Первые блюда – это самая важная часть рациона питания. Супы с диетическим куриным мясом хорошо усваиваются организмом, они полезны и питательны. Представляем подборку, в которой научим, как готовить вкусный куриный суп с рисом.
В любой семье ни один обед, как правило, не обходится без супа. Хозяйки часто ломают голову над тем, чем же на этот раз порадовать своих домочадцев. Идеальным вариантом для такого случая можно считать куриный суп с рисом. Вкусный и, кроме того, полезный, он отлично подойдет для повседневного меню. А приготовить такое блюдо можно разными способами.
Чтобы приготовить самый обычный куриный суп с рисом, не надо быть крупным специалистом в области кулинарии. Это простое, но очень вкусное блюдо сделать совсем не сложно. Для начала нужно собрать все необходимые продукты:
Для того чтобы приготовить вкусный куриный суп с рисом, нужно выполнить следующие действия:
Готовый суп должен немного настояться под крышкой. После этого его можно разливать по тарелкам, украсив свежей рубленой зеленью.
Чтобы куриный суп с рисом был более ароматным, в него можно добавить немного кетчупа или томатной пасты. С таким дополнением привычное блюдо заиграет совершенно новыми красками. Для работы понадобятся:
Процесс приготовления этого супа можно разделить на 4 этапа:
Такой супчик по внешнему виду отчасти напоминает харчо. Он получается легкий, нежный, ароматный и довольно сытный.
Зимой, когда на улице мороз, хочется приготовить то, что будет напоминать о счастливых теплых деньках. Для этого идеально подойдет суп на курином бульоне с рисом и грибами. Уже один его аромат согреет душу приятными воспоминаниями. Для такого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
Готовить такой суп несложно:
Останется только заправить суп в тарелке сметаной и посыпать его рубленой зеленью.
Сторонникам нестандартных решений обязательно понравится куриный суп с рисом и яйцом. Блюдо выглядит довольно необычно, поэтому дети кушают его с особым удовольствием. Потребуются следующие ингредиенты:
Технология приготовления супа немного отличается от остальных вариантов:
Этот суп можно сразу подавать к столу. Настаивать его не надо. Во время варки продукты уже успели обменяться своими ароматами.
Сегодня у многих хозяек на кухне имеется различная современная техника. С ней готовка из сложной процедуры превращается в сплошное удовольствие. Для примера можно рассмотреть, как приготовить куриный суп с рисом в мультиварке. Сделать это будет несложно. Сначала нужно будет собрать на рабочем столе все необходимые продукты:
Методика приготовления:
В результате получается простое в приготовлении и довольно вкусное диетическое блюдо. Такой суп хорошо кушать после праздников, чтобы восстановить работу организма, уставшего от тяжелой пищи.
В наши дни женщины, занятые работой, не в состоянии много времени проводить на кухне. Из-за этого готовить сложные супы они могут только по выходным. А что делать в будние дни? Чем кормить семью? Для таких случаев есть превосходный вариант - куриный суп с картофелем и рисом, в который добавлен плавленый сырок. На приготовление такого блюда требуется менее часа и минимальный набор продуктов:
Рецепт супа предельно прост:
После этого огонь можно выключать, а суп наливать в тарелки и кушать, обильно посыпав его свежей зеленью.
Большинство современных хозяюшек мучает вопрос, что же вкусненькое состряпать для своей любимой семьи. В данной статье вы узнаете, как приготовить куриный суп с рисом и картошкой и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Это блюдо получается на удивление вкусным и очень сытным, так что семья будет накормлена и все останутся довольны.
К тому же для приготовления рисового супа с курицей не нужно каких-то сложных продуктов. Все продукты есть на кухне у любой хозяйки. В крайнем случае один продукт можно заменить на другой.
Как сварить рисовый суп с курицей рецепт с фото
Продукты:
Пошаговый рецепт приготовления куриного супа с рисом
Начнем готовить наш суп с бульона. Бульон на самом деле готовить совсем не сложно, правда, на это уйдет немного времени. Но пока варится бульон, можно что-то сделать на второе.
Для приготовления бульона курицу положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, ее слить, кастрюлю и мясо помыть. Мясо снова залить водой, положить половинку морковки и половину луковицы. Я беру половину, потому что готовлю небольшое количество супа. Варить бульон нужно в течение 1 часа. Готовность бульона определяется если мясо легко отходит от кости.
Картофель почистить, вымыть и порезать на небольшие кубики.
Рис перебрать и помыть под проточной водой.
Куриный бульон процедить. Лук можно выбросить, а морковку отложить. Мясо тоже отложить, чтобы оно остыло.
В куриный бульон положить картошку и рис и варить до готовности.
Пока картошка с рисом варятся, морковку порезать на небольшие кубики.
Лук так же нужно порезать на небольшие кубики.
Мясо отделить от кости и тоже порезать.
Теперь морковку, лук и мясо выкладываем в суп и варим еще минут 5 и можно выключить. Дать супу немного настояться, минут 10-15 и можно подавать к столу, предварительно посыпав зеленью.
Вот и все, наш куриный суп с картошкой и рисом готов, как видите, готовить его совсем несложно. Надеюсь, рецепт вам пришелся по вкусу.
Отлично подойдет для хорошего и сытного обеда или ужина. Куриный суп с рисом всегда хорошо дополнить , или с . Суп можно приготовить не только с рисом. Вместо риса можно использовать другие крупы или вообще без круп с вермишелью например или лапшой. Вот вам базовый рецепт, а вы уже можете его совершенствовать под свои затеи.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Суп можно варить с куриными бедрышками, крыльями, потрошками. В магазинах частенько можно встретить готовые суповые наборы в которых уже есть все что вам может понадобится для приготовления куриного супа(наборы мясные).
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ :
☑ Ставим вариться куриное мясо.
Что бы ваш бульон получился намного лучше, заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь. Всегда нужно варить бульон начиная с холодной воды, так мясо отдаст все вкусы и ароматы. А если залить мясо горячей водой все самое вкусное останется в мясе и бульон не будет таким вкусным и наваристым.
☑ Пока варится курица подготовим зажарку. Лук очистим нарежем полукольцами и отправим на сковороду обжариваться в растительном масле.
☑ Морковь очистить натереть на терке и отправить обжариваться к луку. Зажарку для куриного супа готовим на маленьком огне постепенно доводя лук с морковью до характерного румянца.
☑Картофель очистить, промыть и нарезать на небольшие квадратики.
☑ Рис промыть под проточной водой. Промываю рис до тех пока вода из под риса не станет прозрачной.
☑ Через 5 минут как вода с куриным мясом закипит, закидываю рис, затем через минут 10-15 отправляю в кастрюлю картофель.
☑ Незабываем через время пробовать куриный суп на соль при необходимости подсаливаем.
☑Когда картофель, рис и мясо полностью готовы закидываем нашу зажарку листики лавра и мелко нарезанную зелень хорошо перемешиваем даем 1-2 минуты прокипеть и убираем полностью нагрев.
☑Куриный суп готов, но пред тем как подавать его на стол дайте ему минут 10-15 настояться.
Приятного аппетита.
Суп можно считать немного диетическим, так как в его составе нет зажарки и этим он многим нравится. Еще очень многие не выносят жареного запаха который распространяется по всей квартире. Ну вот есть такие люди которые не переносят таких запахов. Та даже если вы переносите такой запах попробуйте приготовить куриный суп без зажарки возможно он понравится вам больше чем с зажаркой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
☑ Ставим кастрюлю с водой на огонь и закидываем курицу половину очищенной луковицы, одну картофелину немного подсаливаем также сразу же добавляем черный перец горошком и листья лаврушки. Варим мясо до готовности.
☑ Когда мясо будет готовым половину луковицы обираем из бульона, картошку толчем вилкой если она еще не разварилась и оставляем её в бульоне.
☑ В готовый бульон добавить картофель нарезанный кубиками.
☑ Затем накрываем крышкой и даем настоятся нашему супу около 20 минут после чего его можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
Куриный суп с рисом без зажарки готов подавайте его на стол со свежим хлебом. Приятного аппетита.
Супы из курицы с рисовой крупой – основа диетического питания при множестве нарушений работы пищеварительной системы, но они так любимы в нашей стране, что редко какая хозяйка не хранит в своей «копилке» пару – другую подобных рецептов.
Очень выгодны, если приходится экономить средства, и очень хороши для людей ведущих активный образ жизни.
В курином супе с рисом, особенно если есть возможность приготовить его из домашней птицы и сдобрить домашним маслом и зеленью, достаточно практически всех необходимых для полноценного питания компонентов.
Куриные супы с рисом готовят из куриного бульона, а рис добавляют уже в процессе варки. Для бульона можно использовать как цельную тушку птицы, так и любую её часть и даже фрикадельки из куриного фарша.
Способ приготовления таких супов в основном одинаков. В горячий, лучше кипящий бульон закладывают, в определённой последовательности, приготовленные продукты, свежие или пассерованные овощи. Очерёдность зависит от времени варки каждого ингредиента.
Овощи нарезают соломкой, кусочками, кубиками разной величины или при помощи специального ножа для резки овощей красивыми фигурными брусочками. Всё зависит от вида супа.
Курицу для бульона берут покупную или домашнюю. Бульоны из домашней птицы получаются более насыщенными, с ароматным наваром и приятным жёлтым цветом. С покупной перед приготовлением шкурку лучше снять, а на домашней оставить.
Подготовленное мясо птицы обязательно тщательно промыть, по нескольку раз проточной водой, удаляя с кожи остатки перьев, лёгкие и почки из тушки также следует вынимать.
В выборе риса стоит остановиться на среднезёрном. Такой рис не идёт на гарниры, он придаёт блюду ненужную вязкость, а для таких супчиков в самый раз. Имейте в виду, что белоснежным рис становится после обработки (шлифовки), после которой он уже утратил практически все полезные составляющие.
Перед приготовлением рис, особенно развесной, перебирают, удаляя всё небелого цвета – мусор, подпорченные зёрнышки, случайно попавшую шелуху, тщательно промывают, сливая воду по нескольку раз, пока она не станет прозрачной и замачивают. Слейте воду после того, как рис набухнет, промойте и немного просушите зёрнышки. В процессе замачивания рис впитывает в себя влагу, следовательно, сварится быстрее, также улучшается цвет самого риса.
Основной рецепт диетического питания. Если исключить зелень и разумно подойти к приготовлению зажарки, то отлично подойдёт и в качестве первого супчика для малыша.
Ингредиенты:
500 грамм курицы (примерно 1/2 тушки);
Половина стакана риса с круглыми зёрнами;
Репчатая луковица;
Одна морковка среднего размера;
Зелень, соль на усмотрение.
Способ приготовления:
1. Курятина по рецептуре рассчитана на три литра воды, для приготовления бульона.
2. Луковицу сформировать кубиками, морковку натереть на тёрке с мелкими ячейками.
3. Зажарить лук до прозрачности, добавить морковку и пассеровать овощи до янтарного цвета. Зажаривать корнеплоды следует на растительном масле.
4. Небольшими брусочками нарезаем картофель.
5. Курицу вынимаем из кастрюли, делим на порционные куски, при желании отделяем кости от мяса и опускаем обратно.
6. В кипящий бульон закладываем картофель, подготовленный рис.
7. Через пятнадцать минут добавляем пассерованные лук и морковь, подсаливаем и продолжаем варить при чуть заметном кипении до готовности блюда. Суп будет готов, когда картофель станет мягким.
8. Засыпаем мелкорубленую зелень. Накрываем крышкой и настаиваем в течение десяти минут.
Ингредиенты:
1/2 тушки домашней птицы;
1/3 стакана среднезёрного риса;
5 картофелин;
Репчатая, некрупная луковица;
Небольшая морковка;
Два пучка щавеля, небольшие;
4 шт. куриных яйца;
Способ приготовления:
1. Крупно трём морковку.
2. В кастрюлю положить курицу цельным куском, налить 2–2,5 литра холодной воды, желательно не из-под крана и поставить на огонь. По мере закипания снять пену, опустить луковицу, засыпать морковку и накрыв крышкой готовить бульон при тихом кипении до готовности. Бульон из мяса домашней птицы варится от 2 до 3 часов.
3. Вынуть курицу и разобрав на части опустить обратно в кастрюлю.
4. Щавель перебрать, убирая мусор и лишнюю траву, удалить стебли. Подготовленный таким образом щавель, промыть под краном, разложить на полотенце и дать просохнуть.
5. Обсушенные листья щавеля нарезать поперёк «соломкой».
6. Очистить от скорлупы яйца. Промыть каждое яйцо под проточной водой, чтобы удалить мелкие частички яичной скорлупы.
7. Яйца можно нарезать крупно кусочками или разделить вдоль на две части.
8. Нарезаем картошку мелкими кубиками и засыпаем в кастрюлю с горячим бульоном. Когда закипит, засыпаем рис. Хорошо размешав, готовим на медленном нагреве до того момента, когда картошка станет мягкой.
9. Солим, засыпаем щавель и яйца, если они порезаны кусочками. Разрезанные на две половинки яйца рекомендуется раскладывать по тарелкам при подаче.
10. Провариваем пять минут, и остужаем до приемлемой температуры.
Считается рецептом китайской кухни, наши хозяйки привнесли в него лишь любимую многими заправку сметаной.
Ингредиенты:
400–500 грамм куриного охлаждённого, или свежего филе;
Половина стакана риса;
Пять картофелин среднего размера;
100 грамм сушёных, лучше крупных, грибов;
Среднего размера морковка;
Небольшая луковица;
Соль, сметана.
Способ приготовления:
1. Сушёные, лучше лесные, грибы тщательно промываем, выкладываем в небольшую ёмкость и налить воды, чтобы она полностью покрывала грибы, на полчаса. Грибы можно не замачивать, но тогда их следует заранее проварить 20 минут в воде, чтобы они размягчились.
2. Картофель нарезаем брусочками, морковку мелкой соломкой, а лук небольшими кубиками.
3. Вымоченные или отваренные охлаждённые грибы слегка отжимаем рукой и измельчаем ножом. Если прокрутить грибы на мясорубке, суп получится более ароматным.
4. Из морковки и лука готовим зажарку, обжаривая измельчённые корнеплоды на сливочном или любом рафинированном растительном масле. Когда морковка и лук приобретут янтарный цвет, добавляем измельчённые грибы, тушим при закрытой крышке пятнадцать минут, не забывая помешивать.
5. Филе разрезаем на небольшие порционные кусочки, заливаем в кастрюле водой и ставим на включённую плиту. До момента закипания снимаем с поверхности образующийся вар (пену).
6. В кастрюлю с закипевшей водой засыпаем, брусочки картофеля, подготовленный рис. Солим, хорошо размешиваем содержимое кастрюли, чтобы рис не прилип к её дну, и варим до готовности картофеля при наименьшем кипении.
7. Добавляем зажарку с притушенными в ней грибами, провариваем суп ещё десять минут.
8. Разлитый по порционным тарелкам супчик заправляем сметанкой, желательно не сильно жирной.
Особенность этого рецепта в том, что он готовится не на курином бульоне, его основа – овощной отвар в который закладываются сочные фрикадельки из куриного фарша. Чтобы фрикадельки получились более нежными и рассыпчатыми в них добавляют отваренный рис.
Ингредиенты:
600–700 грамм куриной обрези для фрикаделек (можно филе грудки);
0,5 стакана нешлифованного риса с круглыми зёрнами;
5–6 картофелин;
Две небольших луковицы;
Средняя, сладкосортная морковка;
Молоко для замачивания хлеба;
Небольшой кусочек белого, подсохшего хлеба;
Одно куриное яйцо;
Соль и молотый перец-горошек добавляются на усмотрение.
Способ приготовления:
1. В небольшую мисочку положите хлеб, корочки заранее обрежьте, залейте молоком. Через десять минут выньте хлеб и отожмите лишнее молоко.
2. Куриное мясо, отжатый хлеб, небольшого размера луковицу прокрутите на мясорубке.
3. Выложите фарш в отдельную ёмкость, вбейте сырое яйцо и вымесите, досаливая и приперчивая до получения желаемого вкуса и однородной консистенции.
4. Смочите руки холодной водой и при помощи чайной ложки сформируйте небольшие, 3–4 см в диаметре, фрикадельки.
5. Небольшими кубиками, размером в сантиметр, нарежьте картошку.
6. Лук мелко нарубите, морковь нарежьте некрупно соломкой или натрите крупно на тёрке.
7. Обжарьте лук, желательно на сливочном масле. Когда края лука начнут румяниться, приобретая янтарный оттенок, всыпьте морковку и продолжайте, помешивая обжаривать ещё десять минут. Главное, чтобы зажарка не пригорела.
8. Кастрюлю с 2,5 л холодной, фильтрованной воды поставьте на огонь.
9. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте кубики картофеля, снимите пену и проварите на медленном огне двадцать минут.
10. В кипящий картофельный отвар всыпьте рис, перемешайте и проварите 10 минут на малом нагреве.
11. Заложите фрикадельки, посолите, варите до готовности картофеля, снимая ложкой или шумовкой пену.
12. Выложите в кастрюлю обжаренные в сливочном масле овощи, протомите минут десять суп на минимуме температуры, при закрытой крышке.
Изюминка такого супа картофельные клёцки. Их можно класть в куриный суп как с картофелем, так и без него. Попробуйте не полностью снимать с сала соль, в котором оно солилось, но уменьшите её количество в бульоне – получится оригинальное блюдо.
Ингредиенты:
800 грамм курицы или супового набора;
Полкило картофеля;
Небольшого размера морковка;
Репчатый лук – головка на 80–100 граммов;
Промытый рис – 5 ст. ложек;
Одно сырое яйцо;
Просеянная мука пшеничная, высшего или первого сорта – 5 ст. ложек;
Две столовые ложки манки;
Пучок зелёного укропа;
Пряности, специи неострые, не слишком пряные.
Способ приготовления:
1. Из приготовленной курицы варим бульон, залив мясо двумя литрами воды.
2. Две картофелины нарезать кубиками с размером ребра в полтора сантиметра.
3. В горячий куриный бульон засыпаем картофель, подготовленный рис, доведя до кипения, убавляем огонь и продолжаем готовить до полуготовности картофеля.
4. Снимаем с плиты кастрюльку с отдельно отваренным картофелем. Сливаем отвар, разминаем картофелемялкой до образования однородной массы, вбиваем яйцо. Немного подсаливаем и слегка перчим.
5. Добавляем просеянную муку, манку, измельчённую зелень укропа (половину пучка) и вымешиваем тесто для клёцек.
6. Специальным фигурным ножом для овощей, нарезаем небольшими брусочками морковь, лук измельчаем на небольшие кусочки обычным ножом.
7. На рафинированном растительном масле обжариваем три минуты овощи и высыпаем их в кастрюлю с полуготовым картофелем.
8. Смочив водой руки, формируем из картофельного теста шарики, размером с алычу, и опускаем их в кастрюлю с супом. В каждую клёцку можно поместить небольшой кусочек солёного сала.
9. Доводим до кипения и варим на небольшом огне. Суп готов, когда все клёцки поднимутся кверху.
10. Подавать куриный суп с рисом обязательно посыпанным мелкорубленой зеленью укропа.
Стилизованный под украинскую кухню рецепт – вкусно, но достаточно калорийно.
Ингредиенты:
1/2 тушки домашней курицы;
Полстакана риса;
1 куриное яйцо;
5 столовых ложек просеянной муки;
Луковица белого лука;
Средняя морковка;
Свежая зелень.
Способ приготовления:
1. Курицу порубить кусками небольшого размера. Сложить в кастрюлю и сварить бульон на полутора литрах воды.
2. Приготовленный рис всыпать в кастрюлю с готовым горячим куриным бульоном, посолить, дать вскипеть и варить при малом нагреве десять минут.
3. Морковку и лук порезать на маленькие кусочки и пассеровать до янтарного цвета.
4. Взбить венчиком или вилкой яйцо, не давая образовываться пене. Присолить, постоянно взбивая ввести муку небольшими порциями. Должно получиться негустое и не слишком жидкое тесто.
5. В кастрюлю с рисом при помощи чайной и столовой ложек выкладывать тесто, формируя галушки (смочить столовую ложку в воде, захватить немного теста, а чайной ложкой аккуратно снимать тесто в кастрюлю с супом).
6. Проварить галушки 5–8 минут на слабом нагреве.
7. Подавая на стол можно украсить разобранной по листочкам зеленью петрушки.
Растворённый в супе плавленый сырок придаёт ему нежный сливочный вкус. Такой супчик не требуется приправлять сметаной, достаточно при подаче украсить тарелки мелкорубленой зеленью.
Ингредиенты:
700 грамм куриной обрези, или филе;
5–6 картофелин малого размера;
1/2 стакана круглого риса;
Плавленый сырок «Дружба»;
Одна небольшая морковка;
Головка белого репчатого лука;
Способ приготовления:
1. В двухлитровую кастрюлю положить мясо курицы, залить, желательно фильтрованной водой и варить примерно полчаса после закипания.
2. Морковку нарезать мелко соломкой картофель кубиками размером в сантиметр. Лук измельчить на небольшие кусочки.
3. Добавить порезанные овощи в кастрюлю с варящимся при слабом кипении бульоном и дать закипеть.
4. Всыпать рис, и периодически помешивая варить, пока сварится картофель.
5. Из кастрюли достать сварившееся мясо, разрезать его на небольшие кусочки или соломкой и вернуть обратно.
6. Проварив 7–8 минут положить плавленый сырок и растворить его в супе помешивая ложкой.
7. Разливаем в тарелки, подаём к столу, присыпав зеленью.
Красивый и необычный суп, очень полезен для тех, кто стремится к правильному питанию. Выберите нежирную курицу, или удалите жир с тушки перед приготовлением. Комбинация ингредиентов хорошо стимулирует пищеварительные и обменные процессы организма.
Ингредиенты:
Цельная курица;
1 небольшая луковица;
Полкило тыквы;
Две морковки;
Два сельдерейных стебля;
5 горошин ароматного чёрного перца;
Сливочное и растительное масло;
Два стебля лука-порея, белых;
Пол-литра молока;
1/3 стакана риса;
Кардамон;
Перец чёрный свежемолотый;
Способ приготовления:
1. Курицу разрезать на четыре части и залить полутора литрами воды.
2. Морковку и сельдерей покрошить очень мелкими кубиками, с лука убрать шелуху и оставить целиком. Все подготовленные таким образом овощи положить к курице и сварить бульон. Время приготовления бульона полтора часа.
3. Достаньте из кастрюли курицу, уберите кожу, отделите мясо от костей и нарежьте его соломкой.
4. Бульон процедите через сито, чтобы удалить добавленные при варке специи и овощи.
5. Тыкву очистите от семян и внутренних волокон, нарежьте кубиками с размером ребра в два сантиметра.
6. Порей разрежьте на колечки шириной в два сантиметра.
7. В сотейнике хорошо прогрейте смешанное сливочное масло с растительным, всыпьте порей и тыкву. Обжарьте на умеренном нагреве 5–6 минут, прикройте крышкой и тушите, при малой температуре, пока тыква не начнёт размягчаться.
8. В сотейник с тыквой влейте 900 мл приготовленного бульона. Доведя до кипения, убавьте температуру и тушите при закрытой крышке примерно десять минут.
9. Возьмите мерную ёмкость, налейте оставшийся бульон, добавьте воды так, чтобы в ёмкости стало пол-литра жидкости.
10. Доведите в отдельной посуде до кипения, всыпьте подготовленный рис и варите пятнадцать минут.
11. Блендером или удобным вам другим способом измельчите суп и вылейте его в кастрюлю.
12. Добавив куриное мясо, молоко, непромытый сварившийся рис, размешайте и дайте бульону вскипеть.
13. Суп готов, разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
Улучшить вкус и придать насыщенный аромат куриному супу, можно положив при варке бульона подрумяненные в кипящем масле куриные косточки.
Если суп варить в ёмкости меньшего объёма, он получится значительно лучше.
Мясо домашней птицы в супе станет намного мягче, если проварив его двадцать минут, вынуть из бульона и опустить на пять минут в охлаждённую, кипячёную воду. Затем снова положить в кипящий бульон.
Рисовый суп будет прозрачным, если рис до закладывания залить кипящей водой на пять минут и откинуть на сито, чтобы лишняя вода стекла.
