Холодные закуски с селедкой

Холодные закуски с использованием селедочки всегда актуальны, особенно в праздник. Закуски из сельди не только разнообразят, но и прекрасно украсят ваш праздничный стол. Есть множество интересных закусок для праздника , которыми вы сможете удивить ваших гостей, представив им новые вкусности.

На нашем сайте уже были рецепты различных вкусных салатиков из сельди, а теперь мы представим вам подборку различных закусок с любимой селедочкой .

1. Закуска из сельди «Звезда»
2. Закуска с сельдью «Пирожное»
3. Закуска из сельди на гренке

Красивая закуска из сельди с начинкой

Сельдь с начинкой принесет новизну в ваше меню. Она не только невероятно вкусная, но и очень эффектно смотрится на столе и непременно привлечет внимание каждого гостя.

Красивая закуска из сельди с начинкой

Для приготовления сельди с начинкой вам понадобится:

• Свежий огурец – 100 г;
• Перец болгарский – 50 г;
• Морковь – 100 г;
• Яйцо – 1 штука;
• Лук зеленый – с 1-й луковицы;
• Укроп – 1 веточка;
• Петрушка – 1 веточка;
• Желатин – 1 столовая ложка с горкой;
• Вода – 100 г;
• Майонез жирный – 4 столовые ложки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Подготовьте сельдь, для этого уберите голову и внутренности, аккуратно чтобы не повредить филе снимите кожицу. Аккуратно уберите все кости, лучше делать это пинцетом чтобы не повредить филе, оно должно остаться целым. Положите пока филе сельди в холодильник, пока вы будете готовить начинку.

Шаг 2. Морковь отварите до готовности, охладите её, очистите от кожуры, нарежьте вашу морковку меленьким кубиком.

Шаг 3. Яйцо сварите в крутую, охладите его в холодной воде, очистите и нарежьте очень мелким кубиком.

Шаг 4. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте его так же очень мелко.

Шаг 5. Зеленый лук нарежьте как можно мельче.

Шаг 6. Укроп и петрушку так же нарубите как можно мельче.

Шаг 7. Огурчик помойте, обсушите и нарежьте его соломкой на длину всего огурчика вдоль.

1. Возьмите 100 г кипятка и растворите в нем 1 столовую ложку желатина. Дайте ему остыть.
2. Когда желатин остынет добавьте в него майонез и хорошо перемешайте до однородной массы.
3. Далее в желатиновую массу высыпьте все нарезанные ингредиенты, кроме огурца, и хорошо перемешайте всё.
4. Поставьте в холодильник минут на 5 до легкого загустения массы.

Готовим закуску из сельди. (Кликните для увеличения картинки)

Шаг 9. Формируем закуску:

1. Теперь возьмите пищевую пленку и положите на неё филе сельди так, чтобы оно лежало внутренней стороною внутрь.
2. На филе выкладывайте понемногу массу с желатином, перекладывая эту массу нарезанными полосками огурца и так до конца.
3. Затем положите сверху второе филе и хорошенько, чтобы все не распадалось, заверните в пищевую пленку.
4. Положите селедочку в холодильник на несколько часов, лучше конечно если сельдь так пролежит всю ночь.

Шаг 10. Достаньте закуску из сельди из холодильника, нарежьте её на кусочки как, когда вы просто режете селедочку.

Шаг 11. Разложите кусочки красиво на тарелочку или в специальную посуду для сельди. Можно украсить зеленью или выложить на листья салата.

После нарезки если вы подаете не сразу лучше вернуть сельдь в холодильник, ведь начинка с желатином, а он может таять, подавайте сельдь на стол прямо из холодильника.

Приятного аппетита!

Закуска из сельди «Зеленый шар»

Такая закусочка особенно хорошо подходит для новогоднего стола, шарики смотрятся, будто елочные игрушки на тарелочке. Они хорошо подходят в качестве закуски и как порционное блюдо.

Шарики из сельди в укропе

Для приготовления шариков из сельди вам понадобятся:

• Сельдь малосольная – 1 штука;
• Яйцо – 2 штуки;
• Картошка – 200 г;
• Укроп – большой пучок;
• Майонез – 2 столовые ложки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сельдь очистите от внутренностей, уберите голову, снимите кожуру, отделите филе от хребта, уберите все кости, даже мелкие по возможности, нарежьте сельдь как можно мельче.

Шаг 2. Картофель отварите в мундире, залейте холодной водою, чтобы отошла кожура, охладите картофель, очистите его от кожуры. Затем потрите картошку на самую мелкую терку.

Шаг 3. Яйца сварите в крутую, охладите их в холодной воде, очистите от скорлупы. Натрите яйца на самую мелкую терку.

Шаг 4. Затем смешайте все ингредиенты, добавьте майонез и еще раз хорошо перемешайте ингредиенты и поставьте массу в холодильник, чтобы она чуть остыла.

Шаг 5. Укроп нарубите очень мелко и высыпьте в плоскую небольшую тарелочку или мисочку.

Шаг 6. Кода ваша масса остыла, достаньте её из холодильника. Берите по немного массы и скатывайте из неё шарики размером с грецкий орех. Обваливайте каждый шарик в нарубленном укропе и выкладывайте на тарелку.

Можно каждый шарик украсить сверху клюквой, так они будут выглядеть эффектнее.

Приятного аппетита!

Закуска из сельди «Звезда»

Эта закусочка по вкусу чем-то напоминает салат сельдь под шубой, только готовится он в виде закуски. Смотрится на столе такая закуска очень празднично и непременно украсит его и сделает очень стильным, ведь форму можно подобрать соответственно празднику.

Закуска Звездочки из сельди со свеклой

Для приготовления звезд из сельди вам понадобится:

• Сельдь соленая – 1 штука крупная;
• Свекла – 1 штука большая;
• Яйцо – 3 штуки;
• Сливочное масло 80% жирности – 60 г;
• Лук репчатый – 1 штука небольшая;
• Петрушка – 2 веточки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Свеклу сварите до готовности, ни в коем случае не разрезайте её, она должна быть целой. После того как она сварится, охладите её, очистите и отложите пока в сторону.

Шаг 2. Сельдь очистите от внутренностей, уберите голову, снимите с сельди кожицу. Порежьте её очень мелко.

Шаг 3. Лук очистите, нарежьте луковицу как можно мельче. Смешайте его с сельдью.

Шаг 4. Яйца сварите вкрутую, очистите от кожуры и положите в глубокую посуду, помните немного их вилкой или толкушкой для картофеля.

Шаг 5. Масло должно быть мягким, перед тем как готовить положите его в теплое место, растаять оно не должно просто, должно размягчится. Далее добавьте масло к яйцам, теперь хорошо перетолките яйца с маслом до мелкой однородной массы. Добавьте в массу черный молотый перец по вкусу.

Шаг 6. Далее возьмите железную формочку для печенья в форме звездочки, если такой нет, возьмите ту, которая у вас есть, но, если уже нет никакой формочки для печенья, сделайте колечко из пластиковой бутылки объемом 0.5 литра, оно и станет формочкой.

Шаг 7. Порежьте свеклу на нетолстые кружочки.

Шаг 8. Формируем закуску «Звездочки»:

1. Теперь берете кружочек свеклы, берете вашу формочку и вдавливаете её в свеклу, чтобы выдавить звездочку, снимите часть, которая осталась от кружочка свеклы, из формочки свеклу не убирайте пусть она будет в ней.

2. Теперь в формочку, в которой свекла:

• а) Выложите на свеклу слой яйца со сливочным маслом;
• б) Сверху на яйцо так же не толстым слое положите сельдь, смешанную с луком.
• в) Аккуратно уберите формочку, а звездочку выложите на тарелку. Сверху на сельдь положите листик петрушки.

Шаг 9. После того как все будет готово поставьте «Звездочки» в холодильник до подачи на стол.

Закуску подают сразу из холодильника.

Приятного аппетита!

Закуска с сельдью «Пирожное»

Такую закуску можно легко перепутать с десертом, однако, это не сладкое блюдо, а солененькая закуска. На праздничном столе она будет смотреться очень интересно, будто среди салатов и закусок стоят сладости.

Закуска из сельди в виде пирожного

Для приготовления таких селедочных пирожных вам понадобится:

• Филе сельди в масле или пресервы – 150 г;
• Фасоль сухая – 100 г;
• Яйцо – 1 штука;
• Сливочное масло – 50 г;
• Красная икра натуральная или белковая – 4 чайные ложки;
• Хлеб «Бородинский» нарезной – 6 кусочков.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Фасоль перед приготовлением нужно замочить в воде на 3-4 часа. Затем сварите фасоль до полной готовности, подсаливать воду при варке не нужно ведь сельдь уже соленая и можно пересолить крем. После того как она будет готова, отбросьте её на дуршлаг чтобы стекла вся жидкость и полностью охладите её.

Шаг 2. Яйца отварите в крутую, охладите их в соленой воде и очистите.

Шаг 3. Сливочное масло достаньте из холодильника и пусть оно размягчится.

Шаг 4. Сельдь достаньте из банки, положите её в дуршлаг и пусть стечет ненужное масло.

Шаг 5. Теперь вам понадобится кухонный комбайн или блендер:

1. Высыпьте фасоль, нарежьте к ней сельдь произвольно;
2. Так же порежьте яйцо;
3. Положите сливочное масло;
4. Все хорошо перебейте комбайнером или блендером.

Если нет комбайна или блендера, пропустите все ингредиенты через мясорубку, перемешав их предварительно, через мелкую сетку и лучше 2 раза чтобы масса была как можно мельче и хорошо вымешайте её.

Шаг 6. Теперь в эту массу добавьте половину белковой икры и перемешайте массу ложкой или вилкой. Икру конечно можно взять и настоящую, но так блюдо конечно обойдется гораздо дороже.

1. Возьмите кусочек хлеба, обрежьте корочки, намажьте его кремом, сверху положите второй и так же намажьте кремом, положите сверху третий.
2. Разрежьте этот кусочек на 3 прямоугольных пирожных. На каждом пирожном сделайте по краю ободок при помощи кондитерского мешочка с насадкой, в центр где нет крема насыпьте белковую красную икру.

Поставьте пироженки на тарелку и поставьте её в холодильник до прихода гостей.

Приятного аппетита!

Сельдь с яйцом «Селедка на шубе»

Отличная закуска для праздника, она готовится порционно и её очень удобно брать гостям. Такую закуску можно приготовить не только для посиделок за столом, но и для выезда на природу.

Закуска «Селедка на шубе»

Для приготовления «Селедки на шубе» вам понадобятся:

• Филе сельди в масле – 1 штука;
• Яйцо – 6 штук;
• Свекла – 250 г;
• Лук репчатый – 1 штука среднего размера;
• Уксус 9% – 1 столовая ложка;
• Сахар – 0.5 чайной ложки;
• Вода – 50 г;
• Майонез – 2-3 столовые ложки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Свеклу сварите до полной готовности, затем охладите её, снимите кожуру и натрите на самую мелкую терку.

Шаг 2. Яйца сварите в крутую, охладите их в холодной воде, очистите их от скорлупы. Разрежьте каждое яйцо вдоль пополам, отделите желтки от белков и отложите их пока в сторону.

Шаг 3. Лук нарежьте меленько. Смешайте воду, сахар и уксус, размешайте все до полного растворения сахара. Залейте маринадом лук на 20-30 минут, затем отбросьте лук на дуршлаг, чтобы стек маринад.

Шаг 4. Теперь в глубокой посуде смешайте свеклу и лук, покрошите мелко желток или потрите его на мелкую терку и добавьте его к свекле и луку. Добавьте майонез и хорошо перемешайте.

Шаг 5. Достаньте из масла сельдь, промокните масло. Нарежьте рыбу на кусочки соответственно количеству половинок яйца, если, например, вы варили 5 яиц, то у вас получилось 10 половинок и соответственно нужно нарезать филе на 10 кусочков.

Шаг 6. Затем каждую половинку яйца наполните свекольной массой и сверху на массу положите кусочек селедочки.

Можно сверху каждое яйцо украсить зеленью.

Ваша закуска готова!

Закуска из сельди «Одесский Форшмак»

Форшмак традиционная Еврейская еда, которая отлично прижилась и на нашем столе. Это отличная закуска на праздник и её легко взять с собой на праздник на природе.

Закуска из сельди «Одесский Форшмак»

• Сельдь – 1 штука;
• Сливочное масло – 100 г;
• Картофель – 100 г;
• Лук – 1 штука небольшого размера;
• Яйцо – 2 штуки;
• Яблоко – 100 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец молотый – по вкусу;
• Хлеб черный «Бородинский».

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сельдь очистите от всех внутренностей, уберите голову, снимите кожицу. Отделите филе от хребта, уберите все оставшиеся косточки и затем нарежьте филе сельди как можно мельче, сельдь нужно буквально нарубить.

Шаг 2. Яйца сварите в крутую, охладите их в холодной воде, очистите. Натрите на самую мелкую терку, добавьте к сельди.

Шаг 3. Картофель сварите в мундире, охладите его, очистите от кожуры. Затем потрите картофель на самой мелкой терке, добавьте к селедке.

Шаг 4. Лук очистите, затем потрите его так же на мелкую терку.

Шаг 5. Яблоко очистите от кожуры, уберите всю сердцевину с семенами и перепонками. Его так же как и остальные ингредиенты нужно потереть на мелкую терку.

Шаг 6. Сливочное масло нужно положить в теплое место, чтобы оно стало мягкое. Добавьте масло к остальным ингредиентам.

Шаг 7. Посолите и поперчите массу по вашему вкусу.

Шаг 8. Затем все ингредиенты нужно тщательно перемешать, лучше делать это руками, все должно равномерно перемешаться.

Шаг 9. Поставьте смешанную массу в холодильник на час.

Шаг 10. Хлеб нарежьте аккуратными ломтиками. Форму нарезки выберите сами, это могут быть квадратики, прямоугольники, треугольники, даже кружочки.

Шаг 11. Затем из охлажденной массы сделайте как бы маленькие котлетки, каждую такую котлетку положите на кусочек «Бородинского» хлеба, подайте так его на стол.

Приятного аппетита!

Закуска из сельди на гренке

Очень вкусная и простая закуска на хрустящей греночке никого не оставит равнодушным. Таким бутербродиком с удовольствием похрустят даже дети.

Хрустящая закуска из сельди на гренке

Для приготовления хрустящей закуски вам понадобится:

• Сельдь слабосоленая – 1 штука;
• Яйцо – 5 штук;
• Зеленый лук – по вкусу;
• Укроп – небольшой пучок;
• Майонез – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Батон или багет – 1 штука.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сельдь очистить от внутренностей, убрать голову и снять кожицу. Отделите филе от хребта, удалите все кости. Нарежьте филе на кусочки шириною 2 см.

Шаг 2. Яйца сварите в крутую, охладите в холодной воде, очистите. Положите их в глубокую посуду и потолките вилкой или толкушкой для картофеля.

Шаг 3. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте к яйцу.

Шаг 4. Добавьте в яйцо майонез по вашему вкусу, посолите так же на свое усмотрение и снова хорошо его перетолките чтобы получилась мелкая однородная масса.

Шаг 5. Петрушку так же мелко нарежьте и тоже добавьте в яйца.

Шаг 6. Теперь возьмите хлебушек, если у вас батон, то каждый кусочек нужно будет разрежать на 3 части поперек кусочка. Если у вас багет, то его просто нужно нарезать на кусочки. Теперь приготовьте гренки, это можно сделать при помощи тостера или обжарить их на сковороде до золотистого цвета с двух сторон.

Ваши гренки готовы к подаче!

Красивая закуска из сельди и сыра

Просто невероятно вкусная закуска, сочетание селедки с сыром очень удачное. Вкус получается просто изумительный и никто из ваших гостей не обойдет её вниманием.

Красивая закуска из сельди и сыра

• Сельдь малосольная – 1 штука крупная;
• Сыр плавленый сливочный – 150;
• Масло сливочное – 50 г;
• Укроп – 2-3 веточки;
• Петрушка – 2 веточки;
• Лимонный сок – половина чайной ложки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сельдь очистите от внутренностей, убрать голову, снять кожицу. Отделите филе от хребта, уберите все кости, но только убирайте аккуратно, филе должно остаться целым. Сделайте на филе неглубокие надрезы поперек филе. Взбрызните его лимонным соком и отложите пока в сторону. Если вы не хотите кислинки в рыбе, то сок можете не использовать вовсе.

Шаг 2. Сливочное масло нужно положить в теплом месте, чтобы оно стало мягким, но не допустите, чтобы оно растопилось.

Шаг 5. Начинаем формировать закуску:

1. Возьмите одно филе и выложите на него половину сырной массы так чтобы масса попадала в надрезы, можно сначала намазать тонко протолкнув её в надрезы, а потом уже выложить сверху остальное.
2. Тоже самое проделайте со вторым филе.
3. Соедините половинки филе, в одну целую рыбку, оберните пищевой пленкой плотно и положите селедочку в холодильник на пару часов, чтобы застыла сырная масса.

Шаг 6. Затем достаньте рыбу из холодильника и нарежьте её на кусочки.

Закуска с сельдью в свекольном блинчике

Оригинальная закуска в свекольных блинчиках смотрится на столе очень красиво и празднично. Таким блюдом вы точно удивите ваших гостей уникальным и новым угощением.

Свекольные рулетики с сельдью

Для приготовления такой закуски вам понадобится:

• Филе сельди в масле – 400 г;
• Плавленый сырок сливочный – 400 г.

Для блинчиков:

• Свекла – 250 г;
• Ряженка – 150 г;
• Молоко – 250 г;
• Мука пшеничная – 300 г;
• Яйцо – 1 штука;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль – 1 чайная ложка с горкой;
• Масло подсолнечное рафинированное – 50 г.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Начать стоит с блинчиков.

1. Для этого сначала нужно сварить до готовности свеклу, очистить её. Затем перебейте её блендером или пропустите через мясорубку с мелкой сеточкой и лучше пару раз, чтобы она превратилась в пюре.
2. Добавьте в свеклу яйцо, ряженку и половину порции молока, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
3. Теперь начните постепенно вводить муку, перемешивая тесто венчиком, пока не закончится мука. У вас получится густоватое тесто, затем постепенно так же помешивая, добавьте вторую половину молока, так тесто приобретет нужную консистенцию.
4. Поставьте на огонь сковороду и вылейте на неё немного масла, когда масло будет разогрето налейте на него блинчик так же как вы всегда жарите блины. Постарайтесь чтобы они были не очень толстыми, но помните, что в состав входит свекла и тонкими как обычный блин они не получатся, потому что будут рваться. Обжарьте блины с двух сторон. Дайте им полностью остыть.

Шаг 2. Сельдь достаньте с масла и положите её в дуршлаг, чтобы с неё стекло лишнее масло. Нарежьте филе каждое на 3 полоски вдоль.

Шаг 3. Формируем рулетик:

1. Возьмите блин и потрите на него на крупной терке сырок, он должен быть высокой жирности, распределите сыр по всей поверхности.
2. Отступив от края положите на него полоску сельди.
3. Сверните рулетом, так сделайте каждый блин и поставьте их в холодильник на пару часов.

Шаг 4. После достаньте их из холодильника и нарежьте кусочками наискосок, выложите кусочки красиво на тарелку и подайте на стол.

Приятного аппетита!

Закуска из сельди в тарталетках

Отличное порционное блюдо, не требует много времени на приготовление, отлично смотрится на столе и удобно взять с собой. Такое блюдо хорошо подходит для любого праздника или просто разнообразия повседневного меню.

Тарталетки с селедкой и плавленным сыром

Для приготовления закуски в тарталетках вам понадобятся:

• Сельдь – 1 штука;
• Морковь – 1 штука среднего размера;
• Сыр плавленый сливочный – 100 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Чеснок – 2 зубка;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Тарталетки готовые.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Морковь нужно сварить до готовности, охладить, снять с неё кожуру и натереть на самую мелкую терку.

Шаг 2. Сельдь очистите от всего не нужного, снимите кожицу, отделите филе от хребта. Удалите все кости даже мелкие. Нарежьте сельдь как можно мельче.

Шаг 3. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Шаг 4. Плавленый сыр натрите на крупной терке и соедините его со сливочным маслом, перебейте их при помощи блендера, если его нет, перемешайте хорошо при помощи вилки до тех пор, пока не получится однородная масса наподобие крема.

Шаг 5. Соедините все ингредиенты, поперчите по вашему вкусу, и все тщательно перемешайте до однородной массы.

Шаг 6. Наполните этой массой тарталетки и поставьте их в холодильник на 1 час.

Перед подачей на стол украсьте тарталетки веточками зелени или кусочками овощей.

Ваши тарталетки готовы к подаче!

Закуска с сельдью в слоеном тесте

Удачная композиция продуктов великолепно сливается в один неповторимый вкус. Очень вкусное угощение для гостей и близких как в праздник, так и в будний день.

Закуска с сельдью в слоеном тесте

Для приготовления вам понадобится:

• Сельдь соленая или малосольная – 1 штука;
• Яблоко – 100 г;
• Лук зеленый – репчатый по вкусу;
• Яйцо – 3 штуки;
• Рис отварной – 60 г;
• Тесто слоёное – 500 г.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Для начала нужно запечь слоёное тесто.

1. Для этого разморозьте слоёное тесто и нарежьте его или выдавите формочкой любую форму, какую вам только захочется.
2. Возьмите противень, выстелите его пергаментной бумагой и выложите на него ваше тесто, поставьте его в духовку, разогретую до 180°, запекайте, пока тесто не приобретет золотистый цвет.
3. Достаньте его из духовки и пусть оно остывает.

Шаг 2. Теперь подготовьте все ингредиенты для начинки.

Возьмите глубокую посуду и складывайте туда по мере подготовки все ингредиенты.

1. Сельдь очистите от всего ненужного, снимите кожуру, отделите филе от хребта, уберите все кости. Нарежьте филе произвольно на кусочки и измельчите её блендером, но только не до состояния паштета, она должна быть очень мелкими кусочками. Выложите её в посуду для начинки.
2. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте его для измельчения в блендере. К яблоку добавьте очищенный и нарезанный лук. Измельчите их блендером до состояния пюре. Добавьте к селедке.
3. Яйца нужно сварить всмятку, охладить, очистить и так же измельчить блендером до состояния пюре и добавить к селедке.
4. Добавьте в полученную массу заранее отваренный рис, его в готовом виде должно быть 60 гр.
5. Хорошо перемешайте начинку до однородной массы.

Шаг 3. Теперь возьмите запеченное слоеное тесто, сделайте в нем аккуратно сверху срез, чтобы у вас получился кармашек для начинки и наполните его вашей селедочной начинкой. Украсьте зеленью.

Ваше слоёное угощение готово!

Закуска из сельди в горчичном соусе

Такая селедочка послужит отличной закуской на празднике, особенно для мужчин, которые любят закусить ею крепкий алкоголь. Она хорошо сочетается со всеми гарнирами и потому подойдет и для повседневного меню.

Закуска из сельди в горчичном соусе

Для приготовления селедки вам понадобится:

• Сельдь малосольная – 1 штука крупная;
• Горчица «Французская» – 1 столовая ложка;
• Горчица «Русская классическая» – 1 столовая ложка;
• Лук репчатый – 2 штуки крупный;
• Лимон – 1 штука;
• Сахар – 0.5 чайной ложки;
• Масло подсолнечное рафинированное – 30 г.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сельдь очистите от внутренностей, уберите голову, снимите аккуратно кожицу. Отделите филе от хребта, уберите все кости которые сможете. Нарежьте сельдь на кусочки шириною 2 см.

Шаг 2. Теперь сделайте маринад:

1. Смешайте масло с сахаром.
2. Отрежьте половину лимона и выдавите из него весь сок, добавьте в масло с сахаром и размешайте до растворения сахара.
3. Далее добавьте в него «Французскую» и «Российскую» горчицу, и хорошо все вмешайте.

Шаг 3. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Если головка лука небольного размера, то можно нарезать кольцами.

Шаг 4. Выложите сельдь в углубленную немного посуду, сверху на неё выложите лук и полейте горчичным маринадом.

Шаг 5. Нарежьте вторую половину лимона и выложите её вокруг сельди как украшение.

Ваша селедочка готова к подаче!

Закуска из сельди «Ложная икра»

Отличная закусочка для праздника, вкус получается точно, как у красной икры. Прекрасно подходит для бутербродов. Ею можно наполнить тарталетки или слоёное тесто. В общем вариантов её использования масса.

Закуска из сельди «Ложная икра»

Для приготовления ложной красной икры вам понадобится:

• Сельдь малосольная – 1 штука крупная;
• Морковь – 1 штука крупная;
• Масло сливочное – 100 г;
• Сырок плавленый сливочный высокой жирности – 100 г.

Приступаем к приготовлению:

Изначально смешайте все ингредиенты в одной посуде.

Шаг 1. Морковь отварите до полной готовности, охладите её, очистите от кожуры. Порежьте её произвольно на кусочки.

Шаг 2. Сельдь очистите от внутренностей, уберите голову, снимите кожуру, отделите филе рыбы от её хребта. Уберите все кости даже самые мелкие нужно убрать, не бойтесь повредить филе, когда будете убирать кости, можете его разбирать, целым оно все равно не нужно. Порежьте его на куски как угодно и добавьте к моркови.

Шаг 3. Сырок порежьте на кубики и так же добавьте к моркови и сельди.

Шаг 4. Масло сливочное, как и сырок порежьте на кубики, подождите, пока оно размягчится, если же оно уже очень мягкое просто перемешайте его вилкой с остальным ингредиентами.

Шаг 5. Теперь перебейте всё это при помощи блендера. Если у вас кухонный комбайн или блендер с сосудом, то можно все ингредиенты просто складывать в него.

Если же нет ни блендера, ни комбайна тогда пропустите смешанные ингредиенты через мясорубку с мелкой сеточкой и лучше 2 раза, масса должна получиться по консистенции как паштет.

Шаг 6. После выложите массу в любую посуду, лучше, если это будет контейнер с крышкой, поставьте массу в холодильник на 1 час, чтобы она застыла.

Теперь ваша «ложная икра» готова, можете намазать ею, например, гренки или выложить в тарталетки, украсив зеленью и подать гостям.

Приятного аппетита!

Закуска с сельдью в корзиночках из картофеля

Вкуснейшая закуска подойдет для любого праздника. Она готовится порционно и её будет очень удобно брать гостям. Корзиночки из картофеля делают её полноценным блюдом, не требующим гарнира.

Для приготовления корзиночек с сельдью вам понадобится:

Закуска с сельдью в корзиночках из картофеля

Для начинки корзиночек:

• Филе сельди в масле – 150 г
• Творог жирный – 150 г
• Яблоко – 100 г
• Шпинат – 50 г

Для корзиночек:

• Картофель – 500 г
• Сыр Голландский – 60 г
• Яйцо – 1 штука
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Корзиночки из картофеля

Шаг 1. Сначала нужно сделать сами корзиночки.

1. Для этого очистите картофель, натрите его на крупную терку. Возьмите дуршлаг, застелите его куском марли и выложите в него натертый картофель, дайте стечь соку, соберите его в марлевый мешочек и хорошо отожмите картофельный сок, если его будет много, это помешает запеканию.
2. Когда вы уже отдавили лишний сок с картофеля, высыпьте его в глубокую посуду и разбейте в него яйцо.
3. Твердый сыр потрите на крупную терку, добавьте его картофелю.
4. Посолите и поперчите картофель по вашему вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. Теперь возьмите формочки для кекса, в каждую формочку положите столовую ложку картофельной массы и разравняйте её, чтобы картофель приобрел форму корзиночки.
6. Поставьте формочки на противень, затем включите духовку и разогрейте её до температуры 180°, поставьте в духовку противень с формочками на 30 минут или чуть дольше пока картофель не приобретет золотистый цвет. Когда они будут готовы, достаньте их из духовки и пусть они остынут.

Шаг 2. Теперь приготовьте саму начинку.

1. Для этого достаньте филе из масла и оботрите лишнее масло салфеткой. Нарежьте филе кусочками любой формы. Начинка будет перебиваться блендером, поэтому форма нарезки значения не имеет.
2. Яблоко очистите от кожуры, уберите с него сердцевину, нарежьте так же кусочками.
3. Шпинат просто нарежьте, как капусту так его будет легче измельчать.
4. Творог просто высыпьте к остальным ингредиентам начинки.
5. Теперь все ингредиенты для начинки сельдь, шпинат, творог и яблоко измельчите при помощи блендера, или любым другим способом, который вам доступен. Масса должна быть по консистенции как паштет.

Шаг 3. Теперь этой массой с сельдью наполните корзиночки из картофеля, это лучше сделать при помощи кондитерского мешочка с насадкой, так будет красивее.

Ваши корзиночки из картофеля с сельдью готовы к подаче на стол.

Приятного вам аппетита!

Отлично(6 ) Плохо(1 )

Закуски из сельди – самая распространенная категория блюд из этой замечательной рыбы. Чаще всего мы покупаем уже соленую сельдь, и быстро превращаем ее в отменную закуску или салат. Достаточно положить кусочек соленого филе сельди на ломтик ржаного хлеба, добавить пару колечек репчатого лука – и закуска из сельди готова.

Свекольные блинчики с селедкой

Ингредиенты:

• мука 1 стакана
• яйцо 2 шт.
• кефир 1 стакан
• вода 1 стакан
• соль 1 щепотка
• сахар 2 ст.л.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• свекла 1 шт.
• растительное масло
• начинка
• яйцо вареное 2 шт.
• сельдь малосольная 250 г
• зеленый лук пучок шт.
• сливочный сыр 70 г
• черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала сварим или запечем свеклу до мягкости. Остудим её и пюрируем в блендере. Свекла должна быть вкусной и не волокнистой, чтобы не испортить блины.
2. Яйца размешаем с сахаром,солью и кефиром, разведенным с водой. Добавим муку, растительное масло и разрыхлитель. Вольем в тесто свекольное пюре. Хорошо размешаем и оставим на 15-20 минут. Выпекаем блинчики на сковороде обычным способом.
3. Приготовим начинку. Зеленый лук вымоем,стряхнем влагу и нарежем. Яйца сварим в крутую. Малосольную селедку почистим и филируем. Все нарежем помельче.
4. Каждый блинчик смажем сливочным сыром. Распределим начинку на половине блинчика и свернем его рулетиком. Перед подачей охладить в холодильнике.

Форшмак из сельди

Ингредиенты:

• филе сельди 400 г
• ломтик батона 2 шт.
• вареное яйцо 2 шт.
• небольшая луковица 1 шт.
• зеленое яблоко 1 шт.
• сливочное масло 50 г
• хрен 1 ч. л.
• сахар 1 щепотка
• черный перец 1 щепотка
• молоко 100 мл

Способ приготовления:

1. Хлеб замочить в молоке, оставить на несколько минут. Затем отжать.
2. Лук нарезать кубиками, обдать кипятком, чтобы ушла лишняя горечь. Яблоко очистить от кожицы и семян.
3. Все ингредиенты, кроме 1 яйца, измельчить в блендере. Переложить готовый форшмак в контейнер и поместить в холодильник на 1 час.
4. Перед подачей на стол переложить в селедочницу и посыпать мелко натертым яйцом и зеленым луком.

Тарталетки с тартаром из сельди

Ингредиенты:

• 1 упаковка малосольной сельди
• 1 небольшая буханочка бородинского хлеба
• 20 желтков очень свежих перепелиных яиц
• 1 банка щучьей икры
• 2 хрустящих огурчика
• 1 маленькое зеленое яблоко
• сок половины лимона
• половина пучка шнитт-лука
• оливковое масло
• соль, черный перец

Способ приготовления:

1. У хлеба срежьте корку, отрежьте 20 тонких, 5 мм, кусков. Сбрызните водой и маслом, чтобы хлеб стал пластичным. Положите каждый кусочек в формочку для запекания и вдавите в края, чтобы хлеб принял форму корзиночки. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и подсушите до хрустящих краев, примерно 7 мин. Затем остудите.
2. Нарежьте сельдь очень острым ножом аккуратными кусочками со стороной 5 мм. Приправьте перцем.
3. Нарежьте огурцы кубиками мельче, чем сельдь. Слегка посолите и поперчите, перемешайте и добавьте к сельди.
4. Очистите от кожуры яблоко, удалите сердцевину, нарежьте мякоть такими же кубиками, как огурцы. Полейте лимонным соком, перемешайте, дайте постоять 3–4 мин., отряхните от лимонного сока и добавьте к сельди с огурцом. Мелко нарежьте шнитт-лук, вмешайте в тартар.
5. Остывшие корзиночки из бородинского хлеба выньте из формочек и разложите на красивом блюде или подносе. Аккуратно выложите в каждую тартар из сельди. В центре тартара в каждой корзиночке сделайте углубление.
6. Аккуратно отделите желтки перепелиных яиц от белков. Выложите по желтку в каждое углубление. Рядом с желтком – немного щучьей икры (чтобы тартар был хорошо виден). Подавайте немедленно.

Террин из нерки и сельди

Ингредиенты:

• 120 г ломтиков слабосоленой нерки
• 1 упаковка сельди с можжевельником
• 3 средних листа тонкого тандырного лаваша
• 400 г маскарпоне
• 100 г сметаны жирностью 15%
• 1 средний пучок укропа
• 1 лимон
• 1 лист желатина
• свежемолотый черный перец
• икра нерки для подачи

Способ приготовления:

1. Заранее нарежьте лаваш ножницами прямоугольниками размером 15х20 см. Разложите на подносе и подсушите, 3–4 ч.
2. С лимона снимите теркой цед­ру. Выжмите из лимона сок. У укропа удалите жесткие концы стеблей, очень мелко нарежьте ­зелень. Обсушите филе сельди.
3. Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 5 мин., затем прогрейте до растворения и смешайте со сметаной. Добавьте сельдь, укроп, лимонную цедру и немного сока и взбейте блендером. Переложите в миску и смешайте с мас­карпоне при помощи лопаточки.
4. Аккуратно промажьте каждый лист лаваша муссом из сельди и соберите террин как торт. ­Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
5. Перед подачей сверху выложите ломтики нерки, украсьте икрой.

Рольмопсы из сельди

Ингредиенты:

• 8 филе слабосоленой сельди
• 2 ст. л. острой горчицы
• 2 небольшие луковицы
• 4 небольших огурчика-корнишона и/или 2 ч. л. каперсов

Для маринада:

• 500 мл белого или красного винного уксуса
• 4 средние луковицы
• 16 горошин черного перца
• 2 ч. л. семян горчицы

Способ приготовления:

1. Выложите филе сельди на доску вниз той стороной, где была кожа. Пройдитесь по мякоти пальцами. Если ощущаются косточки, выньте их с помощью пинцета.
2. Каждое филе сельди разрежьте поперек пополам. Очистите и очень мелко порубите лук.
3. Огурчики-корнишоны разрежьте на четвертинки. Каперсы промойте и порубите довольно крупно.
4. Каждый кусочек сельди смажьте с внутренней стороны горчицей, посыпьте рубленым луком, положите с одной стороны четвертинку корнишона и/или немного порубленных каперсов.
5. Скатайте филе рулетиком, начиная с той стороны, где лежат корнишоны и каперсы. Закрепите ближе к середине двумя зубочистками или красивыми шпажками.
6. Для маринада вскипятите 250 мл воды с уксусом, добавьте нарезанный полукольцами лук, перец горошком и семена горчицы.
7. Остудите до 40°С, залейте получившимся маринадом рольмопсы, закройте и поставьте в холодильник на 3–5 дней. Подавайте холодными, с вареным картофелем и черным хлебом.

Закуска из селедки с яблоками и сметаной

Ингредиенты:

• 500 г филе слабосоленой сельди
• 250 г жирной сметаны
• 1 большая белая луковица
• 1 большое зеленое яблоко
• сок и цедра половины небольшого лимона
• 1–3 ст. л. горчицы
• соль, свежемолотый черный перец
• молоко, по необходимости
• черный хлеб для подачи

Способ приготовления:

1. Селедку попробуйте – если она соленая, вымочите ее в молоке, от 30 мин. до 4 ч. Затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками.
2. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нашинкуйте мякоть как можно более тонкой соломкой. Полейте яблоко половиной лимонного сока, присыпьте цедрой и перемешайте.
3. Очистите лук, разрежьте вдоль на четвертинки, затем нарежьте поперек как можно тоньше. Полейте оставшимся лимонным соком, посолите и помните руками.
4. Смешайте сметану с горчицей по вкусу, посолите и поперчите, взбейте. Добавьте в сметану яблоки и лук, аккуратно перемешайте. Дайте постоять 15 мин.
5. Положите селедку в смесь сметаны, яблок и лука, аккуратно перемешайте, накройте и дайте настояться в холодильнике минимум 1 ч.
6. Перед подачей поджарьте куски черного хлеба в тостере или в духовке. Выложите на теплые тосты холодную закуску из селедки, подавайте немедленно.

Селедка под шубой по-новому

Ингредиенты:

• Сельдь - 1 Штука (небольшая)
• Сырок плавленый - 100 Грамм
• Свекла - 1-2 Штук
• Яйцо - 3 Штуки
• Морковь - 2 Штуки
• Майонез - По вкусу
• Соль, перец черный молотый - По вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте продукты для салата. Отварите яйца вкрутую, овощи - до готовности (в кожуре). Все очистите. Сельдь должна быть без костей и кожи.
2. Селедку нарежьте кубиками, а остальные овощи и яйца на крупной терке натрите
3. Салат можно подать как порционно, так и в одном большом салатнике. Я буду порционно готовить. Первый слой салата — сельдь.
4. Второй слой — морковь, специи и майонез. Вилочкой утрамбовывайте немного салат.
5. Следующий слой — плавленый сыр. Солить его не нужно, если он соленый. Сделайте только майонезную сеточку.
6. Предпоследний слой салата — отварная свекла. Посолите её, поперчите и сделайте майонезную сетку.
7. Последний слой салата — тёртые вареные яйца. Утрамбуйте осторожно вилочкой. Снимите сервировочное кольцо при помощи пресса.

Закуска из селедки и картошки

Закуска из селедки и картошки - это блюдо», которое произведет настоящий фурор на вашем праздничном столе. Интересная форма подачи и оригинальная заправка сделают это блюдо гвоздем программы. Не один гость не уйдет не спросив рецепт.

Ингредиенты:

• картофель - 10 штук;
• лук - 1 головка;
• селедка - 2 штуки;
• растительное масло - 100 миллилитров;
• горчица - 1 столовая ложка;
• лимон - 1 штука;
• зелень - для украшения;
• зерна граната - для украшения;
• соль- по вкусу;
• лавровый лист - 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Для начала для приготовления нашего блюда хорошо помойте картофель и поставьте вариться в мундире. Добавьте соль по вкусу и лаврушку.
2. Пока наш картофель варится, займемся селедкой. Отрежьте голову, хвост и плавники.
3. Очистите от внутренностей и удалите хребет и мелкие косточки. По желанию можете очистить и от шкурки.
4. Готовое филе нарезаем маленькими кубиками.
5. Лук чистим, шинкуем мелкими кубиками, добавляем к селедке.
6. Для заправки разрезаем лимон пополам, и с одной половины выдавливаем сок, добавляем растительное масло и горчицу, все тщательно перемешиваем и добавляем к селедке.
7. Готовый картофель остужаем и очищаем от кожуры. Срежьте верхушку, и при помощи чайной ложки удалите сердцевину.
8. Фаршируем картофель готовой начинкой.
9. Сверху украшаем зернами граната и нарезанной зеленью.

Традиционный форшмак с селеди

Привычный с детства многим советским детям форшмак делали немного по-другому, а самым вкусным было – смазать булку свежим форшмаком и запивать сладким горячим чаем.

Ингредиенты :

• Сельдь;
• 2 вареных яйца;
• 4 кусочка батона (можно вчерашнего);
• 1 кислое яблоко: «антоновка» или «белый налив»;
• 2 луковицы;
• 80 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Замочите батон в молоке или воде, чтобы размягчить кусочки.
2. Очищенное филе сельди, яблоки, яйца и луковицы пропустите через мясорубку.
3. К полученной массе добавьте вымоченную булку и тщательно вымешайте.
4. Соль, перец добавляется по вкусу. После этого к массе добавьте размягченное сливочное масло.
5. Выложенный на блюдо форшмак посыпьте яичным желтком.
6. Помимо этих рецептов, известны также варианты блюда с мясом и картофелем, с курицей, творогом.

Закуска из селедки

Ингредиенты:

• сельдь малосольная - 1 шт (450 г)
• французская горчица в зернах - 1 ст.л.
• сливочное масло - 70 г
• ягоды клюквы - 30 г
• укроп сушеный или свежий - 1 ст.л.
• зелень мяты - 2 веточки

Способ приготовления:

1. Масло предварительно нагреваем до мягкого состояния. В данном случае можно использовать бутербродное масло, оно более мягкое и эластичное.
2. Добавляем измельченный сухой укроп и горчицу в зернах. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
3. Приобретаем сельдь малосольную, лучше развесную. Выбираем рыбку крупную, упругую, с блестящей чешуей.
4. Селедочку очищаем от шкуры, удаляем голову и внутренности. Тщательно промываем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Разделываем на две половинки филе, удаляя позвоночник, ребра и мелкие кости.
5. Выкладываем рыбку на ровную поверхность и с внутренней стороны аккуратно срезаем мясо, выравнивая филейную часть.
6. На выровненную поверхность селедки выкладываем наше подготовленное масло. Равномерно разравниваем по всей филейной части. И нарезаем на порционные куски
7. Подготовленную закуску из селедки украшаем ягодами клюквы и зеленью. Данная закуска хорошо подходит для фуршетных столов и мелких перекусов.

Отменная закуска из селедки и плавленого сыра

Закуска из селедки и плавленого сыра – отличная идея на стол. Очень вкусная закуска, которую можно подавать на ломтиках хлеба, или на пластинках отварного картофеля. Вместо 200 г готового филе можно использовать 1 целую селедку.

Ингредиенты:

• Филе селедки – 200 грамм (или 1 целая селедка)
• Плавленый сыр – 200 грамм
• Морковка – 50 грамм
• Сливочное масло – 50 грамм

Способ приготовления:

1. Сыр отправьте в морозильник на минуток 20, тогда его легче будет измельчать. Морковь варите пока не станет мягкой (это минут 20), после чего ей нужно остыть.
2. Филе селедки нарежьте на маленькие кусочки. Сыр нарежьте так же, на маленькие кусочки.
3. Морковь очистите и измельчите с помощью ножа. Достаньте миску и смешайте селедку, сырки, морковь и чуть подтаявшее сливочное масло.
4. Отправьте закуску в холодильник, чтобы она немного остыла. Эту закуску очень хорошо подавать на ломтиках хлеба.

Оригинальная закуска из селедки

Ингредиенты:

• сельдь соленая - 1 шт.
• свёкла - 1 шт.
• лук синий - 1 шт.
• зелень укропа
• картофель 2-3 шт.
• сок лимона
• оливковое масло
• зелень петрушки
• кунжут

Способ приготовления:

1. Отвариваем картофель и свёклу. Остудить и очистить.
2. Натираем свёклу на мелкой тёрке, картофель истолочь в пюре, смешать.
3. Для начинки смешать сельдь и лук, нарезанный мелкими кубиками с измельчённой зеленью укропа.
4. Из свекольно-картофельной массы делаем лепёшечку и в середину помещаем чайную ложку начинки, формируем клубничку.
5. Поливаем клубнички соусом из оливкового масла, смешанного с соком лимона, затем посыпаем кунжутом.

Закуска из селедки и плавленого сыра

Ингредиенты:

• 200 грамм филе слабосоленой или соленой сельди;
• 200 грамм плавленого сыра;
• 50 грамм свежей моркови (одна небольшая морковка);
• 50 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Морковь промываем, отвариваем до готовности, остужаем.
2. Совет. Морковь не достаточно просто отварить. Её после варки в обязательном порядке следует охладить. Эта простая процедура придаст морковке лёгкую хрустинку, и в готовой икре она будет чуть-чуть похрустывать, прямо как настоящие икринки, разве что не лопаются.
3. Затем морковь очищаем и нарезаем как можно мельче. А еще лучше натереть ее на мелкой терке.
4. Филе слабосоленой сельди, очищенное от кожицы и косточек, нарезаем очень мелкими кусочками.
5. Совет. Селедку для икры лучше брать несильно соленую, потому как в сочетании с солоноватым плавленым сырком закуска может получиться чрезмерно соленой.
6. Плавленый сыр нарезаем очень маленькими кубиками. Чтобы было это легче сделать, смочите лезвие ножа в воде.
7. В глубокую миску перекладываем все подготовленные ингредиенты: морковь, сельдь, плавленый сыр и перемешиваем.
8. Затем добавляем к остальным продуктам мягкое сливочное масло (достаньте его за час до готовки из холодильника).
9. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой, отправляем в холодильник на один час, чтобы все ингредиенты соединились, а закуска охладилась.
10. Совет. Храниться ложная икра из сельди и моркови в холодильнике, в закрытой емкости, 3-5 дней.
11. Подаем такую закуску на ломтиках белого или черного (что гораздо вкуснее) хлеба.
12. Лично мне так называемая ложная икра больше всего нравится на ломтике подсушенного багета или тоста и непременно с кружкой сладкого черной чая. А на фуршет ее можно подать в виде профитролей - ну просто царская закуска.
13. Совет. Подавать икру можно, намазав на кусочек хлеба или тоста. Наполнить ею тарталетки или профитроли либо нафаршировать, скажем, яйца. Оригинально и свежо смотрится такая икра на ломтиках свежего огурца. У нас самый ходовой вариант – на крекерах (несолёных и без вкусовых добавок).

Закуска из селедки в желе (заливное)

Ингредиенты:

• лук репчатый;
• уксус для маринования лука;
• красная рыба (малосольная семга или форель) или селедка - экономвариант (не менее вкусный);
• морковь;
• яйцо куриное;
• изюм;
• лимон;
• майонез;
• зелень для украшения;
• пищевой желатин.

Способ приготовления:

1. Лук репчатый очистить и порезать тонкими полукольцами и сложить в банку.
2. Уксус столовый 9 % развести водой - должен получиться чуть кисленький раствор.
3. Залить лук этим раствором и оставить на ночь, утром слить, промыть водой и дать стечь ее остаткам; лук готов.
4. Яйца сварить и нарезать кружочками или как нравится.
5. Морковь помыть, очистить и также порезать кружочками.
6. Рыбу или селедку разделать, тщательно удалить все косточки и нарезать небольшими ломтиками.
7. Лимон - режу часть на сегменты, часть кружочками (для украшения заливного).
8. Изюм промыть и замочить минут на 30 в холодной воде.
9. Можно приступать к сборке заливного: лучше делать небольшие порционные блюда - я делаю в пиалах. Очень удобно потом за столом.
10. Итак: слой маринованного лука, затем ломтики рыбы или селедки, изюм, ломтик яйца, тонкий ломтик лимона - смазать майонезом. Повторять до верха пиалы.
11. Приготовить раствор желатина согласно инструкции на пакетике и разлить по приготовленным пиалам.
12. Поставить в холодильник.

Малосольная сельдь заливная

Финскую кулинарию почитают особо приверженцы здорового питания. Нехитрые комбинации простых продуктов, их натуральность обеспечивают великолепный вкус и пользу. Достойный повод, чтобы в вашем меню появилась малосольная сельдь заливная по-фински.

Ингредиенты:

• Сельдь (малосольная) – 1-2шт. Зависит от размера
• Укроп с петрушкой (молодая, свежая зелень) – 1 пучок
• Морковь (яркого цвета) – 1шт.
• Желатин – около 25г.
• Лук (белый или красный) – 2шт.
• Сельдерей – 1черешок.
• Уксус, перец (или смесь), лимон.

Способ приготовления:

1. Приготовить малосольную сельдь заливную по-фински можно так:
2. Разделайте селедку. Проверьте, чтобы в филе не осталось мелких косточек. Для заливного используйте небольшие кусочки или полоски. Оставьте 2-3 полосочки филе сельди, чтобы украсить заливное.
3. Желатин замочите на 20мин. Вода должна быть холодной!
4. Крупно порежьте морковку, сельдерей, одну луковицу (на 4 части) и сложите в кастрюлю. Влейте воду (около 0,4л.). Добавьте специи, обязательно соль с сахаром, часть зелени. Отварите овощи и достаньте их шумовкой. Следите, чтобы не переварилась морковь. Она пригодится как ингредиент желе.
5. Другую луковицу нарежьте кубиками. Сбрызните их уксусом и залейте буквально на несколько секунд кипятком. Затем в дуршлаге обмойте холодной водой. Читайте ещё:
6. Процедите овощной отвар. Охладите и влейте в него (ориентируясь на свой вкус), лимонный сок.
7. Вареную морковь для заливного из сельди нарежьте также мелкими кубиками. Измельчите зелень. Добавьте лук. Уложите ингредиенты в формочки.
8. Нагрейте набухший желатин. Обязательно помешивайте до полного его растворения. Но так, чтобы жидкость не кипела. Влейте в бульон (смотрите инструкцию к желатину), охладите до комнатной температуры.
9. Залейте формочки с сельдью бульоном и поставьте застывать. Чтобы не нарушать композицию готового блюда, прежде чем вынуть его из формочек, поставьте в теплую воду посуду. Наружный слой подтает и заливное из сельди «выскользнет» на тарелку.

Блюда из селедки настолько популярны в нашей кухне, что, пожалуй, ни один праздничный стол не обходится без этой замечательной рыбы. Не забывайте, что по содержанию Омега – 3, витамина D, йода и других полезных витаминов и микроэлементов селедка превосходит многие другие продукты. Поэтому регулярное употребление этой рыбы нормализует артериальное давление, содержание холестерина, успокаивает нервную систему, повышает иммунитет.

В одной из прошлых я писала, что намного вкуснее селедка, засоленная в домашних условиях. А сколько различных блюд можно приготовить из соленой селедки кроме популярной шубы! С некоторыми из них я вас хочу познакомить. Рецепты эти быстрые, простые, но вместе с тем вкусные.

Простые и вкусные блюда из селедки

Из соленой селедки совсем несложно приготовить холодные закуски, как для гостей, так и просто на ужин. Существует множество вариантов подачи селедки, и каждый раз это будет по вкусу совершенно другое блюдо.

Селедка с яблоками

Ингредиенты:

• филе сельди – 400 гр.
• яблоко – 400 гр.
• яйца — 3 шт.
• маринованные огурцы – 3 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• натуральный йогурт – 2 ст. л.
• горчица – 2 ст. л.
• сок лимона – 1 ч. .л

Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками, и сразу же полить лимонным соком.

Мелко нарезать маринованный огурец, сваренные вкрутую яйца и репчатый лук. Добавьте йогурт и горчицу, хорошо размешайте. Селедку нарезать небольшими кусочками, а сверху залейте полученной заправкой. Перед подачей рекомендую охладить.

Классический рецепт селедки под луково-морковным маринадом

Ингредиенты:

• филе сельди – 400 гр.
• морковь – 2 шт.
• репчатый лук – 1- 2 шт.
• томатный соус – 4 ст. л.
• черный перец

Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить на небольшом огне на растительном масле.

В самом конце добавить томатный соус и посыпаем черным перцем. Полученную заправку немного охладить.

Селедку нарезать небольшими кусочками, а сверху выложить луково-морковную поджарку.

Рецепт селедки с морковью и изюмом

Замечательный рецепт, похожий на предыдущий, но изюм и орехи придают селедке совершенно другой вкус.

Ингредиенты:

• филе сельди – 400 гр.
• морковь – 3 шт.
• репчатый лук – 1- 2 шт.
• изюм – 50 гр.
• грецкие орехи – 50 гр.
• черный перец

Как и в предыдущем рецепте, нарезаем лук и натираем на терке морковь, обжариваем до мягкости.

Предварительно замачиваем изюм (примерно 50 гр.). Грецкие орехи измельчаем. Селедку нарезаем, выкладываем слоями в селедочницу, сверху укладываем морковно – луковый слой, потом изюм, снова селедку, затем орехи, сверху снова морковь с луком.

Для красоты можно украсить сеточкой майонеза.

Вкусный рецепт — сальса из селедки с хлебными крошками

Этот рецепт для гурманов с манго, огурцами и ржаным хлебом.

Ингредиенты:

• филе сельди – 400 гр.
• манго – 1 шт.
• свежий огурец – 2 шт.
• красный лук – ½ шт.
• кинза свежая – ¼ чашки
• перец чили по вкусу
• лайма или лимон – 1 шт.
• черный перец
• ржаной хлеб – 3 кусочка
• сливочное масло – 20 гр.
• соль по вкусу

Противень для запекания застелить бумагой. Ржаной хлеб измельчить в крошку руками или комбайном и смешать с размягченным сливочным маслом, немного посолить. Отправляем в разогретую до 190 °C духовку на 15-20 минут. После того, как хлеб запечется, крошки желательно еще раз измельчить с помощью блендера.

Манго, огурцы и лук нарезать мелкими кубиками. По вкусу добавить перец чили и нарезанной кинзы. Все размешать и полить выжатым соком лайма или лимона.

В селедочницу уложить у одного края селедку, с другой стороны манго с овощами. Середину заполнить хлебными крошками. Сверху украсить ломтиками лайма и листиками кинзы.

Рецепт маринованной селедки с апельсинами

Когда я попробовала приготовить селедку по этому рецепту, то убедилась, что приготовленная с таким необычным маринадом селедка получается очень ароматная и освежающая.

Ингредиенты:

• филе сельди – 300 гр.
• апельсин – 1 шт.
• красный лук – 1 шт.
• Для маринада:
• оливковое масло – 8 ст. л.
• мускатный орех – 1 ч. л.
• кинза – 1 ч. л.
• коричневый сахар – 1 ч. л.
• соевый соус – 1 ст. л.
• винный уксус (светлый) – 1 ст. л.
• ягоды можжевельника – 5 горошин
• лимонный перец – щепотка
• черный перец – щепотка
• соль – ½ ч. л.

Селедку нарезать кусочками, лук полукольцами, а апельсин дольками.

Приготовить маринад – все составляющие маринада смешать и немного подогреть до полного растворения сахара. Остудить.

В стеклянную или керамическую посуду уложить слой лука, на него апельсины, затем селедку, снова слой лука и сверху закрыть апельсинами.

Залить маринадом и поставить в холодильник на сутки.

Для гостей на праздничный стол можно приготовить очень вкусную закуску из селедки.

Бутерброды с селедкой праздничные

Ингредиенты:

• селедка – 1 шт.
• плавленый сыр – 100 гр.
• маринованные грибы – 50 гр.
• зелень укропа
• помидор – 1 шт.
• ржаной или пшеничный хлеб по вашему вкусу

Рассмотрм рецепт пошагово.

Маринованные грибы измельчить. Плавленый сыр предварительно достать из холодильника, он должен быть комнатной температуры.

Филе сельди (обе половинки) положить между пищевой пленкой и немного отбить.

Филе смазать плавленым сыром, на сыр уложить нарезанные грибы и посыпать укропом.

Теперь сельдь нужно завернуть в пищевую пленку, постараться поплотнее. Для надежности можно завернуть в несколько слоев пищевой пленки.

У вас получится два длинных рулета из селедки. Отправить в холодильник, а еще лучше в морозильную камеру на пару часов.

За это время подготовить хлеб. Вырезать с помощью стакана кружочки из хлеба и 5-6 минут подрумянить их в духовке при температуре 180 градусов. Духовку выключить и еще пару минут подержать хлеб в духовке.

Рулеты из селедки нарезать порционными кружочками примерно 1 см толщиной.

Каждый кусочек хлеба смазать сыром, а сверху положить кружок селедочного рулета.

Сверху украсьте зеленью, кусочком помидора или маринованного огурчика.

Фаршированные шампиньоны

Оригинальная закуска, которая наверняка удивит ваших гостей.

Ингредиенты:

• селедка – 1 шт.
• свежие шампиньоны – 20 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• красный сладкий перец – 1 шт.
• чабрец – 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• подсолнечное и сливочное масло

Для этого блюда выберите в магазины шампиньоны побольше. Грибы почистите, вырежьте ножки, шляпки вымойте и обсушите. Шляпки несколько минут обжарьте на подсолнечном масле. Для того, чтобы убрать излишки масла, выложите шляпки грибов на бумажную салфетку.

Морковь натереть на крупной терке, а лук, перец и ножки грибов мелко порежьте. Овощи обжарьте на топленом или сливочном масле около 10 минут.

Филе сельди нарезать мелкими кусочками и соединить с остывшыми овощами.

Осталось начинить шляпки шампиньонов селедкой с овощами. При подаче можно украсить зеленым луком или любой зеленью.

Салат с селедкой и авокадо

При наличии уже отваренной свеклы, такой салат готовится за 10 минут. Очень красиво такой салат смотрится в порционных стаканах или фужерах.

Ингредиенты:

• селедка – 300 гр.
• авокадо — 2 шт.
• свекла – 2 шт.
• натуральный йогурт – 50 гр.
• укроп

Все ингредиенты нарезать примерно одинаковыми кубиками. Вниз каждого стакана положите свеклу, после авокадо и сверху селедку. Сверху полейте йогуртом. Конечно же йогурт можно заменить майонезом. Украсьте укропом. Салат желательно охладить перед подачей.

Из сельди с авокадо и свеклой хочу предложить еще одну классную закуску.

Закуска из сельди сo свеклой и авокадо

Ингредиенты:

• селедка – 1 шт.
• авокадо — 1 шт.
• свекла – 1 шт.
• красный лук – ½ шт.
• помидор – 1 шт.
• сок лимона – 1 ст. л.
• майонез -– 50 гр.
• укроп

В этой закуске все ингредиенты нарезаем тонкими пластинами. Авокадо нарезать и сразу полить лимонным соком, чтобы не потемнел. Закуску сразу укладываем на сервировочной тарелке. Вниз кладем тонкий пласт свеклы, наверх селедку, смазываем майонезом. Следующим слоем идет авокадо, потом тонко нарезанный кружочек помидора. Снова смазываем майонезом и теперь укладываем закуску в обратной последовательности – авокадо, майонез, сельдь, свекла.

Сверху можно украсить мелко порезанным авокадо. До подачи на стол держать в холодильнике.

Жареная селедка

Самое неожиданное блюдо, которое я попробовала первый раз в Литве, была жареная селедка. Это блюдо традиционно готовят на Рождество в Прибалтике, Белоруссии и Польше.

Ингредиенты:

• селедка – 4 шт.
• репчатый лук – 3 шт.
• сок лимона – 1 ст. л.
• панировочные сухари — 4 ст. л.

У филе соленой сельди удалить хребет, мелкие косточки. Филе расправить, можно слегка отбить, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в подсолнечном масле до красивой золотистой корочки.

Лук порезать тонкими кружочками и также обжарить на сковороде.

При подаче на селедку уложить жареный лук, полить соком лимона, украсить веточкой петрушки.

Очень вкусно с запеченой в духовке картошкой (в мундире).

Закусочный торт

Торт из селедки удобен по своей подаче – здесь сразу и хлеб, и сельдь, остается только порезать на порции.

Ингредиенты:

• селедка – 250 гр.
• красный лук – 1 шт.
• ржаной хлеб — 400 гр.
• чеснок – 4 зубчика
• сливочное масло – 100 гр.
• сыр «Филадельфия» — 1 коробочка
• сметана – 200 гр.
• желатин – 10 гр.
• соль, перец по вкусу
• зелень для украшения

Торт готовим поэтапно. Хлеб нужно измельчить блендером, добавить пропущенный через пресс чеснок. Масло растопить, влить в хлебную массу и хорошо перемешать. Половину хлебной массы уложить в форму для торта, немного утрамбовать и поставить в холодильник.

Тем временем растворить в теплой воде желатин и немного остудить..

Филе сельди и лук нарезать мелкими кубиками, добавить сметану, сливочный сыр, соль, перец. Влить в эту массу желатин и хорошо размешать. Половину полученного крема выложить в форму на хлебную основу и поставить в холодильник для застывания.

Так повторить еще раз, т.е. на застывший крем уложить хлебную массу, остудить и сверху покрыть селедочным кремом.

Украсить по своему вкусу.

Следующий замечательный рецепт, который украсит праздничный стол – заливное из селедки.

Рулетики из селедки в желе

Ингредиенты:

• селедка – 4 шт. (должно получиться 6-8 рулетиков)
• репчатый лук – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• любые овощи – сладкий перец, отварная цветная капуста, помидоры чили, зеленый горошек и т.д.
• вода – 1 литр
• сахар – 1 ст. л.
• желатин – 2 ст. л.
• лавровый лист – 3 шт.
• черный перец горшком

Желатин залить 125 гр. теплой воды, дать набухнуть. После желатин нагреть до растворения. Оставшуюся воду закипятить, добавить сахар, лавровый лист и перец. Морковь нарезать кружочками и бросить в кипящий маринад. Поварить 5-7 минут, влить уксус, желатин, размешать и остудить.

Красиво это блюдо выглядит в форме в виде кольца. Туда положить рулетики из сельди. Между селедкой разместить морковь, овощи, зелень. Залить остывшим маринадом и отправить в холодильник на ночь.

Завершить тему «Блюда из селедки» хочу очень популярным и любимым блюдом – форшмак.

Принцип приготовления прост, все ингредиенты измельчаются с помощью блендера или по старинке пропускаются через мясорубку.

Форшмак из селедки

Ингредиенты:

• селедка – 2 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• зеленое яблоко – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• батон — 3 ломтя
• сливочное масло – 200 гр.

Яйца предварительно отварить. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. Кусочки батона замочить в молоке на 5 минут. Филе сельди и лук нарезать мелкими кусочками. Все пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Выложить полученый форшмак на тарелку и отправить в холодильник остывать.

Украсить зеленью.

Видео для приготовления форшмака из сельди вам в помощь:

Блюда из селедки могут стать настоящим украшением праздничного стола. Посмотрите на эти фото.

Вам понравились предложенные блюда из селедки?

Раздел:
Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)
Часть 3-я. Блюда, приготовленные на кухне
3 -я страница

ЗАКУСКИ ИЗ СОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ И ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ
(датская кухня)

Ингредиенты :
300 г стручков фасоли, 200 г сельди пряного посола, 150 г картофеля, репчатый лук, 125 г майонеза.

Приготовление

Стручки фасоли тушить в небольшом количестве воды.
Филе сельди, нарезанный дольками отварной картофель перемешать с майонезом, мелко нарезанным луком, фасолью.

СЕЛЕДКА ПОД ЯБЛОЧНО-СМЕТАННЫМ СОУСОМ

Ингредиенты :
пропорции произвольные.

Приготовление

Натереть яблоко на мелкой терке, смешать с половиной стакана сметаны, добавить немного сахара, уксуса, чуть соли, взболтать, дать постоять, а потом этим соусом залить мелко нарубленную сельдь, разложенную в селедочнице.

СЕЛЬДЬ, РУБЛЕННАЯ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты :
500 г сельди, 3 яйца, 1 яблоко (но если сельдь очень соленая, яблок нужно 2), большая луковица, 12-15 грецких орехов, 3 ст. ложки майонеза, молоко.

Приготовление

Филе вымочить в холодном молоке и пропустить через мясорубку вместе с очищенным от кожицы и семян яблоком, сваренными вкрутую двумя яйцами, пассерованным репчатым луком и ядрами грецких орехов.
Полученную массу тщательно перемешать, заправить майонезом и выложить в селедочницу продолговатой горкой. Уложить на один конец селедочницы голову сельди, а на противоположный - хвост.
Массу заровнять ножом.
Сверху на такую сельдь посыпать рубленое вареное яйцо, украсить мелко нарезанным зеленым луком.

СЕЛЬДЬ, РУБЛЕННАЯ ПО-ТАТАРСКИ

Ингредиенты :
2 сельди (соленые или пряного посола), 1 луковица, 1 соленый огурец, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 5-6 картофелин, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени укропа.

Приготовление

Сельдь, разделанную на филе без кожи и костей, пропустить через мясорубку, соединить с растительным маслом и перемешать. Лук и соленый огурец нарезать мелкими кубиками.
Рубленую сельдь выложить в центр овального блюда в виде лепешки, сделать в ней углубление, осторожно ввести в него яичный желток, вокруг разложить мелко нарезанные огурцы и лук.
Подать рубленую сельдь с горячим отварным картофелем, посыпанным мелко нарезанной зеленью укропа.

СЕЛЬДЬ ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты :
500 г сельди, 150 г растительного масла, одна луковица, 40 г готовой горчицы.

Приготовление

Филе сельди, не нарезая на куски, смазать с двух сторон горчицей, туго свернуть валиком, плотно уложить в банку, залить подсолнечным или оливковым маслом, чтобы масло покрыло рыбу полностью. Затем выставить банку на одни сутки на холод.
Подать следующим образом: нарезать селедку на кусочки, уложить в селедочницу, обложить (гарнировать) репчатым луком, нарезанным кольцами.
Сверху все полить небольшим количеством масла, в котором сельдь выдерживалась.

СЕЛЬДЬ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ (литовская кухня)

Ингредиенты :
250 г филе сельди, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 ч. ложка сахара, молотый черный перец.

Приготовление

Лук нарезать соломкой, поджарить до мягкости на растительном масле, затем добавить томатное пюре и хорошо перемешать, после чего добавить сахар, молотый черный перец и охладить.
При подаче на кусочки филе сельди выложить обжаренный с томатом лук.

МАРИНОВАННОЕ ФИЛЕ СЕЛЬДИ

Ингредиенты :
3-4 соленые сельди.
Для маринада: 2 стакана воды, 1-2 луковицы, 1 лавровый лист, 8 горошин черного перца, 3-4 горошины душистого перца, 1 ст. ложка сахара, 2-3 ст. ложки уксуса.

Приготовление

Филе сельди нарезать кусочками длиной 2-3 см. Для маринада вскипятить воду, добавить нарезанный лук, пряности, уксус и сахар.
Можно отварить до полуготовности морковь и добавить в маринад.
Филе сельди положить в стеклянную или фаянсовую посуду, залить остывшим маринадом и дать постоять сутки.
При подаче филе выложить в селедочницу, налить сверху немного процеженного маринада, украсить кружочками лука из маринада.

СЕЛЬДЬ ПО-УКРАИНСКИ

Ингредиенты :
200-300 г филе соленой сельди, 1 луковица, 4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 свежий огурец, 2 свежих помидора, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, лимонная кислота, 3-4 веточки зелени, 4-5 маслин.

Приготовление

На овальное блюдо уложить половину нормы филе вымоченной сельди, покрыть его смесью мелко нарезанного репчатого и зеленого лука, сверху положить снова слой сельди.
Полить маринадом, приготовленным из вина, масла растительного, разведенной лимонной кислоты (1-2 щепотки кислоты на 1 ст. ложку воды).
Блюдо поставить в холодильник на 6-8 часов.
При подаче украсить кусочками огурцов, помидоров, маслинами, зеленью.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ (I вариант)

Ингредиенты :
1 сельдь, 1 луковица, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 10 листьев зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, перец, соль, зелень петрушки или укропа.

Приготовление

Сельдь очистить, удалить кости, мелко нарубить. Овощи мелко нарезать, смешать с сельдью. Из растительного масла, уксуса, соли и перца приготовить соус и заправить им салат.
По желанию можно добавить маслины.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ (II вариант)

Ингредиенты :
400 г маринованной сельди, 1 луковица, 2 яблока, 2 маринованных огурца, 2-3 консервированные моркови, 100 г йогурта, 100 г майонеза, 1 ст. ложка нарезанной зелени.

Приготовление

Сельдь очистить, освободить от костей, нарезать кубиками. Овощи и фрукты почистить и тоже нарезать кубиками. Смешать с майонезом, йогуртом и зеленью.
Для салата смешать все ингредиенты и разложить по салатницам.

САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ И ГРИБАМИ

Ингредиенты :
2 сельди, 300 г маринованных грибов, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 0,5 ч. ложки горчицы, зелень.

Приготовление

Сельдь очистить, отрезать хвосты и головы, отделить филе от костей.
Нарезать филе, уложить на селедочницу, полить маслом, смешанным с уксусом и горчицей, украсить кольцами лука.
Маринованные грибы нарезать кубиками и уложить сбоку. Украсить зеленью.

СЕЛЬДЬ С ГРИБАМИ

Ингредиенты :
200 г соленой сельди, 4 луковицы, 100 г свежих или отварных сушеных грибов, 2 огурца, 3 ст. ложки растительного масла, зелень.

Приготовление

Сельдь вымочить, разделить на филе, слегка отбить. Репчатый лук нашинковать и спассеровать на растительном масле.
Грибы отварить, нашинковать, спассеровать или потушить и смешать с луком.
На филе сельди уложить часть приготовленного грибного фарша, завернуть в виде рулета и выдержать на холоде в течение 2-3 часов.
Каждый рулет разрезать поперек на две части и уложить на кружочки свежего или соленого огурца. Сверху выложить оставшийся фарш и оформить зеленью.

СЕЛЬДЬ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты :
3 сельди, 7-8 картофелин, 4 луковицы, 1 яйцо, 4 ст. ложки сметаны, зелень укропа, молоко.

Приготовление

Сельдь снять с кости, вымочить в молоке и мелко нарезать. Луковицы тонко нарезать и обжарить на сливочном масле, картофель нарезать соломкой. Металлическую форму смазать маслом и уложить в нее слоями картофель и сельдь.
При этом каждый слой нужно смазывать взбитым яйцом, равномерно посыпать жареным луком и мелко нарезанным укропом.
Внизу и вверху должны быть слои картофеля. Верхний слой надо более густо смазать яйцом и залить сметаной.
После этого поместить форму на 30 минут в разогретую духовку.

СЕЛЬДЬ ПОД МАЙОНЕЗОМ

Ингредиенты :
1 сельдь, 2-3 яйца, 2-3 картофелины, 1 огурец, 1 морковь, 2-3 яблока, 1 луковица, майонез, зелень, перец, уксус по вкусу.

Приготовление

Морковь, яйца и картофель отварить, вместе с остальными компонентами нарезать ломтиками, лук нашинковать.
Все перемешать, заправить майонезом, добавить перец, уксус. Украсить яйцами, зеленью.

СВЕЖАЯ СЕЛЬДЬ С ЯЙЦОМ

Ингредиенты :
500 г рыбы, 100 г сметаны, 3 яйца, 2 ст. ложки топленого масла, 100 г зеленого лука, соль, перец, горсть муки.

Приготовление

Снять филе со свежей сельди. Крупные куски филе разрезать на порции. Мелкую сельдь можно использовать целиком. Посолить, поперчить, обвалять в муке.
Хорошо разогреть сковороду с топленым маслом и обжарить сельдь.
Мелко нашинковать зеленый лук. Растереть сырые яйца со сметаной, смешать с луком, посолить по вкусу.
Выложить жареную рыбу в хорошо смазанный маслом сотейник или глубокую сковороду, залить смесью яйца со сметаной. Запечь в не очень горячем духовом шкафу.

ЗАПЕКАНКА ИЗ СЕЛЬДИ (латвийская кухня)

Ингредиенты :
200 г филе сельди, 120 г пшеничного хлеба, 120 г сливочного масла, 1 луковица, 1 яблоко, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 4 яйца, перец.

Приготовление

Сельдь вымочить, пропустить через мясорубку; яйца сварить вкрутую, мелко порубить. Яблоко мелко нарезать. Белый хлеб размочить.
Соединить сельдь, яйца, яблоко с хлебом. Добавить сливочное масло, перец, уксус. Осторожно перемешать, выложить в форму, запечь в духовке.
Готовую запеканку полить растопленным маслом, подать с отварным картофелем.

СЕЛЕДКА ПО-ПОЛЬСКИ (I вариант)

Ингредиенты :
200 г сельди, 50 г майонеза, 2 кружочка лимона, зелень петрушки.

Приготовление

Сельдь предварительно замочить, разделать на филе, нарезать на 3-4 части, уложить на селедочницу, полить майонезом, украсить лимоном и зеленью петрушки.

СЕЛЕДКА ПО-ПОЛЬСКИ (II вариант)

Удалить кожу, кости, нарезать сельдь мелкими квадратиками.
Листики зеленого салата перебрать, помыть и обсушить. На них разложить селедку.
Сверху посыпать нарезанными соломкой яблоками и репчатым луком. Украсить яйцом, полить сметаной.

СЕЛЕДКА «ПОД ШУБОЙ» (израильская кухня)

Ингредиенты
Пропорции произвольные:
сельдь, картофель, морковь, свекла, лук, майонез, лимонный сок, чеснок, укроп.

Приготовление

Сельдь почистить, освободить от костей, мелко нарезать.
Картофель, морковь, свеклу, сваренные накануне, измельчить на терке. Лук и чеснок почистить и мелко накрошить.
На блюдо выложить слоями: сельдь, картофель, лук, майонез, свеклу, чеснок, сбрызнуть лимонным соком. Снова залить майонезом. Сверху воткнуть веточки укропа.

СЕЛЕДКА «ПОД ШУБОЙ» (русская кухня)

Ингредиенты :
2 сельди, 2 свеклы, 1 яблоко, 2 яйца, 1 луковица, майонез.

Приготовление

Селедку очистить от кожи и костей. Мелко порубить, разложить на блюде.
Раскладывать слоями следующие ингредиенты: натереть на терке вареную свеклу, сырое яблоко, яйца, сваренные вкрутую, маленькую луковицу (мелко нарезать).
Сверху полить майонезом.

ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ «НОВОГОДНЯЯ»

Ингредиенты :
4 сельди, 4 луковицы, 3 яблока,300 г сметаны, 0,5 л молока, зелень петрушки; соль, сахар, уксус - по вкусу.

Приготовление

Очистить сельдь, разделить на филе без кожи и костей, замочить в молоке в фарфоровой посуде. Затем вынуть, очистить краем ножа молоко, обсушить, разрезать филе, чтобы из каждой половинки получилось 3-4 кусочка.
Репчатый лук мелко нарезать и соединить с яблоками, натертыми на крупной терке. Залить сметаной, перемешать, добавить уксус, соль, сахар - по вкусу.
Еще раз перемешать и залить этой смесью приготовленную сельдь, украсить зеленью.

СЕЛЬДЬ ПО-РУССКИ

Ингредиенты :
4 вымоченные сельди, 500 г соленых помидоров, 50 г сушеных грибов, 1 стакан майонеза, картофель, зеленый лук, зелень.

Приготовление

Сельдь разделать на филе и порезать тонкими полосками, сверху положить отварной картофель, отварные грибы, зеленый лук и полить майонезом.
Можно уложить продукты горкой, а по краям - дольки соленых или маринованных помидоров и зелени.

СЕЛЕДОЧНЫЙ ФОРШМАК (израильская кухня)

Ингредиенты :
1 сельдь, 1 черствая городская булка, 1 луковица, 1 яблоко, 2 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка зелени, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление

Сельдь, если она сильно соленая, вымочить в воде в течение 3-4 часов, меняя воду. Очистив от внутренностей, удалив головы и кости, пропустить через мясорубку вместе с хорошо отжатой от воды булкой, яблоком и луком. Поперчить, добавить уксус, растительное масло, хорошо вымешать.
Сформовать большую котлету, положить ее на селедочную тарелку, с одной стороны приложить голову от сельди, с другой - хвост.
Посыпать рубленым яйцом и зеленью.
Подавать со свежим хлебом.

СЕЛЬДЬ В СМЕТАНЕ С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ

Ингредиенты :
350 г филе сельди, 1 луковица, 1 яблоко, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 -2 соленых огурца, паприка.

Приготовление

Филе сельди нарезать, положить в салатницу, сверху уложить нашинкованные лук и яблоко, залить все сметаной, заправленной сахаром, посыпать паприкой.
Соленые огурцы нарезать на кусочки и уложить вокруг сельди,

СЕЛЬДЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты :
2 сельди, 4-5 картофелин, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сухарей.

Приготовление

На смазанную маслом сковороду положить часть нарезанного кружочками вареного картофеля, на него - филе жирной слабосоленой сельди, на сельдь - жареный лук. Полить сметаной, а сверху полностью закрыть оставшимися кружочками картофеля.
Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

ЯБЛОКИ С СЕЛЬДЬЮ

Ингредиенты :
5-6 ст. ложек измельченной сельди, несколько яблок, 1 яйцо, 1 ч. ложка зелени укропа.

Приготовление

Яблоки вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить плодоножку, чашечку, сердцевину и столовой ложкой выбрать часть мякоти.
Заполнить яблоки рубленой сельдью, положить на блюдо фаршем кверху, посыпать мелко рубленым яйцом и зеленью укропа.

САЛАТ «ФАНТАЗИЯ»

Ингредиенты :
1 сельдь (средних размеров), 2 помидора, 2 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 2 пучка зеленого салата, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, молотый черный перец, соль.

Приготовление

Филе сельди порезать на кусочки, смешать с нарезанными помидорами, перцем, луком, зеленым салатом.
Растительное масло, уксус, соль, молотый черный перец смешать и заправить полученным соусом салат.

ТЕФТЕЛИ ИЗ СЕЛЬДИ

Ингредиенты :
250 г филе сельди, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла,2 луковицы, 2-3 сухих гриба, 6 ст. ложек готового овощного маринада без помидора, 1-2 головки зеленого лука с перьями, соль.

Приготовление

Сварить 1 стакан грибного бульона.
Филе сельди пропустить через мясорубку, соединить с обжаренной до светло-желтого цвета пшеничной мукой, разведенной грибным бульоном до консистенции густой сметаны, добавить мелко нарубленные и слегка обжаренные нарезанные репчатый лук и вареные грибы, соль.
Скатать шарики, запанировать в муке, обжарить на растительном масле и вынести на холод.
На тарелку положить тефтели, полить их овощным маринадом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

КАШКА ИЗ СЕЛЬДИ ПО-УКРАИНСКИ

Ингредиенты :
200 г очищенной сельди, 1 луковица, 1 стакан сметаны.

Приготовление

Сельдь нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и нарезанным репчатым луком.
Добавить густую сметану и перемешать.
Подать с блинами или как закуску.

ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ ПО-ФИНСКИ

Ингредиенты :
1-2 сельди, 7-8 картофелин, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, растительное масло, 2 яйца, 2 ст. ложки молока.

Приготовление

Отварить в кожуре картофелины, очистить, нарезать ломтиками. Кастрюлю или глубокую сковороду смазать жиром и положить в нее слой картофеля. Подготовить филе из соленых сельдей, нарезать его кусочками, уложить в кастрюлю на слой картофеля.
Мелко нарубить лук и засыпать им слой сельди, все обсыпать мукой, полить растительным маслом, поставить на слабый огонь и тушить под крышкой.
Взбить яйца с молоком, вылить сверху на почти готовую массу и запекать в сильно нагретой духовке несколько минут, чтобы масса хорошо зарумянилась.
Подать закуску горячей с квашенными или маринованными овощами.

ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ ПО-ГОЛЛАНДСКИ

Ингредиенты
Пропорции произвольные:
сельдь, лимонный сок, перец, зелень, сливочное масло, соль.

Приготовление

Очистить сельдь и осторожно освободить ее от внутренностей, не разрезая брюшко, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и хорошо обжарить со всех сторон.
На горячей сельди сделать надрезы по спинке, аккуратно поместить внутрь рыбы мелко нарезанную зелень, смешав ее со сливочным маслом.
Положить снова на сковороду, где сельдь жарилась, слегка обжарить со всех сторон.
Подать горячей с рассыпчатым рисом.

САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ (немецкая кухня)

Ингредиенты :
100 г филе малосольной сельди, 1 пучок салата, 1 маринованный огурец, 1 яблоко, 2 стебля лука-порея, 1 веточка сельдерея, 1 луковица.

Приготовление

Салат перебрать, вымыть, обсушить салфетками, нарезать полосками, огурец разрезать пополам, потом нарезать полукружочками.
Яблоко разрезать на дольки, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей и лук-порей мелко нарезать. Луковицу порубить полукольцами.
Выложить в салатницу нарезанные салат, яблоко, овощи и кусочки сельди.

САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ (английская кухня)

Ингредиенты :
250 г сельди, 8 картофелин, 2 луковицы, масло растительное, уксус, горчица, соль по вкусу.

Приготовление

Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами. Разделанную на филе сельдь нарезать кусочками.
Уложить слоями картофель, сельдь и лук, полить заправкой из растительного масла, уксуса и горчицы.

СЕЛЬДЬ В СМЕТАНЕ

Ингредиенты :
2 сельди, 2 луковицы, 2 яблока, 0,5 стакана сметаны, 1 сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, сахар, уксус.

Приготовление

Сельдь выпотрошить, отрезать голову, хвост, снять кожицу, отделить филе от костей и нарезать кусочками. Луковицы очистить, промыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром.
Яблоки помыть, натереть на крупной терке. Лук, яблоки, сельдь соединить, выложить на селедочницу, полить сметаной.
Яйцо нарезать кружочками, выложить поверх сметаны, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ

Ингредиенты :
400 г сельди, 1 кусочек белого хлеба, 1 яблоко, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень.

Приготовление

Сельдь (филе) вымочить и очистить, мелко нарезать, добавить замоченный в молоке и затем отжатый белый хлеб, сырой или поджаренный лук и натертое на терке яблоко. Все перемешать и пропустить через мясорубку.
В полученную массу по вкусу добавить растительное масло и уксус, тщательно перемешать и уложить на селедочницу в виде целой рыбки, а вокруг - ломтики сырых яблок; украсить зеленью петрушки.

СЕЛЬДЬ ПО-КИЕВСКИ

Ингредиенты :
1 соленая сельдь, 200 г сливочного масла, 5 ст. ложек тертого голландского сыра, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 1,5 ст. ложки горчицы, перец по вкусу, зелень петрушки.

Приготовление

Филе сельди пропустить через мясорубку с замоченным в молоке хлебом. Протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло, заправить тертым голландским сыром, горчицей, перцем, хорошо вымешать, выложить в селедочницу в виде рыбы, приложить хвост и голову, украсить зеленью петрушки.

СЕЛЕДОЧНАЯ ИКРА

Ингредиенты :
400 г сельди, 100 г плавленого сыра, 100 г сливочного масла, 2-3 ст. ложки зеленого горошка, зелень петрушки.

Приготовление

Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с плавленым сыром и твердым сливочным маслом. Все это хорошо перемешать и поставить в холодильник, чтобы масса застыла.
Выложить на селедочницу, придать продолговатую форму и украсить зеленью петрушки, зеленым горошком, розочками из сливочного масла.

ПАШТЕТ ИЗ СЕЛЬДИ

Ингредиенты :
500 г сельди, 50 г хлеба, вымоченного в 50 мл молока, 1 луковица, 2 яблока, 50 г сливочного масла, уксус - по вкусу.

Приготовление

Филе сельди, очищенные от кожицы и семян яблоки, сырой репчатый лук и вымоченный белый хлеб пропустить через мясорубку. В эту массу добавить размягченное сливочное масло, немного уксуса и тщательно вымешать.
Полученный паштет можно выложить в селедочнице в форме рыбки, украсить вареной морковью и зеленью, можно наполнить корзиночки из теста или половинки сваренных вкрутую яиц.

РИМСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты :
4 вымоченные сельди, 5 помидоров, 250 г тушеных шампиньонов, 250 г тушеных лисичек или белых грибов, 4-5 луковиц, 1 стакан молока, 150 г майонеза, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки растительного масла. Подготовленную сельдь аккуратно уложить в соус, а подавая на стол, блюдо украсить петрушкой и сваренным вкрутую яйцом.

Приготовление

Вымоченную сельдь очистить, филе нарезать кусочками.
Луковицу нарезать кружочками, помидор - дольками. Из перца удалить плодоножку и семена, обдать его кипятком и нарезать колечками или брусочками.
Головку салата промыть в проточной воде и обсушить на сите или полотенце.
На середину тарелки положить головку салата, вокруг нее - филе сельди, лук, помидор и сладкий перец.
Полить салатной заправкой и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

ПАШТЕТ КАРТОФЕЛЬНО-РЫБНЫЙ

Ингредиенты :
600 г отварного картофеля, 2 сельди, 3 вареных желтка, 4 ст. ложки сметаны,1 небольшая луковица, 1 ч. ложка красной икры, 150 г размягченного сливочного масла и перья зеленого лука.

Приготовление

Сельдь очистить, вынуть кости, отделить филе. Пропустить через мясорубку вместе репчатым луком и желтками. При желании можно добавить тертое яблоко.
Картофель очистить, хорошо размять и соединить с селедочной массой. Затем добавить сметану и тщательно перемешать.
Уложить на тарелки, украсить икринками, перьями зеленого лука.

КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И СЕЛЬДИ

Ингредиенты :
7-8 картофелин, 1 сельдь, 1 яйцо, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 луковица, жир для жаренья, мука, мелкие сухари для панировки.

Приготовление

Сварить и растереть картофель в однородную массу. Сельдь заранее вымочить, очистить, вынуть кости, снять кожу, мелко порубить и пропустить через мясорубку. Луковицу очистить, измельчить, обжарить на масле.
Картофельную массу, сельдь, лук, тертый сыр и яичный желток смешать, добавить столько муки, чтобы из массы можно было сформовать котлеты.
Смочить котлеты во взбитом белке. Запанировать в муке или сухарях и обжарить на сковороде до светло-коричневого цвета.
Отдельно подать томатный соус.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ (немецкая кухня)

Ингредиенты :
8 филе малосольной сельди, 400 г консервированной кукурузы, 2 помидора, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки лимонного сока, 300 г консервированных мандаринов, 2 пучка зеленого лука, 0,5 кочана салата.

Приготовление

Сельдь нарезать кусками. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Обдать кипятком помидоры, снять кожицу и нарезать кубиками. Одно яблоко очистить, вырезать сердцевину, нарезать кубиками и полить лимонным соком.
Откинуть на дуршлаг мандарины и собрать сок. Лук нарезать кольцами. Все продукты перемешать и полить лимонным соком.
На листья салата выложить полученную массу. Второе яблоко нарезать дольками, украсить салат и полить 1 ч. ложкой лимонного сока.

ДЕЙНСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты :
4 селедки, 1 маленькая свекла (200 г в очищенном виде), 4 одинаковые по размеру картофелины, 1 луковица, 1 мягкое яблоко, 8 ядер грецких орехов, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки.
Для соуса: 125 г сметаны, 100 г простокваши, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка фруктозы.

Приготовление

Свеклу и картофель тщательно вымыть щеткой и варить в течение 20-25 минут в небольшом количестве воды. С остывших овощей снять кожуру и нарезать их маленькими кубиками.
Луковицу очистить и нарезать маленькими кубиками. Яблоко нарезать на четыре части (можно очистить) и удалить сердцевину, разрезать на тонкие ломтики.
Ядра грецких орехов крупно растолочь. Филе селедки нарезать тонкими полосками. Все подготовленные продукты перемешать.
Сметану, простоквашу, подсолнечное масло и фруктозу смешать и залить ими селедочный салат.
Приправить его зеленью петрушки.
Дать салату хорошенько пропитаться.

Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

Новые сообщения C --- redtram:

Новые сообщения C --- thor: