лобио богат такими витаминами и минералами, как: витамином B9 - 12 %, калием - 14,3 %, фосфором - 13,6 %, железом - 11,1 %, марганцем - 12,8 %, медью - 15,9 %
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
Знаете ли вы, какой продукт из-за высокого содержания белка называют «растительным мясом» ? Это фасоль – одна из древнейших растительных культур, прибывшая к нам из Южной Америки . Правда, упоминания о ней можно встретить и в древнеримских хрониках – потомки Ромула и Рема производили из фасолевой муки отличную декоративную косметику. И только во времена Колумба из этих бобов начали готовить различные блюда.
В Европе фасоль можно было увидеть и на крестьянском столе, и на тарелке императора – известно, что она была любимой походной пищей Наполеона. Кстати, на российские огороды эта культура попала именно из Франции, но поначалу выращивалась в качестве декоративной.
В настоящее время мы употребляем в пищу не только обыкновенную, но и стручковую фасоль – из нее получаются не только вкусные, но и низкокалорийные блюда. Подробнее о читайте отдельный выпуск.
Фасоль хорошо известна как диетический продукт, помогающий снизить лишний вес и улучшить пищеварение. Съедобными у нее являются семена и стручки – их отваривают, жарят, тушат, запекают и консервируют. Из фасоли получаются отличные закуски, салаты, супы, гарниры и вторые блюда. В зависимости от вида и способа приготовления она имеет разную калорийность, и если вы заглянете в приведенную ниже таблицу, то сможете легко рассчитать ее количество для вашего дневного рациона.
Для снижения калорийности дневного рациона в обычное меню можно вводить следующие блюда с добавлением фасоли:
В них фасоль прекрасно сочетается с:
Благодаря малому количеству калорий, а также высокому содержанию белка и витаминов фасоль стала частью диетического питания. На этом продукте построена специальная фасолевая монодиета , в основном предусматривающая его употребление в отварном виде.
Калорийность и рецепт лобио с фасолью
В рецепте этого популярного в грузинской кухне блюда используются:В 100 г этой аппетитной и легкой вегетарианской закуске содержится всего 67 ккал.
Яичница со стручковой фасолью
Неплохой вариант для завтрака. Вам понадобятся:Несмотря на невысокую энергетическую ценность блюда – всего 90 ккал на 100 г – чувство насыщения не покинет вас еще довольно долго.
Грибной суп со стручковой фасолью
Для его приготовления в вашем холодильнике должны быть:Суп получается очень вкусным, и если после одной порции вам захочется добавки – за фигуру можно не волноваться, ведь 100 его граммов содержат всего 13 ккал!
Запеканка с зеленой фасолью
Блюдо готовится в духовке. Его рецепт несложен и складывается из следующих компонентов:Для более яркого вкусам можно добавить немного тмина, однако солить и чем-либо приправлять запеканку не нужно. В 100-граммовой порции можно насчитать 113 ккал.
Фасолевый салат
Станет украшением праздничного стола. И пусть вас не пугает слово «майонез»! Итак, вам будут нужны:100 граммов салата «потянут» всего на 115 ккал, поэтому позволить себе небольшую порцию смогут даже худеющие.
Конечно же, фасоль употребляют в пищу не только из-за ее низкой калорийности. Этот продукт очень полезен для организма за счет присутствующих в нем веществ. Мы уже говорили о том, что фасоль – чемпион по содержанию растительного белка , который, к слову, усваивается на 80 процентов. Кроме того, полезные свойства фасоли обусловлены содержащимися в ней клетчаткой, крахмалом, серой, железом, фосфором, калием.
У каждого из этих веществ есть дневная норма потребления – то есть то количество, которое необходимо нам для поддержания всех функций организма. Рассмотрев подробный химический состав фасоли, мы сможем сделать вывод о том, как этот продукт обеспечивает нашу потребность в углеводах, жирах, белках, витаминах, микро- и макроэлементах.
% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр фасоли.
Небольшая порция фасоли может компенсировать даже не дневную, а недельную потребность в ванадии и кремнии. Суточную норму превышает и содержание в ней кобальта. Также фасоль способна обеспечить организм половиной необходимого количества фосфора, марганца, молибдена, селена и меди. Она богата витаминами В1 и В6.
Вещество | Количество в 100 г фасоли | % от дневной потребности |
Ванадий | 190 мкг | 475 |
92 мг | 307 | |
Кобальт | 18,7 мкг | 187 |
Марганец | 1,34 мг | 67 |
Фосфор | 480 мг | 60 |
Красная фасоль – чрезвычайно полезный продукт. В ней много витаминов группы В, РР, Н, С, минералов кальция, калия, меди, цинка, железа, марганца, натрия, алюминия, фосфора, кобальта. Благодаря насыщенности продукта сложными углеводами фасоль рекомендована для включения в рацион питания при большинстве диет.
Калорийность красной вареной фасоли на 100 грамм 123,2 ккал. В 100 г продукта:
Вареная фасоль обогащена флавоноидами, инулином, аргинином. Кушать такие бобовые рекомендуется для профилактики атеросклероза, нарушений сердечного ритма, для быстрого восстановления сил после тяжелых физических нагрузок.
Калорийность на 100 грамм красной отварной фасоли в томатном соусе 69,6 ккал. В 100-граммовой порции такого блюда содержится:
Рецепт приготовления фасоли в томатном соусе:
Калорийность красной консервированной фасоли на 100 грамм 99,2 ккал. В 100 г продукта:
Красная фасоль в консервах сохраняет много витаминов группы В, С, РР. Благодаря низкой калорийность такие продукты часто включаются в рацион питания при похудении и во время диет.
Калорийность лобио из красной фасоли на 100 грамм 89 ккал. В 100-граммовой порции:
Этапы приготовления лобио из красной фасоли:
Польза красной фасоли достаточно велика и заключается в следующем:
Противопоказаниями к употреблению красной фасоли являются:
Ни в коем случае не употребляйте в пищу сырую красную фасоль. В таком продукте содержится ядовитое вещество гликозид, которое разрушается только во время термической обработки.
– так называют блюда из фасоли. Лобио можно приготовить из сухой фасоли, из зеленой, можно с мясом, можно без мяса, но в любом случае используется репчатый лук, обжаренный на масле с приправами и зелень. По желанию можно добавить чеснок, грецкие орехи, томаты или томатную пасту. И использовать можно в разных качествах: и как гарнир, и как холодную закуску.
Фасоль – 1,5 ст. (300 гр.),
Вода – 1 – 1,5 л (примерно),
Масло растительное – 1 ст.л. (10 гр.),
Лук репчатый – 1 шт. (138 гр.),
Кинза – 1 пучок (30 гр.),
Кориандр – 1 ч.л. (2 гр.),
Соль, перец – по вкусу
Выход: 904 гр.
Энергетическая и пищевая ценность лобио
Как приготовить лобио :
Фасоль тщательно перебрать, удалить мусор и мелкие камешки, промыть холодной водой несколько раз, залить большим количеством воды и оставить на 8 – 12 часов (например, на ночь. Или замочить утром, а приготовить на ужин). В воду можно добавить чайную ложку пищевой соды – это для того, чтобы исключить вздутие и газообразование в кишечнике после употребления лобио.
После того, как фасоль разбухнет, воду слить, фасоль промыть, залить свежей водой и поставить варить.
Когда закипит вода, огонь убавить и варить на медленном огне минут 10. Как только вода станет насыщенно красной (конечно же, если мы варим красную фасоль), воду слить, фасоль промыть холодной водой, опять налить воду и поставить варить. Во время варки я меняю воду несколько раз (2 – 4 раза), потому что мне не нравится запах и терпкий вкус красного пигмента фасоли. Когда вода перестает сильно окрашиваться, варим в этой воде до готовности. В это время фасоль можно посолить, но не сильно, потому что во время варки вода будет испаряться и фасоль может оказаться пересоленой.
Пока фасоль доваривается, приготовим заправку.
Лук мелко нарезать и пассеровать в небольшом количестве масла.
Добавить к луку приправы, те, что нравятся, разогреть их вместе с луком, чтобы они раскрыли весь свой аромат и минут за 10 до готовности добавить лук с приправами к фасоли.
Дать вместе повариться, чтобы фасоль пропиталась этими вкусами и запахами, а лук стал совсем мягкий.
В самом конце варки добавим нарезанную свежую зелень, прокипятим минуту и выключим фасоль. На этом же этапе, вместе с зеленью,
можно добавить чеснок, орехи.
Перед тем, как добавить к фасоли лук, нужно обратить внимание на количество воды в кастрюле. Она уже не должна покрывать фасоль, но и небольшое количество все-таки должно присутствовать, потому что фасоль не должна быть сухой. Уровень воды должен быть примерно на середине объема фасоли или чуть меньше.
Ну вот и все, фасоль готова.
Калорийность лобио может изменяться в зависимости от количества масла, используемого для пассерования лука. Чем больше масла, тем больше калорийность. Грецкие орехи тоже увеличат калорийность лобио. А зелень и помидоры калорийность уменьшат.
Напишите в комментариях как вы готовите лобио. Как чаще всего используете его: в повседневной жизни или по праздникам?
Лобио богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 33,4 %, бэта-каротином - 36,2 %, кремнием - 58,1 %, фосфором - 13,1 %, кобальтом - 43,9 %, марганцем - 15,6 %, медью - 13,5 %, молибденом - 15,2 %
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении