Котлеты из куриной грудки — сочные, мягкие и пышные. Простые рецепты приготовления

Любители мясных блюд, конечно же, не оставят без внимания котлеты из куриных грудок. Хотя сами по себе куриные грудки могут быть суховатыми для котлет, при добавлении в их состав определенных ингредиентов они получаются очень нежными, сочными и аппетитными. Это блюдо готовится недолго, к тому же можно заготовить его в большом количестве. Это позволит приготовить котлеты на несколько дней и доставать их по мере необходимости. Куриные котлетки станут прекрасным дополнениям к любому гарниру, но все же их лучше подавать к картофельному пюре, рису, макаронным изделиям, гречневой или овсяной каше.

Способы приготовления

Классический рецепт

Котлеты обычно готовят из разного вида мяса, но также встречаются овощные, соевые и нутовые варианты. Большой популярностью у многих хозяек пользуются блюда, приготовленные из курицы. Куриная грудка в качестве основного ингредиента позволит быстро сделать котлеты дома. Их можно запечь в духовке, обжарить, сделать на пару.

Чтобы приготовить блюдо по классическому рецепту, следует взять следующие ингредиенты:

одну большую луковицу;
одно яйцо;
80–100 гр. белого хлеба;
чеснок;
мука или сухари для панировки;
черный перец, соль.

Чтобы сделать сочные котлеты, нужно приобрести свежие куриные грудки, промыть их, обсушить и нарезать на небольшие кусочки, стараясь, чтобы волокна шли поперек. В том случае если берется замороженный продукт, следует полностью разморозить его. Если не разморозить до конца, то в процессе обжаривания котлеты могут хуже обжариваться.

Необходимо разрезать луковицу на несколько частей и измельчить в блендере, затем измельчить чеснок.

Филе из курицы, порезанное на кусочки, измельчают также в блендере или с помощью мясорубки. Если мясо перекручивают через мясорубку, то в процессе обработки сразу можно измельчить и лук с чесноком. Многие хозяйки рекомендуют измельчать лук с помощью электроприборов, а не резать их ножом, так как при такой нарезке кусочки лука будут крупнее, что не всегда нравится домочадцам.

Затем в подготовленную массу добавляют одно сырое яйцо для скрепления фарша. В конце засыпают специи, соль.

Перед началом работы следует в отдельную посуду положить пару кусочков хлеба, лучше взять черствый хлеб или сухари. В емкость наливают чистую воду или молоко, стараясь, чтобы кусочки были покрыты полностью. Как только кусочки хлеба размокнут, их отжимают, не оставляя жидкости, и добавляют в фарш. Массу тщательно перемешивают.

После этого можно приступать непосредственно к лепке котлеток. Для этого лучше использовать столовую ложку для того, чтобы набирать массу. В этом случае котлетки получатся одинаковой формы и размера.

Форму лучше сделать овальной, затем слегка придавить, чтобы она стала плоской. В этом случае куриные котлетки прожарятся быстрей и не будут внутри сырыми или, наоборот, сухими.

Котлеты обваливают в 2–3 ст. ложках муки либо в панировочных сухарях, затем выкладывают на предварительно разогретую сковородку с добавленным растительным маслом.

Время жарки на одной стороне должно быть не менее 5–7 минут. После этого изделия переворачиваются на другую сторону и жарятся еще 8–10 минут. Для проверки, прожарился ли фарш полностью, нужно нажать на него вилкой или проткнуть зубочисткой. При выделении розоватого сока следует еще подержать мясо на огне. Если же сок имеет прозрачный цвет, значит, фарш полностью прожарился и блюдо готово к употреблению.

После обжаривания котлет из филе курицы их снимают с огня и складывают в кастрюльку. Тем, кто любит блюдо с подливой, стоит еще пропарить их, добавив в кастрюльку немого воды со специями, лавровый лист. Кастрюльку ставят на огонь и пропаривают блюдо в течение 4–5 минут.

В духовке

Чтобы приготовить это блюдо, следует подготовить такие продукты:

фарш, приготовленный из филе курицы, – 700 гр.;
2–3 луковицы;
110 мл молока;
2 кусочка хлеба;
3 ст. л. сметаны;
2 ст. л. томат-пасты;
специи и приправы по вкусу.

В первую очередь кусочки хлеба кладут в молоко для замачивания, затем отжимают, пропускают через мясорубку или используют блендер. Лук также измельчают. Подготовленный фарш из филе смешивают с измельченными продуктами, добавляют специи. Готовый фарш хорошо перемешивают и отбивают.

Духовку включают и достают противень, смазывают его маслом. Затем на дно выкладывают сформированные котлеты, стараясь, чтобы они имели одинаковый размер и форму. Между изделиями следует оставить небольшое расстояние - около 0,5–1 см.

Противень ставят в уже разогретую духовку, готовят блюдо при температуре 180 градусов около 25–30 минут.

Пока блюдо готовится, следует сделать к нему соус. Для соуса нужно смешать в отдельной емкости томат-пасту со сметаной и специями. Если соус получился густым, в него вливают пару ложек воды или молока.

После того как соус подготовлен, из духовки вытаскивают противень и заливают изделия соусом. Далее блюдо ставят обратно в духовку и готовят еще 20 минут до готовности.

С овсяными хлопьями

Очень вкусными получаются котлеты из куриного филе с добавлением овсяных хлопьев.

Чтобы их приготовить, нужно взять:

0,5 кг филе или готового фарша;
одно яйцо;
0,5 стакана хлопьев;
110 мл молока;
луковицу;
зубчик чеснока;
специи;
масло растительное.

Для приготовления из грудки нежных и сочных изделий, нужно взять глубокую емкость, вбить в нее яйцо, добавить молоко, всыпать хлопья. Массу нужно тщательно размешать и отставить на 25–30 минут.

Лук с чесноком измельчают, затем добавляют их в фарш и хорошо перемешивают. В фарш добавляют смесь с овсяными хлопьями, специи и размешивают, пока масса не станет однородной.

На сковороду вливают растительное масло, после нагревания на нее выкладывают котлеты, которые жарят с обеих сторон, пока корочка не станет золотистого цвета. Затем сковороду накрывают крышкой, уменьшают огонь и доводят блюдо до готовности.

На пару

Чтобы сделать в домашних условиях это низкокалорийное блюдо, нужно взять:

400 гр. филе куриного;
одну луковицу;
одно яйцо;
110 мл молока;
2–3 кусочка черствого хлеба;
зелень и специи.

Для приготовления все ингредиенты перекручивают через мясорубку, добавляют соль, перец и зелень. В молоко опускают кусочки хлеба, затем держат их там, пока они не разбухнут, и отжимают, после добавляют в общую массу. Фарш хорошо перемешивают и формируют изделия одинакового размера и формы.

В мультиварку наливают теплую воду, устанавливают емкость для приготовления на пару, выкладывают котлетки. Мультиварку накрывают крышкой и включают соответствующий режим. После включения прибора готовят блюдо в течение 25 минут.

Рубленые котлетки «Нежность»

Изделия, приготовленные по данному рецепту, получаются невероятно нежными и сочными.

В состав входят такие продукты:

650–700 гр. филе;
два яйца;
луковица;
50 гр. крахмала;
40 гр. сметаны;
специи и приправы.

Для приготовления нужно помыть мясо и порезать его очень мелкими кусочками. Затем измельчают лук и смешивают его с мясом. В готовую массу вбивают яйцо, всыпают крахмал и отставляют на 5 минут. Затем в смесь добавляется сметана со специями. Масса хорошо перемешивается.

Фарш, приготовленный по данному рецепту, накладывают столовой ложкой на предварительно разогретую сковородку с маслом. При накладывании фарша с помощью ложки придают изделиям нужную форму. Жарят изделия на среднем огне по несколько минут с каждой стороны.

Затем огонь следует уменьшить и протушить котлетки еще 3–7 минут. Блюдо готово, можно подавать его к столу.

Чтобы котлетки получились более сочными и пышными, в фарш рекомендуют добавлять тертый сырой картофель. Таким рецептом пользовались еще наши мамы и бабушки. При добавлении картофеля в фарш вкус блюда практически не меняется, а вот изделия получаются намного вкусней и имеют еще более румяную корочку.

Кроме того, вместо картофеля можно добавлять и измельчённую капусту. Такое блюдо точно оценят по достоинству, ведь готовые изделия получаются очень нежными.

Если готовить блюдо на пару, можно в чашу пароварки положить несколько картофелин. Через 25 минут отваренный картофель вместе с куриными котлетами будет готов. Можно подавать к столу полноценный обед или ужин.

Делая любое блюдо, хозяйки руководствуются пропорциями, указанными в рецепте. Можно в блюдо добавлять и иные ингредиенты - важно лишь придерживаться указанных пропорций. Так, на 1 кг мяса принято добавлять до 3 яиц. Не стоит бросать в фарш большее их количество, так как при жарке такие котлеты будут распадаться и получатся жесткими.

На 1 кг фарша не стоит добавлять более 250 гр. хлебного мякиша, в противном случае получатся хлебные, а не мясные котлеты.

Чтобы готовое изделие получилось сочным, в него следует добавлять лук, причем как в сыром, так и в жареном виде. Кроме лука, в фарш можно добавить измельченный кабачок, морковь.

Нередко для придания сочности в блюдо добавляют холодную воду либо лед.

В том случае если мясо нежирное, можно положить в фарш кусочек размягченного сливочного масла.

Котлеты будут более сочными и крепкими, если предварительно отбить приготовленный фарш. Для этого его берут из емкости руками и с силой бросают обратно.

После того как фарш сделан, его лучше отставить на 20–30 минут в холодильнике. Это придаст готовым изделиям более выраженный вкус и сочность.

О том, как приготовить очень вкусные рубленые котлеты из куриной грудки с начинками, смотрите в следующем видео.

Чаще всего котлеты готовятся из фарша, и очень редко мы готовим их из чистого мяса, то есть из филе. Вы когда-нибудь пробовали именно такие котлетки? Если да, то вы уж точно давненько не покупали фарша. Ведь мясные изделия из чистого мяса – они гораздо нежнее, мягче, сочнее.

В фарш добавляют разные части/органы животных и в итоге на полках мы видим красивый мясной продукт. Но мы точно никогда не узнаем, что на самом деле входит в состав этого фарша. Химия творит чудеса! Вы не представляете, как много всего можно создать с ее помощью. Поэтому, стоит перестраховаться.

Чтобы наверняка знать, что входит в состав фарша – нужно его приготовить самостоятельно и только так. Но попробуйте сегодня с нами немного поэкспериментировать. Мы сделаем котлеты не из фарша, а из чистого мяса курочки. Это будет пряно, сочно, вкусно и безумно ароматно. Вам обязательно понравится.

К тому же, мы предложим вам не один, не два, а целых пять разных рецептов приготовления этого мясного блюда. Хотя бы один из них точно должны одобрить ваши вкусовые рецепторы. Мало того, в конце статьи вас ожидают не просто котлетки, а полноценное мясное блюдо, которое вы можете приготовить прямо завтра на обед или ужин для своих родных без гарнира.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Чтобы вкусно приготовить блюдо, необходимо не только знать все нюансы и иметь список продуктов в наличии. Нужно еще уметь выбрать правильные, хорошие продукты высокого качества.

Как выбрать куриную грудку?

В первую очередь запомните, что покупать нужно охлажденное мясо, но не размороженное;
При нажатии на охлажденное мясо, оно должно вернуться на свое место. Это свидетельствует о том, что филе именно охлажденное;
Филе с кожей обработано меньше. Но учтите, что за «лишнюю» кожу вам придется доплатить. С кожей также меньше вероятности в том, что она обработана чем-то;
Цвет курицы должен быть нежно-розоватым;
На мясе не должно быть пятен, полосок и мест, где цвет меняется. Розоватость должна быть равномерной по всей поверхности;
Грудка на поверхности ровная, без слизи и крови;
Курица пахнет свежим мясом, не специями и другими добавками;
На ощупь мясо плотное;
При надавливании из мяса ничего не выделяется;
Размер грудки в пределах нормы. Если филе слишком больше, признак того, что курочку, скорее всего, кормили гормонами роста;

Выбрав хорошее, свежее куриное филе вкусное блюдо почти обеспечено!

Котлеты из куриной грудки классические

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Наверное, данный рецепт будет самым простым из всех, что мы подготовили для вас сегодня. Это вовсе не значит, что блюдо будет менее вкусным. Просто оно рассчитано на тех, кто не особо любит задерживаться на кухне.

Как приготовить:

Совет: сковороду с маслом нужно нагреть, а затем, выложив котлетки, сделать огонь чуть больше чем минимальный и так жарить их. Если огонь будет сильным, котлеты будут быстро румяниться, а внутри оставаться сырыми.

Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски – мясное блюдо, которое подается в ресторанах и не только в отечественных. Это сытно, это много и можно есть как самостоятельное блюдо.

Уйдет на готовку – 35 минут + заморозка масла.

Сколько калорий – 291 калория.

Как приготовить:

Чеснок очистить и измельчить прессом;
Укроп сполоснуть и мелко порубить;
Масло должно быть очень мягким, комнатной температуры. В него добавить чеснок, соль и укроп;
Соединить все компоненты между собой;
Выложить масло на пергамент или пленку, сформировать из него «колбаску» и убрать в морозильную камеру на тридцать минут;
Куриное мясо очистить от жира, кожи и прочего;
Вымыть филе и отбить его;
В трех разных мисках разместить сухари, муку и яйца, взбитые с молоком;
Каждый отбитый кусочек масла приправить специями по вкусу;
Вынуть масло из морозилки и на каждое филе выложить по кусочку;
Свернуть филе с маслом и положить швом к низу. По желанию можно скрепить концы зубочистками;
Котлету вывалять в муке, в яйцах с молоком и в конце в сухарях. Далее снова в яйцах и снова в сухарях;
Налить в сковородку с маслом столько масла, чтобы оно укрывало сразу половину котлетки;
Раскалить масло и опустить котлеты во фритюр;
Обжарить до золотого цвета со всех сторон;
Выложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Совет: если мясо плохо отбить, оно может плохо прожариться и как итог – внутри останется сырым. Поэтому, советуем отбивать мясо в толщину около 5 мм.

Наверняка, такой метод приготовления котлет будет для вас совершенно новым и необычным. Но будьте уверены в том, что это совершенно не сложно и очень вкусно!

Уйдет на готовку – 30 минут.

Сколько калорий – 174 калория.

Как приготовить:

Лук избавить от кожуры, срезать корни, вымыть головку и порубить мелкими кубиками;
Мясо избавить от жира и пленок;
Далее его вымыть и нарезать маленькими кубиками;
Выложить кубики на разделочную доску и с помощью острого ножа порубить мясо в фарш. У вас должны получиться не маленькие кусочки мяса, а именно фарш;
Соединить готовый фарш с луком и яйцом. Добавить черного перца и соли;
Все перемешать и добавить укроп, крахмал. Снова вымешать массу;
Влажными руками сформировать котлетки и выкладывать одну за другой в сковородку с разогретым маслом;
Жарить до румяности на тихом огне.

Совет: в данном рецепте крахмал можно заменить мукой в случае необходимости. Но если все же есть возможность добавить крахмал, то лучше взять его.

Котлеты по-турецки

Действительно необычный рецепт куриных котлет, названия которых, вы, наверняка, еще не слышали. Чем это не повод срочно приготовить блюдо?

Уйдет на готовку – 25 минут.

Сколько калорий – 175 калорий.

Как приготовить:

Куриное мясо избавить от прожилок и пленок;
Вымыть его и порезать на небольшие кусочки произвольной формы;
Лук измельчить с помощью терки в кашицу;
Куриные кубики пропустить через мясорубку или обработать блендером с ножом в фарш;
Укроп и петрушку сполоснуть, мелко порубить;
Соединить мясо с луком, добавить всю зелень, яйца и перца с солью;
Массу соединить в единое целое;
Разогреть сковородку с подсолнечным маслом;
Мокрыми руками сформировать котлетки и выкладывать одну за другой в масло;
Обжаривать с обеих сторон до румяности.

Совет: лук можно также измельчить через мясорубку или с помощью погружного блендера.

Рубленые котлеты с картофелем и грибами

Мясное блюдо, сытность которого можно не обсуждать. Эти котлетки настолько вкусные, что как только вы их увидите, сразу поймете, что неважно, насколько они калорийны. ИХ нужно просто съесть и лучше это сделать прямо сейчас.

Уйдет на готовку – 40 минут.

Сколько калорий – 168 калорий.

Как приготовить:

Мясо избавить от жира, нарезать небольшими кусочками;
Далее с помощью острого ножа порубить мясо в фарш;
Грибы очистить, мелко порезать и обжарить на сковороде с маслом;
Картофель вымыть, очистить и измельчить с помощью терки;
Соединить мясо, грибы и картошку, добавить одно яйцо и специй по вкусу;
Смешать все в единую массу;
В конце добавить муку и еще раз все хорошо перемешать;
Разогреть сковородку с маслом и выложить котлетки, сформировав их влажными руками;
Жарить до румяности с обеих сторон;
Затем налить 50 мл воды, бросить листы лавра, закрыть крышку и тушить котлеты еще десять минут.

Совет: чтобы грибы не чувствовались так сильно, нужно их мелко-мелко порубить или бросить в блендер.

Как же без полезных советов? Правильно. Без них не обойтись.

Всегда заранее разогревайте масло в сковороде, не кладите котлеты в холодное масло. Они наберутся его и будут очень жирными и маслянистыми;
Прежде чем делать рубленое мясо, наточите нож. Он должен быть острым. Иначе получится, что вы мясо бьете (из-за тупости ножа), а не рубите;
В котлету по-киевски можно добавить и овощей. Верно, это будет уже не киевская котлета, но, тем не менее, это будет что-то новое для вас;
Выбирайте правильное, вкусное и качественное филе. Как это сделать? Мы вам рассказали немного выше;
Если вам кажется, что котлеты из рубленого мяса слишком пресные и плоские, в сырое мясо можно добавить совсем немного размоченного соевого фарша. Он не придаст котлетам никакого вкуса, а только добавит немного в объеме;
Если вам кажется, что котлеты плохо прожарились, но не хотите их разрезать, можно отправить их допекаться в духовку на 5-10 минут, чтобы быть уверенными в их готовности;
Жарьте котлеты на маленьком огне, чтобы они хорошо прожаривались. Если включать большой огонь, мясо быстро станет румяным, а внутри все будет сырое.

Котлеты из куриного филе – нечто более вкусное, чем вы можете себе представить. Поиграйте со специями и гарнирами. Поверьте, вас ожидает то, что вы еще никогда не пробовали!

Котлеты можно приготовить из различных продуктов, таких как птица, рыба, мясо, морепродукты и даже овощи. Котлеты из куриных грудок получаются самыми воздушными и нежными, а потому их причисляют к диетическому рациону.

Такие котлетки разрешается кушать даже тем, кто сидит на диете и нацелен сбросить вес. Кроме того, куриные котлетки допускаются для пополнения рациона маленьких деток. Готовить блюдо можно в духовке, в пароварке, на сковороде.

Чтобы блюдо было идеальным, необходимо соблюдать рекомендации опытных поваров:

Помимо куриной грудки в фарш отправляют дополнительные ингредиенты согласно рецепту. Обычно в фарш отправляют хлеб, лук и яйца, но чрезмерное количество ингредиентов может привести к растеканию массы. Большое количество яиц сделает фарш жестким. Золотой серединой считается 250 г хлеба и 3 яйца на 1 кг мяса.
Перед тем, как хлеб отправить к фаршу, его нужно замочить в молоке. Что касается лука, помимо вкусовых качеств, он придает сочности продуктам.
Некоторые хозяйки добавляют к фаршу баклажаны и морковь, но нужно помнить, что куриного фарша все-таки должно быть больше.
Чтобы котлеты из куриных грудок получились более жирными, стоит добавить к ним сливочное масло или же сало.
Нежность котлетам придает отбивание фарша. Для этого фарш котлеты берут в руки и сильно бросают обратно в чашу.
Готовый фарш держат в холоде примерно 30 минут, Это необходимо, чтобы ингредиенты пропитали друг друга, и готовые котлеты получились с насыщенным вкусом.
Яркость вкуса и пикантность получают за счет добавления зелени в свежем и сушеном виде.
Сочность мяса сохраняет панировка в муке, кунжуте и панировочных сухарях.
Если котлеты будут жариться, сковородку предварительно придется хорошо нагреть. Еще одной маленькой хитростью считается быстрое поджаривание котлеты с обеих сторон до легкой корочки, а потом доведение их до готовности на слабом огне под крышкой.

Вкуснейшие котлеты из куриных грудок с сыром

Ингредиенты:

600 г куриной грудки,
60 г сыра,
150 г свинины,
5 кусочков белого хлеба,
1 луковица,
1 яйцо,
соль и перец молотый.

Процесс приготовления:

Грудка вымывается и сушится, потом снимается косточка, мякоть нарезается кубиками. Нарезанную свинину и куриное мясо пропускают через мясорубку, и фарш складывают в одну миску.
Луковица мелко нарезается, а сыр натирается на мелкой терке. Хлеб заливают водой, и когда он станет мягким, его измельчают через мясорубку. К фаршу отправляют яйцо и измельченный чеснок. Фарш приправляют солью и перцем, а потом перемешивают.
Сковородку разогревают на сильном огне и наливают масло.
Формируют котлеты из куриных грудок и обжаривают с обеих сторон. Готовые котлеты складывают в кастрюлю, смазанную маслом, накрывают крышкой и на 40 минут отправляют в духовой шкаф при температуре 200С. К середине процесса приготовления крышку снимают и поливают котлеты полученным жиром.

Котлеты из куриной грудки по-киевски

Ингредиенты:

2 куриных грудки,
4 яйца,
100 г сливочного масла,
несколько веточек зелени,
1 ложка лимонного сока,
растительное масло,
сухари для панировки,
специи и соль.

Процесс приготовления:

Зелень промывают и мелко нарезают. Масло оставляют до размягчения и отправляют к нему подготовленную зелень, лимонный сок, соль и перемешивают массу. После этого из нее формируют колбаски, которые убирают в морозилку до застывания.
Тем временем готовят мясо, промывая и разрезая грудку так, чтобы один кусок оказался больше другого. Тот кусок, который больше, с обеих сторон приправляют и солят. Затем на него кладут кусок поменьше и помещают туда колбаску из масла, заворачивают и снова кладут в холодильник.
В это время яйца выкладывают в миску, добавляют туда воду и взбивают. Котлету вынимают из холодильника, обмакивают в яичную смесь и обваливают в панировочных сухарях.
Подготовленную котлету убирают в морозилку на 15 минут, а затем снова окунают в яичную смесь и панировку.
В раскаленном масле во фритюрнице котлеты обжаривают с двух сторон по 10 минут, а потом их складывают на противень, смазанный растительным маслом, и отправляют его в духовку. Выпекать котлетки необходимо около 15 минут при температуре 200С.

Паровые диетические котлеты из грудки

Ингредиенты:

1 кг куриных грудок,
6 морковок,
3 луковицы,
1 чеснок,
100 мл молока,
5 ложек овсяных хлопьев,
перец и соль.

Процесс приготовления:

Грудку моют, нарезают и пропускают через мясорубку. Морковь, чеснок и лук тоже перемалывают.
К смеси мяса и овощей отправляют молоко и хлопья, перемешивают и по вкусу приправляют.
Сформированные котлеты выкладывают в пароварку и готовят полчаса.

Как приготовить котлеты из куриных грудок

Мягкие и сочные котлеты из куриного филе - ароматное и питательное блюдо, особенно, если его подать с овощами либо соусом. Попробуйте готовить куриную грудку по разным рецептам, и каждый день у вас на столе будет полезное и новое блюдо!

Котлеты из куриной грудки - это очень вкуснейшее блюдо, которое можно сделать на ужин или обед. Котлеты из этой части куриной тушки получаются легкими, сочными и ароматными.

Главное - во время готовки этого угощения точно соблюдать рецептуру и не забывать про специи, именно они сделают котлетки приятными и изысканными. Так, как же сготовить это блюдо самостоятельно? В этом помогут ниже следующие рецепты.

Простые котлеты из куриной грудки

Ингредиенты	Количество
грудка курицы -	300 грамм
куриное яйцо -	1 штука
мука -	1 большая ложка
репчатый лучок -	1 головка
укропа и петрушки -	6-7 стеблей
специи -	по вкусу
соли и черного молотого перчика -	по вкусу
сухари для панировки -	50 г
растительное (самое обычное) масло -	для жарки
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 190 Ккал

Как сделать:

Куриную грудку хорошо промыть, высушить и разделать средними кусочками;

Пропускаем мясо мясорубкой или в кухонном комбайне;

Разбиваем куриное яйцо и хорошо его взбиваем венчиком. Вливаем взбитое яйцо в куриный фарш;

Лучок чистим от шкурки и нарезаем маленькими кубиками. Засыпаем в фарш;

Петрушку с укропом ополаскиваем и нарезаем очень мелко. Засыпаем зелень в фарш;

Затем добавляем специи, соль и муку. Все хорошенько вымешиваем до равномерной структуры;

На тарелку или разделочную доску сыпем панировку;

Ставим сковородку на плиту, льем туда масло подсолнуха (растительное) и раскаляем;

Затем ложкой набираем смесь для котлет, делаем котлету, обваливаем в панировке. Так же формируем другие котлеты;

Выкладываем обжариваться на сковородку и зажариваем с двух сторон до появления золотистой корки;

Обжаренные котлеты кладем на тарелку и подаем на стол с гарниром из отварных овощей или рисом.

Рубленные котлеты из куриного филе

Нам будет нужно следующее:

Пол килограмма куриной грудки;
Луковица – 1 штука;
2 чесночного зубца;
Куриные яйца – 2 штуки;
Сливки или майонез – 150 мл;
150 грамм муки;
5-6 веточек укропа;
Немного соли и черного молотого перца;

Период готовки – 60 минут.

Сколько калорий – 190.

Куриную грудку промываем, сушим на бумажном полотенце. Срезаем шкурку и удаляем кости и хрящи;
Мякоть режем на мелкие кусочки, можно нарезать кубиками или полосками. Кладем кусочки в глубокую чашку;
Добавляем соль, черный молотый перец и хорошо перемешиваем;
Куриные яйца разбиваем и кладем в чашку с мясом;
С лука предварительно удаляем шелуху, промываем и разрезаем на меленькие кусочки. Его можно измельчить в блендере. Выкладываем лук к мясу;
Зубчики чеснока чистим от шкурки и пропускаем через чесночницу или трем мелкой стружкой. Выкладываем его в чашку со всеми ингредиентами, чесночок придаст котлетам аромат;
Веточки укропа ополаскиваем и измельчаем на кусочки. Засыпаем зелень в чашку;
Добавляем ко всем компонентам сливки или майонез, все перемешиваем до однородности;
В конце в фарш засыпаем муку, за счет нее котлеты будут держать форму. Все тщательно перемешиваем и оставляем минут на 30;
Через это время помещаем на газ сковородку с растительным маслом и греем до кипения масла;
Готовый фарш набираем большой ложкой и выкладываем на кипящее масло;
Обжариваем котлеты двух сторон минуты 3-5 на среднем огне;
После этого убавляем огонь, прикрываем крышкой и оставляем томиться четверть часа;
Готовые куриные котлетки кладем на тарелку и подаем на стол с овощами или маринованными помидорами и огурчиками.

Рецепт куриных котлеток с грибами в духовке

Что из продуктов потребуется:

Полкилограмма куриных грудок;
200 грамм грибов (шампиньоны);
Луковица – 1 штука;
2 большие ложки молока;
1 штучка сладкого перца;
2 штучки чесночных долек;
Около 100 мл сметаны или сливок;
Петрушка и укроп – 6 стеблей;
Немного приправ;
Соль и черный молотый перчик – все по 1 чайной ложке.

Период приготовления – 60 минут.

Уровень калорийности – 154.

Ход кулинарного процесса:

Куриную грудку промываем, обсушиваем, удаляем шкурку и кости. Разрезаем на средние кусочки. Измельчаем в блендере и прокручиваем мясорубкой. Выкладываем куриный фарш в миску;
Грибы промываем, очищаем и разрезаем тонкими пластинками;
С луковицы счищаем шелуху и режем мелкими ломтиками;
На раскаленное масло засыпаем лук с грибочками и готовим до готовности грибов;
Засыпаем грибную зажарку в куриный фарш;
Затем в фарш заливаем охлажденное молоко и хорошо перемешиваем, фарш не должен получиться слишком жидким;
Сладкий перчик очищаем от семечек и режем мелкими квадратиками, стараемся резать его как можно мельче. Засыпаем в чашку со всеми компонентами;
Стебли зелени моем и нарезаем мелкими кусочками. Выкладываем зелень в чашку;
Чесночные зубчики чистим и выдавливаем через пресс. Приправляем чесноком фарш. Также добавляем туда соль, специи и черный молотый перец;
В конце кладем туда сметану или сливки. Все хорошо смешиваем;
На противень выкладываем пергаментную бумагу или промазываем его растительным маслом;
Формируем из фарша небольшие котлеты и кладем на противень;
Духовой шкаф прогреваем до 180-200 градусов и убираем противень с котлетами;
Оставляем запекаться минут 35-40;
После запекания котлетки кладем на тарелку и подаем с соусом из сметаны.

Котлеты по-киевски из куриного мяса

Составляющие компоненты:

Куриная грудка – 2 штуки;
Сливочное масло – полпачки;
Яйца куриные – 4 штучки;
5-6 штук веточек укропа, петрушки;
Растительное (обыкновенное) масло;
Сок лимона – 1 большая ложка;
Панировочные сухари;
Немного соли и специй.

Длительность готовки – 60 минут.

Калорийность – 440.

Переходим к приготовлению:

Веточки укропа с петрушкой промываем, обсушиваем и разрезаем мелкими кусочками;
Сливочное масло размягчаем до среднего состояния, добавляем туда измельченную зелень, сок лимона, немного соли и перемешиваем;
Затем формируем из сливочного масла небольшие колбаски. Для этого набираем масло в руку, сживаем в кулак и разжимаем. Полученные колбаски убираем в морозильник на некоторое время, до полного застывания;
Подготавливаем мясо. Грудки промываем, убираем шкурки и обсушиваем;
Каждую грудку разрезаем на два кусочка. Обязательно один кусочек должен быть больше;
Большой кусочек приправляем со всех сторон солью и приправами;
Далее на большой кусок выкладываем маленький кусочек, помещаем масляную колбаску и аккуратно заворачиваем. Убираем в холодильник;
Куриные яйца выкладываем в миску, добавляем воду и хорошо взбиваем. Котлеты вынимаем из холодильника, окунаем в яичную смесь и обваливаем в панировке со всех сторон. Убираем в морозильник на минут 10-15;
После этого снова окунаем в яичную смесь и обваливаем в панировке;
Затем во фритюрницу наливаем масло, раскаляем и обжариваем там котлеты со всех сторон в течение 10 минут;
Затем выкладываем котлеты на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и помещаем в духовой шкаф;
Выпекаем 15 минут при стандартной температуре в 200 градусов.

Диетические котлеты из нежного куриного мяса на пару

Нам понадобится следующее:

Грудка куриная – 400 грамм;
60 грамм овсяных хлопьев;
200 мл воды;
Одно куриное яйцо;
Лук – 1 штучка;
Немного соли;
Растительное (самое простое) масло.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность – 235.

Куриные грудки промываем, удаляем шкурку, просушиваем и режем средними ломтиками. Прокручиваем мясо мясорубкой или измельчаем в блендере;
Воду прогреваем до кипения и выкладываем туда овсяные хлопья. Оставляем на некоторое время, до разбухания хлопьев;
После набухания хлопьев выкладываем их в фарш;
Разбиваем куриное яйцо и кладем в чашку с ингредиентами;
Лучок чистим, разрезаем маленькими квадратиками и немного зажариваем на растительном масле. Выкладываем его в основу для котлет;
В конце добавляем немного соли и хорошенько вымешиваем до равномерной структуры;
Диетический фарш следует готовить на пару. Лучше всего воспользоваться мультиваркой или пароваркой;
В пластиковые формочки выкладываем основу для котлет, в них фарш будет хорошо держать форму;
Затем формочки выкладываем в мультиварку, ставим программу «На пару», оставляем готовиться 18 минут;
После этого готовые котлеты выкладываем на тарелку и подаем на стол.

Котлеты получатся нежными и сочными, если в фарш добавить немного молока;
Котлеты можно делать с начинками. Начинку можно сделать из грибов, сыра или сливочного масла;
Лучше всего фарш подсаливать в самом конце, поскольку многие приправы уже содержат соль и с солью можно переборщить.

Сочные и мягкие котлетки, да еще с гарниром или соусом – это действительно вкусное и ароматное блюдо, перед которым мало кто устоит. Обязательно сделайте это блюдо на ужин или обед, и ваши близкие будут в восторге!

Куриная грудка многими хозяйками не оценена по достоинству так как ее считают сухой. Хотя из этой части курицы можно приготовить просто огромное количество блюд начиная от первых и заканчивая закусками. И все эти блюда не будут сухими.

Котлетки выходят очень нежными и сочными, а все возможные дополнения – сыр, зелень, сладкий перец, кукуруза, помидоры – порадуют любые гастрономические предпочтения. За основу теста можно взять майонез или сметану.

Вкус Инфо Вторые блюда из птицы

Ингредиенты

куриное филе – 600 грамм;
сметана – 70 грамм;
яйцо – 1 штука;
лук репчатый – 1 головка;
мука - 30 грамм (1 столовая ложка);
зелень – 1 пучок;
черный перец – по вкусу;
соль – 1?2 чайной ложки.

Как приготовить рубленные куриные котлеты со сметаной

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Сразу нарежьте филе как на отбивные – тонкими стеками, затем каждый стейк нарежете вдоль на плоски не более 1 сантиметра шириной. Дальше нарезаем кубиками.

Совет: вместо куриного филе можно взять куриные бедра – снимите с них шкуру и вырежьте косточку, дальше нарезайте так же как и филе.

Лук нашинкуйте небольшими кубиками. Зелень нашинкуйте. Укроп просто идеально подходит этому блюду.

Добавьте сметану, яйцо, соль, перец муку. Муку можно заменить картофельным крахмалом. Хорошо перемешайте массу. Она не должна быть жидкой, иначе котлеты-оладьи будут распадаться.

Сковороду с растительным маслом хорошо разогрейте. Выложите массу на сковороду ложкой, по типу оладий. Огонь должен быть минимальным, чтобы мясо приготовилось. Переворачивать котлеты нужно, когда одна сторона подрумянится. На каждую сторону у нас ушло 5-7 минут. Накрывать сковороду крышкой не нужно.

Подавайте котлеты сразу с любым гарниром – макаронами, пюре, кашей. Салат из свежих овощей тоже будет уместен. Остывшие котлеты можно использовать для приготовления бутербродов. Вы и мужская часть семьи оценит такое блюдо по достоинству и оно крепко засядет в ваших сердцах.

Рубленные куриные котлеты с крахмалом и майонезом

Рубленные котлеты отличаются от традиционных тем, что для их приготовления используется мясо, нарезанное мелким кубиком, а не фарш. Благодаря этому в готовом блюде мясной вкус получается более отчетливым. Тоже самое касается и текстуры – она будет плотнее, чем у изделия из фарша.

Существует множество рецептов подобных котлет. Один из них – рубленные куриные котлеты с крахмалом и майонезом. В готовом виде их вкус напоминает отбивные, однако это блюдо получается более бюджетным. Кроме кусочков мяса здесь используются крахмал, яйца и майонез. Эти ингредиенты выполняют связующую функцию. А репчатый лук добавляют для сочности. С этой же целью вы можете добавить в массу для котлет измельченную зелень и чеснок. Они сделают будущее блюдо не только сочнее, но и ароматнее.

Ингредиенты:

Филе куриное – 0,5 кг;
Лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Майонез – 2,5-3 ст.л.;
Крахмал картофельный – 3 ст.л.;
Соль, перец и специи – по вкусу;
Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

Филе куриное помыть и, если нужно, зачистить от пленок. Жир можно оставить – он растопится и сделает котлеты вкуснее.
Теперь подготовленное филе нужно очень мелко порезать с помощью острого ножа. Чем мельче будет нарезка, тем лучше.
Крупную луковицу очистить, помыть холодной водой и тоже нарезать мелко. Соединить с курицей.
Разбить туда же яйца, добавить майонез и крахмал, приправить по вкусу. Кроме соли и перца можно добавить в блюдо немного паприки, сушеных трав или молотого кориандра. Подойдет и готовая приправа для курицы. По желанию нарезать в котлетную массу свежую зелень и зубчик чеснока.
Хорошо перемешать массу, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 20-30 мин.
Сковородку поставить на средний огонь и слегка нагреть в ней растительное масло.
Теперь приступаем к жарке котлет. Куриную массу достаем из холодильника, набираем столовой ложкой и кладем жариться в нагретой сковороде. Когда низ подрумянится, переворачиваем котлетку и жарим до готовности с другой стороны. В целом процесс похож на приготовление оладий.
Готовое блюдо подаем с гарниром как основное блюдо или с соусом как горячую закуску.

Тизерная сеть

Рубленые котлеты из курицы с сыром

Приготовить рубленные котлеты из куриной грудки с сыром так же просто, как и предыдущий вариант блюда. Отличие же состоит в том, что здесь будет использоваться мука вместо крахмала и, конечно, в основном ингредиенте – сыре. Именно он превратит обычные рубленные котлеты в очень вкусное нежнейшее блюдо, которое обожают дети.

Ингредиенты:

Куриное филе – 1 шт.;
Сыр твердый или рассольный – 100 г;
Лук репчатый (небольшой) – 1 шт. (или? крупной луковицы);
Яйцо куриное – 1 шт.;
Майонез или сметана – 3 ст.л.;
Мука – 3 ст.л.;
Соль, перец, специи – по вкусу;
Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление:

Помыть филе, зачистить от пленочек и очень мелко порубить его ножом.
Также мелко порубить очищенную луковицу и твердый сыр.
Переложить все в глубокую миску. Добавить туда же одно яйцо, майонез или сметану, муку. Приправить все по вкусу и тщательно перемешать. Не солите массу сильно, ведь в ее состав входит сыр, который уже достаточно соленый.
Накрыть миску и отправить в холодильник на пол часа.
Теперь котлеты осталось пожарить. Для этого берем сковородку, наливаем в нее несколько ложек масла и ставим на средний огонь. Через минуту можно выкладывать в нее котлетную массу. Делайте это с помощью столовой ложки, слегка разравнивая поверхность будущих котлет. Не удивляйтесь, если они будут слегка деформироваться в процессе – это плавится и растекается сыр.
Когда нижняя часть котлеток приобретет красивый золотистый цвет, переворачиваем их на другую сторону с помощью лопатки. Жарим вторую сторону до румяной корочки.
Вкусные ароматные котлетки готовы!

Котлеты рубленые с зеленью в духовке

Следующий рецепт безусловно понравится всем худеющим и просто любителям правильного питания. Все дело в том, что вы приготовите куриные рубленные котлеты в духовке. Такой способ приготовления намного полезнее, чем жарка в масле и совершенно не вредит фигуре. Кроме того, данный рецепт не предусматривает использования муки и прочих не слишком полезных ингредиентов. Поэтому готовое блюдо подойдет даже для питания детей.

Ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, вы можете добавлять в блюдо чеснок, пряные травы или немного измельченной моркови. Также можно попробовать приготовить эти котлеты из другого мяса – например, индейки.

Ингредиенты:

Куриное филе крупное – 1 шт.;
Небольшая луковица – 1 шт.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Свежая зелень – по вкусу;
Соль, специи – по вкусу;
Растительное масло – для смазывания формы.

Приготовление:

Куриное филе моем, зачищаем его от жира и пленок, а затем измельчаем максимально сильно с помощью ножа. Котлетки будут намного нежнее и вкуснее, если использовать для них заранее замаринованную курицу. Для этого с вечера натрите ее любимыми специями с ложечкой соевого соуса, вина или сметаны и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день вы получите нежнейшее филе для рубленных котлет.
Луковицу чистим, моем и режем очень мелкими кубиками (можно измельчить блендером или комбайном). При желании можно дополнительно ошпарить их кипятком, чтобы луковый вкус в готовом блюде был менее отчетливым.
Теперь займемся свежей зеленью. Для этого блюда подойдут укроп, кинза, петрушка и зеленый лук. Можно использовать всю эту зелень или ограничиться одним-двумя видами. Тщательно промойте листья, обсушите их и мелко нарежьте.
Теперь сложите в миску измельченные курицу, лук и зелень. Приправьте смесь по вкусу солью и специями, добавьте одно куриное яйцо. Перемешайте массу.
Если нужно, форму для запекания смажьте ложкой растительного масла (кукурузного, оливкового, подсолнечного – не имеет значения). Столовой ложкой выложите на нее подготовленную массу из куриной грудки, формируя небольшие котлетки.
Поместите форму с котлетами в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекайте около 15 минут. Если в вашем духовом шкафу есть гриль, то последние 5 минут готовьте котлеты под ним. Тогда они приобретут аппетитную золотистую корочку.
Проверьте готовность котлет, надрезав одну из них. Мясо внутри должно быть белым. Если так и есть, подавайте их к столу. Можно употреблять блюдо самостоятельно или вместе с любимым соусом.

Также в рубленые котлеты можно добавлять овощи, отлично подойдет отварная измельченная цветная капуста, летом можно добавить кусочек тертого кабачка или нарезанный кубиками красный болгарский перец.