Как приготовить горячий ролл. Горячие роллы в домашних условиях

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Необходимые продукты:

- 2-3 листа нори,
- 200 грамм круглого риса или специального риса для суши,
- 250 грамм воды для варки риса,
- 1 огурец,
- 100 грамм красной рыбы (семга, форель, горбуша, тунец),
- 100 грамм мягкого сливочного сыра,
- растительное масло для обжарки.

Для рисовой заправки:

2 столов. л. настоящего рисового уксуса,
- 10 грамм сахарного песка,
- 10 грамм соли.

Для кляра:

100 грамм обычной пшеничной муки,
- 1 куриное яйцо,
- 100 грамм холодной воды.

Рецепт с фото пошагово:

Заливаем рис водой и варим 15 минут. Потом выключаем огонь и даем рису дойти под крышкой. Когда рис станет мягким и остынет до слегка теплого состояния вливаем заправку и перемешиваем. Заправка готовится очень легко слегка подогревается рисовый уксус и в него кладется сахар с солью, все это перемешивается и готово. Поливаем рис заправкой, перемешиваем и готово.

На шершавую сторону нори кладем рис, только руки смачиваем в холодной воде.

Выкладываем начинку из красной рыбы, огурцов и сыра.

Скручиваем роллы, чтобы получился рулетик.

Из муки, воды и яиц готовим кляр: ингредиенты взбиваем венчиком. Окунаем в кляр роллы. Для удобства я разрезала ролл на две равные части, чтобы он не был таким длинным.

На сковородке разогреваем растительное масло, чтобы в нем обжарить роллы. Кладем роллы в сковородку.

Обжариваем все стороны, слегка переворачивая роллы, чтобы не повредить их структуру.

Обжаренные роллы нарезаем и готовим к подаче. Хочу обратить ваше внимание на этот

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты для приготовления ролл.

В первую очередь надо отварить рис. Нужное количество риса всыпьте в глубокую миску и тщательно промойте под проточной водой, лучше промыть его минимум 7 раз , после этого вода получается самая чистая.

Затем скиньте рис в дуршлаг дайте стечь остаткам жидкости и закиньте в сковороду. Залейте рисовые зерна чистой дистиллированной водой, причем жидкости и риса должно быть 1:1,5 , то есть 1 стакан риса на 1, 5 стакан воды. Включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее сковороду с ингредиентами, добавьте по вкусу соль, перемешайте массу столовой ложкой и доведите жидкость до кипения. После прикрутите плиту на самый маленький уровень, накройте сковороду крышкой и варите рис до полной готовности.

На этот процесс у вас уйдет примерно от 20 до 30 минут в зависимости от сорта риса, который вы используете. По истечению нужного времени проверьте готовность риса на зуб, зернышки должны быть мягкие. После снимите сковороду с плиты, поставьте на разделочную доску, предварительно уложенную на кухонный стол, уберите крышку и накройте рис кухонным полотенцем, оно впитает в себя пар и лишнюю влагу. Дайте отваренному рису остыть до комнатной температуры.

А пока вариться рис подготовьте остальные ингредиенты. Начинка для роллов может быть совершенно разной, такой, какая вам больше нравиться, в данном рецепте комбинируется отварная морковь, огурец, зеленый лук, отварные креветки, крабовые палочки и салатный перец. У сладкого салатного перца срежьте плодоножку, выпотрошите его от семян, промойте вместе с зеленым луком и огурцом в проточной воде. После обсушите овощи бумажными кухонными полотенцами, а зеленый лук встряхните над раковиной от лишней влаги. Отварную морковь очистите от кожуры. Поочередно уложите все овощи на разделочную доску и нарежьте соломкой толщиной от 5 до 7 миллиметров и примерной длиной до 7 сантиметров . Очистите, креветки от панцирей и голов, на чистой разделочной доске нарежьте крабовые палочки так же как и овощи и уложите все ингредиенты на большую плоскую тарелку. Используя ножницы, откройте пакетики с нори.

Шаг 2: формируем роллы.

В основном для приготовления роллов используют макису – циновку для роллов, полиэтиленовую пленку или фольгу, но и без этих приспособлений можно приготовить великолепные роллы, главное не переусердствовать со слоями иначе будет очень трудно сворачивать роллы. Уложите лист нори на чистый и сухой кухонный стол. Положите на один из концов водорослей 2 - 3 столовые ложки отварного риса, не стоит класть больше. Толщина рисового слоя должна быть не более 5 миллиметров. Чистой, смоченной в холодной воде рукой распределите рис на половину листа нори. Положите посредине риса нужные вам ингредиенты, например пару полосок крабовых палочек, салатного перца, 3 – 4 креветки и морковь.

Или можете положить зеленый лук, крабовые палочки, морковь, огурец и креветки. Укладывайте начинку так как вам больше нравиться, это разнообразит вкус ваших роллов.

Теперь смочите чистый край нори небольшим количеством соевого соуса. Начните формировать роллы чистыми руками с того края на котором лежит начинка и закончите той стороной где оставили немного пустого места. Роллы скручивайте плотно, для того чтобы между ингредиентами не оставалось свободного места и излишков воздуха. Готовый ролл уложите на сухую разделочную доску, предварительно застеленную пищевой полиэтиленовой пленкой, и займитесь приготовлением второй порции.

Шаг 3: охлаждаем ролы.

После того как вы сформировали и уложили все роллы на разделочную доску, положите их в холодильник и дайте роллам настояться в течение 30 минут. За это время рис станет более клейким и роллы уплотнятся.

Шаг 4: нарезаем роллы и подготавливаем яйца.

По истечению нужного времени достаньте роллы из холодильника. И нарежьте их кольцами толщиной до 4 – 5 сантиметров. В глубокую пиалу вбейте нужное количество куриных яиц без скорлупы и взбейте их столовой вилкой до легкой пенки.

Шаг 5: жарим роллы.

Включите плиту на средний уровень, поставьте на нее сковороду с нужным количеством растительного масла и раскалите его. Поочередно обмакните каждое колечко роллов во взбитом яйце с двух рисовых сторон и очень аккуратно опустите их в разогретый жир. Когда одна из сторон обжариться до золотисто – коричневой корочки переверните роллы, на другую сторону используя кухонную лопатку и столовую вилку. Обжарьте вторую сторону вашего блюда и уложите горячие роллы на большое плоское блюдо.

Во время жарки будьте очень внимательны и аккуратны, яйцо в горячем жире быстро схватывается и покрывается румяной корочкой, поэтому на обжаривание 1 порции у вас уйдет не более 1 – 2 минут. Тем же способом приготовьте остальные горячие роллы. Подавайте ваше блюдо, дополнив его куриным бульоном с яичной лапшой и жареными креветками.

Шаг 6: подаем горячие роллы.

Горячие роллы подаются в горячем виде уложенные на большое плоское блюдо. В виде дополнения с этим яством подается куриный бульон с лапшой и жареными креветками. А смаковать эту вкуснятину лучше всего с саке или белым рисовым вином. Так же вместе с такими роллами вы можете подать любые нравящиеся вам соусы, например соевый, чили, карри или острые японские пасты. По вкусу горячие роллы не очень отличаются от обычных роллов, их изюминка в том, что подаются они сразу после приготовления, а взбитые яйца придают блюду красивый румянец. Наслаждайтесь вкусной и полезной едой! Приятного аппетита!

- – Никогда не варите рис в эмалированной посуде!

- – Для начинки вы можете использовать любые морепродукты и рыбу. Великолепное сочетание это авокадо, копченый лосось, свежий огурец и мята. Довольно не плохой вариант это соленая треска, пропаренный окунь и киви. Вы можете сочетать ингредиенты так как вам больше нравиться и поверьте, вкус будет отменный, очень часто роллы готовят с мидиями, устрицами, крабовым мясом, различными видами рыбы, икрой и даже с разными видами животного мяса. Из овощей и фруктов можете использовать огурец, маринованные грибы, киви, авокадо и это только несколько вариантов.

- – Если вы не большой любитель растительных жиров можете обмокнуть роллы во взбитом яйце, уложить их на большое плоское блюдо и отправить в микроволновку на 3 – 4 минуты, но такие роллы могут быть слегка суховатыми.

- – После того как роллы настоялись в холодильнике вы можете не нарезать их, а обмокнуть во взбитом яйце целиком и обжарить их со всех сторон в раскаленном масле. После уложить на тарелку, дать немного остыть, нарезать на порции и подать.

- – Вместо взбитого яйца можно использовать кляр, но такая оболочка будет более плотной, что значительно отразиться на вкусе роллов, в них будет отчетливо чувствоваться куриное яйцо, которое может перебить вкус и аромат остальных ингредиентов.

- – Иногда после того как роллы обмакнули в курином яйце, их обволакивают в панировочных сухарях, после жарки они придают роллам красивую шероховатую корочку и блюдо получается более красивым.

- – Во взбитое яйцо вы можете добавить немного соли, но не забывайте о том, что во время варки вы солили рис.

Впервые попробовав вкус или , вы не забудьте его никогда. Одно из двух, либо вам понравится и вы станете любителем японского блюда, либо больше никогда не станете пробовать. Но таких мало. Главный секрет - правильно подать те же суши или роллы. Как раз сегодня мы будем учиться готовить горячие роллы в домашних условиях. Для приготовления данных ролл вам необходимы следующие ингредиенты:
- рис (200 гр.),
- листы нори (2 шт.),
- креветки (300 гр.),
- огурец (1 шт.),
- сыр плавленый (1 шт.),
- рисовый уксус,
- молоко(1 ст.),
- мука(1 ст.л.),
- яйцо,
- панировочные сухари.

Рецепт с фото пошагово:

Рис отварить в кипящей воде в течение 15 минут. Затем приготовляем уксус для риса: ложка рисового уксуса, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли. Все перемешивать до тех пор, пока жидкость не станет однородной. Полить уксусом рис и перевернуть его ложкой, но не перемешивать. Креветки отварить и очистить. Огурец и сыр нарезать тонкими полосками.

Лист водорослей помещаем на макису.

Начинаем выкладывать рис таким образом, что бы с одной стороны край был свободен на 2 см.

Затем, по центру начинаем выкладывать креветки вдоль листа. Рядом выкладываем ломтики огурца. Сверху кладем кусочки сыра, как показано на фото.

Наконец, приступаем к самому ответственному шагу – к завертыванию ролл. Делать это нужно аккуратно и не спеша, при помощи макисы. Край водоросли смазать уксусом.
Теперь, готовим кляр: яйцо смешиваем с молоком и мукой.

Готовый ролл обмакиваем в кляре и обваливаем в панировочных сухарях. Далее, отправляем его на хорошо разогретую сковороду в растительное масло. Обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.

Выкладываем на салфетку или бумагу, что бы удалить лишнее масло.

Разрезаем ролл на 6 частей. Горячие роллы готовы! Обычно их употребляют в пищу с соевым соусом, горчицей Вассаби и имбирем. Приятного вам аппетита!

Безусловно, каждый человек на Земле хоть раз пробовал на вкус роллы. Это японское блюдо очень приглянулась на вкус многим странам и национальностям, поэтому знать, как его готовить – полезная вещь.
Практический любой подросток в Японии может за считанные минуты сделать себе такой аппетитный перекус. Чтобы не отставать от японцев, сегодня будет представлен пошаговый рецепт приготовления роллов.

Видео рецепт

Что такое домашние роллы?

Самой распространенной версией роллов считаются рисовые «рулетики» с начинкой, завернутые в лист нори. Также могут быть и другие вариации, к примеру, макидзуси.
Домашние роллы — это те роллы, которые делаются дома, из тех же продуктов, только порция и составляющие могут меняться по желанию.

Рецепт домашних роллов

Ингредиенты:

лист нори;
отваренный рис;
семга;
сыр;
васаби;
рисовый уксус;
имбирь;
майонез;
сливочное масло;

соевый соус.

Инструменты:

сковородка;
доска;
коврик или картонка для формы.

Как приготовить роллы?
Чтобы приготовить роллы в домашних условиях, для начала необходимо сварить рис. Его следует хорошо промыть водой, затем поставить на большой огонь и довести до кипения.

После этого огонь уменьшается, и рис вариться еще приблизительно 12 минут. После ему необходимо полчаса томиться.

В готовый рис добавляется уксус и аккуратно перемешивается. Ни в коем случае нельзя давить или резко мешать, иначе вместо домашних роллов получиться рисовая каша. Дать рису немного остыть.
Затем высыпаем получившееся блюдо на лист нори. Равномерно распределяем по всей длине листа и начинаем добавлять начинку. В нашем случае это семга, предварительно порезанная на тонкие полоски. Сверху ложиться сыр и другие ингредиенты по желанию. Все получившееся покрываем небольшим количеством майонеза, и с помощью коврика, потихоньку скатываем в рулет.

Разрезаем на маленькие части, и обжариваем на сливочном масле несколько минут. И Вуаля! Готово. Осталось только добавить по вкусу васаби, соевый соус, имбирь и прочее.

Фото рецепт домашнего ролла «Горячая темпура»

Ингредиенты:

лист нори целый
отваренный рис
семга соленая
сыр сливочный
масло фритюрное

Технология приготовления

Для домашнего ролла на потребуется цельный лист спрессованного нори

Разложим рис по поверхности нори. С верху оставим 4 сантиметра

Выложим на рис сливочный сыр

Шаг четвертый добавим семгу нарезанную соломкой

Начнем заворачивать нашу колбаску руками. Не забываем смочить верхней отросток нори для лучшей склейки ролла

Подобьем края у ролла

У вас обязательно получится так как на фотографии

Шаг восьмой для того чтобы кляр держался лучше на ролле его нужно обвалять в муке

Обмачиваем нашу заготовку в кляре рецепт кляра

Обжариваем в масле примерно 3 минуты

После обжарки достаем ролл и даем ему остыть минут пять

Горячие роллы обычно режутся на восемь частей. Давайте нарежем также

Отрезаем задние части (обычно их называют жопками)

Обязательно при нарезки смачиваем и протираем лезвия тряпкой и водой

После нарезки выкладываем ролл. Можно лесенкой как на фото

Приятного Аппетита

Калькуляция ролла

Калорийность

Домашние роллы (100 грамм) состоят из семги – 20 кал, сыра – 15 кал, нори – 3 кал, риса – 80 кал, майонеза – 50 кал. Значит, общая калорийность такого блюда составляет 168 калорий. При этом не учитывается добавление соусов и других приправ. А значит такие домашние роллы – низкокалорийный продукт.
Как видите, готовить роллы в домашних условиях легко и просто. Это выгоднее и удобнее. А самое главное – японское блюдо низкокалорийное, что сбережет Вашу фигуру.

Роллы – это национальной блюдо Японии, которое приобрело большую популярность. Если нет желания идти в ресторан, но хочется побаловать себя вкуснятиной, можно сделать роллы самостоятельно дома, используя простой набор продуктов. На нори (это специальные прессованные водоросли) выкладывается слой риса, а на него начинка и все сворачивается трубочкой. Можно использовать не только нори, но и специальную рисовую бумагу.

Роллы в домашних условиях: рецепты с фото подачи

С крабовым мясом

Состав:

Филе кеты (желательно соленой) – 180-220 г
Соль мелкая – по вкусу
Свежие огурцы – 1 шт.
Мясо крабовое (палочки) – 180-220 г
Рис – 180-220 г
Нори – 2-3 листа

Приготовление:

Надо брать специальный рис, имеющий округлую форму, так как он характеризуется большей клейкостью, в отличие от обычного. В состав этого вида риса входит много крахмала, благодаря чему он намного легче скрепляется.
Сначала нужно отварить рис в слегка подсоленной кипящей воде. Как только он сварится, сливается лишняя вода, на время оставляется, чтобы полностью остыл.
Пока будет остывать рис, надо заняться подготовкой для роллов начинки – огурец моется и нарезается маленькими кубиками. Рыбу с крабовым мясом также нужно измельчить. Все компоненты хорошо перемешиваются.
На стол выкладывается специальная бамбуковая салфетка, а сверху на нее помещается лист морской капусты.
Полностью остывший рис выкладываем на лист морской капусты и разравниваем.
При желании рис можно приправить небольшим количеством японского уксуса, но, если не получается достать этот компонент, можно пропустить его.
Готовую начинку выкладываем на край нори и с помощью бамбуковой салфетки делаем трубочку.
Рулетик помещается на деревянную доску, и при помощи острого ножа разрезается на несколько маленьких рулетиков.
На тарелки выкладываем роллы, подавать надо в сочетании с японским хреном (васаби).

С мясом краба и свежим авокадо

Состав:

Паста крабовая – по вкусу
Рис – 180-220 г
Имбирь – по вкусу
Авокадо – 1 шт.
Мясо крабовое – 180-220 г
Рисовый уксус – по вкусу
Листы прессованных водорослей – 2-3 шт.

Приготовление:

Моем авокадо, срезаем кожуру. Режем маленькими кубиками.
Крабовое мясо нужно нарезать тоненькими продольными полосками.
На столе размещаем бамбуковый коврик, а сверху лист морских водорослей.
На водоросли выкладываем столовую ложку сваренного и остывшего риса, который заранее заправляется небольшим количеством японского уксуса. Аккуратно разравниваем слой риса, чтобы он лег достаточно тонким слоем.
Нужно проследить, чтобы верхняя часть водорослей осталась без риса.
По рису выкладывается тоненькая полоска васаби.
Сверху идет слой крабовой пасты.
Дальше — кусочек авокадо, мясо крабов.
Пальцами приподнимается бамбуковый коврик, и немного придерживая начинку, чтобы она не сползла, начинаем сворачивать в достаточно плотный рулетик.
Роллы не должны быть очень тугими либо свободными, иначе начинка просто выпадет.
Дальше рулетики разрезаются.

С огурцом и копченым кальмаром

Состав:

Паста сырная (с лососем) – 1-1,25 ст. л.
Имбирь – 2-2,25 ст. л.
Мясо кальмара (копченого) – 150-175 г
Рисовый уксус – по вкусу
Огурцы свежие – 1 шт.
Рис – 180-210 г
Водоросли в листах – 2-3 шт.

Приготовление:

Сначала должна приготовиться начинка – берем мясо кальмара (копченое) и режем тоненькими полосочками.
Огурец моем, просушиваем и режем маленькими ломтиками. При желании можно обрезать кожуру.
На стол кладем коврик бамбуковый, сверху размещаем нори (глянцевая сторона смотрит вниз).
Рис отвариваем в подсоленной воде. Как только остынет, заправляем небольшим количеством рисового уксуса. Можно добавить немного сахара, но это не обязательный ингредиент.
На лист водорослей тонким слоем выкладываем рис, при этом верхний край должен остаться незаполненным.
Сверху рис смазываем небольшим количеством васаби (накладываем тонкой полоской), дальше размещается слой сырной пасты.
Теперь идут полоски огурца и измельченное копченое мясо кальмара.
Аккуратно скручиваем лист нори в трубочку, придерживая пальцами начинку.
Дальше рулетик разрезаем на несколько частей.

Читайте также:

Роллы филадельфия дома. Видео
Приготовление суши в домашних условиях
Как есть палочками?

Запеченные роллы в домашних условиях

Состав:

Нори – 2-3 листа
Майонез – по вкусу
Соус соевый – по вкусу
Икра мойвы – 2 -3 ч. л.
Сыр – 80-90 г
Лосось – 110-130 г
Кетчуп – по вкусу
Рис – 1 ст.
Угорь – 110-130 г

Приготовление:

Готовим на пару рис – стакан риса нужно залить 1,5 стаканами воды и оставить на водяной бане на 35 минут.
На лист нори выкладываем сваренный рис.
В середину листа помещаем начинку – измельченные сыр, угорь и лосось.
Аккуратно сворачиваем нори в трубочку и разрезаем на несколько кусочков.
Делаем соус – достаточно густой майонез смешиваем с икрой мойвы и кетчупом.
На каждый кусочек роллов выкладываем по столовой ложке готового соуса.
Выкладываем на противень роллы, заранее застеленный листом пергамента.
Запекаем роллы в разогретой до 200 градусов духовке около 5 минут.
Подавать роллы нужно в сочетании с соевым соусом.

Запеченные роллы с лососем

Состав:

Красный острый перчик – по вкусу
Чеснок – по вкусу
Уксус рисовый (можно заменить лимонным соком) – по вкусу
Рисовое сладкое вино – 1-2 ст. л.
Свежая зелень укропа – по вкусу
Авокадо – 1 шт.
Лосось – 180-210 г
Белый круглозернистый рис – 180-210 г
Сушенные листы водорослей – 2 -3 листа

Приготовление:

Рис хорошо промываем холодной водой, потом отвариваем примерно 8-10 минут в кипящей воде на минимальном огне. Как только рис будет полностью готов, сливаем лишнюю жидкость и оставляем остывать.
Берем филе лосося и нарезаем полосками в сечении примерно 0,7 на 0,7 см.
Моем и очищаем от кожуры авокадо, потом нарезаем его так же, как и филе лосося. Если нет возможности использовать авокадо, берем свежие огурцы.
Делаем соус – смешиваем уксус со сладким рисовым вином, добавляем пропущенный через пресс чеснок, вводим острый красный перчик. Все хорошенько перемешиваем и пропускаем готовый соус через мелкое ситечко.
В отдельную емкость перекладываем нарезанное филе и примерно на 5 минут заливаем соусом.
Выкладывается нори на бамбуковую салфетку. Сверху размещаем тонким слоем немного теплый рис в форме прямоугольника, а в его центре выкладываем авокадо и филе лосося, добавляем веточки свежей зелени (нужно заранее удалить жесткие стебельки).
Сворачиваем нори плотным рулетиком, потом оставляем на время, чтобы они полностью остыли, а рис мог, как следует склеиться, иначе начинка из ролл просто выпадет.
Затем рулетики разрезаем на кусочки примерно по 2 см.
Выкладываются роллы ребром на противень, на дно которого помещается лист пергамента, и выпекаются 15-20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Роллы могут присыпаться небольшим количеством тертого сыра, но это не обязательный ингредиент.
Очень вкусное получается сочетание запеченных роллов с приготовленным для маринада рыбы соусом. Подавать роллы можно как с соевым соусом, так и тертым дайконом, маринованной спаржей либо имбирем.
Если вы хотите удивить своих гостей, тогда подайте роллы с национальными алкогольными напитками – к примеру, саке или соджу, мирин или шаосинское рисовое вино, маотай или фруктовое вино, ромом с фруктовым соком либо местными висками.

Читайте также: Как приготовить кляр для рыбы?

Кляр для роллов в домашних условиях

Состав:

Соль – по вкусу
Темпурная либо обыкновенная мука – 65-85 г
Вода – 95-100 г
Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем очень холодную воду.

Дальше небольшими порциями, постепенно добавляем муку, не переставая мешать, чтобы не образовались комочки.
В результате должен получиться не слишком густой кляр. Однако, его нельзя очень сильно разбавлять, так как он просто стечет с ролл. В идеале кляр должен напоминать тесто для оладий.
Вводим в кляр немного соли.
Кляр полностью готов и его можно использовать для приготовления теплых либо запеченных ролл.
Перед приготовлением роллы нужно полностью окунуть в кляр, благодаря чему он равномерно покроет их поверхность и в результате получится восхитительное блюдо японской кухни.

Японская кухня давно перестала быть экзотикой. Роллы и суши для многих – привычные блюда. Приготовит в домашних условиях можно любые их варианты, даже горячие роллы под силу любой хозяйке. Главное – запастись всеми необходимыми ингредиентами!

by the materials LadySpecial.ru

2015-10-11T01:45:14+00:00 admin салаты и закуски национальная кухня,салаты и закуски

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Тематические материалы: