Как постряпать оладьи на дрожжах. Воздушные оладьи на дрожжах

молока или воды - 2 стак.;
муки пшеничной - 2,5 - 3 стак.;
яиц куриных - 2 шт.;
сахара - 3 - 4 ст. л.;
соли - 0,25 ч. л.;
дрожжей сухих - 1 ч. л., мокрых - 25 г;
растительное рафинированное масло - 100 г.

Как приготовить дрожжевые оладьи:

В глубокую посудину налить теплую воду или молоко. Добавьте сахар и соль, влейте пару ложек растительного масла. Все перемешайте, всыпьте сухие дрожжи, не перемешивайте и дайте им набухнуть в течение 5 минут.
Всыпьте половину нормы муки, перемешайте тщательно. Поставьте в теплое место и дайте подойти в течение 15 минут.
Как только тесто начнет бродить, вбейте яйца и всыпьте оставшуюся муку. Если яиц нет - ничего страшного, можно готовить и без них. Тесто хорошенько вымешайте. Миску накройте чистым сухим полотенцем и поставьте в теплое место, в котором отсутствуют сквозняки, на час. Так как тесто увеличится в объеме раза в два, то и миска, соответственно, должна быть большой. Как только на тесте появились пузырьки, и оно увеличилось в объеме вдвое, его уже перемешивать нельзя.
Столовую ложку смачивайте в воде, набирайте ею тесто и выкладывайте его в хорошо нагретое растительное масло. Жарьте дрожжевые оладьи на среднем огне. Пышные дрожжевые оладьи жарятся очень быстро, поэтому тщательно следите, чтобы они не пригорели.

Пшеничная мука – 500 г,

2 стакана теплого молока,

свежие дрожжи - 25 г (или 2 ч. л. сухих),

2 яйца,

пакетик ванильного сахара,

1 ч. л. соли,

сахар – 1 ст. ложка,

растительное масло -70 мл

Сметана или варенье – для подачи оладий

Процесс приготовления:

Пышные оладьи будем готовить опарным способом. Ставим опару (): в миске в теплом молоке разводим любые дрожжи, добавляем ложку сахара, 1 стакан пшеничной просеянной муки и оставляем на полчаса в теплом месте. Опара должна подняться шапкой.

Отдельно в пиале взбиваем венчиком 2 яйца, добавляем их в опару, а также оставшуюся муку, предварительно просеянную, ванильный сахар, соль, 2 ст. ложки растительного масла.

Нужно все хорошо перемешать (получается довольно тягучее тесто) и оставить в теплом месте еще на полчаса.

Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, выкладывая ложкой. Дрожжевое тесто очень хорошо увеличивается в объеме, поэтому тесто нужно укладывать с достаточным промежутком. Если оладьи пекутся в небольшом количестве масла, чтобы они пропеклись, одну сторону жарим под крышкой, затем переворачиваем оладьи и жарим без крышки. Если использовать много масло для жареных кислых оладий, почти как при жарке во фритюре, крышкой их накрывать не нужно.

Оладушки получились пышные, воздушные и вкусные. Подаем оладьи на завтрак или на полдник со сметаной или вареньем.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

Дорогие наши читатели, предлагаем вашему вниманию лучший рецепт очень пышных оладий . Готовить будем пышные оладьи на сухих дрожжах и молоке . По нашему рецепту оладьи получаются нежные и воздушные , а самое .

Пышные оладьи лучший рецепт

5 from 1 reviews

Пышные оладьи на сухих дрожжах

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Русская

Ингредиенты

Мука – 350-400 г,
яйцо куриное – 1 шт.
молоко – 500 мл,
дрожжи сухие – 1 ч. л.,
сахар – 2-3 ст. л.,
соль – 0,5 ч. л.,
масло растительное.

Приготовление

Первым делом подогрейте молоко, до теплого состояния.
Затем, добавьте в теплое молоко одну столовую ложку сахара и сухие дрожжи, перемешайте венчиком.
Далее, накройте молоко полотенцем и поставьте в теплое место, буквально на 10-15 минут.
После этого, куриное яйцо взбить венчиком и добавьте его в молоко вместе с солью, оставшимся сахаром и мукой. Смесь тщательно перемешайте до однородности (густое тесто).
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа (тесто должно увеличиться в два раза).
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте ложкой оладьи.
Обжарьте оладьи с двух сторон до готовности.
Подавайте пышные оладьи со сметаной, можно и с любым вареньем.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи на сухих дрожжах

Дорогие наши читатели, предлагаем вашему вниманию лучший рецепт очень пышных оладий. Готовить будем пышные оладьи на сухих дрожжах и молоке. По нашему рецепту оладьи получаются нежные и воздушные, а самое главное - вкусными. Пышные оладьи лучший рецепт 5 from 1 reviews Пышные оладьи на сухих дрожжах Распечатать Автор: Поварёнок Тип блюда: Выпечка Кухня: Русская Ингредиенты Мука – 350-400 г, яйцо куриное – 1 шт. молоко – 500 мл, дрожжи сухие – 1 ч. л., сахар – 2-3 ст. л., соль – 0,5 ч. л., масло растительное. Приготовление Первым делом подогрейте молоко, до теплого состояния. Затем, добавьте в теплое молоко одну…

Поджаристые, пышные оладьи – блюдо, не оставляющее равнодушным никого. Почитатели его есть в каждой возрастной категории. Причем одни их любят со сметаной, другие – с джемом или вареньем, третьи – со сгущенкой. В общем – вариантов наслаждения оладьями много, как и самих рецептов. Мы подобрали для вас несколько особенно удачных рецептов оладий на сухих дрожжах.

Оладьи дрожжевые на сухих дрожжах

Этот рецепт гарантирует вам пышность и необычайную ароматность оладушек. При такие пышные оладьи на сухих дрожжах быстрые в приготовлении, вы можете сделать их в яблочной интерпретации, добавив в тесто тертые яблочки.

Необходимые ингредиенты:

молоко (теплое) – 2 ст.
соль – 5 г
ванильный сахар – 1 пакетик
дрожжи сухие – 2 ч. л.
мука – 500 г
растительное масло
сахар-песок – 50 г
яйца – 2 шт

Способ приготовления:

начнем с опары: разводим в молочке наши дрожжи и сахар, вводим стакан муки, оставляем все «расти» (минут на 30);
в подросшую опару аккуратно вводим взбитые немного яйца, пару столовых ложек масла, ванильный сахар, соль, сахар-песок, хорошенько все смешиваем и пусть постоит еще с пол часика;
жарим наши ароматные пышные оладьи на хорошенько разогретом масле и среднем огне.

Оладьи с изюмом

Еще одна вариация необычайно вкусных оладий на сухих дрожжах — воздушные оладушки с изюмом.

Необходимые ингредиенты:

изюм (без косточек) – 1 ст.
соль – 5 г
яйца — 1 шт
молоко – 0,5 л
растительное масло – ½ ст.
дрожжи сухие – 5 г
мука – 2,5 ст.
сахар – 75 г

Способ приготовления:
1. в немножко подогретом молочке разводим наши дрожжи;
2. в кастрюлю или миску высыпаем 1,5 стакана муки, вливаем немного молочка и тщательно все размешиваем. После добавляем остальное молоко, снова все перемешиваем и пусть в тепле подходит;
3. в поднявшееся тесто засыпаем оставшуюся муку, пару ложек масла растительного, сахар, яичный белок и соль. Оставляем его еще разок «подрасти»;
4. к уже готовому тесту добавляем промытый предварительно изюм и через минут 10 жарим наши вкусные оладушки.

Постные оладьи

Не менее вкусными и румяными могут быть и оладьи в постном варианте, если они сделаны по нашему рецепту. Особого «шарма» таким оладушкам можно придать с помощью апельсиновой или лимонной цедры, изюма или цукатов, просто добавив их к тесту.
Необходимые ингредиенты:

сахар – 50-75 г
дрожжи сухие – 2 ч. л.
растительное масло
соль – 10 г
мука – 2,5-3 ст.
вода (теплая) – 2,5 ст.

Способ приготовления:
1. замешиваем тесто из тепленькой воды, дрожжей, соли, просеянной муки и сахара. По густоте ориентируйтесь на консистенцию сметаны. Оставляем тесто «подрасти» в тепле раза в два (примерно на час). Важно наше тесто больше не трогать и не мешать;
2. жарим наши постные оладьи на сухих дрожжах на хорошо разогретом масле. Для большей пышности поджаривайте их на маленьком огне и под крышкой.
Подавать такие оладушки с джемом, вареньем или просто присыпав их сахарной пудрой.

Сложно найти человека, который бы сказал, что не любит или равнодушно относится к пышным и вкусным и дрожжевым оладьям. Ими всех нас баловали в детстве мамы и бабушки, а если таковые найдутся, то им не стоит тратить время на прочтение нашей статьи, так как она написана специально для тех, кто любит оладьи на дрожжах и хочет научиться их делать.

Тесто для оладьев готовят с использованием сухих или свежих дрожжей. Свежие дрожжи продаются в виде кубиков равномерного коричневого цвета, содержание влаги в них составляет порядка 80%, они обеспечивают сильное брожение теста, именно из них получаются самые вкусные оладьи. Хранить свежие дрожжи нужно в холодильнике. Перед приготовлением свежие дрожжи измельчают и заливают теплой водой, именно теплой, так как температура воды выше 40 градусов просто убивает живые организмы, отвечающие за брожение и поднятие теста.

Сухие дрожжи получают в процессе обезвоживания свежих дрожжей, они имеют длительный срок хранения и не требует для этого особых условий. При добавлении в тесто нужно использовать в 2 раза меньший их объем. Перед тем, как добавить сухие дрожжи в тесто нужно подготовить их, для этого нужно насыпать дрожжевой порошок на поверхность теплой воды, оставить на 10-15 минут и после этого тщательно вымесить полученную массу.

Готовые дрожжи смешивают с тестом для оладьев, основой для которого может служить молоко, кефир, или просто вода. Приготовления дрожжевых оладьев занимает чуть больше времени, чем обычных, так как тесто должно подойти, но зато результат не оставляет никого равнодушными. Итак, как же приготовить вкусные дрожжевые оладьи?

Ингредиенты:

- 300 гр.
- 300 гр.
- 2 шт.
Свежие - 20 гр.
- 50 гр.
- 50 гр.
- щепотка
(для жарки) - по вкусу
- 50 мл.

Дрожжи развести в 50 мл теплой воды и оставить на 15 минут созревать.

Яичный желток отделяем от белка и оставляем их в разных емкостях.

Молоко немного подогреть. Добавляем к нему , соль, сахар, тщательно взбиваем, добавляем дрожжи и муку.

Отдельно взбить до состояния пены и ввести в тесто. Добавляем растительное масло и оставляем на полчаса в теплом месте.

Когда тесто начнет подниматься, сильно разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и жарим вкусные, сочные и толстые оладьи.

Ингредиенты:

- 400 мл.
- 7 ст. л.
- 2 ч. л.
Теплая - 1/2 стакана
- 1/3 ч. л.
- 1 ст. л.
- щепотка

Кефир подогреть, добавить в него соду, размешать и оставить.

Сухие дрожжи добавить в теплую воду, тщательно размешать, когда они начнут подниматься, добавить их в кефир.

Добавить сахар, соль, муку и тщательно взбить тесто до получения консистенции сметаны.

Оставить на полчаса в теплом месте, чтобы тесто подошло.

Раскалить сковороду с растительным маслом, жарить оладьи с двух сторон. Подавать в горячем виде с вареньем, джемом или сметаной.

Ингредиенты:

- 4 ст.
- 2,5 ст.
- 2 ч. л.
- 4 ст. л.
- щепотка
- для жарки

Сухие дрожжи развести в теплой воде. После того, как они начнут подниматься, замесить тесто.

Смешать муку, воду, сахар, соль и дрожжи, тщательно вымесить, чтобы не было комочков и тесто достигло консистенции сметаны.

Оставить на полчаса в теплом месте.

Разогреть сковороду и растительное масло, жарить оладьи до образования золотистой корочки.

Кто сказал, что оладьи могут быть только из муки и молока, огромное количество овощей так же можно использовать для приготовления этого вкусного блюда.

Ингредиенты: