Маш — к моему сожалению, не самая популярная разновидность бобовых. На вкус он очень отдаленно напоминает некоторые виды фасоли и совсем-совсем отдаленно — горох. Некоторые умудрились уловить в нем ореховый привкус, но — не знаю, я не заметила.
Готовить маш можно так же, как обычную фасоль или горох: варить с ним супы, гарниры, даже в салаты добавлять. Но самый распространенный вариант приготовления маша — каша из маша, быть может, знакомая Вам, как машкичири или «машкина кашка». Делать её очень просто, и ингредиентов необходимо минимум. Начнем?
Если Вам не принципиально приготовление именно постного варианта, в пережарку к луку можно добавить как другие овощи, так и мясо.
Каша из маша с помидорами получается густой, насыщенной, сытной и питательной. Эти маленькие бобовые содержат немалое количество растительного белка, поэтому блюдо вполне сойдет за полноценный обед, насытив на длительное время.
Вкус маша – между обычным горохом (из которого мы варим каши или добавляем в супы) и сладким зеленым горошком. Если замочить маш заранее, за 3-4 часа до начала приготовления пищи, то он сварится очень быстро, минут за 10-15. Замачивать на всю ночь не рекомендуется, так как бобовые начинают прорастать, а это отражается на вкусе приготовленный еды. А вот свежие проростки вкусны и полезны, их можно добавлять в салаты или коктейли.
А вот и рисом — один из самых вкусных рецептов из мунг дала.
Ингредиенты:
За несколько часов, постояв в воде, зеленые горошинки напитаются влагой и станут более мягкими, быстро сварятся. Заливаем их водой 1 к 1. Ставим на огонь вариться до полной готовности. Ждем, пока маш полностью разварится, станет как каша, а вода почти вся выкипит.
В готовый горох добавляем нарезанный на мелкий кубик помидор.
И чеснок. А также соль, растительное масло.
И томим в соке томата еще 3-4 минуты.
Подавать на стол нужно в горячем виде, так как остывая, маш все больше впитывает воду и становится суховатым.
Приятного аппетита!
Суп-пюре из тыквы очень красив и прост в приготовлении, но его вкус настолько незатейлив, что нуждается в дополнительных акцентах. Мы готовили тыквенный суп-пюре со сливками, кокосовым молоком, гренками, орехами и семечками, пока не придумали совершенно особенный рецепт – суп-пюре из тыквы с нутом.
Нут (турецкий, бараний горох, горох шиш, пузырник, нахат) – один из самых ценных и древних бобовых, известных человеку. Он с давних времен испольльзуется во многих кухнях мира: индийской, магрибской, армянской, узбекской, итальянской, еврейской. Этот крупный и вкусный горох богат белками, витаминами, минералами и содержит около 7% жиров – незаменимый продукт для вегетарианцев и постящихся.
Варёный и обжаренный нут удачно подошел к тыквенному супу-пюре: добавил ему плотности и сытности, но при этом не затмил свежего тыквенного вкуса. Получилось полноценное низкокалорийное блюдо для тех, кто следит за фигурой.
Единственная сложность этого рецепта – длительная подготовка: нут нужно замочить и обжарить, тыкву запечь. При мудром планировании это делается легко и получается само собой.
Нут промойте и замочите на ночь в большом количестве холодной воды. Промойте и просушите на полотенце. Тыкву нарежьте большими кусками, сложите в посуду для запекания, полейте оливковым маслом, добавьте соли, трав и специй и запекайте в духовке около часа при температуре 180?С.
Пока запекается тыква, раскалите глубокую сковороду и обжарьте просушенный нут в небольшом количестве масла. Масло будет яростно шипеть, а горох выстреливать – держите наготове крышку. Обжаривайте нут в течение 5-7 минут, часто помешивая, выложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось масло, и посолите.
Запеченную тыкву измельчите блендером, разложите тыквенное пюре по тарелкам, добавьте нут и посыпьте кунжутом.
Тыквенный суп с нутом – простой, сытный, вкусный и красивый вариант осеннее-зимнего обеда или ужина.
Еще один представитель семейства тыквенных супов. Всего два ингредиента, а какая богатая гамма вкусов – ореховый привкус и шелковистость от нута, а красивый цвет и терпкость от тыквы. Этот супчик беден на калории, зато богат на полезные для нашего организма вещества. От тыквы ему достались калий и каротин, а от нута - белок и незаменимая аминокислота лизин, которая оказывает противовирусное воздействие, сохраняет здоровым сердце, помогает восстановлению тканей, участвует в производстве антител и гормонов. Не супчик, а бальзам. Готовим!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Растительное масло
Нут замочить на ночь в холодной воде. Если нут не замачивать, то время его варки увеличивается в 3 раза, к тому же после вымачивания нут лучше переваривается нашим желудочно-кишечным трактом. Утром воду с нута слить, налить новой и варить его после закипания примерно 40 минут – до мягкости.
Тыкву помыть, если кожура толстая очистить ее, порезать на мелкие кусочки и добавить к почти готовому нуту. Сварить тыкву до мягкости. На это примерно уйдет 10 минут. Слить суповый отвар в отельную емкость. Немного нута отложить для украшения. Посолить овощи, сбрызнуть маслом и сделать из них пюре. Разбавить пюре отваром до нужной консистенции супа. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить целый нут и при желании сбрызнуть оливковым маслом.
