Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
Белокочанная капуста – самый популярный овощ семейства крестоцветных. Тонкие листья светло-зелёного цвета образуют большие плотные кочаны. О полезных свойствах капусты известно с древних времён. Белокочанная капуста произошла от дикой листовой капусты, не образующей кочанов. Считается, что дикую капусту в Европу завезли кельты около VII-го в. до н.э., а древние греки и римляне сделали её огородной культурой. Точно неизвестно, где именно впервые вырастили белокочанную капусту, но наибольшее распространение она получила в Северной и Восточной Европе.
100 г белокочанной капусты содержат 63% дневной нормы витамина К, 55% – витамина C , 24% – фолиевой кислоты. Также капуста отличается высоким содержанием минералов: бора, кремния, кобальта, марганца, хрома, калия, кальция, серы, йода, цинка, железа, фитостеролов (20% дневной нормы) и глюкозы (20% дневной нормы). В небольших количествах в составе присутствуют витамины группы В – В1, В2, В3, В6, витамины и РР (0,5-4% дневной нормы), аминокислоты и жиры омега-3.
В белокочанной капусте содержится больше витамина С, чем в апельсинах. Как антиоксидант, витамин С борется с преждевременным старением и способствует регенерации кожи. Благодаря ему капуста полезна при лечении язв, некоторых видов рака, депрессии, повышает иммунитет и защищает от кашля и простудных заболеваний. Также употребление капусты способно ускорить заживление ран и повреждённых тканей, регулировать нормальную работу нервной системы, предотвращая болезнь Альцгеймера и другие нервные заболевания.
Белокочанная капуста отличается высоким содержанием фитостеролов (кампестерола и брассикастерола), которые существенно снижают уровень холестерина в организме – на 10-20%. Клетчатка в составе капусты помогает справиться с запорами и другими проблемами пищеварения. Также капуста содержит ряд противораковых соединений, которые останавливают рост раковых клеток. Исследования показали, что женщины, регулярно употребляющие капусту, гораздо реже заболевают раком молочной железы.
Капуста славится и своими противовоспалительными свойствами. Она способна уменьшить эффект от многих воспалительных заболеваний, раздражений, аллергии, боли в суставах, лихорадки, различных кожных заболеваний.
Благодаря обилию витамина К, капуста улучшает работу мозга и концентрацию. Капуста рекомендуется желающим похудеть, так как способна удовлетворить потребность в большинстве питательных веществ без переедания. Кроме того, она служит хорошим средством для детоксикации – очищает кровь и выводит токсины из организма, в первую очередь свободные радикалы и мочевую кислоту. Эти токсины являются основной причиной подагры, артрита, ревматизма, камней в почках, экземы.
Из свежей капусты готовят салаты. Так как свежая белокочанная капуста отличается жёсткостью, её рекомендуется перед употреблением отжать, чтобы она пустила сок. Капуста – обязательный ингредиент щей, борщей, её тушат, жарят, квасят, добавляют в начинку для пирогов.
|
Капуста белокочанная сушёная Белокочанную капусту выращивают более 2000 лет. Древние греки ценили капусту за её лечебные свойства и питательность. Всего существует более ста сортов капусты. Сушёная капуста сохраняет все свои питательные свойства и вкусовые качества. |
|
|
Баклажанная икра консервированная После знаменитого фильма «Иван Васильевич меняет профессию» за баклажанной икрой закрепилось прозвище «заморской», хотя за пределами бывшего СССР это блюдо малоизвестно. Вероятной родиной баклажанной икры называют Грузию. Консервированная баклажанная икра богата витаминами и минералами, поэтому является отличной зимней закуской. |
|
|
Капуста цветная жареная Как и другие виды капусты, цветная произошла от дикой листовой капусты. С древних времён её выращивали в Средиземноморском регионе. Кочан цветной капусты сформирован из небольших плотно сгруппированных бутонов белого цвета. Существует также сорта зелёного, оранжевого и фиолетового цветов. Цветная капуста любит умеренный климат и плодородную, насыщенную влагой почву. |
|
|
Подорожник Подорожник – дикорастущее многолетнее растение. Он очень неприхотлив, растёт на лугах, пастбищах, в садах, вдоль обочины дорог – за что и получил своё название. Это низкорослое растение с овальными листьями, собранными в розетку. Всего существует более 200 разновидностей подорожника по всему миру. Все части растения съедобны. Подорожник использовался в европейской медицине с XV-XVI вв. и считался практически панацеей. Он даже упоминается в произведениях Шекспира. |
|
|
Капуста кольраби В переводе с немецкого кольраби означает «капуста-репа». Она относится к семейству крестоцветных вместе с капустой, брокколи, цветной, брюссельской капустой. Хотя внешне она похожа на корнеплод, на самом деле это утолщённая наземная часть стебля. Кольраби похожа на стебли брокколи, но слаще и мягче на вкус. |
|
|
Шпинат Благодаря обилию питательных веществ и витаминов шпинат является незаменимым ингредиентом вегетарианской кухни и отлично подходит для диетического питания. Полагают, что родиной этого зелёного листового растения является Персия, откуда в VII в. шпинат попал в Китай. В Европе о шпинате узнали только в XI в., когда мавры завезли его в Испанию. Какое-то время его даже называли «испанским овощем». Шпинат легко выращивается в умеренном климате с марта по октябрь. |
|
|
Горох сушёный Сушёный горох бывает зелёного и жёлтого цветов. Жёлтый горох более привычен для России и Северной Европы. Стручки гороха собирают полностью созревшими, затем высушивают. Храниться такой горох может довольно долго, не менее года. Древние народы употребляли горох на протяжении тысячелетий. Только в XVI в., когда появился сладкий зелёный горошек, люди стали добавлять в пищу свежий горох. В XIX в. горох играл важную роль в изучении генетики. Так, ботаник Мендель использовал его для своих селекционных опытов. |
|
|
Петрушка Петрушка относится к растениям семейства зонтичных и является родственником моркови, сельдерея, укропа, фенхеля, пастернака и других овощных культур. Существует два основных вида петрушки – обыкновенная листовая (или итальянская) и кудрявая. Обыкновенная петрушка отличается гладкими тёмно-зелёными листьями, более ароматна. У кудрявой петрушки края листочков причудливо изрезаны. |
|
|
Салат Романо Салат романо, или ромэн, культивируется с древних времён. Также иногда называют кос-салатом. Его родина находится в восточном Средиземноморье. С V в. н. э. салат романо начали выращивать в Китае. Там он считался символом удачи. Романо подавали на стол по праздникам – на Новый год, дни рождения. От салата отличается более крупными листьями тёмно-зелёного цвета с хрустящей текстурой. |
|
|
Чеснок чёрный Чёрный чеснок впервые начали производить в Южной Корее, где он стал очень популярен благодаря своим питательным свойствам. В отличие об обычного чеснока, его чёрный родственник содержит почти в два раза больше антиоксидантов, богат натуральными сахарами и аминокислотами и не содержит компонентов, вызывающих привычный резкий запах чеснока. Чеснок становится чёрным в процессе особой ферментации, этот способ придумали в начале 2000-х гг. |
Капуста белокочанная – знакомый и привычный с детства овощ, употребляемый нами в любом виде – сырым, тушеным, квашеным, маринованным, жареным, с перцем, с сахаром, в качестве начинки для выпечки, в супах и так далее. Этот овощ недорого стоит, долго хранится и растет везде. Его мы едим постоянно и даже не задумываемся о полезных свойствах этого продукта.
А их у белокочанной капусты много, и все они определяются ее составом. Более 90% объема этого продукта приходится на воду, 20% оставшейся части – нерастворимая растительная клетчатка. Поэтому калорийность капусты очень низкая – ведь вода не содержит калорий , а клетчатка не усваивается организмом, она проходит через пищеварительный тракт, впитывая по пути все токсины и шлаки, сахар, холестерин, соль, как губка, и выводит их из организма. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника и улучшает его функцию, поэтому капуста особенно полезна тем, кто страдает запорами, но ее употребление следует ограничить людям со склонностью к диарее.
Кроме воды и клетчатки, в составе этого продукта содержится около 9 г углеводов и почти 2 г растительного белка. Этот овощ богат витаминами РР, бета-каротином, А, Е, С, Н, К, U, витаминами группы В и холином. Такой богатый витаминный состав делает капусту настоящим овощем здоровья – она полезна для метаболизма, для функционирования всех внутренних органов, для работы головного мозга и нервной системы, сердца, для укрепления сосудов и вывода холестерина, она замедляет старение, улучшает состав крови, повышает иммунитет и указывает общеукрепляющее действие на организм, улучшает зрение, благоприятно влияет на состояние волос, ногтей и кожи, а также зубов. Кроме витаминов, капуста содержит минеральные соединения кальция, калия, магния, натрия, фосфора, хлора, серы, железа, цинка, йода, марганца, меди, селена, хрома, фтора и других элементов. Они делают этот овощ еще более полезным – для эндокринной системы, сердечнососудистой, костной нервной системы и других систем организма.
Капуста способствует заживлению язв, эрозий, лечению различных заболевания ЖКТ, поэтому ее используют в лечебных диетах при заболеваниях органов пищеварения. Она является отличным профилактическим средством против сахарного диабета, склероза, заболеваний сосудов и сердца. Пищеварительные ферменты, которые содержатся в этом овоще, улучшают пищеварение, калий укрепляет сердечную мышцу; вещества, содержащиеся в этом овоще, улучшают работу почек и печени и препятствуют образованию камней, способствуют обновлению клеток, улучшают обмен веществ, повышают стрессоустойчивость и работоспособность, даже лечат похмелье.
Капуста обладает массой полезных свойств, делающих ее крайне полезной для здоровья. А низкая калорийность капусты и ее способность очищать организм и выводить токсины и шлаки позволяет широко использовать капусту для похудения . Она содержит тартроновую кислоту, которая блокирует преобразование углеводов в жиры, а клетчатка выводит излишек съеденных жиров из организма – вот почему, помимо низкой калорийности, капуста так полезна в борьбе с лишними килограммами и сантиметрами.
Как было сказано выше, калорийность капусты очень низкая. Калорийность свежей капусты составляет 28 ккал на 100 г. В приготовленном виде калорийность капусты, как правило, повышается – это связано с выходом воды и увеличением сухой доли в общем объеме, а также сочетанием капусты с другими продуктами. Например, если калорийность свежей капусты составляет 28 ккал
, то калорийность тушеной - уже существенно выше. Сколько калорий в тушеной капусте - зависит от того, как она была приготовлена. В тушеной капусте обычной содержится 68,5 ккал на 100 г, калорийность капусты тушеной с грибами – 132 ккал, а с мясом – около 80 ккал. Калорийность квашеной капусты составляет 19 ккал на 100 г, калорийность квашеной капусты с морковью – уже 45 ккал на 100 г, а с добавлением масла – 62 ккал на 100 г.
Так как калорийность капусты очень низкая, ее используют для приготовления блюд для диетического питания . Одним из самых простых и популярных диетических блюд из капусты является тушеная капуста. Тушить ее можно как свежуют, так и квашеную, а также смешивать свежую с квашеной. При тушении капусты масло использовать не обязательно – тогда калорийность капусты тушеной будет ниже. При тушении можно добавлять и другие продукты в рецептуру – морковь, томаты, болгарский перец, грибы, картофель, стручковую фасоль, птицу или мясо, колбасы или сосиски, копчености.
Калорийность капусты:
~ 32 ккал*
* среднее значение на 100 г, зависит от сорта и способа кулинарной обработки
Капуста, благодаря своему полезному составу и невысокому показателю энергетической ценности, считается диетическим продуктом. Существуют разные сорта овоща, каждый из которых обладает неповторимыми вкусовыми качествами и уникальными свойствами.
В капусте содержится большое количество веществ, необходимых для нормального функционирования организма: микро- и макроэлементы, витамины. Овощ – отличный антиоксидант натурального происхождения, он гипоаллергенный, насыщен пищевыми волокнами и клетчаткой. Самым популярным сортом считается белокочанная капуста с калорийностью в 27 ккал. Другие отличаются не только цветом, но и структурой, а также формой плода.
Основные сорта:
При приготовлении блюд может использоваться сразу несколько видов капусты в сочетании с другими растительными компонентами. Подробнее о расскажет наша статья. Наиболее диетический вариант – пекинская капуста, которая используется в салатах, закусках. Отлично сочетается с дарами моря. Редкий сорт кольраби, напоминающий по форме и цвету репу, практически не употребляется в сыром виде.
В процессе термической обработки энергетическая ценность овоща практически не меняется или же немного уменьшается. Если добавлять другие продукты, то итоговые цифры получаются путем суммирования калорийности всех ингредиентов.
У отварной капустой показатель равен 24 ккал, если использован белокочанный сорт.
Значение снижается из-за обработки продукта в кипятке, увеличения волокон в объеме. Одновременно с этим число полезных веществ уменьшается. Более питателен тушеный овощ с добавлением грибов, помидоров, масла или колбасы. В этом случае показатель может увеличиться еще на 80 единиц (без добавок ценность = 36 ккал).
Калорийность морской капусты зависит от дополнительных ингредиентов. В сыром продукте ~5 ккал, если добавить специи или креветки, показатель будет равен ~50 ккал.
Маринованный овощ (18 ккал), квашеный (19 ккал) так же подходят для диетического питания. Причем последний вариант обладает отрицательной калорийностью. Ценность жареной и запеченной капусты напрямую зависит от вида и количества масла. При использовании обычного подсолнечного показатель равен ~50 ккал при обжарке, 98 ккал при запекании.
Холодные закуски с содержанием хрустящего свежего овоща – сытное и диетическое блюдо. Оно насыщает организм и позволяет не набирать лишний вес.
Варианты капустных салатов:
В качестве заправок лучше всего использовать соевый соус, сок лимона или немного оливкового масла. О калорийности масел растительного происхождения читайте .
Подробнее ознакомиться с энергетической ценностью полезного и вкусного овоща поможет таблица калорийности на 100 г.
Существует множество блюд из полезного овоща, который богат минералами и витаминами. Все они способствуют длительному насыщению организма, нормализации обмена веществ. При употреблении их в умеренном количестве можно не волноваться о прибавлении нескольких сантиметров в талии.
Виды блюд с капустой:
Важно выбирать нежирные сорта мяса, чтобы получилось блюдо с невысокой ценностью. При подборе овощей следует обращать внимание на их свежесть, качество и состав. К примеру, на диете нежелательно употреблять продукты с высоким содержанием крахмала (кукуруза, батат, картофель). Сколько – узнайте из нашей публикации.
Свежий хрустящий овощ – незаменимый элемент диетического стола. Каждый вид оказывает благоприятное воздействие на организм и прекрасно сочетается с другими продуктами.
Белокочанная капуста - низкокалорийный овощ, и хотя в зависимости от способа тепловой обработки его калорийность может изменяться, отличие в калориях несущественное. Капуста - прекрасная основа для приготовления овощных рагу, тушеных блюд, даже запеканок. На основе овоща готовят разнообразные овощные салаты. Приготовленные с добавлением кукурузы, моркови, огурцов, помидоров или других овощей блюда также являются низкокалорийными, даже если для их заправки используется масло или майонез.
В рационе здорового взрослого человека обязательно должна присутствовать белокочанная капуста, если нет медицинских противопоказаний. В составе овоща много витаминов и минералов, а учитывая его низкую калорийность, польза капусты повышается в несколько раз.
Калорийность капусты белокочанной в сыром виде составляет 27 ккал на 100 г продукта. Это цифра верна при условии, что овощ не поддавался воздействию тепловой обработки. Эту цифру можно брать за основу при расчете калорийности блюд, приготовленных на основе сырой капусты. Следует заметить, что при добавлении в блюда из этого овоща дополнительных ингредиентов калорийность может значительно изменяться.
Что касается цифр, обозначающих пищевую ценность этого продукта, то можно иметь в виду такие данные на 100 грамм:
В зависимости от места произрастания капусты цифры могут несущественно отличаться в различных конкретно взятых головках капусты. Тем не менее, при расчете меню можно ориентироваться на вышеприведенные значения.
Калорийность отварной белокочанной капусты из расчета на 100 г продукта составляет 21 ккал. При варении этого овоща без добавления специй калорийность капусты уменьшается.
Пищевая ценность вареной белокочанной капусты составляет:
Поскольку продукты, калорийность которых не превышает 100 единиц на 100 г, считаются низкокалорийными, употреблять как сырую, так и вареную белокочанную капусту можно без подсчета количества калорий в съеденной порции.
При тушении белокочанной капусты на воде калорийность сильно изменяется в меньшую сторону. Так, в 100 граммах тушеной на воде капусты без добавления дополнительных ингредиентов содержится порядка 16 калорий.
Если же тушеная капуста готовится с добавлением лука, моркови, и тушится не на воде, а с томатной пастой или с соком помидоров, то калорийность такого блюда намного выше, чем, если бы капусту тушили просто на воде. В 100 граммах блюда может содержаться до 50 калорий: в зависимости от соотношения ингредиентов калорийность готового блюда чаще всего варьирует в промежутке от 42 до 48 калорий в 100 граммах.
В 100 граммах квашеной белокочанной капусты содержится 19 калорий. Сама по себе или с добавлением небольшого количества лука и растительного масла эта капуста является хорошим вариантом салата, который может дополнять практически любой гарнир. Уникальность квашеной капусты заключается в том, что витаминов и полезных веществ в ней в несколько раз больше, чем в свежей, в то время как калорий меньше.
По какому бы рецепту не были приготовлены капустные оладьи, калорийность их сильно возрастает. Почему?
Во-первых, в состав таких оладий входят более калорийные ингредиенты, чем сама капуста.
Во-вторых, оладьи жарятся на масле, и калорийность каждого конкретно взятого блюда будет во многом зависеть от способа обжарки. В среднем, калорийность в 100 г капустных оладий колеблется в цифрах от 80 до 170 калорий. Оладьи, в составе которых больше овощных ингредиентов, чем муки и яиц, являются менее калорийными, чем насыщенные мукой блюда, жареные на большем количестве масла или во фритюре.
Калорийность не заправленного овощного салата из капусты и моркови составляет до 30 калорий на 100 г блюда. Если в салат добавить немного лука, заправить его уксусом, солью, сахаром, а также подсолнечным, или любым другим растительным маслом, калорийность такого салата возрастает до 68 единиц. Тем не менее, поскольку продукты и блюда, калорийность которых не превышает 100 единиц в 100 граммах, являются низкокалорийными, даже такой салат можно употреблять в пищу без подсчета количества калорий в порции.
Жареная на небольшом количестве масла белокочанная капуста имеет калорийность 48-49 калорий в 100 г блюда. Чтобы эта цифра была верна, при жарке капусты следует использовать минимальное количество масла и не допускать подгорания.
Таким образом, калорийность белокочанной капусты очень низкая, и даже, если с использованием этого овоща готовят другие блюда, их калорийность также будет невысокой.
Белокочанная капуста – чрезвычайно полезный продукт. Рассмотрим показатели содержания кальция, клетчатки, бжу в этом всем любимом овоще.
Белокочанная капуста – источник множества витаминов и минералов. Она не только способствует снижению лишнего веса во время диет, но и насыщает организм микроэлементами. Секрет этих свойств лежит в химическом составе продукта, в тое числе белокочанная капуста насыщена такими полезными веществами:
Прежде, чем включать в диетический рацион тот или иной продукт, лучше подсчитать его основные показатели:
Варианты верного распределения в рационе белков, жиров и углеводов:
Из этого следует, что соотношение бжу в этом овоще сбалансировано и способствует снижению веса человека.
Белки в белокочанной капусте отвечают за обменные процессы в организме, формируют клетки мышечной ткани. Углеводы являются источником питания для нормального функционирования всех систем жизнедеятельности человека: мышц, органов, клеток и т.д. Переваривание продуктов с высоким содержанием углеводов не вызывает апатии и сонливости после приема пищи.
У жиров в белокочанной капусте тоже есть полезные функции. Они вырабатывают колоссальное количество энергии при окислении, защищают наиболее хрупкие системы и органы в организме человека, а также не дают телу переохлаждаться. Мозг не может нормально работать без жиров, при жировом дефиците не усваиваются некоторые группы витаминов, кожа тускнеет и шелушится.
Еще один важный показатель любого продукта – калорийность. В белокочанной капусте 27 ккал на каждые 100 грамм продукта.
Белокочанная капуста незаменима в мире диет. Сбалансированное питание требует подсчета нескольких показателей, среди которых выделяют и гликемический индекс.
Гликемический индекс – состоит из числовой шкалы от 0 до 100. Каждый потребляемый продукт можно измерить с помощью индекса, он позволяет понять количество углеводов в пище, а также скорость их выведения из организма. Чем выше показатель шкалы гликемического индекса, тем хуже будет сказываться на фигуре съеденное блюдо. Если же число минимально, значит в продукте высокое содержание клетчатки и сложных углеводов.
В белокочанной капусте этот показатель равен 15, значит она долго усваивается и не повышает уровень сахара в крови. Гликемический индекс не меняется от вида приготовления капусты, поэтому во время диетического питания ее можно употреблять в любом виде.
Множество диетологов со всего мира сошлись во мнении, что белокочанная капуста – лучший способ борьбы с лишним весом, поскольку усваивается организмом очень медленно. Главное, на что обращают внимание все сидящие на диете люди, это количество калорий, содержащихся в продукте. Калории бывают двух видов – простые и сложные.
Следует помнить, что не все углеводы вредны для организма. Они заставляют тело работать, дают организму энергию для мыслительных и физических действий. По этой причине держать полностью безуглеводную диету невозможно.
Важно определить вид углевода, содержащийся в продукте питания. Простые углеводы есть во многих фруктах, в мучном и сладком. Они не рекомендуются при употреблении во время диеты, т.к. очень быстро выводятся из организма, вновь возбуждая чувство голода за счет нехватки энергии. Сложные углеводы, напротив, перевариваются долго, удовлетворяют аппетит на продолжительное время и расходуются с делом, не формируют жировых складок.
В белокочанной, как и в любой другой капусте, показатель углеводов низок и составляет всего 6,8. В овоще содержатся именно сложные углеводы, с чем и связаны рекомендации врачей к употреблению продукта во время сброса лишнего веса.
Уже не раз было сказано, что белокочанная капуста ценится низкими калорийностью и содержанием углеводов, а также богата кальцием и клетчаткой.
Для чего организму нужен кальций? Кальций способствует укреплению костей и поддержанию здоровых зубов. Кроме этого, он контролирует внутриклеточные процессы, отвечает за сокращаемость мышц, укрепляет иммунитет, помогает в пищеварении, метаболизме.
Клетчатка – еще один важнейший компонент, помогающий поддерживать правильное функционирование организма. Высокое содержание в продуктах питания грубого волокна помогает очищать желудок от шлаков и токсинов. Пищу с высоким содержанием клетчатки рекомендуется употреблять во время диеты, поскольку она подавляет аппетит и дает организму достаточную энергию, медленно расщепляясь.
В белокочанной капусте содержится 48 мг кальция, что составляет 4,8 % от суточной нормы. Рассматривать продукт, как основной источник кальция, конечно, нельзя.
Что касается пищевых волокон, то в белокочанной капусте их содержится в 100-граммовой порции 2 г (10 % от суточной нормы). Это очень неплохой показатель, учитывая, что овощ хорошо усваивается и имеет низкую калорийность.
Таким образом, белокочанная капуста – продукт, который обязательно должно быть включен не только в диетический, но и в обычный рацион питания.
Она обладает целым рядом преимуществ:
