Прежде чем приступить к приготовлению наливки из ароматных и терпких ягод смородины, разберемся, что собой представляет этот напиток. Существуют наливки, приготовленные на основе спиртовых продуктов, но также можно приготовить напиток, не используя алкоголь. Готовится такая наливка благодаря брожению сахарного песка и ягод.
Конечно, наливку из ягод смородины можно приобрести в магазине. Однако, наверняка, все согласятся, что домашний алкогольный напиток гораздо ароматнее, вкуснее и натуральнее. Приготовление – довольно легкий процесс: ягоды не требуют серьезной обработки, да и ингредиенты продукта – доступная вещь. Если до сезона ягод еще далеко, можно заменить свежую смородину замороженной.
Наливка из ягод смородины подают к любым десертам. Также напиток можно употреблять в качестве профилактики простудных заболеваний.
Ингредиенты:
Приготовление наливки без водки:
Вкусная, мягкая наливка готова. Хранить напиток можно до 3 лет в холодном или прохладном месте.
Ингредиенты:
Приготовление:
Смородина, с давних времен считается подарком бога виноделия для северных регионов. В связи с ее неприхотливостью к климатическим условиям эта ягода встречается практически в каждом уголке необъятной России.
Многие люди, пробуя смородиновую водку, восхищаются вкусом и ароматом данного напитка.
Как оказывается ее можно производить и в домашних условиях. Процесс этот не требует от человека сверх навыков и дополнительных дорогостоящих вложений, как например, при изготовлении виноградного вина.
Кроме этого, водка, приготовленная на смородине в домашних условиях, является не только вкусным и ароматным напитком, она еще и полезна, конечно, в умеренных дозах. Этот факт доказан и проверен временем, ведь еще бабушки-травницы использовали спиртовые настои смородины для лечения разного рода заболеваний.
Полезные свойства напитка обусловлены наличием ягод. Благодаря тому, что они не проходят сильной тепловой обработки все витамины и микроэлементы, содержащиеся в смородине, не разрушаются, а переходят в раствор. Список их довольно большой – это:
Ну а если водку готовить еще и с добавлением листьев этого растения, то можно смело дополнительно добавить следующие микроэлементы:
Видовое разнообразие смородины – это красная, белая и черная.
Именно последняя считается наиболее полезной, поэтому для приготовления напитка лучше всего использовать черную, кроме этого, она еще придает настою прекрасный насыщенный кроваво-красный цвет.
Если смородиновый настой используется в лечебных целях, например, для укрепления иммунитета, то принимать ее нужно по 2 столовые ложки, лучше всего в вечернее время за 10-15 минут до основного приема пищи. Длительность курсовой терапии 14 календарных дней.
Для его приготовления необходимо иметь 1 килограмм ягод, 1 стакан воды комнатной температуры, 500 миллилитров спирта, несколько свежих листочков смородины и 250 грамм сахарного песка.
Смородину и листья необходимо поместить в банку и размять при помощи толкушки. После чего к ягодам добавить воду и спирт. Содержимое банки тщательно перемешать, плотно укупорить крышкой и убрать в темное место для настаивания на 30 календарных дней.
По прошествии времени настой следует отфильтровать через марлю дважды и добавить сахар. Сосуд с содержимым снова плотно укупорить и убрать в темное место на 4 календарных дня (именно за это время сахар должен полностью раствориться), после чего можно приступать к использованию настоя по назначению.
Не спиртованные настои данной ягоды применяются для излечения от следующего вида недугов:
Так же следует отметить, что настои, морсы и компоты из черной смородины рекомендуют использовать новоиспеченным мамам, поскольку они способствуют укреплению иммунитета и повышают уровень гемоглобина в крови.
А вот спиртованный настой из красной смородины поможет избавиться от ангины. Для его приготовления необходимо:
Ягоды смородины нужно пропустить через соковыжималку. В готовый сок добавить сахарный песок и уварить полученную смесь на медленном огне до тянущейся консистенции. Смородиновый жмых смешать с чабрецом, корой дуба. Смесь поместить в термос и залить кипятком. Через 24 часа смешать сироп и слитую из термоса жидкость. Готовый настой следует разлить по бутылкам и укупорить. Спустя 10 календарных дней лекарственное средство готово к употреблению. Принимать следует 3 раза в день по 1 столовой ложке.
Многие хозяйки в летний период, сделав все возможные заготовки из смородины, задаются вопросом, как можно еще переработать ягоду. В данном случае могут прийти на помощь ниже приведенные рецепты по изготовлению алкогольных напитков, которые будут не просто находкой, а самой настоящей изюминкой любого торжества.
Для приготовления этого напитка необходимо иметь:
Красную смородину нужно перебрать, тщательно удалив все плодоножки.
Промыть под холодной проточной водой и обсушить при помощи вафельного полотенца или дуршлага. После чего сухие плоды необходимо измельчить при помощи блендера или обычной мясорубки. К получившейся ягодной массе добавить 1300 миллилитров холодной кипяченой воды. Смесь нужно перемешать и оставить, накрыв марлей на ½ часа (более продолжительное время использовать не стоит, поскольку можно спровоцировать реакцию брожения).
По истечении указанного времени смесь пропускается через сито. Оставшаяся в сите смородина помещается в марлевый отрез, из которого формируется мешочек и по мере его заполнения, он тщательно отжимается в общий объем. Затем в готовый сок добавляется сахарный песок и водка. Вся смесь перемешивается до полного растворения сахара и только после этого спиртованный сок можно разлить в заранее приготовленные стерилизованные бутылки.
После укупорки сосудов со смородиновой водкой их следует убрать в холодильник или погреб. Через 90 календарных дней домашнюю настойку можно подавать к праздничному столу.
Алкогольный напиток из этой спелой ягоды имеет прекрасный золотистый цвет и неповторимый тонкий аромат. Но следует заметить, что настойка по данному рецепту получается довольно крепкой, поэтому любителям слабоалкогольных напитков перед употреблением необходимо предложить его разбавить.
Для приготовления потребуется:
Свежесобранные ягоды необходимо очистить от листьев, постороннего мусора и плодоножек. Затем ополоснуть их под проточной холодной водой и поместить в эмалированную кастрюлю. Добавить 50 миллилитров воды и поставить на медленный огонь. Как только смесь начнет закипать, ее немедленно необходимо снять с огня и оставить до полного остывания, после чего перелить содержимое кастрюли в стеклянную банку и добавить сахарный песок, ванилин и водку.
Емкость с настоем необходимо укупорить и убрать в темное место для настаивания сроком на 14 календарных дней. По истечении времени напиток следует отфильтровать и разлить по бутылкам.
Если настойка предназначается для длительного хранения, то ее необходимо укупорить и поставить в темное прохладное место.
Напиток из этой ягоды всегда пользуется спросом не только из-за своего бархатистого вкуса и неповторимого аромата, а также благодаря массе полезных лечебных свойств. Ну а рецепт приготовления настойки довольно прост. Потребуется:
В эмалированной кастрюле следует смешать сахар и воду, поставить емкость на медленный огонь и довести до кипения. После того как сироп свариться его следует снять с огня и всыпать в него ягоды. Остывшую смесь соединяют с водкой и переливают в стеклянную банку, закупоривают пластиковой крышкой и убирают на 20 календарных дней в холодильник.
Раз в 3 дня напиток следует встряхивать. По прошествии времени настойка разливается по бутылкам и плотно укупоривается крышками. Хранить настойку лучше всего в темном прохладном месте не более 1 года с момента розлива.
Не важно, из черной, белой или красной смородины будет сделана настойка, главное, чтобы она принесла пользу для человека. Пробуйте, и у вас все получится!
Смородина наиболее известна, как кладезь витамина С, поэтому ягода и популярна, как профилактическое и лечебное средство во время сезонных простуд.
Но не единой аскорбинкой полезна ягода, она еще и замечательный помощник в исцелении. Свежие ягоды, листья, а также наливка из смородины полезны при различных проблемах со здоровьем:
Особенности. Многие пользователи интернета отмечают, что наливки из смородины помогают при состоянии, которое называют «желудок остановился»: тяжесть, распирание, подташнивание.
Для наливок используют черные и красные ягоды смородины, а вот листья подойдут только из черноплодных сортов , поскольку красноплодные не имеют выраженного аромата. В листьях, кстати, больше витамина С, чем в самой ягоде.
Соберите 100 листиков, аккуратно срезая их с разных частей куста, чтобы не обнажить отдельные стебли, лишив их питания. Еще понадобится:
Листья сложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и прокипятите при тихом кипении под крышкой 20 минут. Оставьте часов на 8-10. Затем листья, отжав, выбросьте, добавьте сахар, лимонку и ягоды и прокипятите 5 минут.
После остывания отцедите, ягоды отожмите. Добавьте водку, отфильтруйте и разлейте по бутылкам. После месячной выдержки в подвале приступайте к дегустации.
Это варенный густой и очень сладкий напиток, спотыкачем назван из-за того, что пить его – одно удовольствие, но ровненько после нескольких рюмок уже никто не пойдет. Классический спотыкач готовят из черной смородины.
Возьмите:
Внимание. По желанию можете до того, как заливать в сироп, добавить в алкогольную основу по щепотке корицы и ванилина за пару дней, затем профильтровать.
Поставьте воду с сахаром на плиту и кипятите, снимая пену. Сироп должен получиться густым. Тем временем промытые и подсушенные ягоды разомните, сложите в пару слоев марли и хорошенько отожмите сок. Сок добавьте к уваренному сиропу и прокипятите. Снимите с огня.
В слегка остывшую массу добавьте водку и снова верните на плиту. Прогревайте, не доводя до кипения и помешивайте, пока масса загустеет. Охладите, разлейте по бутылкам, поставьте в погреб (холодильник). Уже через несколько дней пробуйте.
На 3 кг смородины возьмите 1 кг сахара и 250-400 мл (по желаемой крепости) водки либо спирта, самогона крепостью до 45°.
Ягоды засыпьте сахаром, обвяжите марлей и выставьте на солнышко дня на 3-4. Встряхивайте, чтобы сахар растворился. При появлении признаков брожения установите гидрозатвор (оденьте перчатку) и ждите, пока брожение прекратится. Затем процедите наливку и закрепите ее вливанием дополнительного алкоголя, ведь в естественном состоянии крепость такой наливки градусов 8-9.
В этой наливке используется не сахар, а мед, причем в пропорции 1:1. К 1 килограмму ягод черной смородины добавьте 1 кг меда. Перемешайте все в банке, пусть постоит 3 дня под марлей.
Затем залейте водкой, чтобы она покрывала все ягоды. И на два месяца – в темноту в комнатных условиях. Затем профильтруйте. Если слишком густая, добавьте до 25% прокипяченной остывшей воды.
Если следовать старинному рецепту, то необходимо 1,5 кг ягод красной смородины залить 0,75 мл домашнего красного столового вина в керамическом горшке, обвязать пергаментом, с проколотыми дырочками и поставить в почти остывшую печку на ночь.
Утром процедить через марлю и отжать. Добавить стакан жидкого меда, размешать. Полностью остывшую наливку разлить по бутылкам. Хранить в погребе, пить можно через две недели.
Сладкий и крепкий алкоголь родом из Польши предполагает использование двух алкогольных основ – водки и чистого, неразведенного .
Ингредиенты:
Смородину залейте двумя видами алкоголя и на месяц отправьте в темноту и тепло. По истечении времени слейте и плотно закройте спиртное, а ягоды растолките и засыпьте сахаром.
Оставьте на 10 дней в тех же условиях. Слейте, отожмите жмых и процедите.
Смешайте сироп и настойку, добавьте жидкий мед по вкусу. Перемешайте и в закрытой банке отправьте на неделю-другую в холодильник/подвал. После этого профильтруйте и разлейте по бутылкам. Пусть постоит в погребе не менее месяца, а лучше – трех.
Двойная наливка – продукт, популярный у поляков, но если он слишком крепкий, можно его слегка «ослабить». Для этого возьмите 0,5 л питьевой воды (лучше бутилированной негазированной) и залейте им оставшийся жмых черной смородины.
Закройте и на две недели – в холод и темноту. Смешайте с почти готовой двойной настойкой, профильтруйте, расфасуйте и выдерживайте.
В ней использованы красная смородина и красное вино (прекрасно подойдет домашнее полусладкое). Пропорции:
Все смешайте в кастрюльке, накройте ее перфорированным пергаментом или фольгой с отверстиями и поставьте в чуть теплую духовку (нагретую до 40-60°С) часов на 7-10. Периодически доставайте и проверяйте, как ягоды отдают сок. Затем процедите, отожмите, разлейте и через пару недель отстаивания в подвале (холодильнике) угощайтесь.
Готовится точно также, как и дворянская запеканка, только вино желательно взять сладкое крепленное (типа кагора). Сахара положите меньше – 100 г. Но потом попробуйте и, возможно, добавьте. Если наливка кажется слабоватой, долейте еще стакан водки. Для стабилизации вкуса достаточно поставить на сутки в холодильник. А если водку не добавлять, пробовать можно уже через несколько часов.
Смородина представляет собой невысокий ягодный кустарник, принадлежащий к семейству крыжовниковые. В наши дни трудно найти садовый участок, где бы не росла черная, красная или белая смородина. Цветет куст смородины в мае, а уже в июле весь усыпан созревшими плодами. Самой душистой из всех видов смородин является черная смородина. А вот полезными свойствами обладают и другие виды этого растения. Кроме садовых участков черную смородину можно найти и в дикой местности, например, в Сибири или Казахстане.
На Руси смородину стали выращивать еще в средние века, однако пользоваться спросом она начала после того, как был установлен ее витаминно-минеральный состав. С тех пор смородину используют не только в кулинарном искусстве, но и в народной медицине.
В качестве целебного средства помимо варенья, отваров и чаев многие делают настойку из ягод, побегов и листвы смородины. Листья красной и черной смородины в лечебных целях собирают в июне, а плоды – в июле или августе. После этого из них делают чаи, всевозможные настои, отвары, настойки, варят варенье или сушат на зиму.
Черная смородина по праву занимает высокую позицию в рейтинге самых полезных и вкусных ягод. В ее плодах содержаться разные витамины. Это аскорбиновая кислота, каротин, витамины группы B, P, ретинол. Среди минеральных веществ, содержащихся в черной смородине можно выделить калий, медь, серу, магний, свинец. Но это далеко не все полезные вещества, которые находятся в лакомой ягоде. Съедая всего горсть черной смородины можно насытить свой организм пектинами, эфирными маслами, фитонцидами и дубильными веществами.
Среди лекарственных средств из смородины почетное место занимает спиртовая настойка. Настойка из черной смородины является прекрасным профилактическим средством болезни Альцгеймера, злокачественных образований, сердечнососудистых заболеваний. Употребляя настойку можно избежать проблем с памятью, со зрением и предупредить развитие сахарного диабета. Давно доказано, что черная смородина повышает интеллектуальные способности пожилых людей. Важно заметить, что в процессе приготовления настойки, почти все полезные вещества плавно переходят в спиртосодержащую основу.
Домашнюю настойку из смородины часто применяют при болезнях горла, от ангины, хрипоты, при отеках, мочекаменной болезни и других заболеваниях мочевыделительной системы. Не менее полезна настойка из черной смородины при болезнях органов дыхания, печени и прогрессирующем атеросклерозе.
Черная смородина и лечебные снадобья на ее основе способны насытить организм витамином C и антоцианидинами, которые обладают явными антиокислительными свойствами. Поэтому черная смородина обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Благодаря хорошему тонизирующему эффекту настойку из сока черной смородины полезно пить после тяжелых и длительных заболеваний, перенесенных операций, а также при ослаблении организма.
Настойка из ягод черной смородины помогает при кровоточивости десен, малокровии, гипертонии. При сильном кашле в готовую настойку можно добавлять натуральный мед. А если развести настойку с водой и часто полоскать этим раствором горло, то можно избавиться от ангины за считанные дни.
Применяют настойку черной смородины и в косметологии. Так, если развести настойку водой и регулярно протирать таким средством лицо, можно значительно улучшить состояние кожи. А именно, избавиться от прыщей, пигментных пятен, угревой сыпи, а также сделать кожу на тон светлее.
В состав ягод красной смородины входят разнообразные антиоксиданты. Поэтому настойка из красной смородины, а также другие лекарственные средства из красных ягод способны останавливать рост раковых клеток. Научно доказано, что регулярное употребление красной смородины предотвращает развитие онкологических заболеваний. Что же касается аскорбиновой кислоты, то в красной смородине ее гораздо меньше, чем в черной. Однако обе эти ягоды по содержанию витамина C обогнали землянику и малину. А вот витаминов P и A в красных ягодах больше, чем в черных. Настойка красной смородины содержит железо, поэтому ее рекомендовано принимать при анемии. Калий, содержащийся в красной смородине, благоприятно влияет на сердце и сосуды, препятствует появлению отеков и мешков под глазами, а также эффективно выводит воду из организма.
Настоянная красная смородина снижает повышенную температуру тела и обладает прекрасным общеукрепляющим действием. В жару настойку из красной смородины следует принимать в качестве тонизирующего средства. И это далеко не все плюсы настойки красной смородины. Ко всему прочему, ягодная настойка подавляет рвоту, возбуждает перистальтику кишечника, обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным, послабляющим и желчегонным действием.
Сделать настойку из смородины совсем не сложно. Просто следуйте нужному рецепту. Даже начинающая хозяйка сможет приготовить настойку из смородины на спирту, водке или самогоне.
Вам потребуется 100 г сахарного песка, литр водки и 1 кг черной смородины.
Ягоды смородины переберите, отсортируйте, промойте и насыпьте в стеклянную тару. Необходимое количество сахара добавьте к водке и перемешайте. Залейте подслащенной водкой ягоды смородины. Закройте банку крышкой и встряхните ее несколько раз. Уберите банку в темное место и оставьте на неделю. Через семь дней откройте банку с настойкой, процедите ее, разлейте по стеклянным бутылкам и укупорьте.
Для приготовления спиртовой настойки из черной смородины возьмите следующие
ингредиенты: 1 кг сахара, 250 мл семидесятипроцентного спирта и три кило ягод черной смородины.
Ягоды смородины переберите, затем промойте и уложите в стеклянную банку, прослаивая ягоды сахаром. После поставьте тару с ягодами на подоконник, чтобы на ягоды попадали прямые солнечные лучи и запустился естественный процесс брожения. Периодически встряхивайте банку. Как ягоды забродят, поставьте в крышку банки гидрозатвор и оставьте ягоды еще на 40 дней. После окончания брожения профильтруйте настойку, добавьте спирт и разлейте по бутылкам.
Чтобы сделать настойку из черной смородины по-быстрому, возьмите: 0,8 л воды, килограмм сахара, 0,8 л водки и 1 кг смородины.
Плоды смородины переберите и промойте. Отожмите сок. Отдельно вскипятите воду и растворите в ней сахар. Немного остудите сироп. Смешайте его с соком ягод черной смородины. Доведите ягодный сок до кипения, затем снимите с плиты, остудите и влейте необходимое количество водки. Перемешайте настойку, разлейте по бутылкам и укупорьте. Храните настойку из черной смородины в холодильнике.
Для приготовления настойки на самогоне вам потребуется: 2 л самогона, сушеные груши – 100 г, 80 г изюма и такое же количество листьев черной смородины.
Сушеные груши, изюм, листья самогона уложите в простерилизованную банку. Накройте крышкой. Оставьте на неделю. Через семь дней процедите настойку и разлейте по бутылкам.
Для приготовления настойки возьмите 500 г красных ягод смородины, 250 мл муската, 1 л водки.
Ягоды красной смородины переложите в стеклянную тару. Мускат смешайте с водой и залейте этой жидкостью ягоды. Поставьте банку на 10 или 14 дней в темное место. Через 2 недели профильтруйте настойку и перелейте в бутылку.
Нередко случается, что зима уже кончилась, не за горами новый урожай, а прошлогоднее варенье так и томиться в погребе. Не упустите шанс и приготовьте из варенья вкусный и целебный напиток.
Чтобы приготовить настойку из варенья черной смородины вам потребуется: 300-350 г варенья из черной смородины и 300 мл водки.
Переложите в стеклянную тару варенье из черной смородины и добавьте к нему водку. Тщательно перемешайте, закройте банку плотной крышкой и не вспоминайте о ней 5-7 дней. После этого отфильтруйте настойку, перелейте ее в бутылку и укупорьте. По желанию вы можете добавить в настойку немного сладкого сиропа.
Для приготовления настойки из белой смородины вам потребуется: 200 г сахара, 50 мл воды, 200 г белой смородины, ванилин на кончике ножа и 1 л водки.
Ягоды смородины переберите и сполосните. Переложите смородину в кастрюльку, добавьте 50 мл воды и доведите ягоды до кипения. Кипятить их ненужно. Остудите смородину, переложите в стеклянную тару и залейте водкой. Настаивайте ягоды 14 дней. Каждые 2 дня хорошенько встряхивайте банку. Через две недели процедите настойку и разлейте по бутылкам.
Несмотря на всю пользу черной и красной смородины, лечиться спиртовой настойкой противопоказано беременным и кормящим женщинам, а также людям, страдающим гепатитами, язвенной болезнью желудка, тромбофлебитом или имеющим склонность к повышенной свертываемости крови.
Белая смородина не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, поэтому для приготовления спиртных напитков нужно сравнительно много сырья. Однако результат стоит потраченных усилий, на выходе получается домашняя настойка из белой смородины с мягким вкусом, легким запахом ягод и едва уловимыми цитрусовыми тонами.
Требуется спелая смородина без признаков порчи, можно взять свежие или замороженные плоды (предварительно разморозить и использовать вместе с оттаявшей жидкостью).
Ягоды обязательно снять с веточек, иначе настойка получится горькой с травяным привкусом.
Оптимальная алкогольная основа – водка, разбавленный этиловый спирт или джин. Также подойдет очищенный самогон (желательно фруктовый дистиллят) без запаха или недорогой, но натуральный коньяк (даст легкие дубовые нотки выдержки в бочке).
Ингредиенты:
Сахар добавлять по вкусу, в зависимости от желаемой сладости, мед в этом рецепте не самое лучшее решение, поскольку перебивает аромат и вкус ягод. Апельсиновая цедра добавляет легкие цитрусовые нотки.
1. Ягоды отделить от веточек, помыть и сложить в банку для настаивания. Засыпать сахар, несколько раз встряхнуть. Перемять смородину с сахаром деревянной скалкой до однородной массы.
2. Влить алкогольную основу, добавить апельсиновую цедру, перемешать и плотно закрыть.
Внимание! Нужна именно цедра (желтая часть кожуры без белой мякоти), а не обычные апельсиновые корки, иначе из-за белой мякоти напиток получится горьким.
3. Настаивать 14 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать банку.
4. Готовую настойку из белой смородины процедить через 2-3 слоя марли, мякоть отжать досуха. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром.
5. Разлить настойку в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Оставить в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути профильтровать через фильтр для кофе или вату.
Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 22-24%.
