Миндаль кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.
Миндаль произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (миндаль бухарский доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. Произрастает небольшими группами по 3-4 особи, отстоящие одна от другой на 5-7 метров.
Очень светолюбив, весьма засухоустойчив благодаря хорошо развитой корневой системе и экономной транспирации.
Цветёт в марте-апреле, местами даже в феврале, плоды созревают в июне-июле. Начинает плодоносить с 4-5 лет и плодоношение продолжается 30-50 лет, живет до 130 лет. Размножается семенами, корневыми отпрысками и пневой порослью. Переносит морозы до -25°С, но с началом вегетации страдает от весенних заморозков.
Сладкий миндаль отличается от горького отсутствием амигдалина, который служит носителем типичного миндального вкуса.Чаще всего выращиваются три разновидности:
1. Миндаль горький (var. amara) содержит гликозид амигдалин, который легко разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого – 50. В процессе жаренья, прокаливания и варения цианистый водород исчезает.
2. Миндаль сладкий (var. dulcis) со сладким семенем и незначительным содержанием амигдалина. Его пряность значительно слабее. Употребляется при жарении рыбы, в особенности форели.
3. Миндаль хрупкий (var. dulcis for. fragilis) с плодами, имеющими тонкую и хрупкую скорлупу и сладкие семена.
В настоящее время самые большие насаждения миндаля находятся в области Средиземноморья, в Китае и в Америке. Выращивается он и в теплых областях Словакии, чаще всего в виноградниках, а также в Южной Моравии и в Чехии в окрестностях Литомержице.
Семена миндаля содержат от 35 до 67% невысыхающего жирного масла. Миндаль является одним из лучших растительных источников белка. Миндаль содержит почти столько же белка, сколько постное мясо - до 30%. Миндаль дает высококачественный, хорошо абсорбируемый белок. Качество белка определяется количеством необходимых или незаменимых аминокислот и усваиваемостью.
Миндаль содержит различные минералы , абсолютно необходимые для здоровья костей. Кальций , магний, марганец и фосфор участвуют в поддержании прочности костей. В семенах миндаля содержится большое количество жирного масла, белков и сахаров; имеются ферменты, витамины группы В, . В горьком миндале обнаружен гликозид амигдалин, придающий ядрам горький вкус и "миндальный" запах.
Полезные свойства миндаля оказывают влияние на липиды крови, особенно на содержание в крови мощного антиоксиданта витамина Е. Миндаль является альтернативой источникам белка животного происхождения, а также содержит полезные витамины и минералы. Используется в народной медицине при расстройствах пищеварения и нарушении функции почек.
Сладкий миндаль очищает внутренние органы; укрепляет мозг, особенно если употреблять его с наботом, укрепляет зрение, смягчает организм, горло, полезен для груди; вместе с сахаром полезен при астме, плеврите и кровохаркании, при ссадинах и язвах в кишечнике и мочевом пузыре, увеличивает количество семени, успокаивает остроту мочи, дает полноту телу. Горький миндаль содержит гликозид, который легко разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого - 50.
Ученые из Италии выяснили, что регулярное употребление в пищу миндаля повышает сопротивляемость организма вирусным инфекциям, в частности, гриппу и простуде. Кроме того, было замечено, что вещества, содержащиеся в кожице миндаля, сокращают время выздоровления тех женщин, которые уже заразились вирусными инфекциями.
В народной используют миндаль с сахаром при анемии, малокровии, бессоннице, кашле.
Наиболее ценной составляющей является жирное масло – его содержание достигает 45% у горького и 62% у сладкого миндаля. Жирное миндальное масло применялось в медицине в качестве растворителя некоторых инъектируемых веществ при подкожных впрыскиваниях.
Остающийся после переработки семян горького миндаля жмых служил в прошлом веке источником производства горько-миндальной воды, применявшейся при лечении некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также в качестве седативного (успокаивающего) средства.
Семена сладкого миндаля используются и сегодня, в частности, для приготовления миндальной эмульсии (так называемое «миндальное молоко»), а жмых под названием «миндальных отрубей» применяется в качестве лечебно-косметического средства для смягчения сухой кожи. Ядра сладких сортов миндаля используют в пищу, применяют в кондитерском производстве.
Благодаря этим свойствам миндальные орехи могут с успехом использоваться в системе рационального питания, особенно в тех случаях, когда потребление белков животного происхождения должно быть существенно сокращено.
Миндаль употребляют в сыром и жареном виде, используют как высококачественную добавку в кондитерских изделиях, а продукты его переработки – в парфюмерной промышленности и медицине.
Миндаль применяют при изготовлении ликеров. В производстве напитков используют и миндальную скорлупу, она не только ароматизирует, но и улучшает вкус напитка.
Миндаль противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта. Люди, страдающие
12:04
Миндаль – один из самых популярных орехов, его любят и взрослые, и дети. Благодаря вкусовым качествам и высокому содержанию питательных веществ, пользуется большим успехом у диетологов, вегетарианцев и сыроедов.
Миндаль – это дерево или кустарник, принадлежит к роду Сливовых; родина – Средняя Азия. На самом деле является не орехом, а косточкой. Тот миндаль, которые мы едим, называют сладким. Из другой разновидности (горький) изготовляют миндальное масло, в пищу его нельзя употреблять из-за содержания в нем синильной кислоты, даже малое количеством может вызвать смертельно опасное отравление у взрослого человека, для ребенка же это крайне токсично.
Орех известен следующими полезными свойствами:
Миндаль в косметологии применяется широко. Известен своим омолаживающим и противовоспалительным действием, хорошо очищает кожу и делает ее мягкой и увлажненной, защищает от воздействия ультрафиолетовых лучей.
Доказана эффективность средств с миндалем для борьбы с растяжками и целлюлитом. Миндальное масло питает волосы и помогает в борьбе с перхотью.
Миндаль с давних пор считают сильнейшим афродизиаком. При регулярном употреблении повышает сексуальную функцию у мужчин.
Так же способен бороться с облысением , для этого кашицей из ореха и молока необходимо обмазывать голову и оставлять на 15-20 минут.
Помогает справиться с вредным влиянием алкоголя и похмельем (несколько штук съедается перед застольем).
Польза продукта для детского организма заключается в содержании жирных кислот омега-3 , которые необходимы для растущего организма и поддерживают иммунитет.
Читайте на страницах нашего сайта, – вещество, которое так необходимо для здорового развития организма человека!
А вы найдете подробную информацию о содержании хрома в продуктах питания и суточную норму его потребления.
Представлена таблица с продуктами, богатыми медью! Этот микроэлемент обязательно должен присутствовать в рационе женщины для поддержания ее здоровья и красоты.
Его едят в свежем виде, добавляют в различные кондитерские изделия. Полезен миндаль при регулярном умеренном употреблении, суточная норма – 2-3 орешка , иначе возможно возникновение побочных эффектов.
Правильнее приобретать миндаль со скорлупой, так как она сохраняет его полезные свойства и защищает от повреждений. Орех без скорлупы нужно предварительно замочить в воде на 8 часов, чтобы очистить от пыли и грязи.
Нельзя употреблять горький и недозревший орех. Так как он весьма калориен , его рекомендуется есть с осторожностью людям, склонным к полноте.
Чрезмерное употребление способно вызвать головокружение или состояние легкого наркотического опьянения.
Как и прочие орехи, способен вызывать сильнейшие аллергические реакции .Проявляется аллергия сильным кожным зудом, крапивницей, отеком губ (иногда всего лица), болью в животе, насморком. В тяжелых случаях может наступить анафилактический шок.
Помощь – прием антигистаминных препаратов. При проявлении аллергической реакции на миндаль, нужно полностью отказаться от его употребления.
Является трудно перевариваемым продуктом, поэтому людям со слабым пищеварением следует ограничить его количество . Так же им не стоит увлекаться при наличии болезней сердца, при перевозбуждении.
Любой продукт при чрезмерном употреблении способен нанести вред организму. Это же относится и к миндалю. Главное правило – умеренность.
Миндаль широко применяется в народных рецептах. Лечебные свойства миндаля используются в следующих случаях:
Важно! При лечении необходимо строго придерживаться рекомендованных дозировок.
Рецепты применения целебных свойств миндаля в народной медицине:
Масло из ореха незаменимо для увлажнения и омоложения лица. Оно, благодаря своему составу, подходит для всех типов кожи ; успокаивает раздраженную кожу, восстанавливает здоровый цвет, возвращает упругость, разглаживает морщины, очищает поры, снимает воспаления. Его используют как в чистом виде, так и добавляют в крема.
Миндальное масло укрепляет ногтевую пластину, возвращает волосам силу и блеск. Так же эффективно в борьбе с перхотью и облысением.
Масло нельзя применять ежедневно . Перед использованием необходимо сделать тест на отсутствие аллергических реакций.
Рецепты применения в домашней косметологии:
Текст: Ольга Ким
Горьковатый вкус миндаля известен каждому. Но мало кто знает, что тот привычный миндаль, который мы едим, называется сладким, а по-настоящему горький миндаль есть запрещено из-за наличия в нем токсичных веществ. Тем не менее, миндаль нередко называют самым полезным из всех орехов. Хотя правильнее будет называть миндаль - костянкой (то есть это не орех, а косточка). А есть ли у миндаля вредные качества?
Несмотря на популярность миндаля, польза и вред этого ореха (а если быть ботанически точными - то косточки, хотя даже сами диетологи нередко называют миндаль орешком) тесно связаны, и с его употреблением нужно быть аккуратным. Польза миндаля прежде всего связана с высоким уровнем витамина Е в нем. Этот витамин является одним из самых главных антиоксидантов, не позволяющим клеткам стареть преждевременно и защищающим организм от вреда свободных радикалов. В миндале сосредоточены и витамины группы В, без которых наш организм работал бы неправильно.
Польза миндаля ощутима при мочекаменной болезни (орех входит в состав диеты стол 6), помогает выводу песка из почек. Миндаль нормализует работу печени и селезенки, выводит желчь из организма, очищает кровь. Миндаль выступает также натуральным анальгетиком и обладает противосудорожными свойствами. При регулярном употреблении миндаля в пищу улучшается мозговая активность, понижается приверженность к стрессам, он лечит от бессонницы. Польза миндаля даже заметна при бронхиальной астме, стоматите и пневмонии. Выпив миндального «молока», можно погасить изжогу и предотвратить другие заболевания желудочно-кишечного тракта.
Косметологи мира давно признали пользу миндаля для кожи и волос. Благодаря наличию антиоксидантов в составе миндаля, кожа становится эластичной и приобретает здоровый цвет, а волосы становятся шелковистыми и блестящими. Крема на основе миндаля борются с растяжками после беременности и целлюлитом - вечным врагом девушек. Пользу миндаля могут ощутить на себе и мужчины. Так, миндаль оказывает влияние на потенцию, снимает похмелье. А при облысении, в голову нужно втирать кашицу из измельченного миндаля с молоком.
Как у любого продукта, пусть даже такого полезного как миндаль все равно есть вредные свойства. Переедание любого продукта вредно для здоровья, это может вызвать отравление или аллергическую реакцию - к слову, миндаль является активным аллергеном.
Но с миндалем все намного сложнее и опаснее. Строго противопоказано есть недозревший горький миндаль. Последствия попадания такого миндаля в организм могут быть плачевными. Дело в том, что в горьком миндале содержится ядовитая синильная кислота. При получении миндального масла эта кислота испаряется. Эту кислоту используют в малых количествах в гомеопатических целях при астме, дифтерии и других заболеваниях.
Миндаль относится к группе высококалорийных продуктов, поэтому, даже при его полезных свойствах, вес он увеличить может очень легко и быстро. Также миндаль противопоказан людям с нарушенным сердечным ритмом и при нарушенной работе нервной системы.
Как видите, существует как польза так и вред миндаля. Правда, положительных свойств в нем намного больше, чем вредных. Известно, что при употреблении всего 2 орешков миндаля вы можете почувствовать пользу всех его чудесных качеств ежедневно.
Чем полезен миндаль для организма человека? Миндаль и его полезные свойства для сердца, крови, нервной системы, а также красоты кожи. Миндаль полезен для женщин!
Миндаль — один из самых популярных орехов в России. И это неудивительно! Этот орех, вкусен, примечателен внешне. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо. Или же миндаль — отличная добавка к разным блюдам, например, кашам. Также интересны полезные свойства миндаля. Давайте изучим их подробнее.
Миндаль — это продукт, который:
Полезные свойства миндального масла также широко известны
При регулярном употреблении миндаль:
Неудивительно, что именно этот орех чаще всего употребляют работники умственного труда.
Благодаря миндалю:
Чем полезен миндаль для женщин? Это средство сохранения молодости!
Из миндального ореха можно выжать очень ценное масло, которому находится широчайшее применение в косметологии. Оно оказывает смягчающее, очищающее, увлажняющее и питательное действие.
Иногда миндальное масло используется в качестве базового средства при приготовлении средств по уходу за кожей. Другими ингредиентами уходовых средств могут быть продукты питания, медикаменты, эфирные масла.
Благодаря регулярному употреблению миндаля:
Миндальный орех не стоит употреблять при индивидуальной непереносимости. Также этот продукт может вызвать сильную аллергию. При употреблении ореха очень важно соблюдать меру. Злоупотребление может вызвать крайне негативные реакции. Кстати, это правило относится практически ко всем орехам.
И будьте внимательны при выборе продукта. В пищу можно употреблять только зрелый орех. Незрелый миндаль может быть ядовитым.
Несомненно, этот продукт заслуживает того, чтобы регулярно дополнять ваш рацион. А многочисленные полезные свойства миндаля — это ещё один повод восхищаться этим орехом.
Миндаль и его полезные свойства
А вы часто кушаете миндаль?
Миндаль называют «королем орехов» из-за высокого содержания витаминов и ценных питательных веществ, а также из-за его тонкого и оригинального вкуса. Собственно говоря, миндаль не является орехом – это зернышко плодов миндального дерева, такое же, например, как у абрикоса или вишни. Эти плоды имеют внутри косточку, защищающую семя, называемое миндальным орехом. Само ядрышко белого цвета, покрытое тоненькой коричневой пленкой и находящееся в крепкой твердой оболочке.
В природе существует два вида миндаля, один из которых обладает сладким вкусом, а другой – горьким. Зерна сладкого ореха используются для кондитерских целей, а горькие идут для изготовления эфирного миндального масла, являющегося превосходным ароматизатором и использующегося в качестве добавок в пищевые продукты, ликеры и напитки.
В горьком миндале содержится очень вредное токсическое вещество (синильная кислота), поэтому в пищу его употреблять не рекомендуется. При производстве масла в процессе переработки эти соединения удаляют. Какие полезные вещества содержит семя миндального ореха? Сколько витаминов и минеральных веществ входит в его состав?
В миндале содержатся в большом количестве жирные масла, белковые вещества, углеводы и витамины, среди которых преобладает витамин Е и витамин В2. В состав этих уникальных даров природы входят также каротиноиды и каротин, красящее вещество ликопин и небольшой процент эфирного масла. Жирное миндальное масло содержит глицериды линолевой и олеиновой кислоты, белки, витамины и ферменты эмульсии. Этот продукт можно считать полноценным составляющим компонентом сбалансированного рациона питания, которое обеспечивает защиту от различных заболеваний.
Витамины |
||
| Витамин А | 0,25 | мг |
| Витамин B1 | 0,06 | мг |
| Витамин В2 | 0,65 | мг |
| Витамин В3 | 6,2 | мг |
| Витамин В5 | 0,04 | мг |
| Витамин В6 | 0,3 | мг |
| Витамин В9 | 0,04 | мг |
| Витамин С | 1,5 | мг |
| Витамин Е | 24 | мг |
Полезные свойства продукта определяются входящими в его состав полезными веществами. Так элементы группы В находящиеся в миндале оказывают положительное действие на нервную систему, внешний вид и обеспечивают организм жизненной энергией. Сбалансированное содержание микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот позволяют использовать эти плоды при наличии мочекаменной болезни, так как вещества, находящиеся в зернышках, выводят песок из почек. Витамин С, содержащийся в этих семечках, способствует повышению иммунитета.
Еще полезные свойства этого ореха используются как желчегонное средство. Обнаружено, что при употреблении миндаля очищаются сосуды селезенки и печени, также его можно применять как обволакивающее, обезболивающее и противосудорожное средство. Плоды миндального дерева обладают успокаивающим действием, помогают от бессонницы и стимулируют деятельность мозга, что необходимо работникам умственного труда. Ореховое масло эффективно при бронхиальной астме, пневмонии и стоматите.
Видео о миндале
Миндальное масло широко используют в косметических целях, как лучшее средство для укрепления и роста волос. Также на основе этого масла изготавливается много различных кремов для лица, тела и рук, так как оно обладает смягчающим, очищающим и разглаживающим свойством, а также активизирует регенерацию клеток и питает кожу. Благодаря наличию эфирных масел миндаль нашел свое применение в ароматерапии, а также его используют как сильный афродизиак.
Миндаль содержит в большом количестве витамин Е, в ста граммах орехов находится больше суточной нормы этого элемента, поэтому достаточно съедать в день только по 30 г этого продукта. Данный витамин полезен при нарушениях зрения, при наличии бессонницы, малокровия и судорог, а также при заболеваниях желудка. Витамин Е – это сильнейший жирорастворимый антиоксидант, защищающий слизистые оболочки и кожу от воздействия свободных радикалов. Если у детей наблюдается задержка роста, врачи рекомендуют обязательно давать им измельченные орешки.
Витамин Е, который содержит семечка ореха, очень важен для всех тканей организма, он оберегает кровяные клетки, обогащает кожу кислородом, предохраняет организм от появления раковых опухолей. Этот витамин, воздействуя на свертываемость крови, предупреждает появление тромбов в сосудах. Входящий в состав этих плодов витамин Е нормализует детородную и половую деятельность организма, поэтому в период беременности рекомендуется включать миндаль в рацион питания женщины.
История этого уникального орешка начинается с давних пор. Первые упоминания можно найти еще в Библии, где описывается жезл Аарона, приносящий миндаль. Родиной произрастания этих деревьев можно назвать Китай и Азию, откуда по древнему Шелковому Пути миндальные зернышки были перевезены с караванами торговцев в Средиземноморье, Грецию, Италию, Испанию и на Ближний Восток. И только в 18 веке испанскими францисканцами миндальные деревья были развезены по всему миру. Плоды этого дерева были обнаружены во время раскопок могилы египетского царя Тутанхамона.
В сегодняшней культурной жизни люди используют эти орешки не только для употребления в пищу, но и в качестве различных символик. В Америке, например, можно увидеть их в качестве символики здоровья, счастья, детей и любви на свадьбах. В Швеции существует поверье, что если в Рождество кто-то найдет в кусочке своего пирога миндальный орешек, то благосостояние ему обеспечено. В Италии в 18 веке миндальный орешек вдохновил античного мастера на создание музыкального инструмента, по форме похожего на миндаль, который сегодня называется мандолина.
Как собирают миндаль
При чрезмерном употреблении этого ореха можно причинить организму большой вред. Ядро горького миндаля содержит цианиды, которые могут привести к нарушению ЦНС и к повреждению функции дыхания клеток, поэтому сыром виде его есть нельзя.
В сладком миндале нет опасных для организма веществ, но им также не стоит увлекаться. Он содержит много калорий, поэтому не рекомендуется злоупотреблять этим орешком людям, склонным к полноте. Если съесть большое количество миндаля, может развиться состояние, похожее на алкогольное опьянение. Эти плоды вызывают также аллергические реакции, при наличии индивидуальной непереносимости данного продукта.
