве начинки для выпечки или просто намазывать на хрустящий тост или булочку.

Ингредиенты на банку объемом 400 миллилитров:

груши - 500 гр.;
сахарный песок - 200 гр.;
сок лимона - 2 ст. л.;
ванильный сахар - ½ ч. л.

Лимон играет важную роль. Он регулирует кислотность и выступает в роли консерванта.

Этапы приготовления:

Если груша перезревшая и у неё очень мягкая кожура, снимать её не обязательно. Если она твёрдая, то очищаем.
Вырезаем сердцевину. Мякоть нарезаем маленькими кусочками. Перемещаем их в кастрюлю и засыпаем сахаром.
Отправляем емкость на слабый огонь. Дожидаемся полного растворения сахара, этот процесс займёт около 15 минут. Периодически перемешиваем деревянной лопаткой.
Как только сахарные кристаллики растворятся, и появится сок, включаем средний нагрев. Варим ещё полчаса.
Убираем посуда с огня и измельчаем содержимое погружным блендером или другим удобным способом.
Соединяем с лимонным соком и ванильным сахаром.
Снова доводим до кипения, варим ещё 10 минут. Обязательно помешиваем, иначе всё подгорит. Если джем получается слишком водянистым, увеличиваем время варки.
Разливаем массу по заранее простерилизованным и строго сухим банкам, сразу же герметично упаковываем.

Срок годности такой сладости при правильном хранении - 1 год.

Вариация с лимоном

Поклонникам изысканных блюд следующая вариация придётся особенно по вкусу. Цитрус придаст десерту свежесть, приятный привкус и аромат.

Потребуются следующие продукты:

груши - 1,5 кг;
сахарный песок - 700 г;
лимон - 1 шт.

Что делаем:

С лимона снимаем кожуру, мякоть нарезаем дольками, засыпаем сахаром.
С грушей проделываем то же самое.
Оба компонента в одной кастрюле варим около часа, постоянно помешивая.
Убираем с плиты и даём настояться 3 часа.
Снова ставим на огонь и варим в течение 20 минут.
Раскладываем горячую массу по стерилизованным баночкам.

Отправляем десерт храниться в прохладном темном месте.

Джем из груш и яблок на зиму

Лакомство из микса фруктов – отличное дополнение к блинчиками, булочкам и прочей выпечке. Вкус яблока ощущается четко, а груша изумительно им оттеняется. Нежный яблочно-грушевый джем станет вашим фаворитом среди заготовок. Возьмите:

яблоки - 1 кг;
груши - 500 г;
сахарный песок - 2 кг.

Как готовим:

Кожуру у плодов удаляем по желанию. Если они сильно мягкие, то этот шаг пропускаем вообще. Режем кусочками произвольной формы.
В миску большого размера перемещаем нарезанные фрукты и засыпаем их сахаром.
Даём настояться 4 часа. За это время появится сок, он займёт часть миски.
Варим джем в посуде с толстым дном на слабом огне около 30 минут, даём полностью остыть и настояться 2-3 часа. Повторяем процедуру ещё 2 раза. Образующуюся пенку в процессе кипения снимаем.
В последний раз кипящий джем закатываем в банки.

Храним заготовку в кладовой не более 2 лет.

Из груш и слив

Вкуснейший грушево-сливовый джем готовится очень просто и быстро (не более 1 часа). Но использовать нужно только плоды в полной спелости. Ингредиенты:

груша - 500 г;
слива - 500 г;
сахар - 1100 г;
очищенная вода - 50 мл.

Этапы:

У груши срезаем кожуру, удаляем сердцевину, режем маленькими кубиками.
У сливы удаляем косточки, нарезаем.
Вливаем воду в сливы, варим 5 минут.
Соединяем оба ингредиента. Даём закипеть, постоянно помешивая.
Фруктовую смесь засыпаем сахаром. После того как она начнет активно кипеть, варим ещё минуту. Не забываем осторожно мешать.
Выключаем огонь, снимаем с поверхности десерта образовавшуюся пенку.
Активно мешаем около 5 минут, если пенка продолжает образовываться, убираем её.
Раскладываем по банкам, герметично запаковываем.

Джем готов, можно отправлять его на хранение.

Густой джем с желатином

Десерт с желатином выглядеть экстравагантно и крайне привлекательно. Благодаря желирующему средству нужная густота достигается быстро, время варки значительно сокращается, значит, фрукты сохраняют всю пользу. Подготовьте:

груши - 800 г;
сахарный песок - 450 г;
фильтрованная вода - 50 мл;
желатин - 2 ч. л.;
лимонный сок - 4 ч. л.;
сливочное масло - 30 гр.

Приготовление:

Желатин растворяем в холодной воде, как написано в инструкции на упаковке.
У фруктов удаляем кожуру и сердцевину, мякоть нарезаем мелкими кусочками. Засыпаем сахаром и разминаем до однородной консистенции.
Оправляем на слабый огонь и готовим 7 минут.
Снимаем с плиты, добавляем остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
Джем готов, разливаем его в заранее простерилизованные баночки и укутываем в одеяло до полного остывания.

Несколько советов, которые облегчат приготовление:

если у вас совсем нет времени на готовку, выручит мультиварка или хлебопечка с режимом «Тушения».
если уменьшить указанное количество сахара, получится не джем, а варенье;
не варите фруктовую массу слишком долго, иначе груша потеряет все свои полезные свойства;
проверить готовность десерта просто, капнете каплю на тарелку, если растеклась быстро, значит джем ещё не готов;
идеальная посуда для хранения лакомства - это глиняные банки.

Ароматный грушевый джем способен подарить летнее настроение даже в самые хмурые зимние дни. Он украсит вечера и сделает выпечку невероятно вкусной. Настоятельно рекомендуем заготовить несколько баночек полезного десерта на зиму. Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!

Какой бы рецепт варенья вы не выбрали, плоды для этого лакомства должны быть крепкие, с плотной мякотью. Выбирая сорта груш, остановитесь на Лесной красавице или Любимице Клаппа – это крупные и сочные груши с тоненькой кожурой. Из яблок лучше всего подходят сорта с кислинкой. К ним относят Золотую Китайку, Антоновку и Славянку . Перед началом работ фрукты тщательно моют, вырезают червоточины и поврежденные участки, очищают от кожицы. Также нужно удалить хвостики у плодов, семенные коробочки и цветоложу. Режем на кусочки и дольки, как угодно, но для равномерной варки кусочки должны быть приблизительно одного размера.

Варенье из груш и яблок

Поскольку мякоть яблок на воздухе начинает быстро темнеть, окисляясь, подготовленные кусочки следует на 30 минут погрузить в слабый соляной раствор. В целом, технология приготовления варенья из яблок с грушами очень проста. Мелкие плоды можно не разрезать, а использовать целыми, просто удалив нижнюю часть вместе с плодоножкой. Если используете Антоновк у, погрузите яблочки на 3-5 минут в содовый раствор – благодаря этому они не разварятся в процессе приготовления лакомства.

Для приготовления десерта по этому рецепту возьмите по 1 кг фруктов и 1,5 кг сахарного песка. Увеличивая вес груш и яблок, не забывайте пропорционально увеличивать количество сахара, иначе варенье получится не таким сладким. Или же просто возьмите более сладкие сорта яблок. Варят в три захода, благодаря чему дольки фруктов полностью пропитаются вкусным сиропом, а само варенье приобретет ярко-прозрачный цвет и не разварится.

Варенье, сваренное по традиционному рецепту

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

Режем фрукты, складываем их в большой таз и сверху посыпаем сахаром. На пару часов оставьте плоды в таком виде, чтобы яблоки и груши пустили сок.
Емкость с плодами ставим на плиту на средний огонь и доводим смесь примерно до 80 градусов, постоянно помешивая и не давая ей закипеть.
Снимаем лакомство с плиты, закрываем таз крышкой и оставляем на 10 часов.
Снова переносим будущее варенье на огонь и доводим до кипения. Время от времени помешивайте массу, желательно деревянной ложкой, чтобы не испортить цвет десерта.
Как только варенье начнет кипеть, выключаем огонь и отставляем в сторону до следующего дня.
В третий раз яблочно-грушевое лакомство ставим на плиту, доводим до кипения. Как только это произойдет, начните перекладывать варенье по банкам, не выключая огонь.

В завершение закатываем банки, переворачиваем их горлышком вниз и оставляем на пару часов завернутыми в теплый плед. Через два дня банки с вареньем можно перенести в кладовку на хранение.

Современная техника освобождает нас от необходимости проводить часы у плиты, тратя время на приготовление варенья, джемов, других десертов. В этом особенно помогает мультиварка, которая практически все сделает за вас – просто загрузите ингредиенты и включите подходящий режим. В приготовлении грушево-яблочного варенья по классическому рецепту в мультиварке нет ничего сложного. Режем фрукты, складываем их в варочную емкость и сверху посыпаем сахаром. Оставьте фрукты до следующего утра, чтобы они пустили сок.

Подготовка фруктов к варке варенья

После этого включаем технику, ставим режим «Тушение» и оставляем мультиварку на два часа, при этом каждые 30 минут нужно перемешивать массу. Когда варенье приготовится, разлейте его по стерилизованным емкостям.

Точно таков же процесс приготовления в хлебопечке. Правда, следует выбрать режим «Джем». Из-за того, что емкость в хлебопечке меньше, придется взять по 0,5 кг яблок и груш и 0,7 кг сахара. Если решили добавить к варенью специи (ваниль, гвоздику), это нужно делать за 10-15 минут до окончания процесса варки. Готовое и расфасованное по банкам лакомство можно хранить около двух лет, после чего употреблять варенье в пищу нежелательно. А вот открытое варенье лучше съесть за несколько недель, храня емкость в холодильнике.

Чтобы сделать варенье менее сладким и придать ему густую консистенцию, кроме груш и яблок возьмите несколько апельсинов. Этот рецепт предусматривает следующие ингредиенты: по 1 кг фруктов, 3 л воды, 3 кг сахара. Яблоки с грушами чистим от кожицы, удаляем сердцевину с косточками, нарезаем фрукты на кусочки одинакового размера и опускаем в кипящую воду на 5 минут. Благодаря этому они не потемнеют, а варенье будет практически прозрачным. Шумовкой выловите фрукты (жидкость не выливайте, а сохраните) и остудите под струей холодной воды.

Порезанный апельсин для приготовления варенья

Апельсины тоже очищаем, осторожно снимаем белую пленку (или варенье будет горчить), достаем косточки. Мягкую часть разрезаем на дольки среднего размера. Все, теперь пришло время готовить сироп. В сохраненную воду от обданных кипятком фруктов мы засыпаем сахар и доводим до кипения. В течение 7-10 минут постоянно помешиваем жидкость, чтобы сахар растворился и не прикипел ко дну кастрюли – в этом случае у варенья будет жженый привкус. После загустения сиропа погружаем в него все фрукты, доводим смесь до кипения, остужаем и три раза повторяем процедуру.

Благодаря этому загустеет и сохранит полезные микроэлементы. Просто закатайте лакомство по банкам и отправьте в подвал на хранение. Готовя этот десерт, следует помнить несколько хитростей. Если вы выбираете мягкие сорта груш, их лучше не обдавать кипятком – они практически сразу же превратятся в пюре. Фрукты в этом случае нужно опустить в сироп вслед за яблоками. Можно сделать варенье в виде пюре: в этом случае груши и яблоки нужно пропустить через мясорубку, а апельсины просто порезать на кусочки.

Три очень вкусных рецепта – с клюквой, орехами и шоколадом

Очень вкусным получится варенье, если добавить к нему клюкву с орехами. Вымойте около 1 кг ягод, просушите, протрите через сито, убирая лишнюю воду. Пюре залейте 350 мл воды и варите на медленном огне в течение 10 минут. Возьмите по 0,5 кг груш и яблок, почистите, разрежьте на дольки и бросьте их к клюкве, сверху засыпьте 2 кг сахара. Проварите сладкую массу около часа, убирая пенку. За 20 минут до готовности засыпьте к варенью 500 г порубленных грецких орешков.

Второй необычный рецепт варенья предусматривает использование корицы, которая придаст лакомству пикантный вкус. Для его приготовления возьмите: 1 кг яблок, 0,5 кг груш, 500 г сахара, корицу – 1 ложка либо палочка. Очищаем фрукты, вырезаем сердцевину, режем на мелкие дольки. Кладем все в глубокую кастрюльку, добавляем корицу и заливаем груши с яблоками водой. Варим 15–20 минут на медленном огне, засыпаем сахар, вымешиваем и ждем, пока масса закипит, после чего провариваем еще столько же. Раскладываем лакомство по банкам и закатываем их.

Еще один действительно сладкий рецепт варенья – с добавлением шоколада и орехов. Сначала возьмите все нужные для приготовления варенья продукты: 500 г груш, 100 г яблок, 300 г сахара, 100 г шоколада (желательно горького), 50 г орехов. Груши с яблоками измельчаем в комбайне, пересыпаем в кастрюлю, добавляем воду с сахаром, провариваем, пока масса не загустеет. В конце добавляем орешки и растопленный шоколад.

Тематические материалы: