Среди вторых блюд есть много достойных вариантов: вкусных, сытных, классических, оригинальных. Когда под рукой у хозяйки есть два продукта – мясной фарш и капуста – раздумывать долго, что приготовить на второе, не приходится. Если есть время и желание, то своих домочадцев получится побаловать голубцами, а если блюдо надо сделать быстро, то подойдет вариант ленивых. В повседневное меню польское блюдо, которое на родине носит название бигос, вошло прочно, хотя рецептура немного изменилась. Как приготовить голубцы в виде ленивых, чтобы захотелось добавки?

Пошаговые рецепты приготовления ленивых голубцов с фото

Самый простой способ – это выбрать пошаговые рецепты приготовления ленивых голубцов с фото, в которых есть все нужные продукты, меры их веса, а пошаговое приготовление указано точно. У готового второго блюда в отличие от классических голубцов должен быть более нежный вкус, поэтому значение имеет не только свежесть продуктов, но и способ их обработки. Чтобы правильно приготовить ленивые голубцы, лучше следовать рецептуре – это поможет избежать неприятных сюрпризов.

В мультиварке слоями с капустой и курицей

На вид это второе блюдо выглядит не менее привлекательно, чем ощущается на вкус. Готовность ленивых голубцов получится проследить до считанных минут благодаря удобному бытовому устройству. Другое преимущество использования мультиварки – продукты сохраняют свои полезные вещества, а блюдо получается более сочным, ароматным. От классического способа приготовления голубцов отличается тем, что ингредиенты соединяются, когда их друг за другом выкладывают слоями. Чтобы пошагово следовать рецептуре, необходимо подготовить следующие продукты:

• 400 г куриного фарша;
• 1 кг капусты;
• 2 шт. среднего размера моркови;
• 200 г риса;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 стакан сметаны;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 20 г растительного масла;
• соль, перец, специи, зелень – все по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис промыть, капусту, морковь нашинковать, а лук мелко нарезать.
2. Растительное масло вылить в чашу, выставить режим «Жарка». Добавить мясной фарш с нарезанным луком, обжаривая смесь несколько минут.
3. Выложить сверху слой риса, затем морковь, а последней – нашинкованную капусту.
4. Томатную пасту перемешать со сметаной, чтобы консистенция получилась более жидкой, влить в соус полстакана воды. Залить приготовленной смесью мясо, рис, овощи, выложенные слоями.
5. Добавить специй по вкусу перед тем, как включить мультиварку, выставляя режим «Плов».
6. Подавая на стол ленивые голубцы, рекомендуется украсить их сверху мелко нарезанной зеленью.

В кастрюле в виде каши

Существует не так много рецептов вторых блюд, которые не отнимают много времени на приготовление. Горячее аппетитное блюдо из овощей и с мясным ароматом – ленивые голубцы как каша – самый быстрый вариант для второго. Понравится оно еще и тем, что сытное блюдо готовится легко, не требуя особых кулинарных навыков. Чтобы ленивые голубцы получились как каша, все ингредиенты перемешивают, а нежным блюдо получается благодаря сметане.

Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты:

• 400 г капусты (белокочанная);
• 500 г мясного фарша;
• 0,5 стакана риса;
• 0,5 стакана воды;
• 1 стакан сметаны;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 200 г томатной пасты;
• 20 г растительного масла;
• перец, соль, специи, зелень – все по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь натирают на терке, а лук нарезают мелкими кубиками. Обжаривают овощи вместе до полуготовности на растительном масле.
2. Сюда же выкладывают нашинкованную предварительно капусту, добавляют воды и, накрыв кастрюлю крышкой, тушат около получаса.
3. Рис отваривают отдельно, воду необходимо слегка посолить.
4. На сковороде поджарить фарш, перемешать с рисом, добавить специй, после этого выложить все в кастрюлю к овощам.
5. Залить блюдо приготовленным соусом из сметаны с томатной пастой, перемешать.
6. Тушить ленивые голубцы до готовности около 20 минут.

В духовке с томатной подливкой

Сытное второе блюдо, которое подается на обед или ужин как самостоятельное, получится приготовить в духовке. Этот способ помогает максимально сохранить полезные вещества в продуктах, сами голубцы получаются очень нежными, а внешний вид настолько аппетитный, что даже ребенок захочет попробовать их. Простое блюдо сэкономит время, потому что помогает избежать трудоемкого процесса скручивания, а по вкусу ни в чем не уступает классическим голубцам. Для приготовления блюда с томатной подливкой, которая придает нежный вкус, необходимы следующие продукты:

• 1 кг мясного фарша (любого);
• 200 г риса (круглого);
• 1 кочан капусты;
• 400 мл сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• 2 морковки (средних);
• 2 яйца;
• 1 головка репчатого лука;
• 50 г растительного масла;
• соль, перец, зелень, лаврушка – все по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нашинковать мелко капусту, морковь натереть на терке, репчатый лук измельчить кубиками.
2. Промыть рис, сварить крупу в слегка подсоленной воде.
3. Приготовить соус, смешивая сметану с томатной пастой, солью, черным перцем.
4. Морковь с луком обжарить на сковороде, добавить мясной фарш, потушить около 5 минут. Добавить в смесь яйца, капусту, рис и сделать из массы продолговатые котлетки. Запанировать в муке, чтобы обжарить до румяной корочки на сковороде.
5. Выложить ленивые голубцы в форму для запекания, залить соусом, поставить в духовку на 30-40 минут, придерживаясь средней температуры.
6. Подавать готовое блюдо горячим, посыпая сверху нарезанной зеленью, на гарнир выбрать свежие овощи.

На сковороде с грибами в сметанном соусе

Вкусный рецепт простого блюда предусматривает, что ленивые голубцы сочетаются с грибами, а нежный вкус поможет сохранить сметанный соус. Но если по каким-то причинам жареные на сковороде голубцы не подходят, то для приготовления по этому рецепту вместо нее допустимо взять казан, чтобы потушить блюдо без обжаривания. Времени на приготовление уходит немного больше, чем в способе в виде каши, зато на вид ленивые голубцы выглядят намного аппетитнее. Продукты к рецепту:

• 500 г мясного фарша (нежирного);
• 500 г капусты;
• 300 г грибов;
• 1 стакан риса;
• 1 яйцо;
• 200 мл сметаны;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 50 мл растительного масла;
• перец, соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Рис промыть, отварить до готовности.
2. На мелкой терке натереть морковь, вместе с нарезанным кубиками луком обжарить ее на сковороде.
3. Нашинковать капусту, выложить ее к моркови с луком, залить водой, тушить около получаса под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Добавить затем нарезанные мелко грибы.
4. Мясной фарш смешать с отваренным рисом, добавить яйцо, тушеные овощи с грибами, приправить специями.
5. Из полученной массы сформировать котлеты, обжарить их до румяной корочки, залить соусом из сметаны с томатной пастой. Оставить до готовности еще на полчаса.
6. Посыпав измельченной зеленью, ленивые голубцы подают к столу горячими.

Диетические ленивые голубцы, как в детском саду

Технологическая карта блюда содержит рецептуру, раскладку пищевой ценности, выход блюда и собственно описание самого процесса. Исходя из этого, калорийность 100 г ленивых голубцов составляет 136,7 Ккал, что вместе с щадящим способом обработки продуктов – тушением – делает это блюдо диетическим. Чтобы они получились, как в детском саду, готовить придется правильно, двигаясь пошагово пункт за пунктом, особых сложностей возникнуть не должно.

• 400 г мясного фарша (отварное, прокрученное);
• 600 г капусты (белокочанная);
• 5 ст. ложек риса;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 лавровых листа,
• соль.

Процесс приготовления:

1. Мелко нашинковать капусту, отварное мясо прокрутить через мясорубку.
2. Вылить на дно кастрюли растительное масло, добавить капусты, лука, немного воды, перемешать и тушить под крышкой.
3. Затем добавить томатной пасты, специй, уплотнить капусту толкушкой, оставляя тушить еще минут на пять-семь.
4. Следующий этап – сырой рис, который надо высыпать сверху, но не перемешивать с капустой! Долить немного воды, чтобы рис пропарился. Оставить под крышкой на четверть часа.
5. На завершающем этапе, чтобы правильно сделать диетический обед или ужин, добавляют прокрученное мясо. Уменьшают огонь до минимума, доводят ленивые голубцы, как в детском саду, до готовности еще 10 минут. Если рис немного сыроват, то надо добавить немного воды и потушить еще немного. Перемешивают ингредиенты в самом конце перед подачей на стол.

Постные ленивые голубцы на зиму в банках

Сытное блюдо простое в приготовлении получится заготовить впрок, если использовать для этого обычные банки. Существует еще один способ – заморозка, но тогда придется ждать, когда голубцы хотя бы немного оттают, прежде чем их приготовить. Зато из банки необходимо выложить их сразу на сковородку, использовать скороварку, мультиварку или любую другую технику, чтобы быстро подать к столу постное горячее блюдо. Для приготовления постного (вегетарианского) блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг капусты;
• 1 стакан круглого риса;
• 500 г моркови;
• 450 г болгарского перца;
• 300 г помидор;
• 200 г яблок;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г растительного масла;
• 100 г сахара;
• 70 г уксуса;
• 50 г специй по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис промыть, залить кипятком, сварить до полуготовности.
2. Морковку, лук нарезать кусочками, пассировать в растительном масле на сковороде около 10 минут.
3. Нарезать болгарский перец, яблоки, добавить к луку с морковью, тушить не менее 5 минут, пока не выйдет сок.
4. Нашинковать капусту, выложить ее к овощам, протушить 7-10 минут.
5. В овощную массу добавить специи, нарезанные мелко томаты, полуготовый рис, все оставить тушить на полчаса.
6. Перед окончанием заправить постные голубцы уксусом, через пять минут расфасовать по банкам, которые надо предварительно простерилизовать.
7. Когда заготовка на зиму остынет, поставить банки на хранение в темное и холодное место.

Калорийность приготовленного блюда

Горячее сытное блюдо, в основе которого находится композиция из мяса и овощей, сбалансировано по своему составу. Приготовить его на скорую руку получится даже у начинающего кулинара, потому что такой обед не требует особых навыков. Для плотного ужина ленивые голубцы тоже подходят идеально даже тем, кто тщательно следит за фигурой. Питательное горячее блюдо притупляет аппетит, оставляя чувство насыщенности, поэтому пригодится для желающих сбросить лишний вес.

Калорийность блюда зависит от того, на каком способе его приготовления вы остановитесь, ведь вариантов существует немало. Любой вид мяса подходит в качестве ингредиента, а еще готовят овощные и грибные ленивые голубцы, используют мультиварку, тушат в духовке, заготавливают впрок. Поэтому варьироваться калорийность ленивых голубцов может в пределах от 136 до 290 Ккал на 100 г.

Видео: как приготовить ленивые голубцы дома

Быстро готовятся, не требуют особых усилий, сытные, но помогают не набирать лишний вес – все это доводы в пользу того, чтобы приготовить ленивые голубцы. Как сделать это блюдо в домашних условиях? Желающим освоить процесс приготовления аппетитного второго блюда лучше воспользоваться пошаговыми рецептами из видеоролика. Готовьте блюдо в его традиционном варианте, а еще пара-тройка оригинальных рецептов разнообразит каждодневное меню. Сочетая обычные продукты, меняя лишь некоторые компоненты или технологию, получится добиться разных вкусов одного и того же блюда.

Рецепт без риса с фаршем

Запеканка "Ленивые голубцы"

Вкусные, но очень ленивые голубцы котлетки

Шаг 1: Подготавливаем овощи.

Лук очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и покрошите кубиками среднего размера.
Морковку промойте проточной водой, снимите с нее шкурку, а после еще раз сполосните овощ. Подготовленный корнеплод порежьте кубиками, точно так же, как лук или натрите на средней терке.

Снимите верхние листья с капусты, а затем вырежьте горькую кочерыжку. Подготовленный кочан разделите на две или четыре части, как вам удобней, а после порежьте их полосками или квадратами.


Помидоры помойте, сделайте на шкурке крестообразный надрез, а затем обварите их крутым кипятком. После чего с томатов нужно снять кожицу и вырезать уплотнение, оставшееся от плодоножки.


Очищенную мякоть помидор нужно порезать кубиками небольшого размера.


Болгарский перец очистите от сердцевины с семенами, удалите зеленые хвостики, а после хорошенько промойте оставшуюся мякоть. Очищенные перцы нарежьте соломкой.


Яблоки как следует промойте теплой водой, удалите из них семенную коробочку, срежьте усики и вырвите веточку. После всего нарежьте фрукты дольками небольшого размера.


Зубчики чеснока очистите от шелухи, а после измельчите любым удобным для вас способом, пропустив через чеснокодавку или просто порубив ножом.

Шаг 2: Тушим овощи.

В кастрюлю влейте подсолнечное масло, разогрейте его, а после бросьте в него лук и морковь. Тушите овощи на среднем огне в течение 5-7 минут . Они не должны сильно обжариться.
Затем добавьте к луку и моркови дольки яблок и соломку из сладкого перца и, все время помешивая, продолжайте готовить еще 5-10 минут .


Следующая на очереди капуста. Добавьте ее в кастрюлю, хорошенько все перемешайте и тушите все так же на среднем огне еще 5-10 минут . Овощи должны стать мягче и выделить сок.

Шаг 3: Варим рис.

Рис промойте и отварите до полуготовности. Иначе говоря крупа должна остаться внутри твердой, но снаружи уже быть мягкой. Тут проще определять по вкусу.
После варки слейте с риса воду, откинув его на дуршлаг.

Шаг 4: Добавляем рис.

Спустя указанные ранее 5-10 минут, овощи будут на половину готовы, теперь можно добавить к ним порезанную мякоть помидор, соль, измельченный чеснок, мелко порубленную зелень и другие специи, например, черный или красный молотый перец. А затем в кастрюлю должен отправиться на половину сваренный рис. Перемешайте содержимое кастрюли, а затем продолжайте готовить ваши ленивые голубцы еще 40 минут , пока все овощи и рис не дойдут до полной готовности.
За 3-4 минуты до готовности голубцов, влейте в кастрюлю с ними уксус, перемешайте и накройте крышкой до окончания процесса.

Шаг 5: Заготавливаем ленивые голубцы на зиму.

Как только ленивые голубцы буду готовы, их тут же, даже не снимая с плиты, нужно разложить по прогретым стерильным баночкам, а после плотно закрыть прокипяченными крышками и укутать пледом или тонким одеялом. Когда заготовки полностью остынут, переместите их в прохладное и недоступное для солнечных лучей место.

Шаг 6: Подаем ленивые голубцы.

Ленивые голубцы получаются очень сытными и просто незаменимы, если вы соблюдаете пост. Перед подачей заготовку нужно выложить в тарелку и разогреть с помощью микроволновки, например. А если очень хочется добавить туда мяско, то просто используйте консервированные овощи с рисом в качестве гарнира.
Приятного аппетита!

Лучше всего заготавливать ленивые голубцы в банках небольшого размера, рассчитанным на столько порций, сколько у вас в семье обычно едоков. Ведь после открытия заготовку нужно хранить в холодильнике не дольше пары дней.

Специи можете использовать любые, которые вам по душе. Добавьте для аромата лавровый лист или несколько горошин душистого перца, а так же немного гвоздики, все это может сделать ваши ленивые голубцы на зиму еще вкусней.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

В сезон закаток и заготовок, чтобы на зиму не остаться без берёзового сока, баночки-другой , маринованных огурцов и помидоров, большинство хозяек стараются запастись ими впрок. Согласитесь, прямо душа радуется, когда спускаешься в погреб и видишь стройные ряды закатанных склянок. Однако, кроме того, что нужно поставить всякого рода консервацию, морозильную камеру тоже необходимо заполнить припасами на зиму. Что обычно мы туда закладываем на хранение? Ягоды, измельчённые овощи, зелень ну и, конечно, полуфабрикаты: , это вообще классика жанра, приготовленные традиционным способом, - всё то, что в зимний период проблематично сделать или же найти для того или другого блюда нужный ингредиент.
Я предлагаю заложить на хранение ленивые голубцы с молодой капусты. Бесспорно, их готовить можно круглый год, потому что белокочанная капуста всегда есть на прилавках магазинов, но когда вы знаете, что у вас лежит в морозильнике пакет с этим полуфабрикатом, в какой-то день не нужно ломать голову над тем, что подать на ужин. Пришли с работы, положил их в глубокую сковороду, залили водой, добавили туда же сметаны, томатной пасты и оставили на 40 минут тушиться. И легко, и просто, и мама может лишний час отдохнуть. С удовольствием поделюсь с вами, как приготовить голубцы полуфабрикаты.




- молодая белокочанная капуста – 0,5 среднего кочана;
- фарш – 250 г;
- морковь – 3 небольших корнеплода;
- репчатый лук – 1 крупная головка;
- чеснок – 1 зубчик;
- рис – 0,5 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

По желанию в массу для голубцов можно положить свежий перец, помидор, кабачок или другие овощи, которые у вас есть.
Овощи почистите, вымойте. Фарш разморозьте. Рис отваривать не нужно, просто отмерьте нужное количество и промойте в нескольких водах.
Морковь натрите на средней тёрке, лук мелко порубите, переложите и то, и другое в большую вместительную ёмкость.




Капусту нашинкуйте и выложите к уже измельчённым овощам.




Следом вбейте туда яйцо, всыпьте рис.




Как видите, на данном этапе процесс приготовления полуфабриката идентичный тому, как мы готовим привычные ленивые голубцы.






Положите фарш, посолите и хорошенько перемешайте.




Дальше достаньте из морозильной камеры поддон, дайте ему постоять немного при комнатной температуре, протрите насухо тряпкой и выложите на него скрученные из приготовленной массы шарики.




Поставьте их на 4 часа в морозильник. Можете продержать в нём дольше. Главное, чтобы голубцы заморозились. После чего переложите их в пакет и храните до удобного случая.




Такого полуфабриката можно наготовить много и заранее, а можно подобным образом сохранить остатки массы, из которой вы делали ленивые голубчики, и которая не вместилась в сковороду. Приятного аппетита!

3 года назад

6,919 Просмотры

Голубцы любят многие, но не каждый найдет время, чтобы приготовить их на всю семью. Название ленивые голубцы означает, что хозяйке не придется долго стоять у плиты. Они не отличаются от классических голубцов по вкусу – те же вкусовые качества и состав, следовательно, ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем отличаются от обычных только тем, что на их приготовление времени уйдет в несколько раз меньше. Те, кто не употребляет мясо, могут приготовить голубцы вегетарианские — .
Сегодня хочу рассказать вам 2 СПОСОБА приготовления ленивых голубцов — как приготовить ленивые голубцы в духовке и на сковороде . Лучшие рецепты ленивых голубцов.

Ингредиенты для ленивых голубцов:

• 500 г мясного фарша (говяжий, свиной, куриный, из индейки или смешанный)
• 600 г капусты
• 100 г моркови (1 шт средней величины)
• 2 луковицы
• 1 стакан риса (отваренного до полуготовности)
• 2 яйца
• соль, перец
• сушеная и копченая паприка (по желанию) или другие специи
• растительное масло
• 50 г сливочного масла
• зелень, чеснок

Соус для ленивых голубцов в духовке будем готовить со сметаной :

• 3 ст л сметаны
• 2 ст л муки
• 1.5-2 стакана воды
• 50 г сыра

Томатный соус для ленивых голубцов на сковороде:

• 2 ст л томатной пасты
• 2 ст л муки
• 1.5-2 стакана воды
• 1 ч л сахар

Как приготовить ленивые голубцы рецепт с фото

Итак, как сделать ленивые голубцы. Сначала приготовим на сковороде в томатном соусе.

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде

Все ингредиенты необходимо заранее подготовить. Рис промыть перед варкой (как это сделать правильно см ), отварить до полуготовности, промыть и дать излишкам воды как следует стечь в дуршлаге.

Капусту мелко нашинковать. (!) На этом шаге хочу вас сразу успокоить — когда вы нашинкуете 600 г капусты, то получится очень большой объем и может показаться, что это слишком много на 500 г фарша. Но это не так! Ведь капусту необходимо предварительно отварить, чтобы она стала мягкой и легко смешалась с фаршем. А после варки капуста значительно уменьшится в объеме.

Заливаем капусту кипящей водой и варим на сильном огне 3 минуты.

Варим капусту 3 мин

Откидываем на дуршлаг, вода должна хорошенько стечь и капусту остужаем до комнатной температуры.

Остужаем капусту в дуршлаге

Фарш прокручиваем вместе с луком. Морковь натираем на терке.

Соединяем подготовленные ингредиенты — фарш, рис, яйца, морковь, соль, перец.

соединяем ингредиенты

Вареную капусту добавляем в 2-3 приема.

добавляем в фарш капусту

В конце можно добавить паприку или другие специи, которые вы любите.

добавляем специи

Теперь формируем ленивые голубцы котлетами, я их делаю прямоугольной формы, чтобы больше были похожи на классические голубцы по форме. Но это не обязательно. Можно обвалять в панировочных сухарях.

формируем прямоугольные котлеты

На сковородке разогреваем растительное масло, выкладываем голубцы и жарим по 2 минуты с каждой стороны.

обжариваем с двух сторон

Готовим томатный соус. Сначала тщательно смешиваем томатную пасту с мукой,

готовим томатный соус

затем постепенно вливаем воду. Добавляем сахар.

Заливаем голубцы томатным соусом, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 30-35 минут.

выливаем томатный соус на голубцы

За 10 минут до готовности добавляем сливочное масло, оно облагородит вкус блюда и сделает его мягче.

за 10 мин до окончания добавить сливочное масло

Затем зелень

посыпаем зеленью

Сняли с огня, добавляем мелко нарезанный чеснок. Пусть постоит минут 5.

посыпаем чесночком

Всё, ленивые голубцы на сковородке готовы. При подаче посыпать свежей зеленью.

Ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе

Из приготовленного фарша, формируем голубцы. Выкладываем в форму. Выливаем сметанный соус: сметану смешиваем сначала с мукой, затем добавляем воду, соль.

готовим сметанный соус

Сверху посыпаем тертым сыром.

заливаем соусом и посыпаем тертым сыром

Выпекаем при температуре 190 градусов 40-45 минут до румяной корочки.

запекаем до румяной корочки

Вкусные ленивые голубцы готовы. Наслаждайтесь вкусом!

Ленивые голубцы в сметанном соусе

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Десерт на сегодня 🙂 — карвинг — как подать фрукты — фруктовая жар-птица

2016 — 2017, . Все права защищены.

Голубцы потому и зовутся ленивыми, что способ их приготовления не такой трудоемкий по сравнению с классическим вариантом. Блюдо получается не менее вкусным, очень любимо детьми, которые норовят снять с обычных голубцов капустные листья, предпочитая им мясную начинку. Рецептов ленивых голубцов много, но как правильно приготовить?

Ленивые голубцы - классический пошаговый рецепт

Как и обычные голубцы, ленивые готовят из трех главных ингредиентов: капусты, мяса и риса. Большой плюс блюда – возможность экспериментировать и постоянно менять форму: подавать в виде круглых «ежиков», аппетитных больших котлеток с подливой, овальных аля-шницелей и так далее. В самом простом варианте, особенно, если времени на готовку катастрофически не хватает, можно делать и в виде запеканки, разрезая на порции непосредственно перед подачей. А еще его можно готовить где угодно: на сковородке, в мультиварке, духовке или кастрюле. Достаточно освоить базовый рецепт, чтобы потом вносить легкие коррективы.

Для классического рецепта понадобится:

• фарш из сырого мяса – 600 г;
• капуста – 300 г;
• рис – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• растительное рафинированное масло – 50-70 г;
• репчатый лук – 1 крупная головка;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста (кетчуп) – 2 ст.л.;
• сметана – 2 ст.л.;
• кипяченая вода (мясной, овощной бульон) – 300 мл;
• панировочные сухари или мука – 200 г;
• соль, перец.

Первое, что важно сделать – поставить варить рис. Для ленивых голубцов в принципе годится любой сорт – круглый или удлиненный – это дело вкуса. Но с длинным пропаренным рисом голубцы будут больше напоминать ежики, потому что, в отличие от круглого, такой сорт лучше держит форму. Пока рис варится, тонко шинкуем капусту, мелко режем на кубики лук, трем на крупной терке морковку. Рис выключить на стадии полуготовности: он дойдет вместе с голубцами. Переваренная крупа быстро превратится в кашу и потеряет привлекательность. Теперь приступаем к самому главному – «сборке» голубцов.

Делайте все пошагово:

1. Лук обжариваем с морковью на растительном масле.
2. Добавляем к овощам капусту и также быстро обжариваем до состояния аль-денте (внутри она должна оставаться хрустящей).
3. Смешиваем обжарку с рисом и мясным фаршем.
4. Добавляем в фарш зелень, специи, соль по вкусу.
5. Вбиваем в фарш яйцо.
6. Все хорошо вымешиваем руками.
7. Формуем небольшие котлетки.
8. Раскаляем сковородку.
9. Обваливаем голубцы в муке или панировочных сухарях.
10. Кладем котлетки на раскаленную сковородку.
11. Быстро обжариваем с двух сторон до образования корочки.
12. Перекладываем голубцы на противень, в форму для запекания, либо оставляем на сковородке.
13. Смешиваем томатную пасту, сметану, бульон или воду.
14. Готовым соусом залейте голубцы.
15. Убавляем огонь до минимума.
16. Тушим 30-40 минут до готовности.