Очистите лук и тонко нашинкуйте его полукольцами. Традиционно, чаще и доступнее для таких блюд репчатый лук, но если в наличии есть лук порей, то аналогично используйте его. В этом случае нашинкуйте его белую часть.
Картофель лучше подготовить заранее, чтобы потом не отвлекаться на него во время тушения лука и опят. Чтобы очищенный картофель не потемнел, поместите его в холодную воду.
В сотейник или глубокую сковороду поместите сливочное масло и лук. Нагревайте их одновременно, чтобы лук получился не зажаристым, а томленым. Зажаристый лук перебивает вкус опят, а томленый, наоборот, гармонично дополнит аромат грибов и придаст приятный вкус и нужную консистенцию итоговому соусу.
Томите лук около пяти минут на слабом огне при помешивании. Слегка посолите, достаточно одной щепотки.
Свежие опята должны быть очищены и промыты, по желанию их можно поварить пару минут, а замороженные опята достаточно обдать кипятком, чтобы убрать с них ледяную глазурь.
Самые лучшие грибы - это собранные и заготовленные самостоятельно. А если приходится использовать покупные, то лучше известных производителей, которые давно на рынке, и отдавать предпочтение прозрачным упаковкам или на развес.
Подготовленные опята уложите поверх лука.
Тушите опята с луком вместе около пяти минут на среднем огне, периодически помешивая.
Добавьте очищенный и нарезанный средним кубиком картофель, по желанию посыпьте его ароматными специями, точнее какой-нибудь одной приправой, например, розмарином, укропом или тимьяном). Влейте теплое молоко. Можно влить и сливки, но молоко - бюджетнее.
Тушите все ингредиенты вместе на среднем огне до полной готовности картофеля обязательно под крышкой и не перемешивая в процессе тушения. В таком случае картофель не развалится в кашу и сохранит свой вкус и форму, а опята - свой. В результате приготовления получится одновременно картофель кусочками и насыщенный грибной соус к нему. Это не только вкусно, но и выглядит выигрышно.
Если в вашей семье есть грибники, значит, каждую осень у вас на повестке дня стоит вопрос: что приготовить из трех корзин свежих опят? Конечно же, самый ходовой вариант — это отварить «ребят» и закатать в банки (ну, или заморозить, так домомучений еще меньше). Но не будете же вы, отварив и вдоволь нанюхавшись на кухне грибочков, консервировать их на зиму все-все, даже не попробовав?
Этот рецепт — как раз для остатков отварных грибков, которые в банку не поместились.
Итак, нужно:
Жарить все это будем на свином жире (так вкуснее всего). Хотя в пост, конечно, берите подсолнечное масло.
Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник
Включите режим «Жарка» на 30 минут.
Отправьте в мультиварку несколько кусочков сала, а когда они вытопятся — выньте. На получившемся жире «подзолотите» порезанную луковицу.
Измельчите грибы — лук тем временем подрумянится. Бросайте грибочки в «мультик».
Тонкими пластинками порежьте картошку. Очень мелко — перец. Измельченные овощи отправляйте в мультиварку. Все присолите, приправьте специями, хорошо перемешайте. Можно чесночка добавить. Накройте все крышкой и ждите до окончания заданного времени.
Оттого, что в мультичаше не нужно все время перемешивать картошку, она получится красивыми кусочками и не «пожамканной». Нижний ее слой поджарится и будет с аппетитной хрустящей корочкой, а верхний — протушится и выйдет нежным. Впрочем, если картофель не вынуть из мультиварки сразу, а подержать некоторое время (без функции «Подогрев»), то и нижний слой тоже размякнет.
Среди лесных грибов заслуженной популярностью пользуются опята: они вкусны и питательны и при этом хорошо подходят для соления и маринования, а также для приготовления различных блюд. Среди блюд с этими грибами особенно полюбились в народе рецепты с картофелем, и наш сборник советов предлагает прямо сейчас узнать, как вкусно приготовить опята с картошкой .
Опята с картошкой - настоящая «классика» отечественной кухни. Такое блюдо можно приготовить как из свежих, так и из замороженных грибов . А после тщательного промывания и вымачивания можно использовать в этом блюде даже соленые или маринованные опята. Традиционно опята с картошкой жарят, однако можно использовать и другие способы приготовления, например, запечь опята с картошкой в духовке или же сделать их в мультиварке.
Помните, что свежие опята перед приготовлением с ними различных блюд всегда требуется отваривать в подсоленной воде . Причем сначала грибы следует довести до кипения, затем воду необходимо заменить свежей, а уже после этого грибы требуется варить в течение 20-30 минут. Мелкие опята варят обычно целиком, а крупные можно разрезать на несколько частей.
Отваренные опята следует откинуть на дуршлаг, промыть. Затем их можно использовать в соответствии с желаемым рецептом. Например, опята можно поджарить в растительном масле. Хватит в среднем 10-20 минут для обжаривания, признаком готовности опят послужит легкое «постреливание» грибов на сковороде.
Приготовление
Заранее отварить грибы, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. В растительном масле обжарить на сковороде до золотистого цвета нарезанный небольшими кубиками очищенный репчатый лук.
Добавить к обжаренному луку отваренные опята. Обжаривать, пока не испарится жидкость. Прикрыть крышкой и обжаривать еще 20-25 минут. Периодически перемешивать для более равномерного обжаривания.
Тем временем в отдельной сковороде обжарить до полуготовности очищенный и нарезанный соломкой или кубиками картофель. Добавить к опятам с луком. Перемешать.
На минимальном огне тушить под крышкой опята с картофелем, пока картофель не станет мягким. По вкусу посолить и поперчить. Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам, посыпать при подаче свежей измельченной зеленью по вкусу.
Для приготовления вам понадобится:
Приготовление
По этому рецепту опята с картошкой в духовке можно приготовить как в большой форме, так и в порционных глиняных горшочках.
Опята стандартным способом отварить в подсоленной воде. Картофель очистить от кожуры, нарезать круглыми ломтиками. Сыр натереть на крупную терку. Лук очистить и нарезать кольцами.
В смазанную маслом форму (горшочки) выложить слой картофеля, слегка посолить. Сверху уложить слой луковых колец. Равномерным слоем выложить опята. Добавить соль, специи и сушеную зелень по вкусу.
Опята сверху посыпать тертым сыром. Для большей сочности в блюдо перед добавлением сыра можно влить немного сметаны.
Отправить форму (горшочки) с опятами и картошкой в духовку и запекать в течение 40 минут при 180-200°С. Готовые опята с картошкой подавать к столу горячими.
Для приготовления вам понадобится:
Приготовление
Нарезанный соломкой очищенный картофель уложить в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом. Сверху уложить отваренные заранее опята. Разровнять.
Выбрать режим «Тушение», установить таймер на 1 час. Включить мультиварку.
Пока опята и картофель тушатся, приготовить сырно-чесночный соус. Для этого сыр натереть на крупную терку, чеснок пропустить через пресс. Смешать сыр и чеснок со сметаной, посолить и поперчить по вкусу.
Когда на таймере мультиварки останется 20 минут до окончания работы режима «Тушение», открыть крышку, влить соус, перемешать. Закрыть крышку. Готовить до окончания программы.
Готовые опята с картошкой подавать к столу, посыпав зеленью. Гарнировать ломтиками свежих овощей, например, помидоров или огурцов.
Приятного аппетита!
Это один из видов грибов, которые можно собирать на протяжении всех осенних, а также теплых зимних месяцев. Они растут даже при небольшой минусовой температуре. Опята – одни из самых вкусных грибов. Из них можно делать икру, добавлять в тушеный картофель, готовить на их основе рагу. Хороши они в жареном виде, с кусочками репчатого лука или измельченного чеснока.
Также опята можно заготавливать впрок. Маринованные опята в мультиварке на зиму с добавлением (натурального фруктового уксуса) получаются очень удачными, с ярким ароматом пряностей и легкой кислинкой. Это отличная закуска сможет разнообразитьи украсить собой любое банкет, а также даже самый изысканный праздничный стол. Уложив небольшие в креманку, сдобрив щедрой ложкой подсолнечного или конопляного масла и посыпав измельченной кинзой или нашинкованным чесноком, вы создадите яркую закуску. Ее можно подать с кашей из булгура, пюре из клубней картофеля, гречкой, отбивными или как самостоятельную закуску (с ломтем домашнего солодового хлеба).
Весь процесс изготовления консервации происходит в мультиварке, что значительно экономит время и облегчает труд любой хозяйки. Время создания закуски может колебаться (на 10-15 минут) в зависимости от мощности вашего кухонного гаджета. Простой рецепт зимней заготовки подробно описан ниже.
Ингредиенты:
- вода - 800 мл.;
- гвоздика - 4 шт.;
- опята - 1,5-2 кг.;
- соль - 5 ст.л.;
- сахар-песок - 2 ст.л.;
- фруктовый уксус 6% - 200 мл.
Рецепт с фото пошагово:
1. Выкладываем в чашу предварительно очищенные опята. Наливаем воду. Следим, чтобы она покрыла каждый грибочек. Устанавливаем мультиварку на режим «Тушение» (время – 40 минут).
3. Выкладываем вареные грибы в емкость, добавляем 1 ч.л. соли и воду. Готовим на том же режиме еще 40 минут. Готовые грибочки должны осесть на дно. 
4. Извлекаем заготовку из воды и раскладываем по предварительно подготовленным сухим и прогретым банкам. Заполняемкаждую емкость на ¾ части. Накрываем крышкой, чтобы из банок не испарился теплый воздух.
5. Тем временем делаем маринад: наливаем воду, вводим подсластитель, оставшуюся соль и пряности, готовим на том же режиме 10-15 минут (до закипания). Наливаем рекомендованную норму натурального (яблочного или винного) уксуса.
6. Заливаем подготовленным ароматным настоем
Опята в мультиварке панасоник, редмонд, поларис, филипс, супра, скарлет, витек, мулинекс и иных моделях могут быть приготовлены по разному. Предлагаем простые и вкусные рецепты опят для мультиварки. На первое приготовим с опятами в мультиварке, на второе – с опятами в мультиварке, а еще их.
Ингредиенты к супу с опятам в мультиварке:
Как приготовить опята в мультиварке? Чтобы приготовить суп с опятами в мультиварке, свежие или грибы хорошо промойте проточной водой. Отварите их в мультиварке на режиме «Варка на пару» 20 минут. Воду слейте. Переключите мультиварку на режим «Выпечка». Время оставьте по умолчанию. Налейте масло. Обжарьте нашинкованный мелко лук и тертую на терке морковь.
Добавьте отваренных опят в мультиварку. Минуты две потушите на этом режиме вместе с луком и морковью. Добавьте нарезанный на кубики . Залейте все горячей водой. Посолите и добавьте специи (по желанию). Выключите программу «Выпечка». Включите программу «Варка на пару» на 20 минут или программу «Тушение» на 40 минут. После звукового сигнала с опятами в мультиварке готов. Подавайте со сметаной или майонезом, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Ингредиенты для опят в мультиварке с картошкой:
Чтобы приготовить (можно молодой картофель взять) с опятами в мультиварке, отварите в подсоленной воде 15 минут. Воду слейте. Разрежьте пополам. Налейте в чашу мультиварки растительное масло и на программе «Выпечка» обжарьте нашинкованный лук до прозрачности. Добавьте нарезанную . Посолите и поперчите. Перемешайте.
Жарьте с луком до готовности. Крышку можно открывать и закрывать на данном режиме. Добавьте к в мультиварку опят и сметану. Все перемешайте и готовьте еще минут 10. Готовую картошку с опятами в мультиварке заправьте зеленью. Приятного аппетита!
Ингредиенты к жареным опятам в мультиварке:
Отваренные в подсоленной воде в мультиварке опята выложите в дуршлаг, чтобы удалить излишки воды. В разогретом на режиме «Выпечка» масле обжарьте лук до легкой румяности.
Выложите в мультиварку. Посолите и поперчите. Обжаривайте до готовности. Можно добавить столовую ложку сметаны. Жареные в мультиварке опята будут вкуснее, если их заправить зеленью. Приятного аппетита!
