Большинство фруктов и ягод подходят для приготовления компотов, но в некоторые из них нужно добавлять кислоту, эссенцию, много сахара, а некоторые вкусны без каких-либо добавок. Сливы относятся к числу последних – они и сладкие, и с легкой кислинкой, и ароматные. Синие сливы, если использовать их с кожурой, дают компоту еще и насыщенный рубиновый цвет. Компот из желтых слив, к сожалению, получается практически бесцветным, но от этого не менее вкусным. Он прекрасно освежит в жаркий день или гармонично дополнит любое меню.

Ингредиенты :

• вода – 2 л;
• сливы – 1 кг;
• сахарный песок – 350 г.

Как варить сливовый компот

1. В первую очередь нужно подготовить все ингредиенты. Сливы необходимо аккуратно и хорошо вымыть, так как участвовать в процессе приготовления они будут вместе с кожурой.

2. Выбираем кастрюлю необходимого объема, помещаем туда вымытые ягоды и засыпаем сахаром. Если использовать целые сливы, то компот получится прозрачным и без мякоти. Можно также очистить их от костей, но тогда готовый напиток будет более мутным и с кусочками слив.

3. Наливаем в кастрюлю воду в указанном объеме и помещаем ее на огонь. После закипания нужно уменьшить температуру и варить еще на протяжении 6-7 минут.

4. Готовый компот можно оставить остывать в кастрюле, или же перелить в другую емкость.

5. По желанию можно извлечь сливы из напитка, ведь компот с плавающими фруктами любит не каждый. Но лучше оставить ягоды, ведь так напиток приобретет более насыщенный вкус.

6. Когда сливовый компот полностью остынет, стоит поместить его в холодильник. Напиток гораздо вкуснее охлажденным, а поэтому можно бросить в стакан несколько кусочков льда. Такой напиток всем придется по душе, особенно в жаркую погоду.

В сезон консервирования хозяйки не обходят стороной такую ценную плодовую культуру, как слива. Слива не только вкусна и ароматна – благодаря полезным свойствам её используют в диетическом и лечебном питании.

Она содержит большое количество сахаров (до 14,8 %), пектинов, органических кислот, витаминов: А, С, В, В2, РР.

Благодаря высокой урожайности её заготавливают впрок в виде варенья, джема, компота.

Тонкости приготовления

• Для компотов на зиму лучше использовать такие сорта сливы, как Угорка итальянская, Ренклод зелёный, Ренклод Альтана, Чернослив поздний, Венгерка московская, Память Тимирязева и другие, у которых легко отделяется косточка.
• Для консервирования годятся только спелые плоды без червоточин. Крупные сливы разрезают пополам и удаляют косточку. Мелкие консервируют целиком.
• Плоды сортируют по размеру, а затем тщательно моют в холодной воде.
• Чтобы во время пастеризации целые плоды лучше напитались сахаром, их бланшируют. Для этого рекомендуют прогревать сливы при 80-90° в 0,5-процентном содовом растворе (на 1 л воды берут 5 г пищевой соды). Благодаря такому приёму на кожице плодов появляются мелкие трещинки, через которые легко проникает сахар.
• Количество сахара для приготовления сиропа зависит от сорта сливы. Чем слаще плоды, тем меньше нужно сахара. Для компота из кислых слив требуется до 400 г сахара на 1 л воды. В некоторых рецептах вместо сахара используется мёд.
• В компот из слив для придания аромата и пикантного вкуса добавляют гвоздику, корицу, ванилин, красное вино.
• Компот получается очень вкусным, если добавить в него и другие фрукты или ягоды.

Компот из сливы на зиму: рецепт первый

• слива – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 750 г.

Способ приготовления

• Спелые сливы тщательно вымойте в холодной воде. Удалите плодоножки. Разрежьте острым ножом пополам и выньте косточки.
• Тщательно вымойте банки с содой. Ополосните горячей водой. Для стерилизации прокалите их в духовке или подержите над паром, надев сверху на чайник. Вымойте и прокипятите крышки.
• В банки плотно уложите половинки слив.
• В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп.
• Залейте им сливы. Прикройте крышками.
• Поставьте банки в широкую кастрюлю с горячей водой. Чтобы при кипении вода не попала в компот, она не должна доходить до верха банок на 2-3 см (до плечиков).
• Пастеризуйте с момента закипания воды 15 минут (полулитровые банки) и 25 минут (литровые).
• Банки с компотом сразу же закатайте стерильными крышками.
• Переверните кверху дном, накройте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Компот из сливы на зиму: рецепт второй

Видео-рецепт по случаю :

Ингредиенты на две 3-литровые банки:

• сливы – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• пищевая сода – 7 г;
• сахар – 900 г.

Способ приготовления

• Сливы переберите, хорошо промойте в холодной воде, освободите от плодоножек.
• Приготовьте стерильные банки с крышками.
• В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Нагрев уменьшите до 80°. Положите пищевую соду.
• В содовый раствор опустите плоды и прогревайте до тех пор, пока кожица не покроется сеточкой мелких трещин.
• Откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.
• Заполните сливами банки.
• Сварите сироп из чистой воды и сахара.
• Залейте им сливы.
• Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 15 минут. Если вы использовали кислые сливы, то время термической обработки сократите до 5 минут.
• После этого банки укупорьте крышками, переверните кверху дном. Укутайте одеялом и в таком положении остудите.

Компот из сливы на зиму пряный

Ингредиенты на 5 литровых банок:

• сливы – 3,5 кг;
• сахар – 400-450 г;
• гвоздика – 12 бутончиков;
• корица – 1 палочка;
• ванилин – по вкусу;
• вода — 1,5 л.

Способ приготовления

• Для этого компота возьмите слегка недозрелые сливы. Переберите их, тщательно вымойте, удалите плодоножки.
• Приготовьте стерильные банки с жестяными крышками.
• Сливы надрежьте, выньте косточки.
• В кастрюле сварите 40-процентный сироп (на 1 л воды возьмите 400 г сахара), добавив в него корицу, ванилин, гвоздику. Положите сливы и варите 3-5 минут.
• Выловите сливы шумовкой, разложите в банки.
• Сироп прокипятите. Залейте им сливы.
• Накройте крышками. Стерилизуйте в кипящей воде 20-25 минут.
• Достаньте банки из воды, герметично укупорьте.
• Переверните крышками вниз. Укутайте одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Компот из сливы с вином на зиму

• сливы – 3 кг;
• вода – 0,75 л;
• красное виноградное вино – 0,75 л;
• сахар – 750 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• корица и ванилин – по вкусу.

Способ приготовления

• Спелые сливы переберите, промойте в холодной воде, удалите плодоножки.
• Разрежьте острым ножом пополам, выньте косточки.
• Сложите в стерилизованные банки.
• В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду, вино. Положите пряности. Сварите сироп.
• Горячим сиропом залейте сливы.
• Банки прикройте крышками и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.
• Затем герметично укупорьте. Переверните кверху дном.
• Заверните в одеяло и оставьте до полного остывания.

Компот из сливы с мёдом на зиму

Ингредиенты на пять литровых банок:

• сливы – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• мёд – 1 кг.

Способ приготовления

• Спелые, но крепкие сливы переберите, промойте в нескольких водах, удалите плодоножки.
• Целые сливы сложите в таз.
• Прокипятите воду с мёдом. Залейте медовым сиропом плоды. Оставьте на сутки.
• Затем сироп слейте, а сливы разложите в подготовленные стерильные банки.
• Сироп прокипятите и залейте им сливы.
• Стерилизуйте в горячей воде 5 минут с момента закипания.
• Затем герметично укупорьте, переверните кверху дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Компот из сливы на зиму без стерилизации

Ингредиенты на две 2-литровые банки:

• сливы – 1,5 кг;
• сахар – 1,5-2 ст.;
• вода – 2,5 л.

Способ приготовления

• Крепкие спелые сливы переберите, тщательно промойте, удалите плодоножки.
• Подготовьте стерильные трёхлитровые или двухлитровые банки с жестяными крышками.
• Заполните сливами банки на 1/3 объёма.
• Залейте кипящей водой. Оставьте на 15 минут. За это время произойдёт пастеризация.
• Закройте крышкой с отверстиями каждую банку. Слейте остывшую воду в кастрюлю.
• Добавьте по норме сахар. Поставьте на плиту, доведите до кипения.
• Полученным сиропом залейте сливы до самого верха банки.
• Герметично укупорьте. Переверните кверху дном. Укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Хозяйке на заметку

Чтобы целые сливы во время термической обработки не лопались, их можно наколоть в нескольких местах иголкой.

Компот со сливами хранят в тёмном прохладном месте.

Если в компот положить больше сахара, то при употреблении его надо будет разбавить кипячёной холодной водой.

Сливовый компот (пить сразу)

Вкусный сливовый компот

Вкусный компот из слив, который варится вечером, а готов к утру (и остынет, и соки отдаст). Варю с косточками.

Состав

на 2 л воды

• Сливы крупные – 10-15 штук (а мелких 2-3 стакана);
• Сахар – 0,5 стакана.

Синие сливы

Как приготовить

• Сливы промыть. Воду в кастрюле довести до кипения. Забросить в нее сливы, снова довести до кипения и варить еще минут 5.
• Готовому компоту дать настояться и остыть (часов 6-8). Потом можно хранить в холодильнике. Но я думаю, что вы быстро его выпьете. Он очень вкусный.

Горячий компот, перелитый в банку. Оставляю остывать и настояться.

Компот настоялся, можно разливать по чашкам

Я переливала горячий компот в банку (так мне удобнее ставить в холодильник). Но если у вас эмалированная кастрюля и много места в холодильнике, можете оставить компот в ней.

Компот не очень сладкий, поэтому, пробуйте. Если вам хочется послаще, добавьте сахару.

Если у вас есть другие ягоды (свежие или замороженные), фрукты или изюм, можете сделать компот-ассорти. Чем больше будет ягод, тем насыщеннее получится компот. Слишком концентрированный всегда можно развести водой.

Кстати, в этом компоте можно использовать даже те сливы, которые горчат (бывает, что попадаются такие). Тепловая обработка улучшает их вкус.

А если вы хотите закрыть компот из слив на зиму, то вот рецепты:

Компоты сливовые на зиму

(из синих, из синих с желтыми, ассорти);

Слива не только вкусный плод, но и очень целебный. Она способна поддержать ослабленный организм, насытить полезными веществами в период авитаминоза. Однако злоупотреблять фруктом не стоит. Ведь даже самое полезное лекарство может причинить вред.

Почему стоит попробовать

Слива содержит множество полезных веществ, которые просто необходимы человеческому организму для нормального функционирования. Это витамины А, Е, С, группы В. В небольшой ароматной сливе содержатся также минералы: магний, цинк, натрий, кальций, калий, фосфор. Большая часть полезных веществ способна сохраняться даже после термической обработки.

Воздействие на организм

И взрослые, и малыши всегда с удовольствием пьют компот. Он утоляет жажду, бодрит, тонизирует, позволяет оздоровить организм. А еще ароматный напиток защищает от простуд, помогает в борьбе с недугами. И это не все его целебные качества. Польза сливового компота, по мнению медиков, заключена в семи воздействиях на организм.

1. Снижение нервной возбудимости . Сливовый компот обладает способностью снижать последствия стресса, избавлять от раздражения. Он помогает справиться с депрессивными состояниями, хронической усталостью. Ароматный напиток значительно повышает настроение, борется с легкими формами бессонницы.
2. Улучшение работы ЖКТ . Ароматный напиток восстанавливает функционирование пищеварительного тракта, устраняет метеоризм, изжогу. Компот обладает легким слабительным эффектом, поэтому способен принести пользу при запорах, нормализовать стул.
3. Укрепление иммунитета . Компот является активным борцом с различными микробами, вирусами. Витамин С, содержащийся в его составе, заставляет собственную иммунную систему давать отпор любым простудам.
4. Обеспечение оттока мочи . Напиток (конечно, в меньшей мере, чем свежий плод) обеспечивает мочегонный эффект. Поэтому людям, страдающим отечностью, такой компот тоже полезен.
5. Повышение потенции . Сливовый компот положительно влияет на работу репродуктивной системы у мужчин. Он противостоит проникновению микробов, предотвращает развитие простатита, усиливает потенцию.
6. Снижение токсикоза . Во время беременности женщину может мучить тошнота, рвота. Справиться с таким неприятным состоянием помогает сливовый компот с легкой кислинкой. На последних месяцах напиток также помогает уменьшить отеки.
7. Омоложение организма . Компот содержит витамины молодости: известные ретинол и токоферол. Именно они, в сочетании с другими компонентами, позволяют позаботиться о красоте кожи, предупреждают выпадение волос, укрепляют ногтевые пластины.

Полезен сливовый компот при грудном вскармливании. Он мягко восстанавливает функционирование пищеварительного тракта женщины. Витамины и минералы передаются через молоко младенцу. Они защищают кроху от простуд, борются с самым неприятным явлением у ребенка – болью в животе. Однако нужно помнить о чувстве меры. Злоупотребление напитком способно привести к развитию аллергии или диатеза.

Возможный вред и противопоказания

Детально разобрав пользу сливового компота, стоит подчеркнуть, что вкусный напиток при злоупотреблении способен причинить вред. Кроме того, существуют некоторые противопоказания. Врачи советуют исключить напиток из рациона в четырех случаях.

1. Обострение панкреатита . Сливовый напиток заставляет поджелудочную железу усиленно работать. Воспаленный орган не способен справиться с такой нагрузкой.
2. Ожирение . Тем, кто настроен на похудение, рекомендуется исключить из питания сладкие напитки. Они, по сути, являются простыми углеводами, которые быстро приводят к отложению жиров.
3. Подагра . Компот, обеспечивающий мочегонный эффект, вреден людям, страдающим подагрическим артритом. Чрезмерный вывод жидкости может послужить рычагом, запускающим обострение недуга.
4. Диабет . Сама слива содержит достаточное количество глюкозы. Поэтому напиток, даже если вы не добавляли в него сахар, способен вызвать резкое повышение сахара в организме.

Не рекомендован сливовый компот для новорожденных. Он может спровоцировать сильный понос у малыша, стать причиной появления кожной сыпи. С разрешения педиатра можно попробовать ввести напиток в рацион младенца приблизительно с шести месяцев. Но при этом обязательно контролируйте состояние грудничка, осматривайте кожные покровы и следите за поведением.

8 правил приготовления

Как варить компот из сливы, чтобы он был сладким и ароматным? Опытные повара утверждают, что сделать это совсем несложно. И если знать несколько секретов, то напиток всегда получается вкусным. Профессионалы рекомендуют придерживаться восьми правил.

1. Сорт слив . Для приготовления компотов выбирайте плоды, способные легко разделяться на половинки. Именно из этих сортов заготовки получаются наиболее удачными. Можете брать венгерку, ренклод, мирабеллу, дамасцену, терносливу.
2. Очищенная вода . Лучше всего брать родниковую. Можно использовать обычную воду, но предварительно очистите ее в домашних условиях при помощи фильтра.
3. Спелые плоды . Это обязательное условие варки не только вкусного, но и полезного компота. Недозревшие сливы не используются для консервации: такой напиток обеспечит несварение желудка.
4. Правильная сортировка . Для приготовления не используйте червивые или подгнившие сливы. Все плоды должны быть свежими и качественными. Кроме того, рассортируйте их по размерам. Не следует закрывать большие и мелкие плоды в одной банке, ведь они нуждаются в разной по длительности термической обработке.
5. Количество сахара . Обязательно учитывайте сорт слив и собственные предпочтения. Для кислых плодов рекомендованы такие пропорции: на 1 литр воды – 400 г сахара.
6. Бланширование плодов . Мелкие сливы можно консервировать целиком. Но их обязательно нужно наколоть и пробланшировать. Процедура позволит равномерно напитать плоды сиропом. Для бланширования возьмите дуршлаг, насыпьте в него сливы. Опустите плоды в кипяток на две-три минуты.
7. Щепотка соли . Как бы странно это не прозвучало, но именно щепотка соли, добавленная в сливовый компот, позволяет максимально раскрыть вкус напитка.
8. Хранение консервации . Закатанные банки старайтесь хранить в темноте. Они не должны стоять под солнечными лучами. Это позволит сохранить все полезные компоненты напитка.

Компот из сливы: 13 рецептов на зиму

Если вы хотите наслаждаться зимой вкусными компотами, можно заморозить фрукты в морозильной камере, доставать для варки по мере необходимости. Но в этом случае часть полезных компонентов утрачивается в процессе заморозки, а часть – во время термической обработки. Значительно полезнее законсервировать сливу: так вы сохраните больше витаминов.

Можно ограничиться при консервации исключительно сливой. Но если у вас есть яблоки, вишни или груши, смело добавляйте их в кастрюлю: такое ассорти будет не только вкуснее, но и полезнее.

Из цельных плодов

Особенности . Этот рецепт компота из слив с косточкой поможет вам сохранить «частичку лета» на целый год. Медики рекомендуют не хранить консервацию, в которой осталась косточка, более 10-12 месяцев – из-за опасности отравления. В данном рецепте все компоненты рассчитаны на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• цельные сливы – 550 г;
• вода – 2,7 л;
• сахар – 280 г.

Как готовить

1. Промойте сливы.
2. Сделайте по несколько проколов в ароматных плодах.
3. В простерилизованную банку заложите сливы.
4. На плите вскипятите воду.
5. Плоды залейте кипятком.
6. Банку закройте металлической крышкой.
7. Настаивайте в течение 15 минут, чтобы плоды успели пустить сок.
8. Теперь осторожно слейте жидкость.
9. Добавьте сахар, вновь поставьте на огонь.
10. Когда компот закипит, вылейте его к сливам, закатайте крышкой.
11. Банку переверните верх дном, укутайте шерстяным одеялом.

Яблочно-сливовый

Особенности . Вкус сливы гармонично сочетается с яблоком. Чтобы сварить яблочно-сливовый компот, можно брать любые сорта. Но лучше, чтобы они дополняли друг друга. Так, для сладкого и сочного ренклода подойдет кисловатая антоновка.

Ингредиенты:

• яблоко – 1,2 кг;
• вода – 2,7 л;
• слива – 800 г;
• лимонная кислота – половина чайной ложки;
• сахар – 650-800 г.

Как готовить

1. Яблоки разрежьте на четвертинки.
2. Почистите сливы, удалите косточки.
3. Сложите все заготовки в банку объемом 3 л.
4. Залейте кипятком.
5. Настаивайте десять минут.
6. Слейте напиток в кастрюлю.
7. Добавьте лимонную кислоту и сахар.
8. Как только напиток закипит, сразу залейте его в банку, закатайте.

Из желтых сортов

Особенности . Желтая слива немного отличается от темно-синей. Она обладает медовым вкусом, насыщенным ароматом. Данный рецепт компота из желтых слив требует стерилизации. Если вы противник такого метода консервации, можно воспользоваться описанным выше рецептом, для цельных слив.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 3,5-3,8 л.

Как готовить

1. Тщательно вымойте литровые банки, стерилизовать их не нужно.
2. Промойте сливы.
3. Разложите плоды по банкам, заполнив треть емкости.
4. Вскипятите воду.
5. Засыпьте сливы сахаром, из расчета: на литровую банку – стакан сахара.
6. Залейте кипятком, прикройте металлической крышкой.
7. Поставьте все банки (у вас должно получиться четыре) в большую кастрюлю с водой. Жидкость должна немного не доходить до горлышка.
8. Пастеризуйте минут 15.
9. Затем осторожно достаньте банки из горячей воды и, не поднимая крышку, сразу закатайте.

С добавлением вишни

Особенности . Чтобы закатать на зиму компот из сливы и вишни, рекомендуется также прибегнуть к методу стерилизации. Этот рецепт не требует удаления косточек. Поэтому срок годности напитка сокращается до одного года.

Ингредиенты:

• вишня – 900 г;
• слива – 900 г;
• вода – 1,8 л;
• сахар – 250-400 г.

Как готовить

1. В тщательно вымытые банки положите сливы и вишни.
2. В отдельной кастрюле сварите сироп из воды и сахара. Количество последнего зависит от кислоты плодов.
3. Залейте содержимое банок готовым сиропом, прикройте металлическими крышками.
4. Поставьте пастеризоваться в кастрюлю с водой на 15 минут.
5. Затем осторожно достаньте, сразу закатайте.

С виноградом

Особенности . Вкусный компот можно приготовить из слив и винограда. Количество сахара регулируйте по сладости плодов. Этот довольно простой рецепт компота из слив и винограда не требует стерилизации. Можно даже не затруднять себя удалением косточек. Но лучше их все же вынуть.

Ингредиенты:

• сливы – 330 г;
• виноград – 330 г;
• лимонная кислота – три щепотки;
• вода – 2,7 л;
• сахар – 330 г.

Как готовить

1. Промойте под водой виноград и сливы.
2. Ягоды отделите от веточек, из фруктов выньте косточки.
3. Сложите все компоненты в стерилизованную трехлитровую банку.
4. Следом насыпьте сахар, добавьте лимонную кислоту.
5. Залейте крутым кипятком, закатайте.
6. Переверните банку набок, немного покатайте по полу, чтобы сахар полностью растворился.
7. Теперь переверните банку металлической крышкой вниз, утеплите шерстяным одеялом. В таком виде компот должен стоять до полного остывания.

Фруктовый

Особенности . Сварить вкусный компот можно при помощи мультиварки. Такой напиток рассчитан на употребление сразу после остывания. Если вы хотите его закрыть на зиму, придется разлить по банкам, стерилизовать компот в течение 15 минут.

Ингредиенты:

• сливы – 300 г;
• груши – три фрукта;
• сахар – по желанию;
• яблоки – три фрукта;
• лимонная кислота – четверть чайной ложки;
• черноплодная рябина – 150 г;
• вода – приблизительно 3,5 л.

Как готовить

1. Фрукты и плоды тщательно промойте, удалите косточки, сердцевины, нарежьте кусочками.
2. В чашу мультиварки сложите груши, сливы, яблоки.
3. Налейте воду.
4. Если вы любитель сладких напитков, добавьте сахар – несколько столовых ложек.
5. Варите компот в режиме «Тушение» час.
6. Затем добавьте в напиток черноплодную рябину и лимонную кислоту.
7. Продолжайте готовить в режиме «Тушение» еще полчаса.

С персиками

Особенности. Особый вкус и аромат приобретает компот, в который добавлены персики. Такой тандем позволит не только вспомнить о жарком лете, но и насытить организм необходимыми витаминами. При подготовке продуктов косточки не удаляют.

Ингредиенты:

• персики – три плода;
• сливы – 12 штук;
• сахар – один стакан;
• лимонная кислота (по желанию) — щепотка;
• вода – около 2,5 л.

Как готовить

1. В простерилизованную трехлитровую банку заложите вымытые плоды.
2. Сливы и персики залейте кипятком, настаивайте пять-десять минут.
3. Затем жидкость слейте в кастрюлю.
4. Добавьте сахар, лимонную кислоту, доведите до кипения.
5. Бурлящим сиропом залейте банку, закатайте.
6. Емкость переверните верх дном, укутайте одеялом.

Сливово-абрикосовый

Особенности . Для компота лучше брать сладкие абрикосы, обладающие продолговатой формой. Дополнять их рекомендуется кисловатой сливой венгеркой.

Ингредиенты:

• абрикосы – 500 г;
• сахар – 300-400 г;
• сливы – 250 г;
• вода – 2,5 л.

Как готовить

1. Плоды вымойте, сделайте по пять-шесть проколов тонкой зубочисткой.
2. Сложите абрикосы и сливы в простерилизованные банки.
3. Залейте плоды кипятком, выдержите пять-десять минут.
4. Слейте напиток, на его основе сварите сироп, добавив сахар.
5. Полученным напитком залейте банки, закатайте.
6. Обязательно переверните верх дном и укутайте тару.

Со смородиной

Особенности . Напиток получается тонизирующим и освежающим. Он содержит не только черную смородину, но и цитрусы, которые придают вкусу легкую кислинку.

Ингредиенты:

• слива (обязательно сладкая) – три плода;
• черная смородина – 200 г;
• апельсин — три дольки;
• сахар – 300 г;
• лимон – три дольки;
• вода – 2,5 л.

Как готовить

1. Подготовьте банки, простерилизуйте их.
2. Промойте плоды, удалите косточки, подготовьте смородину.
3. Цитрусы лучше оставить с кожурой, предварительно ошпарив фрукты кипятком.
4. В банку закладывайте сливы, смородину.
5. Лимон и апельсин нарежьте над самым горлышком тары.
6. Насыпьте сахар.
7. Залейте кипятком, закатайте.
8. Переверните банку, укутайте теплым одеялом.
9. Настаивайте компот в тепле несколько дней.

По-болгарски

Особенности . Болгарская кухня иногда удивляет «странными» комбинациями продуктов. Но блюда по-болгарски настолько вкусны, что быстро становятся самыми любимыми.

Ингредиенты:

• сливы- 5 кг;
• сахар – 2 кг;
• корица – две палочки;
• гвоздика – восемь штук;
• лавровый лист – три-пять штук;
• лимонная кислота – одна-две чайных ложки;
• вода – 0,75 л.

Как готовить

1. Из чистых слив при помощи булавки аккуратно удалите косточки.
2. Выложите плоды в объемную кастрюлю слоями, каждый пересыпая порцией сахара.
3. Сверху залейте обычной водой.
4. Возьмите чистый тканевой мешочек (из белого натурального материала), вложите в него специи: корицу, лавровый лист, гвоздику.
5. Опустите мешочек в кастрюлю, чтобы он полностью погрузился в воду.
6. Поставьте кастрюлю на огонь.
7. Варите компот приблизительно 20 минут, пока сироп не начнет приобретать густоту.
8. Теперь всыпьте лимонную кислоту, снимите с огня.
9. Когда напиток остынет, перелейте его в чистые банки, закройте обычными капроновыми крышками.

С кизилом

Особенности . Еще один тандем, который позволит приготовить вкусный компот – комбинация сливы и кизила. Фрукты, оставшиеся на дне стакана, можно потом использовать для украшения пирогов или создания десертов.

Ингредиенты:

• слива – 1,5 кг;
• кизил – 350 г;
• сахар – 350 г;
• вода – 7,5 л.

Как готовить

1. Фрукты разделите на половины, удалите косточки.
2. Разложите по стерилизованным банкам.
3. Сверху насыпьте немного кизила. Компоненты должны занять треть емкости.
4. Залейте содержимое кипятком, дайте постоять минут 15. За это время вода приобретет насыщенный оттенок.
5. Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахарный песок, поставьте на огонь.
6. Когда сироп закипит, разлейте его по стеклянным емкостям.
7. Подождите около 15 минут, вновь слейте жидкость в кастрюлю.
8. Вскипятите еще раз.
9. Разлейте напиток по банкам, сразу закатайте металлическими крышками на зиму.

С клубникой и черешней

Особенности . Клубника и черешня созревают практически одновременно. Поэтому такое сочетание не вызывает изумления. Но как добавить сливу, которая созревает значительно позже? Воспользуйтесь замороженной, оставшейся с прошлого года.

Ингредиенты:

• черешня – один стакан;
• клубника – один стакан;
• сахар – три-пять столовых ложек;
• слива (без косточек) – 12-15 половинок;
• вода – 2 л.

Как готовить

1. Налейте в кастрюлю воды.
2. Отделите плодоножки, промойте ягоды.
3. Всыпьте их в кастрюлю, добавьте сливы.
4. Доведите до кипения, добавьте сахарный песок, ориентируясь на свой вкус.
5. Выключите, дайте напитку настояться.

Такой компот предназначен для употребления сразу после охлаждения. Но если вы хотите закрыть его на зиму, разлейте по банкам, простерилизуйте в течение десяти минут.

Из замороженных фруктов

Особенности . Если в вашей морозильной камере есть замороженные сливы, вы с легкостью приготовите вкусные напитки в любое время года. Желательно чтобы в морозилке были разные ягоды и фрукты. Если вы можете похвастаться таким разнообразием, приготовьте вкусный компот из замороженной белой сливы с добавлением черной смородины или вишни.

Ингредиенты:

• белая слива – 10 штук;
• смородина черная – полстакана;
• сахар – 200 г;
• вода – четыре литра.

Как готовить

1. Налейте воды в кастрюлю.
2. Опустите в нее сливы, добавьте смородину.
3. Когда напиток закипит, всыпьте сахар.
4. Размешайте жидкость.
5. Как только компот закипит повторно, выключите огонь.
6. Кастрюлю накройте крышкой, дайте содержимому настояться.

Если вы закрываете компот из слив без стерилизации, можете воспользоваться еще одной рекомендацией. Чтобы напиток не забродил и «не взорвался», добавьте в каждую банку перед закатыванием крышки по половине таблетки ацетилсалициловой кислоты. Этот препарат для человека абсолютно безвреден, зато обеспечивает полное устранение микробов.

В жаркий летний день нет ничего лучше стакана освежающего напитка. Альтернативой купленным в магазине сокам и газировкам, которые могут содержать консерванты и красители, может стать приготовленный своими руками компот из слив. Этот вкусный, ароматный, прекрасно утоляющий жажду напиток, приготовленный собственными руками, точно не содержит никакой химии.

Особенности

Компоты издавна готовились из всевозможных ягод и фруктов. Но не все из них имеют достаточно выраженные вкус и аромат. Одни требуют дополнительной кислинки, поэтому приходится добавлять в напиток лимонную кислоту. Другим требуется очень много сахара. Слива прекрасно обходится без лишних добавок. Напиток из этих плодов получается ароматным, с легкой приятной кислинкой. Да и сахара туда требуется совсем немного.

Полезные свойства и противопоказания

Советуют его употреблять при атеросклерозе, ревматизме. Он помогает даже при подагре. Сливовый компот улучшает обмен веществ, а также поднимает аппетит, поэтому его полезно пить в небольших количествах перед едой. Однако будьте осторожны: сливовый компот обладает легким слабительным и мочегонным действием.

Некоторым людям стоит отказаться от этого замечательного напитка. Не рекомендуется употреблять сливовый компот диабетикам и людям, страдающим ожирением. Если на приготовление компота пошли незрелые сливы, напиток может привести к несварению желудка. Также случаются и аллергические реакции на входящие в состав продукты. Это тоже нужно учитывать, подавая напиток к столу.

Пользы в компоте из слив намного больше, чем вреда. Его калорийность на 100 грамм минимальная, если не добавлять много сахара. При грудном вскармливании / беременности напиток необходимо употреблять с осторожностью.

Рецепты

Существует множество рецептов компота, как только из слив, так и из слив с добавлением всевозможных специй, орехов, а также фруктов и ягод. Некоторые из них нужно употреблять сразу, другие можно заготовить впрок, чтобы зимним днем снова почувствовать вкус лета.

Простейший

Для приготовления этого компота потребуется:

• 2 л воды;
• 1 кг спелых слив;
• 300-350 г сахарного песка.

Сливы следует хорошо промыть, уложить в кастрюлю, засыпать сахарным песком. Косточки удалять не нужно: компот из цельных слив будет более прозрачным и – в нем не будут плавать кусочки мякоти. Сливы нужно залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, после чего варить еще 6-7 минут. Готовый напиток надо охладить, если же не планируется употреблять его сразу же, компот следует убрать в холодильник. Перед употреблением его нужно разлить по стаканам, добавить лед (при желании).

Ягоды «утопленники»

Для их приготовления понадобится:

• 0,5 кг слив;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 2 л воды;
• чайная ложка сливовой настойки;
• сок, выжатый из некрупного лимона;
• небольшая палочка корицы.

Сливы нужно:

• очень хорошо вымыть;
• удалить косточки из их сердцевины;
• положить плоды в кастрюлю;
• залить водой;
• положить сахарный песок, лимонный сок, корицу и настойку, а затем прокипятить;
• после закипания – держать на медленном огне в течение 5 минут;
• остужать, не снимая крышку;
• разлить компот по стерилизованным банкам;
• закатать.

Плоды сливы сами по себе очень сладкие, поэтому существует много вариантов приготовления компота, в состав которого не входит сахар.

Без сахара

Для приготовления этого компота необходимо:

• некрупные сливы проткнуть до косточки толстой иглой (если под рукой ее не оказалось, можно воспользоваться деревянной зубочисткой);
• большие, зрелые плоды нужно разрезать на две половинки и извлечь косточки;
• разложить подготовленные плоды в чистые банки, залить кипящей водой, либо фруктовым или ягодным соком;
• стерилизовать банки нужно с учетом их объема: если он размером 0,5 л, потребуется 5 минут, литровые – 8 минут;
• после стерилизации готовый продукт закатать.

Рассмотрим еще один вариант компота, для которого не нужно добавление сахара. Для него потребуется:

• 3 кг плотных, не перезревших слив;
• 1,5 л воды.

• бланшировать сливы (для этого их надо подержать их 2-3 минуты в кипящей воде и опустить на 1-2 минуты в ледяную воду);
• после этого их кожица станет более проницаема, поэтому их можно складывать в банки, а потом заливать кипятком;
• компот накрыть крышками;
• после этого банки с получившимися заготовками надо стерилизовать: трехлитровые – 25 минут, литровые – 15 минут, полулитровые – 10 минут;
• простерилизовав заготовки, нужно все банки закатать и перевернуть;
• крупные плоды сливы готовить так же, только предварительно разрезав и достав косточки (бланшировать такие плоды ненужно).

Слива очень хорошо сочетается по вкусу с другими фруктами и ягодами, поэтому ее можно включать в состав всевозможных компотов-ассорти. Тут умелую хозяйку может ограничивать только собственная фантазия: варианты таких сочетаний поистине бесчисленны. Вот лишь несколько рецептов ассорти.

Ассорти из слив и черноплодной рябины

Чтобы сварить замечательный рябиново-сливовый компот, понадобится 1 кг слив, 0,2 кг черноплодной рябины, 1 л воды, 0,3-0,5 кг сахарного песка (в зависимости от вкуса).

Для приготовления следует:

• Черноплодную рябину перебрать, удалить веточки, очень хорошо промыть и вымачивать 3 суток;
• воду необходимо сливать, раз в сутки заменять свежей;
• сливы хорошо промыть, разложить по чистым банкам вместе с ягодами так, чтобы до горловины банки оставалось 2-3 см;
• смешать кипящую воду и сахар;
• кипящим сиропом залить сливы, прикрыть банки крышками и стерилизовать: 18 минут – литровые банки и 12 минут – банки емкостью 0,5 литра;
• после стерилизации закатать.

Из слив и апельсинов

Сливы в этот компот лучше всего подойдут небольшие и плотные.

• Нужно хорошенько вымыть все фрукты;
• апельсины помыть, почистить и разобрать на дольки;
• уложить фрукты вперемешку в чистые банки;
• можно добавить в смесь любые садовые ягоды, предварительно вымытые и очищенные от мусора и плодоножек;
• банки нужно заполнить чуть меньше, чем наполовину;
• если вы любите выраженную кислинку, добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты на каждые 3 л компота;
• фруктово-ягодная смесь заливается горячим сиропом и закатывается;
• после этого банки нужно укутать, подождать, пока компот полностью остынет, а затем можно убирать его на хранение.

Из груш со сливами

Для приготовления потребуется: 2 кг груш, 1 кг спелых слив, литр воды, 0,3-0,5 кг сахарного песка.

Необходимо:

• груши хорошо промыть,
• разрезать на две части, а затем опустить в кипящую воду на 3-5 минут;
• сливы промыть, разрезать аккуратно пополам, извлечь из них косточки;
• когда фрукты будут подготовлены, их необходимо разложить по чистым банкам;
• вскипятить воду, высыпать в нее сахар, а затем размешивать до полного растворения;
• этим сиропом залить фруктовую смесь;
• накрыть крышками;
• после этого литровые банки стерилизовать около 8 минут, двух- и трехлитровые – около 15 минут.

Прекрасно сочетаются со вкусом слив пряности, и даже орехи.

С пряностями

Для приготовления этого компота нужно:

• небольшие, но плотные сливы промыть, удалить косточки;
• приготовить 40% сироп из воды и сахара, после закипания добавив в него палочки корицы, немного гвоздики и ванильный сахар или ванилин;
• добавить в сироп подготовленные сливы;
• отварить плоды до полуготовности;
• сливы уложить в банки, сироп процедить и залить им плоды.
• заполненные банки закрыть крышками и стерилизовать: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут;
• простерилизовав, закатать и перевернуть.

Можно добавить микс из замороженных яблок и груш или варенья. Приготовить данный напиток вполне возможно в мультиварке.

Ягоды, фаршированные орехами

Для приготовления потребуются: 1,5 кг слив, 1-2 шт. персиков, 0,8 кг сахара, любые орехи на ваш вкус (по количеству слив).

Для приготовления необходимо:

• плоды любого сорта хорошо промыть;
• каждую сливу аккуратно надрезать вдоль, извлечь из нее косточку так, чтоб плод не разломился на две половинки;
• орехи промыть, замочить в кипятке, чтобы убрать возможную горечь, на несколько минут;
• затем удалить с орехов кожицу, если она имеется, поместить эти орехи внутрь слив;
• порезать персики кольцами (чем тоньше, тем лучше);
• переложить фрукты в банки, чередуя слои слив и колец персиков;
• вскипятить воду, залить фрукты, после чего настаивать их около 5 минут;
• осторожно перелейте воду из банок в кастрюлю (это удобно делать, если использовать пластиковую крышку с прорезанными в ней отверстиями);
• в кастрюлю с фруктовым настоем добавьте сахар и доведите до кипения;
• после этого можно перелить сироп обратно в банки;
• можно переходить к закатыванию готового компота (учтите, что хранить такой компот можно не больше года).

Хранение

В хранении компотов, сваренных из сливы, нет заметных отличий от прочей домашней консервации. Вполне можно поставить его вместе с другими заготовками в любое прохладное место, например, в погреб или холодильник Главное, чтоб в помещении, где он будет храниться, не было сильных перепадов температуры. Также нельзя хранить его при отрицательных температурах, например, на не обогреваемом балконе или на даче без отопления, иначе при низких температурах банки могут просто-напросто лопнуть, и срок хранения будет минимальным.

Можно хранить компоты в собственной квартире. Качественно приготовленные, пастеризованные компоты прекрасно сохраняются и при комнатной температуре. Если вы хорошо обработали банки, в точности следовали рецептам приготовления, можете смело ставить компот в чулан квартиры или кухонный шкаф (за зиму с ним ничего не случится). Но для большей надежности можете подвергнуть банки с заготовками пастеризации и после этого закатать.

С чем употреблять?

Компот, приготовленный собственными руками, вкусен, даже если пить его просто так (без всего). Но можно, к примеру, подать его к праздничному торту во время празднования дня рождения. Особенно рады будут такому сочетанию дети, но и взрослые не останутся равнодушными. Он прекрасно сочетается с домашними пирогами, причем нет существенной разницы, из какого теста они приготовлены.

Замечательно подойдет к сливовой/яблочной шарлотке или любой другой сладкой домашней выпечке. Хорошо компот сочетается и с легкими фруктовыми салатами.

Если вы решили побаловать родных взбитыми сливками или сегодня на десерт у вас мороженое, дополните их сливами из вашего компота. Ваши близкие будут просто в восторге.

Заготавливая сливовый компот впрок, лучше предпочесть крупные плоды – из них достаточно просто извлечь косточку. Неспелые зеленые сливы лучше в заготовках не использовать – вместо пользы от напитка из них можно получить несварение. Из некрупных слив косточки можно не удалять, но такие компоты нужно будет употребить в первую очередь. Они хранятся хуже, чем те, из которых косточки удалили (всего около года).

Чтобы при варке сливы не лопнули и сохранили свою красивую форму, их нужно бланшировать. Ягоды нужно опустить в воду, нагретую до 85-100 С. Бланшировать нужно не больше 10 минут, после чего на некоторое время сливы быстро опускают в ледяную воду (можно даже со льдом). От этой процедуры кожица слив пойдет мелкими трещинами, и сироп сможет пропитать весь плод. Можно просто глубоко (до самой косточки) протыкать сливы зубочисткой или толстой иглой.

Обязательно тщательно промывайте банки для заготовок. Для мытья хороша питьевая сода, но подойдет и обыкновенное хозяйственное мыло. Помните, что плохо промытые/стерилизованные банки могут свести на «нет» все труды по консервации. Промытые емкости ополосните чистой горячей водой, а затем простерилизуйте водяным паром.

Будьте осторожны – горячим паром или нагревшейся банкой легко обжечься. Обработанные паром банки запрокиньте на чистое полотенце.

В плодах сливы находится большое количество кислот, поэтому крышки для консервации лучше выбрать лакированные. Обязательно прокипятите их перед закрытием банок. Для большей надежности можно перед самым закатыванием обработать крышки спиртом.

Рецептов компотов из слив существует бесчисленное множество, и каждый из них обладает своей изюминкой. Экспериментируйте, творите, и у вас будет, чем побаловать себя, своих друзей и близких. Зимним вечером, налив стакан приготовленного собственными руками вкусного и полезного напитка, вы вспомните лето, и на душе станет немного теплее.

О том, какие существуют секреты приготовления компота из слив, смотрите в следующем видео.