Инструкция
Решите, как вы будете готовить желе. Вы можете полуфабрикат со вкусом апельсина, клубники или иного фрукта или продукт самостоятельно. Если вы остановились на готовом варианте, вам понадобиться лишь вода. Вскипятите ее и залейте полуфабрикат в , указанной на . Тщательно размешайте желе до полного растворения кристаллов, охладите и заливайте торт.
Готовое желе нужно нанести на поверхность торта. Если вы планируете уложить его толстым слоем, подберите разъемную . Ее стенки должны чуть выше, чем торт. При отсутствии подходящей формы ее можно свернуть из плотной бумаги. Покройте выпеченный и охлажденный бисквит слоем крема или глазури – это необходимо для того, чтобы корж не размок.
Остудите готовое желе, однако не давайте ему застыть. Аккуратно распределите его поверх глазури с помощью ложки и поставьте торт для застывания в прохладное место. Перед заливкой можно разложить на поверхности фигурки из шоколада, сахарные бусинки, орехи или ягоды.
Если хотите украсить прозрачный слой, придется подождать его полного застывания. После того, как желе приобретет необходимую плотность, осторожно поместите на торт декоративные элементы – цветы, украшения из марципана, мастики или шоколада.
Еще один вариант украшения – многослойное желе. Такой торт очень красиво смотрится при разрезании. Приготовьте два или три сорта желе разного цвета – например, вишневое, молочное и апельсиновое. Залейте поверхность торта первым слоем. Дождитесь его полного затвердения и залейте второй, а потом и третий слой желе.
Очень красиво выглядят торты , уложенными по всей поверхности. Чтобы нарезанные фрукты и ягоды сохранили сочность и приобрели нарядный глянец, их нужно покрыть тонким слоем желе. Возьмите незастывшую готовую массу и кондитерской кисточкой или чайной ложкой нанесите ее на поверхность. Не экономьте – желе должно покрыть все фрукты. Дайте массе застыть.
Связанная статья
Источники:
Марципаном называют смесь очищенного измельченного миндаля с сахарной пудрой или сиропом. Они являются своеобразным пищевым пластилином, поэтому отлично подходят для лепки украшений тортов . Марципан довольно легко приготовить в домашних условиях. Особенно приятно удивлять своих маленьких домочадцев фигурками персонажей из мультфильмов. Из марципана можно не только лепить всевозможные украшения, но и полностью покрывать им торт.
Вам понадобится
Инструкция
Возьмите глубокую миску и миксер. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром. Добавьте пакетик ванилина.
Вбейте в массу по одному яйцу, продолжая взбивать.
Добавьте соль и цедру лимона, перемешайте.
В отдельную миску просейте через сито муку. Добавьте к ней крахмал и разрыхлитель. Смешайте, просейте и добавьте в три приема в маслянисто-яичную смесь, перемешивая миксером до однородной массы.
Готовое тесто выложите в форму (вместимость один литр), смазанную сливочным маслом. Выпекайте в предварительно разогретой при температуре 175°С примерно в течение одного часа (ориентируйтесь по вашей духовке). По истечении выключите огонь в духовом шкафу, извлеките форму и остудите .
Сто пятьдесят грамм сливок нагрейте в кастрюльке до состояния, но не кипятите. Шоколад крупно поломайте или порубите и сто пятьдесят грамм добавьте в горячие сливки. Дайте постоять одну минуту.
Перемешайте венчиком или миксером до однородной массы и поставьте в холод до получения желаемой консистенции (чем дольше охлаждается, тем гуще становится).
Сердце разрежьте пополам и на нижнюю часть выложите приготовленный крем, накройте вторым коржом. Неровности на сердце также выровняйте этим кремом. Остудите.
Видео по теме
Обратите внимание
Один из важных секретов марципана - обязательная очень небольшая добавка в марципанную массу, которую всегда готовят из ядер сладкого миндаля, очень небольшого количества и горького миндаля. Без добавки горького миндаля марципанная масса не раскрывает свой должный вкус и аромат.
Полезный совет
Торт можно приготовить за день до праздника, только посыпать верх перед подачей на стол, иначе какао и сахарная пудра впитают влагу и потеряют свой первоначальный вид.
Источники:
Многие представители сильной половины человечества являются ужасными сладкоежками. Удивить современных мужчин кулинарными изысками трудно. Однако оригинальный торт с эротическим оформлением обязательно будет оценен по достоинству даже опытными сладкоежками.
Торт в форме женской груди станет удачным подарком . Сконструировать такой маленький кулинарный шедевр будет непросто, но ваши старания не пропадут даром и после будут щедро вознаграждены благодарностью любимого мужчины. Торт в форме женской груди делается так же, как и любой другой обычный. Единственное отличие заключается в его форме. Поэтому главное, что вы должны уяснить, это пошаговую схему создания «сладкого бюста». Для начала испеките две бисквитные «шапочки» и сделайте суфле.
Ингредиенты:
- мука – 100 г;
- сахар – 150 г;
- яйца - 4 шт.;
- ванилин – 1 ч. л. (15 грамм).
Приготовление
Разбейте яйца и аккуратно отделите белки от желтков. Последние положите в миску, добавьте 75 г сахара и ванилин. Тщательно взбейте эти ингредиенты до однородной белой массы.
Взбейте при помощи миксера белки в другой миске, постепенно добавляя к ним оставшийся сахар. Полученные массы нужно соединить и тщательно перемешать, постепенно всыпая муку.
Выложите полученное тесто в форму. Выпекайте коржи в разогретой до 180 градусов в течение примерно получаса.
Ингредиенты:
- стакан молока;
- 35 г желатина;
- 250 г сливочного масла;
- полстакана воды;
- 1,5 стакана сахара;
- 8 яиц;
- 1 с. л. муки;
- ¼ ч. л. ванилина.
Приготовление
Замочите желатин в холодной воде. Оставьте его в покое на 20 минут.
Отделите желтки от белков. Последние уберите в холодильник, а желтки разотрите с половиной сахара.
Влейте тонкой струйкой молоко, всыпьте муку и размешайте все до однородной массы. Затем поставьте ее на паровую баню и доведите до кипения при непрерывном помешивании. Затем остудите смесь.
Взбейте масло добела. Добавьте его в остывшую смесь. Всыпьте ванилин и взбейте будущее суфле блендером.
Подогрейте желатин до полного растворения, затем его остудите. В это время взбейте белки в тугую пену, постепенно добавляя в них сахар.
Слейте струйкой желатин в белки. Затем акуратно перемешайте их с кремом. Суфле готово!
Готовые мягкие бисквитные коржи поместите в глубокую сферическую емкость, например, глубокую тарелку. После того как бисквит примет нужную форму, залейте его суфле до самых краев емкости.
По желанию накройте сверху слой суфле еще одним коржом.
Смородиново-творожный желейный торт готовится достаточно долго, но результатом ваших трудов будет похвала от ваших домочадцев. С таким десертом любое чаепитие удастся на славу. Для приготовления торта можно взять как свежие ягоды смородины, так и замороженные, еще вместо смородины подойдет черника.
Вам понадобится
Инструкция
Залейте желатин 1/2 стаканом холодной воды, оставьте на полчаса для набухания, после этого распустите на водяной бане.
Взбейте сливки с половиной сахара, добавьте протертый творог и ванильный сахар (не переставайте взбивать!), взбивайте еще пару минут вместе. Добавьте в получившийся творожный крем 3/4 желатина, взбейте миксером.
Оставшийся сахар залейте 1/4 стаканом воды, доведите до кипения, проварите до полного растворения сахара. После этого соедините сахар с оставшимся желатином, тщательно перемешайте.
Вылейте в форму половину сиропа с желатином, уберите на 20 минут в холодильник застывать. Выложите сверху застывшего слоя смородину, залейте оставшимся сахарным сиропом, уберите на 30-40 минут в холодильник. После этого сверху положите творожное желе, разровняйте, уберите в холодильник на полчаса.
Накройте торт сверху бисквитным коржом, слегка прижмите его к творожному желе, уберите торт уже на 2-3 часа до полного застывания.
Перед подачей на стол переверните торт на блюдо, чтобы бисквит оказался внизу, а желейный слой сверху.
Видео по теме
Торт с вареным апельсином – шедевр кондитерского искусства: изысканный, нежный и низкокалорийный. Печется он без использования муки и жира. Готовить этот торт рекомендуется за день до употребления – самое главное удержаться и не съесть сразу!
Вам понадобится
Инструкция
Приготовление бисквита
Апельсин тщательно вымыть, залить кипятком и сварить целиком вместе с кожурой до мягкости – так, чтобы он легко протыкался деревянной зубочисткой. Разрезать на четвертинки, выбрать косточки, измельчить мякоть с кожурой с помощью блендера или растереть деревянной толкушкой. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в крепкую пену. Желтки тщательно растереть с сахаром, добавить апельсиновую массу и сухари. Осторожно соединить полученную смесь со взбитыми белками. Переложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 25-30 минут. Готовый корж сразу же выложить на блюдо.
Приготовление крема
Хорошо вымыть апельсин. С помощью терки натереть цедру. Из мякоти апельсина выжать сок. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и натертой цедрой; продолжая растирать, влить понемногу сок и вино. Поставить массу на плиту и варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Охладить. Белки взбить в крепкую пену, хорошо перемешать с охлажденной апельсиновой массой – крем готов.
Сборка и украшение торта
Охлажденный корж разрезать поперек на две половины, нижнюю часть промазать кремом, накрыть другой половиной. Обмазать торт со всех сторон апельсиновым кремом, украсить тонкими кружочками свежего апельсина, цедрой, кокосовой стружкой и т.д.
Видео по теме
Легендарный шоколадный торт «Прага», как и многие кулинарные шедевры, имеет свою историю. Автором «Праги» является известный московский кондитер Владимир Михайлович Гуральник. Этот торт, созданный более 40 лет назад, и сегодня весьма популярен.
Торт «Прага» не имеет никакого отношения к столице Чехии. Его тесно связана с кондитерским цехом московского ресторана «Прага», который был открыт в честь десятилетия освобождения Праги от фашистских захватчиков.
В 1955 году в кондитерский цех ресторана устроился работать шестнадцатилетний Владимир Гуральник. Пройдя длинный путь от помощника до мастера- , он в 1969 году возглавил цех.
Меню ресторана «Прага» состояло из блюд чешской национальной кухни, поэтому часто для обмена опытом в столицу СССР приезжали повара и кондитеры из Чехословакии. Бытует мнение, что они привезли в Москву оригинальный торта «Прага», в котором присутствовало 4 вида сливочного крема, использовались ликеры «Бенедиктин» и «Шартрез», а коржи пропитывались исключительно ромом. Впоследствии кондитеры ресторана существенно изменили этот рецепт – так появился полюбившийся многими шоколадный десерт. Однако эта версия создания известной выпечки не подтверждена фактами. Напротив, в чешской кулинарии «Прага» отсутствует.
Авторство ставшего кулинарным символом СССР десерта принадлежит начальнику кондитерского цеха при «Прага» – Владимиру Михайловичу Гуральнику. Он более 30 оригинальных рецептов выпечки, среди которых не менее известные торты «Птичье молоко», «Зденка», «Вацлавский».
Еще один миф о создании торта «Прага» – он является парафразом известного венского торта «Захер». Чисто визуально эти десерты схожи, но по вкусу между ними нет ничего общего. Одно из достоинств «Праги» - оригинальный масляный крем, а «Захер» является сухим тортом и готовится без крема.
Многие хозяйки пытались испечь «Прагу» в , подбирая и варьируя ингредиенты. Сейчас опубликован рецепт этого торта, соответствующий ГОСТу, и есть возможность приготовить знаменитый торт по всем правилам.
Традиционный торт «Прага» по ГОСТу имеет круглую форму и состоит из 3 слоев бисквитного полуфабриката «Прага», соединенных между собой кремом «Пражским». Верх и бока торта покрываются абрикосовым повидлом и глазируются шоколадной помадкой, на которую наносится кремовый узор.
По ГОСТу для приготовления килограммового торта требуется 472 грамма бисквита «Прага», 359 граммов масляного крема «Пражский», 116 граммов шоколадной помадки и 53 грамма фруктово-ягодного повидла (предпочтительнее абрикосового).
При изготовлении торта используется пшеничная мука высшего сорта, натуральное сливочное масло, какао-порошок, яйца, сахар, цельное сгущенное молоко, патока, фруктовая эссенция и абрикосовое повидло или джем.
Конечно сейчас такой подарок новорожденному, как из памперсов, оригинальным не назовешь, по той простой причине, что это стало в России просто модным веянием. Трудно не согласиться с тем, что это более красивый способ поздравить счастливых родителей с пополнением семейства, нежели просто преподнести свой дар в целлофановом пакете.
Вам понадобится
Инструкция
Торт будет трехслойным. Создание его начинается с верхнего слоя из 7 памперсов. Подгузники извлекаются из пачки и скручиваются рулончиками. Начинать скручивать нужно с резинки, слегка подворачивая ее внутрь. Скрученный рулончик временно закрепляется либо прищепкой, либо денежной резинкой. Таким способом скручиваются все семь подгузников. Рулончики располагаются по кругу, один в центре и скрепляются резинкой. Таким образом получился верхний слой торта.
Для второго слоя создается заготовка из восьми памперсов, которая далее обкладывается по кругу еще четырнадцатью подгузниками, которые скручиваются в трубочки рассказанным выше способом. Все фиксируется веревочкой либо резинкой. Во избежания раскручивания трубочек фиксаторы снимаются в последнюю очередь.
Для создания самого большого нижнего слоя вначале делается 3 заготовки из 8 рулончиков, таким же способом, как и для двух верхних слоев. Эти три заготовки ставятся вместе и перехватываются резинкой. Получившийся треугольник заполняется пятью подгузниками для того, чтоб образовался круг.
Все получившиеся слои ставятся друг на друга, в центр всех слоев вставляется длинная тонкая палочка для их фиксации, во избежание смещения. Под торт обязательно подкладывается жесткая основа - плотный картон либо поднос. Если этого не сделать, нижние слои развалятся при упаковке.
Каждый слой перевязывается красивыми атласными лентами или пеленками, сложенными по высоте слоя, закрепить которые можно с помощью английских булавок. Следующее украшение торта зависит только от финансовых возможностей дарящего. На верхушку торта можно посадить игрушку.
Видео по теме
Обратите внимание
При изготовлении торта особое внимание необходимо уделить гигиене.
Источники:
Существует множество различных десертов, которые можно приготовить без выпечки в духовке. Один из самых красивых и вкусных – это торт с печеньем и желе. Такой торт может очень эффектно смотреться на столе и прекрасно подходит для тех, кто не любит возиться с духовкой.
Чтобы приготовить легкий, нежный желейный торт, возьмите:
Желе в пакетиках любых цветов – 3-4 шт.;
- желатин – 30 г;
- сметана – 1 л;
- сахар – 200 г;
- бананы – 2 шт.;
- киви – 2 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- мандарин – 1 шт.;
- ванилин – по вкусу;
- печенье сухое сладкое – 500 г.
Сначала приготовьте желе согласно инструкции на упаковке. Чтобы желе получилось более плотным, добавьте немного меньше воды, чем указано в инструкции. Для застывания разлейте желе по формам толщиной около 2 см (или в глубокие тарелки). Застывшее желе разрежьте ножом на небольшие кубики и высыпьте в большую миску. Туда же поместите очищенные и нарезанные кубиками или маленькими дольками киви, апельсин, мандарин и бананы.
Затем возьмите сметану и взбейте с сахаром, добавьте немного ванилина. Желатин растворите в горячей воде и постепенно влейте в сметану, постоянно помешивая. В отдельной миске смешайте фрукты, желейные кубики и печенье, после чего залейте смесь взбитой сметаной с желатином и поставьте остывать в прохладное место. Когда торт застынет, опустите миску в горячую воду на несколько секунд, чтобы края десерта отошли от посуды, и переверните готовый торт на блюдо.
Для приготовления яркого слоеного торта из желе возьмите:
Нектарин – 1 шт.;
- – 15-20 ягод;
- киви – 1 шт.;
- банан – 2 шт;
- малина или клубника – 30-40 шт.;
- апельсин – 2 шт.;
- сметана – 400 мл;
- молоко – 150 мл;
- сахар – 200 г;
- желатин – 25 г;
- желе в пакетиках – 3 шт;
- печенье сухое сладкое – 300 г.
Рекомендуется использовать желе разных цветов – красное, желтое и зеленое.
Сначала возьмите форму для торта и на дно красиво выложите киви, нектарин, виноград и бананы (это будет вершиной торта). Разведите водой зеленое желе, подогрейте и залейте фрукты. Поставьте миску в холодильник, чтобы первый слой торта застыл. В это время разведите горячей водой красное желе и поставьте остывать. Когда первый слой торта застынет, выложите сверху ягоды и залейте их красным желе. Снова поставьте форму в холодильник.
В это время очистите от кожуры апельсины и нарежьте небольшими кружками. Достаньте форму с тортом, выложите на второй слой апельсины и залейте их желтым желе. Отправьте форму в холодильник. В это время займитесь подготовкой последнего слоя торта: смешайте сметану с сахаром и добавьте разведенный в теплом молоке желатин и печенье. Быстро залейте последний слой в форму с тортом и поместите десерт в холодильник до полного застывания. Готовый торт переверните на большое блюдо и украсьте по вкусу.
Поздравьте своего защитника с 23 февраля оригинально – преподнесите ему торт-танк. Этот подарок он нескоро забудет. Таким тортом можно угостить мужчин-коллег на работе или устроить с ним домашнее чаепитие вместе с любимыми мужчинами-родственниками.
Вам понадобится
Инструкция
Всыпьте в яйца щепотку соли, взбейте на средней скорости минуту. Добавляйте небольшими порциями сахар, взбивайте до тех пор, пока масса не увеличится втрое. Это займет 6-8 минут. Добавьте муку, ванилин, быстро перемешайте.
Влейте молоко в кастрюлю, положите в нее порезанное кусочками масло. Поставьте емкость на огонь, помешивайте, дождитесь, пока масло растает. Температура жидкости должна быть 80оС. Влейте половину ее в тесто, перемешайте, добавьте остальную часть, снова перемешайте.
Тем временем духовка у вас нагрелась до 180оС. В круглую форму постелите пергамин, смажьте его маслом, влейте тесто. Отправьте емкость в духовой шкаф выпекаться 25-30 минут. За это время приготовьте крем.
Все ингредиенты для него, кроме масла, выложите в кастрюлю, у которой при кипячении молока не пригорает дно. Смешайте продукты в однородную массу при помощи миксера. Поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивайте каждые 10 секунд интенсивно. Когда масса начнет загустевать, уменьшите огонь, помешивайте теперь не прерываясь. Прокипятите заварной крем минуту, снимите его с огня, остудите.
Масло достаньте заранее, чтобы оно нагрелось, стало пластичным. Взбейте его лопастями миксера. По ложке добавляйте остывший заварной крем, взбивайте. Хорошо, если кто-то поможет, вы тогда будете взбивать не прерываясь. Следите, чтобы ложка не попала в лопасти! Положите крем в холодильник.
Достаньте готовый бисквит, отрежьте от круга 2 противоположных бока. Получился прямой корпус с двумя закругленными краями. Разрежьте корж поперек на 3-4 части, пусть остывает. Оставшиеся боковины превратите в кабину танка. Для этого сделайте их одинаковыми – со стороны разреза прямыми, с противоположной округлыми.
Промажьте кремом части корпуса танка, сложите их одну на одну. Полукруглые кусочки кабины тоже намажьте кремом, поставьте их на заднюю часть корпуса на разрез – башенка наверху получилась закругленной. Обмажьте верх и бока кремом. Раскатайте мастику зеленого цвета в тонкий пласт, положите его на торт, обрежьте края. Нарисуйте сбоку при помощи деревянной палочки для шашлыка колеса, гусеницы сладкого танка. Затем смажьте ее кремом, обкрутите мастикой и закрепите на кабине.
Поставьте торт-танк на ночь в холодильник, после чего достаньте и вручите сладкий презент, предупредив, что дуло пушки несъедобно.
Видео по теме
Полезный совет
Для мастики растопите 2 пачки по 80 г конфет маршмеллоу в микроволновке в течение 1 минуты, достаньте их. Всыпьте в горячую массу 120-130 г сахарной пудры, добавьте чайную ложку лимонного сока и немного пищевого красителя зеленого цвета. Тщательно перемешайте.
Наполеон - вкусный и ароматный торт с нежным сливочным кремом и тонкими коржами, который никого не оставляет равнодушным. Вкус этого торта известен нам с детства. Существует много рецептов данного торта, однако настоящий Наполеон, как в кондитерских, можно приготовить только строго согласно требованиям ГОСТа.
Для приготовления теста вам понадобится:
- 4 ст. муки;
- 1 ст. сметаны;
- 250 г сливочного масла;
- куриные яйца - 2 шт.
Для приготовления крема вам понадобится:
- куриные яйца - 3 шт.;
- 4 ст. л. муки;
- 1,5 ст. сахара;
- 1 л сливок;
- 200 г сливочного масла;
- ванильный сахар (по вкусу).
На первом этапе необходимо приготовить тесто для Наполеона. Достаньте из холодильника сливочное масло и оставьте его на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло. На стол высыпьте муку, добавьте масло и перемешайте.
Сметану и куриные яйца взбейте миксером или блендером, затем влейте эту смесь в муку. Полученное тесто хорошо перемешайте, разделите на 7 равных частей, сделайте из них шарики и положите их на 2-3 часа в холодильник.
Слегка подмерзшее тесто необходимо раскатать. Старайтесь делать коржи тонкими (примерно 1 см). Для того чтобы на не образовывались пузыри, проколите их осторожно вилкой и оставьте на 10-15 минут, а потом только отправляйте в духовку.
Разогрейте духовку до температуры 200оС. На противень, покрытый пергаментом, выложите коржи и выпекайте около 5-7 минут до того момента, пока они не подрумянятся и не приобретут коричневый цвет. Снимайте коржи очень осторожно, поскольку они хрупкие и могут поломаться.
Второй этап - это приготовление крема для торта. Куриные яйца, сахар и ванилин взбейте до однородной смеси с помощью миксера. Подогрейте данную смесь на небольшом огне около 5 минут до густой консистенции. Снимите крем с плиты и оставьте остывать. Затем добавьте в него сливочное масло и взбейте миксером. В крем также можно добавить цедру лимона для вкуса.
Теперь необходимо все коржи смазать кремом. Самый верхний корж украсьте орехами, крошками печенья или сахарной пудрой. Торт должен хорошо пропитаться, чтобы стать мягким и нежным. Оставьте Наполеон на несколько часов при комнатной температуре, а потом на 2-3 часа поставьте в холодильник.
Используйте только пшеничную муку высшего сорта, которую необходимо хорошо просеять.
Сливочное масло нужно промять и перемешать с мукой таким образом, чтобы не было комков. Тесто для торта должно быть пластичным и сухим.
Если вы промажете коржи торта и сразу подадите его к столу, то коржи будут хрустящими. А если поставите в холодильник на несколько часов, то торт будет по вкусу мягким.
Часто советуют выпекать коржи при высокой температуре (230оС), что ускорит процесс выпечки, но это может испортить вкус. Установите в духовке щадящую температуру около 200оС.
Видео по теме
Источники:
Раньше на свадебных торжествах торты выглядели однотипно - взбитые сливки, украшение в виде консервированных фруктов и пластмассовые фигурки жениха и невесты. Сейчас дело обстоит совсем иначе - многообразие свадебных тортов просто зашкаливает. Однако для того чтобы торт стал настоящим венцом вечера, необходимо скрупулезно подойти к его выбору.
Появление десерта – это один из самых запоминающихся и сладких моментов свадебного торжества. Это может быть классический свадебный торт, а могут быть и более оригинальные варианты.
Рассмотрим для начала классику: классический торт обычно состоит из трех и более ярусов, ярусы однотонные, покрытые одним кремом и украшениями, но внешний вид и начинка такого торта могут быть самыми разнообразными. Сюда же можно отнести шоколадные торты, украшенные спелыми ягодами или кремовыми цветами.
Обычно классические торты покрыты белым кремом или мастикой, оформлены красивыми и съедобными бантами, цветами, фигурками, бабочками и т.д. Форма тортов чаще всего круглая, может быть квадратная, торт оформляется в виде подарка. Бывают торты из мороженого, иногда их заменяют порционным мороженым. Самые популярные торты, покрытые мастикой, из нее делают самые разнообразные фигурки, обычно в виде жениха и невесты, а также цветы и украшения.
Завоевал популярность также «голый торт», философия простоты и натуральности нравится современным дизайнерам, в качестве украшения используются ягоды и фрукты. Часто смазывают торт отдельными неровными мазками, но самое главное в этих тортах – это незабываемый вкус и хороший состав.
Широко распространен свадебный торт в виде капкейков – это кексы или пирожные. Они обычно расположены на нижних ярусах торта, а на верхнем ярусе – обычный торт, который молодожены будут нарезать.
В последнее время очень часто на свадьбу заказывают торт «омбре». Он называется так из-за перехода светлых цветов крема в более темные. Это выглядит очень красиво и может быть сладкой частью всего свадебного декора.
Некоторые любители оригинальных выдумок решают заменить торт свадебной пиццей, или заказывают большой арбуз с фейерверком, бывают также летние варианты арбузо-торта (внутри – арбуз, а снаружи – крем и украшения).
Торт может быть разного цветового оформления, он может быть снаружи одного цвета, и разноцветным внутри. В торт иногда, в качестве сюрприза, запекают кольцо. Считается, что тот, кто его найдет, вскоре сам жениться или выйдет замуж. Есть и другие символы для сюрпризов – монетка значит богатство, орешек – долголетие, пинетка – ребенка. Чтобы сюрприз случайно не проглотили, лучше прикрепить к нему открытку с пожеланием.
Классический вариант – вынос торта на специальном подносе, обычно выключают свет, зажигают свечи или гирлянды, используют пиротехнику, при этом включают красивую музыку. Оригинальное решение – это использование спецэффектов, привлечение к действу костюмированных персонажей, гимнастов и фокусников.
Можно поместить торт на специальные качели и торжественно спустить его сверху, торт может быть в зале и с самого начала торжества под стеклянной крышкой. Иногда макет торта эффектно выносят и роняют на пол, впечатлений от такого розыгрыша остается немало.
Такой оригинальный торт сможет приготовить каждая хозяйка, если у нее есть самые простые и доступные продукты, которые обычно присутствуют в каждом доме – молоко, творог, варенье, яйца.
Испеките блины, желательно потоньше, но если получатся не очень тонкие – не беда, главное, чтобы они были нежными, сдобными. Если творог жесткий, крупными зернами, его надо протереть с сахаром и добавить к нему немного сливок.
Ну а теперь можно собирать торт – кладите блин, смазывайте его сладким , затем накрывайте следующим и снова смазывайте его этим импровизированным кремом. Посередине вместо творога положите ягоды или варенье, затем снова блины с «кремом». Такой слой с вареньем можно сделать не один, а два или три, в зависимости от желаемой толщины торта. Самый верхний блин обмажьте остатками крема или сливками с сахаром, украсьте оставшимися ягодками (можно вытащить отдельные ягоды из варенья). Оставьте торт пропитаться начинкой в холодильнике.
Фантазируйте с начинкой - можно делать творог и натертый шоколад, творог с маком, попробовать добавить орехи и т.д.
Видео по теме
Летняя пора будто бы сама заставляет людей выбирать более легкие десерты, например, торт с ягодами, где декор выполнен из свежих или же замороженных ингредиентов, а бисквитный вкус дополнен тонкими нотками шоколада. Безумно вкусным получается лакомство с добавлением вишни, черешни, клубники, черники, черной смородины или малины. Нередки случаи использования для начинки более кислой красной смородины, которая добавляет пикантность.
У каждой хозяйки найдется в запасе парочка секретов, которые делают блюда, приготовленные ею, особенными и неповторимыми. Торт со свежими ягодами практически невозможно испортить, ведь в его рецептах нет ничего сложного. Тесто, как правило, замешивают песочное или же используют бисквитные коржи с пропиткой. Что касается крема, то здесь дается воля фантазии. Он может быть творожным, сметанным, йогуртовым, сливочным, заварным, шоколадным и даже ореховым. Нередко в качестве прослойки используется ягодное желе.
Визуальная составляющая блюд тоже очень важна. Благодаря дизайну десерт хочется как можно быстрее съесть, ведь глаза человека сразу же передают мозгу сигнал о том, что это вкусно. На вопрос можно ли украсить торт замороженными ягодами ответ только утвердительный, но не запрещается использовать и свежие. Для украшения изделия существует много вариантов: с использованием взбитых сливок, тертого шоколада или шоколадной глазури. Однако для красивого, как на фото, десерта нужно лишь уложить горсть целых ягодок на поверхность.
Фото аппетитных лакомств, появляющиеся в социальных сетях, заставляют бросить все дела и приготовить их в домашних условиях. Рецепт торта с ягодами можно разнообразить, добавив какой-то новый ингредиент, изменив состав крема или выбрав другой тип теста. Перед тем, как приготовить выпечку определитесь с вариантом, подходящим для вас и четко следуйте инструкции.
В осенне-зимний период свежих ягод и фруктов нет в таком изобилии, как летом. На помощь приходят заготовки. Рецепты приготовления десертов дозволяют использовать консервированные или замороженные ягодки. Они могут быть измельченными или оставаться целыми. Перед тем, как приготовить торт с замороженными ягодами, нужно дать им оттаять и избавить от лишней влаги.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Шоколад – излюбленное лакомство всех сластен! Он отлично сочетается с разными видами кремов и начинок. При изготовлении торта можно ограничиться шоколадным бисквитом или же добавить еще и глянцевую глазурь. Ягодные начинки с небольшой кислинкой отлично оттенят излишнюю сладость. Использовать в рецепте можно классический темный и белый шоколад.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Стоит только представить ягодный торт, как воображение рисует пышный бисквит, пропитанный сладким сиропом с прослойками из нежного сливочного крема. Бисквитные коржи, с одной стороны, готовить просто, но можно допустить ошибки, влияющие на конечный результат. Например, яйца взбить нужно так, чтобы не образовывалось пены как для безе. Иначе готовые коржи потрескаются и будут годны только для бисквитной крошки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Фото разнообразных сладостей в кулинарных глянцевых журналах манят своим превосходным внешним видом тех людей, которые не способны перед ними устоять. Украшение торта ягодами и шоколадом – один из классических вариантов, не теряющих актуальности с течением времени. Это беспроигрышное вкусовое сочетание, которое придется по душе большинству сладкоежек.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Сыр и ягодная составляющая – несочетаемые, на первый взгляд, ингредиенты, когда речь идет об использовании их в торте. Однако во многих современных вариантах десерта такие комбинации встречаются нередко. Если готовить о творожном сыре типа Маскарпоне, то его нежность и очень тонкий сырный привкус отлично сочетаются с большинством ягодок. Сам крем получается воздушным.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Застывший шоколад хоть и дает ощущение глянца на поверхности, но модных нынче подтеков с ним не добиться. Кондитеры подхватили эту тенденцию и вовсю используют метод, когда жидкая шоколадная масса красиво стекает по бокам изделия. Чтобы не запачкать свежие или замороженные ягодки, их лучше поместить на поверхность торта уже после того, как полили его шоколадом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Хотите всех удивить или даже слегка обмануть? Приготовьте крем для торта, добавив в него ягоды, а само изделие спрячьте под глазурь. Визуально десерт будет выглядеть как шоколадный, а внутри сластену ждет сюрприз в виде вкуснейшей ягодной начинки. После того, как вы залили остывший торт глазурью, и она затвердела, можно дополнительно украсить его целыми ягодами.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Бытует мнение, что творог – диетический продукт и его можно употреблять даже тем, кто пристально следит за своим весом. Отчасти это правда, поэтому опытные кулинары добавляют его в свои изделия. Наибольшую калорийность будут составлять коржи, крем же на творожной основе сделает десерт легким и воздушным. Лучше украсить торт ягодами: они дадут нужное вкусовое сочетание.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Нередко в продаже можно встретить торт из ягод с желейной заливкой. На первый взгляд приготовить такое изделие трудно, но это не так. Можно воспользоваться современными загустителями, чтобы получить вкусное ягодное желе. Данный вариант разрешит обойтись без коржей вообще или же ограничиться лишь небольшим слоем теста. Красивым украшением станет свежая клубника или вишня.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Наряду с заварным кремом набирает популярность йогуртовый. Его невесомость и нежность делают торт не таким сытным, позволяя насладиться вкусом ягод. Желательно использовать натуральный йогурт без добавок. Можно выбирать для вкусной начинки любые ягоды в зависимости от личных предпочтений и сезона. Отличным дополнением станут орехи.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Для тортов домашнего приготовления фруктово-ягодный декор подходит как нельзя лучше. Украшение торта фруктами и ягодами не требует особых кондитерских навыков. А из инструментария нужен только острый ножик. При желании допустимо пользоваться приспособлениями для карвинга. Это резные ножи и выемки для вырезания из фруктов фигурок.
Аппетитное оформления привлечет к торту внимание. Витаминный десерт станет центральным угощением на любом празднике. Узнайте больше об оформлении тортов фруктами.
Декор тортов – это искусство. А плоды и ягоды – краски мастера. При выборе продуктов руководствуйтесь сочетаемостью их цветов и вкусов. Это могут быть свежие, консервированные в сиропе или конфитюре ингредиенты. Отлично подойдут кусочки фруктов в карамели, шоколадной глазури либо обычные цукаты.
Важно выбирать исключительно качественные плоды и ягоды. Ни в коем случае не используйте помятые со следами порчи продукты. Выбирайте плотные плоды, сочные и спелые.
Какие использовать фрукты:
Главное, берите сладковатые кусочки. Если фрукты кислые, предварительно покройте их сахарным сиропом, карамелью либо окуните .
От того, какие фрукты вы хотите положить на торт, зависит, как их подготовить.
Среди фруктов имеются и такие, что не подойдут для декора торта. Из-за сложности с подготовкой редко используют:
А также не используется авокадо, папайя, личи, айва, фейхоа.
Но кондитерскому искусству нет предела. Желаете в домашних условиях украсить торт лимонами? Нарежьте цитрус тонкими дольками. Сделайте засахаренные цукаты. Их-то и уложите на десерт в качестве декора.
Мнение эксперта
Новикова Яна
Шеф-повар
С успехом используется густое дынное варенье с кусочками. Или джем из гранатового сока. К примеру, края верхней поверхности десерта уложите ягодным венком. А в середину выложите джем из дыни. Посыпьте все шоколадной крошкой, стружкой. Получилось шикарное угощение!
Украшение торта арбузами также возможно. Но, придется постараться:
То же самое допустимо сделать с дыней. Выбирайте более плотные участки дынной мякоти. Предлагаем вырезать шарики небольшой ложкой для мороженого. Украшения получатся одинаковыми, идеально круглыми.
Существует несколько популярных вариантов, как красиво украсить торт фруктами. Самый простой – разложить тонкие ломтики плодов поверх слоя крема на десерте. Дополнить декор предлагаем кондитерской посыпкой, сахарной пудрой либо молотыми в крошку орехами. Аппетитно смотрятся мелкие песочные либо затяжные печенья. Разложите выпечку между остальным декором.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Еще один вариант – цветы. Кому не нравятся фруктовые цветы? Пожалуй, таких нет. Съедобные лепестки радуют глаз, возбуждают аппетит. Особенно у детей. Малыши просят дать им кусочек именно с цветком.
Как сделать розу из апельсина:
Так же готовится цветок из яблока или груши. Но дольки данных фруктов плотнее. Поэтому сначала подержите ломтики минуту в горячей воде. А после того как цветок будет готов, покройте его сахарным сиропом. Можете использовать лимонный сок либо теплый раствор желатина. Для этого удобно использовать кулинарную кисть.
Когда торт украшен фруктами, десерт следует охладить в холодильнике 30-35 минут. Перед подачей посыпьте фруктовый декор сахарной пудрой.
Украшение тортов ягодами проще, чем плодами. Зачастую используются свежие ягоды, консервированные в сиропе либо засахаренные. Все три случая не требуют особой предварительной обработки.
Вариант украшения торта ягодами:
Имеются нюансы. Косточки вишни трудно удалить без большой потери сока. Поэтому в кондитерском производстве берутся коктейльные вишни с хвостиком. Либо обсушенные от влаги вишни из конфитюра.
Какие подойдут ягоды:
Ваш виноград с косточками? Обязательно вытащите их. Надрежьте каждую ягоду, выскоблите косточки. А ягоды снова соедините, либо используйте половинки.
Хотите сделать вкус торта идеальным? Используйте в декоре те фрукты и ягоды, которые присутствуют в начинке десерта. К примеру, прослоите торт клубничным вареньем. Эти же ягоды уложите на поверхность десерта.
Подобные правила пригодятся при декорировании пирожных, мелких птифуров, маффинов или кексов.
Торт, украшенный ягодами и шоколадом, может выглядеть следующим образом:
Мнение эксперта
Новикова Яна
Шеф-повар
Эффектно смотрится шоколадная стружка. Чтобы ее сделать, берите шоколадку. Ножом либо экономкой-овощечисткой строгайте мелкие тонкие завитушки.
Для шоколадных трубочек требуется другая технология. Растопленный шоколад разливается по слою фольги либо пекарской бумаги. Слой немного застывает. Когда шоколад еще пластичен, вы закручиваете слой в тонкую трубочку. Вскоре трубочка хорошо застывает. Подобными элементами оформляются бока для торта с ягодами.
Попробуйте растопить плитку шоколада на водяной бане. Плохо топится? Добавьте пару ложек сливок или немного сливочного масла. Из полученной однородной массы на фольге нарисуйте узоры. Охладите в морозилке. Через пару минут снимите застывшие узоры. Уложите или выставите на торте, украшенном фруктами.
Вы желаете украсить фруктами и шоколадом бока торта? Следуйте по сценарию:
Глазурь застынет, декор хорошо пристанет к боковой поверхности десерта.
Крем для торта, украшенного ягодами, выбирается плотный. Идеальные варианты – , масляный либо белковый крем. Он покроет коржи толстым слоем. Это защитит их от сока плодов.
Подойдет и самый простой – из сгущенки. Смешайте сладко-сливочное масло (жирность не менее 82%) со сгущенкой в соотношении 1:1. Взбейте, охладите. Нанесите на десерт. Сразу выложите слой фруктов либо ягоды.
Рецепт сметанного крема:
По вкусу в крем вводится ароматизатор. Это обычный ванильный порошок, ванильный сахар, чайная ложка сладкого ликера либо десертного вина. Не берется коньяк. Любой коньяк придает крему сероватый оттенок.
По краю десерта делается обрамление из крема. Из кондитерского мешка или шприца выдавливаются цветы, рельефные бортики либо капельки. Берутся разные фигурные насадки для выдавливания крема.
В центр кремовой окружности раскладываются фрукты для украшения торта. Как это сделать, читайте чуть выше.
Украшение тортов фруктами и ягодами с желе – вариант, как быстро оформить десерт домашнего приготовления. При помощи желе готовятся некрупные и многослойные торты. В основу берутся обычные бисквитные коржи, густой крем. Для желе – желатин, фрукты, ягоды, сахар.
Готовится полуфабрикат с бортиками. В высокую разъемную форму (кондитерское кольцо) ставятся тонкие пластины коржа к бортикам. Допустимо использовать высокие песочные печенья или тонкие плитки шоколада.
Важно, чтобы слои были ниже верхних краев бортика. Ведь верхний слой торта – желе.
Пока торт «отдыхает» в холодильнике, сделайте желе. Рецепт:
В качестве кондитерского кольца могут выступить сцепленные плотные листы бумаги А4.
На поверхность торта выложите кусочки плодов, украшения. Аккуратно вылейте жидкое желе. Отправьте в холодильник для застывания. После потихоньку снимите кондитерское кольцо.
Сироп для желе готовьте самостоятельно (прокипятите стакан воды с 3-4 ложками сахара) или берите сироп от консервированных плодов, из светлого конфитюра.
Специально бортики для желе можете не делать. Просто наденьте на домашний торт кольцо. Выложите ломтики плодов, залейте сладким желе. После застывания кольцо снимите. Бока оформите корнетиком с кремом.
Многоярусные торты также украшаются фруктами, шоколадом, кремом. Разница лишь в количестве слоев. Каждая ступень (ярус) оформляется отдельно. Но в общей концепции декора.
Зачастую многоярусные торты весят от 4-5 кг. Поэтому фруктово-ягодные украшения не должны давить на нижний ярус. Руководствуйтесь принципом располагать самые тяжелые элементы декора снизу – на нижней ступени. Кверху декор должен быть много легче.
Варианты оформления многоярусного десерта:
Чтобы зрительно увеличить массу десерта, объемный декор располагают сверху. Нижние ступени покрывают кремом – ровным слоем либо рельефом.
Подобный вариант с желе. Тонкие ломтики ягод в желатине на верхней ступени. А нижние ярусы покрываются кремом.
Крупные торты украшаются богато. К фруктам, ягодам и шоколаду зачастую дополнительно добавляют:
Перед тем, как украсить торт ягодами, следует сделать десерту покрытие. Полить шоколадной глазурью, сделать шоколадные подтеки из ганаша либо покрыть коржи щедрым слоем крема.
Придумайте композицию отделки. Для детского праздника популярно выкладывать из кусочков фруктов волшебных героев или объемные цветы. Дополните декор шоколадом, орехами, сахарной пудрой. Получится оригинальное лакомство для всей семьи.
Желаете сделать из апельсина или мандарина розочки? Наденьте на руки перчатки. Латекс защитит кожу от кислого цитрусового сока.
Сироп от консервированных фруктов не выливайте. Сладкой жидкостью хорошо пропитывать бисквитные коржи для тортов.
Эффектно дополнить украшения для торта из фруктов сможет мята. Выберите мелкие свежие листочки. Вялые экземпляры предварительно подержите в холодной воде, обсушите салфетками.
Декорируйте десерты свежими плодами и ягодами за несколько минут до подачи. Так шедевр кондитерского искусства будет выглядеть максимально аппетитно и свежо.
Как давно всем известно, что украшения торта требует особых усилий и определенных навыков. Кондитерский шедевр с шикарным внешним видом всегда вызовет восторг у окружающих и виновника торжества. Чем именно и как лучше украсить торт решать каждому индивидуально, но нет ничего лучше чем торт, который украшен свежими фруктами.
Внешний вид тортов, верхний корж которых красуется фруктами и ягодами, выглядит намного эффектнее и значительно полезнее чем, тот который смазан кремом. Аппетитный вид ягод и фруктов давно привлек кондитеров и поэтому очень часто используется в кулинарии.
Со свежими фруктами можно делать много вариаций украшений: заливают желе, вырезают различные фигурки, выкладывают целые прослойки между основными коржами.
Но нельзя забывать, что не все фрукты и ягоды можно использовать для украшения сладкого десерта. Основной причиной не пригодности для украшения становится сочность фруктов. Выделяя большое количество сока, фрукты могут испортить весь внешний вид торта.
Лучше всего для украшения подходят такие фрукты как:
Иногда используют консервированные фрукты для украшения. Но это реже, так как сока в них больше, чем в свежих.
Для того чтоб фрукты идеально смотрелись их нужно правильно подготовить перед использованием. Каждый фрукт требует особого подхода. Цитрусовые необходимо очистить от кожуры. Очистить мякоть от пленки и косточек, чтоб не повредить целостность.
Яблоки, груши необходимо тщательно помыть и удалить сердцевину. Яблоки после нарезания желательно взбрызнуть соком лимона, чтоб оно не темнело. С ягод нужно удалить плодоножки. Из персиков, нектаринов, манго необходимо удалить косточки. Ананас очищают от кожуры и срезают хвостик.
Форма нарезки уже определяется после того, как будет принято решение о виде украшения торта. Существует множество вариантов украшений. Рассмотрим самые быстрые и самые красивые способы украшений.
Для создания фруктового слоя необходимо покрыть верхний корж торта тонким слоем крема и сразу начать выкладывать фрукты. Для такого способа все фрукты предварительно нарезаются ломтиками, дольками или кружочками. Выкладываются фрукты очень плотно друг к дружке или с легким нахлестом.
806.jpg)
Выкладка может быть различной:
Не менее популярный способ украшения торта - это создание верхнего коржа в виде красиво уложенных фруктов, которые залиты желе.
Для этого торт укладывается в раздвижную форму, которая изнутри покрывается пищевой пленкой. На верхний корж выкладываются фрукты и заливаются желатином.
Обращаем внимание на то, что не все фрукты идеально застывают. Не рекомендуется совмещать с желе киви и цитрусовые. Именно эти сорта выделяют кислоту, которая аннулирует действие желатина.
Желе можно использовать пакетированное из магазина или приготовить самостоятельно. Для самостоятельного приготовления необходимо сварить компот и просто добавить в него сахар и желатин. На 400 мл компота необходимо 30 грамм желатина и ½ стакана сахара.
Карвинг –это умение красиво нарезать овощи и фрукты различной формы. Украшение кулинарных шедевров таким способом считается пиком возможностей. Для того чтобы сотворить шедевр необходимо иметь специальные инструменты и кое-какие навыки в этом мастерстве.
Из каждого фрукта можно создать определенные фигурки, которыми в последствие украсится торт. Из яблок начинающие мастера создают цветы или фруктовые корзинки. Из груши и винограда можно сделать прекрасного ежика, который станет прекрасной парой для корзинки.
К смешанному украшению относится такой вид украшения, который сочетается в себе орехи, сливки, крем и фрукты. При помощи смешанного способа украшения тортов создают целые композиции на различные тематики.
Самыми яркими примерами являются фруктовые букеты цветов и кремовые надписи. Такие торты обычно делают для именинников или молодоженов.
Этот способ мало популярен и тяжеловат в исполнении, но очень эффективен. При помощи различных фруктов выкладывается различные фигуры и изображения. Выкладка фруктов при этом частичная, а не полная, как в первом способе, поэтому стоит учесть фон для изображения.
Кому какой способ больше подходит – это дело сугубо индивидуальное, поэтому стоит пробовать, экспериментировать и творить! Вдохновения каждому из нас!
Оформляя кондитерские изделия фруктовыми ломтиками, хозяйки нередко совершают ошибку, помещая дары природы на выпечку в их естественном виде и источающими жидкость.
Фрукты быстро увядают, а кремовый декор покрывается пятнами сока. Каким образом этих недоразумений избегают профессиональные кондитеры и какие существуют способы украшения домашних кулинарных творений?
Есть популярные виды выпечки и кондитерских изделий, где фрукты выполняют одновременно две функции: украшают изделие и являются при этом начинкой или элементом верхнего слоя, той частью торта, без которой он невозможен.
Самый известный вариант, приготовление которого занимает 15 минут, — «Шарлотка», внешним слоем которой после выпекания становятся фигурно уложенные яблочки с хрустящей корочкой. Остается лишь посыпать их сахарной пудрой, и пирог готов.
Второй способ — поместить ягоды и под слой желе. В этой технике изготавливаются однослойные и декорируются многослойные бисквитные изделия. Их так и принято называть — «торт-желе».
Для создания этого блюда нужны:
Важно помнить, что желе на фруктовом торте застывает в холодильнике чуть дольше, чем обычное желе: фрукты дают дополнительную жидкость.
Для создания однородного покрытия сюжетных тортов используется не только крем, глазурь или мастика: допустимо и применение фруктово-сахарной массы.
Протертые фрукты — фавориты среди кондитерских отделок, когда требуется создать поверхность красного или зеленого цвета. Киви, прокрученный через мясорубку, поможет без хлопот изобразить лужайку или футбольное поле, а свежим клубничным «фаршем» с добавлением сахарной пудры прекрасно декорируются торты в виде ягодок, грибочков и дамских аксессуаров.
Украшение кондитерских изделий целыми фруктами — олицетворение изобилия, только что снятого с ветки. Гроздья винограда и земляника в капельках «утренней росы» смотрятся так эффектно тоже благодаря желатину. Он почти незаметен на поверхности, но не позволяет фруктам увядать.
На готовую фруктовую композицию силиконовой кистью наносится несколько слоев желатиновой массы. Каждому слою (перед нанесением следующего) нужно дать застыть в холодильнике.
Чтобы желейный состав преждевременно не остыл, желательно греть его на водяной бане и не доставать из горячей воды до окончания украшения торта.
Терпения и скрупулезности требует украшение сладостей яблочными и грушевыми розами.
Сначала тончайшие дольки яблок твердых сортов или китайской груши варят в сахарном сиропе до мягкого, но эластичного состояния. Сворачивают в розетки и закрепляют с помощью любой вязкой кондитерской субстанции на поверхности пирога.
Направление художественного декорирования блюд, предполагающее резьбу, завитки и спирали из овощей и фруктов, долгое время применялось только в изготовлении блюд мастерами на профессиональных состязаниях и в оформлении салатов и нарезок в ресторанах категории VIP. Но доступность технологий и приспособлений для карвинга дали возможность всем желающим попробовать себя в этом искусстве, что породило новый жанр — отделку кондитерских изделий фруктовыми художественными композициями.
Добавить ярких красок белоснежной заливке изделия и придать законченный вид сливочным элементам декора поможет «винная ягода».
В рамках кулинарных мастер-классов часто подробно рассматривают процесс размещения элементов на готовом изделии, но не отвечают на вопрос, как приготовить ягоды, если купить их в магазине не представляется возможным.
Вишня, которой украшаются выпечка, мороженое и коктейли, готовится несколькими способами:
Последняя технология проста и безвредна даже для маленьких детей.
Для изготовления этой сладости лучше всего подойдут мелкие вишенки или черешенки.
Чтобы приготовить полкилограмма сладких вишенок, потребуется совсем немного времени и простой набор продуктов:
Чтобы готовые ягодки имели не только вкус, но и цвет, их можно подкрасить пищевым колорантом.
С той же целью в кондитерском искусстве применяются и фруктовые консервы — дольки ананасов, половинки абрикосов и персиков. Красиво смотрится на выпечке и маринованный манго, нарезанный соломкой или тонкими ломтиками.
В завершение нельзя не вспомнить об еще одном популярном кулинарном направлении — изготовлении фруктов в шоколаде в качестве элементов оформления или самостоятельного десерта.
Помытую и обсушенную клубнику или кусочки банана окунают в расплавленный шоколад, обваливают в кокосовой стружке или молотых орехах и размещают на торте.
Можно декорировать выпечку клюквой в сахарной пудре или потрясающе красивыми прозрачными кандированными дольками цитрусов — все зависит от типа торта и фантазии кулинара.
