Каждый помнит ароматный бабушкин компот из детства. Раньше мы ценили только его вкусовые качества и атмосферу уюта, которую он дарил. Однако не стоит забывать и о непревзойдённой пользе для иммунитета.
Компот из вишни с косточками зимой защитит от простудных заболеваний, а также подарит стойкость к различным вирусам. Примечательно, что процесс приготовления не обязательно подразумевает стерилизацию. Для создания заготовок подойдут ёмкости различного объёма. Всё зависит от консистенции компота.
Так, например, для густой жидкости с косточками подойдут маленькие баночки. Объёмную тару лучше использовать для жидких продуктов. Ниже будут даны подробные рекомендации о том, как закрыть компот из вишни на зиму.
С их помощью можно научиться делать вкусный продукт и удивлять домочадцев на тихих семейных посиделках, многочисленных гостей на громких торжествах. Кроме того, им можно наслаждаться уютными зимними вечерами и вспоминать о тёплых летних днях.
Это интересный, но одновременно с тем достаточно трудоёмкий процесс, требующий определённой подготовки. Первым шагом, безусловно, является покупка спелых вишен. Эта ягода имеет очень много разных сортов, отличающихся по своим вкусовым характеристикам.
Прежде всего решите, какой напиток вы хотите получить: сладкий, более кислый и так далее. Кроме того, есть возможность приобрести дополнительные ингредиенты для более насыщенного вкуса. В их число входит сахар, корица, имбирь.
Для любителей экзотики подойдут травы, приправы. Словом, открывается широкий простор для всевозможных экспериментов.
Перед началом приготовления необходимо ознакомиться с некоторыми правилами:
Не бойтесь пересластить жидкость. Берите во внимание, что к зиме компот станет намного кислее, поскольку вишня выпустит свой сок наружу. Кладите необходимое количество сахара.
Итак, теперь можно приступать к подробной инструкции: как закрыть компот из вишни на зиму.
Прежде всего нужно ознакомиться со списком ингредиентов. Он довольно простой и каждую из его составляющих можно найти в магазине или на рынке. Итак, вам понадобятся:
После подготовки необходимых ингредиентов можно приступать к самому процессу. Прежде всего необходимо тщательно очистить ягоды и вырвать из них хвостики. Затем нужно расположить вишню по ёмкостям и залить кипятком.
После этого банки требуется закрыть крышками и дать настояться в течение пятнадцати минут. По истечении этого времени нужно слить жидкость в заранее подготовленную кастрюльку и приготовить сахарный сироп.
Далее требуется кипятить его примерно две минуты, после чего разлить по банкам. Теперь можно приступать к закатке. После того, как процесс будет завершён, нужно перевернуть ёмкости вверх дном и дать настояться в течение примерно двенадцати часов.
Таким образом, при минимальных усилиях этот простой рецепт компота из вишни позволяет приготовить вкусный напиток, который будет радовать зимой вас и ваших близких.
Как уже было отмечено, компот с сохранением косточек внутри ягод позволит получить более яркий вкус, поскольку плоды не будут повреждены и не потеряют своих первоначальных свойств и сохранят необходимое количество сока внутри.
Однако стоит помнить, что этот вариант подходит в том случае, если не планируется хранить компот длительное время.
Итак, для этого понадобятся следующие ингридиенты:
Приготовление такого компота также отличается простотой. Нужно лишь последовательно выполнять описанные ниже действия:
Готово! Теперь вы можете подавать вкусный компот к столу.
Любая хозяйка стремится сэкономить как можно больше времени, которое можно было бы потратить с пользой. Рецепт компота без стерилизации как раз отлично подходит для этих целей.
Помимо временных ресурсов, он поможет сохранить ваши силы, поскольку процесс не отличается особенной трудоёмкостью. Ещё одной примечательной особенностью является то, что такая жидкость будет содержать в себе максимальную концентрацию витаминов и полезных веществ . Это будет особенно актуально в простудный период и холодные времена года.
Прежде всего необходимо определиться: какой напиток вы хотите получить. Прислушайтесь к собственным предпочтениям или пожеланиям домочадцев. В зависимости от того, на чём остановился ваш выбор: сладкий или кисловатый вкус, нужно добавлять определённое количество сахара.
Так, например, сладкий напиток должен содержать минимум пять столовых ложек сахара. Оптимальный объём – 300 грамм.
Итак, для этого понадобятся привычные нам ингредиенты:
Компот из вишен на зиму без стерилизации сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Итак, перерабатывать ягоды лучше всего сразу после сбора, пока они не потеряли своих первоначальных вкусовых свойств.
Однако, если нет такой возможности, стоит расположить их на нижней полке холодильника. Помните, что лучше не оставлять их там больше, чем на одни сутки.
Приступая к приготовлению компота нужно тщательно переработать плоды, отсеять повреждённые и червивые ягоды, выкинуть листики. Отобранную вишню нужно аккуратно промыть в холодной воде.
Затем необходимо вынуть из ягод косточки. С этим отлично справляется специальное оборудование. В это время хозяйка может заняться другими полезными делами.
Ещё одним неоспоримым плюсом является то, что этот способ почти не оставляет загрязнений на кухне. Ничего страшного, если у вас нет такого механизма. Справиться с поставленной задачей можно вручную с помощью обычной булавки или любого другого тонкого продолговатого предмета.
После подготовительных процедур можно поместить ягоды в стерилизованную трехлитровую банку. Затем необходимо сразу же залить кипятком. Обязательно помните о мерах предосторожности.
Горячая жидкость по возможности не должна касаться стенок банки, иначе возникает риск взрыва от термического воздействия.
Заливайте кипяток крайне аккуратно, тонкой струйкой до горлышка. Затем банку нужно закрыть предварительно стерилизованной крышкой.
Подождите примерно тридцать минут, чтобы ёмкость остыла. По истечении этого времени сливайте всю воду в подготовленную кастрюлю. Чтобы сделать это максимально аккуратно, можно использовать специальную металлическую или пластмассовую крышку с отверстиями.
Следите, чтобы она как можно более плотно прилегала к горлышку банки. В слитую жидкость добавьте необходимое количество сахара. Таким образом готовится сладкий сироп. Его нужно прокипятить в течение примерно пяти минут. По истечении этого временного промежутка залейте сироп в банку с плодами до уровня её плечиков.
Компот готов к закатыванию. После осуществления всех необходимых процедур переверните ёмкости вверх дном и в несколько слоёв накройте толстыми полотенцами. Таким образом, происходит процесс, эквивалентный классической стерилизации.
Итак, напиток полностью готов к долгому хранению! Осталось лишь дождаться холодных зимних дней, чтобы достать его с антресоли и насладиться манящим вкусом лета.
Помните, что всегда можно внести в готовку маленькое разнообразие. Отличным решением будет сочетание вишни и . Получится очень насыщенный вкус и аромат, который никого не оставит равнодушным.
Для ещё большей «яркости» можно добавить розмарин. Столь необычное сочетание создаст атмосферу настоящего летнего праздника посреди холодной зимы.
Для этого понадобятся следующие ингридиеты:
Итак, приступим. Прежде всего нужно перебрать ягоды, убрать все повреждённые и червивые плоды. Затем требуется тщательно промыть их под холодной водой и удалить хвостики.
После этого нужно мелко нарезать розмарин. Затем смешать его вместе с ягодами и пектином. Отдельно нужно приготовить сладкий сироп. После того, как он настоится в течение 15 минут, поместить в него ягоды.
Должна получится весьма густая консистенция. При необходимости можно добавить немного воды. Когда всё будет готово, можно приступать к стерилизации. На неё отводится от 5 до 7 минут.
Готово! Вкусный компот с насыщенным вкусом можно подавать к столу.
Примечательно, что это далеко не полный перечень рецептов. Можно проявить фантазию и использовать многие другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и радуйте домочадцев новыми блюдами.
В процессе приготовления всегда помните об основных правилах, перечисленных в начале статьи. Не пренебрегайте этими советами и тогда на вашем столе всегда будет вкусный и качественный продукт. Выбирайте только спелые плоды, следите за отсутствием повреждений на них.
Приятного аппетита!
Летом, в разгар сезона фруктов и ягод, многие хозяйки стараются на долгое время сохранить их вкус и пользу, делая заготовки на зиму. Одна из самых популярных ягод для консервации – вишня. Как закрыть компот из вишни на зиму? Очень просто и быстро, если иметь рецепты вишневого компота, а также знать некоторые тонкости его приготовления.
Эта любимая всеми ягода имеет множество полезных для здоровья свойств:
Конечно, консервированные вишни в компоте своими свойствами отличаются от свежих, но все же, при соблюдении некоторых правил во время их заготовки, часть полезных веществ, содержащихся в них, можно сохранить. Ну а самое главное – это вкус. В вишневом компоте на зиму консервированная ягода по вкусу мало чем отличается от свежей.
На сегодня в национальной русской кухне имеется множество различных рецептов компота из вишни на зиму. Эта ягода прекрасно сочетается с другими сезонными ягодами и фруктами: клубникой, абрикосами, а также яблоками, виноградом, смородиной, цитрусовыми и другими. Поэтому, делая заготовки на зиму, вы можете смело комбинировать свои любимые плоды с вишней, таким образом добиваясь идеального для вас вкуса.
Напиток готовится быстро и не требует особых кулинарных навыков. Справиться с его приготовлением сможет даже начинающая хозяйка.
Банки для такого быстрого компота желательно использовать вместимостью от 0,5 до 3-х литров. Стерилизовать компот мы не будем. Вы можете приготовить его с косточками или без. Вкус компота с косточками некоторым нравится больше, но употребить его надо в течение года.
Поэтому, если вы решили не доставать из вишни косточку, подпишите год изготовления банки, не рискуйте.
Рецепт компота рассчитан на 0,5 литровую банку, но если вы хотите закрутить компот из вишни на зиму в емкости большего объема, просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально объему банки.
Что нам понадобится для консервирования:
Пошаговое приготовление:
Подготовим банки: простерилизуем, прокипятим крышку.
Чистые плоды вишни с косточкой складываем в стерильную банку.
Заливаем в банки из кастрюли кипяток, прикрываем подготовленной крышкой и отставляем до остывания.
Сливаем жидкость из банки обратно в кастрюлю, добавляем сахар, даем закипеть.
Наливаем полученный сироп в банки с вишней.
Закатываем, переворачиваем, ставя на крышку, укутываем.
Компот получает в меру сладким, разбавлять его не надо. Открытую банку лучше хранить в холодильнике.
Если к вишням добавить несколько листиков перечной мяты (2-3 шт.), получим не только вкусный, но и необычайно ароматный напиток с ноткой прохлады, который прекрасно справится с утолением жажды.
В сочетании с другими фруктами и ягодами вишня раскрывает свой вкус в компоте с совершенно другой стороны, а вкус самого напитка становится ярким и насыщенным. Вашему вниманию предлагается несколько простых рецептов.
На одну литровую банку напитка нам понадобится:
Этапы приготовления:
Вот и все, вкусный и ароматный компотик на зиму готов!
Вишнево-смородиновый компот, приготовленный по этому рецепту, наверняка придется по вкусу как взрослым, так и вашим деткам. К тому же, готовится он безо всяких сложностей, и к тому же, быстро.
Итак, ингредиенты на одну трехлитровую банку:
Процесс приготовления:
Хозяйки, закрывающие компот таким способом, уверяют, что он прекрасно хранится.
А вот еще один рецепт, который подскажет вам, как сделать компот из вишни способом консервирования:
Теперь вы знаете, как закрыть компот из вишни на зиму. Простые рецепты его приготовления дадут вам возможность сварить вкусный, насыщенный и ароматный напиток, который наверняка понравится как взрослым членам вашей семьи, так и маленьким.
Клубнику — эту вкуснейшую и ароматнейшую ягоду сохраним практически в первоначальном виде, сварив из нее компот на зиму.
Консервация – дело хлопотное, требующее и времени, и сил. Но когда зимой вы откроете баночку клубничного компота, то поймете, что ваши усилия были не зря.
Сезоном приготовления являются май-июнь, в зависимости от того, когда в вашей местности поспевает клубника.
Сейчас вы узнаете, как закрыть компот из клубники двумя разными способами: со стерилизацией и без нее.
Клубнику перезревшую, с недостаточно интенсивной окраской, не рекомендуется консервировать, так как она в компоте становится бесформенной и портит вид компота в целом.
Будет нужно:
Как закрутить компот:
1. Клубнику переберите, промойте, удалите чашелистики, срежьте все подгнившие части.
2. Промойте и простерилизуйте трехлитровые банки. В таком объеме компот готовится чаще всего, потому что они большие, и хватит на целое семейство.
3. Наполните банки клубникой на 1/3. Залейте кипящей водой и дайте настояться 10-15 минут. Клубника даст сок.
4. С помощью специальной крышки с дырками слейте по очереди или в разные кастрюли жидкость из каждой банки. Ягоды остаются в банках.
Почему в разные? Чтобы не ошибиться с объемом воды в банках, ведь точно неизвестно, сколько пространства заняла клубника.
5. В каждую кастрюлю положите по 200-250 г сахара и доведите до кипения. В это время можно простерилизовать крышки для закрутки.
6. После закипания компота помешайте его, чтобы убедиться, что сахар растворился полностью. раствориться полностью. Перелейте его обратно в «свою» банку. Если вдруг не хватит воды, долейте кипятка.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
7. Банки накройте подготовленными крышками и закрутите. Переверните дном вверх, накройте одеялом на 7-8 часов. Затем снимите его, дождитесь остывания банок и только после этого переворачивайте и убирайте на хранение в шкаф.
Компот из клубники на зиму по этому рецепту может храниться до 2-3 лет.
Ингредиенты:
Как сделать:
1. Отберите ягоды среднего размера, плотные, красивые, не перезревшие. Удалите мятую, недозрелую и переспевшую клубнику. Ягоды, подходящие для компота, промойте и удалите плодоножки.
2. Возьмите банки емкостью поллитра. Стерилизовать трехлитровые банки довольно сложно. На дно положите 2 столовые ложки сахара, затем ягоды, и так слоями, пока банка не наполнится на 1 сантиметр выше горлышка. Получится примерно 6-8 столовых ложек сахарного песка на банку.
3. Накройте марлей и дайте постоять 3-4 часа, чтобы клубника дала сок, и содержимое осело до уровня горлышка банки. Как только это произойдет, накройте банку подготовленной крышкой.
4. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, нагрейте до 40 градусов, поместите в нее наполненные банки, накрытые крышками и стерилизуйте 30 минут.
Важно: во время стерилизации кастрюлю нужно накрыть крышкой. Огонь должен быть средним, чтобы вода сильно не кипела, а уровень воды должен быть на 3 см ниже верха горлышка банки.
Можно компот пастеризовать при температуре 90 градусов в течение одного часа (для поллитровых банок).
5. Закрутите банки, переверните вверх дном, укутайте одеялом и дайте постоять 5-6 часов. Когда полностью остынут, можно убирать.
Этот рецепт хорош тем, что зимой можно разбавить его водой до нужного вкуса, а ягоды потом использовать в выпечке пирогов или для тортов.
Мы предложили вам два варианта, как закрывать клубничный компот. Кто-то захочет сварить его по первому способу, кто-то – по второму. Но результат однозначно зимой вас порадует!
Компоты готовят из разных ягод и фруктов, используют яблоки, персики, груши, черешню, вишню, сливу, абрикосы, виноград, клубнику, малину, ежевику, смородину, алычу, другие виды, к ягодам и фруктам добавляют сахар с пряностями. Можно ли закрывать компот быстро, сохранив в нём большое количество полезных веществ, есть ли у кулинаров секреты, которыми они пользуются при приготовлении припасов? Разумеется, существует много способов, позволяющих сделать вкусную и полезную заготовку, которая содержит обилие витаминов и других полезных веществ, любой хозяйке будет нетрудно закрывать банки, компоты зимой можно подать к новогоднему столу. Для того чтобы плоды в процессе консервации не лопались, не превращались в бесформенную массу, следует брать для консервирования твёрдые единицы, без следов гнили, других повреждений, приготовленные банки и крышки проходят процесс стерилизации, их предварительно стерилизуют.
При стерилизации банки чисто моют, в миску устанавливается специальная подставочка из металла, входящая в набор для консервации, доливается вода, она должна полностью покрыть поставку. На подставку устанавливается тара горлышком вниз, всё ставится на плиту, включается газ, дожидаются закипания воды в миске, после этого отсчитывают нужное количество времени для каждого объёма ёмкости под закатку. Если ёмкость имеет объём 3 л, её стерилизуют 15 минут, банки объёмом 1-2 л проходят данный процесс в течение 10 минут, стеклянная тара объёмом 0,5 л стерилизуется 5 минут. После этого из миски с водой вынимают подставку, опускают в воду приготовленные крышки, кипятят 5-7 минут, затем тару наполняют фруктами и ведётся дальнейшее приготовление заготовки. Хорошие отзывы получает компот из абрикосов, для его приготовления берут 2 кг фруктов, банки и закаточные крышки с резинкой, ключ для закатки, воду, мёд (800 г), ванильный сахар.
На первом этапе работы над заготовкой банки с крышками стерилизуют, обычные банки и крышки можно заменить вариантом "евро", тогда закаточный ключ не потребуется, но при использовании варианта "евро" придётся прикладывать силу при укупоривании наполненной компотом тары. Далее абрикосы моются, обсушиваются при комнатной температуре, разрезаются пополам, из них удаляются косточки, половинки фруктов красиво раскладываются в банки, которые наполняют до "плечиков". Затем наполняют всю кастрюлю водой, ставят на средний огонь, опускают в воду мёд, тщательно перемешивают, когда мёд разойдётся полностью, всыпают 1 пакетик ванильного сахара, дожидаются закипания воды, после этого содержимое кастрюли кипятят 1-5 минут. Приготовленную наполненную тару устанавливают на металлическую подставку, в банки вливают содержимое кастрюли, прикрывают крышками, помещают в предварительно приготовленный стерилизатор.
В качестве стерилизатора используется металлическое ведро с водой, на дно ставится подставка, когда вода в ведре закипит, на подставку с помощью специальных щипцов, входящих в набор для стерилизации, устанавливаются банки с компотом, вода в ведре при этом должна дойти до 1/3 высоты тары. Стерилизатор закрывают крышкой, ждут закипания воды, когда это произойдёт, отсчитывают нужное количество времени, для банок объёмом 3 л отсчитывают 25 минут, 1-2 л - 20 минут, 0,5 л - 15 минут, после чего выключают газ, банки щипцами извлекают из стерилизатора. Берут закаточный ключ, входящий в набор для консервации, укупоривают тару, при применении еврокрышек используют ручную силу, укупоренные банки переворачивают донышком вверх, ставят на полотно, расстеленное на полу, после остывания продукцию убирают на полку.
Хорошими вкусовыми качествами обладает компот грушево-рябиновый, для его приготовления берут 1 кг груш, 300 г рябины, для сиропа - 1 л воды, 300 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара. Гроздья рябины, хранившиеся в холодильнике, опускают в кастрюлю c горячей водой, доводят до кипения, сразу же промывают холодной водой, груши очищаются, нарезаются дольками, укладываются в предварительно простерилизованные банки. В кастрюлю для приготовления сиропа наливают 1 л воды, кипятят, добавляют сахар-рафинад и ванильный, тщательно размешивают, добавляют ягоды рябины распаренные, кипятят 1-3 минуты. Получившуюся массу вливают в банки с грушами, прикрывают простерилизованными крышками, помещают в стерилизатор, после окончания процесса стерилизации тару с содержимым извлекают из ведра, укупоривают крышками, переворачивают горлышком вниз, ставят на полотно до полного остывания.
Компот-ассорти с персиками является "фирменным" напитком некоторых хозяек, его готовят, добавляя к персикам сливы, яблоки, абрикосы, груши в произвольных пропорциях. Персики моют, разрезают пополам вынимают косточки, яблоки и груши нарезают дольками, небольшие сливы можно использовать цельными, но лучше разрезать и удалить косточку, при желании с персиков снимают кожицу. Банки с крышками стерилизуют, в подготовленную тару укладывают плоды, отдельно готовят сироп, его делают из расчёта: 1 л воды и 400 г сахара, 2 л воды и 800 г сахара и т. д. В кипящий сироп добавляют 1 пакетик ванильного сахара, кипятят 1-2 минуты, разливают по банкам, наполненную тару прикрывают крышками, помещают в стерилизатор.
После прохождения процесса стерилизации тара извлекается из стерилизатора, укупоривается, ставится вверх донышком на полотно, уложенное на полу, заготовкам дают остыть при комнатной температуре. Так как закрывать компоты несложно, с задачей может легко справиться любой начинающий кулинар, домашняя продукция, приготовленная своими руками из натуральных ингредиентов, не уступает по вкусовым качествам магазинной, а то и превосходит её, может храниться в течение 1-3 лет.
Лето – сезон ягод, который хочется продлить не только благодаря красивым фото урожая. Хозяйки стараются дары сада превратить в долго хранящиеся заготовки, напоминающие зимой о теплых деньках. Вишневый компот – один из лучших способов переработки этой ягоды, который требует минимума сил. Результат работы всегда невероятно вкусный и ароматный.
Консервирование напитков из ягод – процесс простой, а со слов хозяек, еще и менее энергозатратный, нежели приготовление варенья. Разобраться, как закатать компот на зиму из вишни, сумеет каждая женщина, даже не обладающая выдающими кулинарными навыками. Процесс выглядит так:
Дополнительно существует несколько нюансов, которые касаются и качества, и вкуса компота:
Профессионалы утверждают, что большинство рецептов можно адаптировать под облегченную схему действий и обойтись без необходимости стерилизовать напиток. Однако опытные хозяйки знают, что при минимальных нарушениях технологии происходит порча заготовки, либо же взрываются банки, поэтому при желании избежать стерилизации нужно пользоваться только проверенным рецептом компота на зиму. Ниже рассмотрено 2 пошаговых технологии его приготовления, опробованных не одной тысячей хозяек.
Оправданность введения данного ингредиента в вишневый компот, с позиции профессионалов, крайне сомнительна. Химический состав этой ягоды обладает достаточным количеством кислоты, чтобы проводить консервирование без дополнительного введения «лимонки». Однако если говорить о том, как закатать компот на зиму из вишни, обходя этап стерилизации напитка, данная добавка – «перестраховка», дающая большую вероятность сохранности заготовки.
Список ингредиентов следующий:
Как закатать такой компот на зиму из вишни? Технология простая:
Приготавливать компот по такому рецепту рекомендовано женщинам, следящим за своим весом. Продукт лишен сахара, почти не сладкий, но имеет насыщенный пряный аромат и хорошо воздействует на метаболизм из-за набора специй. Они же обеспечивают напитку хранение на несколько зим. Набор продуктов для 4-х банок по 3 л простой:
Готовить такой компот на зиму легко:
