Хворост хрустящий

Хворост – это татарское национальное блюдо. Как я люблю его … хрустящий, , тающий во рту. Есть много рецептов приготовления такого лакомства – на водке, на кефире, на сметане, на твороге. Мы готовим хрустящий хворост по этому экономичному и .

• Яйца – 4 шт
• Соли щепотка
• Мёд – 1 ст.л.
• Растительное масло – 0,5 л
• Сахарная пудра

Яйца взбиваем венчиком, посолим. Мёд, если загустел, растопим и добавим к яйцам. Все перемешаем и добавим муки. Тесто должно получится, как для лапши, но чуть мягче. Оно должно отлипать от рук.

Раскатаем тонкий круг. Теперь делим на полоски шириной 4-5 см, длиной 30-35 см.

В казане или глубокой кастрюле разогреем растительное масло. Я взяла деревянную палочку от суши и накрутила полоску из теста. Опускаем в кипящее растительное масло и вращаем палочку. Получается На большом огне жарим около минуты до золотистого цвета и вынимаем шумовкой.

Даём остыть. Раскладываем на тарелку наш хрустящий хворост и щедро посыпаем сахарной пудрой.

Вот так быстро и легко можно приготовить вкусное .

Рецепт хвороста на водке

Хворост хрустящий

Будем готовить его с помощью вот таких формочек.

• Мука – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт
• Вода – 1 стакан
• Сахар – 1 ст.л.
• Соды щепотка
• Соли щепотка
• Водка – 50 гр
• Ваниль по желанию

Муку смешать с яйцом, сахаром, солью, содой, водой. Воду подливать понемногу, тщательно растирая, чтобы не было комочков. Тесто по густоте должно напоминать жидкую сметану.

Формочки погружаем в разогретое растительное масло и немного нагреем. Далее погружаем в тесто не целиком, лишь до краев верхней плоскости и переносим в горячее масло. Жарим несколько секунд. Хворост легко сползает с формочки при лёгком встряхивании, сохраняя форму. Когда хворост слегка порозовеет, его вынимаем вилкой или шумовкой. Как остынет, посыпаем нашу вкуснятину сахарной пудрой.

Выбирайте рецепт хвороста по душе, первый или второй, и готовьте с удовольствием!

Хворост хрустящий

Приятного аппетита! Чтобы не пропускать новые рецепты блюд, не забудьте подписаться на рассылку, указав в нижней форме свою почту.

Вкусный и сладкий перекус за минимум времени? Это возможно! Хворост – знаменитая сладость на территории сразу нескольких стран. Он нравится и взрослым, и детям, и хозяйкам. А последним по большей части потому, что приготовление отбирает минимум сил.

Всего пара ингредиентов – и вкуснятина готова. Обычно все делают ее в форме ромбиков, но на самом деле, существует с десяток разнообразных форм хвороста и способов их получения. Соблюдая технику и пользуясь советами, можно получить идеальный результат.

Хрустящий хворост на водке: классический рецепт

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Мы никогда не упускаем классические рецепты, потому если вы с нами из-за них, скорее сохраняйте. Это просто и быстро, ждать не нужно, это ведь не дрожжи.

Как приготовить:

Совет: не стоит делать прямоугольники больше 10см, так как тесто сильно растет во фритюре.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Конечно, как и для любого другого блюда, свежесть продуктов для приготовления хвороста очень важна. Смотрите срок хранения даже на муке, он должен быть недавним. То же самое касается качественного масла, так как оно дает львиную долю вкуса лакомству.

Для приготовления хвороста различных форм необходимо несколько моментов. Во-первых, нужно много масла, чтобы можно было спокойно опустить кусочек теста и он утонул. То есть готовка во фритюре.

Во-вторых, длина изделия не должна превышать десяти сантиметров. Когда тесто попадает в масло, оно очень быстро увеличивается. И чтобы не получились слишком большие кусочки, их размер следует контролировать.

Для придания новых форм есть специальные металлические инструменты. На многих кухнях они остались еще со времен СССР, но их можно купить и сейчас. Выглядит инструмент как палочка, на которую накручиваются разные формы в виде цветков, кругов, звезд и т.д. Тесто на хворост при этом должно быть жидким.

Накрутив на палочку желаемую форму, ее нужно опустить в тесто, как в кляр, а затем окунуть в кипящее масло. Тесто сразу увеличится и отстанет от формы, а готовый хворост нужно вытащить уже вилкой или шумовкой.

Если приспособлений нет, достаточно просто нарезать тесто на ромбы, сделать внутри дырочку и вывернуть один край через нее. Кто-то не выворачивает, а кто-то и вовсе готовит небольшие палочки, действительно похожие на настоящий хворост. Выбор за вами!

Говорят, с молоком всегда вкуснее, чем с водой. Но эксперты утверждают факт того, что нужно мешать две жидкости в равной пропорции и тогда будет идеально!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 499 калорий.

Как приготовить:

1. В первую очередь, безусловно, нужно разбить яйца и добавить к ним сахар;
2. Растереть все это до однородности, добавив соль;
3. Понемногу, небольшими частями, добавить муку и молоко, замешивая тесто уже руками;
4. Когда масса уже соберется в шар, дать ей отдохнуть хотя бы двадцать минут;
5. После этого тонко раскатать его, порезать ромбиками и вывернуть наизнанку каждый;
6. В сковороду налить масло, прокалить его и обжаривать хвост до румяности;
7. После масла ставить его на салфетки и к столу.

Совет: вместо ванилина можно использовать другие пряности, вроде кардамона, корицы, бадьяна.

Только посмотрите на список ингредиентов! Этого будет достаточно, чтобы примерно представить тот итоговый вкус, который вы можете получить, если хорошо постараетесь.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 460 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца поделить на белки и желтки в отдельные миски;
2. К белкам добавить одну ложку сахарной пудры и ванилин;
3. Все это растереть до однородности, затем слить молоко;
4. Далее взбить венчиком, дополнив все сметаной и солью;
5. В последнюю очередь добавить муку частями, замешивая уже руками гладкое тесто;
6. Скатать из него шар и завернуть в пленку;
7. Дать постоять двадцать минут, затем раскатать в тонкий пласт;
8. Нарезать его прямоугольниками, в центре которых сделать надрезы;
9. Провернуть один конец теста через надрез и получится хворост;
10. Прокалить в глубокой емкости маслом, жарить хворост до румяности;
11. После этого выкладывать на салфетки;
12. Когда немного остынет, присыпать остатками пудры.

Совет: вместо пудры для оригинальности можно использовать, к примеру, какао.

Говорят, с разрыхлителем получается пышнее? Что же, давайте проверять? Это займет совсем немного вашего времени и вы не пожалеете, что потратили его именно на хворост, поверьте.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 481 калория.

Как приготовить:

1. Масло нарезать, поместить в сотейник и растопить на плите;
2. После этого остудить его до комнатной температуры;
3. Муку всыпать в миску, но обязательно при этом воспользоваться ситом;
4. Смешать ее с разрыхлителем так, чтобы он равномерно распределился по всей массе;
5. Добавить соль, разбить яйца, добавить сахар и молоко;
6. Все перемешать и постепенно влить остывшее масло;
7. Из полученной массы замесить тестяной шар;
8. Прикрыть его пленкой и не трогать тридцать минут;
9. После этого раскатать тесто, сформировать хворост и поместить во фритюр;
10. Для этого нужно хорошо прокалить масло в глубокой посуде на плите;
11. Из него хворост перекладывать на салфетки, а когда остынет, присыпать пудрой.

Совет: вместо разрыхлителя можно использовать пищевую соду.

Тесто для данной сладости довольно универсально. Любая жидкость легко заменяется на другую: вода на молоко, молоко на кефир, вода на кефир, сыворотку, минералку и т.д. А можно компоновать эти продукты, лучше всего 50% на 50%.

Водка в тесте используется для придания нежности структуре. Не стоит бояться, на вкусе это никак не отражается. При попадании во фритюр из-за воздействия высокой температуры спирт быстро испарится, не оставив и следа. Сладость абсолютно безопасна для детей. Вместо водки можно использовать любой другой алкоголь: коньяк, ром, виски.

Сахар добавляется в тесто не только для сладости, точнее, не столько для нее. При попадании в масло он карамелизуется, поэтому хворост и приобретает такой коричневый цвет. Добавлять сахара нужно столько, сколько указано в рецепте. Его избыток отразится плохо: изделия начнут гореть, внутри останутся сырыми. А недостаток продукта отразится на блеклом и неаппетитном цвете.

Готовить необходимо на среднем огне. Если огонь будет слишком сильным, изделия будут быстро схватываться, но при этом внутри не прожарятся. А если огонь будет слабым, тесто будет впитывать много жира.

Те кусочки теста, что отвалились, или муки, что попали во фритюр, необходимо вытаскивать. Иначе они начнут гореть и отдавать свою горечь в масло, а оно отдаст ее другим кусочкам хвороста. К тому же, цвет масла при этом станет темнее, что отразится на цвете готовых изделий.

Украшать готовый хворост можно медом, орехами, сахарной пудрой, кокосовой стружкой, какао, сгущенным молоком, маком и т.д. Это придаст не только интересный вид, но и дополнительный вкус.

Быстрый и хрустящий хворост у многих остается вкусом из детства. Им легко порадовать семью, тем более, со вкусами можно играть. Придерживаясь советов и воспользовавшись специальными инструментами, можно создавать необыкновенные сладости. Вперед, пробовать!

Во втором и третьем рецептах используется видео не из ТЗ.

Сладкий хворост наверняка знаком многим еще с детства. Готовится он очень просто, а получившиеся хрустящие ломтики в сочетании с сахарной пудрой просто тают во рту.
Хворост можно приготовить на каждый день или для детского праздника. Дети с удовольствием едят эти сладкие бантики и всегда просят приготовить еще.
Я предлагаю вам ознакомиться с разными рецептами и способами приготовления хвороста, которые в нашей семье используются уже очень много лет.

Пошаговый рецепт тонкого, хрустящего, сладкого хвороста с фото

Кухонные принадлежности: глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном, лопатка, миска, шумовка, вилка, нож для пиццы, скалка или машинка для лапши, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Разбиваем в миску 1 куриное яйцо и слегка взбиваем его при помощи вилки.
2. Добавляем к яйцу 25 мл коньяка или водки и хорошо перемешиваем.Знаете ли вы? Алкоголь нужен для того, чтобы тесто получилось хрустящим, но в процессе приготовления он полностью испарится, поэтому такое печенье можно давать детям. Затем небольшими частями всыпаем 140 г муки. Муку предварительно нужно просеять. Перемешиваем все вилкой, а когда станет трудно мешать, вымешиваем тесто руками до однородности.
   
   
3. По мере необходимости подпыляем стол мукой. Готовое тесто должно быть довольно плотным. Оставляем его на 10 минут, а затем можем переходить к формированию хвороста.
   
   
4. Тонко раскатываем тесто при помощи машинки для лапши или скалки. Чем тоньше будет тесто, тем вкуснее получится хворост.
   
   
5. Тесто будет достаточно тонким, когда при нажатии пальца на нем не будет оставаться отпечаток.
   
   
6. Нарезаем его на прямоугольники при помощи ножа для пиццы.
   
   
7. Затем делаем по центру каждого прямоугольника надрез и выворачиваем один край теста через него.
   
   
   

   Также с помощью машинки для лапши можно нарезать часть теста широкими или тонкими полосочками.

8. В толстостенную кастрюлю наливаем 130 мл растительного масла и разогреваем его на среднем огне.
   
   
9. Кладем хворост в раскаленное масло и обжариваем по 10-15 секунд с каждой стороны.
   
   
10. Готовое печенье вынимаем на тарелку с бумажной салфеткой.
    
    
11. Точно также жарим соломку из теста, но для ее приготовления понадобится всего 5-7 секунд на каждую сторону.
    
    
12. Горячий хворост посыпаем сахарной пудрой и можем подавать к чаю.
    
    

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как готовится тонкий, хрустящий хворост по этому рецепту.

Рецепт тонкого, хрустящего хвороста без водки и яиц

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4-5.
Калорийность (на 100 г): 250 ккал.
Кухонные принадлежности: глубокая сковорода, миска, шумовка, нож, скалка, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В глубокой миске смешиваем 250 мл холодной воды и 1 щепотку соли. Перемешиваем воду ложкой, чтобы растворилась соль.
   
   
2. Затем постепенно всыпаем 600 г пшеничной муки и вымешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно мягким и нелипким. Если тесто прилипает, можно добавить еще немного муки.
   
   
3. Для того чтобы с тестом было удобнее работать, делим его пополам и поочередно раскатываем каждую часть при помощи скалки. Его нужно раскатать очень тонко, чтобы хворост получился хрустящим.
   
   
4. Режем тесто ножом на тонкие полоски.
   
   
5. Затем разрезаем полоски на 3 одинаковых части. В центре каждого прямоугольника делаем маленький надрез и выворачиваем через него один край теста.
   
   
6. В глубокой сковороде или казане раскаляем 110 мл растительного масла. Выбирайте рафинированное масло без запаха. Когда масло раскалится, выкладываем туда хворост и жарим с двух сторон до румяного цвета.
   
   
7. После этого вынимаем его на бумажную салфетку, чтобы впитался жир.
   
   
8. Пока хворост горячий, присыпаем его сахарной пудрой.
   
   

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть подробное видео с пошаговым приготовлением постного хвороста.

Видеорецепт

Чтобы более подробно увидеть технику приготовления хвороста в форме розочки, предлагаю посмотреть видео.

Другие возможные варианты приготовления

• Я поделилась с вами самыми простыми рецептами приготовления хвороста, с которыми справятся даже начинающие кулинары, но есть и другие варианты приготовления этого замечательного лакомства.
• Очень популярен хворост из теста на молоке, кефире или сметане. Также его готовят из жидкого теста и жарят при помощи специальных формочек, которые опускают сначала в тесто, а затем в кипящее масло. Такая выпечка получается невероятно хрустящей и просто тает во рту.
• Тесто можно скручивать спиральками, розочками или жарить обычными полосками, все зависит от вашего желания и количества свободного времени.
  Украсить печенье можно сахарной пудрой, какао-порошком или жидким цветочным медом.
• Если вам понравились мои рецепты, посмотрите также, как готовится или очень пышный —хворост на сметане—. Также не могу не упомянуть —классический рецепт хвороста— и широко распространенный рецепт этого печенья —на молоке—. А еще можно приготовить невероятно хрустящий и тонкий —хворост из теста на водке—.

Обязательно приготовьте это лакомство для своих родных и напишите свои впечатления в комментариях. С нетерпением жду ваших отзывов. До новых встреч!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Иногда возникает желание съесть что-то вкусное, но на приготовление не охота тратить много времени: желание может пропасть. В этом случае можно приготовить вкусный хворост который тает во рту. Рецепт совсем простой, из обычных продуктов, которые всегда найдутся на кухне. Обязательно попробуйте и такой .

Необходимые продукты:

- куриное яйцо – 1 шт.,
- холодная вода – 2 ст.л.,
- водка – 2 ст.л.,
- сахар – 1 ч.л.,
- пшеничная мука – 280-300 гр.,
- соль – маленькая щепотка,
- растительное масло для жарки,
- сахарная пудра для посыпки.

Рецепт с фото пошагово:

1. В миске смешайте куриное яйцо с сахаром, также добавьте соль.




2. Введите в основную массу водку и холодную воду. Не переживайте: вкус и запах водки в готовых изделиях не будет чувствоваться. Зато, за счет водки хворост получается хрустящий и тающий во рту. Все тщательно перемешайте.




3. Пшеничную муку просейте и соедините с жидкими ингредиентами. Замесите эластичное, в меру плотное тесто. Скатайте в шар. Накройте чистым полотенцем и оставьте для «отдыха» на 5-10 минут.




4. Полученное тесто разделите на две части. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто (одну из частей) в тонкий пласт (2-3 мм).






5. Ножом (или фигурным колесиком) нарежьте полученный пласт на средние ромбы.




6. В центре каждого ромба прорежьте отверстие.




7. Один угол ромба «пропустите» через центральное отверстие. В результате получается объемная заготовка для хвороста. Аналогично поступите с остальными ромбами.




8. Жарьте вкусный хворост, который тает во рту в большом количестве растительного масла (во фритюре) со всех сторон. В посуду с маслом не стоит закладывать слишком много заготовок из теста, потому что при жарке хворост «вздувается» и увеличивается в размере. В результате заполняется емкость, что затрудняет дальнейшие действия.






9. Готовый в горячем виде посыпьте сахарной пудрой. Совет: это печенье не «впитывает» масло, поэтому нет необходимости убирать излишки растительного масла бумажными полотенцами.

Приятного аппетита!