Сразу стоит упомянуть: есть множество рецептов, рассказывающих, как приготовить в домашних условиях. Различаются они между собой либо кардинально, либо в деталях. Неизменно одно: на входе у нас помидоры любого сорта, любого размера и почти любой степени зрелости, а на выходе - вкуснейший и полезнейший томатный сок. Это лучшая судьба для тех плодов, которые были отбракованы при отправке урожая томатов на засолку или маринование.

Теперь надо объяснить, почему изготовление томатного сока в домашних условиях - процесс, из которого стоит исключить соковыжималку. Этот прибор извлекает из томатов жидкость, но задерживает большую часть мякоти, чрезвычайно ценной и полезной. Наравне со шкуркой и семечками она почему-то приравнивается к жмыху и выбрасывается. Поэтому приведенная ниже рецептура нацелена на получение густого однородного сока, содержащего достаточно мякоти, для того чтобы не утратить свою ценность.

Итак, на входе - ведро помидор (что примерно соответствует 6 кг плодов). Вымойте их, срежьте поврежденные части, разрежьте на несколько частей и сложите в огнеупорную емкость соответствующих размеров. Подойдут кастрюля с толстым дном, чугунный котел и т.п. Емкость нужно поставить на медленный огонь и варить, время от времени помешивая.

Воду при этом доливать не нужно - зрелые помидоры уже почти на 94 % состоят из нее. Пускай увариваются в собственном соку. Также не стоит бояться, что такое изготовление томатного сока в домашних условиях будет сопровождаться потерей витаминов и полезных веществ. Наоборот. Если сырые помидоры долго варить, в них значительно увеличивается количество природных антиоксидантов, тормозящих процесс старения клеток и препятствующих образованию злокачественных опухолей.

После того как помидорное варево закипит, его нужно томить на плите еще примерно час. В итоге плоды должны так развариться, чтобы без труда протираться горячими через проволочное сито. Чем сильнее они разварятся, тем меньше останется жмыха.

На выходе должно получиться 3-4 литра сока - густого, как пюре. Он вновь доводится на огне до кипения, избавляется при помощи шумовки от пены и разливается в заранее стерилизованные банки. Осталось закатать их и хранить при комнатной температуре.

Другой рецепт обеспечивает изготовление томатного сока в домашних условиях без варки. После подготовки плоды бланшируют 1-2 минуты в кипятке, после чего на такое же время окунают в холодную воду. После этой процедуры кожица с томатов снимается очень легко. Далее они помещаются в дуршлаг над эмалированной емкостью и разминаются деревянным пестиком. Из 1,2 кг помидоров получается литр сока. В случае необходимости он фильтруется и солится, затем разливается по подготовленным к консервации банкам и стерилизуется (1 л - 20-30 минут, 2-3 л - 30-40 минут). Дальнейшие операции - как обычно.

После того как изготовление томатного сока завершено, с ним можно делать все, что угодно. Можно просто пить, предварительно разведя из-за густоты кипяченой водой (сравните сок, приготовленный таким способом и пропущенный через соковыжималку, - почувствуйте разницу). В него можно по вкусу добавить соль, жгучий красный перец и т.д.

Такое изготовление томатного сока в домашних условиях позволяет, совершенно ничего в него не добавляя, делать его и сладким, и кислым. Первый получается из крупных мясистых перезрелых помидоров, его-то приятнее всего пить. А мелкие плоды дают сок с кислинкой, который гораздо универсальнее. Им можно борщ заправить, в нем хорошо потушить голубцы или фаршированный перец, из него готовится отличный соус для лазаньи. Наконец, такой сок используют в качестве консерванта для целых сладких перцев, очищенных от кожуры томатов.

Помните, что, помимо бесспорных достоинств и полезности, томатный сок имеет и ряд противопоказаний, поэтому хорошо все, что в меру.

За лето трудолюбивые хозяйки успевают заготовить много вкусных запасов. Вашему вниманию всеми любимый в семье, самый ароматный и вкусный – томатный сок на зиму.

Несколько рецептов помогут заготовить Вам впрок полезный томатный напиток, который так приятно будет отведать зимним днем, когда пригодятся все витамины от красного овоща.

Польза этого продукта для организма безусловны, а при грамотном хранении томатный напиток сохраняет в себе все витаминные свойства свежих помидоров в течение двух лет.

Холодный период года — время, когда всей нашей семье нужны витамины. Долой синтетические витамины и овощи неизвестного происхождения! Лучше каждый день наслаждаться стаканом домашнего густого томатного напитка, приготовленного Вашими руками без химии и консервантов.

Что касается хранения, то сок из помидоров отлично хранится как под классическими крышками для консервации, так и под винтовыми крышками в банках с резьбой. Обязательно тщательно стерилизуем стеклянную посуду и крышки, далее горячие банки следует аккуратно перевернуть вверх дном — этот шаг завершит консервацию. Останется только дождаться зимы и обогащаться витаминами!

Томатный сок с мякотью в домашних условиях

Хотите холодной зимой отведать томатный густой сок? Пожалуйста! Томаты, соль и сахар — это все, что нужно для заготовки зимнего витаминного напитка. Вашему вниманию не сложный рецепт приготовления вкусного сока из помидор, который придется по вкусу всем домашним. Готовьте с удовольствием!

Вам потребуются:

• 12 кг спелых помидоров
• 1 ст. л. соли без горки на 1 л сока
• 2 ч. л. сахара на 1 л сока

Способ приготовления:

Все помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножку

Для томатного сока лучще выбирать зрелые помидоры. Сорт выбирайте на Ваш вкус, но степень его мясистости, кислоты и сладости овощей отразится на конечном продукте

После предварительной обработки пропустить томаты через соковыжималку, но в этом случае у Вас получится довольно жидкая масса без мякоти

Как вариант измельчения, помидоры пропустить через мясорубку, тогда напиток будет густым и насыщенным

Чтобы удалить томатные семечки и лишнюю кожуру, по желанию всю массу просто протереть через мелкое сито

Массу слить в глубокую металлическую посуду, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 15 минут, добавив соль и сахар из расчета по количеству

Пока она будет вариться, стерилизовать банки кипятком или над паром, проварить крышки 1-2 минуты в кипятке

Аккуратно разлить готовый напиток по банкам

Сразу накрыть их подготовленными крышками, закатать машинкой

Горячие банки перевернуть кверху донышками, укутать в теплое покрывало

Готовый продукт в прохладном темном месте, например в подвале или в кладовой

Приятного аппетита!

Готовим томатный сок с базиликом на зиму

По этому рецепту у Вас непременно получится невероятно ароматный напиток с пикантным вкусом базилика. Для любителей этой приправы я предлагаю Вам легкий способ заготовить необычный томатный сок на зиму.

Обязательно попробуйте его приготовить. Использовать можно как свежие веточки базилика, так и сухую приправу, а результат один — вкусный напиток в холодное время года.

Вам потребуются:

• 4-5 кг чуть спелых красных помидоров
• 4-6 вет. базилика
• сахар

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку
2. Если соковыжималка отсутствует, то воспользуйтесь мясорубкой и ситом
3. Далее перелить массу в кастрюлю, кипятить на огне сок около 15 минут
4. Хорошо простерилизуйте банки, а крышки — прокипятить
5. На 1 литр сока добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара
6. Если свежего базилика нет в наличии, то добавьте в кипящий томат сушеный — тоже будет вкусно
7. Свежий базилик промыть, обсушить — заложить несколько веточек в каждую банку
8. Горячий напиток разлить по банкам, накрыть каждую крышкой и закатать
9. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым, дождаться остывания
10. Храните напиток из томатов в прохладном месте

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку

По этому простому рецепту получается очень вкусный и однородный сок без мякоти. Все, что нужно это помидоры, соковыжималка и соль. Простой пошаговый рецепт с фото поможет Вам заготовить томатный напиток на зиму. Пробуем приготовить — у Вас непременно все получится!

Вам потребуются:

• 4 кг томатов
• 1,5 ст. л. соли

Способ приготовления:

Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку и дефекты в поверхности овощей

Пропустить их через соковыжималку

Томатную массу слить в кастрюлю, довести до кипения, регулярно помешивая, прокипятить около 15 минут

Всыпать соль

Подготовить банки — стекло стерилизовать кипятком или паром, крышки прокипятить 1-2 минуты

Перелить горячий напиток в банки, накрыть сразу крышками, закатать

Банки аккуратно перевернуть донышками вверх, накрыть теплым покрывалом

Готовый продукт в прохладном темном месте, в подвале или в кладовой

Приятного аппетита!

Как приготовить томатный сок с сельдереем

Перед Вами рецепт очень вкусного и витаминного сок из помидоров и сельдерея. Количество ингредиентов предложено на 1 кг. Следовательно, если Вы решили сделать сок из трех килограммов томатов, то увеличиваем количество компонентов втрое. Приятного аппетита!

Вам потребуются:

• 1 кг помидоров
• 3 черешка сельдерея
• 1 ч. л. черного молотого перца
• 1 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Простерилизовать банку кипятком, перевернуть на салфетку — дать стечь воде
2. Крышку также обработать кипятком
3. Помидоры тщательно промыть, нарезать четвертинками
4. Черешки сельдерея хорошо вымыть, порезать кусочками
5. Измельчить овощи в соковыжималке
6. Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю, довести до кипения
7. Аккуратно перелить сок в банку, накрыть крышкой и закатать
8. Укутать горячие банки теплым покрывалом, дать напитку остыть
9. Готовый продукт в прохладном темном месте, например в кладовой или подвале

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного томатного сока на зиму

Польза томатного сока неоспорима, помидоры содержат в своём составе массу антиоксидантов, витамины практически всех групп, аминокислоты, лимонную, янтарную, щавелевую и винную кислоты. По этим причинам многие хозяйки задумываются над тем, как закрутить плоды на зиму, чтобы они сохранили свои полезные свойства. Мы собрали для вас золотую коллекцию самых вкусных рецептов, которые без труда можно воплотить в реальность самостоятельно. Итак, приступим.

Томатный сок: классика жанра

• томаты зрелые - 4 кг.
• измельчённая соль (предпочтительно морская) - 45 гр.
• сахарный песок - 110 гр.

1. По большей части для приготовления сока используются томаты разных сортов, формы и размеров, которые по определённым причинам не подошли для консервации. Вымойте помидоры, отрежьте плодоножки, помятые и заплесневелые места. Нарежьте их небольшими квадратиками размером примерно 3*3 см.
2. Соберите мясорубку, пропустите через неё плоды несколько раз, отправьте сок в глубокую кастрюлю с толстым дном. Выкладывайте жмых столовой ложкой, следите за тем, чтобы брызги не запачкали одежду и гарнитур.
3. Поставьте ёмкость с перекрученными помидорами на плиту, выставите минимальную мощность. Добавьте измельчённую морскую соль и сахарный песок, хорошо перемешайте. Важно! Количество соли и сахара можно варьировать в зависимости от личных предпочтений. Обычно на 2,5 литра томатного сока приходится 25 гр. соли и 55 гр. сахара.
4. Дождитесь закипания смеси, при появлении первых пузырьков ещё раз перемешайте, чтобы кристаллы растворились. В это время приступайте к подготовке ёмкостей для закрутки.
5. Подберите подходящие по размеру банки (литровые, двухлитровые), убедитесь, что на них отсутствуют сколы и трещины, в противном случае тара может взорваться. Почистите тару поролоновой губкой и пищевой содой, тщательно вымойте тёплой водой.
6. Далее простерилизуйте, поместив банки в глубокую кастрюлю и залив водой. Время термической обработки двухлитровой ёмкости составляет порядка четверти часа, литровой - около 10 минут. Проведите стерилизацию крышек таким же образом.
7. По желанию банки можно обрабатывать в духовке, поместив их дном вверх: на протяжении 10 минут постепенно увеличивайте температуру, пока не дойдёте до отметки в 160 градусов. Доставайте ёмкости сухой рукавицей, избегайте резкого перепада температур.
8. После закипания томатного сока на поверхности образуется пена, снимите её шумовкой или черпаком. Оставьте сок кипеть на протяжении 3 минут, далее перелейте в чистые банки. Важно, чтобы ёмкости были ещё тёплыми, иначе из-за перепада температур они могут лопнуть.
9. Закупорьте банки, переверните, убедившись в отсутствии подтёков. Чтобы корректно провести проверку, проведите указательным или безымянным пальцем вокруг горлышка. В случаях, если сок начал вытекать, замените крышку.
10. После всех манипуляций заверните состав в шерстяное одеяло, дождитесь остывания до комнатной температуры. Отнесите ёмкости в помещение, в котором отсутствуют резкие перепады температур (подойдёт подвал, погреб, застеклённый балкон и пр.).

Томатный сок через соковыжималку

• томаты свежие - 3,5 кг.
• соль поваренная мелкая - 40 гр.
• сахарный песок - 100 гр.

1. Для данного рецепта подходят плоды любой формы, сорта и размера, главное условие - отсутствие гнилых элементов. Вы можете использовать слегка помятые помидоры, которые не подошли для консервации.
2. Отправьте томаты в глубокую ёмкость, залейте водой, оставьте на 5 минут. Тщательно промойте каждый плод губкой, отрежьте испорченные места и область ножки.
3. Приготовьте эмалированную кастрюлю, соберите соковыжималку, пропустите через неё измельчённые на небольшие кусочки помидоры.
4. Включите конфорку на средний огонь, варите порядка четверти часа. После этого срока состав начнёт интенсивно кипеть, убавьте мощность, томите ещё 15-20 минут. Не забывайте перемешивать содержимое, собирайте томаты со стенок ёмкости, иначе конечный продукт будет отдавать гарью.
5. По истечении указанного срока всыпьте сахарный песок и соль, тщательно перемешайте, варите ещё 10 минут. Проследите за тем, чтобы гранулы полностью растворились, иначе они могут хрустеть на зубах.
6. Вымойте банки содой, простерилизуйте их в духовке или на плите около 15 минут. Проделайте то же самое с крышками, вытрите и полностью высушите. Даже одна капля воды приведёт к образованию плесени.
7. Разлейте сок по ещё тёплым банкам, герметично закупорьте, поставьте ёмкость горловиной вниз. Проверьте, не протекает ли сок, если всё нормально, обмотайте банки тёплым пледом.
8. Время выдержки завёрнутого в тёплую ткань состава составляет порядка 12-13 часов. По истечении указанного времени банки необходимо отнести в погреб или подвал на длительное хранение.

• помидоры свежие (мягкие) - 15 кг.
• чеснок - 6 зубцов
• лук репчатый белый - 1 шт.
• перец болгарский - 5 шт.

1. Вымойте томаты кухонной губкой, чтобы удалить всю грязь. Налейте в большую кастрюлю крутой кипяток, поместите в ёмкость помидоры, выждите около 25-30 секунд. В другую миску налейте холодную (предпочтительно ледяную) воду, достаньте томаты из кипятка и отправьте в эту ёмкость, оставьте на 3 минуты.
2. По истечении указанного срока снимите кожуру, удалите плодоножки и помятые места. Очистите от шелухи чеснок и лук, вырежете сердцевину из перца, порубите плоды на кусочки небольшого размера.
3. Измельчите все овощи удобным способом. Вы можете пропустить их через мясорубку, прокрутить в блендере или соковыжималке. После того как плоды превратятся в кашу, выжмите из неё сок при помощи марлевой ткани или сита.
4. Вылейте полученную жидкость в эмалированную кастрюлю с толстым дном, поставьте на плиту, кипятите на среднем огне коло четверти часа, не забывайте постоянно помешивать. Снимайте остатки со стенок, чтобы они не пригорали.
5. В это время приступайте к стерилизации банок. Вымойте их при помощи пищевой соды и кухонной губки, поставьте в духовку горлышком вниз. Сначала выставите температуру 30 градусов, каждую минуту поднимайте ещё на 10, пока не дойдёте до 150. После этого вытащите ёмкости рукавицей, немного остудите.
6. Снимите томатный сок с плиты, разлейте по тёплым банкам, перемешайте. Не допускайте большого перепада температур между стеклом и жидкостью, иначе тара может треснуть. Закупорьте крышками, проверьте, не протекает ли сок. Если всё в порядке, выждите 12 часов. Далее перенесите готовый продукт в холодное помещение, перед употреблением добавляйте соль и сахар (на усмотрение).

• помидоры - 2,7-3 кг.
• сельдерей - 8 шт.
• соль поваренная измельчённая - 80 гр.
• перец чёрный молотый - 30 гр.

1. Хорошо помойте томаты, исключите все зелёные и несъедобные части. Разрежьте на небольшие квадратики, поместите их в соковыжималку.
2. После этого перелейте сок в толстостенную кастрюлю, поставьте на средний огонь. При появлении первых пузырьков убавьте мощность, кипятите ещё 15 минут.
3. В это время начинайте подготовку сельдерея. Помойте и порежьте стебли, отправьте в ёмкость с кипящим соком, томите ещё 10 минут. Далее пропустите состав через сито или марлевую ткань.
4. Простерилизуйте банки удобным образом. Вы можете вскипятить их в кастрюле с водой или же поставить в духовку горлышком вниз.
5. После термической обработки разлейте томатный сок по банкам, закупорьте. Переверните тару горлышком вниз, проверьте, не подтекает ли состав.
6. Выдержите сок при комнатной температуре на протяжении 12 часов, далее переместите банки в прохладное место (погреб, балкон, подвал). Главное условие - отсутствие минусовых температур и резких скачков.

Томатный сок с пряностями

• томаты свежие - 12 кг.
• сахарный песок - 530-550 гр.
• гвоздика - 8 бутонов
• раствор уксуса 6% - 280 мл.
• соль измельчённая (предпочтительно морская) - 180 гр.
• перец горошком - 4-5 гр. (около 25 шт.)
• чеснок - 3 зубца
• мускатный орех - на кончике ножа
• корица молотая - 20 гр.
• перец чёрный молотый - 5 гр.

1. Вымойте помидоры, вырежете помятые и гнилые места, удалите область ножки. Разрежьте плоды на 4 равные части, выжмите сок при помощи мясорубки, соковыжималки или блендера.
2. Отделите жмых, выбросите его. Перелейте сок в кастрюлю с эмалированным покрытием, поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
3. При появлении первых пузырьков убавьте мощность, добавьте сахарный песок, соль и молотый перец, кипятите ещё полчаса.
4. Далее добавьте бутоны гвоздики, горошковый перец, мускатный орех и корицу, томите 10 минут.
5. По истечении этого времени пропустите чеснок через пресс, отправьте в кастрюлю. Сюда же влейте уксусный раствор, перемешайте.
6. Вымойте банки содой, простерилизуйте их, разлейте сок по ёмкостям, закатайте крышками. Переверните тару вверх дном, оставьте на сутки.
7. Перенесите томатный сок в прохладное место. Употреблять можно по истечении 1 месяца после закрутки.

• помидоры переспелые - 2,3-2,5 кг.
• укроп свежий - 1,5-2 пучка
• уксус столовый (6-9%) - 120 мл.
• сахарный песок (предпочтительно тростниковый) - 30 гр.
• соль измельчённая - 15 гр.
• лавровый лист - 5 шт.

1. Вымойте плоды и удалите все несъедобные части. Выжмите из томатов сок, для этих целей воспользуйтесь ситечком и мясорубкой, далее пропустите смесь через марлевую ткань (2-3 слоя).
2. Вылейте состав в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахарный песок и соль, доведите состав до кипения.
3. После растворения кристаллов влейте столовый уксус, выставите минимальную мощность, томите сок четверть часа.
4. Вымойте пучки укропа, оторвите стебли, измельчите лепестки. Отправьте в кастрюлю с составом, сюда же добавьте лавровый лист. Выждите до повторного закипания смеси, приступайте к обработке банок.
5. Поместите в большую кастрюлю стеклянную тару, залейте её водой комнатной температуры, поставьте на плиту. Кипятите на среднем огне около 15 минут.
6. Когда ёмкости будут обработаны, высушите их полотенцем, оставьте при комнатной температуре для полного испарения влаги.
7. Заливайте сок в ещё тёплые банки, сразу же закупоривайте крышками. После приготовления дайте соку остыть, затем перенесите в подвал/погреб.

Несложно приготовить томатный сок на зиму, если обладать достаточными знаниями касаемо имеющихся технологий. Воспользуйтесь рецептом с добавлением укропа, сельдерея, столового уксуса, пряностей, болгарского перца. Всегда стерилизуйте тару перед разливом сока, не допускайте перепада температур между составом и стеклом.

Видео: домашний томатный сок на зиму

Любому приверженцу зож и пп нужно знать, как сделать томатный сок на зиму в домашних условиях, ведь этот уникальный продукт — незаменимый источник витаминов, микроэлементов и «живой» клетчатки в период, когда овощи и фрукты либо привозные и весьма дорогие, либо консервированные и малополезные. Томатный сок без сахара на зиму собственного приготовления – необходимый элемент рациона пп, а также большинства сбалансированных диет для похудения.

Такой вкусный и полезный

Томатный сок из помидор в домашних условиях получают путем отжима при помощи разных приспособлений спелых свежих плодов. Без длительной термической и химической обработки сок получается вкусным, густым и очень полезным. В жмыхе остается только часть полезных веществ, преимущественно все они сохраняются в соке.

Конечно, здоровый образ жизни предполагает потребление как можно большего числа фруктов, ягод, овощей в свежем натуральном виде. Но поскольку они долго не хранятся, то придется изыскивать способы из сохранения без порчи: закатать своими руками в банки путем консервации, закрутить без стерилизации и даже заморозить.

Интересно, но томатный сок можно даже добавить в , — в 100 граммах белка почти 1,5 г! Конечно, это не ставит его на одну ступень с известными источниками белка, но среди соков томатный не первом месте.

Домашний томатный сок: все секреты пп-заготовки

Рецептов томатного сока в домашних условиях, советов, как сварить томатный сок, и рекомендаций по заготовке томатного сока на зиму в интернете множество.

В переработанные помидоры кладут соль, сахар, уксус, добавляют водку и ацетилсалициловую кислоту для лучшей сохранности, кипятят часами, уваривают, упаривают.

Эти манипуляции совершенно «убивают» продукт, делают его бесполезным и иногда даже вредным из-за большого количества соли или сахара.

Стаканчик домашнего томатного сока отлично подойдёт вместо салата к пп-пицце, любому гарниру, к закускам или даже как небольшой , особенно если добавить к нему 1-2 вареных яйца.

Ну что, готовим вкусняшку?

Самый простой рецепт томатного сока на зиму

Если вы ищете способ, как правильно приготовить томатный сок и при этом затратить минимум времени и сил, то этот рецепт подойдёт отлично. Вообще, это классика жанра.

Запомните — из 4 кг томатов получается около 3 л сока.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 21
2. Белки: 1,5
3. Углеводы: 4

Что надо:

• помидоры — 4 кг
• соль — по вкусу.

Как делать:

Лучше всего хранить натуральный сок в прохладном месте. Впрочем, если банки хорошо простерилизованы, то и просто в кухонной тумбочке такая пп-заготовка не испортится 3-6 месяцев.

Мультиовощной сок-пюре с помощью блендера

Блендер стал незаменимым на кухне современной хозяйки.

С его помощью можно приготовить такой необычный и оригинальный томатный сок на зиму, что просто пальчики оближешь!

По консистенции он будет больше напоминать мусс.

Компоненты:

• помидоры — 2 кг
• лук, чеснок — по вкусу
• морковь — 1 средняя
• сладкий перец — 2-3 шт.
• острый перец — по вкусу
• укроп, петрушка — 1 средний пучок
• сельдерей — по вкусу
• лимон — по вкусу
• соль — от 1 ч.л..

Как делаем:

1. Промытые, обсушенные и очищенные овощи в произвольной по своему вкусу пропорции нарезать кусочками, подкладывая понемногу в чашу блендера, превратить в пюре. Чем больше будет помидоров, тем более жидким будет конечный продукт.
2. Если нужен сладкий напиток, то количество моркови и сладкого перца следует увеличить. Если нужен кислый, то стоит добавить побольше лимона, а для консервирования выбрать помидоры с кислой мякотью (но не кислым запахом – это признак начинающейся порчи овощей).
3. Для получения островатого продукта нужно увеличить объем чеснока и острого перца.
4. Зелень придает напитку волшебный аромат и слегка пряный вкус. Соотношение соли и мультиовощного пюре примерно 1 столовая ложка на 3 литра.
5. Получившееся пюре нужно закипятить и законсервировать в стерилизованные банки.
6. Сколько должен кипеть томатный сок с добавлением других овощей и зелени, зависит от желаемой густоты консервов. Советую не дольше 3 минут, чтобы в соке витамины сохранились по максимуму.

Приготовление томатного сока в мультиварке

Рецепт приготовления в мультиварке довольно простой.

Продукты:

• помидоры — 2 кг
• соль — 1-1,5 ч.л.

Изготовление пошагово:

1. Подготовленные овощи нужно отжать любым удобным вам способом. С помощью мясорубки или блендера получится жидковатый томатный сок с мякотью, с помощью соковыжималки или сита – концентрированный без мякоти.
2. Перелить в горячую чашу мультиварки (чтобы нагреть чашу, нужно включить на 10 минут режим «подогрев»), выставить режим «тушение» на 30 минут. После разлить в горячие банки и укупорить.

Как сварить томатный сок в соковарке

Как приготовить томатный сок в соковарке, знает большинство хозяек, делающих заготовки на зиму. Напиток получается густым, не подгорает и сразу готов к укупориванию. Подойдёт такой способ и для пп-заготовок.

Что понадобится:

• помидоры — сколько войдёт в соковарку

Как приготовить:

1. Кусочки помидоров положить в верхнюю емкость – паровую корзину. В нижнюю емкость налить воды. Включить соковарку в сеть или поставить на печь в зависимости от конструкции. Термообработка овощей длится от 40 минут до нескольких часов.
2. Продукт готов тогда, когда весь сок собрался в средней емкости.
3. Закатываем его в подготовленные стерилизованные баночки.

Замороженный томатный сок

Заготовить сок из томатов можно без стерилизации, закаток в банки и даже без варки!

Но только при условии наличия места в морозильной камере.

Замороженный свежевыжатый сок после разморозки ничем не отличается по вкусу от только что приготовленного.

Сделать его можно как угодно! Просто отожмите сок любым удобным способом, разлейте по пустым чистым пластиковым бутылочкам и спрячьте в морозилку. После оставьте для разморозки на столе часа на 3-4.

Впрочем, можно его заморозить даже в пакетах. Мне нравятся «кирпичики», о чём уже упоминалось в (экономно и просто): в квадратную (прямоугольную) емкость ставим пакет, наливаем сок и змораживаем. Потом судочек забираем, а заготовку храним в таких вот кирпичиках.

Несколько советов по правильной заморозке:

• не доливайте бутылки доверху — оставьте 1-2 см, а перед закручиванием выпустите этот воздух. Такой несложный приём позволит предотвратить разрыв емкости при заморозке (законы физики);
• если вам нравится сок как из магазина, то перед заморозкой вскипятите его, остудите;
• добавлять соль или нет — дело вкуса, как консервант при замораживании она не нужна.

Консервирование – только на первый взгляд кажется трудным и мудреным делом. Новичкам нужно учитывать несколько правил, чтобы научиться готовить дома вкусные и полезные овощные консервы:

1. Самый вкусный напиток получается из свежих помидоров, которые недолго лежали на прилавке, спелых, но не перезрелых плодов, без признаков порчи, гниения и плесени, не поврежденных и не мятых.
2. Из сочных плодов получается жидковатый сок, как в магазине, а из мясистых, плотных – густой. Томатный сок без соковыжималки (полученный через сито, мясорубку, блендер) обычно гуще того, который пропущен через специальную технику.
3. Сок из желтых помидор ничем не отличается от традиционного — ни вкусом, ни запахом, ни какими-то особенностями приготовления. Разве только каротина в таком чуть меньше. Кстати, сейчас есть томаты самых разных цветов, не только красного и ли желтого. Сок из них на вкус такой же.
4. Если хотите закрыть соленый напиток, то на литр жидкости нужно добавить 2 ч.л. соли. При этом помидоры не должны быть слишком сладкими. Из сладких выходит, соответственно, продукт со сладковатым нежным вкусом.

Видео-рецепт приготовления сока при помощи сита

Если нет ни соковыжималки, ни мясорубки, ни соковарки, ни блендера, то томатный сок можно сделать так, как показано в этом видео:

Ну вот и пришло время, чтобы начинать делать вкусные заготовки. Хотя мы уже с вами сделали их предостаточно. Но всё равно хочется побаловать родных чем-нибудь вкусным и особенным. И решил сделать томатный сок. Ведь совсем недавно мы с вами и помидоры. А помните, что ещё делали их ? Очень вкусная закуска получилась!

А теперь давайте приготовим любимый многими напиток. Вы, наверное, спросите – зачем? Да, я знаю, что в магазине продаётся много и различных производителей. Но вы уверены, что он именно из томатов. А точно в них именно помидоры и соль? Лично во мне такой уверенности нет, а описанию на упаковке не доверяю.

Поэтому с недавних пор решил готовить его собственными руками. Поначалу даже жена возмущалась. Но ничего, потом распробовала и теперь всегда заставляет меня его делать. Да я и не против, что не сделаешь для любимых! Поэтому закатывайте рукава, запасайтесь овощами и приступайте к делу вместе со мной!

Это мой самый любимый способ заготовки такого напитка. Всё делается довольно просто, а результат будет радовать вас всю зиму. только представьте, что вам теперь не нужно будет идти в магазин за соком. Ведь там вы можете приобрести сок с разными консервантами да усилителями вкуса. А я предлагаю вам попробовать сделать свой, от которого все будут без ума!

Ингредиенты:

• Помидоры;
• Соль на 1 литр сока – 1 ч. л.;
• Сахар на 1 литр сока – 1 ч. л. с горкой;
• Лавровый лист – 1 – 2 шт.;
• Перец горошком – 5 шт.

Приготовление:

1. Сначала нам нужно подготовить тару. Для этого банки любого размера моем с содой или моющим средством под проточной водой и стерилизуем. Способ выбирайте любой: паром, в микроволновке или в духовке. Металлические крышки залейте кипятком на 5 минут.

2. Теперь займёмся овощами. Хорошенько моем помидоры. Смотрите, чтобы место плодоножки также было чистым. Затем разрезаем их на 4 – 6 частей в зависимости от их размера. Но обязательно удаляйте и выкидывайте все подозрительные кусочки: подгнившие, очень грязные и т.д.

Берите томаты разных сортов. Если вы используете мясистые сорта, то сок получится очень густым. А от водянистых – очень жидким. Лучше взять и те, и те.

3. Пропускаем их через соковыжималку или мясорубку со специальной насадкой, которая отделяет жмых от сока. Если у вас такой нет, то просто перекрутите или измельчите блендером. Но тогда, чтобы избавиться от семян и кожуры, перетрите всё ещё и через сито.

4. Количество получившейся массы измеряем и переливаем в кастрюлю. Ставим её на огонь и добавляем лавровый лист, перец, соль и сахар. Когда закипит, огонь убавляем до минимума и варим 20 минут. В процессе обязательно помешиваем, чтобы не пригорело. После специи вытаскиваем.

Чтобы не пришлось искать специи по всей кастрюле, заверните их сначала в небольшой кусочек ткани и завяжите. Этот узелок просто забрасываете в сок и затем просто вытаскиваете.

5. По прошествии времени плиту не выключаем. Сок разливаем по банкам и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и убираем под «шубу» до полного остывания.

Такую заготовку можно хранить в любом удобном месте. Это может быть погреб, подвал или кладовка.

Как приготовить томатный сок из помидор в домашних условиях?

Есть много способов. Ведь кто-то любит очень солёный, а кто-то вообще без соли. Как говорится: на вкус и цвет… Результат всё равно один. Ведь самый главный продукт – это помидоры. И во всех рецептах именно в этом схожесть. А там уже пусть каждый сам в своей кружке намешивает хоть соль, хоть сахар по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Помидоры.

Приготовление:

1. Томаты хорошенько моем и разрезаем на несколько частей. Плодоножку и всю гниль вырезаем. Можно сразу отправлять в соковыжималку или мясорубку. Только в последнем варианте у вас получится пюре вместе с семенами и кожурой. Поэтому теперь придётся перетирать его через сито при помощи ложки или венчика.

2. Сливаем сок в кастрюлю и ставим её на плиту. После закипания огонь убавляем и варим около 20 – 30 минут. Если хотите, то добавьте какие-нибудь специи или соль по вкусу. Но я этого делать не буду.

Не забивайте приправами вкус томатов. Ведь тогда у вас уже будет вовсе не томатный сок, а скорее всего что-то типа соуса.

3. За это время можно помыть и простерилизовать банки. Сразу горячий сок разливаем в ещё горячую тару. Так даже лучше и они у нас не лопнут. Закатываем крышки и убираем в перевёрнутом виде под одеяло.

Когда наш сок остынет, можно отправлять его на хранение. Он будет стоять очень хорошо без соли и уксуса, так как помидоры имеют свою кислоту, которая является отличным консервантом.

Как сделать томатный сок из томатной пасты?

Наткнулся в интернете на такой способ приготовления любимого напитка. Довольно интересно и даже аппетитно. Сразу слюнки потекли, так захотелось попробовать. Только хочу сразу сказать, что данный вариант не для зимы. То есть такой сок, если решили приготовить, то он должен выпиваться примерно в течении суток.

Конечно же для такого напитка придётся выбрать самую лучшую томатную пасту. Также в него добавляется соль и сахар по вкусу. Автор решил подсыпать ещё и прованские травы, а ещё и лимонную кислоту. Думаю вы также можете поэкспериментировать и подложить что-то своё.

Как варить томатный сок в соковарке:

Многие приобрели соковарку, чтобы делать сок было значительно легче. Скажу честно, у меня её нет. Но зато есть у мамы. Поэтому беру у неё время от времени, когда не хочется тратить много времени, стоя возле плиты. Некоторые процессы отпадают сами собой, но результат того стоит. По данному способу мы также не будем добавлять соль и сахар. Ведь это можно будет сделать зимой, когда откроете баночку.

Ингредиенты:

• Помидоры.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим тару и крышки. Их моем и стерилизуем.

2. Томаты также необходимо хорошенько помыть. Затем нарезаем их небольшими кусочками и складываем в верхнюю ёмкость соковарки.

3. В нижнюю кастрюлю наливаем воду до отметку и ставим на огонь. Сверху устанавливаем все остальные части и накрываем крышкой. Трубочка должна быть поднята. Но через минут двадцать её можно открыть и поместить в склянку, чтобы сливался сок. Таким образом готовим около 1 часа.

Не забывайте периодически помешивать помидоры ложкой, так процесс будет быстрее и сока больше.

4. Затем выключите огонь и трубочку уберите. Закатайте горлышко крышкой. Переверните и поставьте в таком положении под одеяло для дальнейшей стерилизации. Храните сок в удобном месте.

Теперь вы убедились, что готовить томатный сок совсем просто. Зато какая вкуснятина получается. Такой выпивается с удовольствием очень быстро. Поэтому приходится делать как можно больше. Надеюсь и вы выбрали для себя подходящий способ, чтобы порадовать своих родных и близких. До встречи!