Груша в сиропе может быть законсервирована разными способами. Сегодня мы рассмотрим самый простой и распространенный метод, для реализации которого не требуется большого количества времени.
Вкусные и нежные груши в сиропе: рецепт приготовления
Необходимые компоненты и инвентарь:
Правильный выбор фруктов
Груша в сиропе получается вкусной из разных сортов фрукта. Мы решили приобрести «Аббат Фетель». Это связано с тем, что такой продукт является очень сладким, а также имеет розовато-желтый цвет, что очень нам подходит. Однако необходимо отметить, что при выборе любого сорта фрукта следует обязательно обращать внимание на его среднюю мягкость. Ведь если законсервировать слишком жесткий ингредиент или, наоборот, перезрелый, то десерт не получится таким вкусным и нежным, как хотелось бы. Идеальным вариантом послужат те груши, при надавливании на которых образуется небольшая ямочка.
Обработка основного ингредиента
Груша в сиропе может быть законсервирована как в целостном виде, так и порезанная на четвертинки. Мы решили применить 2-й вариант, так как выбранный нами сорт фрукта является слишком большим. Таким образом, приобретенные или собранные продукты требуется помыть, удалить плодоножки, а затем нарезать на четвертинки и аккуратно убрать семенную коробочку и пупки.
Приготовление сиропа и его разлив
Практически все консервированные груши в сиропе готовятся на основе сладкой воды. Но чтобы сделать такой десерт более вкусным и ароматным, к заправке рекомендуется добавить немного и ванилина. Но обо всем по порядку. Для начала следует влить питьевую воду в эмалированную кастрюльку, а затем выложить сахар и вскипятить. В это время требуется взять стерилизованные баночки и плотно выложить в них ранее обработанные кусочки фруктов (на 2/3 стеклянной посуды). После этого их необходимо заполнить кипящим сиропом и выдержать в нем 5 минут. Далее сладкую жидкость (без груш) следует снова вылить в кастрюльку и довести ее до кипения. Описанную процедуру желательно повторять 2 или 3 раза. Перед последним заливом в сироп требуется всыпать лимонную кислоту и ванилин.
Завершающий этап в приготовлении десерта
После того как груши будут в последний раз залиты сладкой и ароматной жидкостью, их необходимо закатать стерилизованными крышками, перевернуть и накрыть большим махровым полотенцем. В таком состоянии баночки желательно выдержать до следующего дня. Далее их требуется поместить в погреб, холодильник или подпол.
Груша в сиропе будет полностью готова к употреблению по истечении месяца (после ее изготовления). Если использовать такой десерт сразу, то он окажется жестким и не очень вкусным, так как фрукты не успеют пропитаться должным образом.
На зиму очень часто заготавливается теми домохозяйками, кто в холодный сезон любит полакомиться сладкими и мягкими фруктами собственного приготовления. Следует особо отметить, что все труды, затраченные на производство такого необычного десерта, полностью себя оправдывают. Ведь являются очень вкусными, а самое главное, их можно использовать даже для приготовления различных пирогов, бисквитов, морсов и проч.
Как сделать в домашних условиях десерт «Груша в сиропе»
Необходимые ингредиенты:
Особенности выбора основного продукта
Груша в сиропе на зиму может быть заготовлена из любого сорта фруктов. Их можно приобрести в магазине, а можно использовать и из собственного сада. Главное при этом, чтобы свежий продукт не был слишком мягким и переспелым. Ведь чтобы создать красивую и очень вкусную заготовку, крайне важно, чтобы основной продукт не терял свою форму.
Процесс обработки фруктов
Перед тем как груша в сиропе на зиму будет уже отправлена в стеклянные стерилизованные банки, основной ингредиент следует тщательно обработать. Для этого требуется взять 1,5 кг небольших фруктов, тщательно их помыть в теплой воде, а затем разрезать вдоль на 4 части, вынув при этом все косточки, плодоножки и другие жесткие элементы.
Процесс приготовления сиропа
Сироп для такого домашнего сладкого изделия делается достаточно легко. Для этого следует влить в большую кастрюлю 3 литра очищенной питьевой воды, всыпать сахарный песок и на медленном огне довести до кипения. После того как весь сыпучий продукт растает, необходимо перейти к непосредственному формированию заготовки.
Формирование десерта
Чтобы груша в сиропе на зиму была заготовлена качественно, получилась вкусной и максимально сохранила в себе все полезные свойства, варить ее на газу не следует. Для этого свежие фрукты требуется плотно выложить в стерилизованные банки. Далее к ним необходимо влить ранее приготовленный кипящий сироп и выдержать их в нем примерно 7 минут. После этого жидкость требуется снова перелить в кастрюлю и вскипятить, а груши оставить в банке. Данную процедуру желательно повторять не менее 3 раз. Причем в последний в сахарный сироп рекомендуется дополнительно всыпать ванилин и (можно сок).
Когда все груши будут полностью залиты сахарным сиропом, их следует герметично закатать крышками, а затем осторожно, используя рукавчики, перевернуть банки вверх дном. В этом положении заготовки рекомендуется накрыть пуховым одеялом и выдержать в нем до полного остывания. Это может занять примерно сутки. По истечении времени десерт следует поставить в темное и слегка прохладное место.
Как правильно подавать к столу
Груши в сахарном сиропе становятся пригодными к употреблению уже по истечении 1 месяца. Такой десерт следует преподносить к столу вместе с горячим чаем, булочкой, тостом, пшеничным хлебом или просто так.
Фрукты и ягоды
Целые груши в сиропе на зиму – изумительно красивое и вкусное лакомство, прекрасный самостоятельный десерт и очень красивое украшение для тортов с воздушным белковым кремом и капкейков. От этого лакомства не откажется ни взрослый, ни ребенок, а приготовление его довольно простое – потребуется только минимум умений и немножечко терпения. В результате получим превосходный и идеальный во всех отношениях десерт, аналогов которому не найти. Нежданные гости не застанут вас врасплох - вы всегда будете иметь под рукой удивительное угощение всего лишь откупорив банку с грушами в сиропе.
Целые груши в маринаде произведут настоящий фурор на столе в день знаменательного события в вашей семье, и с легкостью превратят в праздничный банкет обычное чаепитие в вечер буднего дня.
Сладкий сахарный сироп, пропитанный грушевым соком с чудесным ароматом, тоже найдёт свое применение: им можно пропитывать коржи домашних тортов, можно полить скучную овсяную кашу на воде, которую после этого с удовольствием будут кушать и дети, и взрослые, можно приготовить из сиропа простой напиток, растворив несколько ложек в горячей воде, и заменить им надоевший чай – вариантов огромное множество, и все они очень-очень вкусные.
Простой рецепт приготовления, без стерилизации, понравится всем без исключения хозяйкам, а подробные разъяснения всего процесса заготовки лакомства своими руками в домашних условиях, сопровождающиеся пошаговыми фотографиями помогут вам увидеть результат своих трудов задолго до окончания. Будьте уверены в том, что все получится самым наилучшим образом , а время, затраченное на приготовление великолепного десерта, прекрасно хранящегося на протяжении года, окупится благодарностью ваших домочадцев и неподдельными восхищенными возгласами гостей.
Для приготовления изумительного десерта потребуются слегка недоспевшие груши, которые имеют небольшой размер, слегка жесткую кожицу и плотную, но при этом очень сочную серединку. Если груши будут крупными, то в банку вы сможете поместить всего лишь два-три засахаренных фрукта , если будут иметь мало сока или слишком мягкую шкурку, то они не будут пропитываться достаточно хорошо, а в результате варки рискуют превратиться в джем с «хвостиками».
Груши перебираем, хорошо промываем в проточной воде и просушиваем, промокая многослойными бумажными салфетками или полотенцем из натуральных волокон. У подготовленных груш должны обязательно оставаться плодоножки – это своеобразный фирменный знак десерта . Остатки же сухих тычинок, аккуратно вырезаем (как показано на картинке) при помощи острого короткого ножа или специального приспособления для чистки овощей и фруктов.
После обработки всех груш приступим к следующему, не менее важному, действию: по всей груше делаем по несколько достаточно глубоких проколов, которые будут способствовать пропитке сиропом всего фрукта в процессе дальнейшего приготовления лакомства. Сделать это тоже можно при помощи короткого, хорошо заточенного, ножа. Складываем груши в глубокую миску и приступаем к основному процессу приготовления.
Сварим сироп, предварительно растворив в глубокой кастрюле килограмм сахара, залитый двумя стаканами холодной воды. Хорошо размешивайте сахар перед тем как поставить сироп на плиту, чтобы избежать его карамелизации. Кастрюлю или глубокую миску со сладкой водой, в которой будем варить груши, ставим на плиту и доводим до кипения на огне средней силы ее содержимое.
В горячий сахарный сироп осторожно погружаем все груши, опуская по одной на ложке с длинной ручкой. Доведем массу до кипения и оставим не менее чем на восемь часов (лучше на ночь) до полного остывания проваренных груш в ней и их пропитки.
Остывшую массу вновь нужно поставить на огонь средней силы и довести до кипения. После этого уменьшить нагрев до минимума, варить на протяжении двух часов, не допуская расплескивания сиропа и периодически помешивая его. Перед выключением плиты добавим в сироп с грушами одну чайную ложку лимонной кислоты и хорошенько перемешаем. Проваренные в сахарном сиропе груши снова снимаем с огня и оставляем для пропитки и остывания на ночь.
Перед последним нагреванием груши в сахарном сиропе подготовьте банки для закатывания десерта и крышки к ним. Оптимальный объем банок – один литр. Из трех килограммов груш получится три такие банки лакомства, и еще парочка сахарных грушек с «хвостиком» останется для снятия пробы. В воде с добавлением пищевой соды промываем три литровые банки или необходимое количество баночек, совокупный объём которых составит три литра. После мытья прополаскиваем посуду в проточной воде и стерилизуем: на пару из расчета пять минут на каждую банку, в микроволновке на протяжении десяти минут при полной мощности, заполнив на четверть горячей водой, в духовом шкафу на протяжении двадцати минут, учитывая время нагревания и остывания тары до комнатной температуры, выбрав режим нагрева 180 градусов Цельсия.
Пока стерилизуются банки промываем с содой крышки, пригодные для длительного хранения консервации, полощем в проточной воде, а затем кипятим их в воде две минуты. Резинки, если такие в крышках есть, вынимаем, чтобы они не утратили эластичность.
Стерильные банки выставляем на устланном силиконовым ковриком или полотенцем столе горлышками вверх и на время накрываем чистым полотенцем. В остывшие крышки закладываем резинки и кладем их рядом с банками.
Нагреваем груши в сахарном сиропе до кипения при постоянном помешивании, и чистой ложкой быстро раскладываем их по стерильным банкам. После того, как груши поделены поровну по банкам, заливаем их карамельным ароматным сиропом и даем остыть не закатанными, чтобы избежать появления конденсата, а затем заплесневения, в банках.
Во избежание появления насекомых в банках при остывании лакомство рекомендуется прикрыть чистым кусочком марли.
Остывшие груши закатаем подготовленными крышками и вынесем на постоянное место хранения – сухой подвал или прохладную кладовую, в которую ограничено попадание прямых солнечных лучей и имеющую хорошую вентиляцию, во избежание появления конденсата и порчи крышек. При благоприятных условиях хранения груши в сахарном сиропе простоят всю зиму , но это только теоретически, ведь, если вы приготовите всего лишь две литровые банки, то вторая будет съедена за новогодним столом.
Приятного аппетита!
Груши помыть. Очистить от кожуры, вынуть сердцевину. В воду вылить апельсиновый сок, всыпать сахар. Емкость с сиропом поставить на слабый огонь, оставить кипеть в течение 5-10 минут, чтобы излишки жидкости испарились. Пока варится сироп, сбрызнуть груши соком цитрусовых. Переложить груши в емкость с кипящим сиропом и 15 минут на тихом огне варить плоды. Достать приготовленные фрукты из кастрюли, охладить.
Как варить груши в сиропе
1. Свежие спелые груши помыть.
2. Счистить с плодов кожуру, вынуть сердцевину.
3. В воду вылить сок из апельсинов, всыпать сахарный песок.
4. Емкость с сиропом поставить разогреваться на слабый огонь, оставить кипеть в течение 5-10 минут, чтобы излишки жидкости испарились.
6. Пока варится сироп, сбрызнуть груши соком цитрусовых.
7. Переложить груши в емкость с кипящим сиропом и 15 минут на тихом огне варить плоды.
8. Достать приготовленные фрукты из кастрюли, охладить.
Приятный аромат груше в сиропе придаст корица, если посыпать ей фрукты, используя сито. Красиво выглядит порция десерта, если на одном блюде с грушей расположить шарик мороженого, посыпать весь десерт орехами, дополнить нарезанными цитрусовыми и мятой.
Подготавливая груши к варке, сердцевину с черенком можно оставить, это сохранит фрукту его первоначальный вид.
Чтобы груши равномерно проварились и пропитались, необходимо, чтобы сироп полностью закрывал фрукты, иначе часть груши может остаться сырой.
Узнать, приготовлена ли груша, поможет небольшая палочка, сделанная из дерева. Когда груша будет готова, палочка будет легко погружаться в нее.
Если сироп покрывает груши неравномерно, следует периодически переворачивать фрукты. Так они лучше проварятся и пропитаются сиропом.
Чтобы, после снятия кожуры, груша не потемнела, ее поверхность следует полить соком лимона.
Стоимость груши в сиропе 71 рубль.
Какие же они вкусные, эти груши в сиропе на зиму! В моей семье — самая любимая заготовка из груш. Да и многие знакомые неравнодушны именно к этому способу консервации: не варенье, не компот, а заливка полной баночки плодов сиропом.
Конечно, я знаю, что груши в сиропе, как и персики, можно купить — супермаркеты завалены фабричными консервами. Но смысла платить такие деньги за консервированные фрукты не вижу. И еще совсем не радует тот факт, что обычно это импортные фрукты. Росли не в наших широтах, скорее всего, сорваны были зелеными и долго путешествовали по базам, пока попали на консервный завод. Меня все это не устраивает — на рынке море домашних, медовых и сочных груш моих любимых сортов, которые я вполне могу заготовить дома, а зимой насладиться плодами своего труда.
Сразу отмечу, что за несколько лет я перепробовала много вариантов приготовления груш в сиропе. Чаще всего разнообразие выражалось в добавлении всевозможных специй. Вроде бы интересно…но ничего лучше классического рецепта еще не придумали. Так что теперь храню ему верность: в банке только груши, сахар, вода и лимонная кислота.
Видите главное, ключевое отличие от компота? В банке будет много фруктов и мало воды. Сахара тоже используется немного, но я и компоты делаю не очень сладкие. Груши в сиропе консервирую половинками, обязательно очищаю.
Вам понадобятся банки, крышки, 2 кастрюли (большая и маленькая), разделочная доска и небольшой острый нож для очистки плодов. А также немного лимонной кислоты для приготовления кислого раствора — не считая той, что указана в списке ингредиентов.
Заполните большую кастрюлю водой примерно до половины. 2-3 литра на 1 кг груш будет достаточно. Добавьте пару хороших щепоток лимонной кислоты, перемешайте для растворения. Вымойте груши проточной водой, тонким слоем снимите кожицу, каждый плод разрежьте на 2 половинки. Аккуратно удалите сердцевину, сложите половинки груш в кастрюлю с подкисленным раствором. Для чего это нужно? Все очень просто: мякоть спелых груш быстро темнеет, кислота способна немного приостановить этот процесс. Но действовать все равно придется быстро.
Банки к этому времени уже должны быть вымыты и стерилизоваться. Какой способ стерилизации выбрать, решайте сами. Подготовьте указанное выше количество сахара и лимонной кислоты. Поставьте воду в ковшике на огонь. Дождитесь закипания.
В чистые (стерильные) банки плотно уложите половинки груш, залейте кипятком банки до самого верха. Прикройте обработанными паром крышками, оставьте на 5 минут. Потом снова возьмите ковшик. Слейте туда воду из банок с грушами, добавьте сахар и лимонную кислоту. Количество указано выше: по 1 щепотке на банку.
Доведите до кипения, бурно кипящим сиропом залейте груши, заполняя емкости до самого верха. Закрутите банки, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Заготовленные таким образом груши в сиропе отлично хранятся благодаря добавлению лимонной кислоты и подходят для приготовления десертов и выпечки. К примеру, очень вкусными получаются груши в слоеном тесте.
